服務(wù)員工作總結(jié)及不足（3篇）

第7頁共7頁服務(wù)員工?作總結(jié)及?不足進?入餐廳企?業(yè)，從一?個ZUI?底層的員?工做起，?接受辛苦?勞累的挑?戰(zhàn)，一天?工作七八?個小事，?沒有坐的?份只能站?著。學習?忍耐，學?習堅持。?這是我第?一份工作?，從來沒?有做過暑?期工的我?就這樣在?短短的兩?個多月時?間里成長?起來。?每一個崗?位都有一?門學問，?需要學習?的東西都?很多。剛?進入真功?夫，對服?務(wù)行業(yè)所?要注意索?要做的事?情一無所?知，由一?位訓練員?組長帶領(lǐng)?著熟悉大?堂各個區(qū)?域及各項?工作的操?作，就連?ZUI基?本的打掃?都很講究?步驟方法?。掃地拖?地、洗刮?玻璃是這?樣，清潔?臺面、配?制清潔消?毒水更是?如此。?面對顧客?，微笑服?務(wù)，耐心?忍受。當?顧客推開?餐廳的門?走進來，?首先要對?他們"歡?迎歡送"?，如果發(fā)?現(xiàn)他們帶?著較多東?西而不方?便拿餐的?時候，我?們就要幫?忙拿餐到?用餐的位?置上。在?高峰期時?，就要注?意邊吃邊?回收，就?是說顧客?用餐后還?要坐著休?息一下的?時候，我?們就要把?那些餐具?收走，這?樣子可以?方便顧客?之間交流?，也可以?增加餐廳?餐具的周?轉(zhuǎn)率和桌?位的周轉(zhuǎn)?率等，由?此也可以?防止突然?一大群顧?客離開而?造成大堂?的盤到處?"開花"?。對于顧?客用餐時?的要求，?比如顧客?需要辣椒?醬、白開?水、紙巾?、多一副?筷子湯匙?等。如果?看到有帶?著小孩子?來用餐的?顧客，還?要主動點?幫忙搬來?一張bb?凳，方便?顧客更好?地用餐。?如果有顧?客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)?品有異物?，或溫度?不夠等都?要妥善處?理，有異?物的就要?幫他換一?份并把原?來那份當?著顧客的?面直接丟?棄，然后?向經(jīng)理回?報一下。?溫度不夠?的就可以?幫顧客加?熱。處理?好了才能?讓顧客的?用餐過程?愉快，這?可以更好?地促進餐?廳的營運?。所以，?我們是一?定不能對?顧客生氣?的，即使?有委屈也?不能沖顧?客發(fā)火。?顧客用餐?愉快，那?我們員工?在工作過?程中也會?少掉許多?不必要的?麻煩。顧?客用餐滿?意，員工?工作輕松?愉快就是?ZUI理?想的理想?。在不?斷地工作?中積累經(jīng)?驗，熟手?后便能較?容易地處?理好與顧?客之間的?摩擦。在?過完一定?的崗位鑒?定表之后?，對真功?夫的管理?文化業(yè)有?了一定的?接觸，也?用上載課?堂學到的?管理技巧?，和身邊?的同事相?處融洽，?熟悉了大?堂的服務(wù)?，便要到?柜臺去學?習。由于?對菜單的?不夠熟悉?，在做輔?助員過程?中吃了不?少苦頭。?手腳不麻?利，打翻?產(chǎn)品，心?里緊張，?害怕出錯?卻越多錯?。當遇到?問題的時?候就會想?要去逃避?，就不敢?向前了。?所以克服?內(nèi)心的恐?懼，邁出?自信這一?步很重要?。做好?輔助已是?不易，要?想去把收?銀做好就?更不容易?了。做輔?助的時候?要記住顧?客點的餐?和外加的?一些要求?，還要不?落單，要?按輔助五?步曲這個?標準來操?作。當顧?客是選擇?外帶時就?要幫助收?銀員寫單?;當婦科?較多時要?招呼顧客?排隊點餐?拿餐;當?顧客來到?柜臺前尋?求其他幫?助時，如?牙簽、紙?巾等也要?同時招呼?好;當某?些產(chǎn)品需?要等候的?時候，自?己心里要?清楚，也?要時刻注?意提醒告?知收銀員??？傊?，輔助員?要耳聽八?方，手快?過腦子反?應(yīng)。學習?收銀時，?很緊張很?害怕。剛?開始覺得?那臺機器?好難懂，?好難搞定?。當顧客?前來點餐?時，我的?心一下子?就慌了，?手也亂了?，說話都?顯得有些?結(jié)巴，腦?子也不會?轉(zhuǎn)彎。待?完全熟悉?掌握了收?銀機的按?鍵操作后?，也對收?銀七步曲?熟悉后，?也就不再?害怕地站?在收銀臺?旁坐收銀?員了。面?對顧客的?要求自己?也能很好?地處理了?。再過?完訓練五?步曲，我?就被升為?訓練員，?角色有所?改變。我?的職責更?多地是去?訓練新員?工，所以?要學習的?掌握的東?西就更多?了。需要?在下班后?留在餐廳?做好訓練?員該做的?作業(yè)，遇?到不懂的?就問訓練?經(jīng)理，或?請教其他?資歷較深?的組長或?行政助理?等，他們?都是我的?老師。?在餐廳工?作，學到?了很多在?課堂上學?習上學不?到的忍耐?和堅持，?沒有想過?要放棄;?在人際處?理上也需?注意語氣?和用詞。?升到管理?層，雖是?ZUI底?層，但也?要做好一?個管理者?該做好的?，除了做?好模范外?，也要在?員工群眾?樹立自己?的威信，?正確處理?好于員工?之間，以?及員工與?員工之間?的小摩擦?。所以?，踏出第?一步很難?，但很重?要。不管?是從事何?種行業(yè)、?何種工作?性質(zhì)都是?這樣，首?先要自己?接受它，?然后去實?踐它，克?服它，直?至征服它?。服務(wù)?員工作總?結(jié)及不足?（二）?轉(zhuǎn)眼間入?職公司工?作已一年?多了，根?據(jù)公司經(jīng)?理的工作?安排，主?要負責餐?廳樓面的?日常運作?和部門的?培訓工作?，現(xiàn)將上?半年度工?作情況作?總結(jié)匯報?，并就_?___年?的工作打?算作簡要?概述。?一、廳面?現(xiàn)場管理?1、禮?節(jié)禮貌要?求每天例?會反復(fù)練?習，員工?見到客人?要禮貌用?語，特別?是前臺收?銀和區(qū)域?看位服務(wù)?人員要求?做到一呼?便應(yīng)，要?求把禮節(jié)?禮貌應(yīng)用?到工作中?的每一點?滴,員工?之間相互?監(jiān)督,共?同進步。?2、班?前堅持對?儀容儀表?的的檢查?，儀容儀?表不合格?者要求整?理合格后?方可上崗?，崗上發(fā)?現(xiàn)儀容問?題立即指?正，監(jiān)督?對客禮儀?禮貌的運?用，員工?養(yǎng)成一種?良好的態(tài)?度。3?、嚴抓定?崗定位和?服務(wù)意識?，提高服?務(wù)效率，?針對服務(wù)?人員在用?餐高峰期?的時候進?行合理的?調(diào)配，以?領(lǐng)班或助?長為中心?隨時支援?忙檔的區(qū)?域，其他?人員各負?其責，明?確各自的?工作內(nèi)容?，進行分?工合作。?4、提?倡效率服?務(wù)，要求?員工只要?有客人需?要服務(wù)的?立即進行?為客人服?務(wù)。5?、物品管?理從大件?物品到小?件物品不?管是客損?或者自然?損壞，凡?事都要求?做到有章?可循、有?據(jù)可查、?有人執(zhí)行?、有人臨?督、跟單?到人、有?所總結(jié)。?6、衛(wèi)?生管理公?共區(qū)域，?要求保潔?人員看到?有異物或?者臟物必?須馬上清?潔。各區(qū)?域的衛(wèi)生?要求沙發(fā)?表面、四?周及餐桌?、地面、?無塵無水?漬、擺放?整齊、無?傾斜。?7、用餐?時段由于?客人到店?比較集中?，往往會?出現(xiàn)客人?排隊的現(xiàn)?象，客人?會表現(xiàn)出?不耐煩。?這時就需?要領(lǐng)班組?長人員作?好接待高?峰前的接?待準備，?以減少客?人等候時?間，同時?也應(yīng)注意?桌位，確?保無誤。?做好解釋?工作，縮?短等候時?間，認真?接待好每?一桌客人?，做到忙?而不亂。?8、自?助餐是餐?廳廳新開?項目，為?了進一部?的提升自?助餐服務(wù)?的質(zhì)量，?制定了《?自助餐服?務(wù)整體實?操方案》?，進一步?規(guī)范了自?助餐服務(wù)?的操作流?程和服務(wù)?標準。?9、建立?餐廳案例?收集制度?，減少顧?客投訴幾?率，收集?餐廳顧客?對服務(wù)質(zhì)?量、品質(zhì)?等方面的?投訴，作?為改善日?常管理及?服務(wù)提供?重要依據(jù)?，餐廳所?有人員對?收集的案?例進行分?析總結(jié)，?針對問題?拿出解決?方案，使?日常服務(wù)?更具針對?性，減少?了顧客的?投訴幾率?。二、?員工日常?管理1?、新員工?作為餐廳?人員的重?要組成部?分，能否?快速的融?入團隊、?調(diào)整好轉(zhuǎn)?型心態(tài)將?直接影響?服務(wù)質(zhì)量?及團隊建?設(shè)。根據(jù)?新員工特?點及入職?情況，開?展專題培?訓，目的?是調(diào)整新?員工的心?態(tài)，正視?角色轉(zhuǎn)化?，認識餐?飲行業(yè)特?點。使新?員工在心?理上作好?充分的思?想準備，?緩解了因?角色轉(zhuǎn)變?的不適應(yīng)?而造成的?不滿情緒?，加快了?融入餐飲?團隊的步?伐。2?、注重員?工的成長?，時刻關(guān)?注員工的?心態(tài)，要?求保持良?好的工作?狀態(tài)，不?定期組織?員工進行?學習，并?以對員工?進行考核?，檢查培?訓效果，?發(fā)現(xiàn)不足?之處及時?彌補，并?對培訓計?劃加以改?進,每月?定期找員?工談心做?思想工作?，了解他?們近期的?工作情況?從中發(fā)現(xiàn)?問題解決?問題。?3、結(jié)合?工作實際?加強培訓?，目的是?為了提高?工作效率?，使管理?更加規(guī)范?有效。并?結(jié)合日常?餐廳案例?分析的形?式進行剖?析，使員?員對日常?服務(wù)有了?全新的認?識和理解?，在日常?服務(wù)意識?上形成了?一致。?三、工作?中存在不?足1、?在工作的?過程中不?夠細節(jié)化?，工作安?排不合理?，工作較?多的情況?下，主次?不是很分?明。2?、部門之?間欠缺溝?通，常常?是出了事?以后才發(fā)?現(xiàn)問題的?存在。?3、培訓?過程中互?動環(huán)節(jié)不?多，減少?了生氣和?活力服?務(wù)員工作?總結(jié)及不?足（三）?我在咖?啡廳工作?了一年，?雖然只是?做一些簡?單的活，?但是也確?實學到了?很多，感?悟了很多?。下面是?我的工作?總結(jié)，希?望有緣人?看到能夠?有所受益?。1、?收錢結(jié)賬?一定要在?前臺結(jié)，?這樣可以?節(jié)省很多?不必要的?時間。省?去諸如轉(zhuǎn)?述而造成?的時間，?誤差等機?會成本。?2、一?定要經(jīng)常?出現(xiàn)在老?板的面前?，只有經(jīng)?常出現(xiàn)在?老板的面?前，才能?很快和老?板搞熟關(guān)?系，老板?才會教會?你更多的?冷飲制作?知識。?3、沒有?客人時一?定要多和?店里的人?交流，而?不是自己?一個人窩?在角落看?雜志。年?輕人要熱?情點。?4、盡量?不要在老?板眼皮底?下犯錯，?雖然犯錯?是難免的?，但是不?要給老板?看到，因?為犯錯畢?竟會給別?人留下馬?虎的印象?。5、?一定要做?好店里基?本的工作?，___?_的創(chuàng)始?人的第一?份工作也?是從清洗?好廁所開?始，做好?基本的衛(wèi)?生工作是?對自己的?交待，也?是對客人?的負責。?6、客?人付錢時?一定要問?客人有沒?有零錢。?這樣才能?保證店里?有足夠的?零錢找給?客人。?7、要熟?