KJ01有機農(nóng)業(yè)與有機食品課件

有機農(nóng)業(yè)與有機食品有機農(nóng)業(yè)與有機食品一、有機農(nóng)業(yè)1.定義有機農(nóng)業(yè)——包括所有能促進環(huán)境、社會和經(jīng)濟良性發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。在潔凈的土地上，用潔凈的生產(chǎn)方式生產(chǎn)潔凈的食品，提高人們的健康水平，促進農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。一、有機農(nóng)業(yè)2.趨勢（1）由單一、分散、自發(fā)的民間活動轉向全球性的農(nóng)業(yè)運動（2）由關心環(huán)保到關注環(huán)保和食品安全（3）由綠色食品擴大到綠色產(chǎn)品（4）有機食品認證國際化（5）從事有機農(nóng)業(yè)的農(nóng)場數(shù)量空前增加（6）由區(qū)域性布局轉向全球性布局（7）銷售渠道多元化2.趨勢二、有機食品概述1.定義有機食品——來自于有機農(nóng)業(yè)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，不使用基因工程技術，并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。2.與其他食品的區(qū)別有機食品的生產(chǎn)和加工過程中嚴格禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)。而一般食品的生產(chǎn)和加工允許有限制地使用這些物質(zhì)二、有機食品概述3.生產(chǎn)的基本要求：（1）生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)（2）種子或種苗來自于自然界，未經(jīng)基因工程技術改造過（3）生產(chǎn)基地應建立長期的土地培肥、植物保護、作物輪作和蓄禽養(yǎng)殖計劃3.生產(chǎn)的基本要求：3.生產(chǎn)的基本要求：（4）生產(chǎn)基地無水土流失、風蝕及其他環(huán)境問題（5）作物在收獲、清潔、干燥、儲存和運輸過程中應避免污染（6）從常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機生產(chǎn)轉換通常需要兩年以上的時間、新開荒地、撂荒地需要至少經(jīng)12個月的轉換期才有可能獲得頒證（7）在生產(chǎn)流通過程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案3.生產(chǎn)的基本要求：4.有機食品需要符合以下條件：（1）必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、儲藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術和該技術的產(chǎn)物及其衍生物；（2）必須建立嚴格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；（3）必須通過合法的有機食品認證機構的認證。4.有機食品需要符合以下條件：三、有機食品的認證程序

1.申請

2.認證中心核定費用預算并制定初步的檢查計劃

3.簽訂認證檢查合同

4.初審

5.實地檢查評估三、有機食品的認證程序三、有機食品的認證程序6.編寫檢查報告

7.綜合審查評估意見

8.頒證委員會決議9.頒發(fā)證書10.有機食品標志的使用三、有機食品的認證程序四、有機農(nóng)產(chǎn)品對農(nóng)藥的要求1.有機農(nóng)業(yè)病蟲草害防治的原則和方法原則：采用的品種及耕作栽培措施必須保證農(nóng)作物所受病蟲草害危害造成的損失最低四、有機農(nóng)產(chǎn)品對農(nóng)藥的要求四、有機農(nóng)產(chǎn)品對農(nóng)藥的要求

1.有機農(nóng)業(yè)病蟲草害防治的原則和方法（1）采用合適的能抑制病蟲草害發(fā)生的耕作栽培措施（2）保護和利用病蟲、雜草的天敵（3）采用允許使用的可以用來控制病蟲草害的植物源、動物源、微生物源、礦物源農(nóng)藥（4）可以使用熱消毒、隔離、色素引誘等物理措施（5）有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不允許使用化學合成的除草劑、殺蟲劑、殺菌劑、植物生長調(diào)節(jié)劑和其他農(nóng)藥，不允許使用基因工程生物及其產(chǎn)物四、有機農(nóng)產(chǎn)品對農(nóng)藥的要求四、有機農(nóng)產(chǎn)品對農(nóng)藥的要求2.有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中允許使用的農(nóng)藥品種3.有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中限制使用的農(nóng)藥品種4.有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥品種（1）化學合成農(nóng)藥（2）基因工程有機體，包括基因工程微生物和其他生物及其產(chǎn)品（3）其他禁用的還有高毒的阿維菌素、煙堿、礦物源農(nóng)藥中的砷、冰晶石、石油等四、有機農(nóng)產(chǎn)品對農(nóng)藥的要求五、有機食品檢測技術規(guī)范1.采樣必須具有代表性、均勻性，要認真填寫采樣記錄，寫明樣品的有機食品生產(chǎn)日期、批號、采樣條件和包裝情況等。2.外地調(diào)入的有機（天然）食品應根據(jù)運貨單、商品檢驗部門或衛(wèi)生部門的化驗單等了解起運日期、來源、地點、數(shù)量和品質(zhì)以及有機（天然）食品的運輸、儲藏等基本情況，并填寫檢測項目及采樣人。五、有機食品檢測技術規(guī)范五、有機食品檢測技術規(guī)范3.采樣的數(shù)量必須足夠，并且一式三份供檢驗、復驗和備查4.檢驗內(nèi)容及方法主要包括感官指標、理化指標和微生物指標。五、有機食品檢測技術規(guī)范5.檢測的主要項目：一般成分分析有害元素的測定農(nóng)藥殘留量的測定添加劑的測定細菌的測定

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