法國文化分享(課堂PPT)

法國文化CULTUREFRAN?AISEVickyCQA15thJul.20151

★烹調(diào)發(fā)展歷史★法國餐飲詳解★法國用餐禮儀2烹調(diào)發(fā)展歷史⊙16世紀(jì)亨利二世迎娶意大利公主后，意大利文藝復(fù)興時(shí)期盛行的烹調(diào)技藝、烹飪?cè)霞叭A麗的餐桌裝飾藝術(shù)來到了法國宮廷，迅速推進(jìn)了法國烹飪發(fā)展及飲食繁榮；⊙路易十四對(duì)美食的酷愛及對(duì)烹飪的重視，大力培養(yǎng)本土廚師，并設(shè)立了大獎(jiǎng)——“全法國第一食神”（藍(lán)帶獎(jiǎng)）⊙路易十五的改造與創(chuàng)新，使法國烹飪逐漸在制作、分類、上菜方式和就餐禮儀等自成體系，并提升了廚師的社會(huì)地位：廚師是一項(xiàng)既高尚又富于藝術(shù)性的職業(yè)。3⊙拿破侖率軍南征北戰(zhàn)，將法國菜的影響力傳播到了歐洲各個(gè)角落，登上了西餐之王的寶座，以精致、浪漫、豪華、品味、高雅征服了世界，奠定了法國美食的世界地位。⊙

19世紀(jì)末，法國烹飪革命代表人物艾斯科菲提出“高雅的簡單”之主張：簡化菜單、合理調(diào)整菜點(diǎn)分量、創(chuàng)制新名菜，提升菜點(diǎn)的裝飾藝術(shù)?！熏F(xiàn)代法國菜精益求精，烹飪更講究風(fēng)味性、天然性、技巧性、裝飾性及顏色搭配4法國餐飲詳解法國菜的特點(diǎn)：選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多。菜肴一般較生，還有吃生菜的習(xí)慣。在調(diào)味上，用酒較重，并講究什么原料用什么酒。他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。51.法餐三寶

：傳統(tǒng)意義上的“法餐三寶”大多是指蝸牛、鵝肝和牡蠣。最適合女性享用的“法餐三寶”是蝸牛、鵝肝和龍蝦。

２．面包——土壤的結(jié)晶，西餐的精髓。３．黑菌——又名“塊菌”、“拱菌”，是法餐中的又一經(jīng)典美食代表。6

蝸?！皣恕?，時(shí)髦與富裕的象征，肉中黃金，美容養(yǎng)顏。在眾多食用蝸牛的國家中，法國蝸牛最有名氣。

法國蝸牛高蛋白、低脂肪，含有多種維生素、微量元素和人體無法合成的氨基酸。據(jù)法國飲食協(xié)會(huì)的資料顯示，蝸牛有清熱、解毒、消腫等作用，能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心腦血管疾病，長期食用能養(yǎng)顏美容、延年益壽。法國蝸牛的烹調(diào)別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上涂一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調(diào)料，塞進(jìn)洗干凈的完整的蝸牛殼中，然后將“改裝”過的“蝸?！狈湃氲紫掠?個(gè)圓孔的圓形鐵盤內(nèi)，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。Escargot7

Foiegras

鵝肝——傳世美食神話，與魚仔醬、松露以超高的營養(yǎng)價(jià)值及其獨(dú)特的醇美之味及稀有性并列為“世界三大珍饈”為法國廚藝和文化的標(biāo)志性遺產(chǎn)。

鵝肝的精妙之處在于它入口即化、柔嫩細(xì)致、唇齒留香、余味無窮的感覺，可以勾起人味蕾的無限欲望?！昂诮分宸▏Z肝”，精選法國肥美鵝肝，配以黑胡椒汁，經(jīng)過獨(dú)特調(diào)理，最后再配上一些紅艷的圣女果、翠綠的花椰菜，可以說是一款獨(dú)一無二的佳肴極品。法國鵝肝醬在小小的法國面包片上涂抹上鵝肝醬，吃下去后再配上一口法國的波爾多紅酒，鵝肝的芳香就在喉嚨里蔓延來，讓人唇齒留香、回味無窮。8◆面包是從深邃的歲月土壤中吸取營養(yǎng)結(jié)出的果實(shí)。從小麥到面包，它首先反映的是一種社會(huì)文明?！舫朔▏?，沒有人能找出第二個(gè)國家把面包當(dāng)成國家象征的。每次看到街上夾著棍子面包興沖沖往家趕的人們，我都會(huì)想起那句話：“面包會(huì)有的，一切都會(huì)有的”。9◆法國牛角面包——維也納甜面包或甜點(diǎn)，來自土耳其的軍隊(duì)人手一把的土耳其彎刀。10◆法式面包的代表——“棍子面包”11天然黑菌在烹飪界中有“黑鉆石”之美稱。而法國天然黑菌的珍貴程度可是與黃金等價(jià)，即法國人常說的“一克黑菌一克金”，可見其珍貴和稀有。

12◆黑菌渾體呈黑色，帶有清晰的白色紋路，其氣味芬芳，稍帶土味。用黑菌烹調(diào)出的佳肴，既味鮮又極富營養(yǎng)，還是較為稀有的珍品。全世界有30多種類別不同的黑菌，分部在法國、英國、意大利等地，而最好的種類均源“Perigord”(法國西南部地區(qū))的遼闊森林，這里的天然黑菌載有美食精品之美譽(yù)，被世人稱道。◆“Perigord”地區(qū)的黑菌大多生長在橡樹下，確切地說是距離樹根向下10英寸左右。一般在橡樹樹根周圍都會(huì)生長一些雜草汲取樹根的營養(yǎng)，而下面長有黑菌的橡樹周圍幾乎沒有生長雜草，道理很簡單，這些散失的營養(yǎng)都被距離樹根10英寸以下的黑菌吸取得干干凈凈?？梢姾诰臓I養(yǎng)豐富而飽滿。13◆法國奶酪(CHEESE)聞名于世,種類繁多?？煞钟行迈r而柔軟的、半硬的、硬的、藍(lán)霉的和煙熏的五大類;通常食用奶酪時(shí)會(huì)搭配面包、干果(如核桃)和葡萄一起食用。

14◆山羊奶酪◆青紋奶酪15４．奶酪——擁有奶酪，就等于擁有了幸福。５．葡萄酒——經(jīng)典，靈魂，一個(gè)值得人們?nèi)プ鸪绲臇|西。

16◆主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)：波爾多地區(qū)、梅多克寶媚好羅、和圣艾米里昂、勃艮第產(chǎn)區(qū)：博若萊；羅訥省產(chǎn)區(qū)：羅訥山谷流域；香檳產(chǎn)區(qū)及其他產(chǎn)區(qū)?！粝銠壆a(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)列為法國三大代表性產(chǎn)區(qū)，香檳產(chǎn)區(qū)主要是起泡葡萄酒，波爾多產(chǎn)區(qū)主要是調(diào)配葡萄酒，勃艮第產(chǎn)區(qū)主要是單一葡萄品種的葡萄酒。17烹調(diào)與飲食之特點(diǎn)1、選料廣泛講究名貴原料：蝸牛、鵝肝、黑菌、魚子醬等野味原料：鴿子、鵪鶉、斑鳩、野兔、鹿等普通原料：牛肉、羊肉、海鮮、家禽、田螺、182、講究菜的鮮嫩菜肴生食或半熟食，要求水分充足、質(zhì)地鮮嫩，不可過熟3、注重原汁原味——烹調(diào)精神之所在不同菜肴搭配不同的沙司4、喜用酒和香料調(diào)味——烹調(diào)兩大特色牛排——紅酒，海鮮——白蘭地和白葡萄酒，點(diǎn)心和甜菜——朗姆酒香料：大蒜頭、歐芹、迷迭香、百里香、茴香、賽杰19

在調(diào)味上，用酒較重，并講究什么原料用什么酒。他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。豬肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、雞、魚、蝦、雞蛋和各種燒鹵腸子、素菜、水果是他們喜愛的食品，尤其愛吃菠蘿。進(jìn)餐時(shí)，冷盤為整塊肉，邊切邊吃。法國餐在對(duì)菜的配料、火候的講究、菜肴的搭配、選料的新鮮、不同地區(qū)的多元化菜肴以及菜肴烹調(diào)的細(xì)膩、合理性和藝術(shù)性都在其它西餐之上。20吃飯的程序是：首先喝開胃酒，第一道為冷盤，冬天用湯代替冷盤；隨之而來的主菜至少包括兩個(gè)熱菜，一葷一素；熱菜之后是飯后甜食加咖啡或茶；最后，有時(shí)主人還建議喝消化酒。用餐禮儀21

1.注意儀態(tài)，忌用餐巾用力擦，只用餐巾一角印去油漬即可。

2.不要靠在椅背上，姿勢(shì)要坐正，進(jìn)餐時(shí)身體略向前，兩臂緊貼身體，以免撞到臨桌。允許二手放。在桌上，但不可將二肘放在桌上。

3.假如有多道主菜，吃完第一道菜后，侍應(yīng)會(huì)送上用果汁或香檳做的雪葩，用于清口，并有助于提高吃下一道菜的食欲。

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4.用刀叉時(shí)，從最外面的餐具開始用。

5.用過的刀叉，并排放在碟子上，叉齒朝上，避免亂放。

6.吃肉類時(shí)（如牛扒）從邊上開始切，吃完一塊再切下一塊。不吃的部分只需移到碟邊。23

7.嘴里有東西吐出來，只需用叉子或手指接住，然后放在碟邊，盡量不要引別人注意

8.如果調(diào)味料放得太遠(yuǎn)，取不到，可要求對(duì)方幫忙，不要站起身來拿。24法國傳統(tǒng)菜單共有13道菜可供選擇，每道菜分量不大，味美精致，內(nèi)容順序如下：

第一道菜

凍開胃頭盤（Hors-d'oeuvre

Froid）

第二道菜

湯（Potage）

第三道菜

熱開胃頭盤（Hors-d'oeuvre

Chaud）

第四道菜

魚（Poisson）

第五道菜

主菜（Grosse

Piece）

第六道菜

熱盤（Entree

Chaude）

第七道菜

冷盤（Entree

Froide）

第八道菜

雪葩（Sorbet）

第九道菜

燒烤類及沙律（Roti&salade）

第十道菜

蔬菜（Legume）

第十一道菜

甜點(diǎn)（Entremets）

第十二道菜

咸點(diǎn)（Savoury）

第十三道菜

甜品（Dessert）25

隨著生活節(jié)奏的加快，很多餐館都將菜單編排簡化至3-5道菜，方便顧客點(diǎn)選，菜單編

排參考如下：

五道菜例子

1.凍開胃菜（Hors-d‘oeuvre

Froid）

2.湯（Potage）

3.熱頭盤（Hors-d’oeuvre

Chaud）

4.主菜（Grosse

Piece）

5.甜品（Dessert）

三道菜例子

1.凍/熱開胃菜（Hors-d‘oeuvre

Froid/Hors-d’oeuvre

Chaud/Potage）

2.主菜（Grosse

Piece）

3.甜品（Dessert）

26人文27法國城堡中的陰謀與愛情：精彩傳奇堪比“甄嬛傳”15世紀(jì)中期之后的200年間，盧瓦爾河谷一直是法國的中心，它既是政治斗爭的溫床，激勵(lì)著國王和騎士們的野心和斗志，也見證了數(shù)不清的陰謀與愛情，是藝術(shù)的源泉。美國最杰出的作家亨利·詹姆斯在《法蘭西之旅》中說，法國歷史上最震驚人心的事件大部分是在盧瓦爾河兩岸發(fā)生的。

舍農(nóng)索堡，上演法版“甄嬛傳”

盧瓦爾河全長1012公里，是法國第一大河，也是最美麗的一條河。尤其中游河谷一帶，有“法國花園”的美稱。

城堡中最引人注目的就是架在河上的長廊，長60米，寬6米，連接城堡和河對(duì)岸的森林，18扇窗戶帶來了充足的采光，映襯著墻壁上的人物浮雕熠熠生輝。如今，長廊里經(jīng)常會(huì)舉辦關(guān)于城堡幾位女主人的展覽。戴安娜弗朗索瓦一世亨利二世凱瑟琳王后

這位意大利望族美第奇家族出身的王后，前半生備受冷落，飽經(jīng)壓抑，面對(duì)情敵黛安娜的受寵有苦難言。然而1559年，亨利二世在一次比武中意外身亡，從此凱瑟琳全面掌權(quán)?！胺怼焙蟮乃龑Ⅶ彀材融s出城堡，自己住進(jìn)來，并下令擴(kuò)建。凱瑟琳作為攝政王太后就是在這里操控了整個(gè)法蘭西王國近20年。此后，城堡又先后迎來多位權(quán)傾一時(shí)的女主人。城堡中最引人注目的兩個(gè)房間，一個(gè)是黑色“寡婦房”，房間內(nèi)的墻壁和家具都以黑色天鵝絨覆蓋，它的主人是凱瑟琳的兒媳婦亨利三世的王后路易斯。路易斯在亨利三世被刺殺身亡后，終生守寡，在誦經(jīng)、讀書、刺繡中度過了生命中最后的11年。

2829社交法國人性格開朗，待人熱情，即使對(duì)陌生人也常會(huì)打招呼問好。常用的問候語是Bonjour（您好），常見的社交禮節(jié)是握手。女子握手可戴著手套，而男士則需摘下手套。男士、女士相見，多親面頰或貼面。男性之間互親面頰也很流行。上層社交流行吻手禮。

在法國“女士優(yōu)先”，對(duì)女子謙恭禮貌是男士們的金科玉律，被當(dāng)作是否有教養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)行為。介紹人們相識(shí)，先介紹女士，拜訪或告別，先向女主人致意和道謝。

日常生活中，人們彬彬有禮，禮貌語言不離口，稍有失禮，如不小心觸碰別人，馬上會(huì)道歉，說聲“對(duì)不起”。公共場所，聽不到喧嘩大聲。

法國人性格爽朗、幽默、浪漫，善于雄辯，好開玩笑，不待見沉默寡言和愁眉苦臉的人。慢性子

30送禮

法國人初次見面不送禮，否則會(huì)被視為行為粗魯。再次相見，一般需送些小禮物，如法國本地產(chǎn)的香檳酒、白蘭地等為常見。此外，他們喜歡品位高雅、有審美價(jià)值的藝術(shù)品，如唱片、畫冊(cè)等，中國的剪紙、京劇臉譜等工藝品也受歡迎。

選擇禮品講究多。如香水是送給親密朋友的，不可隨意送給一般關(guān)系的女士，否則有過分親密之嫌。不宜送刀、劍、剪、餐具等，常被認(rèn)為會(huì)割斷雙方關(guān)系。

接受禮品時(shí)，若不當(dāng)面打開包裝，則是一種失禮行為。男士給男士點(diǎn)煙，會(huì)被認(rèn)為是同性戀。

31手語和禁忌手語法國人喜歡用手勢(shì)表達(dá)自己豐富的感情。不過，他們的手語和我們不同，如我們以食指指鼻表示“是我”，他們則是指胸膛；我們通常用的OK手勢(shì)，在法國南部表示零或不值錢。法國人把拇指放在鼻子上表示可鄙或可惡；把拇指朝下表示壞、差；禁忌日常法國人以花為禮，送單枝。除了表達(dá)愛情外，不送紅色花朵；忌送菊花、康乃馨等黃色花，認(rèn)為黃色花朵象征不忠誠；菊花、杜鵑花適用于喪葬儀式，花枝為雙數(shù)。

視核桃為不祥之物。認(rèn)為黑桃圖案不吉利。把仙鶴看成是蠢漢和淫婦的象征，忌仙鶴圖案。忌諱“13”和“星期五”，認(rèn)為這個(gè)數(shù)字和時(shí)間暗藏兇險(xiǎn)。

32狂愛曬太陽，美黑不美白從6月30日周二開始，法國就陷入了高溫酷暑大蒸籠，氣溫最高甚至沖擊40度！但這件事對(duì)于“懶慢”的法國人來說，根本就不算事兒，因?yàn)椤倨诮K于要到了，其它事情都是小事！而且法國人熱愛戶外運(yùn)動(dòng)，本來就愛曬太陽，巴黎陽光燦爛簡直省了去南部的車票錢。持著“一白遮三丑”觀念的中國人在法國會(huì)被當(dāng)成神經(jīng)病，大太陽下?lián)沃杺愕哪贻p美眉，更會(huì)被法國人嚴(yán)重鄙視。在法國過夏天，選擇防曬霜或粉底液的時(shí)候尤其要特別小心，一不留神就會(huì)買到“美黑”產(chǎn)品！沒錯(cuò)，法國人熱衷的不是美白，是美黑！暑假過后，放眼望去，滿大街都是黝黑古銅色皮膚。法國人堅(jiān)信，如果夏天過后沒有被曬黑，不是因?yàn)楣ぷ魈Γ褪且驗(yàn)闆]錢旅行。

法國的氣候算是比較典型的地中海氣候，在太陽底下站個(gè)5分鐘恐怕都會(huì)暈厥，但法國人絲毫不怕！相反，如果假日的某天是陰云下雨，相信很多法國人的心情都會(huì)受到影響

33晚飯最重要，咖啡不能少和我們中國人傳統(tǒng)的“早餐吃得要像皇帝、午餐吃得要像平民、晚餐吃得要像乞丐”的觀念不同，法國人最重視的一頓飯恰恰是被我們打了折甚至干脆省去的晚餐。晚餐的比例基本占到了一天熱量總攝取的一半！對(duì)于法國人來說，晚餐時(shí)間是享受生活的時(shí)光，所以要慢慢享受這美好時(shí)刻。法國人堅(jiān)定地認(rèn)為，吃飯時(shí)間越長，心情就會(huì)越愉快。坐在辦公桌前匆匆地吃個(gè)三明治當(dāng)午餐的做法很難被法國人接受，因?yàn)檫@不是生活！不過，法國人在一起說話的時(shí)候，畫風(fēng)真的很美好，聽他們說著優(yōu)美的法語、比劃著手舞足蹈的動(dòng)作，旁觀者遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，還以為是法國文藝?yán)寺娪袄镫S意截取的畫面在中國，餐廳多是親友聚會(huì)的場所，我們總覺得靜悄悄地吃飯不夠熱鬧沒有氣氛，而在法國，情況完全相反。法國人在一起聊天時(shí)聲音很小，不是為了保密什么的，純粹是不打攪別人。所以普通朋友聚會(huì)聊天，氣氛也溫柔得好像談情。至于聊天內(nèi)容，可以很深?yuàn)W，也可以很無聊。

34咖啡不能少喝咖啡的時(shí)間往往也是雷打不動(dòng)的，法國人幾乎每天早晨上班后都要喝咖啡，工作間歇也要喝咖啡，下午兩點(diǎn)復(fù)工先喝杯咖啡，四點(diǎn)鐘還要喝咖啡。如此這般，不知他們上班做些什么。不僅如此，連上學(xué)的學(xué)生也是這種習(xí)慣，每上一小時(shí)的課，老師就會(huì)宣布“好了先去喝杯咖啡吧！”于是大家蜂擁擠到自動(dòng)售貨機(jī)前買咖啡，最便宜的我見過0.1歐一杯的，0.4歐上下的很多，最貴也不會(huì)超過1歐。然后拿著簡易杯找個(gè)有太陽的地方邊曬邊聊，不到20分鐘肯定是不會(huì)回教室的。上課，那是喝咖啡間歇才做的事35‘吝嗇’的法國人普通法國人一般沒有請(qǐng)客下館子的習(xí)慣，尤其請(qǐng)好朋友時(shí)，更是要在家里做頓飯以顯示對(duì)客人的盛情。同中國的大吃大喝相比，你可能覺得法國的家宴方式比較“摳”：雖然也有冷盤、主菜、奶酪和甜點(diǎn)，但絕對(duì)不會(huì)上十道八道菜的流水席，往往是因客定量，免得浪費(fèi)。有時(shí)吃的東西還是從速凍食品超市買來的，放在微波爐里加熱后就端上桌了。不過，待客的誠心和節(jié)約的理念值得學(xué)習(xí)。

36唯一的原則是“看心情”“RDV文化”讓法國人養(yǎng)成了按日程表工作和生活的方式。整體上說，法國人辦事效率不高。法國人“浪漫”，但不意味著他們有靈活性；喜歡照章辦事也并不是說他們有多強(qiáng)的原則，他們唯一的原則是——看心情?！娨暥悺吮ｋU(xiǎn)我們中國人的人際關(guān)系是“漁網(wǎng)式”交友，而法國人的人際關(guān)系很簡單，朋友間偶爾才會(huì)往來一下。通常法國人看到中國人三五成群結(jié)伴而行橫在馬路中間，會(huì)有些疑惑。就我個(gè)人來看，我覺得這情況的形成是與社會(huì)保障制度分不開的：中國人奉行的是“多個(gè)朋友多條路、多個(gè)敵人多堵墻”的原則——在中國，如果遇到了困難，人們首先想到托親靠友找路子解決，朋友多，路子就多；而在法國，即使失業(yè)或者遇到什么困難，首先想到的是找相關(guān)社會(huì)保障或福利機(jī)構(gòu)，很少想到去找朋友，即使找朋友也是用來喝咖啡傾訴的。觀念不同，久而久之，便漸漸形成了兩國人民不同的群體特征。在中國，我們從小接受的教育是要犧牲個(gè)人利益服務(wù)社會(huì)，所以大多數(shù)中國人謙虛、謹(jǐn)慎，但缺乏一定的自我肯定與自信；而法國很注重個(gè)性培養(yǎng)，因此，法國人個(gè)性張揚(yáng)、自信、敢于表達(dá)自己的觀點(diǎn)，但也不乏不自量力的情況。

37情人節(jié)郵票38留學(xué)費(fèi)用法國高校（尤其是公立院校）因?yàn)槭菍儆趪邑?cái)政撥款的，所以學(xué)生只需要負(fù)擔(dān)注冊(cè)費(fèi)，這種情況下，為了確保不浪費(fèi)法國納稅人的錢，學(xué)校是不可能不對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力做出要求的，對(duì)于高中畢業(yè)生來說，基本就是要參考高考成績了（至少目前還是會(huì)參考）。如果高考成績過低，是很難申請(qǐng)到合適的院校的，即使申請(qǐng)到了學(xué)校，簽證也未必簽得過。出國留學(xué)，家庭一定要具備相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。之前曾經(jīng)出現(xiàn)過，個(gè)別學(xué)生急于減輕家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，從而因?yàn)榇蚬び绊懥藢W(xué)業(yè)，非常得不償失。一般來說，公立院校每年只需要幾百歐元的注冊(cè)費(fèi)，私立院校學(xué)費(fèi)較貴，可能在每年幾千歐到上萬歐不等。生活費(fèi)的話，一般的外省城市在5－6萬元人民幣/年，而像巴黎這樣的大都市生活費(fèi)會(huì)比較高，可能會(huì)達(dá)到8－12萬/年，具體取決于找到什么價(jià)位的住房，以及個(gè)人的消費(fèi)能力。

39法國的罷工比姨媽還“準(zhǔn)時(shí)”的是罷工

愛罷工是法國人的特點(diǎn)之一，由于社會(huì)福利太好了，多年來法國人習(xí)慣了“享清?！保晕⒆鲆稽c(diǎn)改革觸及一部分人的利益，這部分人便以罷工來威脅。最近Uber與出租車之間的“戰(zhàn)爭”就是一個(gè)最好的例子——他們不僅要表示不滿，還要讓所有人都替他們承擔(dān)后果，典型的做法是封鎖多處高速公路，給人們?cè)斐芍T多不便。

40對(duì)藝術(shù)愛到了骨子里法國人非常熱愛藝術(shù)，尤其是巴黎人——整個(gè)巴黎就如同一座流動(dòng)的博物館。有人為了看一場戲、一個(gè)文化展覽不惜異地奔波，花費(fèi)不菲。漂洋過海去看一幅畫的事情，法國人做得出。法國人對(duì)祖先遺留下來并基本保存完好的古教堂和城堡非常自豪，他們會(huì)如數(shù)家珍地向外人解釋這些建筑的結(jié)構(gòu)、布局以至每一幅畫或雕塑所代表的意義。如果不是真正熱愛歷史，熱愛文化，很難想象法國人的這種熱情。法國人就是這樣一些既浪漫、隨意，又自傲、不安分的人，當(dāng)然他們也可以是幽默和多情的。同其他民族一樣，形成他們性格的因素肯定是多方面。為什么在經(jīng)濟(jì)如此不景氣情況下，法式生活態(tài)度還可以被世界很多國家的人們推崇和向往呢？

41法國式休假法國是世界上節(jié)假日最多的國家之一，雙休日、帶薪長假、法定節(jié)假日再加上其他假日，法國人每年大約有150天不用工作。國人帶薪假期的天數(shù)根據(jù)其一年之內(nèi)的實(shí)際工作時(shí)間而定。員工每工作一個(gè)月，可“存下”２天半的帶薪假期，如果工作滿一年（一般從前一年的６月１日至當(dāng)年的５月３１日），那么全年帶薪假期為３０個(gè)非假日。按照規(guī)定，年休假時(shí)段應(yīng)選在每年５月１日至１０月３１日之間。原則上，當(dāng)年沒有休的帶薪假期在次年４月３０日之后自動(dòng)失效。不過，如果員工與企業(yè)之間達(dá)成協(xié)議，則員工可以在１０月３１日之后休年假，也可以分幾次休完假期。如果沒有專門規(guī)定，企業(yè)主可在征詢員工代表的意見后，安排本企業(yè)員工的休假時(shí)段。這種安排需要至少提前２個(gè)月“張榜公示”。如今，帶薪假期已成為法國人生活中不可分割的一部分，他們每年都要提前幾個(gè)月來選擇度假路線，早早訂好車票和旅館。高山、大海、森林、城堡，都是法國人鐘愛的度假地。并且，他們不會(huì)把行程安排得緊緊張張，而是盡量在輕松、愉快的氣氛中度過一個(gè)或增長見識(shí)、或培養(yǎng)友誼的假期。此外，法國每年的法定節(jié)假日有兩類，一類是公共假日，分別是元旦、五一勞動(dòng)節(jié)、二戰(zhàn)勝利日、國慶節(jié)、一戰(zhàn)停戰(zhàn)日；另一類是宗教節(jié)日，分別是萬圣節(jié)、圣靈降臨節(jié)、復(fù)活節(jié)、耶穌升天節(jié)、圣母升天節(jié)和圣誕節(jié)?！按顦颉薄！耙恢?5小時(shí)工作制”，法國被貼上“最悠閑國家”的標(biāo)簽不足為奇。

42完善的醫(yī)療保險(xiǎn)制度一般來說，民眾的醫(yī)療健康保險(xiǎn)可分為基本醫(yī)療保險(xiǎn)和補(bǔ)充保險(xiǎn)兩種?；踞t(yī)療保險(xiǎn)是覆蓋面最廣的保險(xiǎn)，能夠報(bào)銷受保人看病費(fèi)用的70%。剩下的30%則屬于補(bǔ)充保險(xiǎn)的范疇，可根據(jù)個(gè)人的經(jīng)濟(jì)條件和身體狀況選擇參保與否。此外，法國醫(yī)療保險(xiǎn)體系還專門對(duì)30種嚴(yán)重疾病實(shí)行國家承保的全免費(fèi)治療服務(wù)，包括艾滋病、帕金森氏綜合癥、心血管疾病、心臟病、部分惡性腫瘤等。按照這一規(guī)定，即便身無分文，一旦患上上述疾病，也可以在任意一家公立醫(yī)院享受免費(fèi)的醫(yī)療服務(wù)。由于法國醫(yī)療保險(xiǎn)的高報(bào)銷比例和高覆蓋率，法國的醫(yī)保體制成為民眾滿意度最高的醫(yī)療制度之一。法國這種全民醫(yī)保的福利固然顯而易見，但也正因?yàn)榇?，法國?cái)政也背上了沉重的包袱。根據(jù)法國相關(guān)機(jī)構(gòu)綜合統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，法國醫(yī)療服務(wù)支出占整個(gè)社會(huì)福利開支的34.6%，是僅次于養(yǎng)老保險(xiǎn)的第二大開支項(xiàng)目。高額赤字一方面來源于體制內(nèi)的浪費(fèi)，一方面來源于病人頻繁更換醫(yī)生，許多病人像逛商場一樣挑選醫(yī)生，同一個(gè)病會(huì)跑好幾家診所診斷，直到醫(yī)生開出他們想要的診斷才罷休；還有一個(gè)原因則是過度使用處方藥。由于報(bào)銷近乎免費(fèi)，一些醫(yī)生傾向于給病人開價(jià)格更貴、劑量更多的藥，往往造成病人藥品剩余和浪費(fèi)。在這種背景下，2004年，法國出臺(tái)新規(guī)定要求每個(gè)投保人首先要為自己選定一位“主治醫(yī)生”，類似曾經(jīng)“家庭醫(yī)生”的角色。參保人每次看病首先要經(jīng)過主治醫(yī)生的初步診斷，如需進(jìn)一步治療，則要在主治醫(yī)生的推薦下去看專科醫(yī)生。除一些特殊疾病和急診外，如果患者不遵守先看主治醫(yī)生、再由主治醫(yī)生指定?？漆t(yī)生的就診程序，那么藥費(fèi)將只能報(bào)銷50%43法國的同居機(jī)制法國政府1999年底設(shè)立“同居”機(jī)制，為了適當(dāng)保護(hù)同居人群的權(quán)益，專門制定一項(xiàng)特殊法律，即“同居協(xié)議”。此項(xiàng)協(xié)議，不像婚姻那樣具有強(qiáng)制性，兩者的異同主要在于：

年齡：“同居協(xié)議”當(dāng)事人與婚姻當(dāng)事人一樣，均需年滿十八歲。忠誠：“同居協(xié)議”當(dāng)事人未明確要對(duì)另一方有忠誠義務(wù)，婚姻則規(guī)定雙方忠誠。物質(zhì)：“同居協(xié)議”當(dāng)事人在物質(zhì)上只有互相幫助的義務(wù)，婚姻當(dāng)事人還具有互相救濟(jì)的義務(wù)。債務(wù)：“同居協(xié)議”當(dāng)事人與婚姻當(dāng)事人基本相同，當(dāng)事人為維持一般生活需要所產(chǎn)生的債務(wù)，屬共同債務(wù)。一方欠債，另一方也有償付的義務(wù)。奢侈品除外。財(cái)產(chǎn)：“同居協(xié)議”當(dāng)事人財(cái)產(chǎn)添置和分配自行約定，婚姻當(dāng)事人則有明確的家庭財(cái)產(chǎn)制度。子女：“同居協(xié)議”當(dāng)事人合同期間所生的子女稱“非婚生子女”；婚姻當(dāng)事人所生的子女稱“婚生子女”，但這僅僅是稱呼，不含任何歧視性，在法國享有同樣的地位和權(quán)益。登記：“同居協(xié)議”當(dāng)事人登記機(jī)構(gòu)是法院，婚姻當(dāng)事人登記機(jī)構(gòu)是市政府。解約：“同居協(xié)議”當(dāng)事人無論是雙方或單方提出解除契約，不存在法律干預(yù)和法官審查，只履行申報(bào)手續(xù)即可。婚姻當(dāng)事人則必須通過法院進(jìn)行一定干預(yù)，以保證雙方的合法權(quán)益。性別：“同居協(xié)議”出臺(tái)時(shí)，對(duì)當(dāng)事人雙方的性別不限，但婚姻法規(guī)定，結(jié)婚雙方必須是異性。當(dāng)然，現(xiàn)在婚姻法已經(jīng)向同居協(xié)議看齊，在法國同性也可以結(jié)婚了。遺產(chǎn)：“同居協(xié)議”出臺(tái)時(shí)，當(dāng)事人無遺產(chǎn)法律保護(hù)，如果一方不幸去世，另一方想要獲得一些遺產(chǎn)，必須有遺囑為證。

44法國的同居機(jī)制同居法案的出臺(tái)，使許多不愿結(jié)婚但又希望生活相對(duì)穩(wěn)定的法國居民可以享受大致與夫妻一樣的權(quán)益，又比婚姻更少束縛，該協(xié)議在一定程度上起到維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的作用。法國的結(jié)婚率屢創(chuàng)新低，結(jié)婚的年齡也大幅推遲，30至40歲是結(jié)婚的主要年齡段。很多法國人認(rèn)為，兩人在一起就是因?yàn)楦星椋橐鲋皇切问?，并不重要。截?010年，法國將近六成的孩子是非婚生。鑒于這種情況，司法界認(rèn)為新法令讓同居者和婚姻關(guān)系配偶享有同等權(quán)益，這具有積極作用。眾所周知，法國總統(tǒng)奧朗德就是不婚的表率。他與前女友塞戈萊納·羅亞爾同居約30年，生有4個(gè)孩子，直到分手也沒有結(jié)婚。奧朗德從2007年開始，宣布與資深政治記者女友瓦萊麗·特里耶維勒開始交往，到2014年初分手，也沒有結(jié)婚。當(dāng)然，同新女友茱莉·加耶也是一樣。

45法蘭西建筑藝術(shù)□

建筑風(fēng)格★

羅曼式★

哥特式★

文藝復(fù)興式★

古典主義★

現(xiàn)代建筑藝術(shù)46法蘭西建筑藝術(shù)

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羅曼式

羅曼式，又叫羅馬式，是從9到13世紀(jì)初的建筑風(fēng)格，因采用古羅馬式的卷、拱而得名。羅曼式建筑以修道院和教堂為主。羅曼式建筑的主要特征是厚實(shí)的磚石墻、窄小的窗口、半圓形拱卷、逐層挑出的門框裝飾和高大的塔樓。

47法蘭西建筑藝術(shù)

代表建筑：法國現(xiàn)存的羅曼式建筑年代在公元1000年至公元1200年間。圣日耳曼·代·勃雷教堂：位于巴黎郊區(qū)，法國著名的早期羅曼式建筑。圣貝尼涅天主教堂：位于第戎，約建于1050年。圣馬丁教堂：位于圖爾，約建于1000年。圣喬治教堂：位于波歇韋爾，約建于1150年。48法蘭西建筑藝術(shù)

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哥特式

哥特式建筑于12世紀(jì)中葉首先出現(xiàn)在法國，持續(xù)到公元16世紀(jì)。哥特式建筑以垂直線和拱劵為主，給人以挺拔、高雅之感，采用細(xì)長的立柱代替墻體支撐整個(gè)建筑，在立柱之間的空間鑲嵌了巨大的彩色玻璃窗。49法蘭西建筑藝術(shù)

代表建筑：沙特爾大教堂、蘭斯圣母院、亞眠大教堂和博韋大教堂并列為法國四大哥特式教堂。

圣丹尼教堂：位于巴黎郊區(qū)，第一座真正的哥特式教堂。約建于12世紀(jì)。亞眠主教堂：位于法國庇卡迪夫區(qū)索姆省亞眠市。

1152年始建，1288年教堂基本竣工。是法國哥特式建筑盛期的代表作。沙特爾大教堂：位于法國沙特爾市，始建于1145年-1165年之間。蘭斯圣母院：位于巴黎東北的蘭斯市，建于13世紀(jì)。蘭斯圣母院是當(dāng)時(shí)法國國王的加冕教堂。博韋大教堂：位于法國博韋，始建于1225年。

50亞眠教堂51沙特爾大教堂52蘭斯圣母院53博韋大教堂54法蘭西建筑藝術(shù)★

文藝復(fù)興式

文藝復(fù)興建筑是歐洲建筑史上繼哥特式建筑之后出現(xiàn)的一種建筑風(fēng)格。15世紀(jì)產(chǎn)生于意大利，后傳播到歐洲其他地區(qū)，形成帶有各自特點(diǎn)的各國文藝復(fù)興建筑。文藝復(fù)興建筑常常用精美的大理石雕塑，特別是用表現(xiàn)人文主義的人體立體雕像和浮雕裝飾立柱和墻體，用表現(xiàn)