【中英餐桌禮儀文化研究6100字（論文）】

PAGE8中英餐桌禮儀文化研究ResearchonChineseandEnglishtableMannersculture目錄20318摘要： I20035前言 16311中英餐桌禮儀簡介 1203541.1用餐服飾 259151.2餐具的使用 2125601.3上菜順序 3230721.4宴會席位排列規(guī)則 3242132中英餐桌禮儀文化差異的原因 4258472.1中英文化內(nèi)涵差異 478062.2中英思維方式差異 5133322.3中英價(jià)值觀差異 5297603跨文化交際中的中英餐桌禮儀文化融合 66816結(jié)論 630149參考文獻(xiàn): 8ResearchonChineseandEnglishtableMannersculture前言禮儀在人際交往的作用是不言而喻的，在商務(wù)交往中甚至是在跨國的商務(wù)活動當(dāng)中，禮儀也是同樣的重要。由于中英文化分別來源于東西方兩種文明，因此，中英文化存在一定程度的差異。西方人考慮問題的方式比較簡單，表達(dá)起來也是直截了當(dāng)，人們可以直接明白說話者所要表達(dá)的意思。然而在中國，人們更喜歡琢磨和推敲，所以這種思考模式體現(xiàn)在語言方面，體現(xiàn)為人們更喜歡含蓄委婉的方式表達(dá)自己的想法。因此中英文化的差異導(dǎo)致了在商務(wù)活動中商務(wù)禮儀的差異。西方人強(qiáng)調(diào)個(gè)人主義，而中國人則是家國情懷濃重，很看重集體主義。這也就導(dǎo)致了在認(rèn)識和接受文化差異的同時(shí)，要盡量淡化文化差異，這對于跨文化國際商務(wù)的成功是非常重要的。本文從中西文化的差異及其表現(xiàn)，餐桌禮儀，酒桌文化以及合作場合等方面來講述中英文化差異對國際商務(wù)禮儀的影響。1中英餐桌禮儀簡介餐桌禮儀是在就餐時(shí)的禮貌規(guī)則的集合，它包括對于餐具的正確使用，客人就座的次序安排，就餐過程中大眾進(jìn)餐規(guī)則的遵守等等。不同國家有不同的餐桌禮儀規(guī)則，了解不同文化背景下的餐桌禮儀會使我們在跨文化交際中減少障礙，促進(jìn)交流。中國是禮儀之邦，餐桌禮儀文化也占據(jù)了中國文化中的重要部分。民以食為天，從古代開始，人們就開始關(guān)注食物和飲食相關(guān)的文化和禮儀。餐桌禮儀是從周朝開始形成的，那時(shí)這些禮儀對于古代社會就有巨大的影響。經(jīng)過輩輩的傳承之后，這些禮儀被古代人所接受并且傳承到了現(xiàn)代社會當(dāng)中?，F(xiàn)代人見面的問候語不是西方的:“你最近好么?”而是“吃了么?”飲食文化在中國人的生活中占據(jù)了相當(dāng)大的一部分，作為飲食文化一部分的餐桌禮儀同樣也備受矚目，它是人們在外社交時(shí)的名片之一，所以與人交往的時(shí)候要注意餐桌禮儀。西方的餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，他們受到法國拜占庭文化啟發(fā)，形成了一系列細(xì)致的餐桌禮儀。從羅馬時(shí)代開始，餐桌禮儀變得越來越復(fù)雜和專業(yè)。國王應(yīng)該坐在高位，王子、公爵和其他貴族應(yīng)該在音樂開始之后向國王傳遞菜肴。然而，不同的國家那時(shí)有不同的餐桌禮儀。例如:在不進(jìn)食的時(shí)候，法國人總是把手放在桌子上而英國人總是把手放在膝蓋上。在意大利文化影響了法國文化之后，餐桌禮儀變得更為優(yōu)雅和精致了。由于中英兩國在自然環(huán)境和勞動方式方面存在差異，使得兩國的餐桌禮儀方面有許多的不同，如：用餐服飾的差異，餐具使用的差異，上菜順序的差異，宴會席位排列規(guī)則差異等。1.1用餐服飾在商務(wù)活動的過程中，各個(gè)商務(wù)人士大多是企業(yè)的代表，所以為了保障商務(wù)企業(yè)形象得到提升，中英雙方都會在第一印象的穿著服飾上下功夫。近年來，伴隨著中英方文化交際深入發(fā)展，在商務(wù)晚宴中，中國商務(wù)人士從過去男士穿著中山裝和女士穿著旗袍參加各種商務(wù)宴會到如今男士穿著淺色系西裝領(lǐng)帶皮鞋和女士在正式的晚宴中穿優(yōu)雅的商務(wù)套裝（多為西裝款套裝）或者代表著中國特色的中式禮服（包括旗袍或含“中式特色”禮服），其獨(dú)特魅力在于中國的文化內(nèi)涵。英國商務(wù)人士西式服裝是立體型的服裝，英國商務(wù)人士講究穿著整體美觀效應(yīng)，用濃郁的時(shí)間展現(xiàn)出美麗的人體形態(tài)。英國商務(wù)人士男士通常在商務(wù)會議期間穿著西裝，白襯衫和領(lǐng)帶，皮鞋。而英國商務(wù)女士在商務(wù)會議期間的正式餐桌活動中則穿著素雅色系的禮服或者商務(wù)套裝。從中英商務(wù)人士參加商務(wù)晚宴的服飾可以看出，穿著正式的服裝不僅是對商務(wù)活動的尊重也是對商務(wù)禮儀的熟練運(yùn)用，中英雙方男士在晚餐服飾上穿著大同小異，主要為女士的宴會服裝更具加分色彩。1.2餐具的使用商務(wù)活動，中方宴請英方，筷子是中國最重要的餐具。一般而言，筷子整齊地放在碗的右側(cè)，飯后整齊地直立在飯菜的中間。近年公筷熱潮興起，在商務(wù)活動中除了給參加宴會客人一人一雙筷子，更應(yīng)在每道菜品上放置一雙公筷，這樣既衛(wèi)生干凈還不易傳染疾病。夾菜的時(shí)候不可上下翻動菜品，夾菜時(shí)理應(yīng)夾起碟子中離自己位置最靠近的菜品，公筷不能舔也不可用公筷敲響餐具，這在中國的禮儀中是一種極其不雅的行為更視為是乞丐要飯的行為。英方宴請中方，西餐中最重要的餐具是刀叉。左右手的正確使用方向是左刀右叉，用刀叉時(shí)身體坐直，雙臂放松，刀與餐盤的角度保持在15度左右，英國人一般會用叉壓住食物，再用刀輕輕的切下一塊食物，然后用叉將食物送入口中。注意切的時(shí)候刀叉具不可與餐具發(fā)出摩擦的聲響，刀叉的正確使用只有反復(fù)多次練習(xí)才能達(dá)到爐火純青的地步。進(jìn)餐時(shí)需要休息一下則把刀叉向餐碟上方擺放成“八字”，第一份主菜吃完了需要等下一份則把刀叉擺成“十字”，一般刀在下叉在上。吃完后把刀叉擺在餐碟上方刀柄對著自己身體部分。餐碟左邊由里到外分別是叉和沙拉叉，右邊由里到外則是刀，肉羹湯，勺。使用順序跟上菜順序相同，由外到里依次取用。中英上方的餐具使用具有深厚的文化內(nèi)涵，尤其是中國的筷子，對此，我們不僅要尊重雙方的文化禮儀差異，更要在參加商務(wù)宴會時(shí)一定要對這些餐具使用禮儀作一定的了解甚至提前練習(xí)使用達(dá)到熟練的效果。1.3上菜順序在中國，民間有句俗語：“民以食為天，食以味為先”。中國人的味蕾一旦打開，對各種食物的味道要求也很高，吃不單單是為了吃飽更是為了吃好。中餐上菜順序是：先上湯水、涼拌菜、飲料及酒等輔食，英國人上菜順序通常是：面包黃油，涼菜。然后再上做好的主菜和米飯，最后再飯后的甜食和水果。英國人隨后則會上一些新鮮的海產(chǎn)品，重要的菜肴，小點(diǎn)心，苦咖啡加糖或者選擇不加糖不加奶和新鮮的水果。當(dāng)然喜歡吃涼物的西方人也喜歡將涼菜伴著面包一起吃。在西方?jīng)霾擞置_胃菜，是西方宴會的第一道菜，一般與開胃酒并用。主菜一般包括魚類、豬肉、牛肉、雞等。甜食一般包括蘋果蛋糕派、布丁等。英國人也喜歡煎炸肉類，但更喜歡保持食物原有的味道甚至生食。1.4宴會席位排列規(guī)則商務(wù)活動的西式宴飲中，具有明顯的西方風(fēng)格，最正式的桌子是長桌，盛宴上座位原則是女性優(yōu)先考慮，男性隨后才坐座位。因此，在桌子的西部有兩個(gè)主要的座位位置選擇：首先，男人和女人坐在長桌的兩邊，女主人坐在門的盡頭，在客人的左右兩側(cè)；第二種情況是在女主人對面坐一個(gè)座位，在他的右邊和左邊分別兩個(gè)女客人。西方商務(wù)活動正式會議的宴請，通常使用橢圓形桌和長方桌，男主人居中而坐，右座最尊其次為左座。如2014年3月27日法國總統(tǒng)奧朗德設(shè)宴款待習(xí)近平夫婦的橢圓桌上，習(xí)近平坐在奧朗德的右邊，彭麗媛在奧朗德左邊。在非正式宴會上，如果一個(gè)男人和一個(gè)女人在一起吃晚飯，則該男人應(yīng)要求女人坐在他的右邊和主動為女士拉開椅子請她就坐，這在英國是一種紳士行為，并確保她不會坐在男人進(jìn)入的過道旁；如果兩對夫婦共進(jìn)晚餐，女士們應(yīng)該坐在桌上，而先生們則坐在妻子對面。如果兩個(gè)紳士陪同一個(gè)女人共進(jìn)晚餐，則她必須坐在兩個(gè)男人之間。如果兩個(gè)同性人共進(jìn)晚餐，則應(yīng)將靠墻的座位交給老人。在中國的傳統(tǒng)商務(wù)宴會上，一般人多時(shí)采用大圓桌。并且按照左邊為上，右邊為次，上邊為尊，下邊為次的習(xí)俗就坐。圓桌正對大門口的位子為上位，一般是宴請的主人或者負(fù)責(zé)買單、結(jié)賬的人坐，商務(wù)宴會就坐一般按照對方公司的職位高低排序左右依次就坐。主人左側(cè)和右側(cè)位子通常是主賓（總經(jīng)理）和副主賓（副總經(jīng)理）就坐，當(dāng)然也可以按照客人的特殊要求選擇自己想跟誰一起坐，但是不能讓客人隨便坐任何一個(gè)位置。就坐的順序除了要體現(xiàn)宴請的商務(wù)人士不僅要對對方公司的商務(wù)人員體現(xiàn)重視更要體現(xiàn)我國的傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)禮儀、習(xí)俗。例如，2014年8月16日，習(xí)近平在我國南京舉行晚宴，歡迎參加第二屆夏季奧運(yùn)會開幕式的國際嘉賓。在國際安全機(jī)構(gòu)所在的一張巨大的圓桌中央，右邊是聯(lián)合國秘書長潘基文先生，左邊則是國際奧運(yùn)會主席奧巴馬先生。了解中英餐桌禮儀的差異，能使我們更好的了解中英商務(wù)禮儀的不同，從而在國際交往中能更好的交流，給我們的工作和生活帶來更大的便利。為了更好的進(jìn)行商務(wù)活動，我們有必要了解形成中英商務(wù)蘊(yùn)藏著禮儀文化差異的深沉原因。2中英餐桌禮儀文化差異的原因隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，商務(wù)禮儀已成為現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)交往的必然，商務(wù)活動是不可避免的。餐桌禮儀是商務(wù)禮儀的重要組成部分。餐桌是國際商務(wù)交往關(guān)系的主要平臺之一，餐桌禮節(jié)是不同國家文化內(nèi)容，思維方式和價(jià)值觀的例證。從商務(wù)禮儀文化的層面探究，中英文化差異內(nèi)涵差異，中英思維方式差異，中英價(jià)值觀差異的產(chǎn)生差異的原因主要所在。2.1中英文化內(nèi)涵差異在商務(wù)活動中，拿餐具來說，中國人的筷子，西方人的刀和叉。在餐桌上，筷子，刀子和叉子的使用雖然僅僅是餐宴中的餐具，彼此之間并沒有太大的區(qū)別，但卻是不同文明的象征。中國筷子被用來制作基于自然的筷子，這種筷子造價(jià)低廉，簡單明了，甚至可以在單個(gè)家庭中單獨(dú)生產(chǎn)?？曜拥氖褂帽砻骺曜雍褪种甘羌w勞動，反映了中華民族基于集體勞動的傳統(tǒng)。刀叉作為社會生產(chǎn)的產(chǎn)物出現(xiàn)在現(xiàn)代工業(yè)社會中，其主要成分是具有現(xiàn)代技術(shù)和社會功能的金屬。而且，中國的傳統(tǒng)文化教會中國人謹(jǐn)慎，機(jī)智，不主張夸耀，提倡謙虛謹(jǐn)慎。以飲食文化為例，在商務(wù)活動用餐時(shí)，即使有一大桌子菜肴，中國人的主人會不停謙虛說：“別客氣，將就一下吧。沒準(zhǔn)備什么好吃的?！敝腥A民族是一個(gè)熱情的民族，因此中國人在餐桌上招待客人也是十分的積極熱情，總是為客人加酒加菜，滿臉微笑的請來客吃菜喝酒，作為東道主的他們認(rèn)為這是好客之道，可作為賓客的外國人卻十分憂愁；而中國人當(dāng)接受到來自英國客人的邀請時(shí)，總是拒絕，謝過好意，執(zhí)意不去。相反，當(dāng)英國人作為東道主時(shí)在他們的宴請的餐桌上，在沒有客人特殊的要求下，英國人主人不會為客人夾菜和頻頻斟酒，一般他們說，“歡迎品嘗，這是我太太的拿手菜”，就是對懂他們的客人來說，他們總會明白這個(gè)是英國人的最高餐桌敬意。再如，西方人的右為尊，左為次，是因?yàn)樵谟⑽睦铩坝疫叀钡膯卧~“right”，還包含“正確的、對的、合適的”之意，而“左邊”是“l(fā)eft”，還有“剩余的、挑剩的”之意。2.2中英思維方式差異在商務(wù)活動中，飲食上理性是英國人的餐桌禮儀的最大特點(diǎn)，英國人十分注重的是營養(yǎng)與養(yǎng)生。他們認(rèn)為雞精和營養(yǎng)素既無效又無效，因此拒絕使用。他們喜歡生蔬菜，西紅柿，生菜，甚至白菜。他們認(rèn)為，烹飪法則和科學(xué)對中國餐桌上的商務(wù)活動最為重要。最好的例子之一是使用一種配方，該配方精確到添加成分的克數(shù)，并且精確到烹飪時(shí)間的秒數(shù)。對于他們來說桌上的烹飪過程是一件很無聊的事。以英國人為東家在商務(wù)活動中，我們可以看到的是通常主菜只有一道，餐桌上的飯菜少，食物少，他們發(fā)現(xiàn)“過度消費(fèi)”對健康有害。中國人通常追求精致和享受，享受生活。美味佳肴-最高的烹飪標(biāo)準(zhǔn)之一。盡管眾所周知，蔬菜在大火中油炸后會損失一些維生素，而食用生食可避免損失，他們寧愿選擇前者，不僅因?yàn)樗驯唤邮?，而且因?yàn)槲兜篮?。中國人通常烹飪不僅不會尋求準(zhǔn)確的歸一化，而且還會鼓勵(lì)隨機(jī)性。翻開中國菜譜時(shí)，通常會發(fā)現(xiàn)成品成分的數(shù)量和醬汁的食物的添加是一個(gè)模糊的概念。就像麻婆豆腐這道菜肴一樣，四川菜的制作必須不同于蘇州的制作的調(diào)味料。此外，宴會上的飯菜數(shù)量通常超出了所需的數(shù)量，造成了西方很難理解的“浪費(fèi)”。2.3中英價(jià)值觀差異西方注重個(gè)性和對自由的追求。西方主菜中的各種成分彼此不相關(guān)，肉是肉，菜是菜。他們以西方人堅(jiān)持食物分配制度的形式，認(rèn)為這是對個(gè)性，驕傲的尊重；自助餐特別包括獨(dú)立的菜肴，這些菜肴與主人不愿吃的中式菜肴無關(guān)，被主持人夾在碗中。隱私是人權(quán)的一部分，不應(yīng)該在午餐時(shí)間問有關(guān)人格的問題，例如年齡，婚姻狀況，收入，宗教信仰等。桌上的氣氛很“安靜”。致力于和諧的中國注重和諧與正直。當(dāng)“和”和“合”一詞結(jié)合在一起時(shí)，中國人總是處于最美妙的位置。當(dāng)事情融為一體，好事發(fā)生時(shí)，中國人稱之為“和諧就是一切”。烹飪中體現(xiàn)的和諧與完整性的思想是存在“多芳香共存”，因此幾乎每道菜都必須平衡并用幾種調(diào)味料制作；在餐桌上，氣氛不熱鬧，微笑，熱鬧，共同使用餐具用膳。中國人在宴會上表現(xiàn)出的這種熱情常常使西方無法或無法解釋。西方人彬彬有禮，但是他們沒有禮貌地勸客人吃飯和喝酒，而不是熱情地哄騙他們吃飯和喝酒，而不是看他們吃了多少東西，不會主動加菜，添加果蔬。因此，對于從事中英商務(wù)活動的人而言，了解和掌握中英商務(wù)禮儀中的文化差異，可以較少和消除誤會，對有效從事商務(wù)活動，提高交際效果有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義，接下來，作者將就如何在中英商務(wù)禮儀中注意文化差異提出建議。3跨文化交際中的中英餐桌禮儀文化融合通過以上關(guān)于中西方餐桌禮儀差異所體現(xiàn)出的價(jià)值觀差異，我們可以看出，世界上有各種特色的文化存在。在與他們的跨文化交際過程中，“入鄉(xiāng)隨俗”這條原則在構(gòu)建跨文化交流和減少差異方面并不是一直有效的。因此，在與外國人進(jìn)行商業(yè)和文化交流的時(shí)候，為了達(dá)到成功交流的目的，我們要了解彼此的差異，這樣才可以避免交流中出現(xiàn)溝通不良的情況。我們應(yīng)該尊重世界上不同國家的餐桌禮儀，避免批判別國的文化和價(jià)值觀標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，我們也要避免丟棄自己的文化、盲目接受別國文化。每種文化都是歷史沉淀賦予我們的寶藏，我們應(yīng)該保持我們的傳統(tǒng)，增加民族認(rèn)同感，把我們的文化發(fā)揚(yáng)光大。同時(shí)在跨文化交際中，我們應(yīng)該清楚意識和接受多元文化的平等存在，不同的文化代表了其背后不同的國家特質(zhì)。我們不能使用自己國家的價(jià)值觀、道德觀等單一標(biāo)準(zhǔn)去評斷別國文化。對于西方文化我們應(yīng)無偏見地對待，同時(shí)不能盲目跟風(fēng)模仿別國文化，要繼承堅(jiān)持本國的文化。結(jié)論隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，商務(wù)談判是不可或缺的活動之一。商務(wù)禮儀作為一些商務(wù)談