我國(guó)畜牧業(yè)現(xiàn)狀、存在的主要問(wèn)題和解決的對(duì)策

我國(guó)畜牧業(yè)現(xiàn)狀、存在的主要問(wèn)題和解決的對(duì)策內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)敖長(zhǎng)金教授/博士研究生導(dǎo)師一、我國(guó)畜牧業(yè)現(xiàn)狀建國(guó)以來(lái)，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)從小到大，由弱變強(qiáng)，取得了舉世矚目的成績(jī)；2013年全國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量達(dá)到8373萬(wàn)t、禽蛋產(chǎn)量2876萬(wàn)t，居世界第一位；奶類(lèi)產(chǎn)量3531萬(wàn)t，居世界第三位。1978年全國(guó)人均肉、蛋、奶占有量分別只有8.9公斤、2.4公斤和1.0公斤，到2008年人均占有量已分別達(dá)到54.9公斤、20.4公斤和28.5公斤，分別是1978年的6.1倍、8.5倍和28.5倍，我國(guó)人均肉蛋奶的消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到中等發(fā)達(dá)國(guó)家的水平。畜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更趨合理；肉類(lèi)比重從1978年的72.1%下降到2008年的52.9%；奶類(lèi)比重從1978年的8.2%提高到2008年的27.5%；禽蛋比重呈現(xiàn)先增后降的趨勢(shì)，由1978年的19.7%上升到1996年的27.0%，目前穩(wěn)定在20%左右。在肉類(lèi)結(jié)構(gòu)中，牛、羊、禽肉的比重上升，豬肉比重下降。1978年豬、牛、羊肉的比重分別是94.3%、2.2%和3.6%。到2008年末豬、牛、羊和禽肉的比重分別為64.0%、9.1%、5.9%和23.1%。肉類(lèi)品種呈現(xiàn)多樣化發(fā)展。畜牧業(yè)產(chǎn)值不斷提高

；1978年全國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值為209.3億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重是15%。2008年全國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值為20583.6億元,占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重是35.5%。畜牧業(yè)已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。生產(chǎn)方式實(shí)現(xiàn)根本轉(zhuǎn)變規(guī)?；教岣?/p>

改革開(kāi)放之初，我國(guó)畜禽養(yǎng)殖主要以集體飼養(yǎng)和農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)為主。20世紀(jì)80年代到90年代中期，各種畜禽養(yǎng)殖的專(zhuān)業(yè)戶(hù)、重點(diǎn)戶(hù)開(kāi)始出現(xiàn)，但豬、牛、羊規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)占總養(yǎng)殖戶(hù)的比重不足1%。20世紀(jì)90年代中期以后，各類(lèi)畜禽的規(guī)?；B(yǎng)殖得到穩(wěn)步快速發(fā)展。到2008年末，生豬、肉牛、羊、奶牛、肉雞和蛋雞的規(guī)?；潭确謩e達(dá)到了56%、38%、44.6%、36.1%、81.6%和76.9%。規(guī)?；B(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)日益顯現(xiàn)。肉、蛋、奶畜產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)帶已形成。畜牧業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化逐步推進(jìn)，畜產(chǎn)品質(zhì)量明顯提升，現(xiàn)已通過(guò)畜牧“無(wú)公害產(chǎn)品”、“綠色食品”和“有機(jī)食品”認(rèn)證的品牌近2000個(gè)。目前中等規(guī)模養(yǎng)殖生豬出欄天數(shù)140天，比農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)少39天；中等規(guī)模養(yǎng)殖蛋雞每只產(chǎn)蛋量16.1公斤，比散養(yǎng)水平高1.3公斤。科技水平顯著提升畜牧科技貢獻(xiàn)率由“六五”末期的34％已提高到目前的52%以上。一大批畜牧科技成果的廣泛推廣加快了畜牧業(yè)生產(chǎn)水平的明顯提高。以實(shí)施“豐收計(jì)劃”、“科技入戶(hù)”等推廣項(xiàng)目為載體，有力推動(dòng)了各項(xiàng)畜牧科技成果的轉(zhuǎn)化和適用技術(shù)的推廣，畜牧業(yè)生產(chǎn)效率顯著提高。一是主要畜禽個(gè)體生產(chǎn)能力顯著提高。

生豬胴體重從1980年的57.1公斤，提高到現(xiàn)在的76.5公斤；蛋雞年產(chǎn)蛋量由20世紀(jì)80年代初100多枚增加到260枚以上；奶牛單產(chǎn)水平由改革開(kāi)放初的不到3000公斤提高到4500公斤。二是生長(zhǎng)周期縮短，出欄率得到提高。

育肥豬出欄時(shí)間從1978年的300天左右縮短到180天以下。肉雞的生長(zhǎng)周期也從1978年的65天縮短至42天；豬、牛、羊的出欄率分別由20世紀(jì)80年代初的62%、4.7%和23%增長(zhǎng)到137.64%、40.18%和89.35%。三是飼料轉(zhuǎn)化效率得到提高。

以前肉豬增重1kg需消耗5kg飼料，現(xiàn)在只需2.5-3.0kg；肉雞原來(lái)增重1kg需消耗4kg飼料，現(xiàn)在只需1.8-2.0kg。目前生豬、肉雞和蛋雞等畜禽配合飼料轉(zhuǎn)化率與“八五”時(shí)期相比提高了20%-28%。四是畜牧業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率顯著提高。

2006年飼養(yǎng)肉羊和肉雞的勞動(dòng)生產(chǎn)率分別是1999年的1.55倍和1.48倍。預(yù)計(jì)：到2010年（十一·五末）畜牧業(yè)總產(chǎn)值將占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到38%？；肉、蛋、奶分別達(dá)到8600（7925）萬(wàn)t、3000（2765）萬(wàn)t和4200（3570）萬(wàn)t；飼料產(chǎn)量1.31（1.56）億t，產(chǎn)值3400（5000）億元全國(guó)人均占有肉、蛋、奶量和配合飼料量也比改革開(kāi)放初期分別增長(zhǎng)了6倍、9倍、16倍和100倍。這是在人均年占有糧食量400kg以下（相當(dāng)于美國(guó)2/5）的精料飼料資源背景下取得的。人均肉類(lèi)占有量超過(guò)世界平均水平；人均禽蛋占有量達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平；總產(chǎn)量均居世界首位；畜牧業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)諸部門(mén)中產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化最突出、最具有活力的產(chǎn)業(yè)；隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，我國(guó)人們的膳食營(yíng)養(yǎng)水平得到了很大提高；20世紀(jì)70年代，全國(guó)人均膳食中動(dòng)物性蛋白質(zhì)僅為11g/d，僅相當(dāng)于當(dāng)時(shí)世界平均水平的一半；而目前則增長(zhǎng)到37g/d，超過(guò)了全世界人均水平；東亞日本韓國(guó)中國(guó)美國(guó)世界平均能量攝入（植物）（千卡/人/日）233021582697234226752330能量攝入（動(dòng)物）（千卡/人/日）6705665046941013501能量攝入比例22.3%20.8%15.8%22.9%27.5%17.7%蛋白質(zhì)攝入（植物）（克/人/日）54.939.049.556.840.648.1蛋白質(zhì)攝入（動(dòng)物）（克/人/日）37.950.640.737.072.331.2蛋白質(zhì)攝入比例40.8%56.5%45.1%39.4%64.0%39.3%能量正在接近美國(guó)和日本，動(dòng)物蛋白差距仍然較大動(dòng)物源食品攝入量占居民食物總攝入量的比例1980198519901995200020052009能量攝入（千卡/人/日）8.0%9.5%12.0%16.5%19.7%21.5%22.9%蛋白質(zhì)攝入（克/人/日）14.0%16.6%21.5%29.7%34.2%37.1%39.4%長(zhǎng)期困擾我國(guó)的“口糧”問(wèn)題得到緩解；1978年全國(guó)城鎮(zhèn)居民消費(fèi)成品糧160kg/年，目前則為80kg/年，下降了一半。對(duì)社會(huì)穩(wěn)定起到了重要作用；使全國(guó)人民的膳食水平提前進(jìn)入了“小康水平”；2002年我國(guó)“畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)”被中國(guó)工程院評(píng)為20世紀(jì)最偉大的工程科技成就之一，與“兩彈一星”相提并論。２５項(xiàng)“２０世紀(jì)我國(guó)重大工程技術(shù)成就”是：兩彈一星，漢字信息處理與印刷革命，石油，農(nóng)作物增產(chǎn)技術(shù)，傳染病防治，電氣化，大江大河治理和開(kāi)發(fā)，鐵路，船舶，鋼鐵，計(jì)劃生育，電信工程，地質(zhì)勘探與資源開(kāi)發(fā)，畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，廣播與電視，計(jì)算機(jī)，公路，機(jī)械化，航空，無(wú)機(jī)化工，外科診療，稀有金屬和先進(jìn)材料的開(kāi)發(fā)應(yīng)用，城市化，輕工和紡織，采煤工程。二、存在的主要問(wèn)題總量不足，缺口約8000萬(wàn)t；蛋白質(zhì)(尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))資源奇缺，缺口達(dá)60－70％；精飼料中配合飼料所占比例少；飼料轉(zhuǎn)化率低；優(yōu)質(zhì)粗飼料短缺。（一）

飼料資源問(wèn)題（二）

畜禽單產(chǎn)水平低下問(wèn)題中國(guó)世界平均發(fā)達(dá)國(guó)家美國(guó)豬胴體重（kg/頭）77.178.185.589.0牛胴體重（kg/頭）137.0204.3257.5336.4羊胴體重（kg/只）13.614.216.230.2禽胴體重（kg/只）1.481.511.771.89牛奶產(chǎn)量（kg/頭）2000.02188.14649.98647.2雞蛋產(chǎn)量（kg/只）10.1410.1414.8815.17我國(guó)動(dòng)物源食品需求分析-預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)年

份2010201520202030最高人口（億）13.41414.61515.5城鎮(zhèn)化率（%）49.955607080人均GDP（美元）43935500750015000>2萬(wàn)肉類(lèi)（千克）46.057.363.068.680蛋類(lèi)（千克）13.518.219.821.120奶類(lèi)（千克）28.236.342.852.5100水產(chǎn)（千克）41.142.045.050.060從我國(guó)和發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，我國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)品人均消費(fèi)量仍有較大的增長(zhǎng)空間（三）

排污治理問(wèn)題我國(guó)年產(chǎn)畜禽糞便約9.8億t；動(dòng)物排泄物中主要成分為含氮化合物、鈣、磷、粗纖維、微量元素、某些藥物；污染地下水和地表水；危機(jī)人類(lèi)健康（有的形成致癌物質(zhì)）；對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)生毒害作用；降低了人類(lèi)生活質(zhì)量。（四）傳染病和應(yīng)激綜合癥問(wèn)題我國(guó)豬、牛、羊、禽等死亡率高出發(fā)達(dá)國(guó)家1倍以上；每年因畜禽死亡造成的損失為400億元；由于疾病引起的生產(chǎn)性能下降、獸醫(yī)衛(wèi)生和其他損失為800億元；嚴(yán)重影響著我國(guó)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品出口。世界范圍內(nèi)傳染病流行病出現(xiàn)新特點(diǎn)；如，地方性→世界性野生動(dòng)物成傳染源新的人畜共患病的出現(xiàn)等外來(lái)動(dòng)物傳染病不斷侵入我國(guó)我國(guó)動(dòng)物防疫體系建立不足（五）

養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題2014年小反芻獸疫2011年日本核輻射2010年超級(jí)細(xì)菌2009年豬流感2008年“三鹿奶粉”事件2005-2006”蘇丹紅“事件2005.11.13吉林市化工廠爆炸致松花江水污染2004-2005禽流感2002英國(guó)、日本等30多個(gè)國(guó)家報(bào)道發(fā)生的“軍團(tuán)菌病”（LIGIONNAIRRE’SDISEASE）2001中國(guó)浙江“瘦肉精”事件，60多人住進(jìn)醫(yī)院1999比利時(shí)發(fā)生“二惡英”（DIOXIN）事件，使飼料、畜產(chǎn)品大面積污染，波及西歐多個(gè)國(guó)家，損失超過(guò)百億歐元1987-1999流行于英國(guó)，發(fā)現(xiàn)于30多個(gè)國(guó)家的“瘋牛病”（MADCOWDISEASE），造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失和社會(huì)恐慌1970-飼料用抗生素安全問(wèn)題畜產(chǎn)品質(zhì)量的內(nèi)涵廣義畜產(chǎn)品質(zhì)量包括安全與品質(zhì)畜產(chǎn)品安全應(yīng)是無(wú)傳染病、寄生蟲(chóng)病侵襲；無(wú)有害藥物殘留；無(wú)注水及摻雜使假；無(wú)不良?xì)馕逗蜕珴僧惓?，并?lái)源于非污染環(huán)境且無(wú)外源性的二次污染的畜產(chǎn)品。畜產(chǎn)品品質(zhì)包括營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味、健康等方面滿(mǎn)足人類(lèi)的需要的程度有毒有害物質(zhì)殘留污染畜產(chǎn)品（三聚氰胺）；藥物殘留危害畜產(chǎn)品；病毒、細(xì)菌、寄生蟲(chóng)污染畜產(chǎn)品；動(dòng)物性飼料原料（瘋牛病、二惡英）；飼養(yǎng)模式和環(huán)境造成畜產(chǎn)品風(fēng)味下降；威脅著人們健康影響著畜產(chǎn)品出口創(chuàng)匯我國(guó)畜產(chǎn)品的主要污染源有害有毒物質(zhì)殘留污染畜產(chǎn)品：有機(jī)農(nóng)藥、重金屬、飼料本身的有毒有害物質(zhì)等藥物殘留：獸藥、抗生素、興奮劑等病毒、細(xì)菌、寄生蟲(chóng)污染畜產(chǎn)品

動(dòng)物性飼料原料轉(zhuǎn)基因飼料原料的潛在安全隱患飼用抗生素問(wèn)題1929年英國(guó)的Fleming報(bào)道了青霉素的抗菌作用Moore（1946）首次發(fā)現(xiàn)飼料中添加鏈霉素可促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育上世紀(jì)60年代后，抗生素在飼料中使用非常廣泛上世紀(jì)70年代以來(lái)，歐、美、日等國(guó)開(kāi)始限制和禁止抗生素的使用抗生素的作用促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)改善飼料效率殺菌、防治疾病降低死亡率提高繁殖性能提高養(yǎng)殖效率和效益飼用抗生素的潛在危害動(dòng)物體內(nèi)和動(dòng)物產(chǎn)品中的殘留抗生素的耐藥性體內(nèi)細(xì)菌交替感染生態(tài)學(xué)危害（六）養(yǎng)殖業(yè)虛擬資源的科學(xué)配置問(wèn)題虛擬農(nóng)業(yè)資源

據(jù)估計(jì)，種植1ha玉米（含秸稈）、大豆（含秸稈）和苜蓿（3－4茬總產(chǎn)量），每年大約需要從土壤中分別索取氮151kg、133kg和309kg，磷24kg、18kg和25kg，鉀74kg、65kg和270kg。如果長(zhǎng)年累月“只取不予”，最后將導(dǎo)致耕地肥力耗竭或草地退化是必然的，更可怕的是存在著安全隱患。虛擬水資源

虛擬水(Virtualwater)是指以虛擬的形式包括在某產(chǎn)品中的水資源。

我國(guó)在20世紀(jì)中葉，是“南糧北調(diào)”，而到了后葉則由于沿海各省飼料用量的不斷增加，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤氨奔Z南調(diào)”。據(jù)有關(guān)資料粗略估計(jì)，生產(chǎn)1kg風(fēng)干谷物大約需要1200～2700kg虛擬水，而生產(chǎn)1kg畜產(chǎn)品鮮貨則需要2800～16000kg虛擬水。如果從一些水資源稀缺的西部地區(qū)供應(yīng)飼草或糧食，豈不等于本來(lái)就緊缺的能源變相地向外地銷(xiāo)售，從而導(dǎo)致西部資源進(jìn)一步匱乏。三、發(fā)展戰(zhàn)略（一）

如何解決飼料資源短缺問(wèn)題？1、增加飼料產(chǎn)量調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)，將傳統(tǒng)的溫飽型糧食、經(jīng)濟(jì)作物二元結(jié)構(gòu)，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)樾】敌偷募Z食、飼料、經(jīng)濟(jì)作物三元結(jié)構(gòu)。改革耕作制度，提高單位面積產(chǎn)量。從“有啥喂啥”到“喂啥種啥”從嚴(yán)格意義上講，目前種植業(yè)提供給養(yǎng)殖業(yè)的原材料是“糧食”而不是“飼料”。所以在認(rèn)識(shí)上要統(tǒng)一以下6個(gè)觀念：改變解決食物不一定全靠糧食的認(rèn)識(shí)；區(qū)別廣義的飼料作物和糧食作物的概念；要樹(shù)立養(yǎng)殖業(yè)需要什么，種植業(yè)必須科學(xué)安排種什么的觀念；要澄清過(guò)去不能用于食物的農(nóng)作物主、副產(chǎn)品都可以滿(mǎn)足飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)所需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)；要建立將養(yǎng)殖動(dòng)物所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)安排在種植業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃之前的“三元結(jié)構(gòu)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)觀”；要科學(xué)發(fā)展不以獲取籽實(shí)為惟一目標(biāo)，而以增產(chǎn)可飼用總營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（含種子、莖、葉、根）為目標(biāo)的“營(yíng)養(yǎng)體農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)體系。2、提高飼料轉(zhuǎn)化效率節(jié)糧與增產(chǎn)一樣重要優(yōu)化日糧（飼料）配方設(shè)計(jì)推廣使用配合飼料（至少節(jié)約25％）提高畜禽綜合生產(chǎn)能力，節(jié)省飼料3、發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)我國(guó)是貧糧國(guó)，養(yǎng)了4.5億頭豬，占全世界的50％；美國(guó)是富糧國(guó)，只養(yǎng)了9600萬(wàn)頭豬，占全世界9％。如果我國(guó)的養(yǎng)豬量壓縮1/3，就能節(jié)約1.5億t谷物，折合耕地當(dāng)量1億畝。發(fā)達(dá)國(guó)家畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的60％左右，而且以反芻動(dòng)物為主。近幾年全球豬肉進(jìn)出口情況

單位：萬(wàn)噸年份全球進(jìn)口量中國(guó)進(jìn)口比重全球出口量中國(guó)出口比重2013年714.10-721.10-2012年729.007.17%752.200.88%2011年687.606.80%713.701.13%2010年570.503.52%608.301.81%2009年554.402.43%575.40