食品流通經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范

要負(fù)責(zé)人應(yīng)過(guò)問(wèn)或參與食品安全管理制度的制定、執(zhí)行和修訂工作，

℃℃

（四）

匯總，記錄每次排查的全過(guò)程，包括信息的來(lái)源、核實(shí)、排查過(guò)程、

形，采取拒收、依據(jù)協(xié)議約定銷(xiāo)毀、按照法律法規(guī)要求處置等方式，

（四）

核，并實(shí)施記錄。應(yīng)根據(jù)崗位需要，采用易于從業(yè)人員接受的培訓(xùn)、

℃

℃

或防水的用品防護(hù)，如手套或膠布。鼓勵(lì)選用色彩鮮艷的防護(hù)用品，

（五）一類(lèi)崗位人員和二類(lèi)崗位人員的工作服宜為白色或淺色，

（一）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固耐用、易于保持清潔和維修，（四）現(xiàn)場(chǎng)制作場(chǎng)所食品制作流程應(yīng)為單一流向。無(wú)法分設(shè)時(shí)，

（三）產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方應(yīng)設(shè)置機(jī)械排風(fēng)、排汽等裝置，

（一）專(zhuān)間應(yīng)為獨(dú)立隔間，墻裙應(yīng)鋪設(shè)到頂，溫度不高于

（二）專(zhuān)間僅設(shè)一個(gè)門(mén)，且能自動(dòng)關(guān)閉，如有窗戶(hù)應(yīng)為封閉式

℃

制作售賣(mài)方式和要求、食用方法和高危易腐等方面，進(jìn)行危害分析，

類(lèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和本單位經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，

（五）運(yùn)輸（載）工具應(yīng)能滿(mǎn)足食品保存條件（如溫度、濕度

℃

℃℃

實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、

℃

℃

℃℃

℃

直接放置于地面，切配好的生食品應(yīng)分類(lèi)存放。如存于同一個(gè)貨架，℃

℃

4℃℃

4℃℃危易腐的應(yīng)專(zhuān)人售賣(mài)，不得以消費(fèi)者自助裝袋的方式售賣(mài)，工用具、

小時(shí)，生食海產(chǎn)品或含有生食海產(chǎn)品的食品不超過(guò)

小時(shí)），

錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、

℃

類(lèi)經(jīng)營(yíng)者廢棄物臨時(shí)集中存放場(chǎng)所的門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉，℃

℃

食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)、使用的化學(xué)品（如洗滌劑、消毒劑、潤(rùn)滑油、℃

（五）現(xiàn)場(chǎng)制作：食品經(jīng)營(yíng)者在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)對(duì)食品進(jìn)行分切、

℃

℃

℃

預(yù)包裝食

無(wú)外部污染、無(wú)需特殊散裝、自行簡(jiǎn)易包

運(yùn)輸、售賣(mài)產(chǎn)生交叉污運(yùn)輸、售賣(mài)產(chǎn)生交叉污染、需溫度控制、全過(guò)食品高危易腐，運(yùn)輸、售賣(mài)產(chǎn)生交叉污染、全

加工過(guò)程污染、需溫度控制、全過(guò)程需防護(hù)、

加工過(guò)程污染、無(wú)需溫

加工過(guò)程污染、需溫度控制、全過(guò)程需防護(hù)、

預(yù)包裝食品單

同）。

同）。

單品數(shù)（

℃℃

℃℃