營養(yǎng)與代謝試題庫

動物營養(yǎng)與代謝試題一、名詞解釋尿能凈能穩(wěn)態(tài)瘦素褐脂代謝能脂肪肝代謝池消化能熱增耗維生素粗蛋白質(zhì)負氮平衡維持需要補償生長自由采食短期優(yōu)飼營養(yǎng)分配無氮浸出物表觀消化率前營養(yǎng)狀態(tài)必需脂肪酸必需氨基酸過瘤胃蛋白牛羊氨中毒揮發(fā)性脂肪酸限制性氨基酸瘤胃氮素循環(huán)孕期合成代謝生長內(nèi)分泌軸代謝池的周轉(zhuǎn)瘤胃發(fā)酵類型條件性必需氨基酸二、辨析題1、體外培養(yǎng)表明小腸組織可以利用谷氨酰胺、谷氨酸和甘氨酸等氨基酸產(chǎn)氨。（）2、 家畜（禽）既可利用L型蛋氨酸也可利用D型蛋氨酸合成機體蛋白質(zhì)。（）3、 反芻家畜小腸前段呈酸性，適于胃蛋白酶的消化。（ ）4、 反芻家畜所需能量的60%以上來自揮發(fā)性脂肪酸。（）5、 對于某細胞（或組織）的水代謝池而言，單位時間內(nèi)離開細胞的水量等于進入細胞的水量（假定細胞內(nèi)原有水量沒有變化）。（）6、 反芻家畜淀粉消化的主要部位是在小腸，消化的終產(chǎn)物為葡萄糖。（）7、 反芻家畜不存在必需氨基酸問題，因為飼料蛋白（氨基酸）都在瘤胃中分解成氨。（）8、 年輕動物生長快，其蛋白質(zhì)合成和降解率也快。（）9、 瘤胃分泌纖維素酶，因而瘤胃是反芻家畜消化纖維素的場所。10、 飼料或飲水中碘含量高會引起甲狀腺腫大。（）11、 對家畜生命所必需的礦物元素按其在飼料中的濃度劃分為常量元素和微量元素兩大類。（）12、 哺乳仔豬貧血是由于母乳所能提供的鐵量大大少于仔豬正常生長所需的鐵量。（）13、短期飼喂缺銅日糧不一定會導致動物生長代謝上的銅缺乏，因為其肝臟具有貯存銅的功能。（）14、 一般認為在產(chǎn)毛綿羊的飼料中添加微量元素硫，可提高產(chǎn)毛量。（）15、 家畜因維生素A不足而出現(xiàn)的癥狀達50種以上，表明維生素A具有多種生理作用。（）16、 不同部位的脂肪組織的脂質(zhì)循環(huán)速度是相同的。（）17、 缺乏維生素A易引起生長家畜下痢和肺炎。（ ）18、對于肌肉細胞（組織）的葡萄糖代謝池而言，單位時間內(nèi)離開細胞的葡萄糖量等于進入細胞的葡萄糖量。（）19、胡蘿卜素對于維持牛的正常繁殖機能是必需的，在這一方面其作用是維生素A所不能替代的。（）20、 組織中DNA的含量變化是決定組織間、各種情況下的動物間和不同品種動物間蛋白質(zhì)合成率的主要因素。（）21、 增加奶牛的玉米喂量可提高乳脂率（）22、 豬采食飼料后，在胃中進行著淀粉的消化。（）TOC\o"1-5"\h\z23、蛋白質(zhì)的生物學價值就是指飼料中可消化粗蛋白的利用率。（ ）24、 通常畜禽每公斤體重每日維持需要消耗70千卡凈能。（）25、 維生素B12屬于動物蛋白質(zhì)因子。（ ）26、 動物血液中生長激素的平均濃度與其營養(yǎng)狀況成負相關。（）27、 雞蛋的蛋殼顏色取決于遺傳因素（品種），而飼料成分對其無顯著影響。（）28、動物在極度營養(yǎng)不良時，體重增加。（ ）29、 給予葡萄糖可降低小腸組織的產(chǎn)氨量。（）30、動物對維生素的需要量與環(huán)境因素有關。（ ）31、 麥秸，玉米秸等粉碎到很細后也可作為豬禽的飼料.（ ）32、飼糧中添加一定量的無機硫能促進雛雞的生長。（ ）33、 用加工過的秸稈飼喂豬禽，不僅在理論上是可行的，而且在生產(chǎn)中也是有效益的。（）34、 水是動物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一，其來源包括飲水和唾液。（）35、 夏熱季節(jié)在肉雞飲用水中加入適量的V.C,可以減輕熱應激的影響。（）36、 當日糧能量濃度過高，會造成種用畜禽過肥而影響繁殖性能。（）37、 不同日糧對瘤胃微生物蛋白質(zhì)的氨基酸組成影響不大，但對MCP的產(chǎn)量有明顯影響。（）TOC\o"1-5"\h\z38、膽堿缺乏首先是引起脂肪代謝障礙，動物易發(fā)生肝臟脂肪浸潤。（ ）39、高產(chǎn)母畜缺鈣通常引發(fā)產(chǎn)后癱瘓。（ ）40、當牛、羊飼糧中精料比例較高時，瘤胃發(fā)酵類型為乙酸型發(fā)酵。（ ）41、當牛、羊飼糧中粗料比例較高時，瘤胃發(fā)酵類型為丙酸型發(fā)酵。（ ）42、對維生素的需要量與環(huán)境因素有關。（ ）43、維生素C是唯一一種家畜可以自身合成并能滿足自身需要的維生素。（ ）44、綿羊日糧鈣磷比例不協(xié)調(diào)，易導致尿結石。（ ）45、 在低營養(yǎng)水平下，動物蛋白質(zhì)的合成率降低，降解率也降低。（）46、鋅在體內(nèi)的主要貯存器官為骨骼肌而非肝臟。( )47、飼料中過高的植酸不僅影響礦物元素的吸收，而且還使消化酶的活性下降()三、單項選擇1、維持狀態(tài)下牛每日排出的糞代謝氮為內(nèi)源尿氮的 %。A.40B.60C.80D.1002、30千克體重的育肥羔羊每天需粗蛋白 。A.1.43克B.14.3克C.143克D.1430克3、肌肉蛋白的代謝產(chǎn)物含有少量的 ，其不被用來再參加代謝，在人、兔上可以作為研究肌肉蛋白質(zhì)降解的標記物。A.肌酸酐B.羥脯氨酸 C.3—甲基組氨酸D.對氨基馬尿酸4、消極影響單胃動物蛋白質(zhì)消化吸收的為 。A.鈣 B.脂肪 C.淀粉 D.纖維素5、分子從代謝池中的消失一般呈 形式。A.線性B.二次方C.指數(shù) D.不連續(xù)6、瘤胃內(nèi)氨態(tài)氮濃度范圍為 mg/100ml瘤胃液。A.5-35B.60-90C.150-250D.300-5007、 反芻家畜添喂非蛋白氮，一般喂量不可超過每日攝入的粗蛋白總量的TOC\o"1-5"\h\zA.10% B.1/3 C.1/2 D.2/38、研究肌肉蛋白質(zhì)代謝一個重要方面是 。A.氨基酸轉(zhuǎn)運進入細胞B.氨基酸在細胞內(nèi)的利用C.細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)合成D.細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)降解9、 與維生素E具有協(xié)同作用，共同保護動物體細胞膜系統(tǒng)的微量元素是A.鐵 B.銅 C.硒 D.碘10、參加家畜造血機能的微量元素是 。A.銅 B.鐵和鉆 C.鉆和銅 D.鐵，銅，鉆11、10月齡海福特牛蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)率最咼的組織為 。A.骨骼肌B.胃腸C.肝臟D.皮膚12、動物體組織中不含有的化學成分是 。A.粗纖維B.無氮浸出物C.脂肪 D.蛋白質(zhì)TOC\o"1-5"\h\z13、含金屬離子鈷的維生素是維生素 。A.A B.C C.E D.B1214、動物肌肉組織中沉積的大理石樣肌間脂肪主要為 。A.甘油三酯 B.磷脂C.膽固醇D.膽固醇酯和磷脂15、吡哆醇屬于 。A.維生素B1B.維生素B2 C.維生素B6D.煙酸16、在家禽、豬、馬和牛中， 轉(zhuǎn)化胡蘿卜素成維生素A的效率最高。A.家禽 B.豬 C.馬 D.牛17、一般畜禽依靠機體本身合成即可滿足對 的需要。A.核黃素 B.泛酸 C.吡哆醇D.維生素C18、機體吸收的胡蘿卜素在 轉(zhuǎn)化成維生素A。A.腎臟 B.血管內(nèi)皮C.小腸壁 D.皮下組織19、 有助于維生素A，D，E，K吸收的是 。A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.粗纖維 D.無氮浸出物20、 在畜禽日糧中添加膽堿，動物在代謝過程中可由此得到甲基供體，從而使作為甲基供體的 需要量減少。A.葉酸B.蛋氨酸C.精氨酸D.奇數(shù)脂肪酸21、綿羊和牛的肌肉每分鐘合成1摩爾蛋白質(zhì)需 摩爾ATP。A.0.4?0.8B.5.4?6.1C.18.1?21.5D.114.2?136.122、用生馬鈴薯喂豬，其中的淀粉主要在 被消化。A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸23、 單胃家畜（禽）消化道內(nèi)淀粉消化的最終產(chǎn)物和吸收的主要形式是A.葡萄糖 B.乙酸C.丙酸D.丙三醇24、犢牛唾液中含有 酶。A.淀粉 B.蛋白C.脂肪D.核酸25、犢牛的脂肪酶的來源不包括_。A.唾液 B.胰腺C.皺胃D.母乳26、關于豬的飼養(yǎng)管理方法，認為每天喂 頓為佳。A.一 B.二 C.三 D.四27、牛奶中的凈能含量主要決定于乳中 含量的變化。A.乳糖 B.乳蛋白質(zhì) C.乳脂肪 D.干物質(zhì)28、動物體內(nèi)最豐富的氨基酸是 。A.甘氨酸 B.丙氨酸 C.賴氨酸 D.谷氨酰胺29、在一般營養(yǎng)條件下，12月齡牛日增重可達 克/日。A.800 B.1800 C.2800 D.380030、家畜各部位的發(fā)育早遲不等，其中 最晚。A.頭部 B.肩部 C.臀部 D.腰部31、 血液中胰島素樣生長因子(IGF-1)產(chǎn)生于 。A.腦垂體 B.胰島 C.肝臟 D.十二指腸32、飼料中能被 浸泡提取的部分稱為粗脂肪。A.乙醚 B.石油醚 C.丙酮 D.乙醇33、成年豬和大鼠組織中每毫克RNA相對應于每天合成 毫克蛋白質(zhì)。A.1 B.8 C.20 D.4534、單位樣品中中性和酸性洗滌纖維之差等于 含量。A.纖維素B.木質(zhì)素C.粗纖維D.半纖維素35、 不溶于72%硫酸。A.纖維素B.木質(zhì)素C.半纖維素D.木聚糖TOC\o"1-5"\h\z36、血液中IGF-1的特異性結合蛋白有 種。A.1 B.2 C.3 D.437、 D細胞產(chǎn)生生長抑素(somatostatin)。A.腦垂體 B.肝臟 C.肺臟 D.小腸38、新生反芻幼畜唾液中含有 酶。A.淀粉 B.脂肪 C.乳糖 D.蔗糖39、瘤網(wǎng)胃里的氣態(tài)芳香族化物經(jīng) 吸收到達乳腺，使乳產(chǎn)生令人討厭的腐敗味。A.瘤胃壁 B.小腸C.大腸D.肺40、 維生素D對 的鈣代謝沒有調(diào)節(jié)作用。A.馬 B.牛C.山羊 D.鹿41、 的鈣代謝不受維生素D的調(diào)節(jié)作用。TOC\o"1-5"\h\zA.兔 B.牛C.駱駝 D.犬42、產(chǎn)蛋雞日糧中鈣磷比一般為 。A.1:1B.2:1C.3:1D.4:143、產(chǎn)蛋期蛋雞的鈣結合蛋白存在于 。A.蛋殼 B.血液 C.肝臟 D.小腸上皮44、家禽對煙酸的需要量決定于日糧中 的含量。A.氨基酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.膽堿45、 的游離棉酚含量高、蛋白含量也高。A.棉籽餅 B.棉仁餅 C.棉籽粕D.棉仁粕46、 消除飼料中游離棉酚毒性時七水硫酸亞鐵的添加量應為游離棉酚含量的倍。A.0.5 B.1 C.3 D.5四、填充：1、飼料中概略養(yǎng)分可分為粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、 、維生素、礦物質(zhì)、 和能量。2、畜禽營養(yǎng)需要量最常用的衡量標志是 變化。3、根據(jù)家畜的不同 、性別、 、體重、生產(chǎn)目的與水平;以 中積累的經(jīng)驗，結合能量與物質(zhì)代謝試驗和 試驗的結果，科學地規(guī)定一頭家畜應該給予的能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量。這種規(guī)定的標準，稱為飼養(yǎng)標準。4、有關肌肉肥大、生長激素處理和蛋白質(zhì)日糧供應的實驗表明 是RNA含量的主要調(diào)節(jié)因素。5、日糧配方的方法有逐步平衡法， 和線性規(guī)劃法。TOC\o"1-5"\h\z6、制定日糧配方時的基本原則是 、 和 。7、在生物學中，所謂開放系統(tǒng)，就是生物體或其組分與外部不斷地進行著 、能量和 的交換，從而使其處在一種不可逆的“穩(wěn)態(tài)”(steadystate)即“生命”狀態(tài)。8、 制定日糧配方時應知道動物的 ，飼料的 和9、 一般必需氨基酸包括 ，蛋氨酸，色氨酸，精氨酸，組氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸， 和纈氨酸。10、 在肌肉休息狀態(tài)下，可以通過測定氧的攝取量來相當準確地估計ATP的產(chǎn)生。一般每消耗1摩爾氧，從代謝途徑計算，可產(chǎn)生 摩爾ATP。11、 反芻家畜蛋白質(zhì)消化的部位為 和 ，其吸收消化產(chǎn)物分別為 和 。12、維持狀態(tài)下畜禽每日每公斤代謝體重排出內(nèi)源氮 毫克。13、 機體蛋白質(zhì)的沉積率取決于蛋白質(zhì)的合成率與 ，而在蛋白質(zhì)合成率和降解率之間， 是決定蛋白質(zhì)沉積量的主要因素。產(chǎn)毛家畜如綿羊?qū)?氨基酸需要量較高。肌肉組織氨基酸代謝的特點是 ，氨基酸離開組織的形式主要為和 。14、 初產(chǎn)蛋雞的能量和蛋白質(zhì)需要包括 ，羽毛生長， 和生長需要。15、 飼料中的粗蛋白質(zhì)包括 和氨化物。16、 在日糧中添加過量的某種氨基酸時，造成降低生長率的不良影響，稱為TOC\o"1-5"\h\z氨基酸“ ?！?7、除10種必需氨基酸外，對雛雞尚需補充 氨酸， 氨酸和酪氨酸。18、生物體作為開放系統(tǒng)在代謝上具有 的特征。19、哺乳動物、鳥類和魚類氮代謝的終產(chǎn)物分別為 ， 和 。20、玉米籽實含氮量1.6％，其粗蛋白含量為 ％。21、 某綿羊代謝體重為15公斤，其基礎代謝率為 千卡凈能／天。22、豬對淀粉消化的部位為 、 、小腸和 。小腸中所吸收的淀粉消化終產(chǎn)物為葡萄糖和 。23、當牛、羊飼糧中精料比例較高時，瘤胃發(fā)酵類型為 型發(fā)酵。24、當牛、羊飼糧中粗料比例較高時，瘤胃發(fā)酵類型為 型發(fā)酵。25、根據(jù)VanSoest測定粗纖維體系，飼料中半纖維素含量等于 減去 。26、 脂肪細胞的代謝可以脂質(zhì)循環(huán)表示，此循環(huán)包括長鏈脂肪酸的和 ，脂肪酸酯化為甘油三酯，甘油三酯降解（脂解）和脂肪酸被釋放出細胞，其中 是脂質(zhì)循環(huán)速度的主要決定因素。27、 粗纖維包括纖維素、 和木質(zhì)素，是飼料中最難消化的營養(yǎng)物質(zhì)。28、 牛、羊粗纖維消化的主要部位為 ，其消化終產(chǎn)物經(jīng) 吸收進行血液。29、 一般動物日糧鈣磷比應維持在 ：1左右。30、羔羊白肌病可以由于缺乏微量元素 引起。31、體內(nèi)谷氨酰胺的主要產(chǎn)生器官為 ，而利用谷氨酰胺的重要器官是小腸組織，在小腸絨毛和隱窩細胞的 有依賴于磷酸的 酶。32、在骨粉或磷酸鹽添加劑生產(chǎn)中，應控制其中有害成分 的含量。33、牛春秋放牧季節(jié)青草痙攣是由于 缺乏。34、必需脂肪酸包括18碳二烯酸， 和20碳四烯酸。35、產(chǎn)蛋母雞籠飼時 不足易引起脂肪肝，病雞產(chǎn)蛋率顯著下降。36、維生素D在 被氧化成為25羥維生素D,隨后進入 ，并在其中進一步氧化成為具有活性的 。37、水溶性維生素中的 不足是擾亂脂肪代謝的重要原因，使脂肪大量在組織細胞內(nèi)沉積，肝臟出現(xiàn)脂肪浸潤。38、瘤胃微生物主要包括細菌、 、 和噬菌體。39、 影響飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中降解程度的因素有微生物活性，飼料顆粒大小，飼料蛋白質(zhì)的 和 等。40、 兔的消化營養(yǎng)特點是其具有 習性。41、氮、碳平衡試驗可相應地測定動物體 和 的變化情況。42、為了計算飼料代謝能，必須測定 與糞能及尿能。43、 據(jù)示蹤原子法研究，家畜機體的全部蛋白質(zhì)約經(jīng)6-7 ，就有 為新的蛋白質(zhì)所更替。44、飼料的凈能等于飼料的代謝能減去 。45、 動物對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量可用下列方法表示：（1）每日每頭需要量，（2）每重量單位飼糧含多少，（3） ，（4）按體重計算需要量和（5） 。46、從功能上分，脂肪可分為 和 兩類，前者是細胞和組織結構的組成部分，后者為主要的能量貯存形式。脂肪占體內(nèi)貯存能量的_%以上，而糖和糖元所占份額不到％。47、牛羊高效育肥需保證動物 ， 飼喂動物，并且要做到 。48、奶牛的營養(yǎng)特點是 ， 日糧中 含量高。49、魚類的營養(yǎng)特點是 ，___氮的排泄物為氨， 50、 和 的鈣代謝不受維生素D的調(diào)控。五、問答題：1、 影響家畜生長的因素有哪些?2、 以體重變化研究動物營養(yǎng)或生長有何意義和不足?3、 簡述動物體內(nèi)谷氨酰胺的代謝及意義。4、 為什么說肝臟是機體的蛋白質(zhì)儲庫？簡述動物營養(yǎng)需要量的表示方法5、 簡述添喂抗菌素促進動物生長的可能機理6、 決定動物體內(nèi)氮保留的因素有哪些?7、 決定飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中降解程度的因素有哪些?8、 簡述體內(nèi)脂肪細胞的起源。9、 定量地描述綿羊?qū)︼暳系鞍踪|(zhì)的消化過程。10、 簡述決定反芻家畜瘤胃液中氨態(tài)氮濃度的因素。11、 怎樣理解代謝池的概念或劃分是相對的這一提法？12、 簡述氨