營養(yǎng)學專業(yè)培養(yǎng)方案

營養(yǎng)學專業(yè)培養(yǎng)方案一、業(yè)務培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具有現(xiàn)代和中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學、營養(yǎng)管理及膳食制作的理論與技術，能從事大、中型膳食集團和飯店餐飲部門的營養(yǎng)指導與干預、食品工業(yè)產(chǎn)品營養(yǎng)設計與質(zhì)量控制、個人營養(yǎng)與健康管理等方面的應用型營養(yǎng)人才。亦可在中、高等相關院校從事營養(yǎng)學的教學、科研工作。二、培養(yǎng)規(guī)格與要求：1．堅持四項基本原則，堅持改革開放，認真學習馬克思列寧主義、毛澤東思想與中國特色社會主義理論，了解中國近代史和當代形勢與政策，學會運用辯證唯物主義的立場、觀點和方法觀察問題、分析問題，積極參加社會實踐，勇于探索和創(chuàng)新。2．系統(tǒng)全面地掌握現(xiàn)代營養(yǎng)學和中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學理論，能運用所學的理論知識進行不同人群的營養(yǎng)指導與干預；掌握膳食設計科學理論，并具較有熟練的膳食制作實踐技能；掌握現(xiàn)代膳食集團的相關管理理論與知識。畢業(yè)時，本專業(yè)畢業(yè)生能綜合運用所學的基本理論與實踐技能，達到高級營養(yǎng)師、中級及以上烹調(diào)師水平，可通過國家考核鑒定，取得相關職業(yè)資格證書。3．掌握英語的讀、寫、聽、說能力，能借助工具書閱讀本專業(yè)的外文書刊，并具有一定專業(yè)英語會話能力，畢業(yè)時達到學校要求的英語水平。有一定的計算機應用能力。4．掌握文獻檢索、資料查詢的一般方法，有獨立獲取知識和信息的能力，了解本學科的發(fā)展趨勢。三、主干學科：營養(yǎng)學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學四、主要課程：普通化學、生物化學、食品安全與衛(wèi)生、營養(yǎng)學基礎、管理學原理、烹飪工藝學、衛(wèi)生統(tǒng)計學、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學等。五、主要實踐性教學環(huán)節(jié)：課程綜合實習、畢業(yè)論文、暑期社會實踐六、主要專業(yè)實驗：普通化學實驗、食品化學實驗、營養(yǎng)生理學實驗、生物化學實驗、功能食品學實驗、微生物學實驗、食品安全與衛(wèi)生實驗、中醫(yī)學基礎實驗、食品工藝學實驗、烹飪學基礎實驗、烹飪工藝學實驗、食品檢驗實驗、營養(yǎng)學基礎實驗、免疫學原理與應用實驗、生命期營養(yǎng)實驗、病理學基礎實驗、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學實驗、毒理學實驗、臨床營養(yǎng)學實驗、藥膳學實驗等。七、學制：四年八、授予學位：理學學位九、課程結構：通修課36.5學分學科基礎課55.5學分專業(yè)核心課11.5學分專業(yè)選修課36.5學分公共選修課6學分實踐課程25學分總學分171學分，其中理論課總學分129.5學分，占總學分76%，實驗（踐）課程41.5學分（其中必修實驗16.5學分），占總學分24%，選修課比例32%。

教學時間總體安排表營養(yǎng)學專業(yè)單位：周學年學期理論教學暑期實踐教學入學教育畢業(yè)鑒定軍事訓練公假考試寒暑假期教學實習生產(chǎn)實習思政實踐課實程習綜合畢業(yè)論文一12112412A711zt'1126二m31A711zt'112412A711zt'1126三11124121126四11611244計合I丄A73./L641127434實踐性教學環(huán)節(jié)安排表營養(yǎng)學專業(yè)單位：周課程編號項目周數(shù)學分學期1234567810400001軍事訓練22210600001-3社會實踐（暑假）622210260007課程綜合實習66610060002畢業(yè)論文14141410260030-32思想政治課實踐教學I-III33(1)(1)(1)合 計312522(1)(1)2(1)2614

營養(yǎng)學專業(yè)實驗（踐）教學時間匯總表課程課程名稱實僉（踐）實僉（踐）開課學期備注編號學分學時周數(shù)10131005C及C++語言及程序設計實驗0.516210082088普通化學實驗132110232111醫(yī)學基礎實驗0.516110262035-036烹飪學基礎實驗I-II41282.310262053食品化學實驗0.516310232112營養(yǎng)生理學實驗0.516210262038烹飪原料學實驗66210222929生物化學實驗132310262054食品檢驗實驗0.516310262055營養(yǎng)微生物學實驗0.516410262056食品工藝學實驗0.516410262057食品安全與衛(wèi)生實驗0.516510262058中醫(yī)學基礎實驗0.516510262059功能食品學實驗0.516610232113衛(wèi)生統(tǒng)計學實驗0.516710263034營養(yǎng)學基礎實驗0.516410263035-36烹飪工藝學實驗I-II3964.510264141西式食品制作實驗1.5485選修課10264142免疫學原理與應用實驗0.5165選修課10264143生命期營養(yǎng)實驗*0.5165指定選修課10264144病理學基礎實驗0.5165選修課10264145毒理學實驗*0.5166指定選修課10264146臨床營養(yǎng)學實驗*0.5166指定選修課10264147藥膳學實驗*0.5166指定選修課10264148中醫(yī)飲食營養(yǎng)學實驗*0.5166指定選修課10264149生物分離技術實驗0.5166選修課10264074食品感官評價實驗886選修課10264150分子營養(yǎng)學實驗0.5167選修課10400001軍事訓練2(2)110260030-32思想政治課實踐教學I-III3(3)2、3、410260007課程綜合實習6(6)710060002畢業(yè)論文14(14)8合 計41.5學分22+25=47周

理論課教學安排表營養(yǎng)學專業(yè)課程類別1總學芒一各固期注加備分匚□□5E別通修課222馬CTCT2社色特n國T-中論養(yǎng)和概修想索思體養(yǎng)*澤主毛會4C□匚n口0綱語合綜0C2學白絡網(wǎng)語英41-111-1-育體42222言語+4CC33言語+C及及驗C、實50C口口匚n口0導指計合53731197學科基礎課高44學誦#'33112CT32SO^13^1-基學學飪烹4442、2學品CTCT5O^1學理半養(yǎng)萱33驗營營501-烹CTCT學物半33^17學輪化楡物品<CTCT品<51—學物半營CTCT萱5O^1學藝微工養(yǎng)品食33T品<51—■P.品<33■P.品<5O^1虧3351—學品匕/厶曰功CTCT室學品<匕/厶曰功5O^1牛524周11前衛(wèi)52計合5552^14^17^10C0C46專業(yè)核心課萱3351—「-T亨CT2^1^1、2「-T亨3335^1、5^1管22計合?5196k56324961—91—周1—1—前傢624學教S學計實總^17^19^12722425

理論課教學安排表營養(yǎng)學專業(yè)課程類別課程編號課程名稱（選修課）各學期周學時分配備注1234567810264058文獻檢索與論文寫作2210264059現(xiàn)代廚房管理2210264060餐飲市場營銷2210234301醫(yī)學心理學10264062膳食設計2210264063西式食品制作1110264141西式食品制作實驗1.5310264064免疫學原理與應用2210264142免疫學原理與應用實驗10.5110264065生命期營養(yǎng)*2210264143生命期營養(yǎng)實驗*0.5110264066病理學基礎3310264144病理學基礎實驗0.51專10264067食品標準與法規(guī)2210264068餐飲管理與實務44業(yè)10264069毒理學*3310264145毒理學實驗*0.5110264070臨床營養(yǎng)學*22選10264146臨床營養(yǎng)學實驗*0.5110264071藥膳學*22修10264147藥膳學實驗*0.5110264072中醫(yī)飲食營養(yǎng)學*33課10264148中醫(yī)飲食營養(yǎng)學實驗0.5110264073生物分離技術1.5210264149生物分離技術實驗0.5110264074食品感官評價2210264075食品安全性評價2210264076分子營養(yǎng)學35前11周102641