鴨貨工藝及配方

上傳人：天*** IP屬地：上海上傳時(shí)間：2023-09-24 格式：XLS 頁(yè)數(shù)：3 大?。?2KB 積分：12 舉報(bào) 版權(quán)申訴

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鴨貨鹵煮配方,,,,,

香辛料,可以用6鍋,,,調(diào)味料,第一鍋

名稱,單位：g/10kg水,,,名稱,單位：g/10kg水

八角,30,,,食鹽,200

香葉,10,,,白糖,400

桂皮,20,,,味精,350

小茴,20,,,I+G,20

香茅草,10,,,乙基麥芽酚,20

白扣,10,,,異VC鈉,10

甘松,1,,,鹵味膏,200

廣木香,1,,,酵母提取物,100

白芷,80,,,牛膏,100

山奈,10,,,雞膏,50

甘草,20,,,老抽,200

陳皮,10,,,紅曲黃,適量

草果,10,,,黃酒,100

肉蔻,10,,,紅曲紅,適量

紅花椒,75,,,麥芽糖漿,600

丁香,10,,,,

良姜,10,,,,

干辣椒,100,,,,

熟大豆油,1000,,,,

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