天府老媽營運部-會議系統(tǒng)

第五步會議方法晨、夕會月會（附任務(wù)庫）周會（附任務(wù)庫）會議名稱：大晨會流程（鼓舞士氣）時間：8:50

主持人：重點員工

參會人：全店員工

地點：店外

青島宜佳信酒店管理有限公司

（營運部）張副總---每月、周、日需要發(fā)的各種工作任務(wù)日期明細時間期限發(fā)放目的地責(zé)任人監(jiān)督人自罰承諾每日營業(yè)額9：30前張董、黃董、張副總手機上范麗軍張書紅10元/次每日每日bigfive總結(jié)計劃9:00yjxzhuli@163.com張書紅張書紅30元/次周一公司營運會9:00公司辦公室張書紅張書紅5元/次周一周店面營運會下午2：30他信會議室各店店長張書紅50元/次

周一店面質(zhì)檢下午17：15店面各店店長張書紅10元/次周一店面質(zhì)檢內(nèi)容（周一、四）下午4：00前yjxxzb@163.com曹艷芝張書紅10元/次周二各店申購單上午10：00前yjx2009xinwei@163.com各店店長張書紅10元/次周二公司會議下午2：30他信會議室各店長及副總張書紅50元/次周四店面質(zhì)檢下午17：15店面各店店長張書紅10元/次周五bigfive周計劃下午6：00前yjxzhuli@163.com張書紅張書紅30元/次bigfive周總結(jié)yjxzhuli@163.com張書紅張書紅30元/次每月23日月bigfive計劃下午6：00前yjxzhuli@163.com張書紅張書紅

30元/次每月25日月bigfive總結(jié)下午6：00前yjxzhuli@163.com張書紅張書紅30元/次店面---每月、周、日需要發(fā)的各種工作任務(wù)日期明細時間期限李村片區(qū)--發(fā)放目的地市南片區(qū)---發(fā)放目的地責(zé)任人自罰承諾每日每日營業(yè)額、人數(shù)人均上午9：00前范麗軍手機上店長10元/每次每日bigfive總結(jié)計劃（每日總結(jié)、計劃、日、周、月業(yè)績填寫、數(shù)據(jù)分析、每日案列分析、任務(wù)庫）上午10：00前yjxzhangshuhong@163.com店長10元/每次周一店面意見卡、日營業(yè)統(tǒng)計表周一營運會張書紅店長10元/每次店面申購單上午10：00前yjxzhangshuhong@163.com店長10元/每次周四培訓(xùn)計劃上午10;00前yjxzhangshuhong@163.com店長10元/每次人員缺編表上午10;00前yjxrsb@163.com店長

周五周bigfive計劃下午4：00前yjxzhangshuhong@163.com店長10元/每次周日周bigfive總結(jié)晚上12：00前yjxzhangshuhong@163.com店長10元/每次周總結(jié)分析晚上12:00前yjxzhangshuhong@163.com店長10元/每次案例分析晚上12:00前yjxzhangshuhong@163.com店長10元/每次每月23日月bigfive計劃、月計劃細分表（各崗位的績效分配表）下午4：00前yjxzhangshuhong@163.com店長50元/每次每月28日員工定編匯總表下午4：00前人事部郵箱張副總郵箱店長10元/每次每月26日月bigfive總結(jié)下午4：00前yjxzhangshuhong@163.com店長50元/每次

工資問題匯總表店長人事部郵箱經(jīng)理與廚師長將員工工資不對的地方書寫明細交到店總處

每月19日上午每月9日月工作總結(jié)分析（業(yè)績會：月數(shù)據(jù)分析、SWOT分析、案列）上午10：00前yjxzhangnana@163.com店長50元/每次大晨會流程1、主持人：晨會時間已到!以主持人排頭為基準(zhǔn)（主持人右手握拳高舉），向左向右看齊！向前看！稍息，立正，跨列！2、主持人：各位親愛的伙伴，大家早上好！伙伴們：好！很好!非常好?。▎问质值叮?、主持人：我們的工作作風(fēng)是：伙伴們：認真、快、堅守承諾?。▎问质值叮?44.主持人：今天是X月X日，星期X，很高興由XX為大家主持今天的晨會，希望我今天的主持能夠給大家?guī)硎斋@多多、快樂多多的一天，大家說好不好！伙伴們：好?。▎问质值叮┲鞒秩耍簮鄣墓膭?。青島宜佳信酒店管理有限公司

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我們的愿景是天府美食，川魅世界；我們的使命是弘揚中華飲食文化，傳播健康美味生活，締造民族餐飲典范；我們的目標(biāo)是全國連鎖，持續(xù)盈利，鑄造百年基業(yè)；我們的戰(zhàn)略是聚焦、專注；立足本土、面向全國；做強做大；我們的宗旨是以人為本、顧客至親、品質(zhì)為魂、誠信經(jīng)營；我們的信念是有限生命，無限傳承；我們的產(chǎn)品觀健康、營養(yǎng)、美味、時尚；我們的客戶觀一切以客戶的滿意為根本；我們的人才觀忠誠、正直、專業(yè)、進??；我們的行為準(zhǔn)則是保證完成任務(wù)，絕不找借口；我們的司訓(xùn)是正心、修身、齊家、治企、創(chuàng)天下；我們的價值觀是誠實、勤奮、有愛心、不走捷徑我們的口號是川魅歲月，食話天府；

滋補不上火，營養(yǎng)中尋求美味。青島宜佳信酒店管理有限公司

6、主持人：把目光聚焦在對方伙伴身上，首先看胸牌有無佩戴，男士有無打啫喱水，皮鞋夠不夠亮，女士有無化淡妝，穿著夠不夠職業(yè)，讓我們?yōu)樽孕哦┲屛覀優(yōu)槌晒Χ虬?，有無需要成長的伙伴？伙伴們：沒有！愛的鼓勵！7、主持人：各領(lǐng)導(dǎo)有無指示（程序同上內(nèi)容）店長上臺講話：需要全體人員都需要知道的事宜8、主持人：各部門有無事宜通報，（報告，舉手示意，同時跑步上（樓面和后廚必須每天有一個人上臺講解，要提前溝通好，簡短精煉）愛的鼓勵一遍。9、主持人：開始行動，履行承諾！伙伴們：是?。▎问质值叮┣鄭u宜佳信酒店管理有限公司

10、主持人：龍的呼喚!準(zhǔn)備！主持人：龍的呼喚，開始！伙伴們：嘿！一二三四嘿！一二三四嘿！一二三四一二三四，嘿！嘿！嘿！Yeah!（拍掌+跺腳動作）11、主持人：小組風(fēng)采展示開始?。ǜ餍〗M鷹王立刻喊隊名，并圍圈集合進行小組風(fēng)采展示）12、主持人：全體人員集合以主持人排頭為基準(zhǔn)、向左向右看齊！向前看！晨舞開始！13、主持人：全體人員集合以主持人排頭為基準(zhǔn)、向左向右看齊！向前看！晨會結(jié)束?。◥鄣墓膭钜槐椋┳ⅲ簳h主持人需要口齒清晰，聲音洪亮，標(biāo)準(zhǔn)普通話，脫稿。二次晨會流程會議名稱：二次晨會流程（明確分解當(dāng)日目標(biāo)）時間：9:25主持人：樓面主管負責(zé)人參會人：部門員工

地點：店內(nèi)固定位置

青島宜佳信酒店管理有限公記錄人：店長助理青島宜佳信酒店管理有限公司時間關(guān)鍵流程動作要求1分鐘感恩分享部門當(dāng)日所發(fā)生的好人好事的分享---感恩5分鐘昨日目標(biāo)公布及當(dāng)日目標(biāo)分解布團隊昨日目標(biāo)完成情況（分享達到目標(biāo)好的方法）及當(dāng)日目標(biāo)的分解---------質(zhì)詢8分鐘當(dāng)日注意事項主持人講當(dāng)天的例會內(nèi)容------溝通4分鐘提問將菜品知識、企業(yè)文化進行人員的口頭提問，回答問題時主動出列，能清楚了解員工的技能掌握情況1分鐘是否有需要協(xié)助的問題詢問部門是否需要協(xié)助的問題，若有需要協(xié)助的事，當(dāng)場做出承諾，及時給予回復(fù)1分鐘風(fēng)采展示團隊展示，振奮精神，一句話結(jié)束二次晨會時間任務(wù)名稱完成標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時間期限自罰承諾檢查人完成結(jié)果承諾結(jié)果原因分析延后時間

會議紀(jì)要人根據(jù)個人工作匯報填寫

檢查人在次日夕會前填寫會議紀(jì)要人填寫

任務(wù)庫會議名稱：店總9：50小晨會流程（數(shù)據(jù)的分析）

時間：9：50主持人：店總

參會人：會計、廚師長、樓面經(jīng)理

地點：店內(nèi)固定位置

青島宜佳信酒店管理有限公司記錄人：店長助理時間關(guān)鍵流程動作要求2分鐘店總分析昨日營業(yè)數(shù)據(jù)將昨日營業(yè)額、人均、人數(shù)做完成或是完不成的數(shù)據(jù)分析，并列出方法措施當(dāng)日實行1分鐘對昨日水電氣使用情況分析針對昨日的使用量做評析，并當(dāng)時對不正常的用量做出修正的方法措施，當(dāng)日實施看效果4分鐘宵夜檢查情況分析針對早晨的宵夜檢查情況，做出工作的安排2分鐘是否需要協(xié)助的工作針對需要協(xié)助的當(dāng)場解決或是承諾夕會流程會議名稱：夕會流程（總結(jié)當(dāng)日目標(biāo)）時間：21：40主持人：店總參會人：廚師長、樓面經(jīng)理、主管地點：店內(nèi)固定位置青島宜佳信酒店管理有限公司記錄人：店長助理時間關(guān)鍵流程動作要求2分鐘總結(jié)當(dāng)日工作完成情況首先總結(jié)自己當(dāng)日的工作計劃以及完成情況，列出明天的工作計劃1分鐘分享及分析找出完成與未完成的措施與方法，做相應(yīng)的承諾，做成任務(wù)庫形式1分鐘案列分析當(dāng)日重大事故（菜品以及服務(wù)）------案例講述存檔1分鐘列出協(xié)助的問題各部門需要協(xié)助溝通的問題---任務(wù)庫注：每日的匯報工作時間掌握在五分鐘之內(nèi)3分鐘店總匯總工作店長總結(jié)當(dāng)日工作與布置明天計劃，一句話結(jié)束當(dāng)日的夕會

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注：各部門在做工作匯報的時候，任何人不允許打斷匯報人員的話語，有任何意見或提議，在匯報者匯報完后方可講述。最后總結(jié)對表現(xiàn)突出的給予鼓勵，擁抱鼓勵，若經(jīng)常性表現(xiàn)突出提出合理化建議，給予獎勵會議需要精短簡練，邏輯思維性強。（九點四十召開，在九點十分時部長收集自己組員當(dāng)天的營運情況，九點二十主管收集部長的營運狀況，九點半各部門開會。）青島宜佳信酒店管理有限公司時間任務(wù)名稱完成標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時間期限自罰承諾檢查人完成結(jié)果承諾結(jié)果原因分析延后時間

會議紀(jì)要人根據(jù)個人工作匯報填寫

檢查人在次日夕會前填寫會議紀(jì)要人填寫

任務(wù)庫店周業(yè)績會議流程會議名稱：店周業(yè)績會議流程

時間：周日21：00主持人：店總參會人：樓面經(jīng)理、主管、部長、廚師長、主管

地點：店內(nèi)固定位置青島宜佳信酒店管理有限公司記錄人：店長助理青島宜佳信酒店管理有限公司時間關(guān)鍵流程動作要求

1分鐘分析上周的營業(yè)額店長分析上周營業(yè)額完成與未完成的1分鐘分析上周的人數(shù)與人均首先店長將上周的計劃與實際完成的人數(shù)與人均進行公布，由樓面部的銷售主管找出完成或是未完成的原因，完成的好的地做分享，不好的找出方法與措施改進，同樣是有效可行的方法8分鐘分析上周的部門費用、與事故率首先店長將上周的部門費用計劃與實際的數(shù)字公布，接著由樓面部與廚師長針對自己部門上月的費用超額或是節(jié)約的地方進行分析，并找出相應(yīng)的方法與措施5分鐘分析上周的毛利率首先店長將上周的廚房計劃毛利率與實際的毛利率公布，接著由廚師長針對自己的部門作出完成或是未完成的方法與措施，好的與團隊分享，不好的找根本原因拿出改進的措施8分鐘分析上周的事故率首先由樓面與廚師長將自己部門上周的事故率做一個分析，找出事故增長做的不好的地方與控制的較好的地方，同樣找出相應(yīng)的有效措施雙發(fā)監(jiān)督。并及時做好案例檔案青島宜佳信酒店管理有限公司10分鐘分析客戶管理由樓面進行上周的客戶分析，首先是提交新交的客戶名單，并分析是否有接著來消費的客戶，接著提交老客戶的名單，以及老客戶本周來消費的金額與次數(shù)，最后提交大客戶的名單，分析大客戶消費較高的原因是什么，如何在以后維護好客戶，最后總結(jié)交客戶的心得是什么？在客戶方面銷售部要做出下周的客戶計劃，并且每天有客戶的定期回訪記錄，店內(nèi)的客戶檔案本每日的填寫，客戶意見卡的反饋匯總8分鐘分析團隊成長由樓面與廚房分享對團隊的培訓(xùn)匯總及效果，并將培訓(xùn)的反饋單進行提交，針對下周做出培訓(xùn)計劃15分鐘總結(jié)上周的得與失由樓面與廚房分別總結(jié)自己部門做的好的與不好的地方，做的好的地方繼續(xù)保持，不好的地方找出方法與措施進行改進店長總結(jié)店長將兩個部門的情況進行總結(jié)與匯總，并對做的好的部門進行鼓勵，突出表現(xiàn)的可以嘉獎，將下周的工作計劃作出安排______月第

周工作總結(jié)表財務(wù)指標(biāo)周部門業(yè)績目標(biāo)完成總結(jié)

銷售額毛利率費用數(shù)純利率人數(shù)人均上座率事故率業(yè)績目標(biāo)

實際完成

完成率（%）

差異原因分析：原因措施毛利

純利

費用

人均

銷售額

客戶分析總結(jié)--外部客戶客戶類別計劃桌數(shù)計劃消費金額實際桌數(shù)實際消費金額客戶姓名聯(lián)系方式計劃客戶回訪電話數(shù)量實際客戶回訪電話數(shù)量客戶姓名聯(lián)系電話前10大客戶（35檔案）

老客戶

新客戶

連續(xù)消費3個月的客戶

本周新增會員數(shù)

儲值金額

本周就餐會員桌數(shù)

就餐金額

客戶對公司總體評價（總結(jié)出改進方法與措施）：管理指標(biāo)員工培訓(xùn)成長總結(jié)類別培訓(xùn)次數(shù)培訓(xùn)主題培訓(xùn)日期與總時間參訓(xùn)人數(shù)培訓(xùn)結(jié)果團隊

月日小時

管理人員

月日小時

20%重點員工

月日小時

離職人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

新員工人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

調(diào)動人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

總結(jié)分析：（通過培訓(xùn)得到了什么，人員的得與失分析）時間任務(wù)名稱完成標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時間期限自罰承諾檢查人完成結(jié)果承諾結(jié)果原因分析延后時間

會議紀(jì)要人根據(jù)個人工作匯報填寫

檢查人在次日夕會前填寫會議紀(jì)要人填寫

任務(wù)庫營運部周業(yè)績會議流程會議名稱：營運部周業(yè)績會議分析時間：周二14：30主持人：董事長參會人：各店的店長、廚師長、樓面經(jīng)理、營運副總

地點：他信會議室青島宜佳信酒店管理有限公司記錄人：董事長助理時間關(guān)鍵流程動作要求

10分鐘每個店長分析上周的營業(yè)額店長公布上周計劃的營業(yè)額，實際完成的營業(yè)額，差額是多少，請廚房與樓面針對上周自己部門銷售未完成找出原因（或是超額完成的原因進行分享），并做出相應(yīng)的改進措施與方法，此方法一定是有效提升營業(yè)額的，下周質(zhì)詢時提交結(jié)果5分鐘每個店長分析上周的人數(shù)與人均首先店長將上周的計劃與實際完成的人數(shù)與人均進行公布，由樓面部的銷售主管找出完成或是未完成的原因，完成的好的地做分享，不好的找出方法與措施改進，同樣是有效可行的方法8分鐘每個店長分析上周的部門費用、與事故率首先店長將上周的部門費用計劃與實際的數(shù)字公布，接著由樓面部與廚師長針對自己部門上月的費用超額或是節(jié)約的地方進行分析，并找出相應(yīng)的方法與措施5分鐘每個店長分析上周的毛利率首先店長將上周的廚房計劃毛利率與實際的毛利率公布，接著由廚師長針對自己的部門作出完成或是未完成的方法與措施，好的與團隊分享，不好的找根本原因拿出改進的措施8分鐘每個店長分析上周的事故率首先由樓面與廚師長將自己部門上周的事故率做一個分析，找出事故增長做的不好的地方與控制的較好的地方，同樣找出相應(yīng)的有效措施雙發(fā)監(jiān)督。并及時做好案例檔案青島宜佳信酒店管理有限公司10分鐘每個店長分析客戶管理由樓面進行上周的客戶分析，首先是提交新交的客戶名單，并分析是否有接著來消費的客戶，接著提交老客戶的名單，以及老客戶本周來消費的金額與次數(shù)，最后提交大客戶的名單，分析大客戶消費較高的原因是什么，如何在以后維護好客戶，最后總結(jié)交客戶的心得是什么？在客戶方面銷售部要做出下周的客戶計劃，并且每天有客戶的定期回訪記錄，店內(nèi)的客戶檔案本每日的填寫，客戶意見卡的反饋匯總8分鐘每個店長分析團隊成長由樓面與廚房分享對團隊的培訓(xùn)匯總及效果，并將培訓(xùn)的反饋單進行提交，針對下周做出培訓(xùn)計劃15分鐘每個店長總結(jié)上周的得與失由樓面與廚房分別總結(jié)自己部門做的好的與不好的地方，做的好的地方繼續(xù)保持，不好的地方找出方法與措施進行改進2分鐘每個參會人員分享分享每個店好的值得學(xué)習(xí)的地方，不好的提出中肯的建議，簡單扼要30分鐘董事長總結(jié)董事長做本次會議的總結(jié)，下達下周的工作任務(wù)青島宜佳信酒店管理有限公司______月第

周工作總結(jié)表財務(wù)指標(biāo)周部門業(yè)績目標(biāo)完成總結(jié)

銷售額毛利率費用數(shù)純利率人數(shù)人均上座率事故率業(yè)績目標(biāo)

實際完成

完成率（%）

差異原因分析：原因措施毛利

純利

費用

人均

銷售額

客戶分析總結(jié)--外部客戶客戶類別計劃桌數(shù)計劃消費金額實際桌數(shù)實際消費金額客戶姓名聯(lián)系方式計劃客戶回訪電話數(shù)量實際客戶回訪電話數(shù)量客戶姓名聯(lián)系電話前10大客戶（35檔案）

老客戶

新客戶

連續(xù)消費3個月的客戶

本周新增會員數(shù)

儲值金額

本周就餐會員桌數(shù)

就餐金額

客戶對公司總體評價（總結(jié)出改進方法與措施）：管理指標(biāo)員工培訓(xùn)成長總結(jié)類別培訓(xùn)次數(shù)培訓(xùn)主題培訓(xùn)日期與總時間參訓(xùn)人數(shù)培訓(xùn)結(jié)果團隊

月日小時

管理人員

月日小時

20%重點員工

月日小時

離職人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

新員工人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

調(diào)動人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

總結(jié)分析：（通過培訓(xùn)得到了什么，人員的得與失分析）時間任務(wù)名稱完成標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時間期限自罰承諾檢查人完成結(jié)果承諾結(jié)果原因分析延后時間

會議紀(jì)要人根據(jù)個人工作匯報填寫

檢查人在次日夕會前填寫會議紀(jì)要人填寫

任務(wù)庫周營運會議流程青島宜佳信酒店管理有限公司記錄人：營運副總助理會議名稱：周營運會時間：周一14：30主持人：營運副總

參會人：各店樓面主管、經(jīng)理、店長

地點：他信會議室青島宜佳信酒店管理有限公司時間關(guān)鍵流程動作要求2分鐘點名宣讀會議紀(jì)律、流程先每個店點名，將會議的紀(jì)律做宣讀，將今日的流程宣讀各5分鐘每個店長5分鐘的時間匯報自己店內(nèi)上周五件重要的事與下周五件重要的事按照順序從云霄路店、閩江路店、他信店、精品店、夏莊路店、婆媽店、澤惠店、正陽店每家店長五分鐘的時間匯報自己店面上周五件重要的工作完成情況，對未的完成實現(xiàn)自己的承諾，完成好的給予各店分享，接著將下周的五件重要的工作匯報，要可考核、可量化、有明確的截止時間各5分鐘營運副總做每個店長匯報時的總結(jié)補充工作安排每個店長在做完上周的工作總結(jié)時，副總會給予一些更好的工作建議，在匯報完下周的計劃時，營運副總會補充下周的工作計劃，并及時的填補到下周的任務(wù)庫中，及時的在下周做追蹤檢查，最后會咨詢其他店面是否有需要匯報工作店面（或是匯報店面有其他店面）需要協(xié)助的事，若有需要當(dāng)場承諾解決的時間，并做監(jiān)督，列出任務(wù)庫20分鐘營運副總轉(zhuǎn)達公司的會議精神將上午公司開會時，各部門需要本部門做的工作進行各店面的安排，并將董事長在會議上安排的工作進行安排，最后將上周各店出現(xiàn)的大事故做分享培訓(xùn)，回去后注意1分鐘口號結(jié)束今天的會議今天的心情好極了、今天的溝通好極了、今天的目標(biāo)實現(xiàn)了、解散10分鐘每個店長分析客戶管理由樓面進行上周的客戶分析，首先是提交新交的客戶名單，并分析是否有接著來消費的客戶，接著提交老客戶的名單，以及老客戶本周來消費的金額與次數(shù)，最后提交大客戶的名單，分析大客戶消費較高的原因是什么，如何在以后維護好客戶，最后總結(jié)交客戶的心得是什么？在客戶方面銷售部要做出下周的客戶計劃，并且每天有客戶的定期回訪記錄，店內(nèi)的客戶檔案本每日的填寫，客戶意見卡的反饋匯總8分鐘每個店長分析團隊成長由樓面與廚房分享對團隊的培訓(xùn)匯總及效果，并將培訓(xùn)的反饋單進行提交，針對下周做出培訓(xùn)計劃15分鐘每個店長總結(jié)上周的得與失由樓面與廚房分別總結(jié)自己部門做的好的與不好的地方，做的好的地方繼續(xù)保持，不好的地方找出方法與措施進行改進2分鐘每個參會人員分享分享每個店好的值得學(xué)習(xí)的地方，不好的提出中肯的建議，簡單扼要30分鐘董事長總結(jié)董事長做本次會議的總結(jié)，下達下周的工作任務(wù)青島宜佳信酒店管理有限公司青島宜佳信酒店管理有限公司工作數(shù)據(jù)庫匯總表月第周工作計劃表（日至月日）計劃銷售額：

實際銷售額：

計劃費用：

實際費用：

計劃毛利率：

實際毛利率：

工作內(nèi)容是否完成完成情況描述應(yīng)交獎罰金額下次完成時間BIGFIVE（重點五大項工作）責(zé)任分數(shù)時間截點監(jiān)督人

50分

50分

50分

50分

50分

其它責(zé)任分數(shù)

10分

10分

10分

10分

10分

（）店第（）周案例分析09年

月

日至09年

月

日事故經(jīng)過解決方法根本原因避免方法建議客人姓名,電話

案例小故事分析分享時間任務(wù)名稱完成標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時間期限自罰承諾檢查人完成結(jié)果承諾結(jié)果原因分析延后時間

會議紀(jì)要人根據(jù)個人工作匯報填寫

檢查人在次日夕會前填寫會議紀(jì)要人填寫

任務(wù)庫會議名稱：營運部月業(yè)績會議分析時間：每月8號14：30主持人：董事長參會人：各店的店長、廚師長、樓面經(jīng)理、營運副總

地點：他信會議室青島宜佳信酒店管理有限公司記錄人：董事長助理時間關(guān)鍵流程動作要求

10分鐘每個店長分析上月的營業(yè)額店長公布上月計劃的營業(yè)額，實際完成的營業(yè)額，差額是多少，請廚房與樓面針對上月自己部門銷售未完成找出原因（或是超額完成的原因進行分享），并做出相應(yīng)的改進措施與方法，此方法一定是有效提升營業(yè)額的，下月質(zhì)詢時提交結(jié)果5分鐘每個店長分析上月的人數(shù)與人均首先店長將上月的計劃與實際完成的人數(shù)與人均進行公布，由樓面部的銷售主管找出完成或是未完成的原因，完成的好的地做分享，不好的找出方法與措施改進，同樣是有效可行的方法8分鐘每個店長分析上月的部門費用、與事故率首先店長將上月的部門費用計劃與實際的數(shù)字公布，接著由樓面部與廚師長針對自己部門上月的費用超額或是節(jié)約的地方進行分析，并找出相應(yīng)的方法與措施5分鐘每個店長分析上月的毛利率首先店長將上月的廚房計劃毛利率與實際的毛利率公布，接著由廚師長針對自己的部門作出完成或是未完成的方法與措施，好的與團隊分享，不好的找根本原因拿出改進的措施8分鐘每個店長分析上月的事故率首先由樓面與廚師長將自己部門上月的事故率做一個分析，找出事故增長做的不好的地方與控制的較好的地方，同樣找出相應(yīng)的有效措施雙發(fā)監(jiān)督。并及時做好案例檔案青島宜佳信酒店管理有限公司10分鐘每個店長分析客戶管理由樓面進行上月的客戶分析，首先是提交新交的客戶名單，并分析是否有接著來消費的客戶，接著提交老客戶的名單，以及老客戶本月來消費的金額與次數(shù)，最后提交大客戶的名單，分析大客戶消費較高的原因是什么，如何在以后維護好客戶，最后總結(jié)交客戶的心得是什么？在客戶方面銷售部要做出下月的客戶計劃，并且每天有客戶的定期回訪記錄，店內(nèi)的客戶檔案本每日的填寫，客戶意見卡的反饋匯總8分鐘每個店長分析團隊成長由樓面與廚房分享對團隊的培訓(xùn)匯總及效果，并將培訓(xùn)的反饋單進行提交，針對下周做出培訓(xùn)計劃15分鐘每個店長總結(jié)上月的得與失由樓面與廚房分別總結(jié)自己部門做的好的與不好的地方，做的好的地方繼續(xù)保持，不好的地方找出方法與措施進行改進2分鐘每個參會人員分享分享每個店好的值得學(xué)習(xí)的地方，不好的提出中肯的建議，簡單扼要30分鐘董事長總結(jié)董事長做本次會議的總結(jié)，下達下月的工作任務(wù)青島宜佳信酒店管理有限公司______月第

周工作總結(jié)表財務(wù)指標(biāo)周部門業(yè)績目標(biāo)完成總結(jié)

銷售額毛利率費用數(shù)純利率人數(shù)人均上座率事故率業(yè)績目標(biāo)

實際完成

完成率（%）

差異原因分析：原因措施毛利

純利

費用

人均

銷售額

客戶分析總結(jié)--外部客戶客戶類別計劃桌數(shù)計劃消費金額實際桌數(shù)實際消費金額客戶姓名聯(lián)系方式計劃客戶回訪電話數(shù)量實際客戶回訪電話數(shù)量客戶姓名聯(lián)系電話前10大客戶（35檔案）

老客戶

新客戶

連續(xù)消費3個月的客戶

本周新增會員數(shù)

儲值金額

本周就餐會員桌數(shù)

就餐金額

客戶對公司總體評價（總結(jié)出改進方法與措施）：管理指標(biāo)員工培訓(xùn)成長總結(jié)類別培訓(xùn)次數(shù)培訓(xùn)主題培訓(xùn)日期與總時間參訓(xùn)人數(shù)培訓(xùn)結(jié)果團隊

月日小時

管理人員

月日小時

20%重點員工

月日小時

離職人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

新員工人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

調(diào)動人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

總結(jié)分析：（通過培訓(xùn)得到了什么，人員的得與失分析）________月_度分析表競爭對手分析競爭對手主要產(chǎn)品價格主要客戶主要銷售策略

預(yù)估競爭對手公司的影響：

swot分析S:優(yōu)勢W:(劣勢）明確的客戶時間任務(wù)名稱完成標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時間期限自罰承諾檢查人完成結(jié)果承諾結(jié)果原因分析延后時間

會議紀(jì)要人根據(jù)個人工作匯報填寫

檢查人在次日夕會前填寫會議紀(jì)要人填寫

任務(wù)庫青島宜佳信酒店管理有限公司記錄人：店長助理會議名稱:每月感恩會時間：每月28日15：30主持人：店總參會人：全店員工地點：店面固定位置青島宜佳信酒店管理有限公司時間關(guān)鍵流程動作要求2分鐘店長將今天的會議流程宣讀首先是部門的負責(zé)人對自己部門的員工點名、店總將本次的會議內(nèi)容宣讀，20分鐘感恩-----評選微笑天使將上月的廚房部、行政部、樓面部上月產(chǎn)生讓大家感動的事件分享，號召全體員工向他們學(xué)習(xí)，并以愛的鼓勵給他們。接下來將部門提名的微笑天使候選人宣布，開始選票，分為2組四人唱票與讀票（票數(shù)需要過參選人的一半才能生效），當(dāng)場宣布結(jié)果，部門領(lǐng)導(dǎo)給帶微笑天使牌、發(fā)微笑基金，微笑天使做獲獎心得的分享，最后由樓面的部長帶隊全體起立做微笑天使的宣誓15分鐘廚師長總結(jié)上月的工作完成情況及下月的工作計劃廚師長將自己部門上月業(yè)績做匯報，分享做的好的地方，鼓勵大家繼續(xù)保持下去，將做到不好不到位的地方找出來，并作出可行的、整改方法與措施，鼓勵大家。接著將下月本部門的工作計劃匯報，下月的指標(biāo)計劃宣布，做鼓勵大家的舉動，調(diào)整帶動士氣，朝向一個目標(biāo)奮進。15分匯總樓面經(jīng)理總結(jié)上月的工作完成情況及下月的工作計劃樓面經(jīng)理將自己部門上月業(yè)績做匯報，分享做的好的地方，鼓勵大家繼續(xù)保持下去，將做到不好不到位的地方找出來，并作出可行的、整改方法與措施，鼓勵大家。接著將下月本部門的工作計劃匯報，下月的指標(biāo)計劃宣布，做鼓勵大家的舉動，調(diào)整帶動士氣，朝向一個目標(biāo)奮進。青島宜佳信酒店管理有限公司20分鐘店總總結(jié)上月整個店面的工作情況及下月的工作計劃將上月的營業(yè)收入、毛率、費用、事故分別作分析，說員工能聽的懂的話，能直接與他們有關(guān)的、能記住的事，把上月不正常的地方分析，并作出下月的可行措施。把下月的計劃指標(biāo)告訴大家，朝向共同的目標(biāo)努力15分鐘介紹新上任的領(lǐng)導(dǎo)層及新來的員工將店內(nèi)新上任或調(diào)任的新管理層做介紹，并讓他們自己跟大家有個簡單的交流，方便日后部門之間的溝通。對本月的新來員工引薦到臺前，做自我介紹，加深大家彼此之間的感情，讓新來員工感受到大家庭的溫暖，對企業(yè)的認可。15分鐘培訓(xùn)最新的公司制度將公司最新的制度通知做培訓(xùn)，并做一個簡單的思想交流溝通、宣導(dǎo)企業(yè)的文化、讓大家跟我們一起認同企業(yè)的發(fā)展理念15分鐘大家自由發(fā)言、提出需要解決的問題給予當(dāng)場答復(fù)請全體的員工發(fā)言，將需要店內(nèi)給予幫助與協(xié)助的事提出來，店總當(dāng)場記錄、當(dāng)場答復(fù)解決、列到任務(wù)庫里，若不能當(dāng)場給予解決的當(dāng)場承諾出，給予答復(fù)的時間，總之員工的事就我們的事，懂得幫助員工，幫助員工解決后顧之憂，他才能安心的工作時間任務(wù)名稱完成標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時間期限自罰承諾檢查人完成結(jié)果承諾結(jié)果原因分析延后時間

會議紀(jì)要人根據(jù)個人工作匯報填寫

檢查人在次日夕會前填寫會議紀(jì)要人填寫

任務(wù)庫第六步培訓(xùn)體系新員工應(yīng)知應(yīng)會管理層應(yīng)知應(yīng)會在崗員工應(yīng)知應(yīng)會目標(biāo)分解

---2010年營運財務(wù)分析表----營運營運SWOT分析

案例

財務(wù)部操作流程工作流程（日、周、