天府老媽營(yíng)運(yùn)部-會(huì)議系統(tǒng)

第五步會(huì)議方法晨、夕會(huì)月會(huì)（附任務(wù)庫(kù)）周會(huì)（附任務(wù)庫(kù)）會(huì)議名稱：大晨會(huì)流程（鼓舞士氣）時(shí)間：8:50

主持人：重點(diǎn)員工

參會(huì)人：全店員工

地點(diǎn)：店外

青島宜佳信酒店管理有限公司

（營(yíng)運(yùn)部）張副總---每月、周、日需要發(fā)的各種工作任務(wù)日期明細(xì)時(shí)間期限發(fā)放目的地責(zé)任人監(jiān)督人自罰承諾每日營(yíng)業(yè)額9：30前張董、黃董、張副總手機(jī)上范麗軍張書(shū)紅10元/次每日每日bigfive總結(jié)計(jì)劃9:00yjxzhuli@163.com張書(shū)紅張書(shū)紅30元/次周一公司營(yíng)運(yùn)會(huì)9:00公司辦公室張書(shū)紅張書(shū)紅5元/次周一周店面營(yíng)運(yùn)會(huì)下午2：30他信會(huì)議室各店店長(zhǎng)張書(shū)紅50元/次

周一店面質(zhì)檢下午17：15店面各店店長(zhǎng)張書(shū)紅10元/次周一店面質(zhì)檢內(nèi)容（周一、四）下午4：00前yjxxzb@163.com曹艷芝張書(shū)紅10元/次周二各店申購(gòu)單上午10：00前yjx2009xinwei@163.com各店店長(zhǎng)張書(shū)紅10元/次周二公司會(huì)議下午2：30他信會(huì)議室各店長(zhǎng)及副總張書(shū)紅50元/次周四店面質(zhì)檢下午17：15店面各店店長(zhǎng)張書(shū)紅10元/次周五bigfive周計(jì)劃下午6：00前yjxzhuli@163.com張書(shū)紅張書(shū)紅30元/次bigfive周總結(jié)yjxzhuli@163.com張書(shū)紅張書(shū)紅30元/次每月23日月bigfive計(jì)劃下午6：00前yjxzhuli@163.com張書(shū)紅張書(shū)紅

30元/次每月25日月bigfive總結(jié)下午6：00前yjxzhuli@163.com張書(shū)紅張書(shū)紅30元/次店面---每月、周、日需要發(fā)的各種工作任務(wù)日期明細(xì)時(shí)間期限李村片區(qū)--發(fā)放目的地市南片區(qū)---發(fā)放目的地責(zé)任人自罰承諾每日每日營(yíng)業(yè)額、人數(shù)人均上午9：00前范麗軍手機(jī)上店長(zhǎng)10元/每次每日bigfive總結(jié)計(jì)劃（每日總結(jié)、計(jì)劃、日、周、月業(yè)績(jī)填寫(xiě)、數(shù)據(jù)分析、每日案列分析、任務(wù)庫(kù)）上午10：00前yjxzhangshuhong@163.com店長(zhǎng)10元/每次周一店面意見(jiàn)卡、日營(yíng)業(yè)統(tǒng)計(jì)表周一營(yíng)運(yùn)會(huì)張書(shū)紅店長(zhǎng)10元/每次店面申購(gòu)單上午10：00前yjxzhangshuhong@163.com店長(zhǎng)10元/每次周四培訓(xùn)計(jì)劃上午10;00前yjxzhangshuhong@163.com店長(zhǎng)10元/每次人員缺編表上午10;00前yjxrsb@163.com店長(zhǎng)

周五周bigfive計(jì)劃下午4：00前yjxzhangshuhong@163.com店長(zhǎng)10元/每次周日周bigfive總結(jié)晚上12：00前yjxzhangshuhong@163.com店長(zhǎng)10元/每次周總結(jié)分析晚上12:00前yjxzhangshuhong@163.com店長(zhǎng)10元/每次案例分析晚上12:00前yjxzhangshuhong@163.com店長(zhǎng)10元/每次每月23日月bigfive計(jì)劃、月計(jì)劃細(xì)分表（各崗位的績(jī)效分配表）下午4：00前yjxzhangshuhong@163.com店長(zhǎng)50元/每次每月28日員工定編匯總表下午4：00前人事部郵箱張副總郵箱店長(zhǎng)10元/每次每月26日月bigfive總結(jié)下午4：00前yjxzhangshuhong@163.com店長(zhǎng)50元/每次

工資問(wèn)題匯總表店長(zhǎng)人事部郵箱經(jīng)理與廚師長(zhǎng)將員工工資不對(duì)的地方書(shū)寫(xiě)明細(xì)交到店總處

每月19日上午每月9日月工作總結(jié)分析（業(yè)績(jī)會(huì)：月數(shù)據(jù)分析、SWOT分析、案列）上午10：00前yjxzhangnana@163.com店長(zhǎng)50元/每次大晨會(huì)流程1、主持人：晨會(huì)時(shí)間已到!以主持人排頭為基準(zhǔn)（主持人右手握拳高舉），向左向右看齊！向前看！稍息，立正，跨列！2、主持人：各位親愛(ài)的伙伴，大家早上好！伙伴們：好！很好!非常好！（單手手刀）3、主持人：我們的工作作風(fēng)是：伙伴們：認(rèn)真、快、堅(jiān)守承諾！（單手手刀）444.主持人：今天是X月X日，星期X，很高興由XX為大家主持今天的晨會(huì)，希望我今天的主持能夠給大家?guī)?lái)收獲多多、快樂(lè)多多的一天，大家說(shuō)好不好！伙伴們：好?。▎问质值叮┲鞒秩耍簮?ài)的鼓勵(lì)。青島宜佳信酒店管理有限公司

青島宜佳信酒店管理有限公司

我們的愿景是天府美食，川魅世界；我們的使命是弘揚(yáng)中華飲食文化，傳播健康美味生活，締造民族餐飲典范；我們的目標(biāo)是全國(guó)連鎖，持續(xù)盈利，鑄造百年基業(yè)；我們的戰(zhàn)略是聚焦、專注；立足本土、面向全國(guó)；做強(qiáng)做大；我們的宗旨是以人為本、顧客至親、品質(zhì)為魂、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)；我們的信念是有限生命，無(wú)限傳承；我們的產(chǎn)品觀健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚；我們的客戶觀一切以客戶的滿意為根本；我們的人才觀忠誠(chéng)、正直、專業(yè)、進(jìn)?。晃覀兊男袨闇?zhǔn)則是保證完成任務(wù)，絕不找借口；我們的司訓(xùn)是正心、修身、齊家、治企、創(chuàng)天下；我們的價(jià)值觀是誠(chéng)實(shí)、勤奮、有愛(ài)心、不走捷徑我們的口號(hào)是川魅歲月，食話天府；

滋補(bǔ)不上火，營(yíng)養(yǎng)中尋求美味。青島宜佳信酒店管理有限公司

6、主持人：把目光聚焦在對(duì)方伙伴身上，首先看胸牌有無(wú)佩戴，男士有無(wú)打啫喱水，皮鞋夠不夠亮，女士有無(wú)化淡妝，穿著夠不夠職業(yè)，讓我們?yōu)樽孕哦┲?，讓我們?yōu)槌晒Χ虬?，有無(wú)需要成長(zhǎng)的伙伴？伙伴們：沒(méi)有！愛(ài)的鼓勵(lì)！7、主持人：各領(lǐng)導(dǎo)有無(wú)指示（程序同上內(nèi)容）店長(zhǎng)上臺(tái)講話：需要全體人員都需要知道的事宜8、主持人：各部門(mén)有無(wú)事宜通報(bào)，（報(bào)告，舉手示意，同時(shí)跑步上（樓面和后廚必須每天有一個(gè)人上臺(tái)講解，要提前溝通好，簡(jiǎn)短精煉）愛(ài)的鼓勵(lì)一遍。9、主持人：開(kāi)始行動(dòng)，履行承諾！伙伴們：是！（單手手刀）青島宜佳信酒店管理有限公司

10、主持人：龍的呼喚!準(zhǔn)備！主持人：龍的呼喚，開(kāi)始！伙伴們：嘿！一二三四嘿！一二三四嘿！一二三四一二三四，嘿！嘿！嘿！Yeah!（拍掌+跺腳動(dòng)作）11、主持人：小組風(fēng)采展示開(kāi)始?。ǜ餍〗M鷹王立刻喊隊(duì)名，并圍圈集合進(jìn)行小組風(fēng)采展示）12、主持人：全體人員集合以主持人排頭為基準(zhǔn)、向左向右看齊！向前看！晨舞開(kāi)始！13、主持人：全體人員集合以主持人排頭為基準(zhǔn)、向左向右看齊！向前看！晨會(huì)結(jié)束?。◥?ài)的鼓勵(lì)一遍）注：會(huì)議主持人需要口齒清晰，聲音洪亮，標(biāo)準(zhǔn)普通話，脫稿。二次晨會(huì)流程會(huì)議名稱：二次晨會(huì)流程（明確分解當(dāng)日目標(biāo)）時(shí)間：9:25主持人：樓面主管負(fù)責(zé)人參會(huì)人：部門(mén)員工

地點(diǎn)：店內(nèi)固定位置

青島宜佳信酒店管理有限公記錄人：店長(zhǎng)助理青島宜佳信酒店管理有限公司時(shí)間關(guān)鍵流程動(dòng)作要求1分鐘感恩分享部門(mén)當(dāng)日所發(fā)生的好人好事的分享---感恩5分鐘昨日目標(biāo)公布及當(dāng)日目標(biāo)分解布團(tuán)隊(duì)昨日目標(biāo)完成情況（分享達(dá)到目標(biāo)好的方法）及當(dāng)日目標(biāo)的分解---------質(zhì)詢8分鐘當(dāng)日注意事項(xiàng)主持人講當(dāng)天的例會(huì)內(nèi)容------溝通4分鐘提問(wèn)將菜品知識(shí)、企業(yè)文化進(jìn)行人員的口頭提問(wèn)，回答問(wèn)題時(shí)主動(dòng)出列，能清楚了解員工的技能掌握情況1分鐘是否有需要協(xié)助的問(wèn)題詢問(wèn)部門(mén)是否需要協(xié)助的問(wèn)題，若有需要協(xié)助的事，當(dāng)場(chǎng)做出承諾，及時(shí)給予回復(fù)1分鐘風(fēng)采展示團(tuán)隊(duì)展示，振奮精神，一句話結(jié)束二次晨會(huì)時(shí)間任務(wù)名稱完成標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時(shí)間期限自罰承諾檢查人完成結(jié)果承諾結(jié)果原因分析延后時(shí)間

會(huì)議紀(jì)要人根據(jù)個(gè)人工作匯報(bào)填寫(xiě)

檢查人在次日夕會(huì)前填寫(xiě)會(huì)議紀(jì)要人填寫(xiě)

任務(wù)庫(kù)會(huì)議名稱：店總9：50小晨會(huì)流程（數(shù)據(jù)的分析）

時(shí)間：9：50主持人：店總

參會(huì)人：會(huì)計(jì)、廚師長(zhǎng)、樓面經(jīng)理

地點(diǎn)：店內(nèi)固定位置

青島宜佳信酒店管理有限公司記錄人：店長(zhǎng)助理時(shí)間關(guān)鍵流程動(dòng)作要求2分鐘店總分析昨日營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)將昨日營(yíng)業(yè)額、人均、人數(shù)做完成或是完不成的數(shù)據(jù)分析，并列出方法措施當(dāng)日實(shí)行1分鐘對(duì)昨日水電氣使用情況分析針對(duì)昨日的使用量做評(píng)析，并當(dāng)時(shí)對(duì)不正常的用量做出修正的方法措施，當(dāng)日實(shí)施看效果4分鐘宵夜檢查情況分析針對(duì)早晨的宵夜檢查情況，做出工作的安排2分鐘是否需要協(xié)助的工作針對(duì)需要協(xié)助的當(dāng)場(chǎng)解決或是承諾夕會(huì)流程會(huì)議名稱：夕會(huì)流程（總結(jié)當(dāng)日目標(biāo)）時(shí)間：21：40主持人：店總參會(huì)人：廚師長(zhǎng)、樓面經(jīng)理、主管地點(diǎn)：店內(nèi)固定位置青島宜佳信酒店管理有限公司記錄人：店長(zhǎng)助理時(shí)間關(guān)鍵流程動(dòng)作要求2分鐘總結(jié)當(dāng)日工作完成情況首先總結(jié)自己當(dāng)日的工作計(jì)劃以及完成情況，列出明天的工作計(jì)劃1分鐘分享及分析找出完成與未完成的措施與方法，做相應(yīng)的承諾，做成任務(wù)庫(kù)形式1分鐘案列分析當(dāng)日重大事故（菜品以及服務(wù)）------案例講述存檔1分鐘列出協(xié)助的問(wèn)題各部門(mén)需要協(xié)助溝通的問(wèn)題---任務(wù)庫(kù)注：每日的匯報(bào)工作時(shí)間掌握在五分鐘之內(nèi)3分鐘店總匯總工作店長(zhǎng)總結(jié)當(dāng)日工作與布置明天計(jì)劃，一句話結(jié)束當(dāng)日的夕會(huì)

青島宜佳信酒店管理有限公司

注：各部門(mén)在做工作匯報(bào)的時(shí)候，任何人不允許打斷匯報(bào)人員的話語(yǔ)，有任何意見(jiàn)或提議，在匯報(bào)者匯報(bào)完后方可講述。最后總結(jié)對(duì)表現(xiàn)突出的給予鼓勵(lì)，擁抱鼓勵(lì)，若經(jīng)常性表現(xiàn)突出提出合理化建議，給予獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)議需要精短簡(jiǎn)練，邏輯思維性強(qiáng)。（九點(diǎn)四十召開(kāi)，在九點(diǎn)十分時(shí)部長(zhǎng)收集自己組員當(dāng)天的營(yíng)運(yùn)情況，九點(diǎn)二十主管收集部長(zhǎng)的營(yíng)運(yùn)狀況，九點(diǎn)半各部門(mén)開(kāi)會(huì)。）青島宜佳信酒店管理有限公司時(shí)間任務(wù)名稱完成標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時(shí)間期限自罰承諾檢查人完成結(jié)果承諾結(jié)果原因分析延后時(shí)間

會(huì)議紀(jì)要人根據(jù)個(gè)人工作匯報(bào)填寫(xiě)

檢查人在次日夕會(huì)前填寫(xiě)會(huì)議紀(jì)要人填寫(xiě)

任務(wù)庫(kù)店周業(yè)績(jī)會(huì)議流程會(huì)議名稱：店周業(yè)績(jī)會(huì)議流程

時(shí)間：周日21：00主持人：店總參會(huì)人：樓面經(jīng)理、主管、部長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、主管

地點(diǎn)：店內(nèi)固定位置青島宜佳信酒店管理有限公司記錄人：店長(zhǎng)助理青島宜佳信酒店管理有限公司時(shí)間關(guān)鍵流程動(dòng)作要求

1分鐘分析上周的營(yíng)業(yè)額店長(zhǎng)分析上周營(yíng)業(yè)額完成與未完成的1分鐘分析上周的人數(shù)與人均首先店長(zhǎng)將上周的計(jì)劃與實(shí)際完成的人數(shù)與人均進(jìn)行公布，由樓面部的銷售主管找出完成或是未完成的原因，完成的好的地做分享，不好的找出方法與措施改進(jìn)，同樣是有效可行的方法8分鐘分析上周的部門(mén)費(fèi)用、與事故率首先店長(zhǎng)將上周的部門(mén)費(fèi)用計(jì)劃與實(shí)際的數(shù)字公布，接著由樓面部與廚師長(zhǎng)針對(duì)自己部門(mén)上月的費(fèi)用超額或是節(jié)約的地方進(jìn)行分析，并找出相應(yīng)的方法與措施5分鐘分析上周的毛利率首先店長(zhǎng)將上周的廚房計(jì)劃毛利率與實(shí)際的毛利率公布，接著由廚師長(zhǎng)針對(duì)自己的部門(mén)作出完成或是未完成的方法與措施，好的與團(tuán)隊(duì)分享，不好的找根本原因拿出改進(jìn)的措施8分鐘分析上周的事故率首先由樓面與廚師長(zhǎng)將自己部門(mén)上周的事故率做一個(gè)分析，找出事故增長(zhǎng)做的不好的地方與控制的較好的地方，同樣找出相應(yīng)的有效措施雙發(fā)監(jiān)督。并及時(shí)做好案例檔案青島宜佳信酒店管理有限公司10分鐘分析客戶管理由樓面進(jìn)行上周的客戶分析，首先是提交新交的客戶名單，并分析是否有接著來(lái)消費(fèi)的客戶，接著提交老客戶的名單，以及老客戶本周來(lái)消費(fèi)的金額與次數(shù)，最后提交大客戶的名單，分析大客戶消費(fèi)較高的原因是什么，如何在以后維護(hù)好客戶，最后總結(jié)交客戶的心得是什么？在客戶方面銷售部要做出下周的客戶計(jì)劃，并且每天有客戶的定期回訪記錄，店內(nèi)的客戶檔案本每日的填寫(xiě)，客戶意見(jiàn)卡的反饋匯總8分鐘分析團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)由樓面與廚房分享對(duì)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)匯總及效果，并將培訓(xùn)的反饋單進(jìn)行提交，針對(duì)下周做出培訓(xùn)計(jì)劃15分鐘總結(jié)上周的得與失由樓面與廚房分別總結(jié)自己部門(mén)做的好的與不好的地方，做的好的地方繼續(xù)保持，不好的地方找出方法與措施進(jìn)行改進(jìn)店長(zhǎng)總結(jié)店長(zhǎng)將兩個(gè)部門(mén)的情況進(jìn)行總結(jié)與匯總，并對(duì)做的好的部門(mén)進(jìn)行鼓勵(lì)，突出表現(xiàn)的可以嘉獎(jiǎng)，將下周的工作計(jì)劃作出安排_(tái)_____月第

周工作總結(jié)表財(cái)務(wù)指標(biāo)周部門(mén)業(yè)績(jī)目標(biāo)完成總結(jié)

銷售額毛利率費(fèi)用數(shù)純利率人數(shù)人均上座率事故率業(yè)績(jī)目標(biāo)

實(shí)際完成

完成率（%）

差異原因分析：原因措施毛利

純利

費(fèi)用

人均

銷售額

客戶分析總結(jié)--外部客戶客戶類別計(jì)劃桌數(shù)計(jì)劃消費(fèi)金額實(shí)際桌數(shù)實(shí)際消費(fèi)金額客戶姓名聯(lián)系方式計(jì)劃客戶回訪電話數(shù)量實(shí)際客戶回訪電話數(shù)量客戶姓名聯(lián)系電話前10大客戶（35檔案）

老客戶

新客戶

連續(xù)消費(fèi)3個(gè)月的客戶

本周新增會(huì)員數(shù)

儲(chǔ)值金額

本周就餐會(huì)員桌數(shù)

就餐金額

客戶對(duì)公司總體評(píng)價(jià)（總結(jié)出改進(jìn)方法與措施）：管理指標(biāo)員工培訓(xùn)成長(zhǎng)總結(jié)類別培訓(xùn)次數(shù)培訓(xùn)主題培訓(xùn)日期與總時(shí)間參訓(xùn)人數(shù)培訓(xùn)結(jié)果團(tuán)隊(duì)

月日小時(shí)

管理人員

月日小時(shí)

20%重點(diǎn)員工

月日小時(shí)

離職人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

新員工人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

調(diào)動(dòng)人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

總結(jié)分析：（通過(guò)培訓(xùn)得到了什么，人員的得與失分析）時(shí)間任務(wù)名稱完成標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時(shí)間期限自罰承諾檢查人完成結(jié)果承諾結(jié)果原因分析延后時(shí)間

會(huì)議紀(jì)要人根據(jù)個(gè)人工作匯報(bào)填寫(xiě)

檢查人在次日夕會(huì)前填寫(xiě)會(huì)議紀(jì)要人填寫(xiě)

任務(wù)庫(kù)營(yíng)運(yùn)部周業(yè)績(jī)會(huì)議流程會(huì)議名稱：營(yíng)運(yùn)部周業(yè)績(jī)會(huì)議分析時(shí)間：周二14：30主持人：董事長(zhǎng)參會(huì)人：各店的店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、樓面經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)副總

地點(diǎn)：他信會(huì)議室青島宜佳信酒店管理有限公司記錄人：董事長(zhǎng)助理時(shí)間關(guān)鍵流程動(dòng)作要求

10分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析上周的營(yíng)業(yè)額店長(zhǎng)公布上周計(jì)劃的營(yíng)業(yè)額，實(shí)際完成的營(yíng)業(yè)額，差額是多少，請(qǐng)廚房與樓面針對(duì)上周自己部門(mén)銷售未完成找出原因（或是超額完成的原因進(jìn)行分享），并做出相應(yīng)的改進(jìn)措施與方法，此方法一定是有效提升營(yíng)業(yè)額的，下周質(zhì)詢時(shí)提交結(jié)果5分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析上周的人數(shù)與人均首先店長(zhǎng)將上周的計(jì)劃與實(shí)際完成的人數(shù)與人均進(jìn)行公布，由樓面部的銷售主管找出完成或是未完成的原因，完成的好的地做分享，不好的找出方法與措施改進(jìn)，同樣是有效可行的方法8分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析上周的部門(mén)費(fèi)用、與事故率首先店長(zhǎng)將上周的部門(mén)費(fèi)用計(jì)劃與實(shí)際的數(shù)字公布，接著由樓面部與廚師長(zhǎng)針對(duì)自己部門(mén)上月的費(fèi)用超額或是節(jié)約的地方進(jìn)行分析，并找出相應(yīng)的方法與措施5分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析上周的毛利率首先店長(zhǎng)將上周的廚房計(jì)劃毛利率與實(shí)際的毛利率公布，接著由廚師長(zhǎng)針對(duì)自己的部門(mén)作出完成或是未完成的方法與措施，好的與團(tuán)隊(duì)分享，不好的找根本原因拿出改進(jìn)的措施8分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析上周的事故率首先由樓面與廚師長(zhǎng)將自己部門(mén)上周的事故率做一個(gè)分析，找出事故增長(zhǎng)做的不好的地方與控制的較好的地方，同樣找出相應(yīng)的有效措施雙發(fā)監(jiān)督。并及時(shí)做好案例檔案青島宜佳信酒店管理有限公司10分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析客戶管理由樓面進(jìn)行上周的客戶分析，首先是提交新交的客戶名單，并分析是否有接著來(lái)消費(fèi)的客戶，接著提交老客戶的名單，以及老客戶本周來(lái)消費(fèi)的金額與次數(shù)，最后提交大客戶的名單，分析大客戶消費(fèi)較高的原因是什么，如何在以后維護(hù)好客戶，最后總結(jié)交客戶的心得是什么？在客戶方面銷售部要做出下周的客戶計(jì)劃，并且每天有客戶的定期回訪記錄，店內(nèi)的客戶檔案本每日的填寫(xiě)，客戶意見(jiàn)卡的反饋匯總8分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)由樓面與廚房分享對(duì)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)匯總及效果，并將培訓(xùn)的反饋單進(jìn)行提交，針對(duì)下周做出培訓(xùn)計(jì)劃15分鐘每個(gè)店長(zhǎng)總結(jié)上周的得與失由樓面與廚房分別總結(jié)自己部門(mén)做的好的與不好的地方，做的好的地方繼續(xù)保持，不好的地方找出方法與措施進(jìn)行改進(jìn)2分鐘每個(gè)參會(huì)人員分享分享每個(gè)店好的值得學(xué)習(xí)的地方，不好的提出中肯的建議，簡(jiǎn)單扼要30分鐘董事長(zhǎng)總結(jié)董事長(zhǎng)做本次會(huì)議的總結(jié)，下達(dá)下周的工作任務(wù)青島宜佳信酒店管理有限公司______月第

周工作總結(jié)表財(cái)務(wù)指標(biāo)周部門(mén)業(yè)績(jī)目標(biāo)完成總結(jié)

銷售額毛利率費(fèi)用數(shù)純利率人數(shù)人均上座率事故率業(yè)績(jī)目標(biāo)

實(shí)際完成

完成率（%）

差異原因分析：原因措施毛利

純利

費(fèi)用

人均

銷售額

客戶分析總結(jié)--外部客戶客戶類別計(jì)劃桌數(shù)計(jì)劃消費(fèi)金額實(shí)際桌數(shù)實(shí)際消費(fèi)金額客戶姓名聯(lián)系方式計(jì)劃客戶回訪電話數(shù)量實(shí)際客戶回訪電話數(shù)量客戶姓名聯(lián)系電話前10大客戶（35檔案）

老客戶

新客戶

連續(xù)消費(fèi)3個(gè)月的客戶

本周新增會(huì)員數(shù)

儲(chǔ)值金額

本周就餐會(huì)員桌數(shù)

就餐金額

客戶對(duì)公司總體評(píng)價(jià)（總結(jié)出改進(jìn)方法與措施）：管理指標(biāo)員工培訓(xùn)成長(zhǎng)總結(jié)類別培訓(xùn)次數(shù)培訓(xùn)主題培訓(xùn)日期與總時(shí)間參訓(xùn)人數(shù)培訓(xùn)結(jié)果團(tuán)隊(duì)

月日小時(shí)

管理人員

月日小時(shí)

20%重點(diǎn)員工

月日小時(shí)

離職人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

新員工人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

調(diào)動(dòng)人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

總結(jié)分析：（通過(guò)培訓(xùn)得到了什么，人員的得與失分析）時(shí)間任務(wù)名稱完成標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時(shí)間期限自罰承諾檢查人完成結(jié)果承諾結(jié)果原因分析延后時(shí)間

會(huì)議紀(jì)要人根據(jù)個(gè)人工作匯報(bào)填寫(xiě)

檢查人在次日夕會(huì)前填寫(xiě)會(huì)議紀(jì)要人填寫(xiě)

任務(wù)庫(kù)周營(yíng)運(yùn)會(huì)議流程青島宜佳信酒店管理有限公司記錄人：營(yíng)運(yùn)副總助理會(huì)議名稱：周營(yíng)運(yùn)會(huì)時(shí)間：周一14：30主持人：營(yíng)運(yùn)副總

參會(huì)人：各店樓面主管、經(jīng)理、店長(zhǎng)

地點(diǎn)：他信會(huì)議室青島宜佳信酒店管理有限公司時(shí)間關(guān)鍵流程動(dòng)作要求2分鐘點(diǎn)名宣讀會(huì)議紀(jì)律、流程先每個(gè)店點(diǎn)名，將會(huì)議的紀(jì)律做宣讀，將今日的流程宣讀各5分鐘每個(gè)店長(zhǎng)5分鐘的時(shí)間匯報(bào)自己店內(nèi)上周五件重要的事與下周五件重要的事按照順序從云霄路店、閩江路店、他信店、精品店、夏莊路店、婆媽店、澤惠店、正陽(yáng)店每家店長(zhǎng)五分鐘的時(shí)間匯報(bào)自己店面上周五件重要的工作完成情況，對(duì)未的完成實(shí)現(xiàn)自己的承諾，完成好的給予各店分享，接著將下周的五件重要的工作匯報(bào)，要可考核、可量化、有明確的截止時(shí)間各5分鐘營(yíng)運(yùn)副總做每個(gè)店長(zhǎng)匯報(bào)時(shí)的總結(jié)補(bǔ)充工作安排每個(gè)店長(zhǎng)在做完上周的工作總結(jié)時(shí)，副總會(huì)給予一些更好的工作建議，在匯報(bào)完下周的計(jì)劃時(shí)，營(yíng)運(yùn)副總會(huì)補(bǔ)充下周的工作計(jì)劃，并及時(shí)的填補(bǔ)到下周的任務(wù)庫(kù)中，及時(shí)的在下周做追蹤檢查，最后會(huì)咨詢其他店面是否有需要匯報(bào)工作店面（或是匯報(bào)店面有其他店面）需要協(xié)助的事，若有需要當(dāng)場(chǎng)承諾解決的時(shí)間，并做監(jiān)督，列出任務(wù)庫(kù)20分鐘營(yíng)運(yùn)副總轉(zhuǎn)達(dá)公司的會(huì)議精神將上午公司開(kāi)會(huì)時(shí)，各部門(mén)需要本部門(mén)做的工作進(jìn)行各店面的安排，并將董事長(zhǎng)在會(huì)議上安排的工作進(jìn)行安排，最后將上周各店出現(xiàn)的大事故做分享培訓(xùn)，回去后注意1分鐘口號(hào)結(jié)束今天的會(huì)議今天的心情好極了、今天的溝通好極了、今天的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)了、解散10分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析客戶管理由樓面進(jìn)行上周的客戶分析，首先是提交新交的客戶名單，并分析是否有接著來(lái)消費(fèi)的客戶，接著提交老客戶的名單，以及老客戶本周來(lái)消費(fèi)的金額與次數(shù)，最后提交大客戶的名單，分析大客戶消費(fèi)較高的原因是什么，如何在以后維護(hù)好客戶，最后總結(jié)交客戶的心得是什么？在客戶方面銷售部要做出下周的客戶計(jì)劃，并且每天有客戶的定期回訪記錄，店內(nèi)的客戶檔案本每日的填寫(xiě)，客戶意見(jiàn)卡的反饋匯總8分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)由樓面與廚房分享對(duì)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)匯總及效果，并將培訓(xùn)的反饋單進(jìn)行提交，針對(duì)下周做出培訓(xùn)計(jì)劃15分鐘每個(gè)店長(zhǎng)總結(jié)上周的得與失由樓面與廚房分別總結(jié)自己部門(mén)做的好的與不好的地方，做的好的地方繼續(xù)保持，不好的地方找出方法與措施進(jìn)行改進(jìn)2分鐘每個(gè)參會(huì)人員分享分享每個(gè)店好的值得學(xué)習(xí)的地方，不好的提出中肯的建議，簡(jiǎn)單扼要30分鐘董事長(zhǎng)總結(jié)董事長(zhǎng)做本次會(huì)議的總結(jié)，下達(dá)下周的工作任務(wù)青島宜佳信酒店管理有限公司青島宜佳信酒店管理有限公司工作數(shù)據(jù)庫(kù)匯總表月第周工作計(jì)劃表（日至月日）計(jì)劃銷售額：

實(shí)際銷售額：

計(jì)劃費(fèi)用：

實(shí)際費(fèi)用：

計(jì)劃毛利率：

實(shí)際毛利率：

工作內(nèi)容是否完成完成情況描述應(yīng)交獎(jiǎng)罰金額下次完成時(shí)間BIGFIVE（重點(diǎn)五大項(xiàng)工作）責(zé)任分?jǐn)?shù)時(shí)間截點(diǎn)監(jiān)督人

50分

50分

50分

50分

50分

其它責(zé)任分?jǐn)?shù)

10分

10分

10分

10分

10分

（）店第（）周案例分析09年

月

日至09年

月

日事故經(jīng)過(guò)解決方法根本原因避免方法建議客人姓名,電話

案例小故事分析分享時(shí)間任務(wù)名稱完成標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時(shí)間期限自罰承諾檢查人完成結(jié)果承諾結(jié)果原因分析延后時(shí)間

會(huì)議紀(jì)要人根據(jù)個(gè)人工作匯報(bào)填寫(xiě)

檢查人在次日夕會(huì)前填寫(xiě)會(huì)議紀(jì)要人填寫(xiě)

任務(wù)庫(kù)會(huì)議名稱：營(yíng)運(yùn)部月業(yè)績(jī)會(huì)議分析時(shí)間：每月8號(hào)14：30主持人：董事長(zhǎng)參會(huì)人：各店的店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、樓面經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)副總

地點(diǎn)：他信會(huì)議室青島宜佳信酒店管理有限公司記錄人：董事長(zhǎng)助理時(shí)間關(guān)鍵流程動(dòng)作要求

10分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析上月的營(yíng)業(yè)額店長(zhǎng)公布上月計(jì)劃的營(yíng)業(yè)額，實(shí)際完成的營(yíng)業(yè)額，差額是多少，請(qǐng)廚房與樓面針對(duì)上月自己部門(mén)銷售未完成找出原因（或是超額完成的原因進(jìn)行分享），并做出相應(yīng)的改進(jìn)措施與方法，此方法一定是有效提升營(yíng)業(yè)額的，下月質(zhì)詢時(shí)提交結(jié)果5分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析上月的人數(shù)與人均首先店長(zhǎng)將上月的計(jì)劃與實(shí)際完成的人數(shù)與人均進(jìn)行公布，由樓面部的銷售主管找出完成或是未完成的原因，完成的好的地做分享，不好的找出方法與措施改進(jìn)，同樣是有效可行的方法8分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析上月的部門(mén)費(fèi)用、與事故率首先店長(zhǎng)將上月的部門(mén)費(fèi)用計(jì)劃與實(shí)際的數(shù)字公布，接著由樓面部與廚師長(zhǎng)針對(duì)自己部門(mén)上月的費(fèi)用超額或是節(jié)約的地方進(jìn)行分析，并找出相應(yīng)的方法與措施5分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析上月的毛利率首先店長(zhǎng)將上月的廚房計(jì)劃毛利率與實(shí)際的毛利率公布，接著由廚師長(zhǎng)針對(duì)自己的部門(mén)作出完成或是未完成的方法與措施，好的與團(tuán)隊(duì)分享，不好的找根本原因拿出改進(jìn)的措施8分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析上月的事故率首先由樓面與廚師長(zhǎng)將自己部門(mén)上月的事故率做一個(gè)分析，找出事故增長(zhǎng)做的不好的地方與控制的較好的地方，同樣找出相應(yīng)的有效措施雙發(fā)監(jiān)督。并及時(shí)做好案例檔案青島宜佳信酒店管理有限公司10分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析客戶管理由樓面進(jìn)行上月的客戶分析，首先是提交新交的客戶名單，并分析是否有接著來(lái)消費(fèi)的客戶，接著提交老客戶的名單，以及老客戶本月來(lái)消費(fèi)的金額與次數(shù)，最后提交大客戶的名單，分析大客戶消費(fèi)較高的原因是什么，如何在以后維護(hù)好客戶，最后總結(jié)交客戶的心得是什么？在客戶方面銷售部要做出下月的客戶計(jì)劃，并且每天有客戶的定期回訪記錄，店內(nèi)的客戶檔案本每日的填寫(xiě)，客戶意見(jiàn)卡的反饋匯總8分鐘每個(gè)店長(zhǎng)分析團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)由樓面與廚房分享對(duì)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)匯總及效果，并將培訓(xùn)的反饋單進(jìn)行提交，針對(duì)下周做出培訓(xùn)計(jì)劃15分鐘每個(gè)店長(zhǎng)總結(jié)上月的得與失由樓面與廚房分別總結(jié)自己部門(mén)做的好的與不好的地方，做的好的地方繼續(xù)保持，不好的地方找出方法與措施進(jìn)行改進(jìn)2分鐘每個(gè)參會(huì)人員分享分享每個(gè)店好的值得學(xué)習(xí)的地方，不好的提出中肯的建議，簡(jiǎn)單扼要30分鐘董事長(zhǎng)總結(jié)董事長(zhǎng)做本次會(huì)議的總結(jié)，下達(dá)下月的工作任務(wù)青島宜佳信酒店管理有限公司______月第

周工作總結(jié)表財(cái)務(wù)指標(biāo)周部門(mén)業(yè)績(jī)目標(biāo)完成總結(jié)

銷售額毛利率費(fèi)用數(shù)純利率人數(shù)人均上座率事故率業(yè)績(jī)目標(biāo)

實(shí)際完成

完成率（%）

差異原因分析：原因措施毛利

純利

費(fèi)用

人均

銷售額

客戶分析總結(jié)--外部客戶客戶類別計(jì)劃桌數(shù)計(jì)劃消費(fèi)金額實(shí)際桌數(shù)實(shí)際消費(fèi)金額客戶姓名聯(lián)系方式計(jì)劃客戶回訪電話數(shù)量實(shí)際客戶回訪電話數(shù)量客戶姓名聯(lián)系電話前10大客戶（35檔案）

老客戶

新客戶

連續(xù)消費(fèi)3個(gè)月的客戶

本周新增會(huì)員數(shù)

儲(chǔ)值金額

本周就餐會(huì)員桌數(shù)

就餐金額

客戶對(duì)公司總體評(píng)價(jià)（總結(jié)出改進(jìn)方法與措施）：管理指標(biāo)員工培訓(xùn)成長(zhǎng)總結(jié)類別培訓(xùn)次數(shù)培訓(xùn)主題培訓(xùn)日期與總時(shí)間參訓(xùn)人數(shù)培訓(xùn)結(jié)果團(tuán)隊(duì)

月日小時(shí)

管理人員

月日小時(shí)

20%重點(diǎn)員工

月日小時(shí)

離職人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

新員工人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

調(diào)動(dòng)人數(shù)崗位

人數(shù)

崗位

人數(shù)

總結(jié)分析：（通過(guò)培訓(xùn)得到了什么，人員的得與失分析）________月_度分析表競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要產(chǎn)品價(jià)格主要客戶主要銷售策略

預(yù)估競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手公司的影響：

swot分析S:優(yōu)勢(shì)W:(劣勢(shì)）明確的客戶時(shí)間任務(wù)名稱完成標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時(shí)間期限自罰承諾檢查人完成結(jié)果承諾結(jié)果原因分析延后時(shí)間

會(huì)議紀(jì)要人根據(jù)個(gè)人工作匯報(bào)填寫(xiě)

檢查人在次日夕會(huì)前填寫(xiě)會(huì)議紀(jì)要人填寫(xiě)

任務(wù)庫(kù)青島宜佳信酒店管理有限公司記錄人：店長(zhǎng)助理會(huì)議名稱:每月感恩會(huì)時(shí)間：每月28日15：30主持人：店總參會(huì)人：全店員工地點(diǎn)：店面固定位置青島宜佳信酒店管理有限公司時(shí)間關(guān)鍵流程動(dòng)作要求2分鐘店長(zhǎng)將今天的會(huì)議流程宣讀首先是部門(mén)的負(fù)責(zé)人對(duì)自己部門(mén)的員工點(diǎn)名、店總將本次的會(huì)議內(nèi)容宣讀，20分鐘感恩-----評(píng)選微笑天使將上月的廚房部、行政部、樓面部上月產(chǎn)生讓大家感動(dòng)的事件分享，號(hào)召全體員工向他們學(xué)習(xí)，并以愛(ài)的鼓勵(lì)給他們。接下來(lái)將部門(mén)提名的微笑天使候選人宣布，開(kāi)始選票，分為2組四人唱票與讀票（票數(shù)需要過(guò)參選人的一半才能生效），當(dāng)場(chǎng)宣布結(jié)果，部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)給帶微笑天使牌、發(fā)微笑基金，微笑天使做獲獎(jiǎng)心得的分享，最后由樓面的部長(zhǎng)帶隊(duì)全體起立做微笑天使的宣誓15分鐘廚師長(zhǎng)總結(jié)上月的工作完成情況及下月的工作計(jì)劃廚師長(zhǎng)將自己部門(mén)上月業(yè)績(jī)做匯報(bào)，分享做的好的地方，鼓勵(lì)大家繼續(xù)保持下去，將做到不好不到位的地方找出來(lái)，并作出可行的、整改方法與措施，鼓勵(lì)大家。接著將下月本部門(mén)的工作計(jì)劃匯報(bào)，下月的指標(biāo)計(jì)劃宣布，做鼓勵(lì)大家的舉動(dòng)，調(diào)整帶動(dòng)士氣，朝向一個(gè)目標(biāo)奮進(jìn)。15分匯總樓面經(jīng)理總結(jié)上月的工作完成情況及下月的工作計(jì)劃樓面經(jīng)理將自己部門(mén)上月業(yè)績(jī)做匯報(bào)，分享做的好的地方，鼓勵(lì)大家繼續(xù)保持下去，將做到不好不到位的地方找出來(lái)，并作出可行的、整改方法與措施，鼓勵(lì)大家。接著將下月本部門(mén)的工作計(jì)劃匯報(bào)，下月的指標(biāo)計(jì)劃宣布，做鼓勵(lì)大家的舉動(dòng)，調(diào)整帶動(dòng)士氣，朝向一個(gè)目標(biāo)奮進(jìn)。青島宜佳信酒店管理有限公司20分鐘店總總結(jié)上月整個(gè)店面的工作情況及下月的工作計(jì)劃將上月的營(yíng)業(yè)收入、毛率、費(fèi)用、事故分別作分析，說(shuō)員工能聽(tīng)的懂的話，能直接與他們有關(guān)的、能記住的事，把上月不正常的地方分析，并作出下月的可行措施。把下月的計(jì)劃指標(biāo)告訴大家，朝向共同的目標(biāo)努力15分鐘介紹新上任的領(lǐng)導(dǎo)層及新來(lái)的員工將店內(nèi)新上任或調(diào)任的新管理層做介紹，并讓他們自己跟大家有個(gè)簡(jiǎn)單的交流，方便日后部門(mén)之間的溝通。對(duì)本月的新來(lái)員工引薦到臺(tái)前，做自我介紹，加深大家彼此之間的感情，讓新來(lái)員工感受到大家庭的溫暖，對(duì)企業(yè)的認(rèn)可。15分鐘培訓(xùn)最新的公司制度將公司最新的制度通知做培訓(xùn)，并做一個(gè)簡(jiǎn)單的思想交流溝通、宣導(dǎo)企業(yè)的文化、讓大家跟我們一起認(rèn)同企業(yè)的發(fā)展理念15分鐘大家自由發(fā)言、提出需要解決的問(wèn)題給予當(dāng)場(chǎng)答復(fù)請(qǐng)全體的員工發(fā)言，將需要店內(nèi)給予幫助與協(xié)助的事提出來(lái)，店總當(dāng)場(chǎng)記錄、當(dāng)場(chǎng)答復(fù)解決、列到任務(wù)庫(kù)里，若不能當(dāng)場(chǎng)給予解決的當(dāng)場(chǎng)承諾出，給予答復(fù)的時(shí)間，總之員工的事就我們的事，懂得幫助員工，幫助員工解決后顧之憂，他才能安心的工作時(shí)間任務(wù)名稱完成標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任人時(shí)間期限自罰承諾檢查人完成結(jié)果承諾結(jié)果原因分析延后時(shí)間

會(huì)議紀(jì)要人根據(jù)個(gè)人工作匯報(bào)填寫(xiě)

檢查人在次日夕會(huì)前填寫(xiě)會(huì)議紀(jì)要人填寫(xiě)

任務(wù)庫(kù)第六步培訓(xùn)體系新員工應(yīng)知應(yīng)會(huì)管理層應(yīng)知應(yīng)會(huì)在崗員工應(yīng)知應(yīng)會(huì)目標(biāo)分解

---2010年?duì)I運(yùn)財(cái)務(wù)分析表----營(yíng)運(yùn)營(yíng)運(yùn)SWOT分析

案例

財(cái)務(wù)部操作流程工作流程（日、周、