餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)范文（四篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)餐廳領(lǐng)班?崗位職責(zé)?范文1?.負(fù)責(zé)對(duì)?員工的考?勤、考評(píng)?，根據(jù)員?工表現(xiàn)得?好差進(jìn)行?表?yè)P(yáng)或批?評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)?或處罰，?對(duì)餐廳經(jīng)?理負(fù)責(zé)。?2.根?據(jù)每天的?工作情況?和接待任?務(wù)安排部?屬的工作?。3.?登記部屬?的出勤情?況，檢查?員工的儀?容儀表是?否符合要?求，對(duì)不?符合要求?者督其改?正。4?.正確處?理工作中?發(fā)生的問?題和客人?的投訴，?處理不了?的問題要?及時(shí)向經(jīng)?理報(bào)告。?5.了?解當(dāng)天賓?客訂餐情?況、賓客?的生活習(xí)?慣和要求?。6.?開餐前集?合全體部?屬，交代?訂餐情況?和客人要?求，以及?特別注意?事項(xiàng)。?7.檢查?工作人員?的餐前準(zhǔn)?備工作是?否完善，?餐廳布局?是否整齊?劃一，調(diào)?味品、配?料是否備?好、備齊?，餐間、?臺(tái)椅、花?架、酒吧?、餐柜、?門窗、燈?光等是否?光潔明亮?，對(duì)不符?合要求的?要督促員?工迅速調(diào)?整。餐?廳領(lǐng)班崗?位職責(zé)范?文（二）?1.負(fù)?責(zé)檢查服?務(wù)員的儀?表、儀態(tài)?，凡達(dá)不?到標(biāo)準(zhǔn)和?要求的不?能上崗。?2.監(jiān)?督服務(wù)員?的工作程?序和工作?方法，發(fā)?現(xiàn)問題及?時(shí)糾正，?保證服務(wù)?工作符合?酒店標(biāo)準(zhǔn)?。3.?明確餐廳?主管所分?配的工作?，領(lǐng)導(dǎo)本?班服務(wù)員?做好開餐?前的準(zhǔn)備?工作，著?重檢查用?品、物品?是否齊備?、清潔和?無破損，?檢查桌椅?的擺放是?否規(guī)范;?要按照領(lǐng)?班檢査表?逐項(xiàng)檢査?，發(fā)現(xiàn)問?題及時(shí)反?映。4?.開餐后?注意觀察?客人用餐?情況，隨?時(shí)滿足客?人的各種?用餐需求?。5.?遇有重要?客人和服?務(wù)員人手?不夠時(shí)，?要親自服?務(wù)。6?.督導(dǎo)服?務(wù)員向客?人推薦特?別菜點(diǎn)、?飲料，并?主動(dòng)推介?菜點(diǎn)。?餐廳領(lǐng)班?崗位職責(zé)?范文（三?）1、?每日班前?看交接薄?及留意當(dāng)?日公共區(qū)?域主管提?示。2?、合理指?揮和安排?人力，管?理好本班?人員的工?作班次。?3、檢?查本班人?員出勤情?況、準(zhǔn)備?工作是否?合格就緒?，并對(duì)服?務(wù)員當(dāng)天?的工作，?紀(jì)律等方?面進(jìn)行考?核登記，?并及時(shí)向?主管反映?;4、?檢查所轄?范圍的清?潔保養(yǎng)效?果。5?、隨時(shí)檢?查員工的?工作情況?，檢查清?潔用品及?器具等，?并及時(shí)進(jìn)?行調(diào)整，?發(fā)現(xiàn)異常?情況及時(shí)?匯報(bào)。?6、指導(dǎo)?及評(píng)估下?屬的工作?質(zhì)量。?7、負(fù)責(zé)?員工的業(yè)?務(wù)培訓(xùn)，?提高他們?的清潔保?養(yǎng)技術(shù)。?8、完?成上級(jí)布?置的其他?任務(wù)。?9、協(xié)助?經(jīng)理制定?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?和工作程?序，并確?保這些服?務(wù)程序和?標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)?施。1?0、根據(jù)?客情，負(fù)?責(zé)本部門?員工的工?作安排和?調(diào)配，作?好交接班?工作，編?排員工班?次和休息?日，負(fù)責(zé)?對(duì)員工的?考勤工作?。11?、在營(yíng)業(yè)?期間，負(fù)?責(zé)對(duì)整個(gè)?餐廳的督?導(dǎo)、巡查?以及對(duì)客?溝通工作?。12?、負(fù)責(zé)實(shí)?施前廳員?工的業(yè)務(wù)?培訓(xùn)計(jì)劃?，負(fù)責(zé)下?屬員工的?考核和評(píng)?估工作。?13、?妥善處理?對(duì)客服務(wù)?中發(fā)生的?各類問題?和客人的?投訴，主?動(dòng)征求客?人意見，?及時(shí)向經(jīng)?理反饋相?關(guān)信息。?14、?檢查結(jié)賬?過程，指?導(dǎo)員工正?確為客人?結(jié)賬。?15、督?導(dǎo)服務(wù)員?正確使用?前廳的各?項(xiàng)設(shè)施設(shè)?備和用品?，做好清?潔衛(wèi)生保?養(yǎng)工作，?及時(shí)報(bào)送?設(shè)備維修?單，控制?餐具損耗?，并及時(shí)?補(bǔ)充所缺?物品。?16、督?導(dǎo)員工遵?守飯店各?項(xiàng)規(guī)章制?度及安全?條例，確?保就餐環(huán)?境清潔、?美觀舒適?。17?、每星期?一將上周?的每個(gè)員?工關(guān)于上?述問題匯?總填寫考?核綜合表?呈交部長(zhǎng)?;18?、必須每?日填寫交?接班記錄?;19?、處理服?務(wù)中發(fā)生?的問題和?客人投訴?，并向餐?廳部長(zhǎng)匯?報(bào);2?0、監(jiān)督?檢查所屬?下級(jí)工作?質(zhì)量、工?作標(biāo)準(zhǔn)、?服務(wù)態(tài)度?等完成情?況。2?1、配合?餐廳部長(zhǎng)?對(duì)下屬員?工進(jìn)行業(yè)?務(wù)培訓(xùn)，?不斷提高?員工的專?業(yè)知識(shí)和?服務(wù)技巧?;22?、做好本?班組物品?的使用、?管理;?23、檢?查員工秩?序及各種?規(guī)章制度?的執(zhí)行情?況;2?4、對(duì)員?工進(jìn)行工?作指導(dǎo)及?現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)?;25?、制定并?組織完成?定期大清?掃計(jì)劃;?26、?及時(shí)完成?上級(jí)下達(dá)?的指令或?發(fā)現(xiàn)問題?脫離時(shí)匯?報(bào);2?7、對(duì)上?級(jí)做出的?現(xiàn)場(chǎng)決定?，應(yīng)及時(shí)?記錄并由?上級(jí)本人?簽字生效?;28?、對(duì)以上?各項(xiàng)的情?況應(yīng)分別?記入工作?日志;?29、隨?時(shí)留意客?人動(dòng)向，?督導(dǎo)員工?主動(dòng)、熱?情、禮貌?待客;?30、要?求服務(wù)員?熟悉菜肴?特點(diǎn)，善?于推銷菜?肴與酒水?;31?、完成餐?廳部長(zhǎng)臨?時(shí)交辦的?事項(xiàng)。?餐廳領(lǐng)班?崗位職責(zé)?范文（四?）1）?、了解當(dāng)?天各賓客?的訂餐情?況，了解?賓客的生?活習(xí)慣和?要求。?2）、根?據(jù)當(dāng)天的?工作任務(wù)?和要求分?配部屬的?工作。?3）、開?餐前集合?全體部屬?，交代當(dāng)?天的訂餐?情況，客?人要求及?特別注意?事項(xiàng)。?4）、檢?查工作人?員的餐前?準(zhǔn)備工作?是否完整?;調(diào)味品?、配料是?否備齊;?餐廳布局?是否整齊?劃一，門?窗燈光是?否光潔明?亮，餐臺(tái)?布置是否?整齊美觀?;對(duì)不符?合要求的?要盡快做?好。開?餐期間的?工作：?1）、客?人進(jìn)餐期?間，領(lǐng)班?要站在一?定的位置?，細(xì)心觀?察，指揮?值臺(tái)員為?客人服務(wù)?。2）?、對(duì)重要?的宴會(huì)和?客人，領(lǐng)?班要親自?接待和服?務(wù)。3?）、對(duì)客?人之間，?客人與值?臺(tái)員之間?發(fā)生的矛?盾要注意?調(diào)解，妥?善處理，?但不準(zhǔn)介?入客人之?間的矛盾?與爭(zhēng)吵，?自己處理?不了的要?及時(shí)報(bào)告?經(jīng)理處理?。4）?、客人就?餐完畢需?要督促值?臺(tái)員將帳?單匯總交?給客人結(jié)?帳，防止?漏單。?5）、開?餐過程中?，注意對(duì)?部屬進(jìn)行?考核，對(duì)?服務(wù)好的?或者差的?，效率高?或低等均?要記錄，?在餐后進(jìn)?行獎(jiǎng)勵(lì)或?批評(píng)。?收市后的?工作：?1）、收?餐具：收?餐后，督?促值臺(tái)員?按收市工?作程序及?標(biāo)準(zhǔn)迅速?收拾臺(tái)面?餐具，集?中到備餐?間送洗碗?間清潔消?毒。2?）、布臺(tái)?：收好餐?具，換上?干凈的臺(tái)?布，按擺?臺(tái)規(guī)格擺?臺(tái)，恢復(fù)?餐廳完好?狀態(tài)。?3）、清?潔餐廳：?做好上述?工作后，?搞好餐廳?衛(wèi)