DB50-T 1271-2022 家庭集體宴席餐飲服務(wù)管理規(guī)范

CCS

00

DB50

50

1271—2022家庭集體宴席餐飲服務(wù)管理規(guī)范重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)

布

12712022本文件按照GB/T

1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

12712022

GB

5749

GB/T

GB

GB

3.1

family

collective

dinner3.2

atering

service

of

the

family

collective

dinner一戶或者多戶家庭委托家庭集體宴席經(jīng)營(yíng)者（3.4），在本市非餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所舉辦宴請(qǐng)親朋好友的3.3

of

the

family

collective

dinner3.4

manager

of

the

family

collective

dinner應(yīng)家庭集體宴席舉辦者（3.3）要求，為其提供家庭集體宴席制作服務(wù)并取得收入的單位或個(gè)人。DB50/T

1271—20223.5

processing

and

production

與家庭集體宴席（3.1）制作供應(yīng)直接或間接相關(guān)的場(chǎng)所，包括食品的貯存、清洗、切配、烹飪、

4.1

堅(jiān)持食品安全第一、誰(shuí)舉辦誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)承辦誰(shuí)擔(dān)責(zé)、政府督促指導(dǎo)、風(fēng)險(xiǎn)群防群控的原則。4.2

從事家庭集體宴席餐飲服務(wù)宜符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。4.3

5.1

5.2

10

居住所在地食品安全監(jiān)管部門備案，備案有效期三年。5.3

6.1

100

人及6.2

12712022

7.1

25

7.2

7.3

7.4

8.1

GB

5749

8.2

8.3

8.4

8.5

8.6

8.7

GB

9.1

9.2

9.3

9.4

10

10.1DB50/T

1271—202210.1.1

食品原料應(yīng)在證照齊全、有效、具有相應(yīng)供貨資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)。10.1.2

10.1.3

料；10.1.4

10.1.5

10.1.6

10.2

10.3

10.3.1

10.3.2

11

11.1

11.1.1

11.1.2

清洗植物性食品原料時(shí)，應(yīng)使用水洗、浸泡、開(kāi)水焯等方式去除農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)。11.1.3

11.1.4

11.1.5

等。11.2

11.2.1

11.2.2

11.2.3

70

1271202211.2.4

11.2.5

11.2.6

11.311.3.1

11.3.2

11.3.3

11.3.4

70

11.411.5 11.5.1

125

11.5.2

11.5.3

48

11.5.4

11.611.6.1

11.6.2

70

11.6.3

11.711.7.1

11.7.2

100

10

min

11.7.3

11.7.4

12

12.1 DB50/T

1271—202212.1.1

發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全隱患時(shí)，應(yīng)立即停止加工，并封存相關(guān)食品。12.1.2

12.2

12.2.1

就餐后身體不適者應(yīng)立即送醫(yī)。12.2.2

12.2.3

12.