中醫(yī)飲食護(hù)理(劉玲貞)

靜,心則自由中醫(yī)飲食護(hù)理學(xué)習(xí)內(nèi)容中醫(yī)飲食護(hù)理的概念

中醫(yī)飲食護(hù)理源流食物的四性五味

飲食的禁忌中醫(yī)飲食護(hù)理的原則中醫(yī)外科病證飲食護(hù)理（痔瘡、腸癰）中醫(yī)飲食護(hù)理的基本觀點(diǎn)飲食的相宜

中醫(yī)飲食護(hù)理的概念中醫(yī)飲食護(hù)理是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，醫(yī)院食物來(lái)保健強(qiáng)身，預(yù)防治療疾病，或促進(jìn)機(jī)體康復(fù)以及延緩衰老的一種護(hù)理方法。春秋戰(zhàn)國(guó)：

《素問(wèn)·上古天真論》曰：“上古之人，其知道者，法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度歲乃去。”

中醫(yī)飲食護(hù)理源流強(qiáng)調(diào)了飲食調(diào)養(yǎng)在人類(lèi)養(yǎng)生，確保健康長(zhǎng)壽中的作用。中醫(yī)飲食護(hù)理源流

《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》曰：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅(jiān)或軟，四時(shí)五臟，病隨五味所宜?！贝呵飸?zhàn)國(guó)進(jìn)一步指出了五谷、五果、五畜的氣味屬性以及在治病、防病當(dāng)中的作用。中醫(yī)飲食護(hù)理源流東漢《傷寒雜病論》桂枝湯的煎服法中指出“服已須臾，啜熱稀粥一升余，以且藥力……禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭惡等物。”《金匱要略》還進(jìn)一步明確指出：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾?！泵鞔_提出了服用桂枝湯的宜忌，是中醫(yī)飲食護(hù)理的典范。唐代

孫思邈《千金藥方》“安身之本，必資于食”，強(qiáng)調(diào)一般情況下，應(yīng)把食療放在首位。元代

食療有了新發(fā)展，忽思慧《飲膳正要》

注意日常食物的合理調(diào)配和添加適當(dāng)?shù)乃幬铮赃_(dá)到健康強(qiáng)身、防病治病的目的。中醫(yī)飲食護(hù)理源流中醫(yī)飲食護(hù)理的基本觀點(diǎn)辨證施膳整體觀念中醫(yī)飲食護(hù)理的基本觀點(diǎn)整體觀念首先是天地人合一，即是人與自然的相統(tǒng)一，因?yàn)槿颂幵谔斓刂g，生活于自然環(huán)境之中，作為自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相應(yīng)的關(guān)系，遵循同樣的運(yùn)動(dòng)變化規(guī)律。所以飲食護(hù)理就有了因時(shí)而異、因地而異等原則。其次是指把人體當(dāng)作一個(gè)有機(jī)整體來(lái)看待：人體是由肝、心、脾肺、腎等五臟，胃、小腸、大腸、三焦、膀胱和膽等六腑，皮、脈、肉、筋等五體，以及眼、耳、鼻、口、舌、前陰和肛門(mén)等到諸竅共同組成的。并通過(guò)五行的相生、相克將五臟、六腑及五體等有機(jī)聯(lián)系起來(lái)，所以就有了食物對(duì)臟腑的“所生”、“所克”、“所制”、“所化”等不同。中醫(yī)飲食護(hù)理的基本觀點(diǎn)辯證施膳辨證主要是指將四診所收集的資料、癥狀及體征，通過(guò)分析、綜合，辨清疾病的原因（內(nèi)外因）、性質(zhì)（寒熱）、部位（表里、臟腑、經(jīng)絡(luò)）及邪正關(guān)系（虛實(shí)）之間的關(guān)系，確定為某個(gè)證型。施膳主要是根據(jù)辨證的結(jié)果，確定相應(yīng)的膳食宜忌。“同病異膳”和“異病同膳”之不同食物的四性五味

“四性”主要是指：食物的寒、熱、溫、涼。寒涼性食物，具有清熱、瀉火或解毒的作用。如糧食中的陳倉(cāng)米、小米、高梁米、大麥、苡仁、赤小豆、綠豆等；溫?zé)嵝缘氖澄铮哂袦刂?、祛寒之功效。如：糯米、黃米、小麥等甘溫食物食物的四性五味

“五味”主要是指食物的酸、苦、甘、辛、咸。寒涼性食物，具有清熱、瀉火或解毒的作用。如糧食中的陳倉(cāng)米、小米、高梁米、大麥、苡仁、赤小豆、綠豆等。溫?zé)嵝缘氖澄?，具有溫中、祛寒之功效。如：糯米、黃米、小麥等甘溫食物食物的四性五味

“五味”主要是指食物的酸、苦、甘、辛、咸?！端貑?wèn)·至真要大論》中說(shuō)：“辛甘發(fā)散為陽(yáng)，酸苦涌泄為陰，咸味涌泄為陰，淡味滲泄為陽(yáng)?！笔澄锏乃男晕逦?/p>

辛味，有能宣散、行氣血、能潤(rùn)之功效，對(duì)于表寒證及氣血阻滯病癥應(yīng)注意選用之。甘味，有補(bǔ)益和中緩急的作用，在人體五臟氣血陰陽(yáng)任何一方虛癥時(shí)可用甘味緩和拘急疼痛等。食物的四性五味

酸味，有收斂固澀之效，適用于氣虛、陽(yáng)虛不攝而致的多汗癥，以及泄瀉不止、尿頻、遺精、滑精等病癥。

咸味，有軟堅(jiān)散結(jié)，亦能瀉下的作用，用治熱結(jié)、痰核、瘰疬等病癥。苦味，有能泄、能燥、能堅(jiān)的作用，多用于解除熱證、濕證、氣逆等病證。食物的四性五味

“五味”主要是指食物的酸、苦、甘、辛、咸。《素問(wèn)·至真要大論》中說(shuō)：“辛甘發(fā)散為陽(yáng)，酸苦涌泄為陰，咸味涌泄為陰，淡味滲泄為陽(yáng)。”食物的四性五味

五味與五臟的關(guān)系

《素問(wèn)·宣明五氣篇》中記載：“五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾，是謂五入?！?/p>

——說(shuō)明酸、辛、苦、咸、甘五味分別對(duì)五臟產(chǎn)生特定的聯(lián)系和親和作用，它們進(jìn)入哪一臟，就會(huì)對(duì)該臟發(fā)揮有益的生養(yǎng)作用。米谷品

稻米

味甘苦，平，無(wú)毒。主溫中，令人多熱，大便堅(jiān)，不可多食。即糯米也。粳米

味甘苦，平，無(wú)毒。主益氣，止煩，止泄，和胃氣，長(zhǎng)肌肉。粟米

味咸，微寒，無(wú)毒。主養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者良，治胃中熱，消渴，利小便，止痢。綠豆

味甘寒，無(wú)毒。主丹毒，風(fēng)疹，煩熱，和五臟，行經(jīng)脈。赤小豆

味甘酸，平，無(wú)毒。主下水，排膿血，去熱腫，止瀉痢，通小便。解小麥毒。匾豆味甘，微溫。主和中。葉主霍亂吐下不止。小麥

味甘，微寒，無(wú)毒。主除熱，止煩躁，消渴，咽干利小便，養(yǎng)肝氣，止痛，唾血。大麥

味咸，溫、微寒，無(wú)毒。主消渴，除熱，益氣，調(diào)中，令人多熱，為五谷長(zhǎng)。

禽品

鵝肉

味甘，平，無(wú)毒。利五臟，主消渴。鴨肉

味甘，涼，無(wú)毒。補(bǔ)內(nèi)虛，消毒熱，利水道及治小兒熱驚癇。

雞肉味甘，性溫，無(wú)毒。溫補(bǔ)脾胃，益氣養(yǎng)血，益五臟，補(bǔ)虛損，強(qiáng)筋骨。

獸品牛肉

味甘，平，無(wú)毒。主消渴，止啘泄，安中益氣，補(bǔ)脾胃。羊肉

味甘，大熱，無(wú)毒。主暖中，頭風(fēng)，大風(fēng)，汗出，虛勞，寒冷，補(bǔ)中益氣。豬肉

味苦，無(wú)毒。主閉血脈，弱筋骨，虛肥人。兔肉

味辛，平，無(wú)毒。補(bǔ)中益氣。不宜多食，損陽(yáng)事，絕血脈，令人痿黃。不可與姜、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，傷神。犬肉

味咸，溫，無(wú)毒。安五臟，補(bǔ)絕傷，益陽(yáng)道，補(bǔ)血脈，厚腸胃，實(shí)下焦，填精髓。

魚(yú)品鯉魚(yú)

味甘，寒，有毒。主咳逆上氣，黃疸，止渴，安胎。治水腫，腳氣。鯽魚(yú)

味甘，溫平，無(wú)毒。調(diào)中，益五臟。

鱔魚(yú)

味甘，平，無(wú)毒。主濕痹。鱉肉

味甘，平，無(wú)毒。下氣，除骨節(jié)間勞熱結(jié)實(shí)壅塞。蟹

味咸，有毒。主胸中邪熱結(jié)痛，通胃氣，調(diào)經(jīng)脈。螺

味甘，大寒，無(wú)毒。治肝氣熱，止渴，解酒毒。

桃

味辛甘，無(wú)毒。利肺氣，止咳逆上氣，消心下堅(jiān)積，除卒暴擊血，破癥瘕，通月水，止痛。桃仁止心痛。梨

味甘，寒，無(wú)毒。主熱嗽，止渴，疏風(fēng)，利小便，多食寒中。柿

味甘，寒，無(wú)毒。通耳鼻氣，補(bǔ)虛勞，腸澼不足，厚脾胃。木瓜

味酸，溫，無(wú)毒。主濕痹邪氣，霍亂吐下，轉(zhuǎn)筋不止。李子

味苦，平，無(wú)毒。主僵仆，瘀血，骨痛，除痼熱，調(diào)中。石榴

味甘酸，無(wú)毒。主咽渴，不可多食，損人肺，止漏精。杏

味酸。不可多食，傷筋骨。杏仁有毒，主咳逆上氣。橘子

味甘酸，溫，無(wú)毒。止嘔，下氣，利水道，去胸中瘕熱。橙子

味甘酸，無(wú)毒。去惡心。多食傷肝氣。皮甚香美。棗

味甘，無(wú)毒。主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助經(jīng)脈，生津液。

果品果品蓮子

味甘，平，無(wú)毒。補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣，除百疾，輕身不老。荔枝

味甘，平，無(wú)毒。止渴生津，益人顏色。龍眼

味甘，平，無(wú)毒。主五臟邪氣，安志，厭食，除蟲(chóng)，去毒。橄欖

味酸甘，溫，無(wú)毒。主消酒，開(kāi)胃，下氣，止渴。楊梅

味酸甘，溫，無(wú)毒。主祛痰，止嘔，消食，下酒。甜瓜

味甘，寒，有毒。止渴，除煩熱。西瓜

味甘，平，無(wú)毒。主消渴，治心煩，解酒毒。櫻桃

味甘，主調(diào)中，益脾氣，令人好顏色。葡萄

味甘，無(wú)毒。主筋骨濕痹，益氣強(qiáng)志，令人肥健。

菜品芫荽

味辛，溫，微毒。消谷，補(bǔ)五藏不足，通利小便。（一名胡荽。）蔥

味辛，溫，無(wú)毒。主明目，補(bǔ)不足，治傷寒發(fā)汗，去腫。蒜

味辛，溫，有毒。主散癰腫，除風(fēng)邪，殺毒氣。獨(dú)顆者佳。韭

味辛，溫，無(wú)毒。安五臟，除胃熱，下氣，補(bǔ)虛?？梢跃檬?。冬瓜

味甘，平、微寒，無(wú)毒。主益氣，悅澤駐顏，令人不饑。蘿卜

味甘，溫，無(wú)毒。主下氣消谷，去痰癖，治渴，制面毒。胡蘿卜

味甘，平，無(wú)毒。主下氣，調(diào)利腸胃。木耳

味苦，寒，有毒。利五臟，宣腸胃壅毒氣。藕

味甘，平，無(wú)毒。主補(bǔ)中，養(yǎng)神，益氣，除百疾，消熱渴，散血。山藥

味甘，溫，無(wú)毒。補(bǔ)中益氣，治風(fēng)眩，止腰痛，壯筋骨。白菜

味甘，溫，無(wú)毒。主通行腸胃，除胸中煩，解酒渴。

海帶和芝麻：兩者同食可美容、抗衰老，并對(duì)血液有凈化的功效。豆腐和韭菜：兩者同食對(duì)陽(yáng)痿、早衰、早泄、遺精、婦女陽(yáng)氣不足、大便干燥、癌癥患者有一定療效。草莓和牛奶：兩者同食清涼解渴，增加營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)心安神。紅棗和核桃：兩者同食有補(bǔ)血、益智、抗衰老的功效。雞肉和冬瓜：兩者同食有清熱利尿、清腫輕身的作用。雞肉和人參：有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。飲食的相宜

芥菜與鯽魚(yú)：同食會(huì)引起水腫；茄子與螃蟹：同食會(huì)引起腹瀉；牛奶與巧克力：可造成頭發(fā)干枯、腹瀉、出現(xiàn)缺鈣和生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。

飲食的禁忌

陰虛熱盛患者忌食辛辣溫?zé)嶂?；虛寒泄瀉患者忌食生冷、寒涼之品；氣滯胃脘患者忌食柿子；皮膚斑疹患者忌食發(fā)散之品，如魚(yú)蝦、大蔥、香菜；黃疸忌食膩；溫病高熱忌食辛辣葷腥；肺癆、痔瘡、癰癤忌食燥性食物；產(chǎn)后、經(jīng)期忌食寒涼食品等經(jīng)驗(yàn)。

飲食與病證的禁忌：飲食與飲食的禁忌：中醫(yī)飲食護(hù)理的原則

“三因”制宜，即因時(shí)、因地、因人不同而采用不同的飲食。因時(shí)有春、夏、秋、冬四季不同；地有東、南、西、北之分；人有胖、瘦、盛、弱之別，所以飲食也應(yīng)“辨因”施治?！叭颉敝埔酥嗅t(yī)飲食護(hù)理的原則因時(shí)制宜

夏季氣候炎熱，陽(yáng)熱偏盛，應(yīng)多食寒涼、滋潤(rùn)屬性的食物，如綠豆、苦瓜。冬季氣候寒冷，陰寒偏盛，應(yīng)多食溫?zé)釋傩缘氖澄锶缪蛉?、狗肉等，根?jù)食物的不同屬性能使人體順應(yīng)氣候變化，以維持人體的內(nèi)外環(huán)境相對(duì)平衡。

中醫(yī)飲食護(hù)理的原則因地制宜東南地區(qū)氣溫偏高，濕氣重，宜食清淡、滲濕食物；西北地區(qū)氣溫偏低，燥氣盛，宜食溫?zé)帷⑸?、?rùn)燥食物。

中醫(yī)飲食護(hù)