蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者得獎

第2章組成細胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者CHCOOHH2N②氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：側(cè)鏈基團①組成元素：C、H、O、N，可能還有S氨基酸的結(jié)構(gòu)特點氨基羧基R決定氨基酸種類共同部分基礎(chǔ)梳理·夯實教材基礎(chǔ)CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性一、氨基酸的脫水縮合基礎(chǔ)梳理·夯實教材基礎(chǔ)CHR1H2NCOH2OCHCOOHR2HN蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性一、氨基酸的脫水縮合肽鍵二肽肽鍵H2O中H的；H2O中O來源于羧基?；A(chǔ)梳理·夯實教材基礎(chǔ)肽鍵OHH三肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性一、氨基酸的脫水縮合基礎(chǔ)梳理·夯實教材基礎(chǔ)四肽H2OH2OCCHR1H2NCOCHR2HNOOCHCR3HNCHCOOHR4HNH2O以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫作肽鏈蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性一、氨基酸的脫水縮合基礎(chǔ)梳理·夯實教材基礎(chǔ)四肽H2OH2OCCHR1H2NCOCHR2HNOOCHCR3HNCHCOOHR4HNH2O肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)==3341蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性一、氨基酸的脫水縮合氨基數(shù)（或羧基數(shù)）=R基中的氨基數(shù)（或羧基數(shù)）肽鏈數(shù)基礎(chǔ)梳理·夯實教材基礎(chǔ)至少含有的氨基數(shù)=至少含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)互動學(xué)生互動理解氨基酸的脫水縮合1把氨基酸分子比喻成人，兩只手分別代表氨基和羧基，兩條腿代表氫，頭代表R基，軀干代表中心碳原子。2圖示1、兩個氨基酸分子脫水縮合生成二肽，脫去的水分子中的氫基C氨基和羧基DR基2、一多肽鏈有21個氨基酸,含肽鍵多少個脫水分子多少個3、牛胰島素有A、B兩條肽鏈，A鏈有21個氨基酸，B鏈有30個氨基酸，牛胰島素分子中含有多少個肽鍵20，2049脫水數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)√隨堂練習4某一條多肽鏈中共有肽鍵151個，則此分子中—NH2和—COOH的數(shù)目至少有（

）A．152;152

B．151;151

C．1；1

D．2；2至少含有的氨基數(shù)=至少含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)5、谷氨酸的R基為C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別（）。A．5、4B．4、4C．5、6D．5、5√√隨堂練習

—CH2NHH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）該化合物中，①表示_____⑦表示______③表示_____；（2）該化合物由____個氨基酸通過____________反應(yīng)，失去____個水分子形成的，有氨基___個，有羧基__個，含有____個肽鍵。（3）該化合物稱為_________氨基羧基肽鍵22多肽（四肽）4脫水縮合33鞏固練習蛋白質(zhì)種類多樣性的原因基礎(chǔ)梳理·夯實教材基礎(chǔ)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)改變了還能行使功能嗎？基礎(chǔ)梳理·夯實教材基礎(chǔ)1910年，一個黑人青年到醫(yī)院看病，他的癥狀是發(fā)燒和肌肉疼痛，經(jīng)過檢查發(fā)現(xiàn)，他患的是當時人們尚未認識的一種特殊的貧血癥，他的紅細胞不是正常的圓餅狀，而是彎曲的鐮刀狀。結(jié)構(gòu)異常的血紅蛋白參與組成的紅細胞呈鐮刀狀，運輸氧的能力大大減弱。1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能基礎(chǔ)梳理·夯實教材基礎(chǔ)蛋白質(zhì)的獨特結(jié)構(gòu)與其承擔的功能相適應(yīng)，結(jié)構(gòu)改變，就可能會影響其功能。蛋白質(zhì)功能的多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性拓展——蛋白質(zhì)變性基礎(chǔ)梳理·夯實教材基礎(chǔ)概念：蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。一般不可逆方法加熱強酸強堿重金屬鹽酒精等學(xué)習小結(jié)13種04隨堂演練知識落實SUITANGYANLIANHISHILUOSHI1人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)都具有一定的空間結(jié)構(gòu)2蛋白質(zhì)的合成過程中產(chǎn)生水，水解過程不需要水3蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變可以使其功能發(fā)生變化正誤判斷·矯正易混易錯×√√1下列關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述，正確的是A氨基酸是蛋白質(zhì)分子的基本單位，只由氨基和羧基組成B組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是、H、O、N四種元素D組成人體的氨基酸都能在人體內(nèi)合成12345√62形成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次，從小到大依次是①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脫水縮合④多肽鏈盤曲、折疊⑤多肽⑥蛋白質(zhì)A②→①→③→④→⑤→⑥ B②→①→③→⑤→④→⑥C②→①→⑥→⑤→③→④ D①→②→③→⑤→④→⑥12345解析蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸由C、H、O、N等元素組成；氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成多肽；多肽鏈盤曲、折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)，構(gòu)成蛋白質(zhì)。所以形成蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)層次，從小到大依次是②→①→③→⑤→④→⑥。6√3下列有關(guān)如圖所示多肽的敘述中，正確的是123456A該化合物叫三肽 B有游離的氨基和羧基各1個基D形成過程中失去了3分子水√解析圖中多肽有三個肽鍵—CO—NH—，由4個氨基酸組成，稱為四肽，A項錯誤；由于該化合物中R基上也含有一個羧基，因此該多肽有兩個游離的羧基和一個游離的氨基，B項錯誤；圖中氨基酸的R基分別為—CH2—CH2—COOH、—CH3、—CH2SH、—CH3，即有3種不同的R基，C項錯誤；四個氨基酸脫水縮合過程中要失去3分子的水，D項正確。1234564下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯誤的是A不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)目不盡相同B有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能C組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合D組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合12345√6解析組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間都是按形成肽鍵的方式脫水縮合的。5肉毒梭菌產(chǎn)生的肉毒類毒素是一種致病性極高的神經(jīng)麻痹毒素，該毒素是由兩條肽鏈盤曲折疊而成的一種生物大分子。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，請據(jù)此回答：1上圖所示的片段中，共有____個肽鍵，____種氨基酸組成；從左向右數(shù)，第三個氨基酸不同于其他氨基酸的基團是________填化學(xué)式。解析據(jù)試題分析可知，題圖部分含5種R基，即有5種氨基酸，所以肽鍵數(shù)＝5－1＝4個；這5個氨基酸的R基依次是—CH2—C6H4OH、—H、—CH3、—CH2—C6H5、—CH2—CHCH32；第三個氨基酸不同于其他氨基酸的基團是R基—CH3。12345645—CH32肉毒類毒素是在細胞中由氨基酸經(jīng)過____________過程形成的；一分子肉毒類毒素至少含有_____個氨基。123456解析肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，是由氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成的。肉毒類毒素是由兩個亞單位每個亞單位由一條鏈盤曲折疊而成組成的，每個亞單位至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基，因此一分子肉毒類毒素至少含有2個氨基和2個羧基，它們分別位于兩條肽鏈的兩端。脫水縮合231g肉毒類毒素可毒死20億只小鼠，但煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性。高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使其_______________________。123456解析高溫可破壞肉毒類毒素的空間結(jié)構(gòu)而使其失活。空間結(jié)構(gòu)遭到破壞