食品安全風(fēng)險評估理論-風(fēng)險特征描述_第1頁
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風(fēng)險描述《食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估》目錄Contents健康指導(dǎo)值1混合物的評估2風(fēng)險評估報告的編寫指導(dǎo)原則3風(fēng)險描述：在危害識別、危害描述和暴露評估的基礎(chǔ)上，對評估過程中伴隨的不確定性、危害發(fā)生的概率、對特定人群的健康產(chǎn)生已知或潛在不良作用的嚴(yán)重性進(jìn)行的一個定性或定量的估計。風(fēng)險描述ADI和ARfD：一般用于故意添加到食品中的物質(zhì)，如食品添加劑、農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的風(fēng)險描述。TI：一般用于不可避免的污染物ADI：每日允許攝入量ARfD：急性參考劑量TI：耐受攝入量對具有遺傳毒性和致癌性物質(zhì)，它們沒有閾值，在任意暴露水平都會存在風(fēng)險。具有遺傳毒性和致癌性物質(zhì)的風(fēng)險描述一般遵循以下原則：原則①中的建議是限定值，因為它不考慮人的暴露量或致癌效力，風(fēng)險管理者不能把不同的污染物進(jìn)行優(yōu)先次序排列。原則②可以為某個具體物質(zhì)的風(fēng)險管理提供建議，但是它不能提供不同污染物優(yōu)先排序的必要信息；原則③包括“暴露邊界值”(MOE)這個方法。MOE是對人或者動物產(chǎn)生很小但可測量作用的劑量與估計的人的暴露量之間的比率。如該物質(zhì)引致不良反應(yīng)的劑量與一般人的攝取

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