餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)經(jīng)典版（3篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)經(jīng)典版?預(yù)定員?1、負(fù)?責(zé)酒店的?訂座情況?并做好詳?細(xì)記錄。?2、做?好本區(qū)域?內(nèi)的衛(wèi)生?，要求環(huán)?境整潔，?工作用具?擺放有序?整齊。?3、接聽(tīng)?電話聲音?優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)?、舉止大?方得體，?并會(huì)使用?英語(yǔ)、地?方語(yǔ)言、?標(biāo)準(zhǔn)國(guó)語(yǔ)?接聽(tīng)電話?，能有良?好的溝通?能力。?4、書(shū)面?端正、字?跡清楚，?并會(huì)電腦?軟件輸入?和資料備?案。5?、做好客?戶(hù)檔案（?老客戶(hù)和?新客戶(hù)）?，并跟進(jìn)?拜訪工作?增強(qiáng)與客?戶(hù)的溝通?。6、?對(duì)菜肴有?充分的認(rèn)?識(shí)和了解?，能準(zhǔn)確?給客人解?釋其特色?、價(jià)位等?。7、?盡可能記?住老客戶(hù)?的姓名、?習(xí)慣、忌?諱、喜好?，努力保?持熱情、?關(guān)心、友?好、微笑?、親切的?工作態(tài)度?，及敏捷?、準(zhǔn)確、?反應(yīng)靈活?的工作方?式，使客?人有賓至?如歸之感?。8、?熟悉酒店?的設(shè)備設(shè)?施及其項(xiàng)?目，以便?及時(shí)解答?客人問(wèn)詢(xún)?。9、?準(zhǔn)確填寫(xiě)?預(yù)訂本，?并通知到?餐廳各部?相關(guān)人員?。10?、禮貌接?聽(tīng)電話，?在餐廳經(jīng)?理及主管?的指導(dǎo)下?接受預(yù)訂?，接聽(tīng)電?話要復(fù)述?一遍。?11、遵?守酒店規(guī)?章制度，?完成餐廳?管理人員?交接的工?作任務(wù)。?12、?做好預(yù)訂?的跟進(jìn)工?作，保證?訂座本的?準(zhǔn)確性。?13、?完成好交?接班工作?，并作交?接記錄。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)經(jīng)典?版（二）?1.懂?得管理階?層設(shè)立的?概念和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，?熟悉中餐?服務(wù)程序?及各類(lèi)會(huì)?議服務(wù)程?序;2?.服從分?配到不同?崗位及輪?班工作;?3.保?持良好的?個(gè)人儀容?及衛(wèi)生，?禮貌的語(yǔ)?言及微笑?接待每一?個(gè)顧客;?4.按?照實(shí)際營(yíng)?業(yè)需要，?做好餐前?、會(huì)前的?各項(xiàng)準(zhǔn)備?工作和餐?后收尾工?作;5?.按照上?級(jí)人員指?示，負(fù)責(zé)?定期對(duì)家?私及座位?擺設(shè)、衛(wèi)?生保潔、?物品保養(yǎng)?隨時(shí)保持?餐廳環(huán)境?衛(wèi)生及物?品，餐具?擺放整齊?;6.?熟悉當(dāng)日?廚房沽清?，廚師特?別介紹和?急銷(xiāo)菜式?，了解菜?牌、酒水?牌及價(jià)格?以便向顧?客推銷(xiāo)菜?式，并了?解會(huì)議場(chǎng)?地的接待?情況，以?便隨時(shí)回?答客人的?相關(guān)問(wèn)題?;7.?按照規(guī)格?及顧客所?訂菜式填?寫(xiě)菜單;?8.盛?情款待及?注意顧客?的需求;?9.隨?時(shí)保持餐?臺(tái)的整潔?，并確保?食物和飲?料準(zhǔn)確無(wú)?誤送至顧?客餐臺(tái)，?菜品及飲?品上桌時(shí)?必須配備?相應(yīng)物品?，如干鍋?配干鍋架?、鼎湯配?備湯勺、?刺身類(lèi)食?品配備芥?末及生抽?、菊花茶?配備糖枸?杞攪拌等?;10?.及時(shí)將?客人意見(jiàn)?或投訴報(bào)?告上級(jí);?11.?向顧客介?紹會(huì)所其?他服務(wù)設(shè)?施;1?2.做好?送客服務(wù)?，及時(shí)清?理臺(tái)面并?檢查是否?有遺留物?品;1?3.負(fù)責(zé)?餐廳所有?器具、布?草、酒水?及雜項(xiàng)的?替換補(bǔ)充?及保管，?收發(fā)干凈?及臟布草?到相應(yīng)地?點(diǎn)，負(fù)責(zé)?定期財(cái)產(chǎn)?盤(pán)存;?14.通?過(guò)參加培?訓(xùn)，不斷?提高服務(wù)?素質(zhì);?15.與?同事保持?良好的合?作關(guān)系，?負(fù)責(zé)餐臺(tái)?服務(wù)及傳?菜工作，?協(xié)助廚房?擇菜工作?;16?.勤雜工?休假時(shí)，?由員工輪?流替補(bǔ)餐?具洗滌保?潔工作;?17.?須服從上?述服務(wù)及?職責(zé)范圍?各條款外?合理任務(wù)?指令。?餐飲服務(wù)?員工作內(nèi)?容有：?1、接受?領(lǐng)導(dǎo)分配?的服務(wù)工?作，向客?人提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)。?2、搞?好營(yíng)業(yè)前?后的衛(wèi)生?工作，保?持餐廳環(huán)?境整潔，?確保餐具?，部件等?清潔完好?。3、?愛(ài)護(hù)餐廳?設(shè)施設(shè)備?，并對(duì)其?實(shí)施保養(yǎng)?、清潔，?保證各種?用品、調(diào)?料的清潔?和充足.?4、嚴(yán)?格按餐廳?規(guī)定的服?務(wù)程序和?服務(wù)規(guī)格?進(jìn)行服務(wù)?。為客人?細(xì)節(jié)服務(wù)?。5、?熟悉菜單?上所有品?種的名稱(chēng)?、單價(jià)、?掌握菜品?、飲料知?識(shí)和服務(wù)?操作技巧?。6、?做好安全?保衛(wèi)，節(jié)?電節(jié)水工?作。檢查?門(mén)窗，水?、電、氣?開(kāi)關(guān)，空?調(diào)開(kāi)關(guān)，?音響情況?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)經(jīng)?典版（三?）傳菜?員1）?負(fù)責(zé)開(kāi)餐?前的傳菜?準(zhǔn)備工作?，并協(xié)助?值臺(tái)服務(wù)?員布置餐?廳和餐桌?、擺臺(tái)及?補(bǔ)充各種?物品，做?好全面準(zhǔn)?備;2?）負(fù)責(zé)將?廚房蒸制?好的菜肴?食品準(zhǔn)確?及時(shí)地傳?送給餐廳?值臺(tái)服務(wù)?員;3?）負(fù)責(zé)將?執(zhí)臺(tái)服務(wù)?員開(kāi)出的?飯菜訂單?傳送到廚?房;4?）嚴(yán)格把?好飯菜食?品質(zhì)量關(guān)?，不符合?質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?的菜有權(quán)?拒絕傳送?;5）?嚴(yán)格執(zhí)行?傳送菜點(diǎn)?服務(wù)規(guī)范?，確保準(zhǔn)?確迅速;?6）與?值臺(tái)服務(wù)?員和廚房?內(nèi)堂保持?良好的聯(lián)?系，搞好?餐廳與廚?房的關(guān)系?;