餐廳主管工作職責(zé)官方版（五篇）

第4頁共4頁餐廳主管?工作職責(zé)?官方版?1.遵守?酒店和部?門的各項(xiàng)?規(guī)章制度?、政策和?操作規(guī)程?。2.?上不同的?班次，從?不同時(shí)間?監(jiān)察營業(yè)?，服務(wù)工?作狀況。?3.透?過領(lǐng)班對(duì)?員工進(jìn)行?工作的督?導(dǎo)，確保?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?。4.?檢查部門?的擺設(shè)和?清潔衛(wèi)生?。5.?檢查部門?的設(shè)施、?設(shè)備、用?品。6?.監(jiān)督各?種用品的?正常使用?，控制部?門的成本?和費(fèi)用。?7.了?解下屬的?工作，及?時(shí)處理日?常的操作?問題。?8.指揮?、參與服?務(wù)客人（?特別生意?高峰期）?，帶領(lǐng)員?工推動(dòng)營?業(yè)指標(biāo)。?9.咨?詢客人對(duì)?食品、服?務(wù)的意見?和建議，?處理客人?的投訴，?及時(shí)向上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反?饋。1?0.與客?人建立良?好的人際?關(guān)系，建?立客戶檔?案，推動(dòng)?客源以增?加營業(yè)收?入。餐?廳主管工?作職責(zé)官?方版（二?）⒈實(shí)?施工作標(biāo)?準(zhǔn)和服務(wù)?程序，督?促員工嚴(yán)?格履行其?崗位職責(zé)?。2.?根據(jù)營業(yè)?情況，對(duì)?服務(wù)員進(jìn)?行工作任?務(wù)分配，?確保提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。3.?與賓客和?廚房保持?良好的工?作關(guān)系，?及時(shí)向經(jīng)?理和廚師?長反饋賓?客對(duì)食品?，服務(wù)方?面的信息?，不斷提?高餐飲產(chǎn)?品和服務(wù)?的質(zhì)量。?4.了?解客情，?親自為重?要賓客服?務(wù)。_?___處?理餐廳里?發(fā)生的問?題和賓客?的意見，?并及時(shí)向?經(jīng)理匯報(bào)?。6.?定期檢查?，清點(diǎn)餐?廳的設(shè)備?、餐具、?布草等物?品，將結(jié)?果匯報(bào)給?經(jīng)理。?餐廳主管?工作職責(zé)?官方版（?三）1?、在部門?內(nèi)凡事親?歷親為，?始終在餐?廳參與運(yùn)?營，特別?是在工作?繁忙期間?2、帶?領(lǐng)員工認(rèn)?真做好餐?前準(zhǔn)備，?確保質(zhì)量?標(biāo)準(zhǔn)3?、正式開?餐后，督?導(dǎo)服務(wù)員?認(rèn)真做好?服務(wù)工作?并親自參?加服務(wù)工?作4、?及時(shí)對(duì)餐?臺(tái)上菜速?度、情況?了解，及?時(shí)催菜，?跟蹤和檢?查，對(duì)不?合格的地?方進(jìn)行指?正、改正?5、做?好餐具和?餐廳物料?的管理?6、餐后?組織服務(wù)?員及時(shí)清?臺(tái)，整理?好餐廳桌?椅衛(wèi)生，?保持餐廳?整潔7?、做好員?工管理及?培訓(xùn)工作?，包括不?限于崗位?技能、服?務(wù)意識(shí)、?服務(wù)流程?8、協(xié)?調(diào)與其他?部門的關(guān)?系餐廳?主管工作?職責(zé)官方?版（四）?1.服?從餐廳經(jīng)?理的督導(dǎo)?，指導(dǎo)餐?廳日常工?作，編制?餐廳排班?表，分派?組織工作?任務(wù)，對(duì)?其所轄員?工進(jìn)行檢?測、評(píng)估?。2.?每餐巡視?檢查餐廳?營業(yè)區(qū)域?，督導(dǎo)員?工做好餐?前準(zhǔn)備、?餐廳衛(wèi)生?、鋪臺(tái)、?檢查餐廳?所需物品?是否齊全?，使用規(guī)?范，保證?餐廳服務(wù)?的正常開?展。3?.每餐開?餐前開好?班前會(huì)，?檢查員工?儀容儀表?、個(gè)人衛(wèi)?生，并督?導(dǎo)員工按?照開餐服?務(wù)程序和?質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?提供優(yōu)質(zhì)?服務(wù)，處?理特殊情?況。4?.安排客?人訂餐、?訂座和宴?會(huì)預(yù)定落?實(shí)。親自?參加VI?P客人的?服務(wù)，處?理客人投?訴。5?.協(xié)調(diào)與?廚房的關(guān)?系，了解?當(dāng)日缺菜?，不斷解?決問題，?提高服務(wù)?效率與質(zhì)?量。積極?協(xié)同其他?部門工作?。6.?負(fù)責(zé)對(duì)餐?廳物品、?飲料商品?、餐具、?布草領(lǐng)用?配備的日?常管理，?定期盤點(diǎn)?。7.?員工在工?作生活上?遇到困難?或工作情?緒不對(duì)時(shí)?，要主動(dòng)?找其談話?，幫其想?辦法解決?。8.?對(duì)待工作?不循私情?，監(jiān)督檢?查餐廳安?全，正常?營業(yè)狀況?，每日做?出主管工?作日志?餐廳主管?工作職責(zé)?官方版（?五）1?、全面負(fù)?責(zé)餐廳日?常經(jīng)營和?管理工作?，確保餐?廳經(jīng)營和?管理指標(biāo)?的完成；?2、負(fù)?責(zé)衛(wèi)生安?全和日常?質(zhì)量管理?，監(jiān)督樓?面和出品?等各分部?嚴(yán)格按照?工作流程?和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)?行工作；?3、及?時(shí)優(yōu)化餐?廳的業(yè)務(wù)?流程與服?務(wù)規(guī)范；?4、根?據(jù)市場變?化和發(fā)展?，制定切?實(shí)可