旅游業(yè)與餐飲業(yè)的關(guān)系

旅游業(yè)與餐飲業(yè)的關(guān)系目錄：一、.旅游業(yè)與餐飲業(yè)的特殊關(guān)系

1.1旅游業(yè)影響餐飲業(yè)的發(fā)展

1.2餐飲業(yè)對旅游的影響

二．餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要發(fā)展基礎(chǔ)

2.1餐飲消費(fèi)是旅游活動的重要組成部分

2.2餐飲消費(fèi)滿意度影響旅游者的旅游體驗(yàn)質(zhì)量

三、

餐飲美食旅游與旅游文化的有效結(jié)合

3.1美食文化與旅游文化的互動

3.2飲食文化與旅游業(yè)的可發(fā)展性摘要：旅游業(yè)與餐飲業(yè)的的良性互動有助于旅游目的地的發(fā)展和旅游者

的旅游體驗(yàn)質(zhì)量的提升。飲食不僅是旅游者旅游的基本需要，而且還是旅游

活動的重要內(nèi)容之一。本文分別對餐飲與旅游的重要性和發(fā)展性，以及對

飲食質(zhì)量與旅游質(zhì)量的影響，進(jìn)行了初步探討。

旅游業(yè)與餐飲業(yè)的特殊關(guān)系

旅游業(yè)是以旅游資源為基礎(chǔ)，以旅游設(shè)施為條件，向旅游者提供以旅游服務(wù)

為主的旅游產(chǎn)品的綜合行產(chǎn)業(yè)（1）。餐飲業(yè)是指在一定場所，對食物進(jìn)行

烹飪，調(diào)制，并出售給顧客，主要提供現(xiàn)場消費(fèi)的活動服務(wù)產(chǎn)業(yè)（2）。旅游

業(yè)促進(jìn)帶動餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲業(yè)影響旅游業(yè)的旅游質(zhì)量。餐飲業(yè)發(fā)展程度和

服務(wù)質(zhì)量影響著旅游業(yè)的發(fā)展。二者是相輔相成的。

1.1旅游業(yè)影響餐飲業(yè)的發(fā)展

旅游業(yè)涉及的餐飲業(yè)態(tài)可劃分為兩大類:一類有

賴于旅游者的存在而生存,包括旅游飯店的餐廳、旅

游定點(diǎn)餐館、旅游景區(qū)內(nèi)及周邊的餐館和小吃攤、旅

游交通站點(diǎn)附近的餐館等;另一類的主要服務(wù)對象是

當(dāng)?shù)鼐用?但也可為旅游者提供餐飲服務(wù),包括各類

正餐館、快餐館、小吃店、咖啡館、茶館、酒吧等。隨著

散客數(shù)量的增長,第二類餐飲業(yè)態(tài)對于旅游業(yè)的重要

性日益提升。我們可以將為旅游者提供服務(wù)的餐飲

業(yè)稱為旅游餐飲業(yè),

它是旅游業(yè)和餐飲業(yè)的交叉

業(yè)態(tài)。

顯然,外來旅游者的數(shù)量、結(jié)構(gòu)、消費(fèi)能力、增長

速度影響著當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的客源數(shù)量、業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)、經(jīng)營

收入和發(fā)展速度。1.2餐飲業(yè)對旅游的影響

民以食為天

,吃

是人類生存和生活的最基本需要。

旅游是集食、宿、行、游、購、娛為一體的綜合性社會文化活

動,

在旅游的六大要素中,食

,

即餐飲供應(yīng)位于首位,

在

旅游業(yè)活動中的地位極為重要。旅游活動作為一種較高體力要求的特殊活動,

需要較高或很高的能量,

這當(dāng)然更離不開餐飲的基本支持。2．餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要發(fā)展基礎(chǔ)

作為旅游文化的重要組成部分,餐飲與旅游業(yè)的關(guān)系十分密切。從產(chǎn)業(yè)要素配置的角度看,

“食”作為旅游六要素中的基本要素之一,

是旅游產(chǎn)品的一個(gè)有機(jī)組成部分,

直接影響旅游業(yè)的深度發(fā)展。

旅游者在旅游中,需要進(jìn)行餐飲活動,這是由人的生理需要所決定的。旅游餐飲業(yè)的產(chǎn)品也因此被

旅游經(jīng)濟(jì)理論界納入基本旅游產(chǎn)品的范疇。2.1餐飲消費(fèi)是旅游活動的重要組成部分

飲食的消費(fèi)在旅游六大要素中所占的比例越來越高,

在國際旅游消費(fèi)中僅次于購物消費(fèi),

占據(jù)第二位,

在國內(nèi)

消費(fèi)中更是高居榜首（3）。因此,

開發(fā)美食旅游在豐富旅游活動、愉悅旅游者的同時(shí),

也是增加旅等,

有著別樣的體

驗(yàn)。這其中美食旅游特色突出,

幾乎對任何旅游對象都沒有

局限性,

它與科技旅游、探險(xiǎn)旅游等旅游方式相比更適合于

普通大眾,

如果與常規(guī)的觀光旅游很好地結(jié)合,

讓人們在飽

覽大好河山、體驗(yàn)異地風(fēng)情的同時(shí)還能品嘗到當(dāng)?shù)匚兜勒?/p>

宗、特色獨(dú)具的美味會,

這將更會受到人們的喜愛,

還將成為

以后旅游發(fā)展的一個(gè)重要專題。特別是對于外國游客來說,

中國的美食更是豐富無比,

魅力獨(dú)具,

對他們來說有著魔幻

般的吸引力,

這也是中國對外旅游最大的特色之一。

3.2飲食文化與旅游業(yè)的可發(fā)展性

享用美食是旅游活動中最重要和不可缺少的內(nèi)容之一,

它不僅包括以四大菜系為代表的各地名吃以及各地的風(fēng)味

小吃、特產(chǎn)瓜果,

還有飲食背景文化以及人們進(jìn)餐時(shí)用的飲

具、餐具以及餐廳周圍的氛圍環(huán)境等等。中國飲食文化源源

流長,

由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、民族習(xí)慣與宗教信仰的不同

使得美食有如下的特點(diǎn):

原料物產(chǎn)極其豐富,

烹調(diào)方法多樣;

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各地風(fēng)味獨(dú)具特色,

各大菜系獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷;

少數(shù)民族眾多,

各民

族飲食特色鮮明,

民族風(fēng)味濃郁;

講究美感,

美食、美器、美

景,

還有美的菜名,

內(nèi)涵豐富,

藝術(shù)性強(qiáng);

講究養(yǎng)生,

注重食療

與保健;

四時(shí)更新,

適時(shí)而食,

等等。正是由于美食的這些特

點(diǎn)才使人們產(chǎn)生了對異地飲食的好奇,

為了滿足自己的這種

愿望和情緒而去品嘗異地美味佳肴、了解異地飲食習(xí)俗等。

據(jù)此來開發(fā)美食旅游,

就可滿足游客的異地飲食情結(jié),

以達(dá)

到促進(jìn)旅游業(yè)和飲食業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的目的。我國已有很多

地區(qū)旅游部門舉辦過美食旅游節(jié),

比如杭州中國美食節(jié),

南

寧國際旅游美食節(jié)、廣州美食節(jié)等等都取得了很好的效果,

很受人們的歡迎。

由此可見,

美食旅游既順應(yīng)了旅游發(fā)展的必然趨勢,

又