【課件】蛋白質是生命活動的主要承擔者課件高一上學期生物人教版必修1

2.4蛋白質是生命活動的主要承擔者

（第1課時）教學目標核心素養(yǎng)1.理解蛋白質是生命活動的主要承擔者。2.說明細胞中蛋白質種類多種多樣的原因。3.概述氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。生命觀念：建立生命的物質性觀點?？茖W思維：通過推導氨基酸的結構、脫水縮合過程，培養(yǎng)歸納與推理的能力。社會責任：明確蛋白質與人體健康的關系。

從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。問題探討討論1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收?2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學變化才能被吸收?這對你認識蛋白質的化學組成有什么啟示?大豆制品奶類制品肉蛋食品你能說出幾種富含蛋白質的食物？人體缺乏蛋白質會有什么危害？

消瘦貧血頭暈水腫消化不良毛發(fā)稀少

免疫功能下降蛋白質究竟有哪些功能呢？一、蛋白質的功能蛋白質是生命活動的主要承擔者①結構蛋白：是構成細胞和生物體的重要物質，

如肌球蛋白、肌動蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶③運輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細胞膜上的載體④調節(jié)蛋白：如胰島素⑤免疫蛋白：免疫過程中產生的抗體食物中的蛋白質可以直接被人體吸收嗎？蛋白質氨基酸胃、小腸的消化氨基酸是組成蛋白質的基本單位二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸羧基側鏈基團（R基）H原子氨基氨基酸的結構特點HH2N－C－C－OH

HO甘氨酸纈氨酸H2N－C－C－OH

HOCH3CH3CHH2N－C－C－OH

HOCH3CH3CH亮氨酸丙氨酸H2N－C－C－OH

HOCH3RH2N－C－C00H

H氨基酸的結構通式：3.不同氨基酸在結構上的區(qū)別在哪里？2.氨基酸這一名詞與其分子結構有對應關系嗎?1.這些氨基酸在結構上有什么共同特點？1.氨基酸的組成元素甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸纈氨酸CHON（S）2.氨基酸的結構甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸纈氨酸氨基羧基側鏈基團（R基）CRCH2NOHOH氨基羧基側鏈基團特點：

1、每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。通式：C2、這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（R表示）3、R基的不同決定了氨基酸分子的不同。CRHCOOHH2N2.氨基酸的結構練習1：COOH

—C—HH2NCH3①

—C—

—CH2NCOOHHHCH3CH3②

—C——③H2NCOOHH

—C—HCH3CH3下面屬于氨基酸的是________①③NH2

—C—HH2NCH3④H2N—C—COOHHRH—N—C—C—OHHORH=

練習2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面兩種氨基酸的R基？R基分別是:H2N－C－C－OH

HOCH2－

SH

－

CH2－

SH

－

CH2－

COOHH2N－C－C－OH

HOCH2－

COOH[思考]

請同學們結合日常一些食物和營養(yǎng)保健品的說明書，有沒有觀察這些食品中添加了哪些氨基酸？為什么要特別說明添加這些氨基酸?配料：…………阿斯巴甜（含苯丙氨酸）………………說明書本品為復方制劑，每粒膠囊含：L-亮氨酸18.3毫克、L-異亮氨酸5.9毫克、L-賴氨酸鹽酸鹽25.0毫克、L-苯丙氨酸5.0毫克、L-蘇氨酸4.2毫克、L-纈氨酸6.7毫克、L-色氨酸5.0毫克、L-甲氨酸18.4毫克、5-羥基鄰氨苯甲酸鹽酸鹽0.2毫克、維生素A2000單位、維生素D2200單位非必需氨基酸：人體可自身合成的氨基酸

必需氨基酸：人體不能自身合成的氨基酸

分類3.人體內的21種氨基酸苯丙氨酸，蛋氨酸（甲硫氨酸），賴氨酸，蘇氨酸，色氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，纈氨酸。（共13種）（共8種）記憶口訣：笨蛋來宿舍晾一晾鞋氨基酸21種蛋白質1010～1012種?氨基酸是如何組成蛋白質的呢？三、蛋白質的結構及其多樣性1.氨基酸的結合方式：脫水縮合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHHH2O++—NHR3OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR3OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）肽鏈（四肽）肽鍵肽鍵……二硫鍵兩條肽鏈

1.從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？思考與討論：氨基酸怎樣構成蛋白質氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結構四條肽鏈聚集在一起形成復雜空間結構

由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖

2.進入人體消化道的蛋白質食物，要經過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸進入人體細胞后，需經過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質?人體中的蛋白質和食物中的蛋白質會一樣嗎?食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質人體內氨基酸吃什么補什么

科學么？

3.如果用21個不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈?試著說出蛋白質種類多種多樣的原因(提示:一個蛋白質分子往往含有成百上千個氨基酸)。2110由n個氨基酸所構成的肽鏈的種類數(shù)是21n種①氨基酸種類不同，肽鏈結構不同。

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結構不同。

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③氨基酸排列順序不同，肽鏈結構不同。

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-◎-④肽鏈盤曲折疊的方式不同，蛋白質種類不同。2.蛋白質分子多樣性的原因蛋白質多樣性的原因種類數(shù)量排列順序空間結構結構多樣種類繁多功能多樣氨基酸肽鏈：正常紅細胞是兩面凹的圓盤狀由纖維狀連接的血紅蛋白組成的紅細胞就會扭曲成鐮刀狀。鐮狀細胞貧血患者的血紅蛋白運輸氧的能力會大為削弱正常血紅蛋白質形成的四聚體接近于球狀異常血紅蛋白質會相互連接成纖維狀蛋白質變性的因素：高溫、強酸、強堿、重金屬離子、酒精、紫外線、超聲波、強磁等與社會的聯(lián)系結果：空間結構改變和破壞，肽鍵沒有破壞。特點：不可逆種類蛋白質氨基酸多肽脫水縮合盤曲折疊C、H、O、N元素組成21種結構通式CCOOHHH2NR氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序、肽鏈的空間結構結構多樣性功能結構蛋白催化運輸免疫信息傳遞功能多樣性生命活動的主要承擔者本節(jié)小結核心概念歸納總結蛋白質是生命活動的主要承擔者，一切生命活動都離不開蛋白質。蛋白質具有結構多樣性和功能多樣性，結構的多樣性決定了功能的多樣性。生命觀念：生命的物質觀、結構與功能相適應科學思維：歸納思維、比較思維、系統(tǒng)思維四、相關計算

※脫水數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)-肽鏈數(shù)

氨基酸個數(shù)肽鏈數(shù)脫水數(shù)

515243(1)(2)

氨基酸個數(shù)肽鏈數(shù)脫水數(shù)

515環(huán)狀:

脫水數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸個數(shù)氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中氨基數(shù)

羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中羧基數(shù)NH2COOHR1R2R3R4R5HHHHH

某種蛋白質是由10個氨基酸脫水縮合形成的1條多肽鏈構成的，若每個氨基酸分子質量平均是120，則該蛋白質的相對分子量是