巴氏滅菌系統(tǒng)安全操作及保養(yǎng)規(guī)程

巴氏滅菌系統(tǒng)安全操作及保養(yǎng)規(guī)程概述巴氏滅菌系統(tǒng)是一種用于加熱處理食品和飲料以殺滅細菌的設(shè)備，主要適用于有機物含量高的液體產(chǎn)品。由于該系統(tǒng)的高溫和高壓可能會造成嚴重的傷害，因此在使用和維護該設(shè)備時應(yīng)注意安全操作。本文檔旨在提供巴氏滅菌系統(tǒng)的安全操作和維護規(guī)程，以確保生產(chǎn)過程的安全和順利進行。巴氏滅菌系統(tǒng)操作規(guī)程1.先檢查設(shè)備安全性在操作巴氏滅菌系統(tǒng)前，應(yīng)先檢查設(shè)備的安全性能。主要包括以下幾個方面：確保設(shè)備內(nèi)有清水，水位已經(jīng)超過蒸汽管口；檢查設(shè)備周圍是否有易燃物，如油漆、木柴、紙張等；檢查設(shè)備連接處是否密封；查看蒸汽泄壓器工作是否正常。2.適當調(diào)節(jié)設(shè)備參數(shù)在將產(chǎn)品放入設(shè)備前，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需求調(diào)整設(shè)備參數(shù)。主要包括以下幾個方面：調(diào)整加熱溫度和時間；調(diào)整蒸汽輻照溫度；調(diào)整加熱蒸汽到達時間。3.將產(chǎn)品放入設(shè)備將包裝好的產(chǎn)品放入設(shè)備前，應(yīng)確保產(chǎn)品內(nèi)部或容器表面已經(jīng)清洗干凈、消毒處理和完好無損。將產(chǎn)品放入設(shè)備中后，應(yīng)及時關(guān)閉保護罩，在設(shè)備運轉(zhuǎn)期間，不要隨意打開保護罩。4.停止設(shè)備運轉(zhuǎn)在滅菌結(jié)束后，應(yīng)及時停止設(shè)備運轉(zhuǎn)，切斷電源和蒸汽源，并等待設(shè)備降溫后再打開保護罩，取出產(chǎn)品。巴氏滅菌系統(tǒng)保養(yǎng)規(guī)程1.定期檢查設(shè)備定期檢查設(shè)備的安全性和性能，確保設(shè)備工作正常。主要包括以下幾個方面：檢查蒸汽管道是否堵塞；檢查水位是否標牌位；檢查加熱裝置是否能正常工作；檢查過熱保護裝置是否可靠。2.定期清洗設(shè)備定期清洗設(shè)備內(nèi)部，以確保設(shè)備的衛(wèi)生和清潔。主要包括以下幾個方面：清洗設(shè)備內(nèi)壁、水箱和蒸汽管道；使用專用清潔劑，去除設(shè)備內(nèi)殘留的物質(zhì)。3.定期更換部件定期更換設(shè)備內(nèi)部易損件，以確保設(shè)備的正常運行。主要包括以下幾個方面：更換蒸汽管；更換過熱保護器；更換加熱管。結(jié)論通過本文檔的學習，你已經(jīng)了解了巴氏滅菌系統(tǒng)的安全操作和保養(yǎng)