2023年后廚年終總結

2023年后廚年終總結后廚年終總結1

時間飛逝，20xx年的工作也已經接近尾聲，為了更好地做好今后的工作，總結閱歷、吸取教訓，本人特就這年度的工作小結如下：

一、思想政治表現(xiàn)、品德素養(yǎng)修養(yǎng)及職業(yè)道德。

能夠仔細貫徹黨的基本路途方針政策，作為黨員老師，系統(tǒng)地接受了"保持共產黨員先進性教化"培訓活動，政治理論進一步加強，黨性修養(yǎng)有了進一步的提高;遵紀遵守法律，愛崗敬業(yè)，具有劇烈的責任感和事業(yè)心，主動主動仔細的學習專業(yè)學問，工作看法端正，仔細負責。

二、專業(yè)學問、工作實力。

和剛走上工作單位時相比，自己在教化教學實力方面有了進一步的提升。作為其次班主任，自己能夠幫助第一班主任參加班級管理。關切班級班風、學風的建設，關切每一個學生的發(fā)展，班級工作無小事，就是在每天繁瑣的日常工作中自己不斷的積累工作閱歷。

在教學方面，本人自始至終以仔細、嚴謹?shù)闹螌W看法，勤懇、堅持不懈的精神從事教學工作。仔細根據(jù)學校教學常規(guī)的.要求做，仔細參與備課組的集體備課活動，以主動的看法上好每堂課，在實踐中探討、落實新課程教學理念。自己能仔細執(zhí)行"青藍工程"，仔細參與學校的學習培訓和校內校外的教學觀摩活動。在教學之余，自己也進行一些教學探討，把平常在教學過程中的所感所想剛好總結成文字形式，這不僅是閱歷的凝練，也是對教學的再思索，對自己教學理論水平的提升。

三、工作看法和勤奮敬業(yè)方面。

在一年中自己擔當一個班級的其次班主任，執(zhí)教5個班級的思想品德，一星期10節(jié)課，工作仔細負責，主動參與學校、學科的各項會議、活動，沒有缺席中學老師個人工作總結和病假。

回顧這一年的工作，學校供應了各種讓自己快速熬煉成長的平臺，學校領導賜予自己許多工作上的關切，老老師給自己供應了許多珍貴的閱歷和幫助，這一切讓自己在各方面都取得不同程度的進步，當然，自己也存在著很多須要改進的地方。在今后的工作中，我將接著以務實的工作看法，一如既往地仔細學習工作，爭取工作水平的更大提高。

后廚年終總結2

本學期，我擔當幼兒園班主任工作，作為幼兒園班主任深知幼兒老師的職業(yè)是瑣碎的，細小的，但我酷愛我的職業(yè)。

在工作中，我嚴格要求自己，以“為了孩子的身心健康，為了孩子的可持續(xù)發(fā)展，盡心盡責的工作”為宗旨，全身心的`投入到工作當中，現(xiàn)將這學期的工作總結如下：

1、仔細學習幼兒園《國務院關于當前發(fā)展學前教化的若干看法》、教化部《3—6歲兒童學習與發(fā)展指南》，全面了解幼兒教化新動態(tài)，思想緊緊跟上現(xiàn)代教化的步伐。

2、在教學中，敬重幼兒，營造同等、和諧暖和的班級氛圍。用眼睛關注每個幼兒，從幼兒身上吸取閃光點，去點亮他們自信獨立的明燈。

3、在教化小摯友的過程中，我也不斷的努力提高自身的素養(yǎng)，不斷的完善自身修養(yǎng)，不斷吸取教學閱歷。工作中，我時刻嚴格要求自己，努力把理論學問轉化為實踐，并運用到教學活動中！我酷愛幼兒教化事業(yè)。我深深體會到幼教工作的崇高，責任的宏大！體會到實踐工作中的意義與快樂！

4、家園聯(lián)系方面，老師與家長互動效果干脆影響班級經營的成效，家園溝通，老師與家長協(xié)力解決教化問題，提升對幼兒的關切，共同分擔教化責任。

5、在珍惜幼兒園供應學習機會的同時，也努力汲取外界的信息和學問，今年我本科學習結業(yè)。閱讀站，翻閱幼兒教化雜志，看提升個人品嘗的書籍，利用業(yè)余時間進行學歷學習、電腦專業(yè)學習，讓自己恒久處于一灣活水、碧波之中。

總之，這學期來，我努力做好本工作。但在工作中也難免存在不足，我會在今后的工作中加以改進，揚長避短，接著努力，把工作做好，力爭更上一層樓！

后廚年終總結3

我祝大家新年歡樂!回首20xx年工作,在各位領導幫助下,在同事的支持下,身為一名廚師長,我以身作則,高標準、嚴要求,帶領二三四樓廚房員工,為顧客制作精致的菜肴以及優(yōu)質的服務;為廚房經濟利益以及酒店社會效益,無私奉獻、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。1--5月我負責二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負眾望，以最優(yōu)秀的成果回報酒店對我的信任?，F(xiàn)將一年來的工作總結如下:

1、菜品質量

菜品質量:菜肴質量是廚房得以生存發(fā)展的焦點競爭力。我嚴把質量關，對每道菜都制定了嚴格用料標準及制作程序,做菜時標準,每道菜的色、香、味、型力求穩(wěn)定;還不斷聽取前廳員工看法及來賓反饋,總結每日出品問題,并在每日例會中改進。

在朱師傅的帶領下及廚房同事的協(xié)作下，完成了大型宴會標準菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會菜品的質量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全根據(jù)經濟、實惠、量大，口味家常的特點來迎合市場。施行專菜專人制作，菜品安排到人、責任安排到人，從而增加了員工的責任心。四樓國宴廚房菜品質量嚴格根據(jù)走高端路途、時尚前沿，從色、香、味、形、氣、質、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片。

在大型宴會期間我本人將進行全程監(jiān)控，把握每一個環(huán)節(jié)不出錯。同時將大型包桌菜品安排到人，從原料加工到最終都有責任人負責。

2、成本限制

成本限制方面:在保證菜肴質量的前提下,降低成本,讓利顧客。我也總結出一套降低成本的'方法。如:庫存狀態(tài),堅決"先進先出"原則,把存貨較長的原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏;探討制造無成本菜品,把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價,學會估算原料的成本,就把成本限制到每個員工身上,使全部廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識,從而效益最大化。

3、管理

管理方面:以人為本,我針對員工狀況素養(yǎng)培訓,每天都對員工有針對性的廚藝培訓,并常常激勵員工把工作看作是的事業(yè)來做，員工整體素養(yǎng)得以提升,如注意儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等;

每日聽取前臺看法和來賓及質檢部看法，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度，不徇私情。

在四月份的時候酒店給我一次出外北京學習的機會，通過這次學習相識到自己在管理工作上，與國內知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國際、國內知名酒店企業(yè)學習先進的管理閱歷、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術。

4、菜品創(chuàng)新

在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力氣，師傅級每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺支持，讓員工能夠充分的呈現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競爭方面供應源泉。同時出現(xiàn)了很多優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了很多客人的好評。

5、衛(wèi)生

衛(wèi)生方面:嚴格根據(jù)《食品衛(wèi)生平安法》,抓好食品衛(wèi)生平安工作,把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,劃分每個員工各自的衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開、素葷分開。把工作做到每個細微環(huán)節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事務發(fā)生,避開不必要的事故發(fā)生。

6、平安

平安方面；做到了全年沒有食物中毒事務發(fā)生、沒有任何平安隱患、沒有較大工傷事故。在消防學問方面做到人人會背，會運用滅火器材。懂得四個實力、三會三化、會報警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類。

感謝張總、朱師傅對我的信任及大力支持，讓我在20xx廚房工作中畫上了完備的句號。

綜上所述,在本年度,廚房團隊的不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本限制、員工素養(yǎng)、食品平安等都有較好的成果。我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

20xx年工作安排；

1、前臺溝通；

與前臺溝通問題始終以來都是廚房的難題，20xx年將加大廚師素養(yǎng)提升，溝通實力，將出臺關于與前臺合作制度，例如；菜品估清規(guī)定、協(xié)調會、看法反饋制度等，從而有效避開溝通不暢帶來諸多的問題。并加強團隊意識培訓，讓后廚員工知道只有和前臺員工通力協(xié)作，才能使我們的菜品畫上最完備的句號，才能讓酒店產生最高的經濟效益。

2、創(chuàng)新菜；

菜品恒久是廚師的生存基本，也是每一個職業(yè)廚師的追求，實現(xiàn)自我價值的一條通道。在創(chuàng)新菜方面我們眼看國際餐飲高手例如米其林三星餐廳的大廚等，手藝向國內餐飲巨頭看齊例如大董意境菜、俏江南、大蓉和等，力爭酒店在菜品研發(fā)方面具有核心優(yōu)勢。

3、工作安排

三樓進行裝修，從而增加酒店餐飲整體競爭力度。廚部將做好工作安排部署，人員增加湘菜、粵菜、川菜進而補充菜品多元化需求，來滿意不同口味的客人。廚部已經建立優(yōu)秀菜品存檔工作，隨時可以保證菜品更新工作。

4、培訓

加大員工培訓力度，給員工供應多層級學習平臺。從員工素養(yǎng)、團隊精神、協(xié)作實力、技能效率等全方位進行，從而讓員工從單一的技術層面走向綜合水平整體提高。

以上幾處將列為今年的工作重心。

20xx我會帶領我的團隊不斷挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪出更精致的菜肴，來迎合市場的發(fā)展需求，用更有優(yōu)異的成果回報酒店。感謝。

后廚年終總結4

這一年即將過去。自從我在廚房從事當?shù)嘏腼児ぷ饕詠?，我始終努力工作，仔細對待一件事。我多次被評為集團先進個人。我知道這個榮譽來之不易，我特別激烈。首先，感謝您對我的信任和支持

1、仔細總結，吸取教訓，確保質量

搬運工的職責特別重要。他在工作中起著承上啟下的作用。他應當與食品部和配菜員協(xié)調好。搬運工可以說是食品質量的關鍵。不允許馬虎大意。我每天都得早早趕到，搬餐具，加工半成品。我從來沒有埋怨過。我加班加點，努力要求自己，我只想變得更好。我親自做的每道菜都應當干凈、熱、美味、色澤好。這就是我要求反復限制一道菜的質量，永不厭倦的方法

2、實行嚴格的節(jié)約、相互監(jiān)督和成本限制。

省下來的就是賺來的?？梢曰厥盏臇|西是可以回收的?？梢灾貜瓦\用的東西，大材料可以運用，小材料可以運用，剩下的材料可以用作員工的餐具。這是我始終遵循的原則。為了更好地限制我們部門的成本，我多次下令相互監(jiān)督、報告和下班后。我?guī)ь^檢查垃圾桶，本地菜主要是本地炒菜。對于有許多原材料的大型團隊，我會照看好自己并監(jiān)督他人。我回收了很多可重復運用的物品，削減了很多不必要的奢侈

3、酷愛和奉獻，忠于自己的職責，提高自己

一道勝利的菜肴離不開全體員工的共同合作。什么樣的.菜適合什么樣的餐具，哪些是規(guī)定的。雖然我沒有從專業(yè)學校畢業(yè)，但假如我想精確、精確地學習，我必需比其他人多工作好幾倍。我不承認失敗，一點也不氣餒。我下班后去書店買書學習，加班熬煉，努力提高自己的專業(yè)水平和素養(yǎng)，確保自己不被淘汰，不斷學習進步我始終在酒店基層仔細扎實地工作。同時，我不斷提高我的工作技能和技術。先后在廣東鮑魚房、廣東荷花、廣東汽船工作。我始終在值班。同時，我在實踐中不斷找尋技能，在技能中總結閱歷，在積累的閱歷中不斷提高自己。

在起重技術成熟的基礎上，我漸漸嘗試駕馭其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干，僅僅駕馭一項技能是不夠的一般來說，我不怕不做，但我怕不做。假如我做得不好，我怕惹麻煩。假如我付錢，我會得到嘉獎。我很榮幸，也很驕傲能被評為本集團今年的先進個人。再次感謝您的支持和信任沒有必要做出太多承諾。說得好總比做得好好。在新的一年里，我將堅決信念，緊密團結在楊經理領導下，努力工作，再接再厲。請放心，我不會讓您悲觀的遺愿明天更輝煌，更輝煌祝各位領導身體健康！祝你新年好運。

后廚年終總結5

時間過得太快，我還來不及反應，就已經到了一年的年終了。面對過去的一年工作，我也知道自己有得有失，更知道自己的工作是怎樣的。對此，趁著迎接新年的時候，對過去這一年的工作狀況進行下面的總結：

一、一年工作表現(xiàn)

本年度，我在工作上很盡職，我明白個人的工作雖然不是最重要的，但也是為整個和大家所服務的，因而我照舊是很努力的在做工作。每天提前進入，讓工作到上班時間后，就能立馬進入工作狀態(tài)中，這樣也就為工作節(jié)約了許多時間，也就能有時間去做好每一步的工作，不會因為時間不夠，而耽擱工作。我遵守著各項制度，按時完成工作，讓領導對我的工作感到滿足，每周都會做好工作，仔細的反省工作，并給自己制定短期的工作安排，幫助自己順當?shù)陌压ぷ魍瓿伞?/p>

二、工作的成果

本年度，我完成了辦公室的選購 工作，完成了全部設備的修理，更做好了辦公環(huán)境的裝飾，根據(jù)大家的要求及建議，我把辦公室的環(huán)境裝飾的很舒適，讓大家有個工作的好環(huán)境。根據(jù)領導的要求，制定新的工作規(guī)章制度，并仔細監(jiān)督大家實行，到年底，新體制的實行還是不錯的，大家都有遵守，重要的是剛好適合大家，所以出現(xiàn)的問題就不多。另外，就是對各種通知的發(fā)布，我這一年都仔細的把通知編輯好，讓大家清楚的知道的重要事情。

三、反省工作不足

這一年，我覺得自己做的最不好的地方就是工作還不夠細致，常常會出現(xiàn)因為馬虎而導致漏掉一些工作，在寫通知的.時候，也會因為沒有足夠的就細致，寫錯一些字，雖然都不是多大的問題，但是時時常的出現(xiàn)，也是很讓人無語的，為此在新一年里，我必需要把這方面的不足給改正。另外就是與其他部門的溝通不是很剛好，有時候工作任務都已經通知很久了，可是我卻沒能剛好與各部門進行溝通，導致工作被往后推，這也是耽擱大家后面的工作了。

帶著期盼迎接新年，我回顧工作后，對自己明年的工作有了更加嚴格的要求，更明白將來一年要面臨的挑戰(zhàn)，不會很簡潔，但是我無畏無懼，因為我充溢信念，信任自己可以應付前路的艱難，去收獲更精彩的成就。

后廚年終總結6

在xx家具各位領導及各位同事的支持幫助下，我不斷加強工作實力，本著對工作精益求精的看法，仔細地完成了自己所擔當?shù)母黜椆ぷ魅蝿?，工作實力都取得了相當大的進步，為今后的工作和生活打下了良好的基礎，現(xiàn)將我的一些銷售工作狀況總結如下：

一、仔細學習，努力提高

因為我畢業(yè)就是在家具行業(yè)基層工作，所以在工作初期我也比較了解家具的機構，這樣對我現(xiàn)在的工作有很大的幫助。我必需還要大量學習行業(yè)的相關學問，及銷售人員的相關學問，才能在時代的不斷發(fā)展改變中，不被淘汰，而我們所做的'工作也在隨時代的不斷改變而改變，要適應工作須要，唯一的方式就是加強學習。

二、腳踏實地，努力工作

作為一名家具銷售員，不論在工作支配還是在處理問題時，都得慎重考慮，做到能獨擋一面，全部這些都是銷售員不行推卸的職責。要做一名合格的直銷業(yè)務員，首先要熟識業(yè)務學問，進入角色。有肯定的承受壓力實力，勤奮努力，一步一個腳印，留意細微環(huán)節(jié)問題。其次是仔細對待本職工作和領導交辦的每一件事。仔細對待，剛好辦理，不拖延、不誤事、不敷衍。

三、存在問題

通過一段時間的工作，我也醒悟地看到自己還存在很多不足，主要是：

（一）針對意向客戶沒有做到剛好跟蹤與回訪，所以在以后的工作中要將客戶的意向度分門別類，做好標記，定期回訪，以防遺忘客戶資料。

（二）由于實力有限，對一些事情的處理還不太妥當。要加強仔細學習銷售員的規(guī)范。

總之，在工作中，我通過努力學習和不斷摸索，收獲特別大，但是也有一點的小缺憾，我堅信工作只要專心努力去做，就肯定能夠做好。

回首20xx，展望20xx！祝xx家具在新的一年里生意興隆，財源滾滾！也祝我自己在新的一年里業(yè)績飚升！

后廚年終總結7

敬重的各位領導、各位同事、大家新年好：伴著圣誕喜慶的余韻和元旦佳節(jié)的慶祝。20xx年的鐘聲即將敲響，在此我祝大家新年歡樂、工作順當、愛情甜蜜、家庭和諧。20xx年在星總的關愛領導下，在前廳、后廚兄弟姐妹團結努力下，今年的工作已經畫上一個句號。下面由我代表后廚做工作總結。20xx2年，艱辛的一年，嚴峻的經濟形勢，巨大的競爭壓力，廚務人員大調整，制度規(guī)范的重新建立，這一切嚴酷的考驗著我們團隊，俗話說“真金不怕火煉”，一支嶄新的團隊從今誕生了，借此機會向優(yōu)秀的后廚兄弟們說聲：今年辛苦了、、、、工作雖說辛苦，但大家不言累；要求雖說嚴格，但大家不言繁。正因為這種仔細扎實的工作作風，我們的工作成果得到了上級領導和顧客的好評，除此之外也涌現(xiàn)了一批具有表率性的員工，像習亮、李加強、熊亮、龍景明、楊億等等、其優(yōu)秀的工作表現(xiàn)為團隊的建設奠定了良好的基礎。管理上我們不斷完善，在食品平安、廚政管理、新品開發(fā)、成本限制方面逐步走向完善。

一．食品平安方面隨著消費者對食品平安衛(wèi)生方面越來越重視，食品平安是廚部工作的頭等大事。為了把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)，首先保證食品平安生產。為了保證操作間衛(wèi)生環(huán)境，廚部以檔口為組，下分到個人衛(wèi)生責任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長填寫。原材料進貨把關，由廚部總值、砧板組長、酒店總值，嚴格根據(jù)收貨標準驗收，速凍食品、生產日期、衛(wèi)生許可證，如：過期產品、三無產品等食材一律不得流入廚房。記得有一次，周二衛(wèi)生專干曹叔帶隊，星總為首進行檢查，發(fā)覺冰箱儲存霉變煙筍，剛好調查緣由，相關負責人懲罰、接受、存檔、案例分析進行通報，從今得到了教訓。原材料、半成品必需要保證先進先出原則、生熟分開、保鮮貯存?，F(xiàn)在工作當中沒有發(fā)生類似狀況，備貨量限制在三天以內，保證來賓吃到放心簇新健康的美食。

二、廚政管理廚師長與副廚分工明確、幫助精神并連在一起。廚師長負責廚部全面工作，把控出品質量。菜品質量是餐廳得以生存的靈魂，也是發(fā)展的核心競爭力。每天廚師長在出菜口把質量關，確保每道菜成菜標準，色、香、味、型穩(wěn)定。作為副廚的我，主要是負責砧板、荷臺日常工作督導以及成本限制兩大塊。并幫助楊廚布置的任務、執(zhí)行力，對每道菜切配，刀工要求、標準量化，嚴格根據(jù)標準去做和完善。作為廚師的我們，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿鍋。如今卻不一樣了，廚師拿筆，也用上筆記本電腦。星總常說，團隊穩(wěn)定，出品穩(wěn)定。記得在7、8、9月份的時候，后廚荷臺與砧板人員流淌性很大，少的時候，兩個檔口只有4――5人上班。在這樣的狀況下，廚部在星總的支持下，出臺了工資改革，分檔口進行工資晉級考核、缺員補助、管理基金等一系列措施。晉級制度實施后，得到了員工