市場調(diào)查報告-(800字)

關(guān)于方便面市場的調(diào)查報告前言方便面又稱泡面、杯面、快食面、速食面、即食面，是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。隨著人們生活節(jié)奏的加快，方便面以它便捷、經(jīng)濟(jì)、味美的獨(dú)有特點(diǎn)逐漸成為人們生活中的必需品。目前，方便面在市場上占有60％到70％的方便食品的市場份額。然而，隨著生活水平的提高，消費(fèi)者健康意識的進(jìn)一步加強(qiáng)，對于方便食品，人們開始更多的關(guān)注它的健康、綠色、時尚等各種因素時，方便面如何順應(yīng)趨勢長遠(yuǎn)的發(fā)展下去？一、調(diào)查目的通過了解南寧方便面市場的消費(fèi)情況，分析方便面發(fā)展中存在的問題，分析并提出合理建議，為方便面生產(chǎn)商及銷售提供參考，特進(jìn)行此次調(diào)查。二、調(diào)查對象南寧方便面消費(fèi)者（消費(fèi)群體年齡在18-100歲之間）三、調(diào)查方式1、隨機(jī)問卷調(diào)查：在南寧市區(qū)內(nèi)各大超市門口發(fā)放問卷100份，（學(xué)生36份、上班族41份、自由職業(yè)14份、退休人員9份）即填即收，共收回100份。2、直接調(diào)查：走訪南寧沃爾瑪、北京華聯(lián)、南城百貨、人人樂四家大型超市,現(xiàn)場記錄各個品牌方便面的品種、包裝特點(diǎn)及擺放形式并計算它們的市場占有率。四、調(diào)查時間2011年3月26—2011年3月27日五、調(diào)查內(nèi)容1、調(diào)查消費(fèi)者選擇食用方便面的目的、原因、影響其選購的因素以及其喜歡并期待的方便面類型。問卷圍繞這一系列因素向消費(fèi)者提出了13個問題。（調(diào)查表.doc）2、進(jìn)入沃爾瑪、北京華聯(lián)、南城百貨、人人樂四家大型超市，記錄方便面品牌數(shù)量、口味及包裝形式等，計算各品牌在各超市方便面銷售貨架的數(shù)量占比推算它的市場份額。六、調(diào)查結(jié)果（僅針對此次調(diào)查）調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計如下：（一）我國當(dāng)前方便面的需求結(jié)構(gòu)（單位：人）1、性別男性：43，女性：57；2、年齡18歲以下：11，19-30歲：60，31-50歲：19,51歲以上：9；3、職業(yè)學(xué)生：36，上班族：41，自由職業(yè)者：14，退休人員9。由以上數(shù)據(jù)可知，我國方便面的主要消費(fèi)人群集中在18-30歲之間的學(xué)生和工作族。（二）消費(fèi)特征1、吃方便面的原因：個人喜好占17％，工作學(xué)習(xí)忙占25％，經(jīng)濟(jì)快捷占20％，作為宵夜占20％，其他占18％2、品牌跟隨性：固定購買統(tǒng)一品牌占28％，不固定購買同一品牌占72％3、價格因素考慮：考慮占66％，不考慮占34％4、包裝選擇：袋裝占56％桶裝占23％無所謂21％5、消費(fèi)頻率：一周多次占16％一月幾次占48％半年幾次占11％d、很少吃占26％8、喜好的促銷方式：廠家直銷18％免費(fèi)試吃21％買送活動31％其他24％9、認(rèn)可的宣傳模式：電視廣告58％網(wǎng)絡(luò)宣傳8％超市促銷41％戶外廣告14％明星代言22％朋友推薦45％10、食用原因：口味84％營養(yǎng)性46％新鮮10％品牌26％價格42％促銷14％廣告10％食用方便38％11、食用時間：加班時46％出差時26％家庭日常就餐48％在單位吃飯時5％綜上特征，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者選擇食用方便面更多的還是趨向于它的口味及經(jīng)濟(jì)便捷性，對于各式的廣告宣傳更多的傾向電視宣傳及，超市的促銷活動。（三）主要品牌方便面是主要的快速消費(fèi)食品之一，在各大超市都占有較大比重。在我們調(diào)查的四家超市里，方便面有專門的主要陳設(shè)通道，貨架上的產(chǎn)品豐富整齊，但是品牌數(shù)目屈指可數(shù)。這些品牌主要有康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、華龍、福滿多、白家、日清、農(nóng)心、陳村等，它們往往是一個品牌多種口味，口味越多品牌信譽(yù)越好，從中占據(jù)的市場份額就越大。（四）品牌占有率各品牌方便面在所調(diào)查的四大超市中的市場份額七、結(jié)果分析--方便面市場的波特“五力”模型波特“五力“模型是邁克爾·波特在其經(jīng)典著作競爭戰(zhàn)略中，提出的行業(yè)結(jié)構(gòu)分析的模型。他認(rèn)為：行業(yè)新加入者的威脅、替代產(chǎn)品或服務(wù)的威脅、行業(yè)現(xiàn)有的競爭之間的競爭、供應(yīng)商的議價能力、購買者的議價能力這5大競爭驅(qū)動力，決定了企業(yè)的盈利能力。對比這5種力量的作用，我們對方便面市場的競爭狀態(tài)做以下分析：（一）方便面新進(jìn)者的威脅方便面在整個中國快餐食品行業(yè)中占有著相當(dāng)大的市場份額，一方面這個行業(yè)因其技術(shù)含量不高，產(chǎn)品差異化不明顯，資金需求量不大，轉(zhuǎn)換成本低等低壁壘因素，使得這個已經(jīng)趨向于飽和的市場仍然不斷有新的競爭者涌入。但另一方面，方便面企業(yè)集中度較高，競爭劇烈且利潤微薄，市場上的產(chǎn)品供過于求，行業(yè)格局處于相對穩(wěn)定狀態(tài)，以康師傅、統(tǒng)一為首的各大企業(yè)彼此依靠科技創(chuàng)新“合作造餅，競爭分餅，資本滲透互為依托”對新進(jìn)企業(yè)采取激烈反擊態(tài)度，加上政府主管部門的態(tài)度傾向、消費(fèi)者的擁護(hù)，新的企業(yè)在這樣的競爭態(tài)勢下可以說舉步維艱。從我們對100名的方便面消費(fèi)者的問卷訪問及超市調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)：在選擇方便面品牌時67％的人選擇康師傅，23％的人會選擇統(tǒng)一，而只有10％的人選擇的是其他品牌的方便面。同時根據(jù)數(shù)據(jù)資料顯示2000年-2010年的十年間，中國方便面生產(chǎn)企業(yè)由800余家減至80多家，淘汰率高達(dá)90%以上。這樣的情形告訴我們，新進(jìn)企業(yè)要想在方便面市場上立足，除了具備一定的規(guī)模及雄厚的資金，走創(chuàng)新發(fā)展及產(chǎn)品差異化道路外還要同時具備政府公關(guān)能力及市場影響力，否則很難保證發(fā)展勢頭，更不可能在短時間內(nèi)撼動有著良好聲譽(yù)、眾多忠誠顧客及比較大的市場份額的康師傅、統(tǒng)一一類的龍頭企業(yè)。（二）方便面面臨的替代威脅方便面的口味及經(jīng)濟(jì)便捷性是其長時間以來在快餐行業(yè)占有大部分市場份額的重要因素。然而在以綠色健康為市場導(dǎo)向的今天，方便面自身的高熱量性及低營養(yǎng)性逐漸成為其發(fā)展所面臨的重要原因之一。目前市場上以方便粉絲為代表的方便面替代產(chǎn)品尤為活躍。調(diào)查顯示在各大超市中油炸方便面與非油炸方便面占到方便食品的60%到70%雜糧方便食品、方便粉絲占有率在15%左右，保鮮濕面、生鮮面、冷凍面系列占到20%。短時間內(nèi)這些代替產(chǎn)品還不足以對方便面市場造成太大威脅，除了攜帶方便、烹調(diào)方式簡便性差異外，方便面本身的口感及口味多樣性成為難以替代的重要因素。不過，隨著“綠色健康”的主流趨勢不斷擴(kuò)大，未來帶有保健功能和味美功能的結(jié)合性產(chǎn)品將有很大的市場空間，品牌打造方面具有更大的可塑性。因此，方便面若想成為快餐食品市場上的常青樹，企業(yè)需要不斷的創(chuàng)新及加快產(chǎn)品的開發(fā)與推廣。（三）方便面市場內(nèi)部的競爭態(tài)勢1、競爭格局根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)康師傅占據(jù)了方便面市場的半壁江山，統(tǒng)一位居第二，今麥郎、華龍、白象緊隨其后。而這種競爭格局的形成，是經(jīng)歷了從1992年至今全行業(yè)激烈競爭導(dǎo)致的直接結(jié)果。在2000年—2010年間，由于方便面行業(yè)進(jìn)入門檻低，除了康師傅、統(tǒng)一這一類寡頭企業(yè)外，其他品牌勢均力敵，競爭對手多且范圍廣泛；另外由于市場趨于成熟，產(chǎn)品增長緩慢，加上需求降低，利潤薄弱，很多小規(guī)模企業(yè)品牌也因此倒下。2、競爭手段這一場爭奪市場份額的戰(zhàn)爭中，無論是大企業(yè)亦或是小企業(yè)都竭盡所能，手段上花樣百出在產(chǎn)品差異化上打下功夫。首先，位居龍頭的康師傅堅持口味的堅守和多樣化，其方便面囊括辣旋風(fēng)、海陸鮮匯、千椒百味、老火靚湯、油潑辣子、江南美食系列等，而在中端市場占穩(wěn)腳跟后，推出低端產(chǎn)品福滿多，加量不加價同樣勢不可擋；其次，統(tǒng)一在于康師傅的對戰(zhàn)中，找出與康師傅抗衡的方式，即做與康師傅類似的產(chǎn)品—口味多樣化，事實(shí)證明，在過去的那些年，統(tǒng)一的選擇是正確使其在方便面市場僅次于康師傅；接下來，今麥郎從面粉的來源和勁道出發(fā)打出“彈”的方便面口號；白象給消費(fèi)者灌輸了其大骨營養(yǎng)的理念即“大骨熬湯”的價值；而華龍沿著低端路線走進(jìn)廣大農(nóng)村市場，大肆宣傳“華龍面，天天見”；而來自韓國品牌農(nóng)心避開激烈的市場競爭走的是方便面高端路線···3、競爭結(jié)果商場如戰(zhàn)場，有贏必有輸，在這一系列殘酷的競爭中，一部分品牌樹立起了較強(qiáng)的品牌模范，另外也有眾多品牌應(yīng)聲倒下，如風(fēng)雨來又風(fēng)雨去的“五谷道場”。越來越多的商家意識到：中國的方便面市場已由最初的熱鬧景象走向冷淡，各品牌若要立足，就必須力求產(chǎn)品創(chuàng)新，努力尋找出適應(yīng)新局勢的發(fā)展之道。（四）方便面供應(yīng)商的議價能力方便面面對的是大眾群體消費(fèi)，買主較多，沒有固定的重要客戶，行業(yè)具有比較穩(wěn)固的市場地位，不容易受到市場沖擊的影響。并且方便面的經(jīng)濟(jì)、快捷、及口味的多樣化具有較強(qiáng)的不可替代因素，加上行業(yè)內(nèi)的各企業(yè)能夠相互依托，操控著大部分的方便食品市場，消費(fèi)者要購買其他替代品的成本高，轉(zhuǎn)換目的難于實(shí)現(xiàn)。就拿康師傅、統(tǒng)一兩大品牌的2009年與2010年價格差異來說，康師傅與統(tǒng)一2009年的中端產(chǎn)品價格每包1、5—1、8元左右，而2010年至今已漲到每包2、1—2、3元，漲了5-6毛錢。雖然價格的漲幅導(dǎo)致銷量有所下降，但大部分被調(diào)查者表示他們對其他快餐食品的感覺也不見得更好，換言之其他快餐食品沒法替代方便面帶來的滿足感。所以雖然價格上升得快，可是在需要快餐食品時他們依然會選擇方便面。因此，就方便面而言供應(yīng)商具有較強(qiáng)的議價能力。㈤消費(fèi)者對方便面的還價能力消費(fèi)者對方便面供應(yīng)商的還價能力，這里我們從消費(fèi)個體的影響能力及行業(yè)現(xiàn)實(shí)規(guī)模組成兩方面進(jìn)行主要分析。1、個體消費(fèi)影響能力分析此次調(diào)查發(fā)現(xiàn)：方便面的消費(fèi)群體主要集中在上班族和學(xué)生之間，這兩類人群，前者主要是因為工作繁忙或加班選擇食用方便面，后者主要是因為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠及較佳的口感選擇，而這兩類人群占據(jù)中國超過50％的消費(fèi)力量，由此可見方便面的市場覆蓋范圍如此廣泛，顧客群體如此充裕。而他們的消費(fèi)行為以個體購買為主，個人消費(fèi)對銷售方的銷售不會造成太大的影響。因此，對于價格的上下波動，由于消費(fèi)個體的分散性，消費(fèi)需求的局限性，他們無法聚在一起整體議價，自是不管愿或不愿只能采取認(rèn)可態(tài)度。2、行業(yè)規(guī)模組成分析方便面是一個趨向成熟的行業(yè)，除了康師傅、統(tǒng)一等幾家大規(guī)模企業(yè)外，其他企業(yè)均是小規(guī)模小生產(chǎn)，生產(chǎn)的方便面差異化不明顯，消費(fèi)者在做此項消費(fèi)選擇時，不會僅僅因為品牌的信譽(yù)度而一直選擇同一品牌的產(chǎn)品，而是根據(jù)個人喜好同時選擇幾家甚至是多家品牌的方便面。綜上分析，消費(fèi)者在方便面的討價還價方面處于弱勢地位。八、結(jié)論根據(jù)調(diào)查資料及對調(diào)查結(jié)果做出的分析，我們得出以下結(jié)論：1、方便面市場競爭格局已經(jīng)形成。一些生產(chǎn)低端產(chǎn)品的小廠家已呈現(xiàn)力不從心的姿態(tài)，正慢慢的從這個市場上銷聲匿跡；而行業(yè)中具有優(yōu)勢的少數(shù)廠家將逐漸形成寡頭壟斷的局面。2、產(chǎn)品上升，渠道下移。隨著健康概念的普及，低端產(chǎn)品將逐步被中高端產(chǎn)品所替代，因此品牌產(chǎn)品質(zhì)量做怎樣的提升是各個企業(yè)所面臨的首要問題；另外隨著現(xiàn)行流通渠道的相互擠壓，引發(fā)的各種惡性競爭，導(dǎo)致各廠家選擇渠道下沉，紛紛下到城鎮(zhèn)及農(nóng)村爭奪。3、創(chuàng)新發(fā)展。方便面面臨的問題是它本身營養(yǎng)高低的