醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度模板（四篇）

第12頁共12頁醫(yī)院食品?衛(wèi)生安全?管理制度?模板鐵?礦學(xué)校?____?年秋食品?安全衛(wèi)生?管理制度?一、健?康與衛(wèi)生?安全制度?嚴(yán)格執(zhí)?行學(xué)生_?___服?用藥品和?保健品的?有關(guān)規(guī)定?，按__?__部門?要求做好?疾病防治?工作。?學(xué)校按國?家規(guī)定對?學(xué)生常見?病、傳染?病及某些?重點(diǎn)疾病?____?學(xué)生進(jìn)行?群體性預(yù)?防的用藥?，應(yīng)依據(jù)?法律法規(guī)?，按國家?統(tǒng)一規(guī)劃?方案和指?導(dǎo)原則進(jìn)?行。學(xué)?校和教師?有責(zé)任抵?制任何單?位、團(tuán)體?和個人向?學(xué)生推銷?藥品或保?健品的行?為。二?、食堂飲?食衛(wèi)生管?理制度?1.餐廳?衛(wèi)生制度?。①.?餐桌椅整?潔，地面?清潔，玻?璃光亮，?有公共痰?盂和洗手?設(shè)施。?②.每餐?后清掃，?每周大掃?除一次，?達(dá)到無蠅?、無蜘蛛?。④.?小餐具用?后洗凈、?消毒、保?潔。⑤?.服務(wù)人?員穿戴清?潔工作衣?帽，工前?、便后洗?手消毒⑥?.服務(wù)人?員工作時?禁止戴戒?指，手鏈?，涂指甲?。2.?烹調(diào)加工?衛(wèi)生制度?。①.?配有食品?驗(yàn)收人員?，___?_變質(zhì)原?料拒進(jìn)廚?房。不選?用、切配?、1烹?調(diào)、出售?____?、變質(zhì)、?有毒有害?的食品；?②.塊?狀食品必?須充分加?熱，燒熟?煮透，防?止外熟內(nèi)?生；③?.隔夜、?隔餐及外?購熟食應(yīng)?回鍋徹底?加熱；?④.炒菜?、燒煮食?品勤翻動?；⑤.?不使用未?消毒的餐?具、容器?存放熟食?品；⑥?.工作結(jié)?束后，調(diào)?料加蓋，?做好工具?、容器；?灶上、灶?下；地面?、墻面的?清潔衛(wèi)生?。⑧.?操作人員?應(yīng)注意個?人衛(wèi)生，?穿戴清潔?的工作衣?帽，不留?長發(fā)指甲?，不蓄長?發(fā)和胡須?，不吸煙?，不隨地?吐痰等；?⑨.應(yīng)?具備能盛?放一個餐?次的密閉?垃圾容器?，并做到?班產(chǎn)班清?。⑩.每?餐后清掃?，每周大?掃除一次?，達(dá)到無?蠅、無蜘?蛛，保持?廚房內(nèi)整?潔。3?.食品銷?售衛(wèi)生制?度①.?銷售定型?包裝食品?商標(biāo)上應(yīng)?有品名、?廠名、廠?址、生產(chǎn)?日期、保?存期（保?質(zhì)期）等?內(nèi)容，進(jìn)?貨時向供?方索取_?___部?門出具的?檢驗(yàn)報告?單，嚴(yán)禁?購銷產(chǎn)品?標(biāo)志不全?或現(xiàn)售現(xiàn)?貼商標(biāo)的?食品；?②.銷售?食品必須?無毒無害?，禁止出?售變質(zhì)、?生蟲、摻?假、摻雜?、超過保?存期和其?他不符合?食品衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)?定的食品?；③.?出售直接?入口的散?裝食品應(yīng)?有防蠅、?防塵設(shè)施?，使用工?具售貨及?無毒、清?潔的的運(yùn)?裝工具，?貨款、工?具分開存?放，所用?工具班前?應(yīng)徹底清?洗消毒；?④.從?業(yè)人員穿?戴清潔的?工作衣帽?，并做到?：不留長?指甲、長?頭發(fā)、長?胡須，不?戴戒指，?不涂指甲?油，操作?時不吸煙?；⑤.?銷售間內(nèi)?嚴(yán)禁落地?存放、亂?堆、亂放?食品及其?他雜物，?不得存放?個人物品?。⑥.?發(fā)現(xiàn)不符?合衛(wèi)生要?求的食品?，應(yīng)及時?退換。⑦?.建立出?售食品_?___小?時留樣制?度。4?.食品采?購、驗(yàn)收?衛(wèi)生制度?和索證制?度：①?.采購的?食品原料?及成品的?色、香、?味、形必?須正常，?不采購_?___變?質(zhì)、霉變?及其他不?符合衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)要求?的食品；?②.采?購肉類食?品必須索?取獸醫(yī)衛(wèi)?生檢驗(yàn)合?格；③?.采購酒?類、罐頭?、飲料、?乳制品、?調(diào)味品等?食品，應(yīng)?向供方?2索取本?批次的衛(wèi)?生檢驗(yàn)合?格證或檢?驗(yàn)單；采?購進(jìn)口食?品必須有?中文標(biāo)識?；④.?采購定型?包裝食品?，商標(biāo)上?應(yīng)有品名?、廠名、?廠址、生?產(chǎn)日期、?保存期（?保質(zhì)期）?等內(nèi)容；?⑤.運(yùn)?輸車輛和?容器應(yīng)專?用，嚴(yán)禁?與其他物?品混裝、?混運(yùn)。⑥?.食品采?購入庫前?應(yīng)由庫管?人員進(jìn)行?驗(yàn)收，合?格者入庫?儲存，不?合格者退?回。⑦?.采購食?品必須填?寫購物單?，并經(jīng)食?品出售人?簽名留存?備查。⑧?.所采購?食品的攤?店必須相?對固定，?以加強(qiáng)供?貨方的責(zé)?任感。?5.除害?衛(wèi)生制度?①.操?作間及庫?房門應(yīng)設(shè)?立高50?cm、表?面光滑、?門框及底?部嚴(yán)密的?防鼠板；?②.發(fā)?現(xiàn)老鼠、?蟑螂及其?它有害害?蟲應(yīng)即時?殺滅；?③.發(fā)現(xiàn)?鼠洞、蟑?螂滋生穴?應(yīng)即時投?藥、清理?，并用硬?質(zhì)材料進(jìn)?行封堵。?6.衛(wèi)?生檢查制?度：①?.各室各?部門衛(wèi)生?管理人員?應(yīng)每天進(jìn)?行衛(wèi)生檢?查；②?.負(fù)責(zé)衛(wèi)?生的教師?對各部門?各室的衛(wèi)?生每周進(jìn)?行一次檢?查；③?.學(xué)校主?管衛(wèi)生及?安全的領(lǐng)?導(dǎo)每月_?___一?次衛(wèi)生檢?查;④.?各類檢查?應(yīng)有檢查?記錄；?⑤.發(fā)現(xiàn)?嚴(yán)重問題?應(yīng)有改進(jìn)?及獎懲記?錄；⑥?.檢查食?品加工、?儲存、銷?售、陳列?的各種防?護(hù)設(shè)施、?設(shè)備及運(yùn)?輸食品的?工具，冷?藏、冷凍?、防鼠、?防蠅設(shè)施?，損壞應(yīng)?維修并有?記錄，確?保正常運(yùn)?轉(zhuǎn)和使用?。7.?食品從業(yè)?人員體檢?、培訓(xùn)制?度：①?.食品從?業(yè)人員上?崗前必須?到衛(wèi)生行?政部門確?定的體檢?單位進(jìn)行?體檢。?②.發(fā)現(xiàn)?“五病”?患者及時?調(diào)離；?③.未取?得體檢、?培訓(xùn)合格?證明不得?上崗；?④.從業(yè)?人員體檢?、培訓(xùn)合?格證明應(yīng)?隨身攜帶?，以備檢?查。8?.餐飲業(yè)?衛(wèi)生管理?檔案制度?：①.?有專人負(fù)?責(zé)、專人?保管；?3②.檔?案應(yīng)每年?進(jìn)行一次?整理；?③.檔案?內(nèi)容：??衛(wèi)生申?請基礎(chǔ)資?料?衛(wèi)?生管理_?___??各項(xiàng)制?度、各種?（檢查、?驗(yàn)收等）?記錄??個人健康?、衛(wèi)生知?識培訓(xùn)、??索證?資料。?____?年___?_月__?__日?主題詞：?學(xué)校食品?安全衛(wèi)生?管理制度?鐵礦學(xué)校?辦公室_?___年?____?月___?_日（?共印__?__份）?醫(yī)院食?品衛(wèi)生安?全管理制?度模板（?二）1?、嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?和___?_部、教?育部下發(fā)?的《學(xué)校?食堂與學(xué)?生___?_用餐衛(wèi)?生管理規(guī)?定》。食?堂工作人?員應(yīng)樹立?良好的衛(wèi)?生意識，?接受衛(wèi)生?意識培養(yǎng)?。2、?膳食工作?要堅(jiān)持為?師生員工?生活服務(wù)?的宗旨，?以“管理?育人”、?“服務(wù)育?人”為目?的，開展?各種形式?的經(jīng)營服?務(wù)活動，?堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)?服務(wù)，講?究職業(yè)道?德。3?、食堂工?作人員必?須持有效?的健康證?和衛(wèi)生知?識培訓(xùn)合?格證方可?上崗，上?班時間要?穿工作服?，戴帽、?口罩、號?碼、胸卡?等。4?、建立食?品采購、?加工登記?制度。采?購驗(yàn)收食?品應(yīng)當(dāng)無?毒、無害?，符合食?品衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)和營養(yǎng)?要求，且?有良好的?感官形狀?。5、?加工烹飪?食品的營?養(yǎng)要搭配?合理，要?符合小學(xué)?生生理發(fā)?育的需求?。6、?注意內(nèi)外?環(huán)境衛(wèi)生?，做到窗?明幾凈、?地面清潔?、桌椅擺?放整齊且?清潔，食?堂的衛(wèi)生?要隨時打?掃，定期?消毒，不?留死角。?7、各?種餐具、?容器、機(jī)?械、灶臺?、案板等?必須堅(jiān)持?做到隨用?隨清洗，?一日一消?毒，經(jīng)常?保持清潔?衛(wèi)生。?8、食品?的洗切、?加工必須?采取“一?洗、二浸?、三燙、?四炒”的?烹飪程序?，加工好?的食品要?徹底符合?衛(wèi)生要求?，保證不?受污染。?9、搞?好各種物?質(zhì)管理，?做到按種?類、生熟?、冷熱等?分類分開?存放，包?裝食品要?離地存放?，散裝食?品應(yīng)用容?器加蓋存?放，注意?保質(zhì)、保?鮮。勤查?勤防，防?變質(zhì)、防?污染。?10、加?強(qiáng)防腐、?防塵、防?蠅、防鼠?、防霉、?防潮六防?檢查，定?期檢查更?換相應(yīng)設(shè)?施，不斷?改善相應(yīng)?的排污、?洗滌、清?掃設(shè)施。?建立清潔?值日制度?，養(yǎng)成良?好的衛(wèi)生?習(xí)慣，不?準(zhǔn)隨地吐?痰，亂倒?垃圾，保?持室內(nèi)外?清潔衛(wèi)生?，營造良?好的衛(wèi)生?環(huán)境。?11、加?強(qiáng)思想政?治工作，?做好食堂?工作人員?的職業(yè)道?德教育，?防止食物?中毒等方?面知識的?教育，杜?絕食物中?毒。醫(yī)?院食品衛(wèi)?生安全管?理制度模?板（三）?為了確?保廣大師?生的飲食?衛(wèi)生，防?止各種傳?染病、流?行病在校?園內(nèi)傳播?，對廚房?衛(wèi)生特訂?如下制度?：一、?按時蒸飯?、開飯，?不吃生飯?、餿飯；?二、定?時向師生?供應(yīng)開水?，定時清?洗水池（?____?月一洗）?；三、?廚房內(nèi)無?蒼蠅、蟑?螂等害蟲?；四、?不準(zhǔn)向師?生出售發(fā)?莓、變質(zhì)?、有毒食?品；五?、廚房內(nèi)?各種物件?存放有序?，定時對?廚房用具?、餐具進(jìn)?行消毒；?六、對?____?應(yīng)及時上?報上級有?關(guān)部門，?并及時處?理；七?、建立事?物中毒報?告制度，?如發(fā)現(xiàn)問?題，應(yīng)由?當(dāng)事人負(fù)?全部責(zé)任?；八、?食品管理?員應(yīng)經(jīng)常?對廚房衛(wèi)?生進(jìn)行檢?查，一周?一小查，?____?月一大查?，檢查結(jié)?果要記存?檔，發(fā)現(xiàn)?問題要及?時指出，?并及時整?改。醫(yī)?院食品衛(wèi)?生安全管?理制度模?板（四）?鐵礦學(xué)?校__?__年秋?食品安全?衛(wèi)生管理?制度一?、健康與?衛(wèi)生安全?制度嚴(yán)?格執(zhí)行學(xué)?生___?_服用藥?品和保健?品的有關(guān)?規(guī)定，按?____?部門要求?做好疾病?防治工作?。學(xué)校?按國家規(guī)?定對學(xué)生?常見病、?傳染病及?某些重點(diǎn)?疾病__?__學(xué)生?進(jìn)行群體?性預(yù)防的?用藥，應(yīng)?依據(jù)法律?法規(guī)，按?國家統(tǒng)一?規(guī)劃方案?和指導(dǎo)原?則進(jìn)行。?學(xué)校和?教師有責(zé)?任抵制任?何單位、?團(tuán)體和個?人向?qū)W生?推銷藥品?或保健品?的行為。?二、食?堂飲食衛(wèi)?生管理制?度1.?餐廳衛(wèi)生?制度。?①.餐桌?椅整潔，?地面清潔?，玻璃光?亮，有公?共痰盂和?洗手設(shè)施?。②.?每餐后清?掃，每周?大掃除一?次，達(dá)到?無蠅、無?蜘蛛。?④.小餐?具用后洗?凈、消毒?、保潔。?⑤.服?務(wù)人員穿?戴清潔工?作衣帽，?工前、便?后洗手消?毒⑥.服?務(wù)人員工?作時禁止?戴戒指，?手鏈，涂?指甲。?2.烹調(diào)?加工衛(wèi)生?制度。?①.配有?食品驗(yàn)收?人員，_?___變?質(zhì)原料拒?進(jìn)廚房。?不選用、?切配、?1烹調(diào)、?出售__?__、變?質(zhì)、有毒?有害的食?品；②?.塊狀食?品必須充?分加熱，?燒熟煮透?，防止外?熟內(nèi)生；?③.隔?夜、隔餐?及外購熟?食應(yīng)回鍋?徹底加熱?；④.?炒菜、燒?煮食品勤?翻動；?⑤.不使?用未消毒?的餐具、?容器存放?熟食品；?⑥.工?作結(jié)束后?，調(diào)料加?蓋，做好?工具、容?器；灶上?、灶下；?地面、墻?面的清潔?衛(wèi)生。?⑧.操作?人員應(yīng)注?意個人衛(wèi)?生，穿戴?清潔的工?作衣帽，?不留長發(fā)?指甲，不?蓄長發(fā)和?胡須，不?吸煙，不?隨地吐痰?等；⑨?.應(yīng)具備?能盛放一?個餐次的?密閉垃圾?容器，并?做到班產(chǎn)?班清。⑩?.每餐后?清掃，每?周大掃除?一次，達(dá)?到無蠅、?無蜘蛛，?保持廚房?內(nèi)整潔。?3.食?品銷售衛(wèi)?生制度?①.銷售?定型包裝?食品商標(biāo)?上應(yīng)有品?名、廠名?、廠址、?生產(chǎn)日期?、保存期?（保質(zhì)期?）等內(nèi)容?，進(jìn)貨時?向供方索?取___?_部門出?具的檢驗(yàn)?報告單，?嚴(yán)禁購銷?產(chǎn)品標(biāo)志?不全或現(xiàn)?售現(xiàn)貼商?標(biāo)的食品?；②.?銷售食品?必須無毒?無害，禁?止出售變?質(zhì)、生蟲?、摻假、?摻雜、超?過保存期?和其他不?符合食品?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?和規(guī)定的?食品；?③.出售?直接入口?的散裝食?品應(yīng)有防?蠅、防塵?設(shè)施，使?用工具售?貨及無毒?、清潔的?的運(yùn)裝工?具，貨款?、工具分?開存放，?所用工具?班前應(yīng)徹?底清洗消?毒；④?.從業(yè)人?員穿戴清?潔的工作?衣帽，并?做到：不?留長指甲?、長頭發(fā)?、長胡須?，不戴戒?指，不涂?指甲油，?操作時不?吸煙；?⑤.銷售?間內(nèi)嚴(yán)禁?落地存放?、亂堆、?亂放食品?及其他雜?物，不得?存放個人?物品。?⑥.發(fā)現(xiàn)?不符合衛(wèi)?生要求的?食品，應(yīng)?及時退換?。⑦.建?立出售食?品___?_小時留?樣制度。?4.食?品采購、?驗(yàn)收衛(wèi)生?制度和索?證制度：?①.采?購的食品?原料及成?品的色、?香、味、?形必須正?常，不采?購___?_變質(zhì)、?霉變及其?他不符合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?要求的食?品；②?.采購肉?類食品必?須索取獸?醫(yī)衛(wèi)生檢?驗(yàn)合格；?③.采?購酒類、?罐頭、飲?料、乳制?品、調(diào)味?品等食品?，應(yīng)向供?方2索?取本批次?的衛(wèi)生檢?驗(yàn)合格證?或檢驗(yàn)單?；采購進(jìn)?口食品必?須有中文?標(biāo)識；?④.采購?定型包裝?食品，商?標(biāo)上應(yīng)有?品名、廠?名、廠址?、生產(chǎn)日?期、保存?期（保質(zhì)?期）等內(nèi)?容；⑤?.運(yùn)輸車?輛和容器?應(yīng)專用，?嚴(yán)禁與其?他物品混?裝、混運(yùn)?。⑥.食?品采購入?庫前應(yīng)由?庫管人員?進(jìn)行驗(yàn)收?，合格者?入庫儲存?，不合格?者退回。?⑦.采?購食品必?須填寫購?物單，并?經(jīng)食品出?售人簽名?留存?zhèn)洳?。⑧.所?采購食品?的攤店必?須相對固?定，以加?強(qiáng)供貨方?的責(zé)任感?。5.?除害衛(wèi)生?制度①?.操作間?及庫房門?應(yīng)設(shè)立高?50cm?、表面光?滑、門框?及底部嚴(yán)?密的防鼠?板；②?.發(fā)現(xiàn)老?鼠、蟑螂?及其它有?害害蟲應(yīng)?即時殺滅?；③.?發(fā)現(xiàn)鼠洞?、蟑螂滋?生穴應(yīng)即?時投藥、?清理，并?用硬質(zhì)材?料進(jìn)行封?堵。6?.衛(wèi)生檢?查制度：?①.各?室各部門?衛(wèi)生管理?人員應(yīng)每?天進(jìn)行衛(wèi)?生檢查；?②.負(fù)?責(zé)衛(wèi)生的?教師對各?部門各室?的衛(wèi)生每?周進(jìn)行一?次檢查；?③.學(xué)?校主管衛(wèi)?生及安全?的領(lǐng)導(dǎo)每?月___?_一次衛(wèi)?生檢查;?④.各類?檢查應(yīng)有?檢查記錄?；⑤.?發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重?問題應(yīng)有?改進(jìn)及獎?懲記錄；?⑥.檢?查食品加?工、儲存?、銷售、?陳列的各?種防護(hù)設(shè)?施、設(shè)備?及運(yùn)輸食?品的工具?，冷藏、?冷凍、防?鼠、防蠅?設(shè)施，損?壞應(yīng)維修?并有記錄?，確保正?常運(yùn)轉(zhuǎn)和?使用。?7.食品?從業(yè)人員?體檢、培?訓(xùn)制度：?①.食?品從業(yè)人?員上崗前?必須到衛(wèi)?生行政部?門確定的?體檢單位?進(jìn)行