餐飲項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)課件

健康飲食餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)健康飲食餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)公司的企業(yè)文化

立足于廣大消費(fèi)者的切實(shí)需求，全心全意服務(wù)于消費(fèi)者，讓消費(fèi)者在安全舒適的環(huán)境中享受最物美價(jià)廉的美食消費(fèi)。讓大家吃的時(shí)尚，吃得好，吃的盡興，吃得健康！公司的獨(dú)創(chuàng)性

經(jīng)過(guò)對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研，對(duì)飲食市場(chǎng)的詳細(xì)分析，采取潮汕菜為主，形式以中西相結(jié)合的方式，將潮汕菜的美味、西餐的精致、樣式的多樣，潮流的環(huán)境氣氛融合在一起，營(yíng)造思維和經(jīng)營(yíng)上的創(chuàng)新之處。公司的企業(yè)文化

公司的獨(dú)創(chuàng)性

某某餐廳計(jì)劃定在中國(guó)餐飲業(yè)硅谷“廣州”天河區(qū)正佳廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，是一個(gè)主要把附近公司的精英人士定為消費(fèi)對(duì)象的餐廳，當(dāng)然根據(jù)開(kāi)業(yè)的人文環(huán)境和背景地點(diǎn)來(lái)適當(dāng)?shù)姆艑捨覀兊臏?zhǔn)則和底線，所以我們還歡迎各界人士前來(lái)品嘗，這里會(huì)帶給你的不僅是最基本的味覺(jué)享受，更有精神層面的享受。餐廳簡(jiǎn)介經(jīng)營(yíng)理念我們餐廳的經(jīng)營(yíng)理念旨在為顧客提供滿意的服務(wù)，讓這里成為她們的一個(gè)家。（1）主要的文化特色（2）主要的產(chǎn)品特色（3）主要的服務(wù)特色（4）主要的環(huán)境特色（5）主要的活動(dòng)特色某某餐廳計(jì)劃定在中國(guó)餐飲業(yè)硅谷“廣州”天河區(qū)目錄一、計(jì)劃摘要（一）項(xiàng)目計(jì)劃（二）服務(wù)產(chǎn)品（三）市場(chǎng)機(jī)遇（四）產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（五）成功關(guān)鍵二、行業(yè)市場(chǎng)分析（一）市場(chǎng)及其發(fā)展走勢(shì)（二）競(jìng)爭(zhēng)性分析（三）SWOT分析三、詳實(shí)操作（一）選擇地點(diǎn)（二）店面配置（三）職工與相關(guān)福利四、人員組織結(jié)構(gòu)（一）組成人員（二）組織結(jié)構(gòu)

五、營(yíng)銷策略

（一）營(yíng)銷方式（二）價(jià)格策略

六、財(cái)務(wù)分析

（一）財(cái)務(wù)預(yù)算（二）產(chǎn)品成本及盈利分析（三）財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)七、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與規(guī)避（一）主要風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)（二）應(yīng)對(duì)策略八、投資者退出方式

目錄一、計(jì)劃摘要四、人員組織結(jié)構(gòu)一、計(jì)劃摘要（一）項(xiàng)目計(jì)劃本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為“某某”的潮流主題餐廳，主要從事中西相結(jié)合的潮汕菜經(jīng)營(yíng)。注冊(cè)資本為RMB100萬(wàn)元。

本公司將“潮汕傳統(tǒng)菜式與西餐的精致、潮流的環(huán)境氣氛”有機(jī)結(jié)合，向顧客提供具有潮汕特色的西式潮流食品，在中式餐飲與西式餐飲的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天地.一、計(jì)劃摘要（一）項(xiàng)目計(jì)劃一、計(jì)劃摘要(二)服務(wù)產(chǎn)品“某某”的潮流主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：1向顧客提供潮汕特色的西式潮流餐品2為會(huì)員制定潮流前沿的飲食方案3定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)潮人沙龍4定期開(kāi)展各種潮流活動(dòng)一、計(jì)劃摘要(二)服務(wù)產(chǎn)品一、計(jì)劃摘要(三)市場(chǎng)機(jī)遇1對(duì)美食極致味道的追求2對(duì)美食潮流時(shí)尚的追求3對(duì)美食精美外形的追求4對(duì)美食健康環(huán)保的追求一、計(jì)劃摘要(三)市場(chǎng)機(jī)遇一、計(jì)劃摘要(四)產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的以較少阻攔占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。潮人餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海等少數(shù)城市已頗為流行，但是國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。

餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng)，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的潮流氣息的文化餐廳一、計(jì)劃摘要(四)產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)一、計(jì)劃摘要(五)成功關(guān)鍵1.開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的潮汕西式菜品，提高菜品的科技含量，突出菜品的美味和時(shí)尚。2.從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。3.提升餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng)，開(kāi)拓潛在市場(chǎng)，提高客流量，留住回頭客，確保毛利潤(rùn)高于40%。一、計(jì)劃摘要(五)成功關(guān)鍵二、行業(yè)市場(chǎng)分析（一）市場(chǎng)及其發(fā)展走勢(shì)首先，消費(fèi)者日益成熟，時(shí)下的潮人，講飲講食都要講健康，少甜、少鹽的輕怡飲食是他們的首選。城內(nèi)一些潮人餐廳除了走西式的簡(jiǎn)單、健康風(fēng)格外，更將潮味發(fā)揮得淋漓盡致，中西合璧的咖啡shop、太空竇……讓潮人完全沉醉其中，不分日夜、完全投入地“hae”。人們對(duì)餐飲產(chǎn)品的需求經(jīng)過(guò)了求廉、求優(yōu)的心理過(guò)程，逐漸向“求潮流”“求綠”即產(chǎn)品的外觀、健康品質(zhì)上轉(zhuǎn)變，尤其是工業(yè)化社會(huì)帶來(lái)的諸多化學(xué)污染、過(guò)分消費(fèi)導(dǎo)致的富貴病的出現(xiàn)，更加促使人們重新定位自己的餐飲消費(fèi)的取向。二、行業(yè)市場(chǎng)分析（一）市場(chǎng)及其發(fā)展走勢(shì)二、行業(yè)市場(chǎng)分析（二）競(jìng)爭(zhēng)性分析1.競(jìng)爭(zhēng)者本餐廳的主要競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自2公里以內(nèi)的提供類似服務(wù)條件的餐飲企業(yè)，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是天河區(qū)正佳廣場(chǎng)附近的高級(jí)西餐廳。這些餐廳的優(yōu)勢(shì)是商務(wù)化客戶固定、定位明確。弱點(diǎn)是對(duì)餐品的時(shí)尚潮流關(guān)注較少、服務(wù)特色不明顯，餐品的模仿性大。絕大多數(shù)的消費(fèi)者受可變性因素影響較大，對(duì)該餐飲企業(yè)的忠誠(chéng)度較低。調(diào)查表明，有65％以上的消費(fèi)者表示會(huì)經(jīng)常換一些新的餐飲地點(diǎn)進(jìn)行消費(fèi)。本餐廳計(jì)劃開(kāi)設(shè)面積300㎡，設(shè)有大廳、廚房、洗漱間、特色包廂、會(huì)員活動(dòng)室等。餐廳除了提供給會(huì)員個(gè)人的飲食保健方案，還將提供團(tuán)體和家庭的健康飲食講座培訓(xùn)。二、行業(yè)市場(chǎng)分析（二）競(jìng)爭(zhēng)性分析餐廳設(shè)計(jì)圖餐餐廳平面圖餐廳平面圖二、行業(yè)市場(chǎng)分析下表顯示我們的競(jìng)爭(zhēng)地位：二、行業(yè)市場(chǎng)分析下表顯示我們的競(jìng)爭(zhēng)地位：二、行業(yè)市場(chǎng)分析2.競(jìng)爭(zhēng)策略針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)營(yíng)同類商品的特點(diǎn)與不足，我們制定了相對(duì)應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)策略：更時(shí)尚：我們?cè)谠O(shè)計(jì)菜品時(shí)會(huì)請(qǐng)專業(yè)的人士，做好菜品外觀的時(shí)尚潮流。更安全：我們?cè)谶M(jìn)貨時(shí)是會(huì)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防止劣質(zhì)菜、肉等原材料的流入。更齊全：加大技術(shù)上的投入，配制出更多的食療配方以適應(yīng)各種人群的需求。更健全：健全各種宣傳、管理、服務(wù)制度時(shí)時(shí)為企業(yè)注入原動(dòng)力二、行業(yè)市場(chǎng)分析2.競(jìng)爭(zhēng)策略二、行業(yè)市場(chǎng)分析（三）SWOT分析1．機(jī)會(huì)一、目前潮流菜品市場(chǎng)空白或很少有企業(yè)涉足，其前景廣闊，主要潛在消費(fèi)對(duì)象為公司的精英人士以及新時(shí)代的潮流青年。二、目標(biāo)市場(chǎng)明確，目標(biāo)遠(yuǎn)大。2．威脅一、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手過(guò)多且十分分散，很多企業(yè)已經(jīng)進(jìn)駐目標(biāo)市場(chǎng)并取得了一定的市場(chǎng)和顧客忠誠(chéng)度。（主要是高級(jí)西餐廳）二、缺乏運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。由于是剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，所以缺乏豐富的店鋪運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，在業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)上缺少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。三、缺乏足夠的運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)開(kāi)拓資金，沒(méi)有太多的啟動(dòng)資金。二、行業(yè)市場(chǎng)分析（三）SWOT分析二、行業(yè)市場(chǎng)分析3．優(yōu)勢(shì)一、我公司的業(yè)務(wù)是新興行業(yè)下的新型業(yè)務(wù)形式，市場(chǎng)空白點(diǎn)大且新穎。二、可滿足大眾的個(gè)性化需求。根據(jù)每個(gè)顧客的具體需求為基礎(chǔ)提供具體的服務(wù)項(xiàng)目。三、在與顧客的溝通過(guò)程中很容易讓顧客形成對(duì)我服務(wù)的依賴，可了解一些顧客的具體需求情況。4．劣勢(shì)一、難以把握每一個(gè)顧客的個(gè)性化服務(wù)特征。二、服務(wù)人員的專業(yè)技能需求較高且較廣，一般需要有一定的經(jīng)驗(yàn)或接受培訓(xùn)，擁有專業(yè)證的人員才能提供此類的服務(wù)。三、就進(jìn)入一個(gè)行業(yè)，一個(gè)新型的形式，無(wú)先例可循，只能是以“摸著石頭過(guò)河”的形式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。二、行業(yè)市場(chǎng)分析3．優(yōu)勢(shì)三、詳實(shí)操作1）選擇地點(diǎn)經(jīng)過(guò)全面的分析研究（包括位置的可進(jìn)入性、大小、分區(qū)的限制及天河區(qū)的地價(jià)等），決定將主餐廳設(shè)在天河區(qū)正佳廣場(chǎng)附近，該地位于一個(gè)高收入居民區(qū)地帶過(guò)街行人和車輛容易看到，且出入方便，并正在大力發(fā)展商業(yè)設(shè)施。2）店面配置本餐廳的建筑面積300平方米，是根據(jù)市場(chǎng)滲透分析與公司實(shí)力綜合考慮認(rèn)為較為適合的面積。考慮以后的顧客量的增加，餐廳將制定合理的加盟方式，在不同地區(qū)逐步擴(kuò)大服務(wù)范圍。三、詳實(shí)操作1）選擇地點(diǎn)3）職工與相關(guān)福利餐廳預(yù)計(jì)第一年需要12名全職人員，8名兼職人員(高峰期約7小時(shí))。全職人員包括廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)位、服務(wù)員。他們的工資根據(jù)不同職位將在6000元至3000元之間，另加各種福利（如醫(yī)療、人壽保險(xiǎn)等）；工作滿足一年以上者，每年可享受一周假期。長(zhǎng)期兼職雇員將由主管人員指導(dǎo)，工資為每小時(shí)20元。管理人員將對(duì)雇員進(jìn)行廣泛的職業(yè)技能訓(xùn)練。由于潮流餐廳強(qiáng)調(diào)顧客的穩(wěn)定性，因此培養(yǎng)高素質(zhì)的雇員對(duì)保持老顧客有著極其重要的作用。我們的雇員還將接受飲食文化、潮流知識(shí)等方面的培訓(xùn)，使我們的雇員培訓(xùn)比競(jìng)爭(zhēng)者更為系統(tǒng)和正規(guī)。三、詳實(shí)操作3）職工與相關(guān)福利三、詳實(shí)操作四、人員組織結(jié)構(gòu)（一）組成人員“某某”的主要有五個(gè)股東：吳科諭、黃創(chuàng)欣、方宋藩、鄭光澤、李尚勵(lì)

我們這個(gè)團(tuán)體每個(gè)人都有自己的特點(diǎn)，都有自己的專業(yè)特長(zhǎng)。四、人員組織結(jié)構(gòu)（一）組成人員四、人員組織結(jié)構(gòu)（二）組織結(jié)構(gòu)在人員安排方面會(huì)做到“人人有事做，事事有人管”，各執(zhí)其職的同時(shí)又能做到互補(bǔ)互助。從而最大限度地發(fā)揮每個(gè)成員的優(yōu)勢(shì)。團(tuán)隊(duì)成員各有不同能力與擅長(zhǎng)的項(xiàng)目，因此我們根據(jù)成員各自的能力分配負(fù)責(zé)項(xiàng)目如下：

1.總經(jīng)理：吳科諭2.財(cái)務(wù)經(jīng)理:方宋藩3.采購(gòu)：黃創(chuàng)欣4.俱樂(lè)部及客服：鄭光澤5.營(yíng)銷宣傳和銷售工作:李尚勵(lì)四、人員組織結(jié)構(gòu)（二）組織結(jié)構(gòu)五、營(yíng)銷策略（一）營(yíng)銷方式1．開(kāi)業(yè)初期我們會(huì)通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“某某”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念吸引顧客。2．為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)潮流飲食俱樂(lè)部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只需繳納150元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到1500元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡.

會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購(gòu)物、健康飲食知識(shí)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。五、營(yíng)銷策略（一）營(yíng)銷方式五、營(yíng)銷策略3．“某某”潮流飲食俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體，播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞，并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。4．同時(shí)我們還會(huì)把網(wǎng)絡(luò)作為另一個(gè)平臺(tái)，盡可能擴(kuò)大宣傳范圍增強(qiáng)宣傳力度甚至開(kāi)通網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)。五、營(yíng)銷策略3．“某某”潮流飲食俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批五、營(yíng)銷策略5．為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：l）顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

2）將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。五、營(yíng)銷策略5．為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信五、營(yíng)銷策略6．本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，建立與員工、供應(yīng)商之間精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系和與社區(qū)群眾熱心服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系以及與政府媒介信息互通的關(guān)系為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。五、營(yíng)銷策略6．本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，建立與員工、供五、營(yíng)銷策略（二）價(jià)格策略本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為公司的精英人士?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、潮流菜品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于中高檔價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，再以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種潮流前沿的營(yíng)養(yǎng)餐品.在價(jià)格的制定上,我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份88-188元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的潮流美食。五、營(yíng)銷策略（二）價(jià)格策略六、財(cái)務(wù)（一）財(cái)務(wù)初步預(yù)算1、投資預(yù)估室外廣告招牌200000元裝修(設(shè)計(jì)費(fèi)、工程費(fèi)、吧臺(tái)、天花、地板、墻面、進(jìn)風(fēng)、排風(fēng)、排水、水電安裝、燈光照明等)3500000元前廳設(shè)備（桌、椅、備餐柜等）200000元

后廚設(shè)備（抽油煙機(jī)、灶具、冷庫(kù)、冰柜、保鮮柜、碗柜、儲(chǔ)藏柜、操作臺(tái)、洗滌槽、切肉機(jī)、刀具、菜墩等）200000元空調(diào)設(shè)備200000元影音設(shè)備50000元管理系統(tǒng)100000元監(jiān)控系統(tǒng)20000元營(yíng)業(yè)用品(裝飾畫(huà)、服裝、餐具、消毒柜、菜譜等)150000元開(kāi)辦費(fèi)(工商執(zhí)照、稅務(wù)登記證、戶外廣告招牌審批等營(yíng)業(yè)證照的辦理費(fèi)和開(kāi)業(yè)前的人工工資、培訓(xùn)費(fèi)、廣告費(fèi)、促銷費(fèi)、公關(guān)費(fèi)、宣傳費(fèi))120000元總投資額4740000元六、財(cái)務(wù)（一）財(cái)務(wù)初步預(yù)算六、財(cái)務(wù)（二）產(chǎn)品成本及盈利分析

開(kāi)業(yè)第一個(gè)月預(yù)計(jì)要投入成本47.0000元，以后每月投入5.0000元，第一年預(yù)計(jì)成本100.0000元。第二年預(yù)計(jì)成本60.0000元。

通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查預(yù)計(jì)第一年內(nèi)接待顧客為3.6萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為100人次，銷售對(duì)象為廣州市天河區(qū)正佳廣場(chǎng)附近公司的精英人士。第二年，增加顧客量至5.4萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為150人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)廣州市，同時(shí)待客量擴(kuò)大到10萬(wàn)人次。六、財(cái)務(wù)（二）產(chǎn)品成本及盈利分析六、財(cái)務(wù)

依照本公司的價(jià)格策略88-188元，以平均價(jià)138元計(jì)算，第一年?duì)I業(yè)額為496.8萬(wàn)，除去496.8000/2=248.4000元的原材料費(fèi)用（即月投入原料費(fèi)為20.7000元）再減去第一年100.0000元的其它投入，則年純利潤(rùn)為148.0000元。

推算第二年?duì)I業(yè)額可能為580萬(wàn)，除去1/2的原材料費(fèi)用290萬(wàn)，再減去第二年應(yīng)該投入的成本60.0000元的投入，則年純利潤(rùn)為230.0000元。六、財(cái)務(wù)六、財(cái)務(wù)（三）財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)由上面分析得出本公司的啟動(dòng)資金（以前三個(gè)月的費(fèi)用）約為：原料費(fèi)+其它投入+預(yù)留資金即60.0000+470，000+100，000=117.0000元從上面預(yù)計(jì)可知，如果市場(chǎng)穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)良好的話將在第二年初便可以收回全部投資，并且將有可觀盈利。公司資金來(lái)源將采?。簣F(tuán)隊(duì)集資80萬(wàn)+本人貸款20萬(wàn)的方式

創(chuàng)業(yè)初期股權(quán)結(jié)構(gòu)比較單一，若以后發(fā)展好的話，將會(huì)考慮風(fēng)險(xiǎn)投資的融資，但是持有一定股份的話則其股份占有量不得超過(guò)整體的40%。其余的60%股份由合伙人出資的比例分配。但是，隨著企業(yè)的發(fā)展，必然會(huì)有進(jìn)有出，隨之在股權(quán)問(wèn)題上也會(huì)有相應(yīng)的改進(jìn)。六、財(cái)務(wù)（三）財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)七、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)（一）主要風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)1、外部風(fēng)險(xiǎn)國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的西餐餐廳，如萊茵閣、威尼斯在中國(guó)的西餐中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。七、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)（一）主要風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)七、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)3、原料資源風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是定位中高檔為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色原料。4、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè)。（2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。（3）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。七、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)3、原料資源風(fēng)險(xiǎn)七、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)（二）應(yīng)對(duì)策略汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。1.嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。2.項(xiàng)目開(kāi)發(fā)