藥膳與食療配方課件

藥膳與食療配方藥膳與食療配方1總論中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展中藥的產(chǎn)地和采集中藥的炮制中藥的性能中藥的配伍用藥禁忌用藥劑量與用法總論中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展2中藥學(xué)第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展

中藥學(xué)是研究中藥基本理論和各種中藥的來(lái)源、采制、性能、功效、臨床應(yīng)用等知識(shí)的一門(mén)學(xué)科?；靖拍钪兴?/p>

中藥是指在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，用來(lái)防病治病的天然藥物及其加工制品。草藥

廣泛流行于民間，為民間醫(yī)生所習(xí)用，且加工炮制尚欠規(guī)范的部分中藥。中藥學(xué)第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展中藥學(xué)是研究中藥3第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展一、原始社會(huì)藥物的起源二、夏商周時(shí)代酒劑的發(fā)明伊尹創(chuàng)制湯液黃帝內(nèi)經(jīng)五十二病方第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展一、原始社會(huì)藥物的起源二、夏4第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展三、秦漢時(shí)期

簡(jiǎn)稱《本經(jīng)》，約成書(shū)于東漢末年（一說(shuō)西漢末年至東漢初年），載藥365種，分上、中、下三品。它是對(duì)漢以前藥學(xué)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的第一次大總結(jié)，為現(xiàn)存最早的本草學(xué)專著，中醫(yī)四大經(jīng)典之一。第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展三、秦漢時(shí)期簡(jiǎn)稱《5第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展四、兩晉南北朝時(shí)期

作者，梁·陶弘景（公元456～536年），成書(shū)于公元500年左右，共七卷，載藥730種，首創(chuàng)按藥物自然屬性分類法；對(duì)于藥物的寒熱性味用朱、墨點(diǎn)予于區(qū)別，以朱點(diǎn)為熱，墨點(diǎn)為冷，無(wú)點(diǎn)為平；總括諸病通用的藥物。

是《本經(jīng)》之后對(duì)藥物的又一次總結(jié)。第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展四、兩晉南北朝時(shí)期作者6第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展四、兩晉南北朝時(shí)期

作者，梁·陶弘景（公元456～536年），成書(shū)于公元500年左右，共七卷，載藥730種，首創(chuàng)按藥物自然屬性分類法；對(duì)于藥物的寒熱性味用朱、墨點(diǎn)予于區(qū)別，以朱點(diǎn)為熱，墨點(diǎn)為冷，無(wú)點(diǎn)為平；總括諸病通用的藥物。

是《本經(jīng)》之后對(duì)藥物的又一次總結(jié)。第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展四、兩晉南北朝時(shí)期作者7第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展四、兩晉南北朝時(shí)期

作者，南朝（公元420－479年）雷敩，是我國(guó)第一部炮制專著。書(shū)中系統(tǒng)的介紹了多種炮制方法以及炮制的作用、目的，對(duì)后世中藥炮制的發(fā)展產(chǎn)生了極大的影響。第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展四、兩晉南北朝時(shí)期作者8第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展五、隋唐時(shí)期

又名《唐本草》，唐·蘇敬、李勣等編寫(xiě)，成書(shū)于公元659年。載藥844種，新增藥物114種，采用圖文并茂的方法，開(kāi)創(chuàng)了世界藥學(xué)著作的先例。是我國(guó)第一部官修本草，也是世界公開(kāi)頒布的最早的藥典。第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展五、隋唐時(shí)期又名《唐本9第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展六、宋金元時(shí)期

作者，宋代唐慎微，成書(shū)于公元1082年，載藥1558種，附方3000余首。在集前人著作大成方面作了極大貢獻(xiàn)，為后世保存了大量古代方藥的寶貴文獻(xiàn)。第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展六、宋金元時(shí)期作者，宋10第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展七、明代

作者，明代李時(shí)珍，成書(shū)于公元1578年，共52卷，載藥1892種，附方11096首，新增藥物374種。全面總結(jié)了明以前的藥性理論，保存了大量醫(yī)藥文獻(xiàn)，還介紹了植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)等多學(xué)科知識(shí)，是我國(guó)科技史上極其輝煌的碩果。第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展七、明代作者，明11第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展八、清代

作者，趙學(xué)敏，成書(shū)于公元1765年。共十卷，載藥921種，其中新增藥物716種，是新增藥物最多的古代本草之一。在《綱目》的基礎(chǔ)上創(chuàng)造性的發(fā)展了本草學(xué)，是我國(guó)本草學(xué)的第六次大總結(jié)。第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展八、清代作者，趙12第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展九、當(dāng)代

成書(shū)于1999年，幾乎涵蓋了當(dāng)今中藥學(xué)的全部?jī)?nèi)容，總結(jié)了我國(guó)兩千多年來(lái)的中藥學(xué)成就，載藥8980種，增加了化學(xué)成分、藥理等內(nèi)容，超過(guò)了以往的本草文獻(xiàn)，可以說(shuō)該書(shū)是一部反映20世紀(jì)中藥學(xué)科發(fā)展水平的綜合性本草巨著。第一章中藥的起源和中藥學(xué)的發(fā)展九、當(dāng)代成書(shū)于113第二章中藥的產(chǎn)地與采集一、產(chǎn)地道地藥材

又稱地道藥材，是指歷史悠久、產(chǎn)地適宜、品種優(yōu)良、產(chǎn)量豐富、炮制考究、療效突出、帶有地域特點(diǎn)的藥材。舉例四川——黃連、川芎、附子江蘇——薄荷、蒼術(shù)廣東——砂仁、云南茯苓東北——人參、細(xì)辛、五味子河南——四大懷藥（地黃、牛膝、菊花、山藥）山東——阿膠第二章中藥的產(chǎn)地與采集一、產(chǎn)地道地藥材又稱14第二章中藥的產(chǎn)地與采集二、采集采集時(shí)間礦物類動(dòng)物類植物類全草葉類樹(shù)皮、根皮根、根莖果實(shí)、種子花花粉植物枝葉茂盛、花朵初開(kāi)時(shí)采集花蕾將放或正盛開(kāi)時(shí)采集采收未開(kāi)的花蕾或剛開(kāi)放的花朵花朵盛開(kāi)時(shí)采集果實(shí)成熟時(shí)采收陰歷二月、八月采收植物生長(zhǎng)旺盛時(shí)采收根據(jù)生長(zhǎng)活動(dòng)季節(jié)采集全年可采，不拘時(shí)間，擇優(yōu)采選第二章中藥的產(chǎn)地與采集二、采集采集時(shí)間礦物類動(dòng)物類植物15第三章中藥的炮制一、炮制的目的

降低或消除藥物的毒副作用，保證用藥安全。增強(qiáng)藥物的作用，提高臨床療效。改變藥物的性能或功效，使之更能適應(yīng)病情的需要。改變藥物的某些性狀，便于貯存和制劑。純凈藥材，保證藥材品質(zhì)和用量準(zhǔn)確及矯臭、矯味，以便于服用。第三章中藥的炮制一、炮制的目的降低或消除藥物的毒副作用16第三章中藥的炮制二、炮制的方法

修治——純凈、粉碎、切制。水制——漂洗、浸泡、悶潤(rùn)、噴灑、水飛

。火制——

炒、炙、燙、煅、煨。水火共制——煮法、蒸法、燉法、潬法、淬法。其他制法——

制霜、發(fā)酵、精制、藥拌、發(fā)芽。第三章中藥的炮制二、炮制的方法修治——純凈、粉碎、切制17第四章藥性理論第一節(jié)、四氣含義指藥物寒熱溫涼四種不同的藥性，又稱四性。作用與適應(yīng)證寒涼藥溫?zé)崴幾饔茫呵鍩釣a火、涼血解毒、瀉熱通便等適應(yīng)證：實(shí)熱煩渴、血熱吐衄等陽(yáng)熱證作用：溫里散寒、暖肝散結(jié)、補(bǔ)火助陽(yáng)等適應(yīng)證：中寒腹痛、寒疝作痛等陰寒證第四章藥性理論第一節(jié)、四氣含義指藥物寒熱溫涼四種不同的藥性18第四章藥性理論含義指辛、甘、酸、苦、咸五種不同的藥味。

藥味不止五種。一般淡附于甘，澀附于酸，辛香并稱。

藥味和可品嘗出的藥物的滋味有相當(dāng)一部分不一致。

五味既是藥物作用規(guī)律的高度概括，又是部分藥物真實(shí)滋味的具體表示。第二節(jié)、五味第四章藥性理論含義指辛、甘、酸、苦、咸五種不同的藥味。19第四章藥性理論作用能散辛味解表、透疹、通經(jīng)脈祛風(fēng)邪活血行氣、除脹止痛消郁散結(jié)能行第二節(jié)、五味第四章藥性理論作用能散辛解表、透疹、通經(jīng)脈祛風(fēng)邪活20第四章藥性理論第四章藥性理論21第四章藥性理論第四章藥性理論22第四章藥性理論作用第二節(jié)、五味補(bǔ)益氣血陰陽(yáng)緩和拘急疼痛調(diào)和藥性緩解毒性、和中甘味能補(bǔ)能緩能和第四章藥性理論作用第二節(jié)、五味補(bǔ)益氣血陰陽(yáng)緩和拘急疼痛甘23第四章藥性理論第四章藥性理論24第四章藥性理論第四章藥性理論25第四章藥性理論作用斂肺止咳收斂止汗固精縮尿能收酸味能斂收斂固脫止血止帶澀腸止瀉第二節(jié)、五味第四章藥性理論作用斂肺止咳固精縮尿能收酸能斂26第四章藥性理論山茱萸第四章藥性理論山茱萸27第四章藥性理論作用苦味能泄能燥堅(jiān)陰通泄——瀉下積滯清泄——清熱瀉火降泄——降逆氣止嘔寒濕——苦溫燥濕濕熱——苦寒燥濕瀉火存陰第二節(jié)、五味第四章藥性理論作用苦能泄能燥堅(jiān)陰通泄—28第四章藥性理論第四章藥性理論29第四章藥性理論第四章藥性理論30第四章藥性理論第四章藥性理論31第四章藥性理論第二節(jié)、五味作用能軟咸味軟堅(jiān)散結(jié)瀉下通便能下

滲濕利尿

澀附于酸，酸澀并稱

化濕醒脾，解暑辟穢，開(kāi)竅醒神淡味澀味芳香第四章藥性理論第二節(jié)、五味作用能軟咸味軟堅(jiān)散結(jié)瀉32第四章藥性理論第三節(jié)、升降浮沉含義

指藥物對(duì)機(jī)體有向上、向下、向內(nèi)、向外四種不同的作用趨勢(shì)。第四章藥性理論第三節(jié)、升降浮沉含義指藥物對(duì)機(jī)體有33第四章藥性理論第三節(jié)、升降浮沉影響因素四氣五味藥物質(zhì)地炮制配伍升浮藥：辛、甘、溫、熱多屬升浮沉降藥：酸、苦、咸、寒多屬沉降升浮藥：花、葉、皮、枝等多屬升浮沉降藥：種子、果實(shí)、貝殼等多沉降酒制則升，姜炒則散醋炒收斂，鹽炒下行升浮藥在大隊(duì)沉降藥中能隨之下降沉降藥在大隊(duì)升浮藥中能隨之上升第四章藥性理論第三節(jié)、升降浮沉影響因素四氣五味藥物質(zhì)地炮34第四章藥性理論第四節(jié)、歸經(jīng)含義

指藥物對(duì)機(jī)體某部分的選擇性作用。歸經(jīng)意義1.便于臨床辯證用藥。2.有助于區(qū)別功效相似的藥物。3.同時(shí)還要依據(jù)臟腹經(jīng)絡(luò)理論，恰當(dāng)選擇用藥。第四章藥性理論第四節(jié)、歸經(jīng)含義指藥物對(duì)機(jī)體某部35第四章藥性理論第五節(jié)、有毒無(wú)毒古代毒性的概念

是藥物的總稱，又指藥物的偏性。是藥物毒副作用大小的標(biāo)志。

指藥物對(duì)機(jī)體所產(chǎn)生的不良影響及損害性。毒藥劇毒藥副作用過(guò)敏反應(yīng)現(xiàn)代毒性的概念第四章藥性理論第五節(jié)、有毒無(wú)毒古代毒性的概念是藥物的36第四章藥性理論第五節(jié)、有毒無(wú)毒

中藥毒性分級(jí)

正確對(duì)待毒性

產(chǎn)生中藥中毒的主要原因?qū)εR床的指導(dǎo)意義中毒常見(jiàn)的臨床表現(xiàn)劑量過(guò)大；誤服偽品；炮制不當(dāng)；制劑服法不當(dāng)；配伍不當(dāng)；藥不對(duì)證、自行服藥、乳母用藥及個(gè)體差異等。第四章藥性理論第五節(jié)、有毒無(wú)毒中藥毒性分級(jí)正確對(duì)待毒性37第五章中藥的功效

中藥的功效----又稱中藥功能，是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下對(duì)于藥物治療和保健作用的高度概括，是中醫(yī)學(xué)關(guān)于藥物對(duì)于人體醫(yī)療作用的特殊表達(dá)形式。第五章中藥的功效中藥的功效----又稱中藥功能，是38第五章中藥的功效功效與應(yīng)用的關(guān)系

應(yīng)用功效第五章中藥的功效39第五章中藥的功效

功效分類

治療功效保健功效

對(duì)因治療對(duì)癥治療預(yù)防養(yǎng)生第五章中藥的功效治療功效保健功效40第五章中藥的配伍

根據(jù)病情需要和藥物性能，按照用藥法度有選擇地將兩種以上的藥物合用。

配伍是中醫(yī)用藥的特點(diǎn)。是應(yīng)用中藥的主要形式。含義第五章中藥的配伍根據(jù)病情需要和藥物性能，按照用41第五章中藥的配伍目的1．照顧全面，適應(yīng)疾病的復(fù)雜性。2．加強(qiáng)藥物作用，增強(qiáng)療效，擴(kuò)大治療范圍。3.相互制約減少毒性和副作用。第五章中藥的配伍目的1．照顧全面，適應(yīng)疾病的復(fù)雜性。42第五章中藥的配伍配伍關(guān)系

最早提出“七情”的當(dāng)推《神農(nóng)本草經(jīng)》。藥物七情指單味藥物應(yīng)用和藥與藥之間的配伍規(guī)律的七種情況。七情合和

第五章中藥的配伍配伍關(guān)系最早提出“七情”的當(dāng)推《神農(nóng)本43第五章中藥的配伍配伍關(guān)系

1.單行：不經(jīng)配伍，用單味藥物治病。如清金散、至圣丹、獨(dú)參湯。鴉膽子第五章中藥的配伍配伍關(guān)系1.單行：不經(jīng)配伍，用單44第五章中藥的配伍配伍關(guān)系第五章中藥的配伍配伍關(guān)系45第五章中藥的配伍配伍關(guān)系

2.相須：性能功用相類似的藥物合用，能明顯增強(qiáng)其原有療效。“相須者，同類不可離也。”石膏配知母

第五章中藥的配伍配伍關(guān)系2.相須：性能功用相類似的46第五章中藥的配伍配伍關(guān)系第五章中藥的配伍配伍關(guān)系47第五章中藥的配伍配伍關(guān)系第五章中藥的配伍配伍關(guān)系48第五章中藥的配伍配伍關(guān)系

3.相使：指性能功效有某些共性的藥物合用，以一藥為主，一藥為輔，能提高主藥的療效。“相使者，我之佐使也”。第五章中藥的配伍配伍關(guān)系3.相使：指性能功效有某些49第五章中藥的配伍配伍關(guān)系4．相畏：一種藥物的毒性、副作用，能被另一種藥物減輕或消除?！跋辔氛?，受彼之制也”。5．相殺：一種藥物能減輕或消除另一種藥物毒性或副作用?！跋鄽⒄?，制彼之毒也”。第五章中藥的配伍配伍關(guān)系4．相畏：一種藥物的毒性、副作用，50第五章中藥的配伍配伍關(guān)系

6.相惡：兩藥合用，一種藥物能使另一種藥物原有功效降低甚至喪失。“相惡者，奪我之能也”。人參補(bǔ)氣萊菔子降氣惡第五章中藥的配伍配伍關(guān)系6.相惡：兩藥合用，一種藥51第五章中藥的配伍配伍關(guān)系

6.相惡：兩藥合用，一種藥物能使另一種藥物原有功效降低甚至喪失?！跋鄲赫?，奪我之能也”。惡生姜溫肺黃芩清肺第五章中藥的配伍配伍關(guān)系6.相惡：兩藥合用，一種藥52第五章中藥的配伍配伍關(guān)系

7.相反：兩藥合用，產(chǎn)生或增強(qiáng)毒性反應(yīng)或副作用。“相反者，兩者不合也”。如十八反藥物。第五章中藥的配伍配伍關(guān)系7.相反：兩藥合用，產(chǎn)生或53第五章中藥的配伍配伍應(yīng)用原則1．相須、相使協(xié)同增療，充分利用2．相畏，相殺減輕或消除毒性或副作用，用毒劇藥時(shí)考慮；3．相惡可能互相拮抗、抵消、削弱原有功效，用藥加以注意；4．相反產(chǎn)生毒性或副作用，屬配伍禁忌，避免應(yīng)用。第五章中藥的配伍配伍應(yīng)用原則1．相須、相使協(xié)同增療，充分利54第六章中藥的用藥禁忌一、配伍禁忌十八反甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；烏頭反貝母、瓜簍、半夏、白蘞、白及；藜蘆反人參、沙參、丹參、玄參、細(xì)辛、芍藥。第六章中藥的用藥禁忌一、配伍禁忌十八反甘草反甘遂、大戟、海55第六章中藥的用藥禁忌一、配伍禁忌十八反歌訣本草明言十八反，半萎貝蘞芨攻烏，藻戟遂芫俱戰(zhàn)草，諸參辛芍叛藜蘆。第六章中藥的用藥禁忌一、配伍禁忌十八反歌訣本草明言十八反，56第六章中藥的用藥禁忌一、配伍禁忌十九畏硫黃畏樸硝，水銀畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牽牛，丁香畏郁金，川烏、草烏畏犀角。牙硝畏三棱，官桂畏石脂，人參畏五靈脂第六章中藥的用藥禁忌一、配伍禁忌十九畏硫黃畏樸硝，水銀畏砒57第六章中藥的用藥禁忌一、配伍禁忌十九畏歌訣硫黃原是火中精，樸硝一見(jiàn)便相爭(zhēng)，水銀莫與砒霜見(jiàn)，狼毒最怕密陀僧，巴豆性烈最為上，偏與牽牛不順情，丁香莫與郁金見(jiàn)，牙硝難合京三棱，川烏、草烏不順犀，人參最怕五靈脂，官桂善能調(diào)冷氣，若逢石脂便相欺，大凡修合看順逆，炮爁炙煿莫相依.第六章中藥的用藥禁忌一、配伍禁忌十九畏歌訣硫黃原是火中精，58第六章中藥的用藥禁忌二、證候禁忌三、妊娠用藥禁忌四、服藥飲食禁忌

慎用類為通經(jīng)去瘀，行氣破滯及辛熱滑利之品，如牛膝，大黃、枳實(shí)，附子等.

禁用類毒性較強(qiáng)或藥性猛烈，如巴豆、大戟、麝香、三棱、莪術(shù)、水蛭、斑蝥、雄黃、砒霜等.第六章中藥的用藥禁忌二、證候禁忌三、妊娠用藥禁忌四、服藥飲59第七章中藥的劑量與用法第一節(jié)、劑量含義

指干燥后生藥在湯劑中成人一日內(nèi)服量。影響因素

一、藥物性質(zhì)

二、劑型和配伍三、年齡、體質(zhì)、病情

四、季節(jié)變化

方劑中每味藥之間的比較分量，即相對(duì)劑量。第七章中藥的劑量與用法第一節(jié)、劑量含義指干燥60第七章中藥的劑量與用法第二節(jié)、中藥的用法一、湯劑煎煮法二、服藥法1.煎藥用具2.煎藥用水3.煎藥火候4.煎煮方法（先煎、后下、包煎、另煎、溶化、泡服、沖服、煎湯代水）。1.服藥時(shí)間2.服藥方法第七章中藥的劑量與用法第二節(jié)、中藥的用法一、湯劑煎煮法二、61一、藥膳與食療食療和藥膳有區(qū)別又有聯(lián)系。食療是不加藥物，藥膳是食物加藥物，是一種含有藥物成分的膳食。食療除正常食品外，可加既是食品又是藥品的食品。藥膳則除此之外包括一些常用的藥膳藥物。所以藥膳比單純的食療效果要突出，但技巧和難度更高一些。衛(wèi)生部公布了雙方禁用的名單。一、藥膳與食療食療和藥膳有區(qū)別又有聯(lián)系。62一、藥膳與食療按功效作用分為：1、保健類2、預(yù)防類3、康復(fù)類4、治療類一、藥膳與食療按功效作用分為：63二、藥膳配劑原則1、保健配劑原則2、治療配劑3、藥膳配劑的內(nèi)容二、藥膳配劑原則1、保健配劑原則641、保健配劑原則（1）因時(shí)制宜（2）因人制宜（3）因地制宜（4）平衡膳食1、保健配劑原則（1）因時(shí)制宜652、治療配劑（1）辨證配劑原則（2）辨病配劑原則2、治療配劑（1）辨證配劑原則663、藥膳配劑的內(nèi)容（1）君（2）臣（3）佐（4）使3、藥膳配劑的內(nèi)容（1）君67三、常用藥膳中藥1、補(bǔ)益類2、溫里類3、理氣類4、止血類5、活血類三、常用藥膳中藥1、補(bǔ)益類686、利水滲濕類7、清熱類8、化痰止咳平喘類9、解表類10、收澀類11、其他6、利水滲濕類691、補(bǔ)益類人參黨參黃芪白術(shù)五味子當(dāng)歸1、補(bǔ)益類人參70阿膠枸杞子何首烏桑葚玉竹麥門(mén)冬阿膠71黃精哈蟆油北沙參冬蟲(chóng)夏草杜仲紫河車(chē)肉蓯蓉黃狗腎黃精722、溫里類干姜肉桂茴香花椒胡椒2、溫里類干姜733、理氣類木香陳皮佛手玫瑰花3、理氣類木香744、止血類小薊藕節(jié)三七槐花馬蘭4、止血類小薊755、活血類桃仁丹參月季花紅花益母草5、活血類桃仁766、利水滲濕類茯苓薏苡仁玉米須冬瓜皮薺菜6、利水滲濕類茯苓777、清熱類蒲公英金銀花馬齒莧香椿葉胖大海7、清熱類蒲公英788、化痰止咳平喘類桔梗甜杏仁羅漢果冬瓜子海帶8、化痰止咳平喘類桔梗799、解表類紫蘇葉荊芥胡荽蔥白菊花薄荷9、解表類紫蘇葉8010、收澀類山茱萸芡實(shí)浮小麥?zhǔn)衿趺?0、收澀類山茱萸8111、其它酸棗仁砂仁草果藿香檳榔雞內(nèi)金11、其它酸棗仁82麥芽谷芽決明子蚯蚓枸杞葉麥芽83四、常用藥膳食物1、糧食類粳米糯米洋芋四、常用藥膳食物1、糧食類842、動(dòng)物類豬肉豬心豬肝豬肺豬肚豬腎豬腎豬蹄2、動(dòng)物類豬肉852、動(dòng)物類牛肉兔肉烏骨雞雞肉鴨肉鴿肉鵪鶉2、動(dòng)物類牛肉862、動(dòng)物類燕窩鯉魚(yú)鯽魚(yú)黃魚(yú)魚(yú)鰾桂魚(yú)鱔魚(yú)泥鰍2、動(dòng)物類燕窩872、動(dòng)物類鱉肉龜肉蝦海參海蜇牡蠣肉蟶肉淡菜2、動(dòng)物類鱉肉883、蔬菜類山藥荸薺芋頭冬瓜黃瓜苦瓜絲瓜筍3、蔬菜類山藥893、蔬菜類莼菜旱芹金針菜藕紫菜菠菜蘿卜胡蘿卜韭菜3、蔬菜類莼菜904、果實(shí)類胡桃仁松子向日葵子蓮子白果粟子南瓜子大棗4、果實(shí)類胡桃仁914、果實(shí)類龍眼肉百合花生山楂橄欖西瓜梨4、果實(shí)類龍眼肉925、調(diào)料類蜂蜜赤砂糖冰糖生姜辣椒大蒜茶葉5、調(diào)料類蜂蜜936、食藥兼用類蜂蜜、飴糖、山藥、蓮子、大棗、龍眼肉、枸杞子、百合、胡桃仁、茯苓、薏苡仁、紫蘇、薤白、生姜、蔥白、胡荽、菊花、魚(yú)腥草、馬齒莧、烏梅、白果、蘆根、綠豆、大蒜、花椒、胡椒、昆布、藕節(jié)、山楂；6、食藥兼用類蜂蜜、飴糖、山藥、蓮子、大棗、龍眼肉、枸杞子、94五、常用藥膳劑型1、粥食類2、米飯類3、菜肴類4、湯羹類5、茶飲類6、藥酒類7、蜜膏丸類五、常用藥膳劑型1、粥食類95六、常用藥膳配方六、常用藥膳配方961、粥食類（1）補(bǔ)虛正氣粥原料：黃芪30~60g，人參3~5g或黨參15~30g，白糖少許，粳米100~150g。功效：補(bǔ)正氣，療虛損，健脾胃，抗衰老。（2）落花生粥原料：落花生（不去紅衣）45g，粳米100g，冰糖適量。功效：健脾開(kāi)胃，潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)血通乳。1、粥食類（1）補(bǔ)虛正氣粥97（3）紅薯粥原料：新鮮紅薯250g，粳米100~150g，白糖適量。功效：健脾養(yǎng)胃，益氣通乳（4）龍眼肉粥原料：龍眼肉15g，紅棗3~5枚，粳米100g。功效：養(yǎng)心、安神、健脾、補(bǔ)血（3）紅薯粥98（5）桑仁粥原料：桑椹子20~30g，糯米100g，或冰糖少許。功效：補(bǔ)肝、滋腎、養(yǎng)血、明目。（6）糯米阿膠粥原料：阿膠30g，糯米100g，紅糖少許功效：滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)血止血，安胎，益肺（5）桑仁粥99（7）韭菜粥原料：新鮮韭菜30~60g，或用韭菜籽5~10g，粳米100g，細(xì)鹽少許。功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，固精止遺，健脾暖胃（8）蓯蓉羊肉粥原料：肉蓯蓉10~15g，精羊肉、粳米各100g，細(xì)鹽少許，蔥白2莖，生姜3片。功效：補(bǔ)腎助陽(yáng)，健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)腸通便（7）韭菜粥100（9）枸杞羊腎粥原料：枸杞葉250g，羊腎1只，羊肉100g，蔥白2莖，細(xì)鹽少許，粳米100~150g。功效：益腎陰，補(bǔ)腎氣，壯元陽(yáng)（10）小麥粥原料：小麥30~60g，粳米100g，大棗5枚。功效：養(yǎng)心神，止虛汗，補(bǔ)脾胃（9）枸杞羊腎粥101（11）甘蔗粥原料：甘蔗汁100~150ml，粳米50~100g。功效：清熱生津，養(yǎng)陰潤(rùn)燥（12）沙參粥原料：沙參15~30g，粳米50~100g，冰糖適量功效：潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、祛痰、止咳（11）甘蔗粥102（13）脊肉粥原料：豬脊肉100g，粳米150g，食鹽、香油、川椒粉各少許。功效：補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)臟腑，滑潤(rùn)肌膚（14）山楂粥原料：山楂30~40g，或鮮山楂60g，粳米100g，砂糖10g。功效：健脾胃，消食積，散瘀血（13）脊肉粥103（15）橘皮粥原料：橘皮15~20g或鮮者30g，粳米50~100g。功效：順氣，健胃，化痰，止咳（16）檳榔粥原料：檳榔10~15g，粳米50~100g。功效：下氣，消積，驅(qū)蟲(chóng)（15）橘皮粥104（17）冬瓜粥原料：新鮮連皮冬瓜80~100g，或干冬瓜子10~15g，新鮮的30g，粳米適量。功效：利小便，消水腫，清熱毒，止煩渴（18）鴨粥原料：青頭雄鴨1只，粳米適量，蔥白3莖功效：補(bǔ)虛勞，滋陰血，健脾胃，消水腫（17）冬瓜粥105（19）豬蹄粥原料：豬蹄1~2個(gè)，通草3~5g，漏蘆10~15g，蔥白2莖。功效：通乳汁，利血脈（20）安胎鯉魚(yú)粥原料：苧麻根10~15g，活鯉魚(yú)1條約500g，粳米50~100g。功效：安胎、止血，消腫（19）豬蹄粥106（21）烏梅粥原料：烏梅15~20g，粳米100g，冰糖適量。功效：生津止渴，斂肺上咳，澀腸止瀉，安蛔止痛。（22）益母草汁粥原料：益母草汁10ml，生地黃汁、藕汁各40ml，生姜汁2ml，蜂蜜10ml，粳米100g。功效：滋陰、養(yǎng)血、調(diào)經(jīng)、消瘀、解渴、除煩（21）烏梅粥107（23）生地黃粥原料：生地黃汁約50ml或用干地黃60g，粳米100g，生姜2片。功效：清熱生津，涼血止血（24）生蘆根粥原料：新鮮蘆根100~150g，竹茹15~20g，粳米100g，生姜2片。功效：清熱、除煩、生津、止嘔（23）生地黃粥108（25）豆豉發(fā)汗粥原料：淡豆豉15~20g，荊芥3~6g，麻黃1~2g，葛根20~30g，山梔3g，生石膏末60~90g，生姜3片，蔥白2莖，粳米100g。功效：發(fā)汗解表，和解退熱。（26）蒲公英粥原料：蒲公英40~60g，鮮品用量為60~90g，粳米50~100g。功效：清熱解毒，消腫散結(jié)。 （25）豆豉發(fā)汗粥109（27）茵陳粥原料：綿茵陳30~60g，粳米50~100g，白糖適量功效：利濕熱，退黃疸（28）紫蘇麻仁粥原料：紫蘇子、麻子仁各10~15g，粳米100g。功效：潤(rùn)腸通便（27）茵陳粥110（28）干姜粥原料：干姜1~3g，高良姜3~5g，粳米100g。功效：溫暖脾胃，散寒止痛（28）干姜粥1112、米飯面點(diǎn)類（1）四喜煨飯?jiān)希捍竺住⒇i肉、黃芽菜、胡蘿卜、黑木耳、精制油、蔥、姜末、鹽、黃酒、醬油、味精各適量功效：補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋健體，滋補(bǔ)養(yǎng)生。（2）姜汁牛肉飯?jiān)希乎r牛肉100g，姜汁適量，醬油、花生油各少許，粳米適量。功效：補(bǔ)脾益胃，強(qiáng)健筋骨，利水消腫2、米飯面點(diǎn)類（1）四喜煨飯112（3）補(bǔ)氣雙菇面原料：鮮蘑菇、水發(fā)香菇各25g，黃芪10g，掛面適量。功效：補(bǔ)氣健脾，益衛(wèi)固表（4）蓮肉糕原料：蓮肉120g，茯苓60g，粳米120g，白糖適量。功效：養(yǎng)心安神，益腎固精，健脾止瀉（3）補(bǔ)氣雙菇面113（5）芡實(shí)內(nèi)金餅原料：芡實(shí)180g，雞內(nèi)金90g，白面粉250g，白糖適量功效：健脾益氣，消食開(kāi)胃，滋腎強(qiáng)身（6）雞肉元寶餃原料：黃母雞肉120g，白面180g，茯苓60g，姜、蔥、味精、料酒、精鹽各適量功效：益氣養(yǎng)血，滋補(bǔ)脾腎（5）芡實(shí)內(nèi)金餅114（7）長(zhǎng)壽粉原料：蓮子、芡實(shí)、薏苡仁各250g，山藥1500g，糯米500g，人參、茯苓各150g，白糖適量。功效：健脾益氣，補(bǔ)腎利水，扶正祛邪（8）茯苓包子原料：茯苓、山藥各100g，面粉1000g，白糖豬油各適量。功效：補(bǔ)氣健脾，益陰養(yǎng)胃，寧心安神，澀精止遺（7）長(zhǎng)壽粉115（9）山藥湯元原料：山藥、芝麻各50g，白糖100g，糯米粉500g。功效：補(bǔ)益脾胃，潤(rùn)養(yǎng)五臟。（9）山藥湯元1163、菜肴類（1）人參煨豬肚原料：豬肚1個(gè)，人參15g，干姜、花椒各6g，蔥白3莖，糯米80g。功效：補(bǔ)中益氣，散寒暖胃。（2）艾葉蒸烏雞原料：烏骨雞1只，艾葉20g，黃酒30ml。功效：溫補(bǔ)脾腎，調(diào)經(jīng)止血。3、菜肴類（1）人參煨豬肚117（3）玄參炒豬肝原料：玄參15g，豬肝500g，蔥姜醬油糖黃酒芡粉各適量。功效：清熱滋陰，養(yǎng)肝明目。（4）地骨爆兩羊原料：地骨皮、陳皮、神曲各10g，嫩羊肉、羊肝各250g，豆豉、黃酒、芡粉汁、素油、蔥絲、鹽、糖各適量。功效：補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血益氣，和中開(kāi)胃。（3）玄參炒豬肝118（5）熟附煨姜燜狗肉原料：熟附片15~30g，生姜（煨熟）150g，狗肉500~1000g功效：溫腎壯陽(yáng)。（6）蟲(chóng)草蒸鴨原料：冬蟲(chóng)夏草10g，老雄鴨1只。功效：補(bǔ)益肝腎，滋陰壯陽(yáng)，納氣平喘，止血化痰。（5）熟附煨姜燜狗肉119（7）歸地?zé)蛉庠希悍恃蛉?00g，當(dāng)歸、生地各15g，干姜10g，醬油、食鹽、黃酒、白糖適量。功效：益氣養(yǎng)血，溫中暖胃。（8）地黃蒸雞原料：生地黃50g，雌烏雞1只，飴糖100g。功效：補(bǔ)中益氣，滋腎養(yǎng)肝，和胃健脾，生津退熱。（7）歸地?zé)蛉?20（9）歸參山藥?kù)胸i腰原料：當(dāng)歸、黨參、山藥各10g，豬腰500g，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。功效：益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎滋陰，澀精止汗。（10）枸杞葉炒雞蛋原料：枸杞葉（鮮嫩者）100g，雞蛋2個(gè)，菜油適量。功效：補(bǔ)肝養(yǎng)血，止帶明目。（9）歸參山藥?kù)胸i腰121（11）首烏炒肝片原料：首烏汁20ml，鮮豬肝250g，水發(fā)木耳25g，青葉菜適量。功效：補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)血填精，烏發(fā)明目。（12）鮮豬腎1枚，杜仲10g，鮮荷葉1張，花椒3g，鹽少許。功效：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)筋壯骨，化濕醒脾，通利膀胱。（11）首烏炒肝片122（13）棗蔻煨肘原料：大棗60g，草豆蔻12g，豬肘1000g，冰糖180g。功效：健脾益氣，和胃理氣。（14）清燉茴香雀肉原料：麻雀12只，茴香9g，胡椒5g，砂仁10g，肉桂3g，調(diào)料適量。功效：溫腎散寒，行氣止痛。（13）棗蔻煨肘123（15）玄參豬肝煲原料：玄參15g，豬肝500g，菜油、蔥、生姜、醬油、白糖、黃酒、水豆粉各適量。功效：清熱涼血，滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)肝明目。（16）涼拌昆布原料：高麗昆布500g，生姜末、橘皮末、花椒末各適量。功效：清熱化痰，軟堅(jiān)散結(jié)，下氣利水。（15）玄參豬肝煲124（17）白切豬肚原料：豬肚1個(gè)，人參15g，干姜、胡桃各6g，蔥白7莖，糯米200g。功效：補(bǔ)中益氣，溫腎助陽(yáng)，散寒和胃。（18）羊腦桂圓煲原料：羊腦1具，桂圓肉25g。功效：滋陰補(bǔ)髓，養(yǎng)心安神。（17）白切豬肚1254、湯羹類（1）大麥羊肉湯原料：大麥仁100g，草果5個(gè)，羊肉500g，食鹽適量。功效：溫腎助陽(yáng)，暖脾和胃，理氣寬中。（2）當(dāng)歸煨雞湯原料：母雞1只，當(dāng)歸30g。蔥姜鹽胡椒面各適量。功效：益肝腎，補(bǔ)氣血，潤(rùn)腸。4、湯羹類（1）大麥羊肉湯126（3）烏雞湯原料：烏骨雞1只，大生地120g，飴糖120g。功效：滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)肝益腎。（4）豬蹄花生墨魚(yú)湯原料：豬蹄2只，墨魚(yú)干、花生各50g。功效：滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)血通乳。（3）烏雞湯127（5）鯉魚(yú)赤小豆湯原料：大鯉魚(yú)1頭，赤小豆15g，陳皮、胡椒、草果各6g。功效：健脾祛濕，利水消腫。（6）益壽鴿蛋湯原料：枸杞子、龍眼肉、制黃精各10g，鴿蛋、冰糖各50g。功效：滋補(bǔ)肝腎，益氣養(yǎng)血。（5）鯉魚(yú)赤小豆湯128（7）百合雞子黃湯原料：百合45g，雞蛋1枚功效：滋養(yǎng)心陰，清熱安神。（8）當(dāng)歸生姜羊肉湯原料：羊肉500g，當(dāng)歸、生姜各15g，調(diào)料適量。功效：養(yǎng)血散寒，溫經(jīng)止痛。（7）百合雞子黃湯129（9）茯苓雞肫湯原料：茯苓15g，雞肫1個(gè)。功效：化濕運(yùn)脾，健胃消食。（10）甘麥大棗湯原料：淮小麥100g，大棗10枚，炙甘草10g。功效：養(yǎng)心寧神，和中緩急。（9）茯苓雞肫湯130（11）二肚白及湯原料：魚(yú)肚、豬肚各100g，白及15g，調(diào)料少許。功效：健脾益氣，收斂止血。（12）菠菜豬胰湯原料：菠菜連根200g，豬胰1個(gè)，鴨蛋2枚。功效：養(yǎng)陰潤(rùn)燥，補(bǔ)益肺脾。（11）二肚白及湯131（13）藕羹原料：藕250g，薄荷1握，豆豉60g。功效：解熱生津，清利頭目。（14）三汁羹原料：生黃精、大生地、鮮天冬各1500g，白茯苓300g，白蜂蜜2000g。功效：滋陰生津，潤(rùn)肺益胃，涼血退熱。（13）藕羹132（15）紅棗黑耳羹原料：紅棗15枚，黑木耳15g，冰糖適量功效：益氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)心。（15）紅棗黑耳羹1335、茶飲類（1）五神茶原料：荊芥、蘇葉、生姜各10g，紅糖30g，茶葉6g。功效：祛風(fēng)除寒，和中行氣。（2）烏發(fā)茶原料：黑芝麻500g，核桃仁、白糖各200g，茶適量。功效：滋補(bǔ)肝腎，益精養(yǎng)血，烏發(fā)美容。5、茶飲類（1）五神茶134（3）薄荷茶原料：薄荷葉30片，生姜3g，人參5g，蘆根15g，生石膏30g。功效：疏風(fēng)散熱、益氣生津，和中除煩。（4）大海茶原料：胖大海3枚，生甘草3g，冰糖5~10g。功效：清熱解毒，利咽通便。（3）薄荷茶135（5）五香奶茶原料：牛奶、茶葉、蜂蜜、杏仁、芝麻、白砂糖各適量。功效：益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)肺健脾，滋腎潤(rùn)腸。（6）檳榔橘皮茶原料：白檳榔1枚，橘皮1g。功效：順氣消積，降逆和胃。（5）五香奶茶136（7）桑菊飲原料：桑葉、菊花、金銀花各9g，薄荷、淡豆豉各6g，蘆根15g。功效：疏風(fēng)清熱，宣肺止咳。（8）木瓜飲原料：木瓜1個(gè)，蜂蜜80g，生姜3片。功效：化濕和中，健脾消食，舒筋活絡(luò)。（7）桑菊飲137（9）扁鵲三豆飲原料：綠豆、赤小豆、黑豆各12g，生甘草3g。功效：清熱解毒，利尿除濕，健脾益腎。（10）茅根飲原料：鮮白茅根60g。功效：清熱涼血，生津利尿，止血消斑。（9）扁鵲三豆飲138（11）葛根解酒汁原料：鮮葛根汁300ml，或干葛根300g。功效：清熱生津，除煩止渴，解酒醒神。（12）銀花露原料：金銀花干品30~40g。功效：清熱解毒，消暑退熱。（11）葛根解酒汁1396、藥酒類（1）熟地香酒原料：大懷熟地240g，沉香3g，枸杞子120g，好酒5000ml。功效：滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)益肝腎，順氣導(dǎo)滯。（2）菟絲子酒原料：菟絲子150g，米酒750ml。功效：補(bǔ)益肝腎，固精明目，止瀉安胎。6、藥酒類（1）熟地香酒140（3）鹿茸酒原料：鹿茸15g，山藥30g，白酒500ml。功效：益精助陽(yáng)，強(qiáng)筋健骨。（4）乾隆松齡太平春酒原料：熟地黃、枸