食品安全監(jiān)控計(jì)劃

食品安全監(jiān)控計(jì)劃食品安全監(jiān)控計(jì)劃/食品安全監(jiān)控計(jì)劃出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃（2012年1月2013年1月）文件編號(hào)：版本：01受控狀態(tài)：審核：批準(zhǔn)：食品有限公司2012年1月13日公布 2012年1月13日實(shí)行食品有限公司文件編號(hào)HR-C-12-2012A出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃版本01標(biāo)題目錄頁(yè)碼第1頁(yè)，共1頁(yè)目 錄目的范圍食品安全監(jiān)控小組及職責(zé)原輔料質(zhì)量管理程序加工過(guò)程質(zhì)量管理程序成質(zhì)量量管理程序樣品傳達(dá)保存和不合格品的辦理、上報(bào)程序檢測(cè)項(xiàng)目動(dòng)向調(diào)整程序附錄 《原輔料、成品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控計(jì)劃》食品有限公司文件編號(hào)HR-C-12-2012A版本01出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃標(biāo)題目的范圍及人員職責(zé)頁(yè)碼第1頁(yè)，共2頁(yè) 目的為進(jìn)一步規(guī)范我公司質(zhì)量管理系統(tǒng)， 提升自檢自控有效性，增強(qiáng)從源泉到成品全過(guò)程的質(zhì)量安全監(jiān)控，保障我公司出口調(diào)治蔬菜安全，發(fā)揮“公司是第一責(zé)任人”的作用，依據(jù)《出口食品管理方法》的要求，參照煙臺(tái) CIQ出口食品公司安全監(jiān)控管理方法，聯(lián)合公司實(shí)質(zhì)狀況擬訂本監(jiān)控計(jì)劃。 范圍合用于公司全部出口速凍果蔬。 食品安全監(jiān)控小組及職責(zé) 食品安全監(jiān)控小構(gòu)成員姓名組內(nèi)職務(wù)廠內(nèi)職務(wù)負(fù)責(zé)項(xiàng)目負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)控計(jì)劃的同意，實(shí)行最高管組長(zhǎng)副總經(jīng)理理者的管理承諾，為食品安全監(jiān)控小組的成員供給資源。組員品管部長(zhǎng)負(fù)責(zé)計(jì)劃的編制、審查及產(chǎn)質(zhì)量量監(jiān)控、不合格品的剖析及流向監(jiān)控組員生產(chǎn)部長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)控車間安全衛(wèi)生組員原料部長(zhǎng)負(fù)責(zé)原輔料采買、供方確認(rèn)及質(zhì)量安全監(jiān)控組員化驗(yàn)員負(fù)責(zé)化驗(yàn)員樣品檢測(cè)、保存、結(jié)果審查組員業(yè)務(wù)部長(zhǎng)負(fù)責(zé)包裝物料采買及與CIQ等外面聯(lián)系組員倉(cāng)儲(chǔ)部長(zhǎng)負(fù)責(zé)公司全部庫(kù)房的管理工作，保證各種物資不受污染和不發(fā)生交錯(cuò)污染。食品有限公司文件編號(hào)HR-C-12-2012A版本01出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃標(biāo)題目的范圍及人員職責(zé)頁(yè)碼第1頁(yè)，共2頁(yè) 職責(zé)1）負(fù)責(zé)擬訂食品安全監(jiān)控計(jì)劃2）負(fù)責(zé)依據(jù)官方監(jiān)控狀況及外國(guó)官方通告和客戶信息等調(diào)整監(jiān)控項(xiàng)目3）負(fù)責(zé)成立取樣、檢測(cè)、結(jié)果審批報(bào)送、不合格品的辦理的標(biāo)準(zhǔn)程序，原由檢查并進(jìn)行監(jiān)察管理4）負(fù)責(zé)將公司不可以檢測(cè)項(xiàng)目的樣品送有資質(zhì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)5）負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)控有關(guān)文件記錄的建檔和保存食品有限公司文件編號(hào)HR-C-12-2012A版本01出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃標(biāo)題原輔料質(zhì)量管理程序頁(yè)碼第1頁(yè)，共1頁(yè) 原輔料質(zhì)量管理程序4.1原料根源為基地的，一定有原料農(nóng)殘檢測(cè)合格報(bào)告； 外購(gòu)原料在入廠后，除進(jìn)行感官質(zhì)量檢驗(yàn)外，一定取樣檢測(cè)農(nóng)藥殘留，合格后通知倉(cāng)儲(chǔ)部能夠使用；采買的原輔料一定向供方索證 ,以達(dá)到溯源性目的,凡采買出口存案公司或已實(shí)行生產(chǎn)允許證管理的產(chǎn)品作為原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)該產(chǎn)品的出口存案證書或生產(chǎn)允許證并討取后歸到品管部存檔保存。4.2原輔料查收、儲(chǔ)存管理4.2.1原輔料查收一定按公司擬訂的查收標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)國(guó)家、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行。4.2.2原輔料達(dá)不到查收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)拒收。4.2.3原輔料查收應(yīng)按規(guī)定程序要求進(jìn)行，并保存記錄，以便查考。4.2.4原輔料查收合格入庫(kù)應(yīng)分類堆放，距離地面許多于10cm，距離墻壁許多于30cm，按儲(chǔ)存條件分別進(jìn)行儲(chǔ)存，保存，對(duì)儲(chǔ)存的原輔料進(jìn)行掛牌表記。4.2.5原輔料儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)增強(qiáng)巡邏， 使用過(guò)程中的原輔料應(yīng)當(dāng)依照先入先出的原則進(jìn)行，防備過(guò)期和儲(chǔ)存不妥惹起變質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。4.3原輔料、成品監(jiān)控項(xiàng)目和監(jiān)控頻次拜見附頁(yè) 《原輔料、成品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控計(jì)劃》食品有限公司文件編號(hào)HR-C-12-2012A版本01出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃標(biāo)題加工過(guò)程質(zhì)量管理程序頁(yè)碼第1頁(yè)，共1頁(yè)5.0加工過(guò)程質(zhì)量管理程序5.1品管員應(yīng)付各工序的半成質(zhì)量量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān) ,不切合工藝要求的半成品一律禁止用于下一道工序的生產(chǎn)，進(jìn)而防備不合格品在生產(chǎn)過(guò)程中的流轉(zhuǎn)。5.2用于生產(chǎn)的計(jì)量用具應(yīng)經(jīng)法定檢定合格有效， 用于生產(chǎn)前一定經(jīng)校準(zhǔn)、查收，并形成記錄歸檔保存以便查閱、追憶。5.3加工過(guò)程操作一定嚴(yán)格以加工工藝為依照進(jìn)行操作。5.4重點(diǎn)工序應(yīng)有專人監(jiān)控，監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)應(yīng)記錄歸檔以便查閱、追憶。5.5加工過(guò)程衛(wèi)生管理按《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范》要求進(jìn)行檢查和查核。關(guān)于直接接觸產(chǎn)品的案面、人員手等要依照規(guī)定按期進(jìn)行涂抹檢查。5.6生產(chǎn)過(guò)程的半成品檢驗(yàn)及取樣按公司規(guī)定嚴(yán)格抽樣檢驗(yàn)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量狀況實(shí)時(shí)反應(yīng)。5.7加工過(guò)程發(fā)生異樣質(zhì)量狀況時(shí)應(yīng)實(shí)時(shí)反響， 采納相應(yīng)的舉措進(jìn)行解決,并快速恢復(fù)正常生產(chǎn)。5.8加工過(guò)程中應(yīng)擅長(zhǎng)找尋影響產(chǎn)質(zhì)量量的潛伏原由，做到預(yù)防在先，防備不合格品的產(chǎn)生。5.9加工過(guò)程中產(chǎn)生的不合格品按不合格品控制程序進(jìn)行。食品有限公司文件編號(hào)HR-C-12-2012A版本01出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃標(biāo)題成質(zhì)量量管理程序頁(yè)碼第1頁(yè)，共1頁(yè)成質(zhì)量量管理程序6.1成品入庫(kù)后由成品庫(kù)房保存員負(fù)責(zé)入庫(kù)成品的管理。6.2成品入庫(kù)應(yīng)按品種、規(guī)格分類堆放，做到距離地面許多于10cm，距離墻壁許多于 30cm，防備產(chǎn)品受污染。6.3成品入庫(kù)應(yīng)按批次堆放，先進(jìn)先出，堆放規(guī)范有序，每垛產(chǎn)品都掛牌表記。6.4成品儲(chǔ)存時(shí)庫(kù)房保存員應(yīng)常常巡檢，掌握成品儲(chǔ)存質(zhì)量狀況。6.5成品管理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)實(shí)時(shí)與品管部聯(lián)系， 實(shí)時(shí)進(jìn)行解決辦理?；?yàn)員通知因出現(xiàn)問(wèn)題需要隔絕的批次，應(yīng)顯然標(biāo)明，并隔絕獨(dú)自寄存，待辦理。6.6成品出貨一定經(jīng)檢驗(yàn)中心出具合格的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單方可發(fā)貨。食品有限公司文件編號(hào)HR-C-12-2012A版本01出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃標(biāo)題不合格品辦理、上報(bào)程序頁(yè)碼第1頁(yè)，共1頁(yè)7.0樣品傳達(dá) 保存和不合格品的辦理、上報(bào)程序公司擬訂檢測(cè)計(jì)劃，并依此對(duì)樣品進(jìn)行取樣?；?yàn)員有能力檢測(cè)的項(xiàng)目由公司自行檢測(cè)，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行照實(shí)客觀的記錄存檔，以便日后的查閱和追憶。關(guān)于公司沒(méi)有能力檢測(cè)的項(xiàng)目，依照國(guó)家法定程序拜托官方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，并讓拜托方出具最后的檢測(cè)結(jié)果。7.1不合格樣品的辦理：經(jīng)我公司化驗(yàn)員確證結(jié)果不合格的，立刻啟動(dòng)不合格品辦理程序。未出口的不合格產(chǎn)品，在不傷害花費(fèi)者健康的前提下進(jìn)行降級(jí)或轉(zhuǎn)作其余品種的產(chǎn)品使用，假如確認(rèn)抵花費(fèi)者健康造成傷害的，一定銷毀或轉(zhuǎn)作其余非食用用途。已經(jīng)出口的，我公司立刻啟動(dòng)召回程序，并以風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警形式（附實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)報(bào)告）報(bào)上司檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)，通知政府和媒體等有關(guān)部門配合召回和檢查工作。拜托檢測(cè)的，經(jīng)確證結(jié)果不合格的，檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)實(shí)時(shí)通知我公司，上報(bào)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)，暫停檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品加工；踴躍配合上司檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)不合格原由睜開檢查，在對(duì)不合格結(jié)果進(jìn)行追蹤檢查的過(guò)程中，公司成立不合格追蹤檔案，記錄檢查過(guò)程、結(jié)論及糾正舉措，并實(shí)時(shí)將有關(guān)不合格追憶辦理資料復(fù)印件快遞上司檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)。檢查結(jié)束后針對(duì)問(wèn)題作出相應(yīng)的改良舉措，對(duì)公司的質(zhì)量系統(tǒng)進(jìn)行從頭考證微風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，在獲取上司檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的評(píng)估通事后方可從頭恢復(fù)正常生產(chǎn)和出口。食品有限公司文件編號(hào)HR-C-12-2012A版本01出口速凍果蔬安全監(jiān)控計(jì)劃標(biāo)題檢測(cè)項(xiàng)目動(dòng)向調(diào)整程序頁(yè)碼第1頁(yè)，共1頁(yè)檢測(cè)項(xiàng)目動(dòng)向調(diào)整程序我公司時(shí)辰關(guān)注網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等媒體公布的食品安全信息，