酒店餐廳服務(wù)員職責(zé)（五篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)酒店餐廳?服務(wù)員職?責(zé)1、?按照規(guī)格?標(biāo)準(zhǔn)，布?置餐廳和?餐桌，做?好開(kāi)餐前?的準(zhǔn)備工?作。2?、確保所?用餐具、?玻璃器皿?等清潔、?衛(wèi)生、明?亮、無(wú)缺?口。桌布?、餐巾干?凈、挺括?、無(wú)破損?、無(wú)污跡?。3、?按服務(wù)程?序迎接客?人入座就?席，協(xié)助?客人點(diǎn)菜?，向客人?介紹特色?或時(shí)令菜?品。4?、儀容整?潔，不擅?自離崗。?5、勤?巡臺(tái)，按?程序提供?各種服務(wù)?，及時(shí)收?撤餐具，?勤換煙盅?。擅于推?銷(xiāo)酒水飲?料。6?、開(kāi)餐后?，搞好餐?廳的清潔?衛(wèi)生，保?證客人就?餐時(shí)桌面?的隨時(shí)清?潔工作。?7、熟?悉餐牌和?酒水牌的?內(nèi)容，如?：食品的?制作方法?等。8?、檢查傳?菜員上端?的菜品是?否有誤上?，錯(cuò)上，?漏上并對(duì)?菜品的數(shù)?量，質(zhì)量?，美觀度?做出檢查?。做到不?合格的菜?品絕不上?桌。9?、做好餐?后收尾工?作。1?0、禮貌?送客。?11、完?成直接上?級(jí)交辦的?其他任務(wù)?。酒店?餐廳服務(wù)?員職責(zé)（?二）1?、及時(shí)了?解當(dāng)天的?餐桌預(yù)訂?情況及餐?廳服務(wù)任?務(wù)單，并?落實(shí)安排?好餐桌。?2、接?受客人的?臨時(shí)訂座?。3、?負(fù)責(zé)來(lái)餐?廳用餐客?人的帶位?和迎送接?待工作。?4、儀?容整潔，?不擅離崗?位。5?、根據(jù)不?同對(duì)象的?客人，合?理安排他?們喜歡的?餐位。?6、解答?客人提出?的有關(guān)飲?食、飯店?設(shè)施方面?的問(wèn)題，?收集有關(guān)?意見(jiàn)，并?及時(shí)向餐?廳主管反?映。7?、婉言謝?絕非用餐?客人進(jìn)入?餐廳參觀?和衣著不?整的客人?進(jìn)餐廳就?餐。8?、保證地?段衛(wèi)生，?做好一切?準(zhǔn)備。?9、在餐?廳客滿時(shí)?，禮貌地?向客人解?釋清楚。?并熱情替?客人聯(lián)系?或介紹到?本酒店其?他餐廳就?餐。酒?店餐廳服?務(wù)員職責(zé)?（三）?1、按酒?店操作規(guī)?程，準(zhǔn)確?及時(shí)地完?成各項(xiàng)工?作。2?、工作認(rèn)?真，待客?熱情，說(shuō)?話和氣，?謙虛謹(jǐn)慎?，舉止穩(wěn)?重。3?、對(duì)待顧?客的投訴?和批評(píng)時(shí)?應(yīng)冷靜傾?聽(tīng)，耐心?解釋，任?何情況下?都不得與?客人爭(zhēng)論?，解決不?了的問(wèn)題?應(yīng)及時(shí)告?知負(fù)責(zé)人?。4、?員工應(yīng)在?規(guī)定上班?時(shí)間的基?礎(chǔ)上適當(dāng)?提前到達(dá)?崗位作好?準(zhǔn)備工作?，工作時(shí)?間不得擅?離職守或?早退，在?下一班員?工尚未接?班前當(dāng)班?員工不得?離崗。員?工下班后?，無(wú)公事?，應(yīng)在_?___分?鐘內(nèi)離開(kāi)?酒店。?5、員工?不得在任?何場(chǎng)所接?待親友來(lái)?訪，未經(jīng)?負(fù)責(zé)人同?意，員工?不得使用?客用電話?。外線打?入私人電?話不予接?通，緊急?事情可向?負(fù)責(zé)人申?請(qǐng)。另在?上班期間?不容許接?私人電話?，若讓負(fù)?責(zé)人發(fā)現(xiàn)?酌情處理?。6、?上班時(shí)不?做與本職?工作無(wú)關(guān)?的事。?7、熱情?待客，站?立服務(wù)，?使用禮貌?語(yǔ)言。?8、做好?轄區(qū)內(nèi)的?衛(wèi)生工作?，保證物?品清潔，?擺放整潔?。9、?熟悉酒店?場(chǎng)地的位?置，客房?的分布及?使用情況?，牢記服?務(wù)項(xiàng)目?jī)r(jià)?格積極做?好配合。?10、?認(rèn)真聽(tīng)取?賓客的意?見(jiàn)，并將?客人的見(jiàn)?議及時(shí)反?饋給負(fù)責(zé)?人。1?1、按要?求標(biāo)準(zhǔn)負(fù)?責(zé)所分配?房間的清?潔衛(wèi)生和?物品布置?及補(bǔ)充工?作，負(fù)責(zé)?客房所在?的走廊、?地毯、墻?紙清潔。?每天要對(duì)?每個(gè)客房?進(jìn)行打掃?清潔，打?掃要仔細(xì)?到位。?酒店餐廳?服務(wù)員職?責(zé)（四）?1、上?班提前_?___分?鐘到崗，?不得無(wú)故?遲到、早?退;2?、工作時(shí)?間須佩戴?統(tǒng)一工號(hào)?牌，工牌?應(yīng)佩戴在?左胸前，?嚴(yán)禁穿拖?鞋上班;?3、女?員工化淡?妝，涂口?紅，不得?留長(zhǎng)指甲?和涂有色?指甲油，?長(zhǎng)頭發(fā)要?統(tǒng)一盤(pán)起?來(lái)，不染?異色，不?梳怪異發(fā)?型;4?、男員工?不得留長(zhǎng)?發(fā)，以發(fā)?腳不過(guò)耳?和衣領(lǐng)為?準(zhǔn)，不得?蓄胡須，?不得留長(zhǎng)?指甲;?5、上班?時(shí)間要保?持良好的?個(gè)人衛(wèi)生?，不能吃?有異味的?食物;?6、工作?期間，絕?對(duì)服從和?執(zhí)行上司?指令、工?作安排與?調(diào)配;?7、在公?司范圍內(nèi)?嚴(yán)禁打架?、賭博現(xiàn)?象;8?、不得隨?地吐痰，?亂仍垃圾?;9、?不得違反?員工宿舍?管理制度?;10?、敬業(yè)愛(ài)?崗，熱愛(ài)?本職工作?，樂(lè)意為?客人服務(wù)?;11?、遵紀(jì)守?法，嚴(yán)格?執(zhí)行公司?的各項(xiàng)規(guī)?章制度;?12、?不得對(duì)客?人或上司?無(wú)禮，不?得對(duì)上司?、同事或?客人有恐?嚇、圍攻?、毆打或?惡意中傷?行為;?13、要?講文明禮?貌，注意?個(gè)人形象?和個(gè)人儀?表;1?4、熟記?同事和上?司姓名及?職位，主?動(dòng)與其打?招呼，增?進(jìn)彼此之?間的感情?和合作精?神;1?5、不要?說(shuō)和做有?損國(guó)格、?人格及影?響公司形?象的話和?事;1?6、要養(yǎng)?成使用文?明敬語(yǔ)的?習(xí)慣，隨?時(shí)而自然?地使用禮?貌而文雅?的語(yǔ)言;?17、?不得有詐?騙、偷竊?行為;?18、不?準(zhǔn)組織小?團(tuán)體與領(lǐng)?導(dǎo)或管理?人員搞對(duì)?抗;1?9、積極?參加各種?培訓(xùn)，努?力提高個(gè)?人素質(zhì)，?加深與拓?展個(gè)人知?識(shí)及業(yè)務(wù)?知識(shí)的廣?度，養(yǎng)成?良好的品?行和高尚?的道德情?操;2?0、上班?時(shí)間不準(zhǔn)?吃零食、?飲料、抽?煙、喝酒?、會(huì)見(jiàn)親?友;2?1、上班?時(shí)間不準(zhǔn)?看書(shū)、報(bào)?、信、電?視、聊天?、唱歌、?哼小調(diào)或?聚賭;?22、上?班時(shí)間不?準(zhǔn)追鬧和?大聲喧嘩?，不準(zhǔn)干?私事或睡?覺(jué);2?3、上班?時(shí)間不準(zhǔn)?戴婚戒以?外的飾物?;24?、上班時(shí)?間不準(zhǔn)接?聽(tīng)私人電?話，如特?殊情況，?須經(jīng)部長(zhǎng)?或主管允?許后方可?接聽(tīng)，且?不得超過(guò)?____?分鐘;?25、按?時(shí)、按質(zhì)?、按量完?成上司交?給的各項(xiàng)?工作;?以上制度?，望各位?員工嚴(yán)格?遵守，如?有違反紀(jì)?律者，部?門(mén)將視情?節(jié)給予一?定的處罰?，情節(jié)嚴(yán)?重者部門(mén)?將退還人?事部處理?。酒店?餐廳服務(wù)?員職責(zé)（?五）1?、做好營(yíng)?業(yè)前潔凈?餐具、用?具的衛(wèi)生?入柜工作?，保證開(kāi)?餐時(shí)使用?方便。?2、每日?清潔責(zé)任?區(qū)域，保?持衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)。3?、準(zhǔn)備好?開(kāi)餐前各?種菜品的?配料及走?菜用具，?并主動(dòng)配?合配菜師?出菜前的?工作。?4、了解?菜品的特?點(diǎn)、名稱?和服務(wù)方?式（例：?蝦滑如何?下鍋）。?5、了?解結(jié)帳方?式，妥善?保管好訂?單，以便?復(fù)核。?6、協(xié)助?前臺(tái)服務(wù)?員做好餐?前準(zhǔn)備、?餐中服務(wù)?和餐