老北京羊蝎子策劃案PPT

概念市場(chǎng)營(yíng)銷策劃案老北京羊蝎子服務(wù)革命3個(gè)關(guān)鍵詞新思維服務(wù)化的動(dòng)銷一種顛覆性的機(jī)會(huì)從革命的意義上去認(rèn)知服務(wù)服務(wù)革命1、服務(wù)革命到底是什么樣的？2、為什么現(xiàn)在會(huì)革命？3、革命以后會(huì)發(fā)生什么？三大問(wèn)題新思維服務(wù)革命到底是什么樣的？2014年餐飲重要的歷史時(shí)刻特色店平均消費(fèi)（泰安）$300（桌）快餐連鎖特色星級(jí)服務(wù)革命的經(jīng)濟(jì)臨界點(diǎn)羊蝎子高消費(fèi)還是平民化？沃爾瑪代表的的是“沃爾瑪標(biāo)準(zhǔn)”在美國(guó)，人們不關(guān)注品牌請(qǐng)輸入品牌標(biāo)志二次消費(fèi)走向一次消費(fèi)的體驗(yàn)變化：消費(fèi)誰(shuí)的特色？以特色主打，加力二次消費(fèi)。方式：第一次進(jìn)店消費(fèi)4人∕桌以上贈(zèng)送打折卡（注：非代金券）目的：拉動(dòng)二次消費(fèi)注：最終解釋權(quán)的標(biāo)注要不斷地提升新的服務(wù)品質(zhì)貼心服務(wù)的體驗(yàn)消費(fèi)

不是動(dòng)銷？服務(wù)員在大廳消費(fèi)者消費(fèi)同時(shí)，來(lái)回穿梭。注意食客的需求，羊蝎子剩骨要即時(shí)給予清理。紙巾、一次性手套、酒水、茶及時(shí)添加，如此是給予食客潛意識(shí)的加菜信號(hào)。服務(wù)化的動(dòng)銷專業(yè)老北京什么是老北京的定義？服務(wù)要有形化裝修不一定大投資，但是環(huán)境要有主題。到現(xiàn)場(chǎng)會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們的服務(wù)及氛圍如消費(fèi)在那個(gè)年代。意大利酒店服務(wù)員分享做魚的過(guò)程。服務(wù)還要一體化這個(gè)是昨天買的魚，最新鮮的。我們燒法有四種，廚師推薦的是這種，這個(gè)做法我們加了很好的墨西哥的大蒜，不信你吃了試試。服務(wù)的層次劃分認(rèn)知易得便用快速尊重一致默契驚喜“一致”餐飲行業(yè)存在的核心問(wèn)題在不同的時(shí)間段保證同樣的質(zhì)量，在不同的服務(wù)點(diǎn)保證同樣的質(zhì)量，不同的服務(wù)者能保證同樣的質(zhì)量。中國(guó)服務(wù)業(yè)的三種結(jié)構(gòu)1、在某個(gè)地方開一個(gè)餐廳；2、餐廳進(jìn)行連鎖化、信息化；傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)現(xiàn)代化的傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)3、餐廳進(jìn)行┅

┅？特色工裝店內(nèi)文化的點(diǎn)綴75%的工裝是批發(fā)市場(chǎng)的或廚師衛(wèi)裝餐飲行業(yè)中的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)專業(yè)網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)：打折40%試行方案二者造成的折率相差4倍個(gè)人宴請(qǐng)：打折10%網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)是必要拉客渠道！打折是吸引客源的必要手段之一。打造固定消費(fèi)模式：2人餐=？元4人餐=？元6人餐=？元8人餐=？元主菜羊蝎子輔代小菜來(lái)定價(jià)格。酒水單算固化消費(fèi)群體：建議針對(duì)35---50歲人群進(jìn)行懷舊宣傳定位銷售回避時(shí)尚競(jìng)爭(zhēng)店面風(fēng)格及內(nèi)在氛圍？寶龍廣場(chǎng)的個(gè)體商鋪；印制Dm單頁(yè)侯集人群發(fā)放；消費(fèi)定位特色引導(dǎo)。推廣宣傳：DM單發(fā)放形式一，定時(shí)向周圍個(gè)體商鋪發(fā)放單頁(yè)；二，印制名片按標(biāo)準(zhǔn)送餐低于？不予送餐；三，套餐標(biāo)準(zhǔn)突出合理的關(guān)鍵；四，店內(nèi)實(shí)施每天特價(jià)菜；五，二次消費(fèi)報(bào)打折后的侯驚喜；然后，服務(wù)精細(xì)化。菜品定價(jià)（建議）：羊蝎子（量）分三個(gè)價(jià)位例：168元/份2斤88元/份8兩66元/份半斤附加小菜豆腐，青菜，清口咸菜等小成本菜品食客埋單：

要有贈(zèng)品相贈(zèng)例：消費(fèi)358元含酒水，抹零起不了大作用，實(shí)收350元外送一盒煙（紅梅，大前門）。有剩余酒