大型食堂或飯店廚余垃圾處理工藝設(shè)計(jì)

文檔僅供參考文檔僅供參考#2020年4月19日大型食堂或飯店廚

余垃圾處理工藝設(shè)

計(jì)大型食堂或飯店廚余垃圾處理工藝設(shè)計(jì)11環(huán)境A1 李中和4865451眾所周知，我們每日都會(huì)產(chǎn)生大量的廚余垃圾，在這些垃圾中含有大量的水分、廢油以及有機(jī)物，如果不對(duì)這些廚余垃圾進(jìn)行很好的處理以及利用，必然會(huì)對(duì)我們環(huán)境造成危害，若被某些不法商家利用制成地溝油，重返餐桌，必定會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。大型的食堂或者飯店每日都會(huì)產(chǎn)生大量的廚余垃圾，因此我們有必要對(duì)這部分廚余垃圾進(jìn)行有效的利用。廚余垃圾的成分及特點(diǎn)當(dāng)前世界各國(guó)絕大部分城市垃圾中約 40％為廚余垃圾，主要包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、植物油、動(dòng)物油、肉骨、魚刺等。其化學(xué)組份主要為淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無(wú)機(jī)鹽等。廚余垃圾有如下特點(diǎn)：一是粗蛋白和粗纖維等有機(jī)物含量較高（各占廚余垃圾干燥物的16．73％和2．52％，開發(fā)利用價(jià)值較大，但易腐并產(chǎn)生惡臭；二是含水率高 （水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于80％皿）.不便收集運(yùn)輸，熱值低，處理不當(dāng)容易產(chǎn)生滲瀝液等二次污染物；三是油類（粗脂肪占廚余垃圾干燥物的 28．82％?和鹽類物質(zhì)（NaC含量高達(dá)1.239%t33）含量較其它生活垃圾高，對(duì)資源化產(chǎn)品品質(zhì)影響較大，需要妥善處理 [1]。廚余垃圾無(wú)害化處理方法2.1粉碎直排于廚房空間有限．因此就地處理是餐廚垃圾處理的基本立足點(diǎn)。當(dāng)前一些發(fā)達(dá)國(guó)家普遍在廚房配置餐廚垃圾處理裝置．將粉碎后的餐廚垃圾排人市政下水管網(wǎng)[2]。如國(guó)外研制的餐廚垃圾機(jī)械研磨裝置即經(jīng)過(guò)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的刀片將裝在內(nèi)膽的各種食物垃圾切碎攪拌后沖入下水道，但這種處理方法容易產(chǎn)生污水和臭氣，滋生病菌、蚊蠅和疾病的傳播：油污的凝結(jié)成塊也會(huì)造成排水管堵塞，降低城市下水道的排水能力，另外，廚余垃圾的高油脂含量等特性更是增加了城市污水處理系統(tǒng)的負(fù)荷。從而大大增加了城市污水處理廠出水不達(dá)標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)還會(huì)不可避免地產(chǎn)生一定的二次污染。2.2填埋中國(guó)很多地區(qū)的廚余垃圾都是與普通垃圾一起送入填埋場(chǎng)進(jìn)行填埋處理的。填埋是大多數(shù)國(guó)家生活垃圾無(wú)害化處理的主要處理方式[3]。由．于廚余垃圾中含有大量的可降解組分。穩(wěn)定時(shí)間短。有利于垃圾填埋場(chǎng)地的恢復(fù)使用，且操作簡(jiǎn)便。因此應(yīng)用得比較普遍[4]。但由于廚余垃圾中含水率過(guò)高勢(shì)必導(dǎo)致滲濾液的增多，增加處理難度；另外。中國(guó)符合填埋條件土地的銳減，也會(huì)導(dǎo)致處理成本的增加。而且厭氧分解的廚余垃圾是填埋場(chǎng)中沼氣和滲濾液的主要來(lái)源，會(huì)造成二次污染。 [5]另外。用這種方式處理將損失廚余垃圾中幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，廚余垃圾中的絕大部分碳最終都將轉(zhuǎn)化為沼氣。在一個(gè)精心設(shè)計(jì)的填埋場(chǎng)里，約有66％的沼氣能夠作為燃料重新利用，但剩余的 34％將進(jìn)入大氣層。而沼氣對(duì)全球變暖的影響巨大（約為二氧化碳的25倍），因此隨著對(duì)廚余垃圾可利用性認(rèn)識(shí)的越來(lái)越廣泛，無(wú)論在歐美、日本還是中國(guó)，廚余垃圾的填埋率都正在呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。甚至一些國(guó)家已禁止未經(jīng)處理的餐廚垃圾進(jìn)入填埋場(chǎng)了，如韓國(guó)于起所有填埋場(chǎng)將不再接收餐廚垃圾。廚余垃圾資源化技術(shù)3.1.堆肥處理技術(shù)堆肥法是將垃圾堆積在地面或置于某種發(fā)酵裝置中，也可根據(jù)情況配入適量的糞便和粉煤灰等作為蓬松劑，利用微生物將垃圾中易降解有機(jī)物逐步降解，最終形成穩(wěn)定的腐殖質(zhì)。席北斗等舊J針對(duì)城市垃圾和污泥的混合堆肥系統(tǒng)，應(yīng)用了高效的復(fù)合微生物，即EM菌群，使垃圾加速腐熟⑹。在日本，利用EM菌群，將其加人到廚房垃圾中，避光保存，進(jìn)行堆肥。夏天 5—7天能夠堆肥完全，冬天10—15天即可完成堆肥過(guò)程。由于中國(guó)城市垃圾的收集以混合收集為主、分選效果差，垃圾中所含玻璃、塑料、碎石塊等雜質(zhì)不會(huì)在堆肥過(guò)程中被分解，導(dǎo)致所得肥料質(zhì)量差，病原微生物未得到徹底消除，肥料中重金屬含量也高，農(nóng)民不愿意使用，堆肥銷路不暢，使大部分堆肥廠處于停產(chǎn)狀態(tài)。韓國(guó)GeoenTech公司與德國(guó)Rethmann公司合作開發(fā)了集裝箱堆肥法[7]。由封閉集裝箱反應(yīng)器和多層生物過(guò)濾器組成，一般由20個(gè)以上的集裝箱并聯(lián)，每個(gè)箱體50m3，堆肥周期15?20天，所產(chǎn)生的氣體能夠回收利用，最后剩下無(wú)機(jī)物系不能利用則卸出送去作土壤的回填材料?？紤]到經(jīng)濟(jì)性、臭味控制和場(chǎng)地等條件，大型反應(yīng)器、強(qiáng)制通風(fēng)靜態(tài)垛和條垛堆肥系統(tǒng)受到了極大的限制。因此，近5年來(lái)，堆肥設(shè)備正向小型化、移動(dòng)化和專用化的趨勢(shì)發(fā)展。[8]例如，英國(guó)CountvMulch公司建造了2套可移動(dòng)堆肥系統(tǒng)（容積為30.584?38.230m3），形狀類似滾式集裝箱，進(jìn)料采用斗式裝載機(jī)，出料時(shí)吊車把集裝箱吊起，物料從集裝箱的后門倒出來(lái)；采用計(jì)算機(jī)控制溫度和氧含量。3.2甲烷發(fā)酵技術(shù)甲烷發(fā)酵是廚余垃圾在厭氧條件下經(jīng)過(guò)微生物的代謝活動(dòng)而被穩(wěn)定化，同時(shí)伴有甲烷和二氧化碳混合氣體 （沼氣）的產(chǎn)生。沼氣可作為汽車燃料，也能夠用來(lái)供熱和發(fā)電，有較高的經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值。廚余垃圾甲烷發(fā)酵與燃料電池發(fā)電組合系統(tǒng)的開發(fā)，最近尤為引人注目。日本神戶（Kobe）等地已建成每天處理6t廚余垃圾發(fā)電3000kw的示范工程。將飯店、