中國(guó)零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)及我國(guó)生鮮超市發(fā)展問(wèn)題的研究

中國(guó)零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)摘要：20世紀(jì)90年代以來(lái)，在對(duì)外開(kāi)放的推動(dòng)下，中國(guó)零售業(yè)經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，取得了驚人的成績(jī)。隨著外資的大舉進(jìn)入，零售業(yè)發(fā)展表現(xiàn)為規(guī)模迅速提升、新舊業(yè)態(tài)并存發(fā)展、市場(chǎng)集中度和零售業(yè)現(xiàn)代化水平提高。但是，中國(guó)零售業(yè)仍然存在規(guī)模偏小、快速膨脹式擴(kuò)張等問(wèn)題。今后，中國(guó)零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)體現(xiàn)為走規(guī)?；?jīng)營(yíng)道路、新型零售業(yè)態(tài)進(jìn)一步發(fā)展等。關(guān)鍵詞：零售業(yè)，現(xiàn)狀，問(wèn)題，發(fā)展趨勢(shì)目錄一．中國(guó)零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 1（一）業(yè)態(tài)層次不齊,差距明顯 1(二)整體規(guī)模偏小,各項(xiàng)成本較高 1(三)治理水平與國(guó)際零售業(yè)的差距較大 2（四）對(duì)流通業(yè)乃至經(jīng)濟(jì)運(yùn)行方式都產(chǎn)生了影響 2二．中國(guó)零售業(yè)存在的問(wèn)題 2（1）企業(yè)規(guī)模偏小 2（2）出現(xiàn)快速膨脹式擴(kuò)張 3（3）區(qū)域差距擴(kuò)大 3（4）零售業(yè)態(tài)布局不合理的狀況 4（5）超級(jí)市場(chǎng)對(duì)零售業(yè)的影響 4三．中國(guó)零售業(yè)發(fā)展對(duì)策 4(1)走規(guī)模化經(jīng)營(yíng)道路 4(2)新型零售業(yè)態(tài)將進(jìn)一步發(fā)展 5(3)科學(xué)管理和先進(jìn)技術(shù)成為核心 5(4)外資份額繼續(xù)擴(kuò)大 5四．總結(jié) 5參考文獻(xiàn) 6致謝 7PAGEPAGEII一．中國(guó)零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀零售業(yè)是指通過(guò)買賣形式將工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者生產(chǎn)的產(chǎn)品直接售給居民作為生活消費(fèi)用或售給社會(huì)集團(tuán)供公共消費(fèi)用的商品銷售行業(yè)。從行業(yè)的生產(chǎn)要素來(lái)看，零售行業(yè)是典型的勞動(dòng)力密集型和資金密集型行業(yè)。而且，隨著零售業(yè)發(fā)展水平的提高，行業(yè)生產(chǎn)要素逐漸由典型的勞動(dòng)密集向典型的資金密集轉(zhuǎn)移。

中國(guó)實(shí)行改革開(kāi)放以來(lái)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)保持了持續(xù)、健康、快速發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。2001年以后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入一個(gè)新的快速發(fā)展期，GDP增長(zhǎng)速度逐年加快，從2001年的8.3%加快到2006年的11.1%。至2006年底，中國(guó)限額以上連鎖零售門店數(shù)達(dá)123690個(gè)，增長(zhǎng)17%。其中，超級(jí)市場(chǎng)23233個(gè)，增長(zhǎng)22.8%；專業(yè)店77220個(gè)，增長(zhǎng)15.2%。2006年限額以上連鎖零售業(yè)零售額為10499億元，增長(zhǎng)22.5%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額13.7%，比2005年提高2.1個(gè)百分點(diǎn)。

2007年上半年全國(guó)重點(diǎn)大型零售企業(yè)共完成銷售總額2020.3億元，比2006年同期增長(zhǎng)22.44%，其中完成零售額1729.8億元，同比增長(zhǎng)23.91%。國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，為中國(guó)零售業(yè)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展環(huán)境。

2007年11月份全國(guó)百家重點(diǎn)零售企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售總額243.1億元，比2006年同期增長(zhǎng)30.3％。2007年11月份百家企業(yè)食品類實(shí)現(xiàn)零售額27.1億元，同比增長(zhǎng)30.4％，其中糧食類、食用油類和肉類實(shí)現(xiàn)零售額分別為1.5億元、1.7億元和2.8億元，同比分別增長(zhǎng)39.61％、85.05％和48.06％。2007年11月份百家大型企業(yè)實(shí)現(xiàn)服裝類銷售額69.2億元，同比增長(zhǎng)25.31％。其中防寒服和皮革服裝銷售最為可觀，增速均超過(guò)了服裝總量的增速。2007年11月份家用電器類完成銷售額11.5億元，比上月減少5.8億元，同比增長(zhǎng)30.7％；化妝品銷售看好，實(shí)現(xiàn)9.3億元，同比增長(zhǎng)24.81％。（一）業(yè)態(tài)層次不齊,差距明顯20世紀(jì)90年代以前,中國(guó)零售市場(chǎng)長(zhǎng)期保持著百貨商店一統(tǒng)天下的單一格局,其市場(chǎng)份額達(dá)60%以上。對(duì)外開(kāi)放以來(lái),隨著消費(fèi)者需求的變化和零售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,大型綜合超市、超級(jí)市場(chǎng)、便利店、專業(yè)店、專賣店、家居中心、倉(cāng)儲(chǔ)商場(chǎng)等新型零售業(yè)態(tài)得到快速發(fā)展,成為中國(guó)零售業(yè)規(guī)模擴(kuò)大的主要?jiǎng)恿?。在過(guò)去的10年里,中國(guó)零售業(yè)走完了國(guó)外零售業(yè)150年的商業(yè)歷程,西方發(fā)達(dá)國(guó)家歷經(jīng)8次零售革命形成的20余種業(yè)態(tài)幾乎全部在中國(guó)出現(xiàn),但是各種新型業(yè)態(tài)同時(shí)出現(xiàn),沒(méi)有時(shí)間階段性,且部分業(yè)態(tài)具有明顯的不足,與國(guó)際上通行的標(biāo)準(zhǔn)業(yè)態(tài)相比有較大的差距。(二)整體規(guī)模偏小,各項(xiàng)成本較高目前,國(guó)內(nèi)企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張更多的是一種外延式擴(kuò)張,更看重的是網(wǎng)點(diǎn)資源的搶占,規(guī)模效益沒(méi)有充分體現(xiàn),只在一定程度上提高了綜合毛利率,但各類經(jīng)營(yíng)費(fèi)用居高不下,導(dǎo)致凈利潤(rùn)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)葒?guó)際巨頭。根據(jù)國(guó)家信息中心的數(shù)據(jù),2007年連鎖零售企業(yè)平均利潤(rùn)率僅為0.85%,連鎖超市百?gòu)?qiáng)的凈利潤(rùn)率為1.22%,而國(guó)外連鎖超市平均利潤(rùn)率為2.22%。過(guò)高的運(yùn)營(yíng)成本歸因于兩個(gè)方面,外部是因?yàn)槲覈?guó)物流費(fèi)用偏高,占GDP比重的16.7%,而發(fā)達(dá)國(guó)家僅為這個(gè)數(shù)字的一半;內(nèi)部因素則緣于銷售成本和治理成本偏高,國(guó)內(nèi)這方面的成本平均達(dá)30%,而沃爾瑪則為16%。商品周轉(zhuǎn)速度慢、采購(gòu)配送水平低造成高庫(kù)存和斷貨共存等問(wèn)題。外商的這種規(guī)模化優(yōu)勢(shì)和低價(jià)銷售策略大大提高其市場(chǎng)占有率,使國(guó)內(nèi)零售企業(yè)市場(chǎng)份額不斷縮小,直接影響國(guó)內(nèi)零售企業(yè)市場(chǎng)地位。(三)治理水平與國(guó)際零售業(yè)的差距較大1.我國(guó)商業(yè)企業(yè)的治理還主要依靠傳統(tǒng)治理方式和方法。零售企業(yè)的從業(yè)人員的素質(zhì)較低,普遍不能適應(yīng)企業(yè)的發(fā)展,而且缺乏高級(jí)治理人才,從而導(dǎo)致企業(yè)缺乏原始創(chuàng)新。2.在營(yíng)銷方面,主要還是依靠購(gòu)物折價(jià),禮物贈(zèng)予等促銷方式。而不是以樹(shù)立品牌、服務(wù)、信譽(yù)以及企業(yè)整體形象等系統(tǒng)的營(yíng)銷戰(zhàn)略為主導(dǎo)。缺乏市場(chǎng)細(xì)分,在商品組合、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、促銷和店面布置等方面,采用標(biāo)準(zhǔn)化治理不足。3.尤其突出的是沒(méi)有高科技的支持,主要是信息化程度低。企業(yè)治理沒(méi)有運(yùn)用現(xiàn)代化的電子信息技術(shù)。國(guó)外的商業(yè)企業(yè)以治理信息系統(tǒng)、電子數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)、決策支持系統(tǒng)為核心,形成了以網(wǎng)絡(luò)為輔助的自動(dòng)化治理,這與傳統(tǒng)的零售業(yè)運(yùn)作方式截然不同。4.我國(guó)零售業(yè)企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)定位不很明確。市場(chǎng)定位不僅是企業(yè)自身的問(wèn)題,且關(guān)系到整個(gè)行業(yè)結(jié)構(gòu)、規(guī)模結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)。我國(guó)零售業(yè)企業(yè)由于定位不明確,導(dǎo)致對(duì)目標(biāo)顧客的需求狀況難以準(zhǔn)確把握,也難以確認(rèn)真正的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,因此難以占領(lǐng)巨大的市場(chǎng)份額,從而難以形成具有自己企業(yè)特色的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。（四）對(duì)流通業(yè)乃至經(jīng)濟(jì)運(yùn)行方式都產(chǎn)生了影響1．國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)容量迅速擴(kuò)大，社會(huì)商品零售總額從2000年的8300億元增加到2007年的45842億元，這意味著中國(guó)的零售市場(chǎng)規(guī)模每4年左右就要翻一番，中國(guó)已成為亞太地區(qū)乃至全世界最具增長(zhǎng)潛力的市場(chǎng)之一。2．連鎖經(jīng)營(yíng)方式成功導(dǎo)入，超級(jí)市場(chǎng)、便利店、專賣店、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)等新的業(yè)態(tài)形式層出不窮，近幾年連鎖經(jīng)營(yíng)在大中城市、沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)展很快，并受到消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的普遍認(rèn)同。2007年底，全國(guó)各種形式的連鎖公司已達(dá)5000多家，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)100000多家，連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售逐年提高，2006年增長(zhǎng)52%。2006年上海、北京連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)的銷售額占當(dāng)?shù)厣鐣?huì)商品零售總額的比重分別達(dá)到30%和18%。3．新的經(jīng)營(yíng)理念、營(yíng)銷方式、管理手段和管理技術(shù)被零售業(yè)率先采用，并向整個(gè)流通業(yè)傳播，POS系統(tǒng)、電子訂貨系統(tǒng)的業(yè)務(wù)流程、管理方式發(fā)生了變化，引發(fā)了國(guó)內(nèi)以流通社會(huì)化、現(xiàn)代化和逐步與國(guó)際市場(chǎng)接軌為主要內(nèi)容的流通革命。4．零售業(yè)作為流通的最終通道對(duì)上游產(chǎn)業(yè)的拉動(dòng)作用和主導(dǎo)化趨勢(shì)日益明顯，2006年以來(lái)，我國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)的增長(zhǎng)已連續(xù)三年超過(guò)同期的國(guó)民生產(chǎn)總值的增幅。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率穩(wěn)步提高，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)由原來(lái)的投資驅(qū)動(dòng)、生產(chǎn)導(dǎo)向逐漸轉(zhuǎn)向消費(fèi)驅(qū)動(dòng)和市場(chǎng)導(dǎo)向，流通產(chǎn)業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的相關(guān)作用增強(qiáng)。從發(fā)展角度看，中國(guó)零售業(yè)的變革還只是處在起步階段，伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和活躍人口(即人均年收入800美元以上居民)數(shù)量的增加，國(guó)內(nèi)零售業(yè)今后的發(fā)展空間十分廣闊，變化的節(jié)奏會(huì)進(jìn)一步加快，內(nèi)涵也會(huì)更加豐富。二．中國(guó)零售業(yè)存在的問(wèn)題在零售業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)，中國(guó)零售業(yè)存在的問(wèn)題也不斷顯現(xiàn)，表現(xiàn)為：（1）企業(yè)規(guī)模偏小從零售結(jié)構(gòu)整體來(lái)看，中國(guó)的零售結(jié)構(gòu)以小規(guī)模的商店居多，特別是個(gè)體商店的比重高達(dá)92％，每個(gè)個(gè)體商店的平均從業(yè)人員只有1.75人。即使是大型零售企業(yè)，其組織規(guī)模仍然偏小。2006年限額以上零售企業(yè)的平均規(guī)模為94人，而同期國(guó)內(nèi)外資企業(yè)的平均規(guī)模超過(guò)了220人。將中國(guó)的零售企業(yè)上海華聯(lián)與沃爾瑪相比，其經(jīng)營(yíng)規(guī)模、盈利能力等方面都與之有相當(dāng)?shù)牟罹?。從連鎖經(jīng)營(yíng)看，以連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展最快的美國(guó)來(lái)說(shuō)，其連鎖經(jīng)營(yíng)已占全國(guó)零售額的80%以上，而我國(guó)這一比重僅為25%左右。這種零售企業(yè)的小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)重阻礙了零售業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮。（2）出現(xiàn)快速膨脹式擴(kuò)張中國(guó)零售企業(yè)在發(fā)展中出現(xiàn)的快速膨脹式擴(kuò)張，主要表現(xiàn)為在擴(kuò)張布點(diǎn)的同時(shí)，輕視了單個(gè)店鋪和單位面積經(jīng)營(yíng)的效益增長(zhǎng)。比較家樂(lè)福和聯(lián)華近幾年的擴(kuò)張業(yè)績(jī)，可以看出：家樂(lè)福銷售額2005年至2000年年均增速高達(dá)77％，新店開(kāi)張速度僅為年均24％，每店銷售收入年均增速高達(dá)28％左右；聯(lián)華在2005年至2006年期間，銷售收入增長(zhǎng)盡管也高達(dá)年均69％，但其開(kāi)店的平均速度卻高達(dá)89％，這也意味著每家新店平均銷售額年均減少10％以上。這表明在一個(gè)總的高速增長(zhǎng)市場(chǎng)環(huán)境中，單店收入潛在的同步增長(zhǎng)效應(yīng)似乎已經(jīng)完全被新開(kāi)店潛在的平均收入下降抵消了。在對(duì)外開(kāi)放條件下，這樣的盲目擴(kuò)張將制約零售企業(yè)的成長(zhǎng)。經(jīng)濟(jì)效益欠佳。在中國(guó)零售業(yè)市場(chǎng)規(guī)模快速膨脹的同時(shí)，零售企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益并沒(méi)有保持同步增長(zhǎng)。從限額以上零售企業(yè)的盈利情況來(lái)看，2006年實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額達(dá)到谷底，全行業(yè)凈虧損0.3億元，2005年利潤(rùn)總額有所回升，達(dá)到54.3億元，但企業(yè)的盈利仍沒(méi)有恢復(fù)到90年代中期以前的水平。縱觀企業(yè)的盈利水平，差距更為明顯。2005年限額以上零售企業(yè)的銷售利潤(rùn)率僅為0.84%，尚低于2006年0.9%的水平，而企業(yè)效益較好的2005年則為2.25%。效益欠佳的問(wèn)題成為制約零售行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要障礙。（3）區(qū)域差距擴(kuò)大受政策、自然條件、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和勞動(dòng)力素質(zhì)等因素的綜合影響，目前，中國(guó)零售業(yè)發(fā)展的區(qū)域差距仍在擴(kuò)大。2005年，東部地區(qū)批發(fā)零售業(yè)商品零售額為17481.6億元，比2006年增長(zhǎng)1.1倍，年均增長(zhǎng)率為11.3%，占全國(guó)的比重為61.8%，比重比1995年上升了2個(gè)百分點(diǎn)；中部地區(qū)為7487.6億元，比2006年增長(zhǎng)1倍，年均增長(zhǎng)率為10.6%，占全國(guó)的比重為26.5%，比重比2005年下降了0.3個(gè)百分點(diǎn)；西部地區(qū)為3329.1億元，比2005年增長(zhǎng)79.3%，年均增長(zhǎng)率為8.7%，占全國(guó)的比重為11.8%，比重比2005年下降了1.7個(gè)百分點(diǎn)。從不同經(jīng)濟(jì)地帶零售企業(yè)的效益情況看，2005年?yáng)|部地區(qū)限額以上零售企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額50億元，占全國(guó)限額以上零售企業(yè)的92.1%，比重比2005年上升了13.6個(gè)百分點(diǎn)；而中部地區(qū)則為凈虧損；西部地區(qū)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額4.7億元，占全國(guó)的6.7%，比重比1994年上升了3個(gè)百分點(diǎn)?？梢?jiàn)東部地區(qū)零售企業(yè)的盈利能力仍強(qiáng)于其他兩個(gè)地區(qū)。我國(guó)零售業(yè)態(tài)已突破以往百貨商店一統(tǒng)天下的格局，出現(xiàn)了超市、折扣店、便利店、倉(cāng)儲(chǔ)店、專賣店、連鎖店等多種新的業(yè)態(tài)。但是由于90年代初的市場(chǎng)疲軟，大型零售企業(yè)在與生產(chǎn)企業(yè)的交往中進(jìn)一步占據(jù)了主動(dòng)，給人們?cè)斐闪恕按笮蜕虉?chǎng)不為市場(chǎng)疲軟所動(dòng)”的印象；同時(shí)，大型百貨商店以其較高的商譽(yù)、良好的服務(wù)、先進(jìn)的設(shè)施、優(yōu)美的購(gòu)物環(huán)境倍受消費(fèi)者青睞，成為零售業(yè)中的佼佼者。因此，象某些行業(yè)一度看好造成過(guò)度發(fā)展一樣，大型零售商店也因一段時(shí)間效益較好而成為投資的熱點(diǎn)。近幾年，各城市大型商店的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了社會(huì)商品零售總額與城市居民生活費(fèi)用支出的快速增長(zhǎng)，大型百貨商店相對(duì)過(guò)剩。傳統(tǒng)業(yè)態(tài)市場(chǎng)定位多元化與盲目比裝修、比環(huán)境、比規(guī)?，F(xiàn)象同時(shí)存在。我國(guó)零售業(yè)的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)——百貨店已經(jīng)改變了過(guò)去“購(gòu)物不講環(huán)境，經(jīng)營(yíng)不求特色，商品不分檔次，服務(wù)不要質(zhì)量”的無(wú)市場(chǎng)細(xì)分、無(wú)市場(chǎng)定位的狀況，出現(xiàn)了市場(chǎng)定位多元化的現(xiàn)象。許多商店對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了細(xì)分并加以明確的定位，使得不同檔次的商店根據(jù)自己的優(yōu)勢(shì)把握住了自己的目標(biāo)市場(chǎng)，擁有了相應(yīng)的目標(biāo)顧客群。通過(guò)這種手段，商場(chǎng)提高了消費(fèi)者的滿意度，增加了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。但是，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，有些企業(yè)誤認(rèn)為商場(chǎng)越大越好，認(rèn)為豪華就等于現(xiàn)代化，盲目比環(huán)境、比裝修、比規(guī)模，步入了企業(yè)發(fā)展的誤區(qū)。（4）零售業(yè)態(tài)布局不合理的狀況比如鄭州市二七塔商業(yè)區(qū)，單是營(yíng)業(yè)面積超過(guò)1.5萬(wàn)m2的大型商場(chǎng)就有亞細(xì)亞商場(chǎng)、亞細(xì)亞五彩購(gòu)物廣場(chǎng)（北京華聯(lián)已接手）、華聯(lián)商廈、商城大廈、天然商場(chǎng)、華僑友誼廣場(chǎng)、鄭州百貨大樓、金博大城、正弘購(gòu)物俱樂(lè)部等9家，單一業(yè)態(tài)過(guò)度集中，亞細(xì)亞集團(tuán)已倒閉，許多大商場(chǎng)都難以為繼；其它城市也不同程度地存在類似問(wèn)題。（5）超級(jí)市場(chǎng)對(duì)零售業(yè)的影響80年代中后期，在百貨商店蒸蒸日上的同時(shí)，超級(jí)市場(chǎng)也作為現(xiàn)代商業(yè)的代表形式被搬回來(lái)加以模仿。國(guó)內(nèi)的許多大城市都陸續(xù)涌現(xiàn)出一批超級(jí)市場(chǎng)。盡管它們也是開(kāi)架售貨、顧客自助服務(wù)，但實(shí)際上與國(guó)外的超級(jí)市場(chǎng)有著根本的不同。因?yàn)樗鼈兗葲](méi)有與生產(chǎn)部門建立起有機(jī)聯(lián)系，又沒(méi)有靠大量進(jìn)貨、大量銷售及現(xiàn)代化管理而形成低成本、高效率。相反，這些位于繁華商業(yè)區(qū)的“超級(jí)市場(chǎng)”，由于設(shè)施的改造、對(duì)部分商品的重新包裝和加工以及大量監(jiān)視防盜設(shè)施的投入，增加了售貨成本，致使所售商品的價(jià)格明顯高于一般商店。這與西方零售革命中超級(jí)市場(chǎng)低成本、低售價(jià)的特點(diǎn)相距甚遠(yuǎn)，不易為消費(fèi)者所接受，因而進(jìn)入中國(guó)十余年也難成氣候，我國(guó)第一次超市熱以失敗而告終。究其原因，賀名侖教授曾形象地概括道：“在不適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，采用不適當(dāng)?shù)氖侄危菩胁贿m當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方式，最后只能是失敗?！边M(jìn)入20世紀(jì)90年代以后，又掀起了第二次超市發(fā)展的高潮，發(fā)展速度之快，普及面之廣，效益之理想都是前所未有的。似乎證明中國(guó)超級(jí)市場(chǎng)時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。但超市發(fā)展良莠不齊，現(xiàn)代管理思想和現(xiàn)代化管理手段還未深入人心，管理人才缺乏，超市在中國(guó)的發(fā)展還有很多盲區(qū)和誤區(qū)零售企業(yè)要在不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中贏得屬于自己的市場(chǎng)份額，必須不售業(yè)態(tài)。每種業(yè)態(tài)除保持一定的特點(diǎn)外，在商品組成及營(yíng)銷策略等方面并非一成不變。我國(guó)零售業(yè)要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中求得生存和發(fā)展，很有必要研究國(guó)外零售企業(yè)的不同業(yè)態(tài)特點(diǎn)及其發(fā)展過(guò)程，這對(duì)建立適合國(guó)情的、滿足本國(guó)消費(fèi)者需求的零售業(yè)態(tài)會(huì)有一定的借鑒意義。三．中國(guó)零售業(yè)發(fā)展對(duì)策(1)走規(guī)?；?jīng)營(yíng)道路目前，中國(guó)零售企業(yè)的規(guī)模與發(fā)達(dá)國(guó)家零售企業(yè)存在一定差距，而零售行業(yè)實(shí)現(xiàn)“低成本、高利潤(rùn)”運(yùn)營(yíng)的一個(gè)重要途徑就是實(shí)施規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。世界零售百?gòu)?qiáng)企業(yè)都是規(guī)?；l(fā)展的典范，位居前10位的企業(yè)店鋪數(shù)都超過(guò)1000家。世界上最大的商業(yè)連鎖企業(yè)沃爾瑪公司，目前在全球共擁有4150間門店，2001年以銷售收入2178億美元的成績(jī)榮登《財(cái)富》500強(qiáng)冠軍寶座?？v觀世界零售百?gòu)?qiáng)企業(yè)，通過(guò)兼并重組，走聯(lián)合經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)的道路，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)?；囊粭l捷徑。由于中國(guó)政府正在醞釀出臺(tái)《城市商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)條例》，加上中國(guó)很多大型城市零售店鋪已經(jīng)處于飽和狀態(tài)，新增店鋪必然激化區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)，因此，兼并收購(gòu)將成為中國(guó)零售市場(chǎng)重要的擴(kuò)張方式。同時(shí)，全球著名的大型零售企業(yè)幾乎全部采取連鎖經(jīng)營(yíng)方式。由于大多數(shù)零售業(yè)態(tài)都可以以連鎖經(jīng)營(yíng)的形式存在，因此連鎖經(jīng)營(yíng)將成為零售業(yè)新的發(fā)展趨勢(shì)。(2)新型零售業(yè)態(tài)將進(jìn)一步發(fā)展大型綜合超市、以食品為主的超市、專業(yè)店等新型零售業(yè)態(tài)將進(jìn)一步發(fā)展，折扣店、無(wú)店鋪銷售等將悄然興起。雖然大型綜合超市業(yè)態(tài)在中國(guó)一二類城市的發(fā)展受到了限制，但今后幾年大型綜合超市在中西部經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)、地方產(chǎn)品較豐富的城市，將呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。以銷售生鮮商品、加工食品為主的超市，今后1000平方米以上的店鋪有增加發(fā)展的趨勢(shì)。在專業(yè)店中，除家電專業(yè)店、建材專業(yè)店、醫(yī)藥專業(yè)店、眼鏡專業(yè)店外，辦公用品專業(yè)店、家居飾品專業(yè)店、體育用品專業(yè)店等都將有大發(fā)展。折扣店業(yè)態(tài)，對(duì)一些有實(shí)力的連鎖企業(yè)或有品牌的食品加工企業(yè)、食品批發(fā)企業(yè)等，是一種極有吸引的新型業(yè)態(tài)，尤其在新型零售業(yè)態(tài)不太發(fā)達(dá)的地方或中小城市更具發(fā)展?jié)摿?，無(wú)店鋪銷售業(yè)態(tài)將隨著市場(chǎng)需求變化和中國(guó)營(yíng)銷技術(shù)的提高出現(xiàn)發(fā)展態(tài)勢(shì)。(3)科學(xué)管理和先進(jìn)技術(shù)成為核心世界零售百?gòu)?qiáng)大多采用先進(jìn)的技術(shù)，實(shí)現(xiàn)商業(yè)管理自動(dòng)化。零售企業(yè)廣泛使用電子商務(wù)系統(tǒng)，如商業(yè)電子數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、管理信息系統(tǒng)、決策支持系統(tǒng)，形成以信息處理為手段的商業(yè)自動(dòng)化管理模式。商業(yè)管理自動(dòng)化滲透到企業(yè)的購(gòu)銷、存儲(chǔ)業(yè)務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)而提高商品流通的效率，降低經(jīng)營(yíng)成本，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。世界零售百?gòu)?qiáng)企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)表明，以信息技術(shù)為代表的科學(xué)管理技術(shù)代表了現(xiàn)代零售業(yè)發(fā)展的方向。中國(guó)零售企業(yè)的發(fā)展也必須遵循這一規(guī)律，在未來(lái)幾年內(nèi)，科學(xué)管理將成為中國(guó)零售企業(yè)發(fā)展的主要手段。(4)外資份額繼續(xù)擴(kuò)大自1992年中國(guó)實(shí)施零售業(yè)的對(duì)外開(kāi)放以來(lái)，外資零售企業(yè)以驚人的速度完成了在中國(guó)的戰(zhàn)略部署，并奪取了一定的市場(chǎng)份額。2004年12月11日中國(guó)將取消對(duì)外商投資商業(yè)企業(yè)在地域、股權(quán)和數(shù)量等方面的限制，進(jìn)一步擴(kuò)大商業(yè)領(lǐng)域的對(duì)外開(kāi)放。屆時(shí)外資大舉進(jìn)入，憑借其戰(zhàn)略管理優(yōu)勢(shì)、流程管理優(yōu)勢(shì)、零售業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)，將繼續(xù)擴(kuò)大在中國(guó)的零售市場(chǎng)份額。四．總結(jié)中國(guó)十幾年的經(jīng)濟(jì)改革，使得零售業(yè)的面貌煥然一新，業(yè)已成為整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中發(fā)展迅速、初顯主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)態(tài)勢(shì)的行業(yè)。中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，必然要求流通業(yè)的現(xiàn)代化和國(guó)際化。客觀而言，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)學(xué)界還沒(méi)有把零售業(yè)作為一個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)去研究，已在進(jìn)行的研究似乎還沒(méi)有形成一個(gè)體系，其廣度和深度與國(guó)際相比差距甚大。本文也只是就中國(guó)零售業(yè)態(tài)的發(fā)展模式，闡述作者的一些觀點(diǎn)和想法，目的是引起學(xué)術(shù)界和企業(yè)界對(duì)零售業(yè)的關(guān)注，來(lái)共同推進(jìn)中國(guó)零售業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。參考文獻(xiàn)[1]陳阿興,陳捷.2004.我國(guó)零售產(chǎn)業(yè)集中度的實(shí)證研究［J］.產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究（6）.[2]董川遠(yuǎn).2002.上海超市業(yè)行業(yè)集中度的實(shí)證分析［J］.商業(yè)研究（20）.[3]杜巖,我國(guó)零售企業(yè)國(guó)際化的思考,商業(yè)研究,第266期.[4]鄒時(shí)榮,中國(guó)商業(yè)面對(duì)FDI挑戰(zhàn)的路徑選擇與政策保障,經(jīng)濟(jì)與治理研究,2002第2期.[5]肖艷,關(guān)于我國(guó)零售業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇,商場(chǎng)現(xiàn)代化,2005年12月(上)[6]張?zhí)K，詹荷生．企業(yè)物流的戰(zhàn)略發(fā)展：物流服務(wù)．北方交通大學(xué)學(xué)報(bào)，1994年04期[7]武興兵360°客戶關(guān)系管理[M]2002（3）[8]哈維-湯普森誰(shuí)偷走了我的客戶[M]2004[9]陳阿興.我國(guó)零售產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化與政策［M］.北京:中國(guó)商務(wù)出版社，2004.

[10]胡祖光，伍爭(zhēng)榮，孔慶江.中國(guó)零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展的制度設(shè)計(jì)加入WTO后的新視角［M］.北京:經(jīng)濟(jì)管理出版社，2006.[11]楊公樸，夏大慰.產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)教程［M］.上海:上海財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，1998.致謝感謝顏老師對(duì)我論文的悉心指導(dǎo)，從論文選題到論文的撰寫(xiě)過(guò)程給予我真誠(chéng)的鼓勵(lì)、中肯的建議和指導(dǎo)。他嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)作風(fēng)給予我深深地影響，促使我在論文寫(xiě)作中精益求精。對(duì)顏師的辛勤指導(dǎo)，呈上我最誠(chéng)摯的謝意。我國(guó)生鮮超市發(fā)展問(wèn)題的研究【摘要】隨著城市連鎖商業(yè)發(fā)展及人們消費(fèi)觀念的變化，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)得到快速發(fā)展，但由于處于初級(jí)階段，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖還不成熟。所以本文首先分析了生鮮農(nóng)產(chǎn)品自身的特性和對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的獨(dú)特要求和經(jīng)營(yíng)方式的特點(diǎn)，利用連鎖經(jīng)營(yíng)相關(guān)理論，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度剖析了生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)性和合理性。并研究了我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展現(xiàn)狀，并分析了在發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，并提出了生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展思路和對(duì)策建議?！娟P(guān)鍵詞】生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)生鮮超市標(biāo)準(zhǔn)體系目錄TOC\o"1-2"\h\z\u一、前言 1（一）問(wèn)題的提出和意義 1（二）國(guó)內(nèi)連鎖生鮮超市發(fā)展現(xiàn)狀 1二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的概論 2（一）生鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)及要求 2（二）連鎖經(jīng)營(yíng)的含義，特點(diǎn)及類型 3三、我國(guó)生鮮超市發(fā)展存在的問(wèn)題 4（一）建設(shè)投資大，經(jīng)營(yíng)費(fèi)用高，導(dǎo)致銷售價(jià)格高 4（二）生鮮配送中心和物流配送系統(tǒng)建設(shè)落后 4（三）大部分生鮮超市沒(méi)有生產(chǎn)基地來(lái)保證貨源的充足供應(yīng) 5（四）定位目標(biāo)市場(chǎng)、地理位置選擇有一定的局限性 5（五）管理方式不當(dāng)、品牌意識(shí)不強(qiáng) 5（六）有些地方的政府的支持只停留在書(shū)面上 5四、解決思路和對(duì)策 6（一）宏觀方面 6（二）微觀方面 7五、總結(jié) 8參考文獻(xiàn) 10一、前言（一）問(wèn)題的提出和意義改革開(kāi)放以來(lái)，隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善，我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力得到了快速發(fā)展，長(zhǎng)期以來(lái)困擾我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品短缺問(wèn)題也得到了根本性的解決。特別是近年來(lái)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供求基本達(dá)到了總體上的平衡，而且在豐收年景農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)開(kāi)始出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性剩余，這些都說(shuō)明了我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入了以市場(chǎng)為導(dǎo)向的新階段，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)逐漸從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)向買方市場(chǎng)。在賣方市場(chǎng)情況下，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域形成了以大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為中心、城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)為依托的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)。由此可以看出，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)(或叫生鮮超市經(jīng)營(yíng))的出現(xiàn)和發(fā)展可謂是應(yīng)時(shí)而生，它改變了我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)的、多層次的流通模式，減少了中間流通環(huán)節(jié)和流通時(shí)間，降低了流通費(fèi)用，提高了流通效率，使生產(chǎn)與銷售的連接更加緊密，使企業(yè)與農(nóng)民達(dá)到雙贏的結(jié)果，有利于增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)民生活水平，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。（二）國(guó)內(nèi)連鎖生鮮超市發(fā)展現(xiàn)狀國(guó)外著名連鎖品牌多數(shù)起步于上世紀(jì)中期，經(jīng)過(guò)了半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展，他們建立起了自己一整套先進(jìn)的科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理模式和盈利模式，并在企業(yè)擴(kuò)張，積累資源的過(guò)程中形成了自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，成就了一批世界連鎖企業(yè)的馳名品牌，他們經(jīng)過(guò)努力也形成了自己的生鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)模式。這對(duì)我國(guó)連鎖生鮮經(jīng)營(yíng)的發(fā)展有很好的啟發(fā)作用。1992年開(kāi)始，連鎖零售“列強(qiáng)”紛紛踏入中國(guó)。目前，全球50家最大的連鎖零售企業(yè)中已有40多家在中國(guó)“搶灘登陸”。從積極的角度看，外資的進(jìn)入激發(fā)了競(jìng)爭(zhēng)活力，打破了國(guó)有商業(yè)一統(tǒng)天下的局面及某些領(lǐng)域原有的壟斷和無(wú)效率的格局；培養(yǎng)了一批現(xiàn)代商業(yè)管理人才，促進(jìn)了商業(yè)整體管理水平的提高。但是，中國(guó)連鎖零售業(yè)從業(yè)者眾多而規(guī)模過(guò)小，最大50家的售貨額還不到全國(guó)的5%。沒(méi)有任何一家的規(guī)?？梢詫?duì)國(guó)外連鎖零售商形成有力的競(jìng)爭(zhēng)壓力。再加上外國(guó)大型超市具有成熟的連鎖生鮮方面的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，對(duì)我國(guó)生鮮超市產(chǎn)生巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。而20世紀(jì)90年代中后期，中國(guó)超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)伴隨經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展才誕生。發(fā)展比較晚。雖然這樣，國(guó)內(nèi)連鎖店、超市特別是外國(guó)資本直接投資的大型零售食品企業(yè)數(shù)量激增，超市開(kāi)始意識(shí)到經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品的重要性，紛紛擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷的力度。2003年全國(guó)超市銷售總額為4600億元，其中約有1250億元的是水果、蔬菜、水產(chǎn)品和肉類在內(nèi)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品。通過(guò)超市銷售給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的生鮮蔬菜、水果數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果蔬出口總量。而且隨著生活水平的提高，城鄉(xiāng)居民對(duì)食品的衛(wèi)生、安全、服務(wù)等附加值越來(lái)越關(guān)注，在超市購(gòu)買生鮮食品的人群比例逐年上升。然而，隨著新的零售方式的逐漸繁榮，超市大規(guī)模采購(gòu)與傳統(tǒng)供應(yīng)鏈的矛盾在我國(guó)日顯突出。普遍感覺(jué)是傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在品質(zhì)、安全、運(yùn)輸?shù)确矫娌荒軡M足現(xiàn)代超市的要求。如果超市仍然依靠傳統(tǒng)供應(yīng)鏈，將不能在保證價(jià)格優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上保證采購(gòu)產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。同時(shí)，超市新的采購(gòu)體系對(duì)小農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的影響正逐漸顯現(xiàn)。因此，了解國(guó)外超市生鮮經(jīng)營(yíng)發(fā)展對(duì)傳統(tǒng)批發(fā)商和農(nóng)戶的已有影響，結(jié)合中國(guó)基本國(guó)情，充分認(rèn)識(shí)超市生鮮經(jīng)營(yíng)發(fā)展對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)未來(lái)可能的影響是非常重要的。二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的概論（一）生鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)及要求1、生鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品(或鮮活農(nóng)產(chǎn)品)一般是指新鮮蔬菜、新鮮水果、鮮肉、鮮蛋、活禽、鮮魚(yú)、活魚(yú)等易腐爛、易變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。一般來(lái)說(shuō)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，大多數(shù)可供人們食用，生產(chǎn)和消費(fèi)緊密相連，對(duì)流通、保存儲(chǔ)藏技術(shù)要求較高。相對(duì)于工業(yè)品等其他商品來(lái)說(shuō)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品本身的自然屬性和生產(chǎn)上的獨(dú)特特點(diǎn)，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品在經(jīng)營(yíng)銷售上具有自身的特點(diǎn)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的自然屬性是鮮活，而且其價(jià)值也體現(xiàn)在其鮮活度上。在市場(chǎng)上表現(xiàn)為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的鮮活度越高，其價(jià)格就越高；反之，鮮活度越低，價(jià)格越低，甚至分文不值。因此，在生產(chǎn)、運(yùn)輸流通、加工處理、銷售和消費(fèi)方面具有明顯的特點(diǎn)：既生鮮農(nóng)產(chǎn)品上市具有明顯的季節(jié)性；生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)具有較強(qiáng)的技術(shù)性；生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中具有較強(qiáng)的可挑選性；生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)具有多變性。2、生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的基本要求鑒于生鮮農(nóng)產(chǎn)品本身的自然屬性和經(jīng)營(yíng)中的特點(diǎn)，在銷售中應(yīng)該做到“四個(gè)注重”。這就是首先，要注重流通速度；其次，要注重質(zhì)量；第三，要注重衛(wèi)生；最后，要注重技術(shù)。（二）連鎖經(jīng)營(yíng)的含義，特點(diǎn)及類型1、連鎖經(jīng)營(yíng)的含義一般認(rèn)為，企業(yè)或企業(yè)集團(tuán)以同樣的方式，同樣的價(jià)格在多處同樣命名（店鋪的裝修及商品陳列也差不多）的店鋪里出售某一（類，品牌）的商品或提供某種服務(wù)，這種經(jīng)營(yíng)模式稱為連鎖經(jīng)營(yíng)。連鎖經(jīng)營(yíng)不僅是一種形式的改變，而是商品制度的創(chuàng)新，是商業(yè)和流通業(yè)的一次革命。它有四個(gè)特征：商品理念統(tǒng)一，商品管理統(tǒng)一，企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及經(jīng)營(yíng)商標(biāo)的統(tǒng)一，商品和服務(wù)的統(tǒng)一。2、連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)（1）經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一化和標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)的管理目的是實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)，而企業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)來(lái)于企業(yè)管理。統(tǒng)一管理和標(biāo)準(zhǔn)是連鎖企業(yè)最基本的特征。因?yàn)橹挥型ㄟ^(guò)各分店聯(lián)合集中力量的方式，才能形成集團(tuán)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化管理，連鎖企業(yè)要得到快速發(fā)展是不可能的，這是因?yàn)榉?wù)標(biāo)準(zhǔn)化是顧客滿意度的重要因素，是建立商店信譽(yù)，創(chuàng)造品牌效應(yīng)，吸引顧客的內(nèi)在動(dòng)力。（2）范圍廣，滲透力強(qiáng)現(xiàn)在，連鎖已不僅僅局限與商業(yè)，服務(wù)業(yè)等幾個(gè)行業(yè)，隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的到來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展和企業(yè)戰(zhàn)略擴(kuò)張的一種重要方式，滲透到各個(gè)行業(yè)。（3）開(kāi)張速度快，成功率高由于連鎖經(jīng)營(yíng)所追求的是整體規(guī)模，是小店面，大企業(yè)，其背后又有名牌做后盾，這就形成了成功企業(yè)的延伸和發(fā)展，所以它在相當(dāng)程度上避免了企業(yè)擴(kuò)張的風(fēng)險(xiǎn)，可以將風(fēng)險(xiǎn)降低到最低程度。（4）便于迅速實(shí)現(xiàn)國(guó)際化，集團(tuán)化連鎖經(jīng)營(yíng)能夠快速擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)規(guī)模，可以迅速的在任何市場(chǎng)樹(shù)立良好的形象，這是連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的一個(gè)重要特點(diǎn)。（5）價(jià)格方面競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)由于企業(yè)規(guī)模大，采購(gòu)數(shù)量多，中間環(huán)節(jié)少，所售商品價(jià)格低。和競(jìng)爭(zhēng)者相比，相同售價(jià)，利潤(rùn)率就會(huì)提高；相同利潤(rùn)率，售價(jià)低，可進(jìn)行一些優(yōu)惠措施，為消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠。3、連鎖經(jīng)營(yíng)的主要類型從不同角度考察，連鎖經(jīng)營(yíng)有多種不同的類型。本文主要側(cè)重于從兩個(gè)角度來(lái)考察。（1）按零售業(yè)態(tài)分布，連鎖可分為超級(jí)市場(chǎng)連鎖、百貨連鎖、便利店連鎖、專賣店連鎖等。（2）按照連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)管理權(quán)的集中程度，連鎖經(jīng)營(yíng)可劃分為以下幾種主要類型：正規(guī)連鎖、特許連鎖、自由連鎖。三、我國(guó)生鮮超市發(fā)展存在的問(wèn)題目前，大中型綜合超市經(jīng)營(yíng)生鮮食品的目的不是為了盈利，而是為了吸引更多的消費(fèi)者而提升人氣，進(jìn)而帶動(dòng)其他商品的銷售；純粹的生鮮超市開(kāi)張后又舉步維艱，難以盈利。為什么國(guó)外的生鮮農(nóng)產(chǎn)品可以通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)的超市順利流通，而在我國(guó)卻困難重重。生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)，受到多種因素的影響，因而會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題。（一）建設(shè)投資大，經(jīng)營(yíng)費(fèi)用高，導(dǎo)致銷售價(jià)格高這是生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)中最突出的問(wèn)題。相對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)而言，生鮮超市的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比也要高得多。成本來(lái)源有：一是生鮮超市內(nèi)要營(yíng)造優(yōu)美的購(gòu)物環(huán)境，所以配備了很多的設(shè)備，如空調(diào)、電梯、冷鮮柜等，這些設(shè)備的運(yùn)行維護(hù)費(fèi)用都很大，就電費(fèi)一項(xiàng)就比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)高出4—5倍。二是生鮮超市加強(qiáng)了對(duì)生鮮食品的管理工作，如結(jié)生鮮食品的整理、再加工處理和安全檢測(cè)等。三是租用場(chǎng)所的租金比較高?，F(xiàn)在有一種說(shuō)法是“租房做生意掙的錢都交房租了。”這充分說(shuō)明了現(xiàn)在城市租金普遍偏高。（二）生鮮配送中心和物流配送系統(tǒng)建設(shè)落后生鮮配送中心和物流配送系統(tǒng)的建設(shè)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵和難點(diǎn)。在一些大中城市，不時(shí)出現(xiàn)生鮮超市大張旗鼓開(kāi)業(yè)的熱烈場(chǎng)面，而后卻進(jìn)入步履艱難的經(jīng)營(yíng)局面，原因就在于沒(méi)有強(qiáng)大配送中心的支持和高效暢通的物流配送系統(tǒng)的保證。沒(méi)有配送中心的支持，大部分生鮮超市采取自行采購(gòu)的辦法解決進(jìn)貨問(wèn)題，但終因采購(gòu)數(shù)量少，很難從供應(yīng)商那里獲得物美價(jià)廉的商品?？梢?jiàn)，沒(méi)有現(xiàn)代生鮮配送中心和物流配送系統(tǒng)，生鮮超市要以低價(jià)格、高質(zhì)量和多品種來(lái)吸引和滿足消費(fèi)者是難以想象的。目前，我國(guó)還沒(méi)有連鎖企業(yè)建立起真正的生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心，有的企業(yè)雖然投資建立了配送中心，但未設(shè)置處理生鮮農(nóng)產(chǎn)品功能區(qū)，而且不能形成有效的規(guī)模供應(yīng)。在物流配送方面，多數(shù)的連鎖企業(yè)是自身的配送體系不完善。（三）大部分生鮮超市沒(méi)有生產(chǎn)基地來(lái)保證貨源的充足供應(yīng)生鮮超市要想滿足消費(fèi)者的不同需求，沒(méi)有充足的貨源作保證是不行的。生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)是連接生產(chǎn)與消費(fèi)的有效方式。目前，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面，主要仍是以分散的小農(nóng)戶生產(chǎn)方式為主，所以不能充分保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的貨源穩(wěn)定，也不能充分保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、衛(wèi)生。那么生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)要想保證貨源充足就必須加強(qiáng)供應(yīng)采購(gòu)能力，最好的辦法就是連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)自己建立生產(chǎn)基地，或者是和一些農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地簽訂購(gòu)貨合同，也就是“訂單農(nóng)業(yè)”，這是已經(jīng)被一些連鎖企業(yè)實(shí)踐證明為最可行、最有效的途徑。（四）定位目標(biāo)市場(chǎng)、地理位置選擇有一定的局限性現(xiàn)代化商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，最終確定企業(yè)服務(wù)的客戶群體是非常重要的。對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)也是一樣的，所以生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)也應(yīng)明確其服務(wù)的顧客群體。（五）管理方式不當(dāng)、品牌意識(shí)不強(qiáng)目前，一些生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)沒(méi)有嚴(yán)格對(duì)生鮮食品的管理，從嚴(yán)格意義上說(shuō)，仍處于粗放管理方式中，主要表現(xiàn)為連鎖超市不能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送。從筆者調(diào)查知，有些超市總部只是統(tǒng)一配送一部分生鮮食品，把部分進(jìn)貨權(quán)下放到各個(gè)分店，讓其到批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買其他未進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品。這種做法嚴(yán)重違背了連鎖經(jīng)營(yíng)的管理要求，各分店進(jìn)貨數(shù)量有限不可能享受到價(jià)格優(yōu)惠，故而增加了成本。還有就是在對(duì)生鮮食品新鮮度的管理未受到重視。在實(shí)地調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)有些超市可能是忙于應(yīng)付大量的顧客，對(duì)配送的生鮮食品擺放好后就不再及時(shí)整理。（六）有些地方的政府的支持只停留在書(shū)面上生鮮超市經(jīng)營(yíng)這種商業(yè)方式是符合社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展潮流的，受到了政府的支持，而且“農(nóng)改超”作為政府“菜籃子工程”的一部分，是在政府的主導(dǎo)下進(jìn)行的，由于在改造過(guò)程中投資規(guī)模比較大，企業(yè)更看重的是怎么樣贏利，如果沒(méi)有得到一定的回報(bào)，其積極性會(huì)大大折扣的，必須要求有政府配套政策的刺激。然而有些政府只是制訂了給予企業(yè)進(jìn)行改造的補(bǔ)貼政策，但最終只是空頭支票;在稅收方面也沒(méi)有給予更多的優(yōu)惠政策，使得“農(nóng)改超”在一些城市處于停滯不前的境地。四、解決思路和對(duì)策要發(fā)展連鎖生鮮超市就必須發(fā)展好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的完成就必須調(diào)動(dòng)各方面的積極因素，要做好這些工作，就按照以下措施來(lái)實(shí)行。對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展中出現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況采取切實(shí)可行的對(duì)策。論文從宏觀和微觀兩個(gè)方面出發(fā)提出了對(duì)策建議。（一）宏觀方面1、制定宏觀引導(dǎo)、扶持政策通過(guò)這些政策，能夠解決農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展中存在的資金問(wèn)題，協(xié)調(diào)企業(yè)和銀行之間的關(guān)系，向農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供政策性貸款的財(cái)政補(bǔ)貼以及稅收優(yōu)惠政策等等，幫助企業(yè)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提升競(jìng)爭(zhēng)能力。再者，制定的政策要有前瞻性，引導(dǎo)生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)向前發(fā)展，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。2、制定和完善法律法規(guī)，法律法規(guī)是保障市場(chǎng)行為主體利益的依據(jù)，也是建立有序競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的基礎(chǔ)國(guó)家應(yīng)該參照國(guó)外對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)方面的法律，出臺(tái)規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)健康發(fā)展的法律法規(guī)。加強(qiáng)政府在食品衛(wèi)生安全上的監(jiān)管力度，確立和規(guī)范行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)，建立相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)管理認(rèn)證體系。另外，要發(fā)揮政府在協(xié)調(diào)工作方面的優(yōu)勢(shì)，建立產(chǎn)業(yè)之間的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，解決農(nóng)業(yè)和流通業(yè)之間的信息不對(duì)稱問(wèn)題，這樣既可以促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，又可以帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，環(huán)境建設(shè)會(huì)帶來(lái)雙贏的回報(bào)。3、國(guó)家要積極實(shí)施專業(yè)人才教育及培訓(xùn)，滿足企業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)是涉及到生產(chǎn)管理(如果有基地的話)、采購(gòu)管理、配送管理、運(yùn)輸管理、檢驗(yàn)、銷售管理等多個(gè)方面，因此，要求各方面的專業(yè)管理人員能夠組成一個(gè)高效有力的管理團(tuán)隊(duì)來(lái)進(jìn)行科學(xué)地管理，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的目標(biāo)。4、政府加大對(duì)國(guó)內(nèi)超市和生鮮物流企業(yè)的資金和政策支持我國(guó)超市同發(fā)達(dá)國(guó)家相比發(fā)展歷史較短，無(wú)論是資金還是管理經(jīng)驗(yàn)都比較欠缺。因此，加入WTO開(kāi)放國(guó)內(nèi)零售和流通市場(chǎng)以后，在同跨國(guó)連鎖超市的競(jìng)爭(zhēng)中，國(guó)內(nèi)超市還處于相當(dāng)不利的地位。因此，在這階段需要采取一定的扶持政策，包括資金和政策等方面的傾斜。生鮮配送中心和生鮮冷鏈的建設(shè)需要很大的前期投資，我國(guó)超市和農(nóng)業(yè)企業(yè)規(guī)模都不大，資金缺乏，特別需要得到政府在資金上給予扶持。（二）微觀方面1、改變經(jīng)營(yíng)觀念，重視生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)，準(zhǔn)確定位企業(yè)服務(wù)的對(duì)象連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該認(rèn)識(shí)到：市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，消費(fèi)者正在成為市場(chǎng)的主導(dǎo)。由此可見(jiàn)，顧客的消費(fèi)方式的改變對(duì)超市食品、生鮮品的經(jīng)營(yíng)方式和制作方式有著深刻的影響。因此，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的決策者必須重視消費(fèi)者需求的變化，以做到隨之而變、適時(shí)而變。再者，生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)要分析消費(fèi)目標(biāo)群體的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平，對(duì)企業(yè)進(jìn)行定位。要根據(jù)生鮮超市所處的環(huán)境與周圍便民店和其他超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，避免同構(gòu)化經(jīng)營(yíng)導(dǎo)致激烈競(jìng)爭(zhēng)2、選擇具有中國(guó)特色的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，擴(kuò)大生鮮超市的規(guī)模生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)是連接生鮮食品生產(chǎn)與銷售、實(shí)現(xiàn)從田間地頭到飯桌的重要環(huán)節(jié)。選擇什么樣的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)聯(lián)結(jié)生產(chǎn)者，進(jìn)而滿足消費(fèi)者并實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身的贏利是連鎖零售企業(yè)是否成功的先決條件。從目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)成功的模式來(lái)看，有以下幾種：第一種模式是上游向下延伸型，即“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)主導(dǎo)(基地)+生鮮超市”。第二種模式是中間加工企業(yè)向下延伸型。第三種模式是銷售終端向上延伸型，即“連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)主導(dǎo)+基地”。3、建立生鮮處理配送中心，構(gòu)建暢通高效的物流配送系統(tǒng)“配送中心是連鎖經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵?！睕](méi)有配送中心的連鎖經(jīng)營(yíng)是不健全的連鎖商、業(yè)，也是無(wú)法長(zhǎng)期存在下去的。”生鮮處理配送中心簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是根據(jù)各