第6章 農(nóng)產(chǎn)品物流管理

第六章農(nóng)產(chǎn)品物流管理農(nóng)村電商

黨的二十大報(bào)告提出的“全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略給農(nóng)產(chǎn)品物流帶來了新機(jī)遇。作為全國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大縣的山東省蘭陵縣，積極響應(yīng)號(hào)召，規(guī)范和發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流，通過延長產(chǎn)業(yè)鏈等方式，促進(jìn)農(nóng)民全面就業(yè)。

當(dāng)前，蘭陵縣農(nóng)產(chǎn)品物流主要以輸送蔬菜、肉類和禽蛋等農(nóng)產(chǎn)品為主，在所有農(nóng)產(chǎn)品物流中，蔬菜物流占95.57%，肉類物流約占1.64%，禽蛋物流占0.81%。蘭陵縣的物流形式主要有兩種：一是物流商直接在農(nóng)村向種植戶收購農(nóng)產(chǎn)品，簡單處理后銷售到全國的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場；二是將其他地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送到蘭陵縣的農(nóng)產(chǎn)品物流中心，再輸送到倉儲(chǔ)基地進(jìn)行短期庫存處理。

農(nóng)產(chǎn)品流通是發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵，為了促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，蘭陵縣針對農(nóng)產(chǎn)品物流存在的問題進(jìn)行了改進(jìn)。首先，蘭陵縣投入資金引進(jìn)先進(jìn)的物流冷藏、農(nóng)產(chǎn)品保鮮等技術(shù)、建設(shè)大型的冷庫和購買相關(guān)的冷凍車，延長農(nóng)產(chǎn)品新鮮度的同時(shí)減少物流過程中的農(nóng)產(chǎn)品損耗。其次，在物流人才培養(yǎng)方面，蘭陵縣對在職物流人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并積極推動(dòng)校企合作，將有興趣的學(xué)生打造成面向企業(yè)并符合蘭陵縣農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展要求的專業(yè)人才。最后，蘭陵縣政府也加大了對農(nóng)產(chǎn)品物流的支持力度，一邊出臺(tái)配套的法律法規(guī)加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的監(jiān)管，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品物流的流通行為，一邊加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)的扶持力度，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品物流的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提升本地農(nóng)產(chǎn)品的競爭力。引導(dǎo)案例6.1農(nóng)產(chǎn)品物流管理基礎(chǔ)6.2農(nóng)產(chǎn)品物流管理的重要環(huán)節(jié)6.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流6.4案例分析6.5任務(wù)實(shí)訓(xùn)6.1.1農(nóng)產(chǎn)品物流的體系構(gòu)成1．物流我國國家標(biāo)準(zhǔn)《物流術(shù)語》（GB/T18354-2001）對物流的定義為：物流是物品從供應(yīng)地向接受地的實(shí)體流動(dòng)過程。物流是在滿足實(shí)際需要的前提下，運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送信息處理等基本功能的有機(jī)結(jié)合。2．農(nóng)產(chǎn)品物流根據(jù)物流的定義，可以將農(nóng)產(chǎn)品物流定義為：為了讓農(nóng)產(chǎn)品順利到達(dá)消費(fèi)者手中，利用先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和信息技術(shù)，以及先進(jìn)的物流設(shè)備和物流技術(shù)，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送信息處理等活動(dòng)。其核心是為了滿足消費(fèi)者的需要，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值和農(nóng)產(chǎn)品的增值。6.1.1農(nóng)產(chǎn)品物流的體系構(gòu)成3．農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)務(wù)體系6.1.1農(nóng)產(chǎn)品物流的體系構(gòu)成4．農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)6.1.2農(nóng)產(chǎn)品物流的特征

農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量大、種類多具有明顯的季節(jié)性和周期性具有明顯的地域性對物流有較高的要求

物流的方向是從農(nóng)村流向城市物流的難度大需要提供加工增值服務(wù)具有較大的風(fēng)險(xiǎn)6.1.3農(nóng)產(chǎn)品物流的類型1．根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品物流的具體對象劃分農(nóng)產(chǎn)品物流的類型糧食農(nóng)產(chǎn)品物流畜牧農(nóng)產(chǎn)品物流林產(chǎn)品物流植物農(nóng)產(chǎn)品物流水產(chǎn)品物流經(jīng)濟(jì)作物物流6.1.3農(nóng)產(chǎn)品物流的類型2．根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)務(wù)是否外包劃分農(nóng)產(chǎn)品物流的類型自營農(nóng)產(chǎn)品物流第三方農(nóng)產(chǎn)品物流農(nóng)產(chǎn)品物流聯(lián)盟6.1.4農(nóng)產(chǎn)品的電商物流運(yùn)作模式2PtoCtoB模式BtoB模式14BtoC模式PtoGtoB模式36第三方交易市場模式CtoC模式56.1農(nóng)產(chǎn)品物流管理基礎(chǔ)6.2農(nóng)產(chǎn)品物流管理的重要環(huán)節(jié)6.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流6.4案例分析6.5任務(wù)實(shí)訓(xùn)6.2.1農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)1．農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)的類型農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存?zhèn)}儲(chǔ)01供應(yīng)商農(nóng)產(chǎn)品物流中心倉儲(chǔ)02農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸轉(zhuǎn)換倉儲(chǔ)04農(nóng)產(chǎn)品配送倉儲(chǔ)03農(nóng)產(chǎn)品保稅倉儲(chǔ)056.2.1農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)2．農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)的作用空間作用時(shí)間作用平衡市場供求關(guān)系，穩(wěn)定物價(jià)實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值增加了就業(yè)機(jī)會(huì)信息管理6.2.1農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)3．農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)的基本要求實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化倉儲(chǔ)管理加強(qiáng)組織管理設(shè)置合適的倉儲(chǔ)地點(diǎn)和倉儲(chǔ)規(guī)模盡量降低倉儲(chǔ)費(fèi)用12346.2.2農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸1．農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸方式水路運(yùn)輸鐵路運(yùn)輸公路運(yùn)輸航空運(yùn)輸集裝箱運(yùn)輸6.2.2農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸2．農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)果蔬運(yùn)輸技術(shù)速凍減壓氣調(diào)畜產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)畜產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)01限位籠裝02低溫冷藏03防腐有水?；顭o水?；?.2.3農(nóng)產(chǎn)品流通加工1．農(nóng)產(chǎn)品流通加工的作用延長農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏時(shí)間2促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變4保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的有益成分1創(chuàng)造附加值3實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收5提供就業(yè)崗位6農(nóng)產(chǎn)品流通加工的常見模式s6.2.3農(nóng)產(chǎn)品流通加工2．農(nóng)產(chǎn)品流通加工方式除雜去廢A清洗B分級分類C腌漬D干燥脫水E壓縮打包F切削分割H冷凍冷藏G消毒殺菌J粉碎6.2.4農(nóng)產(chǎn)品配送1．農(nóng)產(chǎn)品配送特點(diǎn)配送網(wǎng)點(diǎn)多配送的區(qū)域性廣配送的相對風(fēng)險(xiǎn)較大2．農(nóng)產(chǎn)品配送方式直接配送中轉(zhuǎn)配送共同配送3．農(nóng)產(chǎn)品配送中心交通狀況經(jīng)濟(jì)效益環(huán)境條件其他因素6.1農(nóng)產(chǎn)品物流管理基礎(chǔ)6.2農(nóng)產(chǎn)品物流管理的重要環(huán)節(jié)6.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流6.4案例分析6.5任務(wù)實(shí)訓(xùn)6.3.1生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特征ABCD易腐爛易損耗對時(shí)效性要求較高不易標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)EF具有明顯的季節(jié)性特征具有較高的安全性要求6.3.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流模式1．冷鏈物流的類型按溫度劃分類型類別類別細(xì)分溫度范圍冷藏（C）C110℃＜C1≤25℃C20℃＜C2≤10℃冷凍（F）F1－18℃＜F1≤0℃F2－30℃＜F2≤－18℃F3－55℃＜F3≤－30℃F4F4≤－55℃按產(chǎn)品對象劃分類型果蔬冷鏈物流肉類冷鏈物流水產(chǎn)品冷鏈物流速凍食品冷鏈物流乳品冷鏈物流冷凍飲品冷鏈物流藥品冷鏈物流其他特殊物品冷鏈物流6.3.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流模式2．生鮮農(nóng)產(chǎn)品對冷鏈物流的要求項(xiàng)目日常生鮮生鮮水果冷鮮肉類冷藏/倉儲(chǔ)要求一般一般較高冷鏈配送要求較低一般較高時(shí)效性要求較高較高較高物流配送要求損耗低防止磕碰保溫物流成本較低一般較高6.3.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流模式3．生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流環(huán)節(jié)原材料冷卻01冷藏加工02冷凍儲(chǔ)藏03冷藏運(yùn)輸與配送04冷藏銷售054．生鮮農(nóng)產(chǎn)品的典型冷鏈物流模式“生產(chǎn)基地—電商企業(yè)—消費(fèi)者”模式批發(fā)市場模式連鎖超市模式物流中心模式6.3.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品的電商物流運(yùn)作1．訂單管理電商物流運(yùn)作中的訂單管理主要分為3步，第1步是門店的要貨訂單傳輸?shù)缴r配送中心；第2步是對于有庫存的訂單按照門店的要貨需求以及日均配貨量和相應(yīng)的供應(yīng)商送貨周期自動(dòng)生成正式的供應(yīng)商訂單；第3步是通過系統(tǒng)中的供應(yīng)商服務(wù)系統(tǒng)將訂單自動(dòng)發(fā)送給各供應(yīng)商，供應(yīng)商收到訂單后，會(huì)立即組織貨源，安排生產(chǎn)或做其他物流計(jì)劃。2．物流計(jì)劃人員安排車輛安排線路計(jì)劃批次計(jì)劃生產(chǎn)計(jì)劃配貨計(jì)劃6.1農(nóng)產(chǎn)品物流管理基礎(chǔ)6.2農(nóng)產(chǎn)品物流管理的重要環(huán)節(jié)6.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流6.4案例分析6.5任務(wù)實(shí)訓(xùn)6.4.1生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)的物流現(xiàn)狀

生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)在蘇州擁有著較大的商業(yè)潛力。首先，蘇州市場上的大部分農(nóng)產(chǎn)品都來自外地，而這些農(nóng)產(chǎn)品大部分通過傳統(tǒng)物流模式進(jìn)行運(yùn)輸，不容易保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量安全，對保鮮保質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流有較大需求；其次，蘇州市本地就有東西山水果種植基地，太湖、陽澄湖水產(chǎn)養(yǎng)殖基地等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，能夠?yàn)樯r農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)提供足夠的農(nóng)產(chǎn)品資源。

食行生鮮是江蘇省蘇州市的一家生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售電商平臺(tái)，采用CtoBtoF農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)作模式。該模式下，消費(fèi)者通過電商平臺(tái)的消費(fèi)者端下單預(yù)訂農(nóng)產(chǎn)品，企業(yè)通過電商平臺(tái)在當(dāng)天21:00前匯總訂單，直接在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地定時(shí)定點(diǎn)采購，由專門的工作人員與生產(chǎn)供應(yīng)商交接，然后生產(chǎn)供應(yīng)商會(huì)根據(jù)需求在生產(chǎn)基地配貨，經(jīng)低溫倉庫的冷鏈分揀，將農(nóng)產(chǎn)品送到食行生鮮的配送中心，并由配送中心進(jìn)行打包、分揀、裝車等工作，通過冷鏈運(yùn)輸車輛在指定時(shí)間段內(nèi)投放至平臺(tái)自營的社區(qū)智能生鮮配送自提食品柜中，消費(fèi)者通過食品柜自行提取生鮮農(nóng)產(chǎn)品。目前，食行生鮮電商平臺(tái)已經(jīng)擴(kuò)展到蘇州、上海等城市，超過3000個(gè)社區(qū)、410萬戶家庭，并且已經(jīng)與100多家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立了合作關(guān)系，從農(nóng)產(chǎn)品物流的源頭上保證了農(nóng)產(chǎn)品的安全和可靠。6.4.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的SWOT分析1．S（Strengths，優(yōu)勢）保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全降低物流成本2．W（Weaknesses，劣勢冷鏈物流的成本較高冷鏈物流運(yùn)力不足6.4.2生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的SWOT分析3．O（Opportunities，機(jī)會(huì)）4．T（Threats，威脅）生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場潛力大，發(fā)展前景好政策扶持競爭激烈地域局限6.4.3案例啟示加強(qiáng)物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)A優(yōu)化配送路線擴(kuò)大物流區(qū)域BC6.1農(nóng)產(chǎn)品物流管理基礎(chǔ)6.2農(nóng)產(chǎn)品物流管理的重要環(huán)節(jié)6.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流6.4案例分析6.5任務(wù)實(shí)訓(xùn)6.5.1為沃柑撰