酒店餐飲部經(jīng)理崗位要求

Word第第頁酒店餐飲部經(jīng)理崗位要求酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)描述崗位要求

職位描述：

職責(zé)描述：

訂餐飲部整體營銷打算，依據(jù)酒店的主要目標(biāo)市場，有針對(duì)性的開發(fā)新產(chǎn)品，滿意客人需求，力爭最正確的經(jīng)濟(jì)效益，全面和超額完成總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。負(fù)責(zé)制訂本部門各類人員的崗位職責(zé)、操作程序和服務(wù)規(guī)范，并催促各層管理人員培訓(xùn)檢查，催促落實(shí)，為客人供應(yīng)合格產(chǎn)品和滿足的服務(wù)。負(fù)責(zé)員工的調(diào)整、考勤、評(píng)估、獎(jiǎng)懲、培育、考核、定級(jí)及所屬人員的管理、指導(dǎo)及推舉晉升。親自組織、支配大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，確保宴會(huì)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。與廚師長一起，進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃與設(shè)計(jì)，主動(dòng)開發(fā)新產(chǎn)品，不斷推出新的菜肴品種。加強(qiáng)對(duì)各崗位的督查，并加強(qiáng)以餐飲選購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存的管理與掌握，降低本錢，削減鋪張，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)解決。催促廚師長對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，削減生產(chǎn)中的鋪張，調(diào)動(dòng)廚房工作人員的主動(dòng)性。負(fù)責(zé)催促有關(guān)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，仔細(xì)執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格消毒制度，把握食物屬性，嚴(yán)防食物中毒，確保用餐平安。建立客史檔案，負(fù)責(zé)收集、處理來賓對(duì)餐飲質(zhì)量的看法和投訴，想方設(shè)法滿意來賓各種需求，提高社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。加強(qiáng)對(duì)餐飲設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。每天主持召開部門晨會(huì)，了解目前經(jīng)營狀況，布置當(dāng)日工作。

職位要求：

酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)素養(yǎng)要求

酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)及素養(yǎng)要求

上級(jí):餐飲總監(jiān)

下級(jí):各餐廳經(jīng)理

崗位職責(zé)

1、巡察各餐廳、宴會(huì)廳、酒吧等的營業(yè)及服務(wù)狀況,指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動(dòng)。

2、檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、開餐用品,確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

3、參與餐飲總監(jiān)主持的工作例會(huì),提出合理化建議,匯報(bào)各餐廳的經(jīng)營狀況。

4、做好各餐廳經(jīng)理的排班表,監(jiān)督各餐廳制定排班表,帶頭執(zhí)行酒店的各類規(guī)章制度。

5、進(jìn)展良好的客戶關(guān)系,滿意客人的特別需要,處理客人投訴。

6、與總廚親密聯(lián)系和合作,提出有關(guān)食品銷售建議,準(zhǔn)時(shí)將客人要求反饋給廚師長,為食品原料的選購和廚房出菜供應(yīng)根據(jù)。

7、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù)。

素養(yǎng)要求

與餐飲總監(jiān)的素養(yǎng)要求相同

酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求

酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷打算、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶著全體員工主動(dòng)完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。

3、定期深化各部門聽取匯報(bào)并檢查工作狀況，掌握餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督選購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的本錢掌握。

4、檢查管理人員的工作狀況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施，杰出的完成各項(xiàng)工作，進(jìn)行有效的本錢掌握。

5、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績效評(píng)估。

6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素養(yǎng)，為酒店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

7、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的看法和建議，主動(dòng)仔細(xì)地處理來賓的投訴，保證最大限度地滿意來賓的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和協(xié)作工作。

9、全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作打算和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行本錢掌握。

任職要求:

1、具有大專以上的學(xué)歷，受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)，有8年以上的餐飲管理經(jīng)受。

2、具有豐富的餐飲服務(wù)、本錢掌握、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場營銷、食品養(yǎng)分衛(wèi)生等餐飲專業(yè)學(xué)問。

3、有劇烈的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)，工作仔細(xì)，講究效率，堅(jiān)持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。

4、具有較強(qiáng)的組織管理力量，能科學(xué)地