昆明好的豆?jié){培訓(xùn)學(xué)校淺析豆?jié){營養(yǎng)價值

昆明好的豆?jié){培訓(xùn)學(xué)校淺析豆?jié){營養(yǎng)價值1、鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)大豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是組成人體的主要物質(zhì)，是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，恩格斯指出：“生命的基本特征就是蛋白質(zhì)化學(xué)成分經(jīng)常地自我更新?！崩ッ骱玫亩?jié){培訓(xùn)學(xué)校蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，黑豆可達(dá)50%，是瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。黃豆蛋白質(zhì)中的氨基酸的組成比較接近人體需要的氨基酸，屬于完全蛋白，每100克黃豆中約含鐵質(zhì)11毫克，含磷480毫克，還含有維生素A、B1、B2、D、E等，被人們稱為“植物肉”、“綠色乳牛”、“豆中之王”。大豆加工成鮮豆?jié){，其結(jié)構(gòu)狀態(tài)發(fā)生了改變，蛋白質(zhì)游離程度大大提高，提高了吸收率。據(jù)科學(xué)測試，鮮豆?jié){消化吸收率高達(dá)95%，遠(yuǎn)高于煮大豆(65%)、全脂豆奶(80%)、脫脂豆奶(85%)等。2、鮮豆?jié){與心血管疾病引起心血管疾病的主要原因是血液中的膽固醇含量過高，醫(yī)學(xué)研究表明，鮮豆?jié){中的大豆蛋白質(zhì)可降低人體膽固醇含量，而且膽固醇濃度越高，大豆的降低效果越明顯，經(jīng)常食用大豆蛋白，可使患心血管疾病的危險率降低18%～28%。昆明好的豆?jié){培訓(xùn)學(xué)校3、鮮豆?jié){與骨質(zhì)疏松癥人的骨骼處于高度的新陳代謝中，每天都有一部分鈣會隨尿液排出體外，因此，減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。研究表明，當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)為動物蛋白質(zhì)時，每天的尿鈣損失達(dá)150毫克，而當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)為大豆蛋白質(zhì)時，尿鈣損失只有103毫克。另外，大豆異黃酮可抑制骨骼鈣流失，促進(jìn)骨骼健康。因此，常飲鮮豆?jié){對防止同質(zhì)疏松非常有益。4、鮮豆?jié){與腎臟病昆明好的豆?jié){培訓(xùn)學(xué)校研究表明：在腎病患者飲食中用大豆的蛋白質(zhì)代替動物蛋白，其效果與完全控制蛋白質(zhì)攝入相同，可降低腎臟過濾組織的水壓和工作負(fù)荷，減少血液中有益成分(如蛋白質(zhì))從尿液中流失。5、鮮豆?jié){與高血壓具有抑制血管緊張的肽原酶活性物質(zhì)，是目前治療高血壓的首選藥。研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白質(zhì)中有3個可抑制血管緊張肽原活性的短肽片段，大豆蛋白質(zhì)中具有抗血壓的潛在功能。昆明好的豆?jié){培訓(xùn)學(xué)校6、鮮豆?jié){與貧血病豆?jié){中鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素含量高，吸收率好，是理想的綜合防治貧血病的食品。國家大豆行動計劃通過對6573名試點(diǎn)學(xué)校學(xué)生服用三個學(xué)期豆?jié){后的跟蹤調(diào)查表明，服用豆?jié){組學(xué)生男女生的血紅蛋白含量分別比未服用組的男女生多0.17與0.10，服用后貧血糾正率為34.2%，比未服用組高8.3個百分點(diǎn)。7、鮮豆?jié){與防癌昆明好的豆?jié){培訓(xùn)學(xué)校鮮豆?jié){含有異銅類化合物和植物激素，異銅類化合物具有抗癌作用，而植物激素具有協(xié)調(diào)人體內(nèi)分泌的功能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以降低患乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌三個癌癥的機(jī)率，因?yàn)槎節(jié){不僅僅補(bǔ)充人體中的蛋白質(zhì)，豆?jié){中的其他化合物也可以改善人體內(nèi)分泌功能，使人的抗病能力增強(qiáng)，從面達(dá)到抗癌的保健作用。8、鮮豆?jié){與益智健腦昆明好的豆?jié){培訓(xùn)學(xué)校鮮豆?jié){中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是構(gòu)成人體細(xì)胞膜、腦神經(jīng)組織、腦髓的主要成分，是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，有很強(qiáng)的健腦作用。卵磷脂經(jīng)消化后，參與合成乙酰膽堿，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質(zhì)，在大腦神經(jīng)元之間起著相通、傳導(dǎo)、聯(lián)絡(luò)作用，所以常喝豆?jié){可以健腦益智。9、鮮豆?jié){與肥胖、動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等豆?jié){中含有的大豆皂甙對血液中的膽固醇、中性脂肪均