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蛋白質的生理功能及來源學前兒童衛(wèi)生與保健提出問題？1.什么是蛋白質？

2.蛋白質對學前兒童的生長發(fā)育具有哪些作用？一、蛋白質的生理功能一蛋白質的生理功能蛋白質是生命活動中最重要的物質基礎，是細胞的重要組成部分，是一種復雜的高分子化合物，其基本組成單位是氨基酸。一蛋白質的生理功能合成和修補機體組織蛋白質是構成機體細胞和組織的主要成分,是人體組織更新和修補的主要原料。在人體的化學組成中,其含量僅次于水，約占人體重的18%。一蛋白質的生理功能調節(jié)生命活動蛋白質是構成酶、激素、抗體等生理活性物質的基本原料，這些物質都參與各種生命活動和生理、生化反應的調節(jié)。一蛋白質的生理功能供給熱能蛋白質是人體的三大能源之一，能夠為人體提供必需的熱量。在一般情況下，人體每天所需的熱量大約有10%-14%來源于蛋白質。二、蛋白質的主要食物來源哪些食物中含有豐富的蛋白質呢？二蛋白質的主要食物來源蛋白質的營養(yǎng)價值蛋白質

含量吸收和利用率氨基酸種類二蛋白質的主要食物來源動物性食物動物性食物主要有畜禽類、瘦肉、魚蝦水產類、蛋類、乳類及其制品。二蛋白質的主要食物來源植物性食物植物性食物主要有豆類、谷類、干果類食物等。三、職業(yè)崗位的應用三職業(yè)崗位的應用由于學前兒童的身體正值快速生長期，所需蛋白質的供給量相對成人較多，學前期攝入充足而優(yōu)質的蛋白質對其生長發(fā)育起著重要作用。因此，在幼兒園的餐食中應注意提供富含優(yōu)質蛋白質的食物，以滿足兒童機體生長的需要。小結蛋白質的生理功能合成和修補機體組織調節(jié)生命活動供給熱能蛋白質的主要食物來源動物性

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