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脂肪的生理功能及來源學前兒童衛(wèi)生與保健提出問題？會使人發(fā)胖的肥肉是什么物質(zhì)呢？一、脂肪的生理功能一脂肪的生理功能脂肪是構成人體組織細胞的重要組成部分，作為人體熱能的主要來源之一，是正常生長發(fā)育所必需的物質(zhì)。一脂肪的生理功能構成機體組織脂肪是構成人體細胞和組織的重要成分，是神經(jīng)組織、腦、心、肝臟、腎臟等重要器官的組成物質(zhì)。一脂肪的生理功能供給和儲存熱能作為人體的“熱能倉庫”，脂肪是人體重要的能量來源，也是體內(nèi)重要的儲能物質(zhì)，且產(chǎn)熱量大。一脂肪的生理功能提供必需脂肪酸人體內(nèi)的必需脂肪酸主要用于磷脂的合成，而磷脂是所有細胞結構的重要成分，具有維持人體正常生理機能的作用。脂肪能夠為人體提供所需要的必需脂肪酸，以保證機體的正常運行。一脂肪的生理功能促進脂溶性維生素的吸收脂肪有助于促進脂溶性維生素的吸收，脂溶性維生素必須要有脂肪的配合，才能在人體內(nèi)發(fā)揮作用、參與有關生化反應，否則反應將無法進行。一脂肪的生理功能保溫防護作用脂肪具有隔熱的作用，能減少人體熱量的散失，有助于御寒，保持體溫。脂肪能使各種臟器免受撞擊和震動的損害，起著保護和固定器官的作用。一脂肪的生理功能增進食欲和飽腹感富含脂肪的食物經(jīng)烹調(diào)后會產(chǎn)生濃郁的香氣和豐富的口感，有助于增強機體的食欲，并能延長食物在消化道內(nèi)的停留時間，使機體不易感到饑餓，從而增加飽腹感。二、脂肪的主要食物來源二脂肪的主要食物來源可以從哪些食物中攝取脂肪呢？二脂肪的主要食物來源動物性食物在動物性食物中，脂肪主要來源于乳類、蛋類、動物內(nèi)臟、魚類、魚肝油、肥肉、動物油等。二脂肪的主要食物來源植物性食物植物性食物的脂肪，主要是從植物的果實中提取的植物油，如橄欖油、玉米油、花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、葵花籽油等。三、職業(yè)崗位的應用三職業(yè)崗位的應用兒童長期脂肪攝入不足，會導致營養(yǎng)不良、體重減輕、脂溶性維生素缺乏，甚至發(fā)育遲緩；如果長期脂肪攝入過量，會加重肝臟負擔，引起超重和肥胖。因此，幼兒園要注意學前兒童的脂肪供給量應恰到好處，才能使其作用發(fā)揮至最佳水平。小結脂肪的生理功能構成機體組織供給和儲存熱能提供必需脂肪酸促進脂溶性維生素的吸收保溫防護作用增進食欲

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