牛場經營管理技術-奶牛場生產計劃的編制

養(yǎng)牛與牛病防控奶牛場生產計劃的編制奶牛場生產計劃的編制各崗位責任管理制度的制訂牛場福利管理與評估技術奶牛場生產計劃的編制任務目標配種產犢計劃牛群周轉計劃產奶計劃飼料供應計劃。知識點一、牛場生產管理一、配種產犢計劃的編制（一）編制計劃的必備資料（1）上年度經產、初產、初配母牛最后一次實際配種日期和產后未配種的經產、初產母牛的產犢日期。查出各月份配種妊娠牛的頭數。即上年度母牛分娩、配種記錄。（2）上年度的育成母牛出生日期、月齡及發(fā)育等情況。即前年和上年度所生的育成母牛的出生日期記錄。（3）本牛場配種產犢類型及歷年的牛群配種繁殖成績。（4）計劃年度內預計淘汰的成母牛和育成母牛的頭數和時間。（5）上年度繁殖母牛的年齡、胎次、營養(yǎng)、健康、繁殖性能等情況。（6）當地氣候特點、飼料供應、鮮奶銷售情況及本場牛舍建筑設備情況，特別是產房與犢牛培育設施等方面的條件等。（二）確定與編制計劃有關的規(guī)定與原則（1）經產、初產母牛產犢后的配種時期。（2）育成母牛的初配年齡和其他有關規(guī)定。（3）牛只淘汰原則和標準。（如凡年齡超過10產，305d產奶量低于4500千克，患有嚴重乳房疾病、生殖疾病而又屢治無效者均加以淘汰）（4）牛群的情期受胎率、配種受胎率、情期發(fā)情率、流產死胎率與犢牛成活率等。（三）編制計劃的方法與步驟假設該場各類牛的情期發(fā)情率為100%，流產死胎率為0，并且本年度沒有淘汰母牛。其編制方法及步驟如下：（1）將2012年各月受胎的成母牛和初孕牛頭數分別填入“”上年度受胎母牛數“”欄相應項目中。（2）根據受胎月份減3為分娩月份，則2012年4～12月份受胎的成母年和初孕牛將分別在本年度1～9月份產犢，則分別填入“本年度產犢母牛數“”欄相應項目中。（3）2012年11．12月份分娩的成母牛及10．11．12月份分娩的初產牛，應分別在本年度1．2月份及1．2．3月份配種，并分別填入“本年度配種母牛數“”欄的相應項目內。（4）2005年8月至2012年7月份所生的育成母牛，到2013年1～12月份年齡陸續(xù)達到16月齡，須進行配種，分別填入“本年度配種母牛數“”欄的相應項目中。（5）2012年底配種未受胎的20頭母牛，安排在本年度1月份配種，填入“本年度配種母牛數”欄“復配?！表椖績取＃?）將資料中提供的2013年度各月估計情期受胎率的數值分別填入“本年度估計情期受胎率”欄的相應項目中。（7）累加本年度1月份配種母?？傤^數（即“成母牛＋初產牛＋初配牛＋復配牛”之和），填入該月“合計”中，則1月份的估計情期受胎率乘以該月“成母牛＋初產牛＋復配?！敝停?3%×（29+5+20）=28.62≈29頭，即為該月這三類牛配種受胎頭數。同法，53%×4=2.12≈2頭，計算出該月初配牛的配種受胎頭數為2，分別填入“本年度妊娠母牛數”欄1月份項目內和“本年度計劃產犢母牛數”欄10月份項目內。（8）本年度1～10月份產犢的成母牛和本年度1～9月份產犢的初孕牛，將分別在本年度3～12月和4～12月份配種，則分別填入“”本年度配種母牛數“”欄相應項目中。（9）年度1月份配種總頭數減去該月受胎總頭數得數27，即58×（1－53%）=27，填入2月份“復配?！睓趦?。（10）按上述第8和第10步驟，計算出本年度11．12月份產犢的母牛頭數及本年度2～12月復配母牛頭數，分別填入相應欄內。本年度1～3月的妊娠母牛數，即為本年度10～12月的計劃產櫝母牛數。（11）編制出成母牛和初孕牛1～12月份的妊娠頭數，分別填入各月相應的欄目中。即完成了2013年全群配種產犢計劃編制工作。二、牛群周轉計劃的編制（一）編制計劃必備的資料（1）上年度年末各類奶牛的實有頭數、年齡、胎次、生產性能及健康狀況。（2）計劃年度內牛群配種產犢計劃。（3）計劃年度淘汰、出售或購進的牛只數量及計劃年度末各類牛要達到的頭數和生產水平；（4）歷年本場牛群繁殖成績，犢牛、育成牛的成活率，成母牛死亡率及淘汰標準。（5）明確牛場的生產方向、經營方針和生產任務。（6）了解牛場的基建及設備條件、勞動力配備及飼料供應情況。

（二）確定與編制計劃有關的規(guī)定與原則一般來說，母牛可供繁殖使用10年左右。成年母牛的正常淘汰率為10%，外加低產牛、疾病牛淘汰率5%，年淘汰率在15%左右。所以，一般奶牛場的牛群組成比例為：成年牛58%～65%，18月齡以上青年母牛16%～18%，12～18月齡育成母牛6%～7%，6～12月齡育成牛7%～8%，犢牛8%～9%。牛群結構是通過嚴格合理選留后備牛和淘汰劣等牛達到的，一般后備牛經6月齡、12月齡、配種前、18月齡等多次選擇，每次按一定的淘汰率如10%選留，有計劃培育和創(chuàng)造優(yōu)良牛群。成年母牛群的內部結構，一般為一、二產母牛占成年母牛群的35%～40%，三至五產母牛占40%～45%，六產以上母牛占15%～20%，牛群平均胎次為3.5～4.0胎（年末成母?？偺蹬c年末成母?？傤^數之比）。常年均衡供應鮮奶的奶牛場，成牛母牛群中產奶牛和干奶牛也有一定的比例關系，通常全年保持80%左右處于產乳，20%左右處于干乳。

三、產奶計劃的編制三、產奶計劃的編制產奶計劃是制定牛奶供應計劃、飼料計劃、聯產計酬以及進行財務管理的主要依據。奶牛場每年都要根據市場需求和本場情況，制定每頭牛和全群牛的產奶計劃。編制牛群產奶計劃，必須具備下列資料：（1）計劃年初泌乳母牛的頭數和去年母牛產犢時間；（2）計劃年成母牛和育成牛分娩的頭數和時間；（3）每頭母牛的泌乳曲線；（4）奶牛胎次產奶規(guī)律。四、奶牛場飼料供應計劃的編制（一）飼料供給計劃的編制依據（1）飼料需要量計劃與牛群發(fā)展計劃相適應。（2）根據日糧科學配合的要求，按飼料的種類，分別計劃各種飼料的需要量。（3）牛場周圍的自然資源，安排廉價豐富的飼料種植，建立飼料基地。（4）根據市場可供應飼料量，安排飼料采購渠道和數量。（5）飼料供應計劃應根據牛群周轉計劃（明確每個時期各類牛的飼養(yǎng)頭數）和各類牛群飼料定額等計劃，制定飼料計劃，安排種植計劃和飼料儲備計劃（見表1-7-5）。（二）飼料供應計劃的編制（1）粗飼料供應計劃青貯玉米：成年母牛采食量25千克/（頭·d），育成牛采食量15千克/（頭·d），犢牛采食量5千克/（頭·d）。青貯玉米月供應量=（成年牛日采食量×成母牛頭數+育成牛日采食量×育成牛頭數+犢牛日采食量×犢牛頭數）×30d通過以上計算公式可得出月供應量，然后乘以12便可得出青貯玉米年供應量。干草：成年母牛采食量5千克/（頭·d），育成牛采食量3千克/（頭·d），犢牛采食量1.5千克/（頭·d）。干草年供應量計算方法同上。（2）精飼料供應計劃混合精飼料月供應量=[育成牛基礎料量3千克×育成牛數量+（成母?；A料量3千克×上年度奶牛頭日產奶量/奶料系數比）×成年母牛數量]×30d奶料系數比為3，即每產3千克奶增加1千克精料。得出與供應量乘以12可得出年供應量?；旌暇现械母鞣N飼料供應量，可按混合精料配方中占有的比例計算。例如，成年母?；旌暇系呐浜媳壤秊椋河衩?0%、豆餅或豆粕34%、麥麩12%、礦物質飼料3%、添加劑預混料1%，則混合精料中各種飼料供應量為：玉米供應量=混合精料供應量×50%豆餅供應量=混合精料供應量×34%麥麩供應量=混合精料供應量×12%添加劑預混料供應量=混合精料供應量×1%礦物質飼料：一般按混合精料量的3%～5%供應知識點二、牛場技術管理一、牛場人力資源管理（一）健全的管理制度制訂一套較完整的管理制度，且管理制度切實可行，緊密結合自身牛場實際，人人遵守制度，按制度辦事，尤其牛場經營者和管理者，對遵守規(guī)章制度好的人要充分肯定，表揚先進，對違章、違紀的人要批評，把執(zhí)行規(guī)章制度和員工利益結合起來。肉牛養(yǎng)殖場的規(guī)章制度主要包括疫病防治條例，肉牛飼養(yǎng)管理制度，飼料出入庫登記制度，肉牛進出欄登記制度，運輸押運規(guī)則，財會、財產管理制度，肉牛疾病治療病傷登記制度，牛場消毒制度，門衛(wèi)登記、防火管理制度，牛場精神文明規(guī)則，工作人員請假制度，安全、衛(wèi)生規(guī)章制度，職工學習制度等。（二）生產管理的人力設置為了保證牛場生產有秩序、高效率地進行，對牛場生產、經營要統(tǒng)一進行組織、計劃和調控。肉牛場一般實行場長負責制，主要行使決策、指揮、監(jiān)督等職能，及時把握市場行情，確保購、銷渠道暢通。根據牛場規(guī)模的大小，還要相應設立其他管理人員，如牛舍（車間）管理人員、班組長等。一般規(guī)模較小的生產場可采用直線制的組織形式，即一切指揮和管理職能基本上都由場長自己執(zhí)行，不設專門的職能機構，只有少數職能人員協助場長進行工作。對于較大規(guī)模的肉牛場，由于管理環(huán)節(jié)增多，工作復雜，因此宜采用職能制的組織形式，即場長下設專門的職能部門和人員，把相應的職責和權力交給職能部門，各職能部門在其職能范圍內有權直接指揮下級單位。（三）實行生產責任制1．養(yǎng)殖場場長責任制度認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國動物防疫法》和國家出入境檢驗檢疫局發(fā)布的《供港澳活牛檢驗檢疫管理辦法》的各項規(guī)定。每日檢查場里的各項工作完成情況，檢查獸醫(yī)、飼養(yǎng)員、飼料員的工作，發(fā)現問題及時解決。對采購各種飼料要詳細記錄來源產地、數量和主要成分。把好進出欄牛只的質量關，確保肉牛優(yōu)質、無病。做好員工思想政治工作、關心員工的疾苦，使員工情緒飽滿地投入工作。提高警惕，做好防盜、防火工作。2．養(yǎng)殖場獸醫(yī)制度負責養(yǎng)殖場的日常衛(wèi)生防疫工作，每天對進出場的人員、車輛進行消毒檢查，監(jiān)督并做好每周一次的牛場大消毒工作。對購進、銷售活牛進行監(jiān)卸監(jiān)裝，負責隔離觀察進出場牛的健康狀況、驅蟲及編輯耳牌號，填寫活牛健康卡，建立牛只檔案。按規(guī)定做好活牛的傳染病免疫接種，并做好記錄，包括免疫接種日期、疫苗種類、免疫方式、劑量，負責接種人姓名等工作。遵守國家的有關規(guī)定，不得使用任何明文規(guī)定禁用藥品。將使用的藥品名稱、種類、使用時間、劑量，給藥方式等填入監(jiān)管手冊。負責出場活牛前7～10d向啟運地檢驗檢疫機構報檢，提供供港澳活牛的耳牌號和活牛所處育肥場的隔離檢疫欄舍號。發(fā)現疫情立即報告有關人員，做好緊急防范工作。3．養(yǎng)殖場飼養(yǎng)員責任制度遵守牛場的各項規(guī)章制度，對所飼養(yǎng)的牛只每天必須全面、細致地觀察，發(fā)現問題及時向場長報告并積極配合處理解決。每日定時對牛只進行飼喂、飲水、刷試、清掃牛舍、運動場。定期用認可獸醫(yī)配制的消毒液消毒牛舍、牛槽及運動場。飼喂前對所用的飼料嚴格認真檢查，剔除飼料異物，對變質的飼料堅決不用。4．養(yǎng)殖場押運員條例押運員需由經檢驗檢疫機構培訓考核合格，持押運員證書方可押運活牛。負責做好活牛途中的飼養(yǎng)管理和防疫消毒工作，不得串車，不得沿途出售或隨意拋棄病、殘、死牛及飼料糞便、墊料等物品，并做好運輸記錄?；钆５诌_后押運員須向檢驗檢疫機構提交押運記錄，押運途中所帶物品和用具須在檢驗疫機構監(jiān)督下進行熏蒸消毒處理。清理好車內的糞便、雜物，洗刷車廂、配合檢驗檢疫機構實施消毒處理并加施消毒合格標志。途中發(fā)現異常情況及時報告主管部門，做好事故處理工作。二、牛場的生產技術管理1.建立牛場生產技術管理數據庫技術管理是牛場提高牛產品的產量、質量和經濟效益的關鍵。牛場應不斷地應用現代養(yǎng)牛的先進技術，從飼養(yǎng)工藝與方法的改進、防疫體系的建立、技術規(guī)程管理等方面，確保各項目標的實現，不斷提高生產水平和經濟效益。（

1）原始記錄。在牛場的一切生產活動中，每天的各種生產記錄和定額完成情況等都要做生產報表和進行數據統(tǒng)計。因此，要建立健全各項原始記錄制度，要有專人登記填寫各種原始記錄表格，要求準確無誤、完整。根據肉牛場的規(guī)模和具體情況，所作的原始記錄主要是牛群情況，包括各齡牛的數量變動和生產情況、飼料消耗情況、育肥牛的育肥情況，經濟活動等。對各種原始記錄按日、月、年進行統(tǒng)計分析、存檔。（2）建立檔案。①成母牛檔案，記載其譜系、配種產犢情況等；②犢牛檔案，記載其譜系、出生日期、體尺、體重情況等；③育成牛檔案，記載其譜系、各月齡體尺與體重、發(fā)情配種情況。2.制訂牛場基本生產管理制度（1）飼養(yǎng)管理制度。根據不同牛的生理特點和生長發(fā)育規(guī)律制訂相應的飼養(yǎng)管理制定。抓住配種、妊娠、哺乳、育幼、育肥等環(huán)節(jié)，制訂具體的飼養(yǎng)管理制度，進行合理的飼養(yǎng)，科學地管理，充分發(fā)揮其生產潛力，以帶來最大的經濟效益和社會效益；具體有繁殖母牛飼養(yǎng)管理制度、育成牛飼養(yǎng)管理制度、育肥牛生產的飼養(yǎng)管理制度（包括幼牛育肥制度、架子牛育肥制度、肉牛快速育肥制度）。（2）冷凍精液人工授精制度。人工授精技術是影響母牛受孕的重要環(huán)節(jié)之一，操作時必須嚴格按技術要領進行。要經常檢查冷凍精液是否確實浸泡于液氮中。冷凍精液解凍、發(fā)情母牛輸精的操作規(guī)范，輸精器械消毒的方法·母牛外陰消毒后，用直腸把握法將精液輸到子宮的適當部位。做好記錄，注意受孕情況。（3）疫病防治管理制度。貫徹“”防重于治，防治結合“”的方針，建立起嚴格的防疫措施和消毒制度，建立疫病報告制度，傳染病的日常預防措施等。知識點三、牛場財務管理一、成本管理（一）成本核算的條件奶牛業(yè)實行各齡母牛群組飼養(yǎng)口成本核算，它不僅與產量、產值、消耗資金和利潤等指標有密切關系，而且與牛群變動、飼養(yǎng)日頭數和飼料品種、價格、供應等也有關。因此，開展日成本核算，首先要做好有關組織技術工作和各項基礎工作。1．組織準備要向牛場職工宣傳開展成本核算的意義，嚴格考核從事成本核算的人員，要把財務、畜牧獸醫(yī)和各齡牛群、乳品處理、飼料供應運送等生產管理部門有機地結合起來。2．數據準備搞好飼養(yǎng)日成本核算，主要依靠數據計算和考核。要有各項定額數據，如日產奶量、日飼料消耗等原始記錄；掌握牛群的年度，月份和每天的總產奶量計劃、總產值計劃、總成本計劃、總利潤計劃、飼養(yǎng)成本計劃和牛奶單位成本計劃的數據；掌握各種精粗飼料計算價格以及每天應攤入的獸藥費、配種費、水電費、維修費、物品費的數據；掌握工資福利費、燃料和動力費、產畜攤銷、固定資產折舊費、固定資產維修費、共同生產費、企業(yè)管理費等。3．核算表格進行飼養(yǎng)日成本核算的表格有3種。①日飼料和其他生產費用計算表，包括成母牛組、產房組、青年母牛組、犢牛組4種計算表格，內容基本相同。每月每個飼養(yǎng)組一張，按日計算。包括的內容有：混合料、干草、青貯、塊根塊莖、糟粕料、獸藥、水電、維修、物品、固定開支（產畜攤銷、共同生產、管理費等）等費用項目。②日成本核算表，同樣包括成母牛組、產房組、青年母牛組、犢牛組4種核算表。其成本項目包括產奶量、總產值、總成本、日成本、千克成本、總利潤、利潤盈虧等。青年母牛組和犢牛組無牛產品，只計算總成本、日成本和節(jié)余核算表。日成本核算表每月一張，按日核算。③成本核算報告表，內容與各飼養(yǎng)組的日成本核算表相同，每日填報一次。（二）奶牛場成本核算的方法奶牛場成母牛實行上午、下午和晚上3次擠奶，當口各組產奶量要到第二天上午才能計算出來。因此，成本費用的計算和核算要到第二天上午才能進行，即今天算昨天的賬。現在許多奶牛場，為了減少勞動量，并不是每天測定牛的產奶量，而是按月測定，甚至數個月測定一次，然后根據測定值推算全泌乳期產量。此時，成本核算即不能按日進行。下面僅介紹按日核算成本的步驟和方法。1．核算步驟（1）準備表格核算員于每月1日以前要準備好各飼養(yǎng)組的費用計算表和日成本核算表，并將本月的計劃總產奶量、總產值、總成本、日成本，千克成本、總利潤等數字分別填入日成本核算表，同時將固定開支和配種費、水電費、物品費等填入費用計算表上。（2）收集數據并填寫表格核算員每天上班后持準備好的日成本核算表和費用計算表，分別到飼養(yǎng)組了解牛群變動、各種飼料的消耗量數據，并經資料員核對后填入表中；再到乳品處理室了解各組牛產奶量情況，并填人相關表中。（3）計算根據各種數據資料，先計算出日費用合計，再根據成本核算表中的項目逐項計算，最后計算出各群組飼養(yǎng)日成本和牛乳的單位成本。（4）復核對已核算出的日成本核算表，認真進行復核后，填寫日成本核算報告表。2．計算方法（1）牛群飼養(yǎng)日成本和主產品單位成本其計算公式為牛群飼養(yǎng)成本=該牛群飼養(yǎng)費用÷該牛群飼養(yǎng)頭日數主產品單位成本=（該牛群飼養(yǎng)費用-副產品價值）÷該牛群產品總產量（2）按各齡母牛群組分別計算方法①成母牛組：總產值=總產奶量×牛奶收購價計劃總成本=計劃總產奶量×計劃牛奶單位產量成本實際總成本=固定開支十各種飼料費用十其他相關費用產房轉入的費用=分娩母牛在產房產犢期間消耗的費用計劃日成本=根據計劃總飼養(yǎng)費用和當年的生產條件計算確定實際日成本=宴際總成本÷飼養(yǎng)日單位產奶量實際成本=實際總成本（減去副產品價值）÷實際總產奶量計劃總利潤=（牛奶收購價－計劃牛奶單位產量成本）×計劃總產奶量，計劃總利潤=計劃總產值－計劃總成本實際總利潤=完成總產值－實際總成本固定開支=計劃總產奶量×單位牛奶產量分攤費（工資十福利十燃料和動力十維修+共同生產+管理費）飼料費=飼料消耗量×飼料價格獸藥費=當日實際消耗的藥物費配種費、水電費和物品費，因每月末結算一次，采取將上月實際費用平均攤入當月各天中。②產房組：產房組只核算分娩母牛飼養(yǎng)日成本完成情況，產奶量、產值、利潤等均由所在飼養(yǎng)組核算。③青年母牛組：計劃總成本=飼養(yǎng)日×計劃日成本固定開支=飼養(yǎng)日×（平均分攤給青年母牛的工資和福利費、燃料和動力費、固定資產折舊費、固定資產修理費、共同生產費和企業(yè)管理費）④犢牛組：計劃總成本=飼養(yǎng)日×計劃日成本固定開支=飼養(yǎng)日×（平均分攤給犢牛組的工資和福利、燃料和動力費、固定資產折舊費、固定資產修理費、共同生產費和企業(yè)管理費）二、資金核算（一）畜牧企業(yè)的資金分類畜牧企業(yè)要進行各種生產經營活動，就必須有一定的資金。畜牧企業(yè)資金按其來源不同，可分為自有資金和借入資金兩類；按其用途和周轉方式不同，可分為固定資金和流動資金兩類。固定資金是購置勞動工具（如機械、設備等）所占用的資金，它的物質實體就是固定資產；流動資金是購置備種勞動對象（如飼料、物品等）所用資金，其物質實體稱流動資產。在養(yǎng)牛生產中有些東西，既可為勞動手段，又可為勞動對象，并可以相互轉化，如犢牛在培育過程中是產品，應為勞動對象，是流動資產；產犢后則轉化為勞動手段，是固定資產；在淘汰前進行催肥后出售則轉化為產品，又成了流動資金。在生產中，為了簡化手續(xù)，常把各類牛只作為流動資產。所以勞動手段和勞動對象雖然是區(qū)分固定資金和流動資金的理論根據，但是在實際中，又要根據具體情況來規(guī)定其劃分標準

（二）固定資金的核算及管理1．固定資金的標準固定資金是固定資產的貨幣表現。它包括房屋、建筑物、林木、機械、設備以及文化衛(wèi)生、生活設施等。固定資產的特點是使用年限較長，以完整的實物形態(tài)參加多次生產過程，在生產過程中保持固有的物質形態(tài)，而隨著它們本身的損耗、陳舊，其價值轉移到新的產品中去。固定資產一般根據使用年限和單項價值的大小來決定。我國牧場固定資產的標準是使用年限1年以上，單項價值在500人民幣元以上。凡不同時具備這兩個特點的，為簡化手續(xù)，視為低值易耗品，其購置費由流動資金解決。2．固定資金核算固定資余核算包括固定資金利用情況和固定資產折舊核算兩方面內容。（1）固定資金利用情況核算固定資金利用情況，可做單項核算，也可做綜合核算。單項核算是對某項主要的固定資產利用率的核算，通常用每年使用的天數來表示。綜合核算是對企業(yè)全部的固定資產利用情況進行核算，一般采用以下3項綜合經濟指標表示。①企業(yè)每年每百元產值（或銷售收入）占用固定資金數量。占用的越少，說明利用得越好。②企業(yè)閑置的固定資產價值占全部固定資產價值的比例。其比例越低，說明閑置越少，利用越充分。③企業(yè)非生產性固定資產價值占全部固定資產價值的比例。比例越高，說明用于非生產的固定資產越多，而用于生產的越少。在一定的生產水平下，二者應保持適當的比例。（2）固定資產折舊核算折舊核算足為了保證固定資產在生產過程中逐漸磨損消耗，并已轉移到產品中的那一部分價值及時地得到補償。所謂折舊費，就是指這一部分應補償價值的貨幣表現。固定資產折舊分為兩種：為固定資產更新而提取的折舊稱為基本折舊；為支付大修理費用而提取的折舊稱為大修理折