古代名廚列傳：伊尹

古代名廚列傳：伊尹（商）古代名廚列傳：伊尹（商）伊尹中國是個美食的國度，中華美食享譽世界！自古以來，中國產(chǎn)生了數(shù)不清制作美食的名廚和美食家。中國烹飪史上最有名的廚師一伊尹，可不只是會料理菜肴而已，還是一位治國的干才呢！老子的名言“治大國若烹小鮮”說的就是他！“廚師之祖”伊尹，不但是有名的廚師，也是出色的政治家、醫(yī)學(xué)家、學(xué)者。被周公、孔子等人奉為“元圣人”。究竟伊尹是一位多么賢德的奇人？一生做了多少偉大的事情？伊尹生于夏朝末年，其誕生有一個充滿傳奇的故事：遠(yuǎn)古時代，有一條伊河，上游有個名為“有莘”的小國家。伊尹的母親住伊水岸邊，在她懷孕的時候夢見神人告訴她：“若看見石臼里出水，就向東跑，別回頭?！钡诙欤匆娮约沂世镎嬗砍鏊畞?，就趕緊告知鄰居們這個預(yù)言。大家向東跑了二十里，來到桑樹林邊，她回頭一望，村莊已被洪水淹沒。然而這一回頭卻違背了神人的告誡，這瞬間她的身體變成一株空心桑木。商朝青銅羊尊（現(xiàn)藏大英博物館）洪水退去后，一位養(yǎng)蠶姑娘提著籃子來到桑林里，聽聞嬰兒哭聲，隨后在空桑樹干中發(fā)現(xiàn)一個嬰兒，便將他抱回去獻(xiàn)給國王。因為孩子來自伊水岸邊，就取名“伊”。國王命令御廚扶養(yǎng)他，長大后官拜為“尹”，二字相合，伊尹之名即由此而來。在御廚的教育下，天資聰穎又勤奮讀書的伊尹，從小學(xué)習(xí)各種烹調(diào)食物的方法，練就了日后燒得一手好菜的本領(lǐng)，而且學(xué)問淵博，懂得治國道理。某年，湯王到東方巡游，聽說有莘國的公主美麗賢慧，有意取她為妻。有莘國王也答應(yīng)了。當(dāng)時夏桀殘暴衰敗，湯王則如東升旭日。伊尹一直想到湯王麾下發(fā)展，趁著有莘王嫁公主的機(jī)會，自愿作為陪嫁的奴仆同去。商湯因為烹飪手法高明，湯王就任命伊尹為御廚。而他則利用與湯王會面的機(jī)會，以料理“割烹”作比喻，向湯王建議“討伐夏桀、拯救人民”。伊尹講了七十次，商湯并未同意，他還希望夏桀能改邪歸正。然而在歷經(jīng)多次勸說，甚至還差點引發(fā)殺身之禍之后，湯王對夏桀徹底失望，終于采納伊尹的意見。從此湯向伊尹詢問許多天下大事，伊尹擅長烹飪，常以做菜為比喻引申治國之道。例如：“烹調(diào)食物時，佐料要放得適中，不可過咸或無味；治國與此同理，既不可操之過急，或是松弛懈怠，必須弄清先后輕重，掌握分寸，才能夠政通人和，將國家治理好?！币烈殖Ｅc湯講述許多異地美食，并告訴他：“要品嘗這些美食，就要有良馬行路；要成為天子，就要施行仁政，讓百姓過得好、能夠信任你。國家安泰，朝廷也能維持長久?！睖跖宸牟拍芘c賢德，便任用其為“阿衡”，意乃輔政之官，地位相當(dāng)于宰相。商代甲骨文他建議湯以“修德”為首要任務(wù)，對內(nèi)清廉政治，對外則施以仁政、討伐暴虐。這些行動促使方國、部落歸心于湯。日后湯勢力逐漸壯大，一舉推冏翻暴政夏桀，中國正式改朝換代為“商”。其中伊尹的賢政功不可沒。伊尹是歷史上第一位帝王導(dǎo)師，他常提醒帝王：“惟上帝不常，作善，降之百祥；作不善，降之百殃。”“漫神虐民，皇天弗保?！币馑际钦f，老天爺會降以吉祥獎勵善者、降以殃禍懲罰作惡者。當(dāng)年夏桀輕慢神靈，虐待人民，皇天便不再保佑夏王朝，此乃歷史教訓(xùn)?！暗聼o常師，主善為師?！彼f賢德之法沒有可以對照的，唯有通過善行積德，才能施以德政；如此可得天佑，王位長久，國家安定永存。商朝建國初期，伊尹總結(jié)歷史上各部落與國家的存亡經(jīng)驗，訂出君臣之間的關(guān)系準(zhǔn)則，制定典章制度和法規(guī)、整頓吏治、洞察民情，并統(tǒng)一甲骨文、發(fā)展中醫(yī)藥和絲織業(yè)，使商朝初年經(jīng)濟(jì)繁榮，政治清明。伊尹也是一位優(yōu)秀的醫(yī)學(xué)家，相傳他是黃帝與神農(nóng)氏的傳人。據(jù)傳著名的醫(yī)藥經(jīng)典《湯液經(jīng)》即為伊尹所著。宋書《資治通鑒》寫道：“作湯液本草，明寒熱溫涼之性，酸苦辛甘咸淡之味，輕清重濁，陰陽升降，走十二經(jīng)絡(luò)表里之宜。今醫(yī)言藥性，皆祖伊尹?！彼^湯液即是將各種藥材加水煎煮而成，是中藥十多種劑形中最常用的劑形，服用方便、效果顯著；而湯液的出現(xiàn)，也成為中醫(yī)方劑理論發(fā)展的基礎(chǔ)，可說是中國醫(yī)藥學(xué)的始祖。商代甲骨文伊尹一生奉獻(xiàn)商朝，不論是治國、廚藝、醫(yī)學(xué)、道德等，都有重大貢獻(xiàn)，因此后人尊稱為“元圣”。孔子曾言：“大賢唯有伊尹?！北硎疽烈牡赖聦W(xué)問都是一等一的圣賢表帥。老子曾在《道德經(jīng).第六十章》言：“治大國，若烹小鮮。”贊賞伊尹以烹飪方法解釋治國道理的智慧。而伊尹也是輔政者的代表，相傳“宰相”一詞即取之于伊尹一因為伊尹是有莘人，所以后來的文字中“辛”字，加上官帽即為宰相之“宰”字。伊尹輔佐商湯、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代帝王，前后共五、六十年。其中“伊尹放太甲”的故事尤為著名。商湯的孫子太甲繼承王位之后，性格昏庸、暴政亂德，伊尹上疏多篇文章勸諫，告訴太甲要辨明是非，學(xué)習(xí)湯王重德行、勤政節(jié)儉。無奈太甲不聽，依舊恣意妄為。眼看百姓又要受到如夏桀般的暴政之苦，伊尹無奈只好親自攝政，并將太甲放逐商湯的陵寢桐宮，要他反省改過。三年后，太甲真心悔過，伊尹將他從桐宮迎回來，并還政于王。太甲回來后，勤修德政，使商朝又逐漸走向繁榮穩(wěn)定，改過自新的太甲也成為一代明君。商代龍形玉佩萬物的道理皆可通則。伊尹以烹飪比喻為治理國家，提醒帝王執(zhí)政處處事事都要重德、為天下、為人民，并教育帝王成為