2021年茶藝師（初級(jí)）考試題及茶藝師（初級(jí)）考試試卷

2021年茶藝師（初級(jí)）考試題及茶藝師

（初級(jí)）考試試卷.

1、【判斷題】原始社會(huì)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,

一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。（V）

2、【判斷題】過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等

不良癥狀。（J）

3、【判斷題】今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度

低，故茶味甜。（義）

4、【判斷題】青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典

雅又豐富。（J）

5、【判斷題】食品衛(wèi)生法》主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。（X）

6、【判斷題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、

滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（V）

7、【判斷題】用于泡茶的自來(lái)水，要求總余氯大于0.3mg/L。（X）

8、【判斷題】六大茶類(lèi)齊全于明代。（義）

9、【判斷題】宋代飲茶方法主要是煮茶。（X）

10、【判斷題】高山茶條索肥碩，香高味濃，耐沖泡；，平地茶條索

細(xì)瘦,香低身骨輕。（J）

11、【判斷題】茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)

方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。（J）

12、【判斷題】泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。（X）

13、【判斷題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿(mǎn)為止。

（X）

14、【判斷題】沖泡各種花茶、綠茶，必須用10CTC的滾沸開(kāi)水沖

泡。（X）

15、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含壺承、紫砂壺

、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（X）

16、【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶

、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶

、品茶。（J）

17、【判斷題】茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，不得輕易以自己的左手

與他人相握。（J）

18、【判斷題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)外貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)

物依據(jù)。（J）

19、【判斷題】福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶

船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水

盂。（J）

20、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過(guò)讓顧客品

嘗，以強(qiáng)化其感官印象。（J）

21、【單選題】白茶沖泡時(shí)，沖入少量開(kāi)水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)（）

左右。（C）

A、5秒鐘

B、2秒鐘

C、10秒鐘

D、20秒鐘

22、【單選題】井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí),

用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。（0

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

23、【單選題】清飲紅茶品飲時(shí)，要（）。（C）

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

24、【單選題】（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器

多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。（A）

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

C、三國(guó)時(shí)期

D、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期

25、【單選題】在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師（）。（A）

A、化淡妝

B、化濃妝

C、不化妝

D、噴灑香水

26、【單選題】茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，要注意做到（）。（D）

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)

B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落

C、用透氣度大的紙包裝

D、選用避光、防潮、不透氣的材料

27、【單選題】歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品

是（）。（0

A、束柴三友壺

B、僧帽壺

C、樹(shù)瘤壺

D、荷花壺

28、【單選題】以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是（）。（C）

A、對(duì)泡茶意境的講究

B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究

C、對(duì)沖泡茶的方法一致

D、對(duì)茶的色香味的講究

29、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)

口葉，（）。（D）

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

30、【單選題】為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ＃˙）

A、指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳

B、用托盤(pán)將帳單遞給顧客

C、為表示尊敬和禮貌，將托盤(pán)內(nèi)帳單的正面朝上

D、用雙手將帳單遞給顧客

31、【單選題】飲濃茶茶葉中的（）含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)

烈。（A）

A、茶多酚、咖啡堿

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、維生素

D、茶多酚、葉綠素

32、【單選題】在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分

離，從第二泡起每次比前一泡多浸（）。（B）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

33、【單選題】茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯（）與北緯38°間都

可以種植。（B）

A、50°

B、45°

C、40°

D、38°

34、【單選題】由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料,

屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。（C）

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

35、【單選題】職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和

o（B）

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

36、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）0（C）

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

37、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（），不含肉眼

可見(jiàn)懸浮微粒。（B）

A、30

B、50

C、80

D、100

38、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

o（A）

A、《綠茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《烏龍茶成品茶》

39、【單選題】下列（）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（D）

A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座

B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

D、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

40、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)

（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

41、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、隨意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅輕盈

D、兩手臂自然擺動(dòng)

42、【單選題】真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是（）。

（A）

A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù)

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹(shù)立個(gè)人威望

D、提高技術(shù)能力

43、【單選題】茶葉貯存的條件是:低溫、干燥、（）、不透明、

無(wú)異味。（A）

A、無(wú)氧氣

B、無(wú)氮?dú)?/p>

C、通風(fēng)

D、透氣

44、【單選題】白茶沖泡的全部器具有（）。（A）

A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、

燒水爐具

B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)

C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

45、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過(guò)

0.2mg/kgo（A）

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

46、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即

說(shuō)話(huà)輕、（）、操作輕。（B）

A、“點(diǎn)茶”輕

B、走路輕

C、“送客”輕

D、“奉茶”輕

47、【單選題】（）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。（C）

A、離子交換

B、二次蒸鐳

C、靜置煮沸

D、氧化處理

48、【單選題】茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱(chēng)為（）。（B）

A、茶文化藝術(shù)

B、廣義茶文化

C、狹義茶