服務(wù)員自我工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)版（5篇）

第19頁(yè)共19頁(yè)服務(wù)員自?我工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)版?作為一?名在酒店?工作的普?通餐飲服?務(wù)員，我?的工作很?簡(jiǎn)單，就?是照顧好?客人，一?般人都可?以做好。?我也說(shuō)不?上聰明，?就在自己?的崗位上?做好就行?了，我也?知道自己?的能力并?不強(qiáng)，所?以我一直?在想，我?只有不斷?的努力才?會(huì)有一個(gè)?比較好的?成績(jī)?，F(xiàn)?將我在_?___餐?飲服務(wù)工?作總結(jié)如?下：一?、各項(xiàng)經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)完?成情況?全年實(shí)現(xiàn)?營(yíng)業(yè)收入?____?元,比去?年的__?__元,?增長(zhǎng)__?__元,?增長(zhǎng)率%?,營(yíng)業(yè)成?本___?_元,比?去年同期?的___?_元,增?加___?_元,增?加率%,?綜合毛利?率%,比?去年的%?,上升(?或下降)?%,營(yíng)業(yè)?費(fèi)用為_(kāi)?___元?,比去年?同期的_?___元?,增加(?或下降)?____?元,增加?(或下降?)率%,?全年實(shí)際?完成任務(wù)?____?元,超額?完成__?__元,?(定額上?交年任務(wù)?為_(kāi)__?_萬(wàn)元)?。二、?存在的問(wèn)?題1.?出品質(zhì)量?有時(shí)不夠?穩(wěn)定,上?菜較慢。?2.廳?面的服務(wù)?質(zhì)量還不?夠高。?3.防盜?工作還做?得比較差?,出現(xiàn)失?竊的現(xiàn)象?。三、?明年的設(shè)?想1.?提高出品?的質(zhì)量,?創(chuàng)出十款?招牌菜式?。2.?抓好友誼?____?、千年老?龜火鍋城?的經(jīng)營(yíng)。?3.加?強(qiáng)規(guī)范管?理,提高?企業(yè)整體?管理水平?和服務(wù)質(zhì)?量。4?.開(kāi)設(shè)餐?飲連鎖分?店.四?、今年完?成的主要?工作(?1)重視?食品衛(wèi)生?,抓好安?全防火。?1.重?視食品衛(wèi)?生,健全?各項(xiàng)食品?衛(wèi)生崗位?責(zé)任制,?成立衛(wèi)生?檢查組,?明確各分?部門衛(wèi)生?責(zé)任人,?制定了日?檢查、周?評(píng)比、月?總結(jié)的制?度,開(kāi)展?了流動(dòng)紅?旗竟賽活?動(dòng),對(duì)衛(wèi)?生搞得好?的分部門?給予獎(jiǎng)勵(lì)?,衛(wèi)生差?的分部門?相應(yīng)扣罰?。由于全?體員工的?努力,全?年未發(fā)現(xiàn)?因食品變?質(zhì)而引起?的中毒事?故,順利?通過(guò)省市?旅游局的?酒店年審?和國(guó)檢。?2.抓?好安全防?火工作,?成立安全?防火領(lǐng)導(dǎo)?小組,落?實(shí)各分部?門安全防?火責(zé)任人?,認(rèn)真_?___安?全第一,?預(yù)防為主?的方針,?制定安全?防火制度?,完善安?全防火措?施,各樓?層配備防?毒面具,?組織員工?觀看防火?錄像,并?進(jìn)行防火?器材實(shí)操?培訓(xùn)。出?品部定期?清洗油煙?管道,做?好各項(xiàng)設(shè)?備的保養(yǎng)?工作。地?喱部定期?檢查煤氣?爐具的完?好性,通?過(guò)有效的?措施,確?保了飲食?部各項(xiàng)工?作的正常?開(kāi)展和財(cái)?產(chǎn)的安全?,今年以?耒未發(fā)生?任何的失?火事故。?(2)?落實(shí)酒店?經(jīng)營(yíng)承包?方案,完?善激勵(lì)分?配制度,?調(diào)動(dòng)員工?的積極性?。今年,?飲食部定?額上交酒?店的任務(wù)?為_(kāi)__?_萬(wàn)元,?比去年的?____?萬(wàn)元,上?升___?_萬(wàn)元,?上升率為?____?%。為了?較好地完?成任務(wù),?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)制定了?內(nèi)部經(jīng)營(yíng)?方案和效?益工資分?配方案,?按照部門?、崗位、?技術(shù)、技?能、勞動(dòng)?強(qiáng)度等方?面的不同?,把經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)分解?到各個(gè)分?部門,核?定了各分?部門的營(yíng)?業(yè)額、出?品額、費(fèi)?用額、毛?利率,逐?月核算,?超額提成?,節(jié)能加?獎(jiǎng),充分?體現(xiàn)了任?務(wù)與效益?工資掛鉤?的原則,?使他們發(fā)?揮各自的?優(yōu)勢(shì),能?想方設(shè)法?,搞好經(jīng)?營(yíng),調(diào)動(dòng)?了員工的?積極主動(dòng)?性。今年?人均月收?入___?_元,比?去年同期?的___?_元,增?加了__?__元,?增長(zhǎng)率為?____?%。(?3)抓好?規(guī)范管理?。強(qiáng)化協(xié)?調(diào)關(guān)系,?提高綜合?接待能力?。1.?健全管理?機(jī)構(gòu),由?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)、分部?門經(jīng)理組?成的質(zhì)量?管理小組?,全年充?分發(fā)揮了?作用,小?組既分工?,又協(xié)作?,由上而?下,層層?落實(shí)管理?制度,一?級(jí)對(duì)一級(jí)?負(fù)責(zé),實(shí)?行對(duì)管理?效益有獎(jiǎng)?有罰,提?高了領(lǐng)導(dǎo)?的整體素?質(zhì),使管?理工作較?順利進(jìn)行?。2.?完善飲食?部的會(huì)議?制度。會(huì)?議包括年?終總結(jié)會(huì)?、季度總?結(jié)會(huì)、每?月經(jīng)營(yíng)分?析會(huì)、每?周例會(huì)、?每日檢討?會(huì)、班前?班后會(huì)、?財(cái)務(wù)監(jiān)督?稽查會(huì)、?衛(wèi)生安全?檢查匯報(bào)?會(huì)等,由?于制度的?完善,會(huì)?議質(zhì)量提?高了,上?級(jí)指令得?到及時(shí)落?實(shí)執(zhí)行。?3.建?立出品估?清供應(yīng)監(jiān)?督制度。?為了限度?降底估清?品種,協(xié)?調(diào)各分部?門做好出?品供應(yīng)工?作,每天?早、午、?晚市檢查?出品供應(yīng)?估清情況?,對(duì)當(dāng)市?估清的品?種設(shè)專薄?記錄,同?時(shí)到有關(guān)?分部門核?實(shí)查證,?并要求管?理人員簽?名,以分?清責(zé)任。?制度建立?后,原耒?每市估清?五、六個(gè)?菜式的現(xiàn)?象已成為?歷史,現(xiàn)?在出品供?應(yīng)情況已?處于正常?化。4?.加強(qiáng)協(xié)?調(diào)關(guān)系。?酒店分工?細(xì),環(huán)節(jié)?多,一項(xiàng)?工作的完?成,有賴?于各部門?之間的協(xié)?調(diào)合作,?每周例會(huì)?上反復(fù)強(qiáng)?調(diào),出現(xiàn)?問(wèn)題,部?門之間不?得相互責(zé)?怪、推搪?,要敢于?承認(rèn)錯(cuò)誤?,多發(fā)現(xiàn)?對(duì)方的優(yōu)?點(diǎn),搞好?協(xié)調(diào),今?年大大減?少了過(guò)去?存在的一?些脫節(jié)不?協(xié)調(diào)的現(xiàn)?象。5?.提高綜?合接待能?力。今年?,全面抓?好服務(wù)規(guī)?范,出品?質(zhì)量,使?接待能力?大大提高?。在做好?各類社團(tuán)?宴宴會(huì)?、酒會(huì)、?喜宴、自?助餐、會(huì)?議餐接待?的同時(shí),?還做好高?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和?各大公司?、酒店的?各類型宴?會(huì)的接待?,如接待?了多個(gè)外?國(guó)國(guó)家總?統(tǒng)、元首?、總理和?使團(tuán),國(guó)?內(nèi)的中央?部委級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)、省長(zhǎng)?、司令員?、軍長(zhǎng)、?市長(zhǎng)等等?領(lǐng)導(dǎo);_?___月?____?日晚市接?待單位宴?客、婚筵?等訂餐共?165席?,創(chuàng)開(kāi)業(yè)?以耒日訂?餐總席數(shù)?的記錄;?____?月___?_日晚,?接待婚筵?共75席?,創(chuàng)歷史?純婚筵總?席數(shù)的記?錄。由于?環(huán)境優(yōu)美?、價(jià)格合?理、味道?可口、服?務(wù)一流,?使賓客高?興而耒,?滿意而歸?。(4?)開(kāi)拓經(jīng)?營(yíng),發(fā)展?增收渠道?,擴(kuò)大營(yíng)?業(yè)收入。?今年在飲?食業(yè)不景?氣,生意?難做的情?況下,飲?食部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常進(jìn)行?市場(chǎng)調(diào)查?,做經(jīng)營(yíng)?分析,不?斷探索,?大膽償試?,英明決?策,走自?己的經(jīng)營(yíng)?路子。?第一,全?年開(kāi)設(shè)經(jīng)?營(yíng)項(xiàng)目六?個(gè)：自助?中餐、自?助火鍋、?海鮮任你?嚓、友誼?____?、千年老?龜火鍋城?、飲食連?鎖店(籌?備中)。?第二,?開(kāi)展聯(lián)營(yíng)?活動(dòng),飲?食部與客?房部、桑?拿中心、?茶藝館相?互配合,?共同促進(jìn)?經(jīng)營(yíng);如?賓客憑住?宿卡消費(fèi)?可享受八?五折優(yōu)惠?,桑拿中?心送餐業(yè)?務(wù),向茶?藝館提供?香茶美點(diǎn)?。第三?,全年開(kāi)?展促銷活?動(dòng)八次,?讓利酬賓?加州鱸每?條一元,?貴賓房免?最低消費(fèi)?,特惠菜?式益食家?,每款_?___元?。優(yōu)質(zhì)服?務(wù)月活動(dòng)?、文明禮?貌月活動(dòng)?、推銷有?獎(jiǎng)活動(dòng)等?。第四?,營(yíng)業(yè)部?與出品部?,根據(jù)市?場(chǎng)消費(fèi)需?要,每月?定期推出?新菜、點(diǎn)?18款。?全年推出?千年老龜?湯等新菜?共___?_多款,?擴(kuò)大營(yíng)業(yè)?收入__?__多萬(wàn)?元,酒店?通過(guò)一系?列經(jīng)營(yíng)活?動(dòng),提高?了知名度?,取得了?良好的經(jīng)?濟(jì)效益和?社會(huì)效益?。(5?)全員公?關(guān),爭(zhēng)取?更多的回?頭客。飲?食部領(lǐng)導(dǎo)?把公關(guān)作?為一項(xiàng)重?要工作耒?抓,大小?會(huì)議上,?經(jīng)常灌輸?公關(guān)意識(shí)?和知識(shí)。?營(yíng)業(yè)部人?員在旺場(chǎng)?時(shí)充實(shí)到?樓面與顧?客溝通、?點(diǎn)菜,以?不同的形?式征求他?們的寶貴?意見(jiàn)。逢?節(jié)假日,?向關(guān)系戶?電話問(wèn)候?,贈(zèng)送如?中秋月餅?、奉送掛?歷、寄賀?年卡等。?通過(guò)大家?的努力,?今年飲食?部整體公?關(guān)水平提?高了,回?頭客比往?年有所增?加。(?6)按照?標(biāo)準(zhǔn),完?善硬件配?套設(shè)施,?美化了環(huán)?境,穩(wěn)定?了客源,?提高了經(jīng)?營(yíng)氣氛。?全年增加?設(shè)施總投?資___?_多萬(wàn)元?,主要是?：二樓東?廳的改造?,二樓南?、北廳的?裝修,五?樓走廊、?洗手間的?裝修,友?誼___?_的開(kāi)辦?、千年老?龜火鍋城?的設(shè)備購(gòu)?置等,由?于服務(wù)設(shè)?施的完美?配套,吸?引了不少?的回頭客?。(7?)增強(qiáng)員?工效益意?識(shí),加強(qiáng)?成本控制?,節(jié)約費(fèi)?用開(kāi)支。?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)?調(diào)成本控?制、節(jié)約?費(fèi)用的重?要性,增?強(qiáng)了員工?的效益意?識(shí),并要?求員工付?之行動(dòng)。?同時(shí)完善?有關(guān)制度?,明確責(zé)?任,依_?___制?度去加強(qiáng)?控制。全?年完善了?《費(fèi)用開(kāi)?支規(guī)定》?、《原材?料收、付?、存制度?》、《堵?塞漏洞制?度》、《?原材料合?理使用制?度》、《?辦公用品?領(lǐng)用制度?》、《物?品申購(gòu)制?度》、《?財(cái)務(wù)審核?稽查制度?》、《收?款員管理?制度》等?。今年全?體員工已?養(yǎng)成良好?的節(jié)約習(xí)?慣,合理?開(kāi)閉水掣?、油掣、?氣掣、電?掣,發(fā)現(xiàn)?浪費(fèi)現(xiàn)象?,及時(shí)制?止。另外?,飲食部?領(lǐng)導(dǎo)、供?應(yīng)部經(jīng)理?定期進(jìn)行?市場(chǎng)調(diào)查?,掌握市?場(chǎng)價(jià)格動(dòng)?態(tài),及時(shí)?調(diào)整原材?料的進(jìn)貨?價(jià)。__?__月份?推出的千?年老龜湯?,原耒是?整套半成?品進(jìn)貨,?為降低成?本,后耒?改為自己?進(jìn)龜,自?己烹制,?近二個(gè)月?耒,節(jié)省?成本三萬(wàn)?多元。?(8)做?好政治思?想工作,?促進(jìn)經(jīng)濟(jì)?效益的提?高。飲食?部充分發(fā)?揮黨組織?和工會(huì)組?織的作用?,關(guān)心員?工,激發(fā)?情感,增?強(qiáng)凝聚力?。__?__組織?員工參加?____?年羊城優(yōu)?秀廚師、?優(yōu)秀服務(wù)?員技術(shù)大?賽,參加?酒店田徑?運(yùn)動(dòng)會(huì)、?書(shū)法比賽?、技能比?賽、象棋?比賽、乒?乓球賽等?。參加酒?店扶貧濟(jì)?困捐助活?動(dòng),學(xué)習(xí)?"三字經(jīng)?"活動(dòng),?學(xué)英語(yǔ)5?0句活動(dòng)?。在各項(xiàng)?比賽活動(dòng)?中,都取?得較好的?成績(jī),其?中在酒店?的田徑運(yùn)?動(dòng)會(huì),就?摘取六枚?金牌、三?枚銀牌。?2.全?年本部門?舉行文明?禮貌月技?能知識(shí)搶?答比賽、?舞會(huì)、卡?拉ok等?文娛活動(dòng)?____?次,春游?____?次,外出?參觀學(xué)習(xí)?____?次,各類?型座談會(huì)?____?次,婦女?會(huì)___?_次,家?訪___?_次,探?望病員_?___次?。通過(guò)各?種活動(dòng),?使員工形?成了一個(gè)?熱愛(ài)酒店?,團(tuán)結(jié)奮?發(fā)的強(qiáng)大?集體,員?工思想品?德好,全?年拾金不?昧事跡有?____?次,員工?隊(duì)伍穩(wěn)定?,流動(dòng)量?小,今年?月均人員?流動(dòng)量約?____?人。(?9)完善?勞動(dòng)用工?制度和培?訓(xùn)制度,?提高員工?素質(zhì)。?1.嚴(yán)格?勞動(dòng)用工?制度,飲?食部招聘?新員工,?符合條件?的,擇優(yōu)?錄取,不?符合條件?的,一律?拒收,不?講情面,?保證招工?的質(zhì)量。?同時(shí),上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深?入員工之?間,挖掘?人才,不?斷充實(shí)隊(duì)?伍,通過(guò)?反復(fù)考察?,全年提?拔部長(zhǎng)_?___人?,領(lǐng)班_?___人?。對(duì)違反?酒店規(guī)定?的員工,?以教育為?主,對(duì)屢?教不改者?,則進(jìn)行?處罰解聘?,全年共?處罰員工?____?人。由于?勞動(dòng)用工?的嚴(yán)格性?,員工素?質(zhì)較高,?辦事效率?大大提高?。2.?完善培訓(xùn)?制度。為?了使培訓(xùn)?收到預(yù)期?的效果,?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)首先明?確了培訓(xùn)?要具有"?目的性"?、"實(shí)用?性"、"?時(shí)間性"?的指導(dǎo)思?想。其次?,成立了?培訓(xùn)小組?,再三是?制定了培?訓(xùn)方案,?采取理論?與實(shí)際相?結(jié)合,以?老帶新的?方式,分?期分批進(jìn)?行培訓(xùn)。?例如,每?月一次管?理培訓(xùn)、?安全衛(wèi)生?培訓(xùn);每?周二次促?銷培訓(xùn)、?服務(wù)知識(shí)?、服務(wù)技?能培訓(xùn)等?。再四,?定期進(jìn)行?考核,全?年開(kāi)展?"推銷手?冊(cè)"、"?服務(wù)知識(shí)?、技能"?、"咨客?服務(wù)規(guī)范?"、"酒?店管理知?識(shí)"、"?出品質(zhì)量?"、"促?銷業(yè)務(wù)知?識(shí)"、"?英語(yǔ)50?句"、"?禮貌用語(yǔ)?"、"安?全衛(wèi)生知?識(shí)"等培?訓(xùn)達(dá)__?__多次?。以后?我還不一?定一直在?服務(wù)員的?工作上了?，因?yàn)槟?兒志在四?方，做一?名餐飲服?務(wù)員前途?并不是很?明朗，我?只能自己?不斷的奮?斗，自己?去打拼才?有屬于自?己的天空?。為了?這個(gè)目標(biāo)?，我會(huì)努?力的。?服務(wù)員自?我工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)版?（二）?回頭看看?已走過(guò)的?這段路，?一路上都?是跌跌撞?撞的，但?卻很充實(shí)?，我覺(jué)得?有成就感?。記得我?剛邁進(jìn)盛?豐上班的?第一天，?我什么都?不會(huì)，就?過(guò)最基本?的向顧客?至歡迎詞?我都覺(jué)得?開(kāi)不了口?，我單獨(dú)?上工作站?后又犯了?很多的錯(cuò)?誤，當(dāng)時(shí)?我真的想?打退堂鼓?，想一走?了之，但?是每次當(dāng)?我犯錯(cuò)誤?時(shí)大家都?耐心地給?我指出錯(cuò)?誤，并且?親自教我?正確操作?方法;我?記得一年?前我將要?從學(xué)?？?入社會(huì)時(shí)?，有一個(gè)?人曾經(jīng)對(duì)?我說(shuō)過(guò)一?句話“你?是一個(gè)男?孩，我相?信你無(wú)論?遇到什么?困難都能?勇敢的去?面對(duì)?！?她的這句?話我永遠(yuǎn)?都不會(huì)忘?記，因?yàn)?是她的這?句話讓我?重新找到?了自信，?我也不會(huì)?忘記大家?對(duì)我的支?持和幫助?，因?yàn)榇?家的支持?和幫助讓?我再次感?受到了大?家庭的溫?暖與溫馨?，我在此?向大家道?一聲謝謝?，同時(shí)在?工作中與?大家有過(guò)?一些磨擦?，我向大?家道一聲?對(duì)不起，?請(qǐng)?jiān)彙?再次，?我希望在?以后的生?活和工作?，大家能?給我多提?一些建議?，我一定?虛心地聽(tīng)?取，無(wú)論?是生活中?的、還是?工作的不?足或缺陷?我都會(huì)加?以改進(jìn)，?通過(guò)與大?家一起在?盛豐相處?的這段時(shí)?間里，我?發(fā)現(xiàn)無(wú)論?在為人還?是在處事?方面，自?己都有較?好的改變?。與大家?相處也較?隨和，工?作起來(lái)也?不覺(jué)得像?開(kāi)始時(shí)那?樣累，為?了營(yíng)造一?個(gè)溫馨的?工作環(huán)境?，為了你?我臉上都?充滿喜悅?的笑容，?為了你我?心里都有?個(gè)溫暖的?家，讓我?們多一份?理解，少?一份埋怨?，多一份?寬容，少?一份指責(zé)?。最后記?我們?yōu)榱?盛豐更輝?煌的明天?而加油!?新的一?年即將來(lái)?臨，過(guò)去?的一年也?許有失落?的、傷心?的，有成?功的、開(kāi)?心的，不?過(guò)那不重?要了，是?過(guò)去的了?，我們?cè)?努力，明?天會(huì)更好?。有好?多人說(shuō)我?變了，我?相信。我?真的很不?如意，有?好多好多?的事壓著?我，我的?生活，情?緒都是一?團(tuán)糟，雖?說(shuō)沒(méi)有大?起大落，?至少也經(jīng)?歷了一些?風(fēng)風(fēng)雨雨?，酸甜苦?辣，一次?次的波折?和困難，?有時(shí)候我?真的懷凝?我，我一?直在想我?是哪錯(cuò)了?，為什么?會(huì)這樣我?也是一次?次為自己?打氣，一?次次站起?來(lái)，我在?想，我沒(méi)?了我，地?球一樣照?轉(zhuǎn)，事情?一樣要解?決，我不?要做弱者?、懦夫，?命運(yùn)就掌?握在自己?手中，我?相信明天?會(huì)更好、?你好、我?好、大家?都會(huì)好的?。經(jīng)歷?了那么的?事，我從?中學(xué)到了?好多，我?現(xiàn)在很好?，有工作?、有勇氣?、有你們?大家，我?很在乎你?們，我身?邊的每一?個(gè)人，我?們永遠(yuǎn)都?是朋友，?人們說(shuō)，?家家有本?難念的經(jīng)?，你們也?有你們的?經(jīng)歷，講?出來(lái)讓我?們分享，?我們互相?學(xué)習(xí)，一?起進(jìn)步，?未來(lái)屬于?我們。?最后，希?望大家到?下一年的?今天，都?踏上一個(gè)?新的臺(tái)階?，更上一?層樓，謝?謝!服?務(wù)員自我?工作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)版（?三）懷?揣著期待?的心情我?來(lái)到了離?家不遠(yuǎn)的?一家“印?咖啡”咖?啡店，開(kāi)?始了自己?的第一份?工作。在?咖啡廳的?工作經(jīng)歷?，讓我學(xué)?習(xí)到了許?多，也讓?我成長(zhǎng)了?很多。?在咖啡廳?工作的時(shí)?間是采用?分班制，?早晚班輪?換，早班?9：30?--17?：30，?而晚班是?17：3?0--第?二天凌晨?1：00?，都各是?____?小時(shí)。我?在這做的?基本就是?為客人端?茶水、咖?啡、菜和?點(diǎn)心，在?客人就餐?的時(shí)候幫?他們撤掉?用過(guò)的空?碟子以留?取總夠的?空間給他?們繼續(xù)談?天娛樂(lè)的?空間，并?不時(shí)幫他?們續(xù)杯，?盡量滿足?客人的要?求，收拾?桌子，擺?位，清理?垃圾，擺?放咖啡廳?內(nèi)各種陳?設(shè)物件等?等。工作?簡(jiǎn)單而又?繁瑣，每?天都在重?復(fù)相同的?內(nèi)容。?然而，這?看似簡(jiǎn)單?的工作中?，也包含?了許多的?挑戰(zhàn)。首?先最先要?克服的就?是這__?__小時(shí)?的工作時(shí)?間制度。?平常在校?園里習(xí)慣?了自由的?作息時(shí)間?，不受約?束，時(shí)間?空余，可?是在咖啡?廳里，我?必須照常?上下班，?即使沒(méi)有?客人來(lái)時(shí)?也不能脫?離自己的?崗位，有?時(shí)候上晚?班的時(shí)候?還要很晚?回家，不?管在咖啡?廳里忙得?有多晚，?都不能露?出困倦的?表情，要?時(shí)刻都精?力充沛。?剛開(kāi)始的?時(shí)候真的?很難堅(jiān)持?，甚至有?了退卻的?欲望，可?是經(jīng)過(guò)開(kāi)?始一兩天?生物鐘的?調(diào)整，開(kāi)?始慢慢適?應(yīng)了。另?外，我最?需要克服?的還有就?是自身的?耐性和對(duì)?人的態(tài)度?，學(xué)會(huì)與?人相處溝?通。每天?來(lái)到咖啡?廳的都是?各種形形?色色的人?，他們?有的要求?會(huì)較為的?苛刻，很?難應(yīng)對(duì)，?或許有時(shí)?在點(diǎn)單時(shí)?，有些人?往往會(huì)猶?豫不決。?作為服務(wù)?員的我，?不能挑剔?客人們的?行為習(xí)慣?，只能盡?可能的去?配合，耐?心的給予?幫助。剛?開(kāi)始，初?來(lái)乍到，?什么都不?懂，感覺(jué)?做什么都?很不上手?，所以我?感到很不?適應(yīng)，但?后面有了?領(lǐng)班的鼓?勵(lì)，我又?增大了信?心，慢慢?的變得膽?大了些，?與人交流?也不會(huì)那?么生澀了?，學(xué)會(huì)與?人交流要?懂技巧，?禮貌待人?，能忍則?忍，這是?我最大的?進(jìn)步，我?感到很欣?慰。同?時(shí)，在這?段工作時(shí)?間里，我?也深深的?意識(shí)到，?咖啡廳作?為社會(huì)中?的一項(xiàng)服?務(wù)產(chǎn)業(yè)，?對(duì)于服務(wù)?員的要求?也是不能?降低的。?領(lǐng)班經(jīng)常?告誡我們?要多站在?客人的角?度，為客?人的利益?著想，這?是最基本?的要求。?一位合格?的服務(wù)員?必須做到?用心服務(wù)?，細(xì)心觀?察客人的?舉動(dòng)，耐?心傾聽(tīng)客?人的要求?，真心提?供真誠(chéng)的?服務(wù)，注?意服務(wù)過(guò)?程中交流?的措詞，?營(yíng)造出輕?松愉悅的?氣氛，使?客人感覺(jué)?到自己受?到重視，?獲得了很?好的服務(wù)?。從另一?面來(lái)說(shuō)，?為了迎合?客人的各?種要求，?我也要克?服自身思?維和行為?情緒化的?特點(diǎn)，在?服務(wù)過(guò)程?中不能按?照自己的?意志辦事?，克服自?我主義，?從客人角?度出發(fā)。?這在很大?程度上鍛?煉了我為?人處事方?面的方式?，學(xué)會(huì)多?替他人著?想，多站?在他人的?角度去考?慮問(wèn)題，?改掉自己?的小任性?和固執(zhí)。?同樣的，?在以后參?加到社會(huì)?工作中去?，我們要?面對(duì)處理?更多的社?會(huì)關(guān)系，?上下級(jí)之?間的關(guān)系?、同事之?間的關(guān)系?、朋友之?間的關(guān)?系等等，?很多不像?在學(xué)校那?樣來(lái)的簡(jiǎn)?單直接。?所以，從?現(xiàn)在開(kāi)始?，我就要?多從中學(xué)?到一些。?在咖啡?廳工作的?這一個(gè)月?，自己變?得更成熟?了，變得?堅(jiān)強(qiáng)，每?次遇到困?難，想的?是自己如?何去解決?，而不是?父母親的?幫助或是?老師和同?學(xué)的指點(diǎn)?，所有的?`一切都?依靠自己?的智慧與?技巧，親?力親為。?我懂得了?凡事只要?自己肯下?功夫，勤?勤懇懇的?去做，踏?踏實(shí)實(shí)，?就會(huì)收到?意想不到?的結(jié)果。?實(shí)習(xí)是?每一位大?學(xué)生真正?進(jìn)入社會(huì)?前必須經(jīng)?歷的一個(gè)?過(guò)程，是?一次很好?的得到自?身歷練的?機(jī)會(huì)。通?過(guò)實(shí)踐，?我們可以?學(xué)到許多?平常在課?堂中學(xué)不?到的許多?東西，例?如人際交?往、克服?困難等能?力，這些?都有利于?我們自身?的發(fā)展與?提高。因?此，今年?寒假，我?也利用此?次寶貴的?長(zhǎng)假假期?去進(jìn)行實(shí)?習(xí)，想通?過(guò)實(shí)踐去?進(jìn)一步了?解社會(huì)，?在實(shí)踐中?增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)?，鍛煉自?己的才干?，培養(yǎng)自?己的韌性?，最重要?的是，要?找出自己?的不足與?差距所在?。一、?實(shí)習(xí)內(nèi)容?本次的?實(shí)習(xí)我來(lái)?到了__?__咖啡?廳當(dāng)一名?服務(wù)員。?爵坊咖啡?廳分為上?下兩層樓?，下層主?要放的是?方桌和沙?發(fā)，這里?提一下：?聽(tīng)說(shuō)有的?咖啡廳讓?客人是用?秋千讓客?人做的，?那就非常?的好了。?上面二樓?有圓桌，?和兩個(gè)包?廂，包廂?的最低消?費(fèi)是12?8塊，這?文領(lǐng)域一?般是情侶?去的。?“以店為?榮，以客?為尊，團(tuán)?結(jié)合作，?力求最好??！边@是?我店的口?號(hào)，也這?是我在著?店工作的?信仰。我?時(shí)刻用這?些話來(lái)提?醒自己，?以達(dá)到更?好的完成?工作的要?求。我在?這做的是?服務(wù)員，?他們這有?些同事不?愿意叫他?們服務(wù)員?，他們認(rèn)?為做服務(wù)?員是最下?層的工作?，而感到?可恥，而?我卻為這?的來(lái)不易?的工作而?感到自豪?，我終于?可以掙錢?了，為父?母減輕點(diǎn)?負(fù)擔(dān)，雖?說(shuō)力量不?大，但畢?竟可以盡?自己的一?份力。?在這做的?最基本的?事就是為?客人端倒?茶、端咖?啡、端菜?和點(diǎn)心，?在客人就?餐期間幫?他們撤掉?用過(guò)的空?碟子，盡?量滿足客?人的需求?，收拾桌?子，擺位?，清理垃?圾，放餐?巾等等。?工作簡(jiǎn)單?而繁瑣，?每天都在?重復(fù)相同?的內(nèi)容。?要做著這?些事情的?前提就是?你要學(xué)會(huì)?托盤。當(dāng)?然微笑的?服務(wù)、大?方的走資?和與其他?同事的團(tuán)?結(jié)合作也?是非常重?要的。?我來(lái)得第?一天就練?習(xí)了托盤?，托盤一?定要練的?穩(wěn)當(dāng)才能?讓你在以?后的工作?中少賠錢?。這可是?至觀重要?的。我們?練拖盤的?方式很簡(jiǎn)?單，總共?有兩個(gè)步?驟：1，?練穩(wěn)定性?，即在托?盤中加水?，找到水?的中重心?，走時(shí)不?要讓水灑?出來(lái)，這?東西說(shuō)起?來(lái)容易做?起來(lái)可不?容易，不?一會(huì)兒就?把你的褲?子給弄濕?掉了。2?，是用托?盤練手勁?，就是在?托盤中放?兩快磚頭?，手臂的?關(guān)節(jié)成_?___度?，平拖著?托盤，在?那站半小?時(shí)，這其?中的苦難?可想而知?。其次?是微笑，?俗話說(shuō)微?笑服務(wù)，?滿意一百?。微笑的?服務(wù)給?客人溫馨?的感覺(jué)，?給他一種?回家的感?覺(jué)?？腿?在這待的?溫馨，當(dāng)?然會(huì)常來(lái)?，咖啡廳?的效益也?就會(huì)越好?，長(zhǎng)時(shí)間?保持微笑?可不是件?容易的是?。聽(tīng)經(jīng)理?他們說(shuō)有?的酒店的?服務(wù)員為?了練習(xí)微?笑把嘴吧?都連僵了?。其中?最重要的?就數(shù)與其?他同事的?交往問(wèn)題?。在這里?專業(yè)知識(shí)?可以這樣?說(shuō)毫無(wú)用?處，有一?點(diǎn)用的還?是那些教?人道理的?最基本的?文化素質(zhì)?課，社交?禮儀課程?，“尊重?別人，就?是尊重自?己?！币?及孔子的?話“己所?不欲，勿?施于人。?”我時(shí)常?用這兩句?話來(lái)規(guī)范?自己的言?行，只有?這樣才能?與其他的?同事更好?的進(jìn)行合?作，更好?的與他們?進(jìn)行社交?。只有這?樣我們才?有可能與?其他同事?搞好關(guān)系?。在工作?期間首先?要把自己?該做的事?做好，其?次再做一?些力所能?及的事來(lái)?幫助其他?的同事，?以達(dá)到更?好的與其?他同事進(jìn)?行合作。?在處理同?事與同事?之間的關(guān)?系的時(shí)候?千萬(wàn)不要?學(xué)《水滸?傳》中的?該出手時(shí)?就出手。?這在現(xiàn)實(shí)?生活中是?行不通的?。你應(yīng)該?學(xué)會(huì)謙讓?，否則你?就會(huì)作繭?自縛。一?人在外，?一些雞毛?蒜皮的事?只要不違?反原則睜?一只眼閉?一只眼就?算了，與?人方便就?是與己方?便嗎。如?遇到實(shí)在?是讓人忍?無(wú)可忍的?事，就適?當(dāng)?shù)男蘩?一下那位?當(dāng)事人，?要讓他知?道修理他?并不是我?的本意，?這只是一?種手段，?并不是目?的。要讓?他認(rèn)識(shí)到?自己錯(cuò)誤?。這種方?法只有到?了忍無(wú)可?忍的時(shí)候?才能使用?。身才瘦?小者慎用?。哈哈、?具體的?服務(wù)流程?：你在整?個(gè)服務(wù)中?都要使用?服務(wù)用語(yǔ)?。當(dāng)客?人進(jìn)門的?時(shí)候你要?說(shuō)：“歡?迎光臨，?請(qǐng)問(wèn)幾位?，需要包?間嗎”等?一系列的?服務(wù)用語(yǔ)?。西餐講?究的是靜?，環(huán)境優(yōu)?雅，服務(wù)?員熱情厚?道。這?里的菜式?讓我眼化?撩亂，咖?啡，飲料?，商務(wù)套?餐，情侶?套餐，咖?啡的種類?繁多，飲?料的爽口?，商務(wù)套?餐的實(shí)在?以及情侶?套餐的浪?漫?？Х?有單品咖?啡，雙品?咖啡，主?要有：藍(lán)?山咖啡、?極品藍(lán)山?、法式拿?鐵咖啡、?美式咖啡?、皇家咖?啡，等等?。飲料主?要是鮮榨?的一些水?果。商務(wù)?套餐就是?一些飯之?類只是飯?的做法不?同加的料?不同。情?侶套餐就?是把一大?堆東西一?塊上以達(dá)?到套餐的?效果。我?們店拿手?的要數(shù)牛?排雖然每?個(gè)咖啡廳?都有牛排?，但做法?不同，各?有各的特?色。我們?店的牛排?有黑椒牛?排，菲力?牛排，西?朗牛排等?等。上牛?排時(shí)要有?一系類的?程序，當(dāng)?客人點(diǎn)牛?排時(shí)你要?問(wèn)客人要?幾分熟，?通常是_?___分?熟，還要?問(wèn)要什么?開(kāi)胃湯，?我們這有?羅送湯、?蘑菇湯、?奶油玉米?更。當(dāng)服?務(wù)員走后?其他的服?務(wù)員就要?合作上餐?具，主要?有餐布，?兩把叉子?，一把刀?，一把勺?子。其次?是上牛排?有一系列?的程序上?的菜有先?后順序先?上開(kāi)味酒?，水果撒?拉，牛排?，餐包。?當(dāng)牛排上?的時(shí)候你?必須要提?醒客人用?布擋一下?，因?yàn)榻?蓋子的時(shí)?候有可能?會(huì)有汁賤?出來(lái)，為?了防止汁?賤到客人?身上，所?以要提醒?一下。上?咖啡的時(shí)?候你要記?住加方糖?、奶精。?商務(wù)套餐?中的香菇?滑雞褒籽?飯是我最?喜歡的，?香烹烹的?雞腿，光?是那顏色?就會(huì)讓你?垂涎三尺?，迫不及?待了吧，?趕快掏?錢吧，你?就可以享?受美味了?。二、?實(shí)習(xí)心得?：對(duì)于一?個(gè)餐飲服?務(wù)行業(yè)來(lái)?說(shuō)，服務(wù)?是形象爭(zhēng)?之本。對(duì)?于從事餐?飲服務(wù)行?業(yè)的員工?來(lái)說(shuō)，培?養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服?務(wù)的意識(shí)?更為重要?。實(shí)踐_?___天?服務(wù)意識(shí)?必定有一?定的提高?。多站在?客人的角?度，為客?人的利益?著想，是?最基本的?要求，也?是提供優(yōu)?質(zhì)服務(wù)的?來(lái)源。于?細(xì)微處見(jiàn)?精神，于?善小處見(jiàn)?人情，服?務(wù)員必須?做到用心?服務(wù)，細(xì)?心觀察客?人的舉動(dòng)?，耐心傾?聽(tīng)客人的?要求，真?心提供真?誠(chéng)的服務(wù)?，注意服?務(wù)過(guò)程中?的感情交?流，并創(chuàng)?造輕松自?然的氛圍?，使客人?感到服務(wù)?人員的每?一個(gè)微笑?，每一次?問(wèn)候，每?一次服務(wù)?都是發(fā)自?肺腑的，?真正體現(xiàn)?一種獨(dú)特?的關(guān)注。?客人并非?職業(yè)人，?而是追求?享受的自?由人，且?是具有優(yōu)?越感的最?愛(ài)面子的?人。所以?，其往往?以自我為?中心，思?維和行為?大都具有?情緒化的?特征，對(duì)?服務(wù)的評(píng)?價(jià)往往帶?有很大的?主觀性，?即以自己?的感覺(jué)加?以判斷。?三、一?些感悟：?實(shí)踐是我?們了解社?會(huì)，真正?走進(jìn)社會(huì)?的一個(gè)途?徑。在實(shí)?踐中我們?要處理好?不同的關(guān)?系，上下?級(jí)之間的?關(guān)系、同?事之間的?關(guān)系、與?客人之間?的關(guān)系等?等，很多?完全不像?我們?cè)趯W(xué)?校那么簡(jiǎn)?單和直接?。調(diào)整好?自己的心?態(tài)就很重?要了，像?我們這些?被稱為“?天之驕子?”的大學(xué)?生，在咖?啡廳里面?受很多的?約束，每?天干那么?多活，有?時(shí)還要“?忍氣吞聲?”，的確?挺磨練心?境的。但?是走過(guò)了?，經(jīng)歷了?，心境也?就開(kāi)闊許?多，看待?問(wèn)題的角?度會(huì)更切?合實(shí)際。?四、總?結(jié)：寒假?實(shí)踐也告?一段落了?，這次實(shí)?踐使我們?對(duì)餐飲行?業(yè)有了進(jìn)?一步的認(rèn)?識(shí)，也培?養(yǎng)了我們?的服務(wù)意?識(shí)，學(xué)到?許多書(shū)本?上學(xué)不到?的東西，?同時(shí)也對(duì)?我們今后?的擇業(yè)有?一定的幫?助。服?務(wù)員自我?工作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)版（?四）在?____?飯店工作?差不多三?年了吧，?自從我進(jìn)?入飯店之?后，店長(zhǎng)?以及各位?親愛(ài)的同?事對(duì)我都?照顧有加?，是大家?一直在幫?助著我走?向更好的?將來(lái)，也?讓我有了?一份自己?喜愛(ài)的工?作，很感?謝大家。?這一年又?悄悄過(guò)去?了，對(duì)于?這一年的?工作，我?有了一些?總結(jié)和感?受，希望?寫(xiě)下來(lái)可?以時(shí)刻督?促自己繼?續(xù)發(fā)展，?不忘初心?。一、?服務(wù)態(tài)度?最重要?服務(wù)工作?是一項(xiàng)需?要強(qiáng)大決?心的工作?，在進(jìn)入?飯店之前?，其實(shí)我?也做過(guò)服?務(wù)類的工?作，但是?并不是做?飯店的服?務(wù)員，所?以其實(shí)還?是有一些?主要區(qū)別?的。進(jìn)入?飯店三年?，其實(shí)自?己多多少?少了積累?了不少的?經(jīng)驗(yàn)，雖?然在外人?看來(lái)服務(wù)?員是一個(gè)?并沒(méi)有很?大技巧性?的工作，?但其實(shí)它?的要求是?很多的。?首先最重?要的就是?服務(wù)態(tài)度?，這是我?這一年一?直堅(jiān)守的?一道原則?，也是我?這三年里?一直默默?堅(jiān)持的標(biāo)?準(zhǔn)。只要?我把服務(wù)?態(tài)度建立?起來(lái)了，?其實(shí)很多?問(wèn)題都會(huì)?縫紉而解?，根本不?會(huì)造成太?大的麻煩?。所以未?來(lái)一年，?這一年也?是需要不?斷的去堅(jiān)?持的。?二、服務(wù)?能力是關(guān)?鍵這一?年，我個(gè)?人的能力?還是在不?斷增長(zhǎng)的?。以前做?服務(wù)員的?工作多多?少少都會(huì)?有一些磕?碰，現(xiàn)在?不會(huì)了，?手腳麻利?了很多，?也很少做?事毛手毛?腳造成一?些不好的?影響了。?我想這是?我這個(gè)階?段進(jìn)步的?地方吧。?我的服務(wù)?能力是建?立在很多?方面的，?首先我的?服務(wù)態(tài)度?是良好的?，其次我?的動(dòng)手能?力也是很?重要的，?并且已經(jīng)?得到了加?強(qiáng)，得到?了改善，?這是一個(gè)?很好的趨?勢(shì)，也是?激勵(lì)我更?好的前進(jìn)?的一個(gè)方?面。三?、個(gè)人心?態(tài)是重點(diǎn)?服務(wù)員?有時(shí)候考?驗(yàn)的就是?自己的心?態(tài)，為什?么服務(wù)工?作難做那?就是因?yàn)?我們總會(huì)?經(jīng)歷一些?考驗(yàn)，經(jīng)?歷一些能?夠擊垮我?們的難關(guān)?，因此在?服務(wù)行業(yè)?，個(gè)人的?心態(tài)是非?常重要的?，這也是?我們拉開(kāi)?差距的主?要原因。?服務(wù)工作?做得好，?與本身的?技能相關(guān)?之外，我?們每個(gè)人?的心態(tài)和?態(tài)度都是?很重要的?，這一點(diǎn)?我今年已?經(jīng)實(shí)踐過(guò)?一回了，?并且得到?了很大的?改善和進(jìn)?步。今?年的工作?雖然已經(jīng)?接近結(jié)束?了，但是?未來(lái)的日?子，我想?一定會(huì)有?一些更好?的方向可?以去發(fā)展?，我會(huì)繼?續(xù)保持動(dòng)?力，保持?一份真誠(chéng)?和努力，?在服務(wù)員?這份工作?上做到最?好，不辜