淡水魚的營養(yǎng)價(jià)值

淡水魚的營養(yǎng)特點(diǎn)姓名班級：軟件工程學(xué)號：魚的營養(yǎng)特點(diǎn)魚的種類繁多，一般可分為淡水魚和海水魚兩大類。魚類富含蛋白質(zhì)，魚類的蛋白質(zhì)的利用率高達(dá)85%~90%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。魚的脂肪含量低，一般為5%一下，魚肉脂肪中多為不飽和脂肪酸，尤其海魚中含有較高的二十二碳六烯酸（DHA），是大腦必須的營養(yǎng)物質(zhì)。海魚中的Ω-3脂肪酸，對緩解腦血管痙攣，惡性偏頭痛都有很好的作用。魚油和魚肝油是維生素A和維生素D的重要來源。魚肉中幾乎不含維生素C。魚肉富含鐵、鈣、磷、鎂等，豐富的鎂對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓。魚類硒能清除人體自由基，延緩衰老，抑制癌癥。鯽魚1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；

2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；

3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。草魚營養(yǎng)分析

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。鰱魚營養(yǎng)價(jià)值鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。鯰魚營養(yǎng)價(jià)值

鯰魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。食療作用：

性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)；

具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；

鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

黃顙魚營養(yǎng)價(jià)值：富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性鱸魚營養(yǎng)價(jià)值

1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；

2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；

3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。

馬口魚蛋白質(zhì)18.8%;脂肪5.2腸;水分75.5%。馬口魚對水質(zhì)要求很高，為喜歡偏冷水的魚類，又多以水生動物，小魚小蝦等為食，故其肉質(zhì)肥嫩、細(xì)軟爽滑、魚味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值高，頗受國內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。馬口魚可進(jìn)行酥炸、油煎、醬燜等。但是，近年來由于過度捕撈及以及江河水體污染日益嚴(yán)重等種種原因，致使馬口魚的自然資源急劇下降，目前馬口魚的市場價(jià)格在80元/公斤以上。翹嘴鲌翹嘴紅鲌(鯉科），俗名大白魚、翹嘴巴、翹殼、白絲、興凱大白魚、翹鲌子、鲌刺魚、翹白、白魚、噘嘴子浮鰱等。廣東地區(qū)俗稱長江和順，長江中游俗稱翹白、白魚，長江下游俗稱