野生山葡萄資源的開發(fā)利用

野生山葡萄資源的開發(fā)利用

桂中、桂西和桂北山區(qū)野生山葡萄資源豐富，其中11種以毛葡萄（v.quinquanguanguan）為最源、最分布最廣的山。毛葡萄果汁中含有18種氨基酸、多種維生素、10多種對人體有益的微量元素以及防癌抗衰老物質(zhì)SOD(超氧化岐化酶)。毛葡萄釀造的葡萄酒為美麗的寶石紅色,甜酸可口,濃郁醇厚,馥香爽口。都安葡萄酒廠生產(chǎn)的“瑤嶺牌”野生山葡萄酒以其獨特的山野味和果香濃郁醇厚的酒質(zhì),先后奪香港(1993)、巴黎(1996)兩屆國際名酒評比博覽會金獎。野生山葡萄適應(yīng)性強,人工栽培速生早結(jié),一般種后兩年投產(chǎn),第三年豐產(chǎn),每667平方米產(chǎn)量1～1.5噸,按目前酒廠收購價每公斤2元計,年畝產(chǎn)值為2000～3000元。在石山地區(qū)利用山弄、山腳的荒坡地種植,不用搭架種后三年也可以投產(chǎn),不但增加農(nóng)民經(jīng)濟收入,還可以綠化覆蓋裸露的石山荒地,有利于保護生態(tài)環(huán)境。因地制宜地開發(fā)利用野生山葡萄資源已成為貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主要途徑之一。1毛葡萄的外部形態(tài)人工育苗栽植的植株,根系發(fā)達,須根較多,吸收能力較強。進入結(jié)果期的植株,根系大量分布在入土40～60厘米和以植株為中心向四周延伸2米左右的土壤中。一年生老熟枝蔓紅褐色。越冬芽萌發(fā)形成的新梢(一年生枝),帶有花序的叫結(jié)果枝,不帶花序的叫營養(yǎng)枝。一年生枝細長,較柔軟,由節(jié)和節(jié)間組成。葉腋中著生芽,同一個葉腋中有夏芽和冬芽(芽眼)。夏芽在當年萌發(fā)為副梢,冬芽在一般情況下當年不萌發(fā),所以又叫休眠芽。毛葡萄嫩梢、幼葉呈紅綠色,葉片卵形,全緣或淺三裂,葉背密被灰白色絨毛。在新梢上葉的對面以間歇性著生卷須或花序,即連著生兩節(jié)后間隔一節(jié),再著生兩節(jié)。卷須多為2分叉,極少數(shù)為3分叉。花序多為圓錐花序,第一個花序多著生在結(jié)果枝第三節(jié),一般每個結(jié)果枝著生2～3個花序。野生山葡萄大多數(shù)為雌雄異株,雄株只開雄花,產(chǎn)生有發(fā)芽授精能力的花粉,雌蕊退化。雌株只開雌能花,雌能花的雄蕊花絲短而彎曲,不能自花授粉坐果,只能接受雄株的花粉才能正常受精坐果。野生山葡萄果穗形狀有圓錐形、圓柱形和分枝形三種,多為圓錐形,果粒相對較小,種子2～4粒。毛葡萄成熟時果粒為紫黑色,圓球形,單粒重1～1.8克。刺葡萄果粒為紫黑色,有灰白色果粉,橢圓形,單粒重2～2.5克。2發(fā)酵、開花期野生山葡萄植株大多數(shù)生長較為旺盛,新梢年生長量一般為1～3米,萌芽后2～4周生長速度最快,日生長量可達5～8厘米。抽穗開花期由于開花、坐果及根系對營養(yǎng)的競爭,新梢生長才緩慢下來。野生山葡萄形成結(jié)果枝的能力較強,結(jié)果母枝芽眼(越冬芽)開春萌發(fā)成結(jié)果枝數(shù)占新株總數(shù)80～95%。一年的生長發(fā)育,從樹液流動到落葉休眠叫年生長周期。其中又分為幾個不同的物候期,根據(jù)每個物候期的特點進行管理,才能獲得豐產(chǎn)。傷流期:也叫樹液流動期。傷流是開春回暖(3月中旬)當?shù)販厣仙揭欢囟葧r根系開始吸收水分,而植株地上部分尚未萌芽利用造成的。地上部分傷口的傷流液中主要含糖、礦質(zhì)養(yǎng)分及激素物質(zhì)。正常的傷流對樹體不會造成損害,隨著萌芽、展葉傷流會自動停止。傷流期一般持續(xù)1～2周時間。萌芽和新梢生長期:4月上旬氣溫上升20℃以上時,植株芽眼開始萌發(fā),叫萌芽期。萌芽后隨著氣溫不斷升高,植株生命活動逐漸加強,新梢加速生長,花序逐漸分支現(xiàn)蕾,副梢也開始發(fā)生。從萌芽至5月下旬開花之前為新梢生長期,植株在此期的生長發(fā)育主要是利用上一年的貯藏營養(yǎng)。貯藏養(yǎng)分充足的植株,萌芽率高而且整齊,新梢生長協(xié)調(diào),花序質(zhì)量好;貯藏養(yǎng)分不足的植株,表現(xiàn)為萌芽延遲而不整齊,新梢抽生無力,花序分化不良。開花期:野生山葡萄早熟種5月中下旬開花,中、遲熟種6月上、中旬開花,植株從開始開花至末花,歷時1～2周,稱開花期。同一花序基部先開花,頂部最晚開花。開花期是營養(yǎng)供應(yīng)緊張時期,貯藏養(yǎng)分基本用盡,主要依靠當年的光合營養(yǎng)。各生長點都參與養(yǎng)分競爭,如果新梢依然旺長,消耗占用過多養(yǎng)分,則易引起嚴重的落花落果。因此控制好新梢是開花期的重要工作之一。果實發(fā)育和成熟期:謝花后到8月下旬果粒轉(zhuǎn)色之前為果實發(fā)育期。在桂中、桂西北山區(qū)8月下旬早熟種成熟,9月上旬中熟種成熟,9月下旬遲熟種成熟。野生山葡萄自開花至漿果成熟約需90～100天。在漿果成熟期新梢生長減緩、停止,葉片的光合養(yǎng)分輸出達到高峰,營養(yǎng)貯備開始積累。落葉和休眠期:采果后養(yǎng)分集中用于枝條成熟和根系生長,大部養(yǎng)分開始輸送到枝干和根系中貯藏。隨著秋末冬初氣溫下降,葉色轉(zhuǎn)黃,葉柄基部形成離層,葉片開始脫落,稱落葉期。這時樹體開始進入休眠期。在我區(qū)野生山葡萄產(chǎn)區(qū)12月起開始落葉,至第二年1月中旬(大寒)左右基本落葉完,休眠期則延續(xù)至3月上旬。一般需經(jīng)過40～50天低溫時間自然休眠才結(jié)束,低溫時間不足時則不能萌芽或萌芽延遲,且不整齊。環(huán)境條件主要是指光照、溫度、水分和土壤等對野生山葡萄的生長發(fā)育影響很大。光照:野生山葡萄是喜光植物,對光照反應(yīng)比較敏感,要求全年日照總數(shù)1390小時以上。在光照不足的情況下,植株的枝蔓節(jié)間伸長,新梢變細,葉子變小變黃,花序和果穗的形成和發(fā)育不正常,漿果含糖量降低,品質(zhì)低劣。人工栽植必須選擇光照條件好的坡地建園。溫度:野生山葡萄在年生長周期中,每個物候期的正常生長發(fā)育都需要一定的溫度。當開春晝夜平均溫度為14～15℃時開始萌芽生長,枝蔓迅速生長和形成花芽則要求溫度在25℃以上。開花期溫度以25～30℃最為適宜,若低于15℃會影響授粉坐果。果實發(fā)育成熟期適宜溫度為30℃左右,溫度過低漿果含糖量降低,且成熟期延遲。休眠期溫度以10℃以下較適宜。水分:野生山葡萄較耐旱,在雨水較少的情況下也能生長。水分過多反而不利于吸收根的形成和更新,從而影響植株生長發(fā)育。若地下水位過高時,還會造成根系腐爛而死亡。但過于干旱應(yīng)及時適當灌水,才能獲得高產(chǎn)。土壤:野生山葡萄雖然對土壤的適應(yīng)性很強,但喜歡土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、排水性能良好的土壤,PH值6.0～7.0較為適宜。3種植野生葡萄3.1施基肥、覆蓋物選擇背風向陽、土壤疏松肥沃、排水灌溉條件好的水田或水源較近的平坡地作苗圃地。每667平方米施腐熟農(nóng)家肥1000公斤作基肥。經(jīng)充分犁耙后整地起畦,畦面寬100～120厘米,畦高約15厘米,畦溝寬50厘米。畦面用地膜覆蓋。苗圃搭棚遮陰和防雨,有利于提高野生山葡萄育苗成活率。3.1.1扦插前插條的處理枝條采集和保存:采集野生植株的枝條,要提前對結(jié)果母株進行調(diào)查、選擇和標記,否則容易造成雌雄、優(yōu)劣混雜。選一年生、芽眼飽滿、充分成熟的枝條作插條,落葉后至大寒(元月中下旬)之前采集。如在栽培母本園內(nèi)采集枝條,則可結(jié)合冬季修剪從入選植株上剪取。把枝條剪成約60厘米長的枝段,按50條綁成一捆,用濕細砂(含水量10%左右)埋藏保存。扦插前插條處理:3月中下旬氣溫回暖穩(wěn)定后,把枝條剪成15～20厘米(兩個芽眼)長的插條,上端在芽上1厘米處平剪,下端在芽下1～2厘米處斜剪。扦插前用促根藥劑如吲哚丁酸(IBA)、奈乙酸(NAA)和各種生根粉處理插條。IBA和NAA的使用濃度為300～400毫克/升(即1克藥劑對清水2.5～5公斤),浸泡插條基部4～6小時。各種生根粉的使用濃度按產(chǎn)品說明書。苗床直接扦插:經(jīng)處理后的插條可直接斜插到地膜覆蓋的苗床地上,株行距10厘米×25～30厘米。苗床直接扦插育苗,省時省工,管理方便,但育成的苗木當年不能移栽。需經(jīng)過冬季落葉休眠,第二年開春才能起苗出圃,裸根起苗用黃泥漿根后種植,提高成活率。營養(yǎng)袋育苗:經(jīng)處理后的插條,先扦插于室內(nèi)砂床上催根(室溫保持在25℃左右),一般插后10天產(chǎn)生愈傷組織,15～25天生根,然后假植于營養(yǎng)袋內(nèi)培育。營養(yǎng)袋育苗用工較多且成本較高,但成活率高,當年7～9月份就可以出圃定植。3.1.2培育實生培養(yǎng)母株每年9月采集野生山葡萄種子,經(jīng)過冬季砂藏休眠期后,第二年3～5月份催芽播種于苗圃,培育實生砧木苗。嫁接用的接穗必須采自優(yōu)良結(jié)果母株或栽培母本園植株。嫁接方法常采用硬枝舌接、綠枝切接或芽接法等3.1.3瓶苗造林和練苗組織培養(yǎng)即采用莖段腋芽離體培養(yǎng)。首先在特定培養(yǎng)基上誘導(dǎo)培養(yǎng)出不定芽,再經(jīng)生根和繼代培養(yǎng)獲得大量、完整、生長健壯的植株(瓶苗)。瓶苗再經(jīng)移栽假植于大棚內(nèi)的營養(yǎng)袋內(nèi)培育和練苗。一般移栽大棚培育后70～90天即可出圃。組織培養(yǎng)是野生山葡萄優(yōu)良單株快速繁殖推廣的新途徑。3.1.4施肥和除草技術(shù)土、肥、水管理:苗圃地畦面覆蓋地膜有利于保溫保濕,但干旱季節(jié)仍然要及時灌溉或淋水,保持土壤濕度。要經(jīng)常注意除草、挑溝和培土,雨季排水。6月中旬扦插、假植苗成活后,可配合淋水追施少量氮肥或稀薄糞水1～2次,以后要適當控制氮肥,追施磷鉀肥,以促進枝梢老熟。抹芽、除萌和摘心:苗木成活發(fā)芽后,每株只保留1個健壯的新梢(芽),其余側(cè)芽和副梢均要抹去,以集中營養(yǎng)。當苗木新梢長至30厘米左右時摘心去頂,促進枝條成熟。防治病蟲害:育苗前期重點監(jiān)視地下害蟲,中后期重點防治葉部病害。5月下旬開始噴波爾多液或800～1000倍甲基托布津防病。發(fā)現(xiàn)有霜霉病則用500～800倍瑞毒霉溶液噴灑。3.2平土緩坡地栽培模式園地選擇選擇交通方便、集中連片的土地建園。園地可以是緩坡耕地或荒地,但土質(zhì)要肥沃、土層較厚、排水良好。園地附近要有水源,以保證噴藥、灌溉用水。石山地區(qū)也可以選擇山弄、山腳地帶土層較厚的荒坡地建園。山地種植要根據(jù)地形因地制宜進行規(guī)劃,不需搭架,種植密度可以相對疏些。整地備耕整地、備耕和改土是保證野生山葡萄速生、早結(jié)和豐產(chǎn)的基礎(chǔ)條件。在平地或緩坡地建園,先要全墾犁耙,然后定位定點挖種植坑。種植密度為株距1.5～1.8米,行距2.0～2.5米。種植坑深60厘米以上,直徑80厘米。土質(zhì)瘠薄的山坡地最好挖種植壕溝,壕溝寬80厘米,深60厘米以上。種植坑(溝)回土時先用土層表土拌勻基肥(每株放腐熟農(nóng)家肥10公斤,加磷肥0.5公斤)填于坑(溝)內(nèi),再用土把坑(溝)填滿,然后整成種植畦地。種植:裸根苗移栽種植應(yīng)在開春尚未萌芽前進行,種植成活率較高。根據(jù)當年天氣情況,如雨水較多,大寒過后即可移植,如遇春旱最遲也不能超過清明季節(jié)移植。營養(yǎng)袋苗從元月到8月均可種植。裸根苗一定先用黃泥漿根后再種植,營養(yǎng)袋苗則要將薄膜袋除掉后種植,盡量不能將泥團弄散。定植后淋足定根水。雌雄株搭配種植,一般每10～15株搭配1株雄株,各行搭配的雄株交錯排列,以增加授粉機會。搭架:平地或緩坡地栽培,采用單籬架。用水泥柱搭架比較牢固,經(jīng)久耐用;也可用木柱,但不耐用。種植當年立柱。水泥柱長2.5米,柱間距離5米,離苗30～50厘米。立柱上拉3～4道8#或10#鐵線,以綁縛新梢。3.3果園管理3.3.1剪除病枝,保證枝梢生長整形:整形目的是促進主蔓迅速生長,使枝蔓早期均勻、合理分布,形成豐產(chǎn)的樹體結(jié)構(gòu)。單籬架整形方式是整成有主蔓2～3條(山地不搭架種植,密度較疏,主蔓可適當多留),上面均勻分布有短而固定側(cè)蔓的樹形。具體做法是:第一年苗木定植成活后,短剪主枝選留2～3個健壯新梢作為主蔓,引向架上生長,抹除多余的萌發(fā)芽。新梢上的夏芽長出的副梢,留1～3張葉片摘心,以集中養(yǎng)分促進主蔓生長。8月中下旬主蔓摘心(剪頂),促進枝蔓成熟。幼樹管理得當,當年生長高度可達150厘米以上。冬季落葉后或第二年早春(傷流期以前),剪除所有副梢及剪截主蔓先端纖細不成熟部分,留主蔓長度80～100厘米。萌芽后除選留主蔓先端一個生長健壯的新梢作為延長枝外,其余為副梢只留1～3張葉片摘心并抹除卷須(如延長枝或副梢上能成花,應(yīng)把花穗抹除以保證枝梢生長發(fā)育)。8月下旬以后延長枝和所有新梢都摘心,以促進枝梢老熟。生長期間,要剪除基部長出的徒長枝。第二年主蔓總長可達250厘米左右。冬季植株進入休眠期后,對主蔓延長枝在15節(jié)左右(約100厘米)處短截,主蔓上生長的一年生枝在離地面50厘米內(nèi)的只留1節(jié)剪截,其余的留5～7節(jié)短截。第三年萌芽后大部分新梢能夠正常開花結(jié)果。為了保證整形能在三年內(nèi)完成,要適當控制結(jié)果,如果開花結(jié)果過多將會影響主、側(cè)蔓的生長發(fā)育,就要摘除延長枝上及部分結(jié)果枝上的果穗。離地面50厘米以內(nèi)主蔓上所萌發(fā)的新枝梢、花穗等均要及早全部抹除。綁蔓、摘心、摘卷須、副梢處理等與第二年相同。第三年植株進入休眠期,整形即告完成。修剪:修剪是野生山葡萄植株進入正常結(jié)果時期在整形基礎(chǔ)上進行的。修剪的目的是除了繼續(xù)保持良好的樹形結(jié)構(gòu)外,通過修剪保留合理的芽眼負載量,使結(jié)果枝在主蔓上均勻分布,以保持生長與結(jié)果的平衡;及時進行更新,保持植株生長健壯,延長經(jīng)濟結(jié)果年限。修剪包括冬季修剪(休眠期修剪)和夏季修剪(生長期修剪)兩部分。冬季修剪。在植株落葉后到來年早春傷流期之前的整個休眠期進行。修剪留芽量(負載量)是由不同種類生長結(jié)果特性、樹勢強弱及管理條件所決定的。目前開發(fā)利用的毛葡萄中熟種雌能花植株,樹勢中等,在一般管理條件下修剪,留芽量以每平方米35～40個比較合適。如果樹勢較弱,留芽量應(yīng)適當減少。具體修剪方法是除主蔓延長枝適當回縮剪留芽10～15個外,其余留作結(jié)果母枝的一年生枝條均進行留芽2～4個的短梢或超短梢修剪。如果出現(xiàn)個別主蔓衰老,則應(yīng)及早在主蔓近地部位選留培養(yǎng)潛伏芽萌發(fā)的新枝梢,盡快更新衰老主蔓。夏季修剪。夏季修剪包括抹芽、定梢、摘心、除副梢和除卷須等工作。夏季修剪從萌芽后顯蕾時開始。一般植株在一個節(jié)上萌發(fā)2～3個芽,只留一個由主芽發(fā)出的健壯且?guī)Щㄐ虻难?其余的芽抹除。待萌芽長成10厘米左右的新梢時,按負載量要求進行定梢,把沒有花序、病弱、部位不當?shù)男律艺?月下旬開花前摘心,除延長枝外,對所有結(jié)果枝在最后一個花序之上留3～4張葉摘心。果枝經(jīng)過花前摘心后10天左右副梢亦會萌發(fā)生長,必須對副梢留1～2張葉摘心,如果新梢生長不旺可以把副梢全部摘除,同時摘除抽生的卷須。8月下旬,對所有新梢進行摘心,促進新梢成熟。3.3.3除草、除草和除草管理園地耕翻及施基肥:在植株落葉后進行秋冬翻地,也可以在早春萌芽前進行春翻地。把畦面土壤翻耕松,深度約10厘米左右。結(jié)合翻地施基肥,每667平方米施腐熟農(nóng)家肥約1000公斤,過磷酸鈣50公斤,氯化鉀25公斤。在植株兩側(cè)開溝施入后覆土。中耕除草:每年中耕除草3～5次。要求果園保持土壤疏松,沒有雜草。追肥:全年生長季節(jié)追肥3次,第一次成齡果園在開花前7～10天追施以速效氮肥為主,每株用尿素50～100克對水10公斤淋施。新種果園在植株成活即第一次梢抽出老熟后,追施稀薄速效氮肥或淋施稀薄腐熟的人糞尿。以后兩次分別在7月上旬和8月下旬前后追施,以磷、鉀肥為主,每株施過磷酸鈣300～500克、氯化鉀100克,或每株施復(fù)合肥200～250克。在離植株約50厘米處開溝施下,施后蓋土。灌水和排澇:植株生長季節(jié)遇旱,會降低植株萌芽率,枝葉生長慢,影響產(chǎn)量,嚴重時造成幼苗死亡,要及時灌溉淋水,保證植株對水分的需要。臺風多雨季節(jié),土壤水分往往過多,特別是地下水位過高的果園,容易引起爛根、葉片變黃、果粒破裂和脫落、枝條成熟不好等,植株生長受到嚴重影響,要注意做好雨季排澇排水工作。3.3.3房枯病、果梗病、結(jié)果霜病野生山葡萄最嚴重的是霜霉病,其次是房枯病和白腐病。霜霉病:主要為害葉片,嚴重時亦為害嫩枝梢及幼果。幼齡期被為害相對較重,成齡植株相對較輕。一般在春季低溫陰雨天氣嚴重發(fā)生,一直延續(xù)到6月份。病葉初期出現(xiàn)半透明淡黃色油漬狀斑,以后逐漸擴大,葉背面病斑處長出一層灰白色霜霉狀物。后來病斑干枯穿孔,嚴重時造成大量落葉,影響植株生長和枝蔓成熟,幼苗甚至死亡。霜霉病要以防為主,結(jié)合冬季修剪徹底清園,保持果園清潔和通風透光;雨季及時排水,降低田間濕度;發(fā)病前每隔15～20天噴等量式波爾多液200倍3～4次;已發(fā)病植株,可噴40%乙磷鋁300倍液或25%瑞毒霉60