小學綜合實踐活動-學做家常菜教學設計學情分析教材分析課后反思

教學過程：（一）導入環(huán)節(jié)1.教師語言引領，營造氛圍，直接導入新課.2.學生與教師互動設計意圖：教師以飽滿的熱情，營造熱烈的課堂氣氛，直截了當?shù)膶胄抡n，激發(fā)學生的學習興趣，為接下來新課題的學習起到積極作用。（二）新授環(huán)節(jié)1.第一輪大闖關：搶主菜（1）闖關規(guī)則：本輪比賽共計10道選擇題，同學們手中都有搶答牌，主持人讀題后會提示開始搶答，最先舉牌的同學代表小組進行回答，答對加一分，按照積分多少決定選取主材的次序。（2）學生參與知識搶答。（3）各小組按照本組的得分情況，按順序到前面來挑選你們需要的主菜。設計意圖：通過喜聞樂見的搶答競賽形式，激發(fā)學生學習的激情，在搶答問題的過程中，學習拌涼菜的相關知識，充分營造課堂的活躍氣氛的同時，掌握所要學習的基本知識，并將學生即將進行的綜合實踐活動做了食材的了解和工具材料的分配。2.第二輪大闖關：搶配菜（1）闖關規(guī)則：本輪的比賽規(guī)則是這樣的：本輪共計8道題，需要同學們直接回答出答案，接近正確答案的回答加一分。（2）學生參與知識搶答。（3）請各小組代表按照本輪得分情況來挑選配菜。（4）教師語言引領，承上啟下，導入下一環(huán)節(jié)。設計意圖：通過喜聞樂見的搶答競賽形式，激發(fā)學生學習的激情，在搶答問題的過程中，學習拌涼菜的相關知識，充分營造課堂的活躍氣氛的同時，掌握所要學習的基本知識。并進一步將學生即將進行的綜合實踐活動做了食材的了解和工具材料的分配，較好地解決本節(jié)課的知識技能目標。3.設計制作標準，討論設計思路（1）教師提出問題：做出的菜品要符合什么樣的標準才算得上是廚王呢？（2）學生回答問題（3）出示板書（色彩造型味道）（4）教師提出問題，承上啟下，導入下一環(huán)節(jié)。設計意圖：針對小學生的學情，設計制作標準，引導學生進行設計思路創(chuàng)意，充分發(fā)揮學生的課堂主體地位，積極開展自主探究活動。4.合理分工，實踐操作（1）組長們根據(jù)小組設計思路，合理分工后，各小組開始制作。（2）制作過程中請各小組將拌制好的菜品裝到標有序號的小盤內，以便于送到其他的五個小組中進行互動品嘗。（3）教師巡回指導設計意圖：以小組為單位的探究活動，合理分工對調動學生積極性和提升課堂效率起著重要的作用。教師在巡回指導中，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，與學生共同促進本節(jié)課的高效率。5.展示評價（1）各組代表將作品拿到展示臺前，并簡單介紹，老師也作為評委進行品嘗。（2）學生進行小組之間的作品互評。（3）投票評選。學生們?yōu)樽约合矚g的菜品投上寶貴的一票，每人只有一次投票機會。（4）學生舉牌投票。并說一說選擇理由，教師板書。設計意圖：在評價環(huán)節(jié)，開展教師點評、生生互評，彼此提出中肯評價意見，對強化和鞏固課堂學習內容起著重要作用。6.拓展延伸（1）教師語言總結引領，并出示微視頻，提升拓展課題主旨。設計意圖：植根于課堂，但又不局限于課堂，學習知識更多的應用于生活，服務于生活，生活即教育。學情分析五年級的學生已經(jīng)具有相對好的動手實踐能力，對于日常生活中食用的食材也已經(jīng)有了初步的了解和認識，制作和品嘗美食的欲望強烈。本課旨在學生資助探究學習了洗菜和摘菜和基礎的切菜技法后，對食材加工有了初步的了解，產(chǎn)生了想要進一步制作的欲望?；诮淌覂葘W生可操作性和安全性的考慮，本課我以拌涼菜這一題材為著力點，培養(yǎng)學生的動手操作能力和審美意識，制作一道色香味俱全的拌涼菜作品，激發(fā)學生進一步探索和實踐的欲望，并能與家人和朋友分享自己的美食，學以致用。本節(jié)課在廚王爭霸賽的氛圍下，充分調動了學生的積極性和創(chuàng)作熱情，學生對家常菜的熱愛也達到了前所未有的高度?？v觀整堂課，知識點的掌握對學生來說并非難事，留有遺憾的是在課下與學生的交流過程中了解到：學生在制作過程中，對色香味和造型的目標指向是很明確的，做出的菜品有顏值，有意境，美中不足的是由于制作經(jīng)驗少，對食物味道的把控能力稍顯薄弱，所以在評價環(huán)節(jié)，很多制作精美的菜品沒有勝出也是由于味道沒有做到極致。教材分析：本課是小學綜合實踐活動課程五年級的自編活動課程，旨在結合學生的日常生活經(jīng)驗，通過“走近中華飲食文化”“廚房備菜我能行”“刀工技法巧練習”“廚王爭霸賽”這四個課題的學習共同構成本專題的實踐課程。在培養(yǎng)學生的動手實踐能力的同時，更加注重審美能力以及團結協(xié)作能力的培養(yǎng)。在前三個課時的學習中，學生家校結合，學會了廚房工具的使用，以及擇菜洗菜切菜的技法。對中華飲食文化也有了一定的了解，知道中國菜追求色香味型器俱佳，并以此作為制做好菜的標準。本課是本專題的最終展示課，系統(tǒng)的將學生所學通過廚王爭霸賽的方式進行展現(xiàn)，激發(fā)學生后續(xù)的學習熱情。知識搶答八大菜系中，屬于我們的菜系是（）A魯菜B浙菜C湘菜各大菜系中，口味麻辣的是（）A魯菜B川菜C湘菜3.各大菜系中，擅長煲湯的是（）A粵菜B川菜C湘菜4.家常菜中，能夠最大限度保留食物營養(yǎng)的烹制方法是（）A涼拌B炒菜C燉煮5.以下哪種食材不可以直接生食（）A金針菇B黃瓜C紫甘藍6.以下哪種食材需要焯水后進行涼拌（）A菠菜B苦菊C西紅柿7.以下哪種食材適合切斷食用（）A腐竹B西紅柿C綠豆芽8.切片時，為了把食材切的又薄又均勻，我們可以借助的工具是（）A勺子B刮皮刀C鏟子9.適合做成酸甜口味的食材是（）A西紅柿B黃瓜C辣椒課后反思：讓綜合實踐活動回歸生活確定研究主題是學生開展探究活動的起點，通過對學生進行問卷調查，我了解到學生非常喜歡與日常生活有關的主題。綜合實踐活動課就是讓學生在現(xiàn)實生活情境中發(fā)現(xiàn)并解決問題，在大力倡導新課程理念的今天，我們的教育者應充分發(fā)揮自身的創(chuàng)造性，利用好綜合實踐課這塊教學陣地，讓綜合實踐課走進生活，給學生創(chuàng)新思維與實踐能力的發(fā)展提供更廣闊的的天地。這就要求我們必須在綜合實踐課的教學中，不拘泥于教材，開放課堂，走進學生的生活，從學生的生活實際和真實需要出發(fā)創(chuàng)造性地開展教學。讓學生成為綜合實踐活動的主角在活動過程中，教師應該關注的是學生實踐了沒有，經(jīng)歷了沒有；學生在活動過程中發(fā)現(xiàn)了什么問題，他們又是如何想方設法地解決問題的；我們的學生在實踐中獲得了何種體驗；我們的學生在實踐中是怎樣與他人交往和合作的。本課給了孩子們施展才藝的平臺，在介紹菜品的過程中，很多孩子的口才得到了鍛煉，本課的收獲也就不簡單的停留在了制作，而是向更寬泛的方位進行了延伸。《學做家常菜》課標分析價值體認：了解拌涼菜不只是簡單的食物混合，也不是單純的切菜切絲，要從色香味形等方面提升其顏值和味覺，能夠制作美觀又美味的拌涼菜作品，愿意運用所學為家人制作美食，彰顯孝道責任擔當：通過小組成員的分工合作，培養(yǎng)學生的團隊意識