酒店賓館承包經(jīng)營(yíng)方案

星級(jí)酒店承包經(jīng)營(yíng)治理方案**大酒店位于**3**㎡，酒店主樓建筑面積**㎡，地下一層、地上二十層。酒店毗鄰風(fēng)景怡人的**風(fēng)景區(qū)，環(huán)境優(yōu)雅、設(shè)施齊全、交通便利，是一座集餐飲、2023101酒店整體裝修高雅、溫馨，客房擁有各種精巧房型**間；400異的包廂**，薈萃官府菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、晉菜、地方特色小吃等精品佳肴；擁有大、中、小各種類(lèi)型的會(huì)議室；配備游泳館、棋牌室、KTV、洗浴中心、購(gòu)物中心等設(shè)施，能為來(lái)賓供給周到、便捷的超值效勞。8**人。1、市場(chǎng)定位：**大酒店是依據(jù)五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建設(shè)裝修的，市場(chǎng)定位為中高端政務(wù)、商務(wù)酒店，主要以政務(wù)、商務(wù)接待及中高端商務(wù)人士、社會(huì)團(tuán)體為主要消費(fèi)群體。2、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)：硬件及配套設(shè)施設(shè)備齊全、優(yōu)越；地理位置優(yōu)越，交通便捷，環(huán)境秀麗；停車(chē)位充分，停車(chē)便利。3、經(jīng)營(yíng)劣勢(shì)：①受冠疫情的影響，旅游效勞業(yè)作為重災(zāi)區(qū)，酒店經(jīng)營(yíng)收入受到極大的沖擊，同時(shí)由于疫情持續(xù)時(shí)間和隨之政策調(diào)整的不確定性，將來(lái)一段時(shí)間酒店的經(jīng)營(yíng)也將面臨很大的困難和不確定性；②人力本錢(qián)負(fù)擔(dān)大。與城市同行業(yè)同崗位員工薪酬相比，目前我酒店人員工資處于較低水平，不具備競(jìng)爭(zhēng)力，長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展來(lái)看，要穩(wěn)定員工隊(duì)伍，提高效勞水平，就要進(jìn)行薪酬改革，提高員工薪酬福利待遇，將會(huì)造成人力本錢(qián)的增加；③酒店已開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)9年時(shí)間，各類(lèi)設(shè)施設(shè)備都消滅老化、故障，維護(hù)修繕費(fèi)用逐年增加。因當(dāng)時(shí)是依據(jù)準(zhǔn)五星標(biāo)準(zhǔn)修建裝修，裝修主材及配套的設(shè)施設(shè)備齊全且價(jià)值相對(duì)較高，都需要專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員及專(zhuān)業(yè)器材的維護(hù)，這無(wú)形中增加了酒店經(jīng)營(yíng)本錢(qián)；④酒店當(dāng)時(shí)是依據(jù)準(zhǔn)五星標(biāo)準(zhǔn)修建和配置的，對(duì)應(yīng)市場(chǎng)同類(lèi)型酒店，客房?jī)r(jià)格都在500元/間以上，而我酒店依據(jù)城市經(jīng)濟(jì)及各方面緣由，客房銷(xiāo)售價(jià)格均低于此價(jià)位，運(yùn)營(yíng)本錢(qián)高，而產(chǎn)品盈利低。餐飲作為酒店的支撐性部門(mén)，本應(yīng)是酒店?duì)I業(yè)收入的主要來(lái)源之一，但作為我縣指定的政務(wù)接待酒店，依據(jù)要求我們的食品原材料、飯菜出品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生全部執(zhí)行最高標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格卻執(zhí)行最低標(biāo)準(zhǔn)。這勢(shì)必造成收入支出不成正比，影響經(jīng)營(yíng)收入?！惨弧臣哟鬆I(yíng)銷(xiāo)力度，增加營(yíng)業(yè)收入。經(jīng)過(guò)前幾年的經(jīng)營(yíng)，大酒店在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上已經(jīng)樹(shù)立了良好的社會(huì)品牌形象，有了確定的知名度，但是美譽(yù)度和市場(chǎng)影響力還有很大的提升空間。酒店將以“創(chuàng)效益、樹(shù)品牌”為宗旨，多管齊下、加強(qiáng)宣傳、開(kāi)拓市場(chǎng)，開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作。首先要進(jìn)展市場(chǎng)分析，細(xì)化市場(chǎng)，針對(duì)性的拓展OTA程網(wǎng)的合作，增加酒店的曝光率，提高排名，提升知名度；再次實(shí)行全員營(yíng)銷(xiāo)，除專(zhuān)職的營(yíng)銷(xiāo)人員外，實(shí)行薪酬與效益結(jié)合的方法，鼓舞全員參與營(yíng)銷(xiāo)。將通過(guò)不斷創(chuàng)營(yíng)銷(xiāo)理念、方法，提高酒店的品牌力和市場(chǎng)占有率，增加營(yíng)業(yè)收入。〔二〕創(chuàng)治理模式，提升治理水平。企業(yè)要進(jìn)展，治理是關(guān)鍵。接下來(lái)酒店通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化治理和共性化治理相結(jié)合的方式，實(shí)施全面質(zhì)量治理。首先，依據(jù)現(xiàn)行的的經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)展完善，對(duì)各部門(mén)的崗位職責(zé)、崗位標(biāo)準(zhǔn)操作程序〔SOP〕進(jìn)展全面的修改和完善，從而有序指導(dǎo)和推動(dòng)當(dāng)前的工作質(zhì)量和效率，提升酒店科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平。其次在標(biāo)準(zhǔn)化治理的模式下，創(chuàng)治理機(jī)制，在用人機(jī)制、評(píng)估考核機(jī)制、督導(dǎo)檢查機(jī)制、學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)制等方面進(jìn)展創(chuàng)，真正做到以治理促經(jīng)營(yíng)，帶動(dòng)效益。〔三〕提高效勞品質(zhì)，增加核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為效勞業(yè)的酒店，效勞質(zhì)量就是其核心競(jìng)爭(zhēng)力和生命線(xiàn)。效勞的標(biāo)準(zhǔn)化使酒店接待工作每個(gè)環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，有序進(jìn)展，但隨著時(shí)代的進(jìn)展，客人的需求也在發(fā)生著變化，如今標(biāo)準(zhǔn)化的效勞已經(jīng)不能滿(mǎn)足客人的共性化、精細(xì)化需求了，隨著市場(chǎng)上同行業(yè)效勞水平的同質(zhì)化，差異性競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的突破越來(lái)越刻不容緩，需要我們?cè)谛诶砟睢⑿趦?nèi)容、效勞方式、效勞過(guò)程、效勞主體等方面下功夫進(jìn)展創(chuàng)了。接下來(lái)酒店將從提高員工的效勞意識(shí)方面著手，對(duì)效勞內(nèi)容進(jìn)展完善，對(duì)“禮儀行動(dòng)”這一效勞理念做進(jìn)一步的深入挖掘，樹(shù)立自己獨(dú)特的效勞品牌，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。〔四〕做好本錢(qián)把握，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。在本錢(qián)把握方面，酒店始終秉持“省下來(lái)就是賺下來(lái)”的理念，堅(jiān)持“降本增效””、“節(jié)能降耗”。自酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)，通過(guò)“增效節(jié)支”觀(guān)念的灌輸，如今已經(jīng)營(yíng)造了一種勤儉節(jié)約的企業(yè)文化和氣氛。酒店目前已經(jīng)運(yùn)營(yíng)近9年的時(shí)間，設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)費(fèi)用是漸漸增加，這也造成運(yùn)營(yíng)本錢(qián)的增加。將會(huì)特別在能源、物料消耗及設(shè)備的修理保養(yǎng)方面挖掘潛力，細(xì)化措施，真正做到開(kāi)源節(jié)流，節(jié)支增效?！参濉炒蛟靸?yōu)秀團(tuán)隊(duì)，提高協(xié)同戰(zhàn)斗力。核心骨干力氣，是企業(yè)進(jìn)展的中堅(jiān)力氣。在員工隊(duì)伍建設(shè)上，首先加強(qiáng)培訓(xùn)，培育一支治理力氣強(qiáng)、業(yè)務(wù)水平高的治理隊(duì)伍，以上率下、以身作則，帶著員工與企業(yè)共同成長(zhǎng)、雙向促進(jìn)。其次建立良好的企業(yè)文化，增加員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同和歸屬感、忠誠(chéng)度，形成一起干事創(chuàng)業(yè)的“大家庭”氣氛。再次提高團(tuán)隊(duì)合力、協(xié)作精神，制造一種即說(shuō)即做、立行立改的工作風(fēng)味，提高團(tuán)隊(duì)的工作效率和執(zhí)行力。眾人拾柴火焰高，通過(guò)打造一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，制造出良好的效益。四、餐飲、客房?jī)纱螽a(chǎn)品經(jīng)營(yíng)目標(biāo)〔一〕餐飲1、餐飲效勞：關(guān)注細(xì)節(jié)效勞、特色效勞。2、菜品質(zhì)量：形成主體菜系，豐富菜品種類(lèi)。通過(guò)組建一支技術(shù)過(guò)硬的廚師隊(duì)伍，穩(wěn)固菜品質(zhì)量，定時(shí)推陳出，打造特色餐飲。3、菜品價(jià)格：依據(jù)市場(chǎng)變化，合理制定菜品的價(jià)格。4400接待婚宴、年會(huì)、培訓(xùn)會(huì)等大型宴會(huì)〔二〕客房