農業(yè)概論第1章緒論

農業(yè)概論毋俊芝山西財經大學國際貿易學院10/13/20231教學大綱

第一章緒論第二章人口與糧食第三章農業(yè)資源第四章農業(yè)生產總論第五章農業(yè)生產各論第六章農業(yè)經營第七章現(xiàn)代農業(yè)科技革命第八章農業(yè)現(xiàn)代化第九章農業(yè)可持續(xù)發(fā)展10/13/20232課程教材及教學參考資料

《農業(yè)概論》（第2版）翟虎渠高等教育出版社2006《農業(yè)概論》劉巽浩編著知識產權出版社2007《農學概論》楊文鈺主編中國農業(yè)出版社2002《農業(yè)概論》官春云主編中國農業(yè)出版社2000《農學概論》李建民中國農業(yè)科技出版社1997年《中國農業(yè)實踐概論》姜春云人民出版社2000年10/13/20233課程性質及教學目的課程性質：《農業(yè)概論》是我校農林經濟管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎課程。教學目的：通過本課程的學習，使學生全面了解世界農業(yè)和我國農業(yè)的歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢，農業(yè)內部各部門之間的關系，農業(yè)與農村、農民的關系，農業(yè)與國民經濟、自然和人類社會的關系，正確認識自己所從事的專業(yè)在農業(yè)、國民經濟和社會發(fā)展中的作用。為本專業(yè)的學生學好今后的專業(yè)課程而奠定良好的基礎。10/13/20234第一章緒論

一日不再食則饑，終歲不制衣則寒。人之情不能無衣食，衣食之道必始于耕織。10/13/20235第一節(jié)農業(yè)的概念、特征及歷史演變第二節(jié)農業(yè)在國民經濟中的地位10/13/20236第一節(jié)農業(yè)的概念、特征及歷史演變一、農業(yè)的概念

1、什么是農業(yè)?2、農業(yè)的內容3、農業(yè)的分類10/13/202371、什么是農業(yè)?古人日：“辟土植谷曰農”(《漢書·食貨志》)

英文Agriculture德文Landwirtschft,俄文Земледелие10/13/20238農業(yè)是人類培育動物、植物和微生物，以取得產品的社會生產部門。（傅晨）農業(yè)是利用土地生產農畜產品以滿足人類需要的經營活動。（劉巽浩）農業(yè)是人類利用自然環(huán)境，依靠生物機能，通過勞動，協(xié)調生物與環(huán)境之間的關系，強化或控制生物的生命活動過程，以取得所需要的農產品并為人類創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境的社會生產部門。（四川）農業(yè)是人們利用生物的生長發(fā)育過程來獲取產品的社會物質生產部門。（教材P1）10/13/20239農業(yè)是一種人類的活動（不是自然活動）；這種活動是以土地和生物為基礎的；活動的主體內容是種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)；這種活動包括生產和經營兩方面；這些活動的根本目的是滿足人類的各種需要。10/13/2023102、農業(yè)的內容狹義農業(yè)——農作物栽培業(yè)（種植業(yè)）。（傳統(tǒng)的）廣義農業(yè)——農業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、漁業(yè)四業(yè)。傳統(tǒng)上概括為種植業(yè)和動物養(yǎng)殖業(yè)，現(xiàn)可分為種植業(yè)、動物養(yǎng)殖業(yè)、微生物培養(yǎng)業(yè)。最廣義（拓展）農業(yè)——農、林、牧、副、漁業(yè)。即包括產前、產中、產后在內的農業(yè)產業(yè)系統(tǒng)。有的甚至擴展到以生物生產為中心的產業(yè)系統(tǒng)。也稱大農業(yè)。（現(xiàn)代的）10/13/202311糧食生產↓

種植業(yè)（糧食、經濟作物）↓種植業(yè)、畜牧業(yè)（小農業(yè)）↓種植、林、畜牧、漁↓農、林、牧、副、漁

（大農業(yè)）10/13/202312在我國1993年發(fā)布的《農業(yè)法》規(guī)定，“農業(yè)”包括種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)和水產業(yè)。2003年，《農業(yè)法》作了修正，將“農業(yè)”內容拓寬為“本法所稱的農業(yè)，是指種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)等產業(yè)，包括與其直接相關的產前、產中、產后服務”

在國民經濟統(tǒng)計中，農業(yè)產值只包括種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)和水產業(yè)。10/13/202313“十字型大農業(yè)”于光遠1982年提出（后作了適當修改）植物生產+動物生產+微生物生產農業(yè)服務業(yè)農產品加工業(yè)10/13/202314“飛鳥型大農業(yè)”李昌（1982）在總結黑龍江?；h經驗時提出的模式（1986年作了適當?shù)男薷难a充。）鳥的主體：社會主義商品經濟兩翼：一是農林牧副漁，二是工商建服骨架：是領導體制（包括政治體制和經濟體制）兩腿：一是城鎮(zhèn)，二是廣大農村鳥頭：精神文明建設心臟：科技10/13/2023153、農業(yè)的分類（1）按生產的區(qū)位不同：三色農業(yè)綠色農業(yè)——單色農業(yè)（露地農業(yè)）藍色農業(yè)——海洋農業(yè)白色農業(yè)——微生物農業(yè)10/13/202316藍色農業(yè)的特點：藍色農業(yè)不同于傳統(tǒng)的海洋漁業(yè)，是在原有的捕撈、養(yǎng)殖和加工基礎上利用新的科學技術手段，充分合理地開發(fā)海洋生物鏈各環(huán)節(jié)資源，最大程度地提高海水生產能力，實現(xiàn)海洋資源的可持續(xù)利用。海水農業(yè)還包括利用海水灌溉種植陸生耐鹽植物。藍色農業(yè)的發(fā)展趨勢：這種農業(yè)的特點是發(fā)展?jié)摿薮?，隨著科學技術的發(fā)展，海水農業(yè)在農業(yè)中的比重將逐步加大。10/13/202317白色農業(yè)的定義白色農業(yè)也稱微生物農業(yè)。是利用微生物進行工廠化生產，要求生產環(huán)境清潔，生產過程中沒有環(huán)境污染，工作人員穿白色服裝，故稱之為白色農業(yè)。白色農業(yè)的簡介白色農業(yè)的特征

生物工業(yè)型農業(yè)拓展型農業(yè)資源節(jié)約型農業(yè)高效環(huán)保型農業(yè)10/13/20231810/13/202319白色農業(yè)的主要產業(yè)

(1)微生物飼料；(2)微生物肥料；(3)微生物食品；(4)微生物農藥；(5)微生物能源；(6)微生物環(huán)境保護劑。10/13/202320白色農業(yè)的發(fā)展意義（1）發(fā)展白色農業(yè)，有利于緩解我國人口膨脹與資源缺乏之間的矛盾（2）發(fā)展白色農業(yè)，有利于實現(xiàn)“人畜分糧”的目標，解決糧食緊張問題（3）發(fā)展白色農業(yè)，有利于生態(tài)環(huán)境保護，實現(xiàn)農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展10/13/202321（2）按農業(yè)發(fā)展目標：三高農業(yè)

高產——單產高、總產量高高質——品質優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，安全味美高效——較高的勞動生產率、農業(yè)資源利用率、經濟效益、社會效益和生態(tài)效益10/13/202322（3）按物質循環(huán)和能量交換的方式：無機農業(yè)有機農業(yè)

無機農業(yè)（inorganicagriculture）：又稱石油農業(yè)，高能農業(yè)。主要通過大量輸入高能耗工業(yè)產品（機械、化肥、農藥、燃油、電力）來維持高產出的農業(yè)。其特點是：以石油、煤等作為能源和原料，大量生產和使用人工合成的化學肥料、農藥、生長調節(jié)劑及機電動力。10/13/202323有機農業(yè)有機農業(yè)的定義

有機農業(yè)（OrganicAgriculture）是遵照一定的有機農業(yè)生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產體系的一種農業(yè)生產方式。10/13/202324有機農業(yè)是一種不用（或基本不用）人工合成的肥料、農藥、生長調節(jié)劑和家畜飼料添加劑的農業(yè)生產體系。

它盡量依靠作物輪作、秸稈、廄肥、豆科作物、綠肥、外來有機廢物、含礦物養(yǎng)分的巖石等以保持土壤肥力，供給農作物養(yǎng)分，防除雜草，并以生物防治病蟲害。10/13/202325有機農業(yè)與目前農業(yè)相比較（特點）（1）可向社會提供無污染、好口味、食用安全的環(huán)保食品，有利保障人民身體健康，減少疾病發(fā)生。（2）可以減輕環(huán)境污染，有利恢復生態(tài)平衡。（3）有利提高農產品在國際上的競爭力，增加外匯收入。（4）有利于增加農村就業(yè)、農民收入，提高農業(yè)生產水平。10/13/202326有機食品（OrganicFood

）

有機食品的定義：有機食品通常來自于有機農業(yè)生產體系，根據(jù)國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品。10/13/202327有機食品判斷標準①原料來自于有機農業(yè)生產體系或野生天然產品；②產品在整個生產加工過程中必須嚴格遵守有機食品的加工、包裝、貯藏、運輸要求；③生產者在有機食品的生產、流通過程中有完善的追蹤體系和完整的生產、銷售的檔案；④必須通過獨立的有機食品認證機構的認證。10/13/202328有機食品與其他食品的區(qū)別

無公害食品是按照無公害食品生產和技術標準和要求生產的、符合通用衛(wèi)生標準并經有關部門認定的安全食品。

綠色食品是我國農業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為Ａ級綠色食品和ＡＡ級綠色食品。其中，Ａ級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，ＡＡ級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質。

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有機食品在其生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；而其他食品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規(guī)定。

10/13/202330國外發(fā)展概況國內發(fā)展概況國內發(fā)展前景

優(yōu)勢眾多，前景廣闊。

首先我國有著歷史悠久的傳統(tǒng)農業(yè)其次中國有其地域優(yōu)勢第三我國農村勞動力眾多第四中國加入世貿組織10/13/202331對有機農業(yè)的誤解：

第一、有機農業(yè)就是指不用化學合成物質的農業(yè)。第二、有機農業(yè)就是傳統(tǒng)農業(yè)，發(fā)展有機農業(yè)是在走回頭路。第三、有機方法種植的作物產量比現(xiàn)代種植的產量低。第四、有機農業(yè)和作物品質低、營養(yǎng)差。第五、有機食品一定是無污染，不含化學殘留物質。第六、有機農業(yè)生產僅僅是簡單地用有機肥替代化肥的使用。第七、有機農業(yè)勞動力投入多，成本高。10/13/202332（4）新農業(yè)概念無土農業(yè)

觀光農業(yè)

外向型農業(yè)立體農業(yè)

設施農業(yè)都市農業(yè)

精準農業(yè)

生態(tài)農業(yè)10/13/202333生態(tài)農業(yè)（中國）生態(tài)農業(yè)的定義

是按照生態(tài)學和經濟學規(guī)律，因地制宜地設計、組裝、調整和管理農業(yè)生產和農村經濟的系統(tǒng)工程體系。生態(tài)農業(yè)與有機農業(yè)和區(qū)別

（1）生態(tài)農業(yè)是一個原則性的模式而不是嚴格的標準。（2）生態(tài)農業(yè)是有機農業(yè)與無機農業(yè)相結合的綜合體，

10/13/202334生態(tài)農業(yè)的特點

綜合性多樣性高效性持續(xù)性10/13/202335中國特色的生態(tài)農業(yè)模式北方“四位一體”能源生態(tài)示意圖廚房豬場溫室大棚氧氣二氧化碳沼氣池糞尿有機肥料沼氣10/13/202336北方“四位一體”庭園生態(tài)工程10/13/202337南方“豬沼果”能源生態(tài)模式10/13/202338二、農業(yè)的特征（一）農業(yè)的本質特征——自然再生產與經濟再生產相互交織。10/13/2023391、農業(yè)的自然再生產過程

農業(yè)的自然再生產，是指生物依靠自然環(huán)境和自身的生活機能而進行的自然生長發(fā)育過程，即生物有機體同自然環(huán)境之間不斷進行物質能量交換和轉化的過程。10/13/2023402、農業(yè)的經濟再生產過程農業(yè)的經濟再生產，是指構成一定生產關系的人使用一定的勞動工具，利用農業(yè)生物有機體的生命機能，生產出人類所需要的各種產品。10/13/2023413、農業(yè)的自然再生產與經濟再生產的關系自然再生產過程與經濟再生產過程彼此結合，相互交織自然再生產的結果與經濟再生產的目的一致自然再生產是經濟再生產的基礎經濟再生產對自然再生產起主導作用

10/13/202342

(二)農業(yè)的一般特征1、土地是農業(yè)最基本的不可替代的生產資料2、農業(yè)生產的主要勞動對象是有生命的動植物3、農業(yè)生產受自然環(huán)境的影響很大4、農業(yè)生產時間和勞動時間不一致

5、農業(yè)生產在空間上具有分散性和地域性6、農業(yè)生產具有自然和市場雙重風險10/13/202343三、農業(yè)的歷史演變在人類300萬年漫長的歷史過程中，農業(yè)的歷史大約只有1萬年。在出現(xiàn)農耕前的漫長歲月里，人類依賴采集和漁獵為生。當“采樹木之實”遠不能滿足人類基本生活的需求時，為了生存，人類逐步學會馴化植物和動物，擺脫了完全依靠采集和狩獵為生的方式，開始了農業(yè)生產。在以后的漫長歲月里，農業(yè)隨著生產工具、生產技術和土地利用方式的不斷改進而不斷發(fā)展。10/13/202344原始農業(yè)約7000年傳統(tǒng)農業(yè)現(xiàn)代農業(yè)二戰(zhàn)以后的發(fā)達國家古代農業(yè)奴隸社會－1850近代農業(yè)1850－194510/13/202345農業(yè)生產發(fā)展經歷的4個階段

階段原始農業(yè)古代農業(yè)近代農業(yè)現(xiàn)代農業(yè)時間約1萬年前至公元前500年；歷時約7500年。公元前500年至1800年；歷時約2300年。始于產業(yè)革命而止于20世紀中期，歷時約150余年。指第二次世界大戰(zhàn)以來的農業(yè)。標志刀耕火種，耒耜和木、石鋤的使用。冶鐵技術的發(fā)明，鐵制農具的問世。瓦特蒸汽機的使用。農業(yè)機械化、農業(yè)化學、生物科學、信息技術等迅速發(fā)展特點使用木石農具、砍伐農具占重要地位，生產工具簡陋落后，生產水平低下，生產技術建立在直接粗淺的經驗上，是一種掠奪式農業(yè)。使用鐵、木農具，利用人力、畜力、水力、風力和自然肥料，主要憑借直接經驗從事生產活動的農業(yè)。又常稱之為傳統(tǒng)農業(yè)。以半機械化和機械化的農機具為生產工具，形成了科學的農業(yè)生產技術體系，結束了農業(yè)自給自足的歷史，開始進入了商品經濟時代。依靠機械、化肥、農藥、水利灌溉、生物和信息等技術，由工業(yè)部門提供大量物質和能源，主要從事商品生產的農業(yè)。10/13/20234610/13/20234710/13/202348我國傳統(tǒng)農業(yè)曾領先世界一千多年，對人類作出過重大貢獻。正如國外一些學者評論：“歐洲人還在用木犁的時候，這里就已經使用鐵犁了?！?0/13/202349一、原始農業(yè)

原始農業(yè)階段指的是從人類擺脫了采獵生活并能

依靠自己勞動來增加食物的時候起，直到畜力使用

和鐵制農具出現(xiàn)以前這一漫長歷史時期的農業(yè)。

新石器時代

——鐵器工具出現(xiàn)前，歷時約7000年

特征？？？

10/13/202350基本特征：生產力水平低下，以石器、棍棒為工具；刀耕火種、廣種薄收的粗放耕作；主要是采集經濟，靠天吃飯、掠奪式經營突出成就：野生動植物的馴化10/13/202351二、傳統(tǒng)農業(yè)（古代農業(yè)和近代農業(yè)的統(tǒng)稱）

傳統(tǒng)農業(yè)階段指的是從畜力和鐵制農具出現(xiàn)以后到大機器使用以前這一歷史時期的農業(yè)。分為：古代農業(yè)和近代農業(yè)兩階段1、古代農業(yè)

特征？？？10/13/202352基本特征：鐵制工具，人畜力為動力；生產技術主要來自直接的經驗；物質和能量在農業(yè)內部循環(huán)；自給自足的經濟為主

10/13/202353重大成就：精耕細作，用地和養(yǎng)地相結合，基本上維持了自然生態(tài)平衡，環(huán)境污染較少。世界有的國家19世紀結束了傳統(tǒng)農業(yè)時代，有的國家至今仍在延續(xù)10/13/2023542、近代農業(yè)（19世紀中葉-20世紀40年代）基本特征：半機械和機械化農具開始采用近代自然科學和農業(yè)科學技術分工開始發(fā)展向商品化、社會化農業(yè)轉化農業(yè)企業(yè)出現(xiàn)10/13/202355（三）現(xiàn)代農業(yè)：

資本主義產業(yè)革命——20世紀。尤其是二戰(zhàn)以后?；咎卣鳎恨r業(yè)機械為生產工具；以石油、電力為動力；物質循環(huán)和能源轉化是開放式循環(huán)技術體系建立在科學技術基礎上，用于指導農業(yè)生產和實踐

10/13/202356現(xiàn)代農業(yè)的成效(1)土地生產率大幅度提高(單位：kg/公頃)

法國1946年1978年小麥單產16355050玉米單產12905200甜菜單產265204405510/13/202357(2)農業(yè)勞動生產率和商品率較高

美國1910年1930年1979年農產品商品率70%85%99.1%10/13/202358(3)農民生活水平提高，基本消滅城鄉(xiāng)差別

1975年日本農戶戶均收入341.4萬日元城市戶均收入289.7萬日元10/13/202359原始農業(yè)階段傳統(tǒng)農業(yè)階段現(xiàn)代農業(yè)階段刀耕火種撂荒制土地利用率很低畜力和鐵制農具輪種制土地利用率提高18世紀歐洲農業(yè)革命機器、化肥投入資金、技術、種植等集約化程度提高10/13/202360

農業(yè)發(fā)展的不同階段，內容不同原始農業(yè)是憑人類的本能向大自然乞討的農業(yè)傳統(tǒng)農業(yè)是憑人類的感性經驗向大自然索取的農業(yè)現(xiàn)代農業(yè)是科學技術使自然和人類和諧發(fā)展的農業(yè)10/13/202361第二節(jié)農業(yè)在國民經濟中的地位一、基礎論二、對農業(yè)基礎論的再認識三、農業(yè)在不同國民經濟發(fā)展階段中的地位10/13/202362一、基礎論（農業(yè)是國民經濟的基礎）

1、提出和形成

2、“基礎論”的理論論證農業(yè)是人類生存之本，衣食之源農業(yè)是社會分工產生和發(fā)展的基礎（農業(yè)是國民經濟各部門獨立與發(fā)展的基礎）正確理解農業(yè)是國民經濟的基礎這一客觀規(guī)律10/13/202363二、對農業(yè)基礎地位的再認識（一）“四大貢獻”論（農業(yè)的經濟作用）

產品貢獻要素貢獻

市場貢獻