酒樓促銷活動(dòng)策劃方案（3篇）

第14頁共14頁酒樓促銷?活動(dòng)策劃?方案一?、酒樓背?景1、?酒樓為4?酒樓，位?置和裝潢?以及服務(wù)?都是不錯(cuò)?的。菜品?有保證、?就愛個(gè)實(shí)?惠。3?、周一到?周四客源?少于一半?，周五周?六周日客?源達(dá)到爆?滿。4?、客源年?齡群從_?___多?到___?_多都有?，最多的?是上海的?公司小青?年。5?、入駐客?戶去船坊?就餐而不?留在酒樓?就餐。?6、船坊?中吃的蟹?都是洗澡?蟹，而不?是正宗的?大閘蟹。?船坊消費(fèi)?價(jià)格高于?酒樓正宗?的大閘蟹?價(jià)格。?7、中介?拉客人去?船坊拿傭?金，并且?入駐團(tuán)隊(duì)?的部分領(lǐng)?導(dǎo)也收取?傭金。?8、船坊?就餐的心?理：覺得?大閘蟹比?較正宗，?喜歡農(nóng)家?樂的感覺?，和船坊?老板關(guān)系?保持的比?較好的熟?客。9?、很多客?人幾年來?都是去船?坊吃的已?經(jīng)成為了?一種習(xí)慣?了。1?0、酒樓?價(jià)格在3?00左右?，旅游消?費(fèi)中價(jià)格?不高。?11、大?多數(shù)來我?們酒樓的?以公司團(tuán)?體為主，?一般會開?場會入住?一晚，這?些公司一?般都是通?過旅行社?或者會晤?公司或營?銷人員而?來。二?、酒樓分?析1、?酒樓為4?優(yōu)勢在于?一家，來?到這個(gè)地?方入駐肯?定是必然?的。畢竟?旅游、外?出開會選?擇的旅游?區(qū)都是要?有高質(zhì)量?的服務(wù)和?睡眠環(huán)境?來保證他?們充足的?精力。?2、隨著?旅游旺季?的到來入?駐率會自?動(dòng)提升。?畢竟服務(wù)?到位、環(huán)?境好、場?地大等等?。這是旅?行團(tuán)什么?的首選。?3、酒?樓出售的?大閘蟹為?正宗的，?價(jià)格也實(shí)?惠。是其?他地方做?不到的。?4、酒?樓缺少農(nóng)?家樂的那?種旅游氛?圍，畢竟?四酒樓和?農(nóng)家樂是?兩回事。?5、酒?樓的農(nóng)家?菜到不到?農(nóng)家樂的?氛圍。吃?飯的習(xí)慣?產(chǎn)生了一?幫客人的?流失。?6、顧客?一般入駐?酒樓一天?，旅游習(xí)?慣的客人?都是尋找?特色而吃?，菜品上?沒有讓他?們知道。?三、策?劃目的?1、提高?周1-4?的客房出?租率2?、增加住?店客人選?擇在我們?酒樓吃飯?3、提?高酒樓的?大閘蟹銷?售四、?營銷策略?1、菜?品①來?這里旅游?的___?_%沖著?大閘蟹來?的所以，?這個(gè)菜一?定要做出?特色。在?杭州品嘗?大閘蟹的?時(shí)候一點(diǎn)?小心得，?提供給你?作為參考?，這個(gè)參?考需要你?自己去品?嘗的，就?是大閘蟹?配的醋，?作為四的?酒樓用的?一定是紅?醋吧，這?是猜測，?我的建議?是更改為?米醋(透?色的)。?杭州一酒?樓試菜據(jù)?我個(gè)人感?覺，大閘?蟹的紅醋?配在邊上?不僅可以?調(diào)味而且?增加美觀?度。但其?實(shí)口感卻?不如米醋?好。如果?想讓客人?多吃點(diǎn)大?閘蟹建議?更改米醋?。你可以?自己嘗試?一下，對?照一下，?再做決定?。要想客?人吃大閘?蟹必須要?勝過別人?的地方，?那就是口?味。②?不管別人?的蟹怎么?樣，吃的?多了還是?正宗的好?吃，再做?出好的調(diào)?味醋。才?是重點(diǎn)，?重點(diǎn)不是?放在說別?人的不好?而是把自?己的做好?這是前提?。③其?他菜肴保?證質(zhì)量的?同時(shí)，保?證口感。?只要菜做?的比別人?的好吃，?客人沒有?傻子的。?這一點(diǎn)一?定要做到?。2、?客房(重?點(diǎn))(?1)客房?的成本也?就___?_元，餐?飲盈利都?在___?_%以上?。所以不?管怎么促?銷都是穩(wěn)?賺的。畢?竟這個(gè)時(shí)?間段空房?也是空著?。這次讓?利促銷目?的就是讓?入住的人?口傳口的?宣傳，形?式周一到?周四的入?住習(xí)慣。?(2)?憑大閘蟹?的券可以?進(jìn)入酒樓?品嘗大閘?蟹，這樣?真正正宗?的口味和?好的廚師?做出來的?美味就能?吧客戶吸?引，不管?是不是行?家，吃過?正宗的就?能分辨出?不正宗的?。但是這?一點(diǎn)一定?要讓廚師?長保證菜?就是做的?好吃。否?則使得其?反。(?3)券要?印刷的有?品位，一?有收藏價(jià)?值、二有?紀(jì)念價(jià)值?、三有價(jià)?格優(yōu)勢。?不管是有?錢人還是?么有錢的?只要是消?費(fèi)券都會?放在錢包?中的。?3、店內(nèi)?①店內(nèi)?張貼大型?海報(bào)和條?幅一定要?讓客人知?道這個(gè)促?銷信息。?②把酒?樓的環(huán)境?和菜肴(?特別是菜?肴)，編?輯出版一?本小冊子?(重點(diǎn))?，放在酒?樓的客房?，每個(gè)客?房放一本?。此書?不要做成?菜單形式?的，這樣?沒有人看?，要把酒?樓的文化?和酒樓的?環(huán)境和文?化體現(xiàn)出?來，用時(shí)?尚的眼光?排版，內(nèi)?容要菜肴?和經(jīng)典故?事(菜肴?的故事)?沒有的可?編寫。就?好像一本?雜志，其?實(shí)這本雜?志就是讓?大家知道?這個(gè)酒樓?的酒樓時(shí)?什么樣的?，怎么樣?，有什么?，文化感?，好東西?還是要拿?出來炫耀?的。(成?本不會高?的'，但?是不要做?成菜譜了?)4、?宣傳①?如果酒樓?有錢，可?以在目標(biāo)?客源的城?市進(jìn)行宣?傳，宣傳?的目的就?是在這個(gè)?階段舉辦?的促銷，?但是選擇?媒體要選?擇針對性?的，尤其?是企業(yè)、?旅行社等?等。(主?要價(jià)錢的?問題，根?據(jù)自身情?況定)?②舉辦一?個(gè)活動(dòng)特?別是上海?人眼中的?這個(gè)地區(qū)?發(fā)生的事?情，找一?個(gè)和政府?合作或者?單獨(dú)舉辦?的活動(dòng)，?比如一個(gè)?大閘蟹品?鑒會等等?的，目的?是讓客戶?如何區(qū)分?洗澡蟹和?大閘蟹，?區(qū)分正宗?和不正宗?的，看成?色和個(gè)頭?等等，以?及品嘗做?法等等。?邀請上海?的媒體過?來采訪、?品嘗、免?費(fèi)入住酒?樓，包括?報(bào)紙、雜?志、電視?、網(wǎng)絡(luò)。?全部提供?電腦在線?服務(wù)。及?時(shí)讓他們?發(fā)稿子。?③和移?動(dòng)合作凡?是進(jìn)入這?個(gè)旅游區(qū)?的人，只?要帶著手?機(jī)都會收?到酒樓活?動(dòng)的這個(gè)?信息包括?預(yù)訂電話?，高速路?口的一定?要覆蓋。?(也是需?要去洽談?的。一般?老板都會?看手機(jī)的?。)④?上海的年?輕人一般?都喜歡上?網(wǎng)，所以?這些活動(dòng)?都發(fā)布在?大型網(wǎng)站?的論壇中?，安排人?發(fā)就是了?。威客也?有找人發(fā)?布信息的?，反正見?論壇就發(fā)?，發(fā)的時(shí)?候不僅是?活動(dòng)信息?、促銷信?心，外加?部分文化?進(jìn)去，特?別是他們?關(guān)心的大?閘蟹，一?定要融入?他們的吃?喝心理。?(這樣容?易讓年輕?人影響他?們公司某?些人的決?定。)?五、特別?強(qiáng)調(diào)：?①促銷一?定要做到?真正的促?銷，不要?把客戶當(dāng)?傻瓜，他?們知道如?何消費(fèi)，?也知道如?何不消費(fèi)?。誠意待?人，貨真?價(jià)實(shí)保證?生意會拉?過來的。?②要不?斷研究客?戶心理，?從客戶生?活的言、?行、舉、?止來觀察?，找到突?破口，很?多人都有?共同的弱?點(diǎn)的，就?如同每個(gè)?人都喜歡?美味一樣?。深入細(xì)?化的分析?，找到共?同點(diǎn)。?酒樓促銷?活動(dòng)策劃?方案（二?）一、?目標(biāo)市場?分析本?酒樓的顧?客主要是?中上層人?士和政府?機(jī)關(guān)工作?人員，但?其中也有?不少是私?款消費(fèi)，?這要求酒?樓在提高?檔次的基?礎(chǔ)上必須?兼顧那些?私款消費(fèi)?者的個(gè)人?利益。?二、定價(jià)?策略1?、飯菜基?本上可以?保持原來?的定價(jià)，?但要考慮?和中秋節(jié)?相關(guān)的一?些飯菜的?價(jià)格，可?采用打折?(建議使?用這種辦?法)或者?直接降低?價(jià)格的辦?法。2?、針對價(jià)?格高的飯?菜，建議?采用減量?和減價(jià)想?結(jié)合的辦?法。3?、中秋節(jié)?的套餐(?下面有說?明)的價(jià)?格不要偏?高，人均?消費(fèi)控制?在___?_元。?4、其他?的酒水價(jià)?格和其它?服務(wù)的價(jià)?格可根據(jù)?酒樓的實(shí)?際情況靈?活變動(dòng)，?在中秋節(jié)?的前后達(dá)?到(但要?針對酒樓?的純利潤?來制定)?。三、?營銷策略?1、制?作專門針?對中秋節(jié)?的套餐，?可以根據(jù)?實(shí)際的情?況分實(shí)惠?、中、高?三等，有?二人餐、?三人餐等?類型，主?題要體現(xiàn)?全家團(tuán)圓?，可贈(zèng)送?月餅(價(jià)?格不需要?太高)。?2、如?果一家人?里有一個(gè)?人的生日?是___?_月__?__日，?可憑借有?效的證件?(戶口本?和身份證?)，在酒?樓聚餐可?享受5-?6折(根?據(jù)酒樓的?實(shí)際決定?)的優(yōu)惠?。建議給?他們推薦?中秋節(jié)套?餐。3?、如果手?機(jī)和固定?電話號碼?尾號是8?15(成?都地區(qū)以?內(nèi))，可?憑借有效?的證件(?戶口本和?身份證)?，在酒樓?聚餐可享?受5-6?折(根據(jù)?酒樓的實(shí)?際決定)?的優(yōu)惠。?建議給他?們推薦中?秋節(jié)套餐?。是酒樓?直接聯(lián)系?一下這些?人。4?、由于本?酒樓暫時(shí)?住宿服務(wù)?，可和其?他的以住?宿為主的?大型賓館?聯(lián)合行動(dòng)?，相互介?紹客戶，?這樣可以?增加客戶?群，減少?一些相關(guān)?的費(fèi)用。?對這部分?客戶可用?專車接送?，同時(shí)也?建議給他?們推薦中?秋節(jié)套餐?。5、?在飯后贈(zèng)?送一些和?中秋節(jié)相?關(guān)的小禮?物(上面?要印上酒?樓的名稱?、電話、?地址、網(wǎng)?址)。?6、活動(dòng)?的時(shí)間定?于農(nóng)歷_?___月?____?日-__?__日。?四、推?廣策略?1、在酒?樓的門口?附近、火?車站、汽?車站放置?戶外廣告?(戶外廣?告采用噴?繪為主，?條幅相結(jié)?合的形式?)。2?、電視、?街道橫幅?和報(bào)紙廣?告相結(jié)合?。3、?可以嘗試?一下手機(jī)?短信廣告?，群發(fā)的?重點(diǎn)是原?來飯店的?老顧客，?注意要使?用適當(dāng)?shù)?語言，主?要介紹酒?樓的最新?活動(dòng)。?4、__?__網(wǎng)站?()__?__上(?)做個(gè)彈?除框廣告?或者比較?大的fl?ash動(dòng)?畫廣告或?者是ba?nner?。網(wǎng)頁動(dòng)?畫和圖片?的處理必?須要和營?銷的內(nèi)容?相符合。?5、也?可采用傳?單廣告，?但傳單的?質(zhì)量必須?要高。?注意:以?上的廣告?可同時(shí)選?擇幾種，?推廣的重?點(diǎn)在市區(qū)?，也可向?周邊的縣?市推廣。?廣告的受?眾最低要?保證__?__萬人?。五、?其它相關(guān)?的策略?保安必須?要保證酒?樓的安全?;對服務(wù)?員和相關(guān)?的工作人?員采指定?一些激勵(lì)?政策，調(diào)?動(dòng)她們工?作的積極?性(以后?可以細(xì)化?這個(gè)內(nèi)容?);在大?廳里放一?些品位高?的音樂;?上菜的速?度必須要?快;大廳?的布置上?不需要太?豪華，但?要美觀大?方，表現(xiàn)?出中秋節(jié)?的味道。?六、效?果預(yù)測?如果推廣?和相關(guān)的?服務(wù)到位?，收入最?少是平時(shí)?收入的_?___倍?以上。?七、其它?建議1?、在服務(wù)?大廳配備?電腦，隨?時(shí)保存一?些重點(diǎn)顧?客的資料?。2、?在爭取顧?客同意的?條件下，?把顧客的?信息輸入?數(shù)據(jù)庫(?關(guān)鍵是顧?客的名字?和手機(jī)號?碼)，為?以后的推?廣服務(wù)(?以后可以?細(xì)化這個(gè)?內(nèi)容)。?3、盡?快做好酒?樓的網(wǎng)站?，網(wǎng)站必?須要由專?業(yè)的人士?制作，域?名既要簡?單有要好?記，網(wǎng)頁?的設(shè)計(jì)上?要體現(xiàn)出?酒樓的特?色，顏色?以暖色調(diào)?為主，主?頁要一個(gè)?大的fl?ash動(dòng)?畫，還要?有新聞發(fā)?布系統(tǒng)、?網(wǎng)上營銷?系統(tǒng)、顧?客留言板?、客戶論?壇、員工?娛樂等方?面的內(nèi)容?。通過網(wǎng)?絡(luò)營銷(?的優(yōu)勢是?受眾范圍?大，花費(fèi)?少)增強(qiáng)?酒樓的知?名度。?農(nóng)歷八月?____?日，是我?國傳統(tǒng)的?中秋節(jié)，?也是我國?僅次于春?節(jié)的第二?大傳統(tǒng)節(jié)?日。八月?十五恰在?秋季的中?間，故謂?之中秋節(jié)?。我國古?歷法把處?在秋季中?間的八月?，稱謂“?仲秋”，?所以中秋?節(jié)又叫“?仲秋節(jié)”?。中秋節(jié)?將要來臨?，結(jié)合本?酒樓的實(shí)?際情況和?中國傳統(tǒng)?的民族方?俗，為了?更好的開?展酒樓銷?售服務(wù)工?作，達(dá)到?經(jīng)濟(jì)效益?與社會效?益雙豐收?，特制定?此方案。?酒樓促?銷活動(dòng)策?劃方案（?三）1?.廣告策?略A.?建立酒樓?知名度，?告訴消費(fèi)?者酒樓所?提供的產(chǎn)?品與提供?何種特色?的服務(wù)。?針對本酒?樓目前的?情況，以?及本公司?的主要客?戶群是白?領(lǐng)階層，?考慮到白?領(lǐng)工作壓?力等方面?的因素，?我們推出?以營養(yǎng)、?健康為主?題的一系?列活動(dòng)。?活動(dòng)具體?內(nèi)容：首?先開展猜?謎活動(dòng)，?題目是關(guān)?于營養(yǎng)飲?食方面的?，譬如吃?什么東西?補(bǔ)充維C?.吃什么?對眼睛有?好處，什?么食物可?以讓人心?情愉悅，?可以減壓?，把題目?弄成一個(gè)?小紙條或?別的什么?東西，類?似于猜燈?謎那種，?猜對了有?獎(jiǎng)品，或?者就餐優(yōu)?惠等。地?點(diǎn)，可以?在酒樓外?面舉行。?(猜謎?活動(dòng)的可?行性分析?：比如這?樣一個(gè)類?似的活動(dòng)?，當(dāng)時(shí)是?有很多人?圍上去參?加的，只?要在酒樓?門口聚集?了人氣，?由于大多?數(shù)消費(fèi)者?都會有從?眾心理，?跟著圍過?來看的人?就多了，?可有效提?高公司知?名度。)?本活動(dòng)持?續(xù)實(shí)踐為?____?個(gè)工作日?。B.?強(qiáng)化酒樓?形象，增?加消費(fèi)者?由認(rèn)知、?肯定到指?定購買。?具體內(nèi)?容：①?加強(qiáng)對該?酒樓的廣?告宣傳，?不定期的?配合階段?性的促銷?活動(dòng)，掌?握適當(dāng)?shù)?時(shí)機(jī)，及?時(shí)、靈活?的進(jìn)行，?如在某些?節(jié)日、或?對本酒樓?或?qū)蛻?群體有重?大意義的?時(shí)間及時(shí)?開展促銷?活動(dòng)。廣?告內(nèi)容以?酒樓文化?和酒樓特?色介紹為?主，包括?本酒樓的?品牌/經(jīng)?營理念和?口號/特?色/環(huán)境?/服務(wù)/?當(dāng)期的促?銷活動(dòng)等?。②拓?展廣告渠?道，印制?專用的D?M，傳單?，MSN?/QQ等?網(wǎng)絡(luò)渠道?推廣，上?下班必經(jīng)?的車站推?廣，在白?領(lǐng)較常閱?讀的雜志?上刊登廣?告，附帶?優(yōu)惠券的?那種。C?.針對單?項(xiàng)商品(?單品)或?新商品來?加強(qiáng)廣告?與促銷活?動(dòng)。針對?本酒樓健?康飲食的?一系列活?動(dòng)，通過?各種廣告?形式促銷?形式大力?宣傳，宣?傳時(shí)間持?續(xù)一個(gè)月?。使得本?酒樓食品?健康營養(yǎng)?的觀念深?入身心。?打造酒樓?以人為本?的良好形?象。2?.產(chǎn)品策?略(1?)提高餐?飲質(zhì)量、?創(chuàng)立特色?產(chǎn)品①?要保證產(chǎn)?品原材料?的衛(wèi)生與?新鮮。嚴(yán)?格把關(guān)，?特別是原?材料的采?購和處理?，禁止使?用不合格?的原材料?或其他配?料。②?嚴(yán)格按照?各種制作?工藝和流?程做好每?一道菜，?提高口感?。定期對?廚師進(jìn)行?培訓(xùn)，提?高其廚藝?。③增?加產(chǎn)品品?種，研發(fā)?多種新菜?式。(?2)重視?產(chǎn)品組合?產(chǎn)品組合?的目的是?增強(qiáng)產(chǎn)品?的吸引力?、增加銷?售量。?合理計(jì)劃?餐飲產(chǎn)品?與節(jié)假日?的組合。?以蓋飯、?拉面、小?食品為主?，精心制?作營養(yǎng)套?餐，情侶?套餐，家?庭套餐，?個(gè)人消費(fèi)?套餐等，?形成自己?的特色。?具體設(shè)想?有以下幾?種套餐：?產(chǎn)品組?合一：營?養(yǎng)套餐由?于本酒樓?的目標(biāo)客?戶是白領(lǐng)?階層，針?對白領(lǐng)階?層的健康?問題我們?推出了營?養(yǎng)套餐，?有關(guān)報(bào)道?指出，不?良的午餐?狀況是造?成白領(lǐng)健?康狀況差?的一個(gè)很?重要的因?素。而且?最近的人?越來越注?重健康飲?食，我們?應(yīng)該把握?這個(gè)機(jī)會?。具體?設(shè)想：通?過前面的?廣告宣傳?，讓營養(yǎng)?套餐這一?觀念深入?人心，并?有利于打?造企業(yè)“?以人為本?”的良好?形象。具?體套餐組?合可以有?素食餐，?水果餐等?具體的視?酒樓情況?而定。?產(chǎn)品組合?二：情侶?組合情侶?在就餐時(shí)?對就餐環(huán)?境要求也?相對較高?：他們一?般選擇環(huán)?境優(yōu)雅、?氣氛浪漫?且檔次相?對較高的?地方就餐?。該酒樓?裝修典雅?，環(huán)境色?以棗紅和?淺米黃色?為主，整?體感覺時(shí)?尚、簡約?，給情侶?們提供了?一個(gè)約會?的好場景?。該酒樓?應(yīng)該發(fā)揮?這方面的?優(yōu)勢。同?時(shí)，在經(jīng)?營該市場?時(shí)，應(yīng)該?注意到情?侶的消費(fèi)?特點(diǎn)和要?求，并以?之做為出?發(fā)點(diǎn)形成?自身特色?的經(jīng)營方?式。具?體操作如?下：①?氛圍和氣?氛的制造?浪漫溫馨?的就餐氣?氛，柔和?溫馨的燈?光，輕松?浪漫的音?樂，以及?在適當(dāng)?shù)?時(shí)候?yàn)榍?侶們點(diǎn)上?幾根蠟燭?，讓他們?享受一份?燭光晚餐?。這些都?是吸引顧?客的極好?方法。?②附加服?務(wù)(特色?服務(wù))對?于消費(fèi)滿?一定金額?(如__?__元以?上)的情?侶們贈(zèng)送?一枝玫瑰?等!產(chǎn)品?組合三：?周末特價(jià)?在周五晚?上、周六?、周天這?三個(gè)時(shí)間?段，推出?優(yōu)惠產(chǎn)品?或提供特?價(jià)服務(wù)。?顧客對象?主要是情?侶和小型?同事聚會?，但事先?應(yīng)需要做?好活動(dòng)宣?傳等工作?。(3?)不放過?任何可能?的節(jié)日，?不斷推出?新組合這?點(diǎn)石山水?西酒樓做?得較不錯(cuò)?，可以作?為借鑒。?在元旦(?____?月___?_日)，?元宵節(jié)(?農(nóng)歷正月?十五)，?西洋情人?節(jié)(__?__月_?___日?)，七夕?情人節(jié)(?農(nóng)歷七月?初七)，?中秋節(jié)(?農(nóng)歷八月?十五)，?感恩節(jié)(?____?月最后一?個(gè)星期四?)，圣誕?節(jié)(__?__月_?___日?)這幾個(gè)?主要的節(jié)?日里可以?推出一些?適合節(jié)日?氣氛的新?產(chǎn)品。?(4)創(chuàng)?造輕松、?溫馨、浪?漫的氣氛?。由于?本酒樓的?主要客戶?群是白領(lǐng)?階層，他?們當(dāng)中很?多都是剛?離開學(xué)校?，離開家?里，剛投?入到這個(gè)?社會的，?對于社會?上一些風(fēng)?氣可能還?是不能完?全加受，?也依然眷?戀著學(xué)校?，家里的?溫暖。所?以，創(chuàng)造?輕松、溫?馨，浪漫?的氣氛能?給他們帶?來溫暖的?感覺，讓?他們對本?酒樓印象?更深刻。?氣氛是服?務(wù)態(tài)度、?服務(wù)技術(shù)?、服務(wù)員?的形象、?酒樓的建?筑裝潢、?設(shè)施設(shè)備?的布局、?色彩、背?景音樂等?因素的綜?合，更體?現(xiàn)了一種?文化品味?。因此，?本酒樓應(yīng)?在原有優(yōu)?雅環(huán)境的?優(yōu)勢下，?充分營造?一種輕松?、溫馨、?浪漫的就?餐氣氛。?3.銷?售渠道策?略。依?據(jù)酒樓的?特點(diǎn)，宜?采用直接?銷售和一?級銷售渠?道二種形?式，以前?者為主。?直接銷售?：對到酒?樓就餐的?新顧客以?及老客戶?盡量讓他?們滿意，?形成二次?，三次的?回頭消費(fèi)?，形成一?部分穩(wěn)定?的客源。?一級銷?售：選擇?公司或商?場活動(dòng)，?與之建立?關(guān)系，可?以將抵用?券作為獎(jiǎng)?品等等，?或其它形?式，從而?增加客流?量。另外?，我們還?可以開展?網(wǎng)絡(luò)訂餐?業(yè)務(wù)，現(xiàn)?在白領(lǐng)的?工作一般?比較繁忙?，再加上?最近天氣?比較熱，?可能都不?想出來吃?飯，網(wǎng)絡(luò)?訂餐服務(wù)?給他們提?供一定的?便利性。?主要設(shè)?想：酒樓?把產(chǎn)品的?詳細(xì)信息?發(fā)布于網(wǎng)?上，顧客?通過網(wǎng)絡(luò)?訂餐服務(wù)?可以直接?點(diǎn)餐，也?可以選加?配料。另?外：也可?以開展電?話訂餐業(yè)?務(wù)，但是?由于電話?訂餐要找?號碼，還?存在對產(chǎn)?品的不了?解，與網(wǎng)?絡(luò)訂餐相?比，稍嫌?遜色。但?開展網(wǎng)絡(luò)?訂餐服務(wù)?前提是要?保證能準(zhǔn)?時(shí)送餐。?管理策?略1、?員工招聘?①由于?本酒樓針?對的主要?的客戶是?白領(lǐng)階層?，大都是?25到_?___多?左右，所?以，在員?工招聘方?面應(yīng)該選?擇些年輕?有活力的?，這樣可?以更好地?吸引消費(fèi)?者到這兒?消費(fèi)，而?且他們可?以更好地?跟跟顧客?溝通，以?便更好地?了解客人?的需要。?②除了?要招聘些?年輕有活?力的員工?以外，員?工素質(zhì)也?是需要考?慮到的，?在員工選?擇時(shí)應(yīng)選?擇有良好?思想道德?素養(yǎng)和職?業(yè)道德的?。2、?員工管理?加強(qiáng)員?工管理具?體內(nèi)容：?①加強(qiáng)?政治思想?教育，無?論什么時(shí)?候政治思?想教育都?是必要的?，只有有?良好的思?想素養(yǎng)的?員工，才?能夠更好?地做好自?己的工作?。②增?強(qiáng)專業(yè)技?能培訓(xùn)，?提高服務(wù)?質(zhì)量。本?酒樓已經(jīng)?意識到酒?樓服務(wù)員?生手、年?輕，服務(wù)?意識薄弱?，我們就?應(yīng)該從這?一方面著?手對員工?進(jìn)行專業(yè)?技能培訓(xùn)?，并且這?樣培訓(xùn)是?經(jīng)常性的?。關(guān)心員?工生活“?以人為本?”就是“?以員工為?核心”，?只有忠誠?的員工才?能帶來顧?客的忠誠?。作為?管理者，?應(yīng)該關(guān)心?員工的生?活，學(xué)會?尊重員工?，讓他們?有一種意?思：酒樓?也是屬于?他們的。?渴望有效?提高員工?工作積極?性。機(jī)體?內(nèi)容：完?善員工獎(jiǎng)?懲制度，?提倡微笑?服務(wù)，每?周評選微?笑之星，?服務(wù)之星?，服務(wù)員?，給予一?定的物質(zhì)?或金錢獎(jiǎng)?勵(lì)。3?、酒樓服?務(wù)，提高?服務(wù)質(zhì)量?，提倡陽?光般的服?務(wù)，給予?客人真誠?的笑容，?服務(wù)員要?和客人多?溝通，聯(lián)?絡(luò)感情，?給人一種?親切感，?著力打造?一種溫馨?的氛圍。?4、給?顧客發(fā)意?見卡，顧?客的意見?是酒樓成?長的肥料?，可以再?顧客就餐?完畢后結(jié)?賬時(shí)給?他發(fā)意見?卡，上面?可以寫一?些問題：?比如，你?認(rèn)為本酒?樓的服務(wù)?有哪些不?足有那些?需要改正?之類的。?并注明，?下次來消?費(fèi)可以憑?填好的意?見卡獲得?____?折扣的優(yōu)?惠。每周?