全年節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)企劃計(jì)劃方案

三十六營(yíng)銷(xiāo)企劃計(jì)劃方案一、目的

企劃工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造長(zhǎng)治市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)體文化的建設(shè)，為完畢公司制訂的各項(xiàng)年度工作目的提供企劃思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。1、在，通過(guò)多個(gè)媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐步占領(lǐng)長(zhǎng)治餐飲第一品牌，推動(dòng)長(zhǎng)治餐飲餐飲的品牌以外，推動(dòng)并穩(wěn)固長(zhǎng)治餐飲十年出名度的**餐飲品牌。2、企劃力求用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場(chǎng)宣傳；

3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷(xiāo)售工具，確保市場(chǎng)宣傳途徑、市場(chǎng)宣傳形象含有很強(qiáng)的餐飲特色，提高全體員工的公司認(rèn)同感，協(xié)助各店店總逐步完畢年度銷(xiāo)售任務(wù)；4、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同，提供一整套針對(duì)從年初到年終的促銷(xiāo)計(jì)劃，并按照**市市人們對(duì)節(jié)日的重視程度進(jìn)行促銷(xiāo)強(qiáng)度的辨別，詳見(jiàn)“節(jié)假日總結(jié)”及“各個(gè)節(jié)假日的策劃案”；節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷(xiāo)活動(dòng)類(lèi)型推介國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷(xiāo)：涉及元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、小朋友節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽(yáng)節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷(xiāo)，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。（實(shí)際建議根據(jù)**餐飲餐飲的本身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng)）。11周年慶促銷(xiāo)活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷(xiāo)力度應(yīng)相對(duì)較大。多個(gè)宣傳須到位，如運(yùn)用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車(chē)載廣告等多個(gè)媒體綜合性宣傳手段。例行性促銷(xiāo)：可根據(jù)餐飲其它部門(mén)需求臨時(shí)制訂，重要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。競(jìng)爭(zhēng)性促銷(xiāo)，重要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷(xiāo)，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買(mǎi)贈(zèng)為主。5、促銷(xiāo)方案的制訂要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際狀況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對(duì)后期做評(píng)定，具體計(jì)劃提前一種月做出。6、結(jié)合“**餐飲VIP會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)，不停吸引招募新會(huì)員。宣傳、公益活動(dòng)計(jì)劃宣傳涉及主題宣傳活動(dòng)（如春節(jié)拜年、3·15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會(huì)、等）和例行性宣傳（不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告）。公益活動(dòng)。涉及主題公益活動(dòng)（如重陽(yáng)節(jié)、植樹(shù)等）和例行性公益活動(dòng)（如助學(xué)、扶貧、幫困等），一年最少1次大型公益活動(dòng)，費(fèi)用1萬(wàn)元左右。加強(qiáng)與媒體合作，開(kāi)展多個(gè)形式的活動(dòng)和合作。廣告位招租及DM內(nèi)刊招商；針對(duì)**餐飲各個(gè)分店、形成一種店內(nèi)廣告位招租。（重要針對(duì)商家聯(lián)盟）每季度內(nèi)部DM報(bào)刊，進(jìn)行廣告招商。加強(qiáng)餐飲的公司文化渲染規(guī)范多個(gè)明示牌的內(nèi)容和懸掛。增加公司介紹和多個(gè)提示性的文字宣傳。節(jié)假日主題促銷(xiāo)活動(dòng)做文字介紹。每期DM內(nèi)刊介紹生活小常識(shí)。（如用車(chē)常識(shí)、車(chē)輛維護(hù)常識(shí)、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識(shí)、菜譜等）創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強(qiáng)對(duì)VI的管理。此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。六、**餐飲餐飲節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)策劃案（見(jiàn)附件）三十六節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)策劃案1、“三八婦女節(jié)”一、活動(dòng)時(shí)間：3月8日二、活動(dòng)內(nèi)容：(1)3月8日，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)贈(zèng)予一壺美容養(yǎng)顏飲料。（核桃花生汁、玉米汁）(2)3月8日，當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證，在**餐飲總店消費(fèi)均可獲得酒店為你準(zhǔn)備的生日禮物。（精美小禮物）(3)3月8日，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)的女士團(tuán)體，消費(fèi)滿(mǎn)500元以上，可享有8折優(yōu)惠。(4)3月8日，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)滿(mǎn)1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦！(5)凡當(dāng)天消費(fèi)的女性客戶(hù)可享有抽獎(jiǎng)活動(dòng)一次,中獎(jiǎng)率100%.（小禮物類(lèi)）(6)凡當(dāng)天消費(fèi)的女性客人可在餐廳享有9折，并免費(fèi)贈(zèng)予精品水果盤(pán)一份。(7)3月8日出生的女性，可憑證件享有全單8折的驚爆特價(jià)。**餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國(guó)際婦女節(jié)”的到來(lái)，為女性消費(fèi)者推出特大驚喜——自3月3日起至3月8日，凡來(lái)**餐飲總店消費(fèi)的女性顧客，皆贈(zèng)予特制——xxxx一份。（“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴）注：每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動(dòng)，所贈(zèng)予的xxxxx是以每桌為單位，而非以人數(shù)為單位贈(zèng)予。男同胞的美容也非常重要的哦！聯(lián)盟合作商家贊助：做女人真好---進(jìn)店有機(jī)會(huì)享有下列商家提供的各項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)哦！波波美容.女子會(huì)所-送微樂(lè)能量養(yǎng)生房---健康美麗新主張！艾美舍SPA女子會(huì)所-送SPA體驗(yàn)--相信專(zhuān)業(yè)、決心美麗！菲力斯特健身俱樂(lè)部---送健身全免次卡--第一家綜合性健身俱樂(lè)部！彪哥KTV---送298元的晚場(chǎng)大包廂一間---讓我們?nèi)ワj歌吧！法國(guó)紅酒---免費(fèi)品嘗紅酒、買(mǎi)一送一----品紅酒就是品味生活！短信宣傳：**餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動(dòng)，特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不停哦。電話：**2、消費(fèi)者權(quán)益日3月15日

目的：提高**餐飲餐飲品牌良好口碑。在**本地的3.15正面報(bào)道新聞。宣傳方式：請(qǐng)職能部門(mén)與媒體會(huì)餐，軟文報(bào)道，聯(lián)系感情，正面宣傳

宣傳內(nèi)容:餐具消毒工序,服務(wù)操作衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行軟文報(bào)道、以及**晚報(bào)報(bào)道提高**餐飲餐飲的品牌以及口碑提高。3、清明節(jié)四月五日

主題：“素行天下”

素食全宴（豆腐系列）、長(zhǎng)壽面系列宣傳方式：短信群發(fā)4、勞動(dòng)節(jié)五月一日

活動(dòng)內(nèi)容：1、5月1日——5月x日黃金周期間，凡持由**餐飲發(fā)送的短信的來(lái)賓來(lái)店用餐，每桌可獲贈(zèng)涼爽甜爽水果一份（或飲料一杯）。2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)5月1日——5月x日黃金周期間，在**餐飲總店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“五一”字樣的客人將獲得電影院門(mén)票一張（暫定）；凡抽出寫(xiě)有“五一愉快”字樣的客人將可獲得xxxxxx(待定)。3、“五一全家福套餐”為回報(bào)消費(fèi)者，5月1日—5月x日活動(dòng)期間，特推出“精品湘菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐xxx元、愉快六人套餐xxx元、全家福套餐（10人量）xxxx元。宣傳方式：1、廣告宣傳：運(yùn)用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，公布特價(jià)信息，提高人氣；3、節(jié)假日客戶(hù)生日關(guān)心短信：運(yùn)用節(jié)假日或老客戶(hù)生日提供價(jià)格優(yōu)惠，吸引客人；4、短信打折券；進(jìn)店憑短信能夠享有一杯飲料或者水果盤(pán)一份。5、服務(wù)有關(guān)小知識(shí)短信介紹，例如可進(jìn)行新菜式、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿(mǎn)足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶(hù)流失；6、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格優(yōu)惠，或者贈(zèng)予特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶(hù)手機(jī)號(hào)，成為將來(lái)宣傳服務(wù)的目的。5、母親節(jié)（5月份的第2個(gè)周日）一、活動(dòng)目的重要借助“母親節(jié)”這一事件，以“感恩”名義傳輸“母親節(jié)”概念，提示目的消費(fèi)者對(duì)“母親節(jié)”的關(guān)注，引發(fā)其對(duì)“母親節(jié)”的慶?；顒?dòng)，并且最重要的是，我們酒店以母親節(jié)這個(gè)活動(dòng)氛圍，充足渲染了酒店關(guān)愛(ài)老人、關(guān)注親情的公司形象，使“感恩母親”進(jìn)一步目的消費(fèi)者情感深處，也可通過(guò)母親節(jié)促銷(xiāo)拉近與顧客的距離，哺育良好的顧客關(guān)系，倡導(dǎo)親情和感恩精神；呼喚尊老敬老的道德風(fēng)尚，進(jìn)一步彰顯我們酒店的社會(huì)責(zé)任感，提高酒店形象，增加購(gòu)置率的營(yíng)銷(xiāo)目的。二、活動(dòng)主題真情交錯(cuò)親情，今天與眾不同！母親，是最含有老黃牛精神的人，日夜為我們勞碌操心，今天讓她們歇一歇，一起享用一頓美味大餐，慰勞母親，選擇在**餐飲餐飲！三、母親節(jié)活動(dòng)亮點(diǎn)1、爭(zhēng)取首位效應(yīng)，制造社會(huì)熱門(mén)話題在大中都市慶?！澳赣H節(jié)”已經(jīng)非常普及了，但在**理解這個(gè)節(jié)日的人還不多。我們酒店通過(guò)開(kāi)展有關(guān)“母親節(jié)”的活動(dòng)，能夠造成一定的轟動(dòng)效應(yīng)，使活動(dòng)成為公眾焦點(diǎn)話題。關(guān)且在初次“感恩母親節(jié)”活動(dòng)中，能夠留下“**餐飲讓我懂得母親節(jié)”的印象和記憶，產(chǎn)生良好的社會(huì)效應(yīng)和品牌傳輸價(jià)值。2、迎合目的，消費(fèi)群心理，滿(mǎn)足情感需求“感恩母親”目的人群是30-45歲之間，在政府機(jī)關(guān)、公司擔(dān)任中高層的成功人士。由于公務(wù)繁忙，與家人在一起的時(shí)間普通比較少，特別是與父母在一起的時(shí)間更少，因此普通都存在“回報(bào)養(yǎng)育之恩”的心結(jié)，能夠引發(fā)其潛在的情感需求。四、母親節(jié)活動(dòng)宣傳1、活動(dòng)預(yù)熱期大多數(shù)人沒(méi)有過(guò)“母親節(jié)”的習(xí)慣，為了確?；顒?dòng)產(chǎn)生更大的效果，必須進(jìn)行有關(guān)的預(yù)熱引導(dǎo)活動(dòng)，為“母親節(jié)”活動(dòng)的正式展開(kāi)做好鋪墊工作。告知公眾“今年五月八日是母親節(jié)”。第一種方式：電視臺(tái)字幕，內(nèi)容暫定為：感恩母親，母愛(ài)永恒！5月8日“母親節(jié)”在**餐飲，美味佳肴、精美禮物敬獻(xiàn)天下慈母，咨詢(xún)電話：**第二種方式：根據(jù)餐飲預(yù)定本的訂餐統(tǒng)計(jì)，查找顧客手機(jī)號(hào)碼，由負(fù)責(zé)與客戶(hù)進(jìn)行溝通，告知客戶(hù)此活動(dòng)。（短信群發(fā)）第三種方式：設(shè)計(jì)制作宣傳彩頁(yè)，同統(tǒng)一信息報(bào)做夾頁(yè)一起發(fā)行，內(nèi)容暫定為：您有多久沒(méi)有注意過(guò)媽媽的身體健康了？有多少次晚回家讓媽媽等到飯菜涼掉？有多久沒(méi)有像關(guān)心自己皮膚衰老問(wèn)題、關(guān)心自己職業(yè)發(fā)展問(wèn)題同樣緊張的關(guān)心過(guò)媽媽的心情了呢？我們總但愿用對(duì)于工作與人生抱負(fù)的努力，構(gòu)成自己對(duì)于母愛(ài)的消解，而不是更深的體悟與呵護(hù)，但事實(shí)上，我們遺失掉了太多與媽媽執(zhí)手溫情的機(jī)會(huì)。來(lái)吧，輕輕握住母親的手，讓衰老的腳步慢些向母親靠攏，讓孩子般的笑容時(shí)時(shí)地在母親臉上綻放，很簡(jiǎn)樸，從和母親共進(jìn)溫馨晚餐開(kāi)始！5月8日晚上，**餐飲餐飲部舉辦“和媽媽共進(jìn)晚餐”活動(dòng)，如果您想體現(xiàn)與眾不同的孝心，如果但愿和母親享有不同的溝通，那就快快撥打電話預(yù)定親情晚餐吧！活動(dòng)當(dāng)天，您和您的家人能夠享有到來(lái)自**餐飲的精美佳肴，更能夠獲得一份來(lái)自**餐飲餐飲的節(jié)日禮物！相信這個(gè)“母親節(jié)”一定會(huì)讓您和您的媽媽留下一份永恒的美妙回想！活動(dòng)時(shí)間：5月9日活動(dòng)地址：**餐飲餐飲總店訂餐電話：**-**五、母親節(jié)活動(dòng)方案1、場(chǎng)地布置：2、根據(jù)預(yù)訂狀況，準(zhǔn)備對(duì)應(yīng)數(shù)量的康乃馨，凡到店的女士均贈(zèng)予鮮花一朵。3、當(dāng)天的背景音樂(lè)播放《獨(dú)光里的媽媽》、《懂你》等歌頌?zāi)赣H的曲子渲染節(jié)日氛圍（需提前準(zhǔn)備）。4、對(duì)當(dāng)天過(guò)生日的母親，在出示身份證確認(rèn)后還將送上一碗長(zhǎng)壽面和生日禮物（暫定）。6、小朋友節(jié)六月一日

“六一小朋友節(jié)”◎活動(dòng)周期：5月28日-6月1日◎活動(dòng)參加群體：不限◎活動(dòng)主題：歡樂(lè)童年精彩無(wú)限——**餐飲藝術(shù)小朋友節(jié)◎活動(dòng)形式：為慶祝一年一度的“六一”國(guó)際小朋友節(jié)，讓小朋友們度過(guò)一種愉快而故意義的節(jié)日，給家長(zhǎng)們發(fā)明關(guān)心孩子的機(jī)會(huì)，**餐飲為孩子們精心準(zhǔn)備了美味可口的小朋友套餐、精彩紛呈的文藝晚會(huì)、五顏六色的蛋糕，餐廳大門(mén)飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們?cè)跉g樂(lè)的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一種愉快難忘的“六一”小朋友節(jié)。屆時(shí)**餐飲將推出系列精品菜肴和美食，通過(guò)本次活動(dòng)的開(kāi)展，提高**餐飲在**的美譽(yù)度，吸引更多的家庭來(lái)**餐飲消費(fèi)，讓家長(zhǎng)和小朋友們來(lái)**餐飲分享美食、體驗(yàn)愉快?！蚧顒?dòng)內(nèi)容屆時(shí)，**餐飲通過(guò)策劃主題活動(dòng)給參加活動(dòng)的小朋友朋友一種驚喜、一份愉快、一份難忘的記憶、一種一生都難以忘懷的小朋友節(jié)。（一）**餐飲酒店“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”藝術(shù)小朋友節(jié)晚會(huì)節(jié)目設(shè)計(jì)：但凡點(diǎn)到**餐飲酒店小朋友套餐的小朋友，在晚會(huì)開(kāi)始前均可到主持人處報(bào)名參加下列活動(dòng)比賽（書(shū)畫(huà)比賽要提前報(bào)名參加），獲獎(jiǎng)小朋友都有禮物贈(zèng)予。1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂(lè)里的二十首兒歌，根據(jù)狀況擬定小朋友報(bào)名數(shù)量。2、小朋友舞蹈表演：由xxxx幼兒園或者演藝公司提供，只在**餐飲酒店中間參差進(jìn)行。（邀請(qǐng)周邊幼兒園小朋友表演）3、小朋友書(shū)畫(huà)比賽：但凡提前來(lái)店預(yù)訂小朋友套餐小朋友均可報(bào)名參加書(shū)畫(huà)比賽，晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)合有來(lái)賓是裁判，取前六名在**餐飲酒店合影留念，并頒發(fā)獎(jiǎng)品4、趣味謎語(yǔ)竟猜：共設(shè)謎語(yǔ)50條**餐飲酒店同時(shí)進(jìn)行，**餐飲酒店隨機(jī)進(jìn)行安排，由主持人負(fù)責(zé)。5、**餐飲六一兒歌朗誦比賽：《六一寶寶好福氣，**餐飲餐飲表情意》迎六一，笑嘻嘻媽媽疼愛(ài)小寶貝來(lái)**餐飲，齊相聚合家歡樂(lè)過(guò)六一吃大餐，玩游戲?qū)氊惗家獝?ài)媽咪猜謎語(yǔ)，得獎(jiǎng)品**餐飲給你表情意唱兒歌，跳跳舞照張合影甜蜜蜜東走走，西逛逛玩的開(kāi)心都?xì)g喜斟滿(mǎn)茶，端來(lái)菜服務(wù)都是俏阿姨寶貝能愉快阿姨累點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題六一**餐飲來(lái)聚會(huì)，吃的玩的數(shù)第一！◎聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)：活動(dòng)一、5月28日——6月1日期間，凡在**餐飲定大酒店小朋友樂(lè)套餐者，均可獲贈(zèng)大酒店“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”有關(guān)合作“購(gòu)物1+1”提供的優(yōu)惠券；活動(dòng)二、5月28日——6月1日活動(dòng)期間，凡在六一期間來(lái)**餐飲酒店用餐者，均可免費(fèi)獲贈(zèng)氣球一種。（三）**餐飲酒店現(xiàn)場(chǎng)裝飾：1、舞臺(tái)設(shè)計(jì)：“歡樂(lè)童年精彩無(wú)限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝愿語(yǔ)的氣球裝飾，突出童真、競(jìng)技的氛圍。2、宴會(huì)廳內(nèi)布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。3、其它點(diǎn)綴：在宴會(huì)廳內(nèi)玻璃上張貼征集到的小朋友圖畫(huà)，作為展覽。五、活動(dòng)宣傳：1、背景音樂(lè)：在**餐飲酒店大堂和包房里播放小朋友喜歡的歌曲，如《小燕子》《讀書(shū)郎》《歌聲與微笑》《好父親，壞父親》《紅星歌》《愉快節(jié)日》《兩個(gè)小星星》《讓我們蕩起雙漿》《山里的孩子》《少年先鋒隊(duì)》《生日愉快》《世上只有媽媽好》《蛙哈哈》《我愛(ài)北京天安門(mén)》《我們多么幸?！贰睹慨?dāng)我走過(guò)老師的窗前》《雪絨花》《外婆橋》《找饃饃》《小兔乖乖》，累計(jì)20首小朋友歌曲，即可在大堂內(nèi)和包房里播放，又能夠讓小朋友們學(xué)著演唱；2、門(mén)廳裝飾：酒店用氣球做彩門(mén)裝飾，營(yíng)造六一熱鬧氛圍。3、媒體宣傳：**晚報(bào)、瀟湘晨報(bào)、統(tǒng)一信息報(bào)等傳媒4、視覺(jué)宣傳：5月28日（提前三天）開(kāi)始宣傳，重要以條幅、易拉寶、彩頁(yè)菜單、口碑傳輸、向新老客戶(hù)介紹等多個(gè)形式推廣，以達(dá)成最佳的效。5、進(jìn)門(mén)處：小朋友畫(huà)展（自選）商家合作細(xì)則：“六·一”小朋友節(jié)當(dāng)天，凡在**餐飲酒店帶小朋友即刻獲得由購(gòu)物1+1合作商家單位提供下列：一、酷特Baby專(zhuān)業(yè)小朋友攝影套餐，價(jià)值XXX元（待定）二、美達(dá)電影院價(jià)值40元的門(mén)票三、古箏婦兒中心培訓(xùn)班免費(fèi)學(xué)90天（限額）◎活動(dòng)推廣方式：網(wǎng)絡(luò)：百度SEO、群發(fā)軟件、**本地QQ群、論壇、博客短信：群發(fā)短信推廣廣告：海報(bào)、橫幅、易拉寶廣告活動(dòng)目的：1、針對(duì)“六·一”小朋友節(jié)的小朋友們，讓家長(zhǎng)感受**餐飲酒店的隆重開(kāi)幕，讓家長(zhǎng)及小朋友承認(rèn)**餐飲酒店的氛圍及對(duì)餐飲的需求。2、拉動(dòng)**餐飲的家庭消費(fèi)，提高散臺(tái)和包房的營(yíng)業(yè)額。3、在眾多酒店中進(jìn)行差別化營(yíng)銷(xiāo)，首家推出健康益智菜品，營(yíng)銷(xiāo)概念超前引領(lǐng)潮流。4、活動(dòng)含有吸引孩子的賣(mài)點(diǎn)，以此帶動(dòng)家長(zhǎng)來(lái)**餐飲消費(fèi)，提高在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。5、活動(dòng)含有持續(xù)性和持久的影響力，可在暑假和寒假繼續(xù)推廣并擴(kuò)大規(guī)模，形成**餐飲獨(dú)具特色的促銷(xiāo)品牌。七、端午節(jié)（五月初五）

目的：值此端午節(jié)來(lái)臨之際，為刺激親情消費(fèi)，提高酒店出名度，讓顧客更加理解**餐飲餐飲，調(diào)動(dòng)各檔次消費(fèi)者潛力；增進(jìn)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度，信任度，我部特?cái)M定端午節(jié)系列活動(dòng)，具體細(xì)節(jié)以下：1、端午節(jié)特色套餐。推出特色套餐，旨在營(yíng)造節(jié)日氛圍，吸引消費(fèi)者的過(guò)節(jié)樂(lè)趣。

2、整合資源促銷(xiāo)。有關(guān)的配套促銷(xiāo)，能夠進(jìn)一步體現(xiàn)酒店服務(wù)的人性化，整合一切能夠調(diào)用的資源進(jìn)行促銷(xiāo)，即可吸引消費(fèi)者的目光，也能夠提高酒店的收益。（考慮銷(xiāo)售粽子）

3、親友團(tuán)購(gòu)價(jià)。端午節(jié)是親朋好友團(tuán)聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡(jiǎn)樸的事。能夠通過(guò)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站提邁進(jìn)行宣傳預(yù)定。4、提供粽葉和糯米，包粽子比賽，在限定時(shí)間內(nèi)包多少拿走多少，這個(gè)要提前安排人員，以免冷場(chǎng)八、教師節(jié)9月10日（8月中旬-9月1日）--------開(kāi)學(xué)宴

、謝師宴

、狀元宴（大豐收）餐廳“謝師宴”消費(fèi)熱潮漸高重要是由于學(xué)生消費(fèi)群體的推動(dòng)。隨著高考“戰(zhàn)場(chǎng)”的硝煙散去和無(wú)數(shù)莘莘學(xué)子即將走出大學(xué)校園，無(wú)論即將去向何方，為了感謝師長(zhǎng)對(duì)自己的傾心教導(dǎo)，大部分學(xué)生都會(huì)選擇以“謝師宴”的辦法來(lái)報(bào)答對(duì)老師的拳拳感恩之心，這也為廣大餐飲經(jīng)營(yíng)者發(fā)明了絕佳的餐廳營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)。

我們**餐飲餐廳通過(guò)長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)管理，已經(jīng)以?xún)?yōu)雅的餐廳環(huán)境、大眾化的菜肴口味、公道實(shí)惠的消費(fèi)價(jià)格、細(xì)致周到的餐廳服務(wù)獲得了餐廳周邊學(xué)校和社區(qū)消費(fèi)者的承認(rèn)和親睞。而本次即將到來(lái)的“謝師宴”消費(fèi)熱潮更是餐廳提高消費(fèi)經(jīng)營(yíng)收入和擴(kuò)大餐廳品牌出名度和關(guān)注度的絕好機(jī)會(huì)，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”為營(yíng)銷(xiāo)主題的“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，并制訂了以下的**餐飲餐廳“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)方案，作為營(yíng)銷(xiāo)互動(dòng)的執(zhí)行綱要，具體內(nèi)容以下：

一、“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)目的市場(chǎng)分析

“謝師宴”已經(jīng)成為餐廳宴會(huì)消費(fèi)活動(dòng)中僅次于婚宴的第二大宴席，可見(jiàn)所受重視的程度之高。固然，“謝師宴”消費(fèi)熱潮同各參加主體的共同推動(dòng)是分不開(kāi)的，我們下面從學(xué)生、家長(zhǎng)及餐廳經(jīng)營(yíng)收入的考慮等方面來(lái)分析開(kāi)展本次“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的因素：

1、學(xué)生“攀比”心理分析

大部分學(xué)生認(rèn)為，別的同窗都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒(méi)面子。

2、家長(zhǎng)“經(jīng)濟(jì)”心理分析

學(xué)生家長(zhǎng)重要有下列三種心理：一是“別的家長(zhǎng)都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子?！倍恰爸x師宴要宴請(qǐng)親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢(qián)，為了撈回點(diǎn)也得辦?！比恰昂⒆涌忌蠈W(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶?？稍黾酉矐c氛圍，也可聯(lián)系感情?！?/p>

3、餐廳經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要

廣大消費(fèi)者有“謝師宴”的消費(fèi)需求，我們餐飲公司就要滿(mǎn)足廣大消費(fèi)的需要，同時(shí)也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經(jīng)營(yíng)收入和品牌出名度，可謂一舉三得，何樂(lè)而不為呢？

二、餐廳“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)

1、菜單價(jià)格設(shè)計(jì)及優(yōu)惠

1）謝師宴菜單制訂，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來(lái)，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長(zhǎng)們的好感。

2）針對(duì)價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的方法。

3）謝師宴的價(jià)格要分為高、中、低等檔次（下面有闡明），合理拉大消費(fèi)層。

4）其它的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際狀況靈活變動(dòng)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制訂）。

2、有關(guān)套餐等促銷(xiāo)活動(dòng)

1）制作專(zhuān)門(mén)謝師宴套餐。能夠根據(jù)實(shí)際的狀況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個(gè)檔次，菜名要通過(guò)合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍。

2）狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請(qǐng)高考狀元（文、理科各１名），匯聚酒店共暢將來(lái)；贈(zèng)予每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念；金榜題名宴（請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充足發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請(qǐng)函）。

3）餐廳店內(nèi)互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué)?；蚵?lián)盟商家，采用“一對(duì)一”的形式，訂立互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用合作聯(lián)盟商家主動(dòng)主動(dòng)參加。

4）桌桌有禮物，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不管消費(fèi)金額多少，桌桌都能夠得到xxxx白酒水一瓶（價(jià)值xxx元／瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相似檔次餐標(biāo)一桌；消費(fèi)五桌（含五桌）以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。

5）餐廳為顧客免費(fèi)提供停車(chē)場(chǎng)地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)攝影、免費(fèi)博士帽等。

6）餐廳在飯后贈(zèng)予參加宴席的老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱(chēng)、電話、地址、網(wǎng)址）。

3、廣告宣傳活動(dòng)

1）在餐廳的大門(mén)口放置某些戶(hù)外廣告（訖牌，條幅，噴繪）。

2）電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！”至此桃花李芬芳時(shí)，**餐飲餐飲隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴），體現(xiàn)莘莘學(xué)子一片感恩之情。

3）手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用合適的語(yǔ)言，重要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4）在某些合同網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的解決必須要和餐廳的“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。

5）傳單廣告，印制活動(dòng)宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最佳配菜品展示圖。

6）以上的廣告可同時(shí)選擇幾個(gè)，推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校。

三、餐廳“謝師宴”人員工作安排

1、保安必須要確保餐廳經(jīng)營(yíng)的安全。

2、對(duì)服務(wù)員和有關(guān)的工作人員采指定某些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的主動(dòng)性（后來(lái)能夠細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。

3、服務(wù)員在餐廳時(shí)要重視服務(wù)語(yǔ)言技巧（多表恭賀）；上菜的速度必須要快。

4、在大廳里放某些品位高的音樂(lè)；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，體現(xiàn)出尊師重道的人文文化。

四、餐廳“謝師宴”時(shí)間安排

本次“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)從６月至９月止。最后解釋權(quán)歸**餐飲餐飲全部。

五、餐廳“謝師宴”有關(guān)費(fèi)用預(yù)算

1、特約（文、理）狀元紀(jì)念品：1000×２＝元；

2、教師紀(jì)念禮物：100×15＝1500元；

3、贈(zèng)予酒水：xxx酒水酒水贈(zèng)予截止本月底，（酒水供應(yīng)商提供）。

4、宣傳單：10000×0.12＝1200元；

5、博士帽、攝影、場(chǎng)地布置成本500元；

6、廣告費(fèi)：Ｘ展架、橫幅、噴繪、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、短信等累計(jì)1000元；

累計(jì)費(fèi)用：6200元（排除酒水）

六、“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)效果預(yù)測(cè)

1、直接效果：如果推廣和有關(guān)的服務(wù)到位，月增接客100桌，平均500元／桌，即50000元，增凈利潤(rùn)約２萬(wàn)多元；

2、間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶(hù)外廣告，報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)媒體廣告，紀(jì)念品廣告，１萬(wàn)份宣傳單等，直接知曉人群最少達(dá)２萬(wàn)人以上，提高了**餐飲品牌效應(yīng)，增加這些人群后來(lái)來(lái)**餐飲餐飲消費(fèi)的機(jī)會(huì)，有著長(zhǎng)久營(yíng)銷(xiāo)收益。

七、“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的其它建議

1、預(yù)定部可搜尋某些重點(diǎn)顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。

2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預(yù)定部資料庫(kù)（核心是顧客的名字、職務(wù)、單位和手機(jī)號(hào)碼），為后來(lái)的推廣服務(wù)（后來(lái)能夠細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。

3、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)或者團(tuán)購(gòu)預(yù)定的方式（最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范疇大，耗費(fèi)少）增強(qiáng)酒店的出名度，增大市場(chǎng)份額。9、國(guó)慶節(jié)10月1日

1、大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)“你的折扣你作主”2、喜迎國(guó)慶傾情奉嘉賓”“十一”黃金周期間持短信祝愿優(yōu)惠信息到店用餐還可享有菜金8.8折優(yōu)惠，還將在活動(dòng)期間陸續(xù)推出贈(zèng)予餐飲優(yōu)惠券、各大聯(lián)盟商家提供的優(yōu)惠券、電影優(yōu)惠券、特色小禮物等系列優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)。

10、中秋節(jié)農(nóng)歷8月15日

1、安排\o"廚師"廚師各推出2道“中秋”特色菜肴或點(diǎn)心2、中秋節(jié)當(dāng)晚每臺(tái)位，包廂送月餅一份3、消費(fèi)滿(mǎn)200元送面額50元的等值消費(fèi)券一張4、月餅展臺(tái)（與出名品牌月餅聯(lián)營(yíng)）

增進(jìn)營(yíng)業(yè)收入11、重陽(yáng)節(jié)農(nóng)歷9月9日

1、滋補(bǔ)養(yǎng)身湯、健康食品展臺(tái)

2、尊老活動(dòng)周、福利院（公益性）聯(lián)合其它商家共同12、圣誕節(jié)12月24、25日

目的：營(yíng)造圣誕氛圍1、

圣誕節(jié)、圣誕屋、圣誕展臺(tái)

2、迎賓穿天使服

考慮：圣誕舞會(huì)（員工活動(dòng)、VIP客人邀請(qǐng)）13、元旦1月1日

推菜品

廚師交流

菜品不打折、好禮相送、買(mǎi)五送一

14、情人節(jié)2月14日

主題:

愛(ài)與你同在---**餐飲親情瞬間,永恒紀(jì)念,-----即影即取相片以花代言,愛(ài)言綿綿,-----情人玫瑰代訂設(shè)立“情人留言板”，供情侶在上面寫(xiě)上愛(ài)的摯言。4、現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng):親愛(ài)的我猜猜我為你選什么菜（猜對(duì)了對(duì)方喜歡吃什么菜即送）15、正月十五

元宵節(jié)湯元制作、元宵贈(zèng)予、送燈籠一種、猜謎語(yǔ)餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案一、各類(lèi)主題之夜第1項(xiàng):節(jié)日活動(dòng)（全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的）餐館可運(yùn)用全球性的節(jié)日，涉及傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉辦活動(dòng)，吸引顧客來(lái)餐館參加節(jié)日慶?；顒?dòng)。例如：中國(guó)傳統(tǒng)的（春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國(guó)慶節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、教師節(jié)、小朋友節(jié)等），非中國(guó)傳統(tǒng)的（母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、鬼節(jié)等）。第2項(xiàng):特別日餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動(dòng)的內(nèi)容，制訂組織活動(dòng)的計(jì)劃。例如：在中國(guó)有國(guó)定節(jié)日，有西方的多個(gè)節(jié)日，或能夠發(fā)明出多個(gè)特別的日子，涉及餐館本身的特別日子，都能夠成為活動(dòng)的內(nèi)容。第3項(xiàng):母親節(jié)西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，由于母親常年主持家務(wù)，下廚做飯。母親節(jié)那天，兒女們都要請(qǐng)母親到餐館用餐，以示慶祝，體現(xiàn)兒女對(duì)母親感謝之情。餐館要對(duì)應(yīng)設(shè)計(jì)某些慶祝母親節(jié)的活動(dòng)和小禮物。第4項(xiàng):父親節(jié)每年6月的第三個(gè)星期日是西方人的父親節(jié)，兒女們?cè)谀且惶煲诓宛^用餐，為父親過(guò)節(jié)。餐館能夠?qū)?yīng)組織些活動(dòng)和準(zhǔn)備些紀(jì)念禮物。第5項(xiàng):答謝主題日/或周日能夠把一種月分成一周一周來(lái)計(jì)劃。例如：這周定為秘書(shū)周，下周定為老板周，再下周是朋友周，接著是教師周。然后，設(shè)法聯(lián)系不同類(lèi)型的客戶(hù)，告之那一周來(lái)用餐，能夠獲得什么特殊優(yōu)惠。第6項(xiàng):參議員之夜餐館與某些組織合作，邀請(qǐng)參議員來(lái)餐館用餐，吸引想與參議員見(jiàn)面的顧客來(lái)餐館與參議員見(jiàn)面。中國(guó)能夠請(qǐng)人民代表來(lái)餐館與顧客見(jiàn)面，聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和規(guī)定。第7項(xiàng):退休在??之夜餐館為退休人員舉辦的活動(dòng)，內(nèi)容能夠根據(jù)不同狀況選定。例如：舉辦老年健康演講之夜，舉辦老年棋藝比賽之夜。退休人員一面用餐，一面參加或觀賞某些活動(dòng)，愉快地渡過(guò)一種夜晚。第8項(xiàng):高齡市民之夜餐館邀請(qǐng)都市中的高齡老人來(lái)餐館用餐，費(fèi)用由餐館提供或由有關(guān)老齡協(xié)會(huì)及其它生產(chǎn)與老人有關(guān)產(chǎn)品的公司（例：保健品類(lèi)產(chǎn)品等）贊助。中國(guó)普通在敬老日組織這一類(lèi)活動(dòng)。第9項(xiàng):退休者青春玩笑之夜退休者均為老年人，但也都有青春年代。餐館舉辦退休者青春玩笑之夜活動(dòng)，唱青年時(shí)代的歌曲、跳青年時(shí)代的舞蹈，舉辦玩笑活動(dòng)。第10項(xiàng):現(xiàn)場(chǎng)看護(hù)嬰兒的“安詳晚餐”之夜餐館為帶嬰兒來(lái)的年青夫婦用餐時(shí)，能獲得安靜的晚餐，專(zhuān)設(shè)看護(hù)嬰兒的服務(wù)。對(duì)于平日由奶奶帶孫子，周末自己帶嬰兒的年青夫婦到餐館用餐，特別需要這種服務(wù)。第11項(xiàng):女士之夜餐館在某些特別的日子里，與某些婦女組織合作，專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)女士來(lái)餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。為了營(yíng)造氛圍，在邀請(qǐng)函上能夠?qū)χb提出規(guī)定。例如在中國(guó)能夠規(guī)定女士著旗袍入場(chǎng)等。第12項(xiàng):政府部門(mén)之夜餐館舉辦的政府部門(mén)公職人員的晚餐會(huì)，這類(lèi)活動(dòng)普通是與公職人員的協(xié)會(huì)共同組織。第13項(xiàng):家庭之夜餐館舉辦的家庭聚會(huì)為主題的晚餐會(huì)，家庭中如有帶孩子來(lái)的，能夠贈(zèng)予一點(diǎn)小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。第14項(xiàng):小朋友游戲之夜餐館為吸引顧客帶小朋友來(lái)就餐，特別設(shè)立小朋友游戲區(qū)域，有服務(wù)員帶領(lǐng)孩子做游戲，孩子喜歡這家餐館，家長(zhǎng)就會(huì)經(jīng)常帶孩子來(lái)用餐。第15項(xiàng):總經(jīng)理之夜餐館與公司家協(xié)會(huì)或總經(jīng)理俱樂(lè)部等組織合作，在某一晚上在本餐館舉辦總經(jīng)理之夜的活動(dòng)。餐館能夠予以部分贊助。餐館經(jīng)理運(yùn)用這個(gè)機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)許多總經(jīng)理。第16項(xiàng):餐飲業(yè)經(jīng)理之夜/廚師之夜餐館與本地的餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)或廚師協(xié)會(huì)合作，運(yùn)用餐館舉辦經(jīng)理之夜或廚師之夜的活動(dòng)。一面用餐，一面聯(lián)系感情，交流心得。第17項(xiàng):餐館經(jīng)理之夜餐館能夠通過(guò)與有關(guān)協(xié)會(huì)合作，邀請(qǐng)餐館管理專(zhuān)家為餐館經(jīng)理作演講，餐館經(jīng)理也可上臺(tái)講話，交流心得。第18項(xiàng):選擇你的主題夜晚餐館咨詢(xún)顧客的意見(jiàn)，規(guī)定顧客選擇自己愛(ài)慕的主題之夜。然后當(dāng)餐館組織某種主題之夜的活動(dòng)時(shí)，主動(dòng)邀請(qǐng)感愛(ài)好的顧客來(lái)參加。第19項(xiàng):大使館/旅游部門(mén)/顧問(wèn)餐館要組織各項(xiàng)活動(dòng)，需要請(qǐng)大使館和旅游部門(mén)擔(dān)任顧問(wèn)。活動(dòng)內(nèi)容、環(huán)境氛圍但愿他們提供增援，并組織應(yīng)邀出席的人士來(lái)參加。第20項(xiàng):每年最少一次周年慶活動(dòng)餐館每年最少舉辦一次周年慶活動(dòng)，邀請(qǐng)老顧客參加，予以特別優(yōu)惠。二、文化活動(dòng)鏈接第1項(xiàng)演講比賽之夜餐館組織顧客自愿報(bào)名參加演講比賽，由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者，發(fā)給優(yōu)惠獎(jiǎng)券或其它獎(jiǎng)品。第2項(xiàng):免費(fèi)學(xué)習(xí)語(yǔ)言之夜顧客在用餐過(guò)程中，能夠不付錢(qián)而學(xué)一門(mén)語(yǔ)言（涉及：學(xué)習(xí)普通話）。學(xué)習(xí)的辦法要有趣味，能夠用比賽優(yōu)勝的辦法來(lái)學(xué)習(xí)。第3項(xiàng):學(xué)習(xí)-------之夜（廚藝、語(yǔ)言等）讓廚師到餐館來(lái)，表演他的烹飪技術(shù)，邊做邊教，使對(duì)烹調(diào)有愛(ài)好的顧客（女士較多）學(xué)到一點(diǎn)。做出的作品，例如一種很特別的飲料，第一杯免費(fèi)請(qǐng)顧客品嘗，第二杯就要花錢(qián)買(mǎi)了。第4項(xiàng):主題活動(dòng)（意大利浪漫曲）餐館舉辦一系列主題活動(dòng)，例如：意大利浪漫曲為主題的活動(dòng)。第5項(xiàng):愛(ài)好者娛樂(lè)之夜餐館能夠在某一天晚上舉辦愛(ài)慕某種娛樂(lè)的愛(ài)好者，來(lái)餐館一面用餐一面參加娛樂(lè)活動(dòng)。第27項(xiàng):與體育活動(dòng)鏈接餐館與體育場(chǎng)館合作，將就餐和觀看或參加體育活動(dòng)鏈接起來(lái)?；蛘卟宛^內(nèi)一角設(shè)立體育活動(dòng)設(shè)備，供顧客活動(dòng)。如：飛鏢、健身器、落袋等。第6項(xiàng):為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會(huì)餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺(tái)等機(jī)構(gòu)合作為某電影的首映或電視劇的首映，或?yàn)檎谏嫌车碾娪?、電視片舉辦研討會(huì)等活動(dòng)舉辦會(huì)餐會(huì)。第7項(xiàng):文化俱樂(lè)部/教堂餐館和文化俱樂(lè)部/教堂合作在餐館開(kāi)始活動(dòng)。爭(zhēng)取在餐館舉辦多個(gè)文化俱樂(lè)部的活動(dòng)。西方人結(jié)婚要在教堂舉辦典禮，大型酒店就在內(nèi)部設(shè)一種舉辦結(jié)婚典禮的地方，請(qǐng)教堂主婚人到酒店來(lái)主持婚禮典禮。第8項(xiàng):世界郵票之夜這是餐館為集郵愛(ài)好者舉辦的活動(dòng)，能夠開(kāi)展郵品展示，集郵愛(ài)好者交流經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)家講評(píng)，甚至郵票拍賣(mài)。這項(xiàng)活動(dòng)可與集郵公司合辦。第9項(xiàng):睡衣聚會(huì)之夜餐館為適應(yīng)消費(fèi)者追求新穎的規(guī)定，舉辦睡衣聚會(huì)之夜活動(dòng)，參加的顧客自帶睡衣來(lái)餐館用餐，上臺(tái)展示，顧客評(píng)比，優(yōu)勝者獎(jiǎng)勵(lì)。中國(guó)有不少大型浴場(chǎng)休閑中心，能夠舉辦這類(lèi)活動(dòng)。第10項(xiàng):拳擊短褲（男式平腳泳褲）之夜餐館舉辦年青人參加的拳擊短褲之夜的活動(dòng)，規(guī)定顧客都要穿著拳擊短褲來(lái)參加。第11項(xiàng):喜劇之聲餐館舉辦喜劇小品的主題活動(dòng)，為餐館用餐的顧客助興。第12項(xiàng):博采之夜餐館為提高顧客的愛(ài)好，特設(shè)立幸運(yùn)之星等抽獎(jiǎng)活動(dòng)，使顧客獲得博采的愛(ài)好。我國(guó)餐館舉辦的春節(jié)、圣誕節(jié)活動(dòng)，都設(shè)有抽獎(jiǎng)項(xiàng)目，獎(jiǎng)品也很有份量，對(duì)顧客的吸引力很強(qiáng)。第13項(xiàng):戲劇之夜以戲劇為主題，舉辦晚餐會(huì)，歡迎戲迷與演員見(jiàn)面。第14項(xiàng):銅鑼表演之夜餐館組織一種藝術(shù)表演來(lái)為顧客的晚餐助興。便如：銅鑼樂(lè)隊(duì)表演。第15項(xiàng):中世紀(jì)之夜與舉辦其它文化之夜相類(lèi)似。餐館舉辦中世紀(jì)之夜活動(dòng)。用展示圖片、播放錄音及錄像、介紹書(shū)籍，服務(wù)員著中世紀(jì)服裝??等方式，制造中世紀(jì)環(huán)境和氛圍。這項(xiàng)活動(dòng)能夠與某些有關(guān)的文化團(tuán)體共同策劃。第16項(xiàng):拉丁之夜餐館與拉丁文化的組織合作，在餐館舉辦拉丁文化之夜的用餐活動(dòng)。內(nèi)容涉及：展示拉丁藝術(shù)畫(huà)作品，播放拉丁音樂(lè)，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。這類(lèi)活動(dòng)也可請(qǐng)拉丁國(guó)家的使館支持。第17項(xiàng):葡萄酒研討會(huì)餐館與葡萄酒銷(xiāo)售代理公司合作，在餐館舉辦葡萄品嘗研討會(huì)，由專(zhuān)家介紹葡萄酒的知識(shí)，回答顧客的提問(wèn)。第18項(xiàng):活動(dòng)鏈接（戲劇、文藝、音樂(lè)表演等）在劇場(chǎng)內(nèi)或附近的餐館能夠?qū)⒂貌秃陀^看表演鏈接起來(lái)。例如：憑觀看表演的門(mén)票來(lái)餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。第19項(xiàng):與時(shí)裝表演鏈接（巴黎時(shí)裝、意大利時(shí)裝等）大型餐館能夠與品牌時(shí)裝公司合作，在餐館舉辦時(shí)裝表演，吸引顧客來(lái)餐館用餐，并觀看時(shí)裝表演。第20項(xiàng):國(guó)標(biāo)舞蹈課程餐館請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的國(guó)標(biāo)舞蹈教師來(lái)餐館專(zhuān)家舞蹈課程，顧客能夠報(bào)名學(xué)習(xí)，除付餐費(fèi)外（規(guī)定一定原則）不付學(xué)費(fèi)，學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)秀者還予以獎(jiǎng)勵(lì)。三、折扣優(yōu)惠方法第1項(xiàng):抽簽當(dāng)你將賬單交給客人的時(shí)候，你能夠遞上放滿(mǎn)小紙條的帽子說(shuō)：“請(qǐng)你抽一張，看看你抽到什么”?？赡茴櫩统榈降囊粡埵牵骸敖裉斓娘嬃鲜敲赓M(fèi)的?！蹦撬裉烊康娘嬃先狻Ｆ渌垪l可能是“下次帶一種客人來(lái)只收一份錢(qián)”，“你今天的甜點(diǎn)免費(fèi)”等等優(yōu)惠。第2項(xiàng):二個(gè)人用餐，只付一份的錢(qián)（生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日等）如果有人要和親人過(guò)結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐館能夠請(qǐng)他們二人來(lái)，二人用餐，只付一人的錢(qián)。對(duì)于曾在這家餐館舉辦過(guò)結(jié)婚慶典的新婚夫婦來(lái)說(shuō)，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請(qǐng)和獲得優(yōu)惠，會(huì)很愉快，并成為這家餐館的老顧客。第3項(xiàng):針對(duì)投訴的食品優(yōu)惠券餐館對(duì)向餐館投訴的顧客發(fā)給的食品優(yōu)惠券。做法能夠?qū)㈩櫩偷耐对V內(nèi)容和姓名、聯(lián)系辦法統(tǒng)計(jì)下來(lái)，然后對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查和整治，有了改善之后回信給投訴的顧客，感謝他協(xié)助餐館發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，隨信送上優(yōu)惠券，歡迎該顧客再來(lái)餐館用餐，檢查與否已經(jīng)改善。第4項(xiàng):反市場(chǎng)折扣與餐飲市場(chǎng)上普通采用的折扣辦法不同的特別的折扣辦法。例如：一家新開(kāi)業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會(huì)隨意的選擇一種日子，這個(gè)日子里前若干位的顧客在享有了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時(shí)，忽然受到了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn)。吸引更多顧客來(lái)試試運(yùn)氣。結(jié)束第一種月免掉的金額只占總營(yíng)業(yè)收入的3.38%，比95%折扣還少。第5項(xiàng):折扣卡這是拉住回頭客的一種辦法。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。下一次來(lái)餐館就餐，能夠獲得10%折扣。第二次能夠獲得20%的折扣。然后依次獲得30%、40%折扣，始終下去，這位顧客能夠獲得一次全免費(fèi)的就餐待遇。固然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮。第6項(xiàng):特別予以（例如：帶滿(mǎn)4位顧客，第五位餐飲免費(fèi)）這是美國(guó)餐館對(duì)老顧客帶新顧客來(lái)用餐，最慣用的優(yōu)惠方法之一。第7項(xiàng):六頓午餐免一頓這都是餐館給老顧客的累計(jì)消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)。固然要有優(yōu)惠卡能統(tǒng)計(jì)累積消費(fèi)的狀況，否則無(wú)法擬定。第8項(xiàng):經(jīng)常的使用者俱樂(lè)部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種辦法，對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐館的顧客組織成為俱樂(lè)部的會(huì)員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動(dòng)。第9項(xiàng):經(jīng)常性宴會(huì)折扣商務(wù)宴請(qǐng)客人層次高，消費(fèi)原則高，是餐館要爭(zhēng)取的重要顧客。餐館對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐館主辦宴請(qǐng)的客戶(hù)予以特別折扣。類(lèi)似：累積消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)的方法，并且是以獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)辦人為主。第10項(xiàng):早餐二免一這也是餐館對(duì)老顧客（持優(yōu)惠卡）的優(yōu)惠方法之一。第11項(xiàng):生日/二人份免費(fèi)生日周年紀(jì)念餐餐館為了培養(yǎng)老顧客，歡迎老顧客來(lái)店舉辦生日周年紀(jì)念餐，給二人份免費(fèi)。第12項(xiàng):給某些食物以特別折扣餐館為了推廣新品種，能夠給某些新品種以特別的折扣。第13項(xiàng):給挑選出來(lái)的項(xiàng)目10%折扣餐館每天挑選出某些菜肴向顧客展示，并告之顧客這些菜肴今天予以10%的折扣。固然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客愛(ài)慕的，這樣給10%折扣才故意義。第14項(xiàng):折扣俱樂(lè)部餐館設(shè)立會(huì)員制顧客，成為會(huì)員的顧客能夠是：支付年度會(huì)費(fèi)成為會(huì)員，餐館特邀的出名人士會(huì)員。會(huì)員一律能夠享有由本人付費(fèi)的10%折扣（特殊消費(fèi)例外，如高檔洋酒等。）第15項(xiàng):周末夜晚包間用餐優(yōu)惠券這是專(zhuān)門(mén)為周末在餐館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)惠券，不合用其它。這是由于在美國(guó)普通顧客不樂(lè)意進(jìn)包間，愛(ài)慕在大廳里特別喜歡在室外用餐。周末客人多，大廳滿(mǎn)而專(zhuān)間有空，因此為激勵(lì)顧客進(jìn)包間而設(shè)立的特別優(yōu)惠。四、趣味活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)第1項(xiàng):令人吃驚的信封當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正準(zhǔn)備結(jié)賬拜別的時(shí)候，餐館會(huì)拿出一種封好的信封給顧客。信封的內(nèi)容能夠不同，可能是今天的那份菜價(jià)免費(fèi)，可能是下次再來(lái)光顧，憑此信可享有優(yōu)惠，例如：飲料免費(fèi)、甜點(diǎn)心免費(fèi)等。重要是給顧客一種好的感覺(jué)。第2項(xiàng):先抵者優(yōu)惠顧客來(lái)餐館用餐，晚餐從6：00P.M開(kāi)始。但客人預(yù)訂后提前達(dá)成，在4：00~6：00P.M，餐館會(huì)安排先抵者休息處，并提供免費(fèi)飲料等優(yōu)惠。第3項(xiàng):顧客演講之夜（競(jìng)賽理念）在顧客就餐時(shí)，餐館能夠告訴客人：“誰(shuí)樂(lè)意上臺(tái)來(lái)，用30秒或40秒種作一種短暫演講”。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費(fèi)免單。第4項(xiàng):猜重量/免單或其它獎(jiǎng)勵(lì)屬于游戲類(lèi)活動(dòng)，讓顧客猜服務(wù)員的重量，服務(wù)員身上都有一塊小牌子，上面有這個(gè)服務(wù)員的重量。如果這個(gè)顧客猜對(duì)了。那么，能夠享有免單或予以特別折扣的優(yōu)惠。也能夠幾檔顧客一起猜，誰(shuí)猜的最靠近對(duì)的重量有優(yōu)惠。目的是增加點(diǎn)氛圍。第5項(xiàng):比賽餐館能夠針對(duì)自己的不同顧客群，選擇他們有愛(ài)好的小型比賽項(xiàng)目，吸引顧客。例如：抓糖果（一次抓靠近規(guī)定原則重量有獎(jiǎng)）、估重量（給幾根黃瓜，預(yù)計(jì)其重量最靠近者有獎(jiǎng)），用筷子揀黃豆（固定時(shí)間看誰(shuí)揀得多）等。第6項(xiàng):賓果（一種）游戲把餐館設(shè)立西方人喜歡的賓果游戲吧。上海某些啤酒吧里也設(shè)立飛鏢游戲或其它幸運(yùn)獎(jiǎng)游戲都是為了制造活躍愉快的氛圍。第7項(xiàng):顧客演講之夜餐館就某一專(zhuān)項(xiàng)，邀請(qǐng)主講人上臺(tái)演講，顧客也可自由上臺(tái)就這一專(zhuān)項(xiàng)發(fā)表演講。實(shí)質(zhì)上就是在餐館里舉辦論壇活動(dòng)。第8項(xiàng):食譜俱樂(lè)部請(qǐng)顧客把認(rèn)為最佳的食譜帶到餐館來(lái)，并讓餐館的廚師來(lái)做那道菜。廚師把客人帶來(lái)的食譜集中起來(lái)，選了一種最佳的。15天后來(lái)告知入選食譜的顧客，告訴他能夠邀請(qǐng)多少人來(lái)餐館免費(fèi)品嘗這道菜。第9項(xiàng):食譜（供應(yīng)他們一份禮物/優(yōu)惠）餐館歡迎老顧客給餐館推薦新的食譜或新的菜式，選用后給推薦者禮物或優(yōu)惠。第77項(xiàng):丑陋領(lǐng)帶及圍巾評(píng)比讓顧客評(píng)比，哪位男士的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。哪位女士的圍巾最丑、最糟糕。被評(píng)比出來(lái)的顧客，能夠得到一份免費(fèi)的餐券?？腿藗冇X(jué)得較好玩，也很喜歡。第10項(xiàng):廚師月餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外（外地的）出名廚師掛牌推出系列特色\o"菜單"菜單，進(jìn)行有關(guān)的宣傳活動(dòng)，涉及廚師與顧客見(jiàn)面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同攝影，向顧客介紹某個(gè)菜的烹飪辦法等。第11項(xiàng):年輕人俱樂(lè)部用餐年輕人是上有特色的、價(jià)位較低的餐廳用餐的重要消費(fèi)群體。餐館如何去適應(yīng)年輕人的消費(fèi)需要至關(guān)重要。餐館能夠與年輕人活動(dòng)的俱樂(lè)部合作，送餐服務(wù)，或者吸引年輕人來(lái)本餐館用餐，將自己的餐館辦成為年輕人俱樂(lè)部。第12項(xiàng):感謝顧客日餐館為了感謝老顧客，特在某一日安排新開(kāi)發(fā)菜肴，邀請(qǐng)老客戶(hù)來(lái)店用餐，以示感謝。邀請(qǐng)函中可寫(xiě)明：“品嘗新菜免費(fèi)”。第13項(xiàng):對(duì)獎(jiǎng)銷(xiāo)售午餐餐館選擇一天的午餐，向顧客發(fā)放對(duì)獎(jiǎng)券，午餐結(jié)束后開(kāi)獎(jiǎng)。開(kāi)獎(jiǎng)前離開(kāi)的顧客要留下通信聯(lián)系辦法，方便中獎(jiǎng)后與顧客聯(lián)系。事實(shí)上這種聯(lián)系辦法的建立就是拉住老顧客的辦法之一。第14項(xiàng):賓果（一種游戲）午餐賓果游戲是西方人愛(ài)慕的幸運(yùn)游戲。在中國(guó)能夠采用中國(guó)人愛(ài)慕的幸運(yùn)游戲方式，涉及：轉(zhuǎn)盤(pán)、拋球入洞計(jì)分，猜燈謎等。顧客就餐時(shí)發(fā)給一張游戲贈(zèng)券，游戲的勝者可獲優(yōu)惠用餐獎(jiǎng)勵(lì)或小禮物。第15項(xiàng):完全假日美食或“我們烹制火雞！”餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴—例如：烹制火雞。五、名人、嘉賓效應(yīng)第1項(xiàng):邀請(qǐng)能夠采用邀請(qǐng)卡的形式，由餐館中很美麗、很吸引人的小姐將請(qǐng)?zhí)偷侥切┲匾说奈锏霓k公室去，免費(fèi)請(qǐng)他們吃一頓飯。請(qǐng)?zhí)欢ǖ糜胁宛^總經(jīng)理的親筆簽字。在美國(guó)，人們非?？粗睾炞郑瑘D章幾乎看不見(jiàn)。只有政府才用圖章。第2項(xiàng):重要人物用餐之桌請(qǐng)重要人物來(lái)餐館用餐，然后公布消息，如果想在重要人物用過(guò)餐的餐桌，能夠提前預(yù)訂。上海綠波廊酒樓運(yùn)用美國(guó)前總統(tǒng)克林頓及其家人用過(guò)餐的桌子接受預(yù)訂，桌子旁的墻上掛有克林頓夫婦就餐時(shí)的照像，客人紛紛拍照留念。第3項(xiàng):評(píng)論家/作家之桌與VIPTABLE是同樣的作用。請(qǐng)?jiān)u論家或作家來(lái)餐館用餐，然后將他們用過(guò)的餐桌進(jìn)行宣傳接受顧客預(yù)訂。第4項(xiàng):顧客之桌（詩(shī)人、藝術(shù)家、廚師等）這項(xiàng)辦法與VIPTABLE（重要顧客之桌）促銷(xiāo)是一類(lèi)的辦法。第92項(xiàng):與作家用餐餐館請(qǐng)受到讀者愛(ài)慕的書(shū)籍的作者來(lái)餐館用餐，并歡迎讀者來(lái)餐館與作者一起用餐，進(jìn)行溝通。這項(xiàng)活動(dòng)能夠與書(shū)籍銷(xiāo)售公司合作舉辦。第5項(xiàng):傳真訂餐餐館設(shè)立傳真機(jī)，將傳真號(hào)碼告之顧客，顧客可運(yùn)用傳真預(yù)訂。第6項(xiàng):郵寄菜單餐館有什么創(chuàng)新菜或時(shí)令特色菜，將菜單郵寄給老顧客，顧客憑收到的菜單來(lái)品嘗，能夠獲得優(yōu)惠。第7項(xiàng):電視新聞報(bào)導(dǎo)餐館在開(kāi)展一系列活動(dòng)時(shí)，邀請(qǐng)電視新聞報(bào)導(dǎo)記者來(lái)采訪，在報(bào)導(dǎo)這項(xiàng)活動(dòng)新聞的同時(shí)，也運(yùn)用電視宣傳了餐館。固然活動(dòng)必須是重要的，值得電視報(bào)導(dǎo)的社會(huì)熱點(diǎn)新聞。例如：在酒店舉辦慈善活動(dòng)，象棋、落袋等體育比賽等。第8項(xiàng):與電臺(tái)鏈接餐館與電臺(tái)合作開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。餐館要分析本餐館的重要顧客群是誰(shuí)？然后尋找這些顧客群最?lèi)?ài)慕收聽(tīng)的電臺(tái)專(zhuān)項(xiàng)節(jié)目是什么？最?lèi)?ài)慕的主持人是誰(shuí)？餐館的這類(lèi)節(jié)目及其主持人合作，能夠獲得雙贏的效果。第9項(xiàng):每七天新聞報(bào)導(dǎo)餐館要多運(yùn)用媒體對(duì)餐館的餐飲及服務(wù)進(jìn)行新聞報(bào)導(dǎo)，不能做到每七天，也要做到經(jīng)常有報(bào)導(dǎo)。第10項(xiàng):與旅游風(fēng)味餐合作旅行社安排旅行團(tuán)的用餐有風(fēng)味餐和普通餐，餐館能夠與旅行社合作提供風(fēng)味餐。第11項(xiàng):一種完美的項(xiàng)目---名譽(yù)建設(shè)餐館為了提高自己的品牌形象，必須重視公司名譽(yù)建設(shè)，并為這個(gè)項(xiàng)目制訂完美的計(jì)劃，努力實(shí)施。第12項(xiàng):電梯內(nèi)的廣告這是普通有電梯的賓館餐廳和大樓餐廳慣用的辦法，就是在電梯內(nèi)掛有餐廳的照片和有關(guān)闡明。乘電梯的顧客普通在電梯內(nèi)的時(shí)間只有一、二十秒鐘，因此廣告內(nèi)容要形象突出，一目了然。第13項(xiàng):本月顧客餐館按月評(píng)比某某等顧客為本餐館本月顧客，并予以獎(jiǎng)勵(lì)。本月顧客產(chǎn)生的根據(jù)，能夠是：向餐館投訴提出合理改善意見(jiàn)的顧客；社會(huì)出名人士的顧客；本月來(lái)本餐館用餐次數(shù)最多的顧客等。第14項(xiàng):本周公司或團(tuán)體（感謝活動(dòng)）餐館為老客戶(hù)公司或團(tuán)體舉辦感謝活動(dòng)。涉及：優(yōu)惠用餐、宣傳該公司或團(tuán)體（掛宣傳畫(huà)、放宣傳品、放宣傳錄象、介紹該公司或團(tuán)體。）第15項(xiàng):為你的生日餐館為老顧客舉辦生日活動(dòng)，并在顧客檔案中統(tǒng)計(jì)在本餐館舉辦過(guò)生日活動(dòng)的顧客姓名和生日日期。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請(qǐng)來(lái)餐館舉辦生日慶祝，告之餐館將予以什么優(yōu)惠。第16項(xiàng):目前邀請(qǐng)顧客名錄（提供食品服務(wù)，宴會(huì)等）餐館經(jīng)營(yíng)要十分重視拉住老顧客，因此餐館要列出邀請(qǐng)顧客名