人教選修之《中國(guó)文化經(jīng)典研讀》第八單元第8課《天工開(kāi)物》兩則

教學(xué)內(nèi)容一、單元解說(shuō)二、課文內(nèi)容講解分析稻治鐵第一頁(yè)第二頁(yè)，共23頁(yè)。⒈中國(guó)古代領(lǐng)先世界的科技成就，你能說(shuō)出哪些？

（1）先秦：商朝有了世界上最早的日食和月食記錄。春秋魯國(guó)天文學(xué)家留下世界上關(guān)于哈雷彗星的最早記錄。戰(zhàn)國(guó)甘德、石申的《甘石星經(jīng)》是世界上最早的天文學(xué)著作。

（2）秦漢：編寫于前1世紀(jì)的《周髀算經(jīng)》比西方早500年提出勾股定理的特例。西漢《九章算術(shù)》有些內(nèi)容是世界上最先進(jìn)的。張衡的地動(dòng)儀是世界上最早測(cè)定地震方位的儀器，比歐洲早1700多年。

一、單元解說(shuō)第二頁(yè)第三頁(yè)，共23頁(yè)。（3）三國(guó)兩晉南北朝：祖沖之在世界上第一個(gè)把圓周率準(zhǔn)確到小數(shù)點(diǎn)后七位數(shù)，比歐洲早1100多年。（4）隋唐：趙州橋是現(xiàn)存世界上最古老的一座石拱橋。僧一行在世界上第一次測(cè)量子午線。唐太宗時(shí)辦了分科較細(xì)的醫(yī)學(xué)校，比西方早200年?！短票静荨肥鞘澜缟系谝徊坑蓢?guó)家編定和頒布的藥典，比歐洲早800年。《金剛經(jīng)》卷子是現(xiàn)存世界上最早有確切日期的雕版印刷品。（5）宋元：畢升發(fā)明活字印刷術(shù)，比歐洲早400年。發(fā)明了指南針并用于航海。唐宋時(shí)發(fā)明了火藥和火藥武器。沈括的“十二氣歷”比英國(guó)早800年。郭守敬的《授時(shí)歷》比現(xiàn)行公歷確立早300年。

第三頁(yè)第四頁(yè)，共23頁(yè)。⒉明代社會(huì)背景

明代是中國(guó)封建社會(huì)后期的鼎盛時(shí)期，生產(chǎn)力水平達(dá)到了前所未有的高度，農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的繁榮，帶動(dòng)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，促進(jìn)了思想解放運(yùn)動(dòng)，古老的封建堅(jiān)冰開(kāi)始松動(dòng)、融化。知識(shí)分子的注意力開(kāi)始轉(zhuǎn)移到生產(chǎn)技術(shù)與自然現(xiàn)象的探索上。于是出現(xiàn)了一批科學(xué)家和科技著作。如被譽(yù)為“東方醫(yī)學(xué)巨典”的《本草綱目》（李時(shí)珍），古代農(nóng)業(yè)科學(xué)的集大成之作《農(nóng)政全書》（徐光啟），科學(xué)與藝術(shù)融會(huì)貫通的《樂(lè)律全書》（朱載堉）等，而宋應(yīng)星的《天工開(kāi)物》、徐霞客的《徐霞客游記》也是其中的佼佼者。

第四頁(yè)第五頁(yè)，共23頁(yè)。⒊《天工開(kāi)物》簡(jiǎn)介

《天工開(kāi)物》記載和總結(jié)了我國(guó)古代勞動(dòng)人民的農(nóng)業(yè)和手工業(yè)方面所取得的卓越成就，堪稱技術(shù)百科全書，全書共三卷十八篇，分別記述了糧食生產(chǎn)和加工、紡織和染色、制鹽、制糖、陶瓷制造、金屬冶煉和加工、采礦、榨油、造紙、釀造、顏料、車船、兵器和珠玉的生產(chǎn)過(guò)程、工具設(shè)備和生產(chǎn)工藝等。影響：明、清中葉前止;17世紀(jì)末到了19世紀(jì)初先后流傳到日本、朝鮮等漢字文化圈的亞洲國(guó)家;后流傳到歐洲,法國(guó)漢學(xué)家儒蓮譯,英達(dá)爾文引用并稱其為“權(quán)威著作”,法國(guó)平爐的祖先,巴爾扎克小說(shuō)中商人討論中國(guó)造紙以竹為原料的方法,是受到《天工開(kāi)物》的啟示。

第五頁(yè)第六頁(yè)，共23頁(yè)。

⒋作者簡(jiǎn)介

宋應(yīng)星（1587-1666?），字長(zhǎng)庚，江西奉新縣人。他和他的哥哥宋應(yīng)升同時(shí)考中舉人，以后屢試不第。崇禎七年任江西分宜縣教諭，由于對(duì)經(jīng)義八股文不感興趣，因而把主要精力放在深入調(diào)查研究在當(dāng)時(shí)被稱為實(shí)學(xué)的科技知識(shí)上，并著手撰寫《天工開(kāi)物》一書，花了整整三年時(shí)間，到崇禎十年（1637）終于完成了這部偉大的科技史名作。

第六頁(yè)第七頁(yè)，共23頁(yè)。稻

《稻》選自《天工開(kāi)物》的第一篇《乃?！??！澳肆！币辉~出自《尚書·益稷》：“烝民乃粒，萬(wàn)邦作乂（yì）”，意思是百姓有糧食吃，天下才能安定。作者在這里用“乃?！币辉~，統(tǒng)指谷物。稻并不在傳統(tǒng)的五谷之列。漢代的鄭玄注《周禮·天官·疾醫(yī)》，以麻、菽（豆）、麥、稷（小米）、黍（黃粘米）為五谷。

二、課文內(nèi)容講解分析第七頁(yè)第八頁(yè)，共23頁(yè)。

大凡水稻的品種最多。不粘的禾稻叫秔（粳稻），米叫粳米;粘的稻叫稌稻，米叫糯米（南方?jīng)]有粘黃米，酒都是用糯米釀的）。質(zhì)地本來(lái)屬于粳稻但晚熟而帶粘性的米（俗名為“婺源光”一類的）不能用來(lái)釀酒，只可以煮粥，這又是一種性質(zhì)的水稻。大凡稻谷的外形有長(zhǎng)芒、短芒（江南將長(zhǎng)芒稻稱為“瀏陽(yáng)早”，短芒的叫“吉安早”）、長(zhǎng)粒、尖粒以及圓頂、扁粒的不同。其中稻米的顏色有雪白、牙黃、大紅、半紫和雜黑等等。

⒈凡稻種最多。不粘者，禾曰秔，米曰粳；粘者，禾曰稌，米曰糯（南方無(wú)粘黍，酒皆糯米所為）。質(zhì)本粳而晚收帶粘（俗名婺源光之類），不可為酒，只可為粥者，又一種性也。凡稻谷形有長(zhǎng)芒、短芒（江南名長(zhǎng)芒者曰瀏陽(yáng)早，短芒者曰吉安早）、長(zhǎng)粒、尖粒、圓頂、扁面不一。其中米色有雪白、牙黃、大赤、半紫、雜黑不一。

第八頁(yè)第九頁(yè)，共23頁(yè)。第一段介紹水稻的種類。以“凡稻種最多”一句總括其事，接著，分別從粘性、功用、稻谷的形狀、稻米的色澤幾個(gè)方面加以說(shuō)明。概括第一段的大意第九頁(yè)第十頁(yè)，共23頁(yè)。⒉濕種之期，最早者春分以前，名為社種（遇天寒有凍死不生者），最遲者后于清明。凡播種，先以稻、麥稿包浸數(shù)日，俟其生芽，撒于田中，生出寸許，其名曰秧。秧生三十日，即拔起分栽。若田逢旱干、水溢，不可插秧。秧過(guò)期老而長(zhǎng)節(jié)，即栽于畝中，生谷數(shù)粒，結(jié)果而已。凡秧田一畝所生秧，供移栽二十五畝。

浸濕稻種的日期，最早在春分以前，稱為“社種”（這時(shí)遇到天寒，有凍死不生的），最晚是在清明以后。凡是播種，先用稻、麥稈包住種子，在水里浸幾天，等到發(fā)芽后，撒播到田里，長(zhǎng)到一寸左右，稱做秧。稻秧長(zhǎng)到三十天，就要拔起分栽。若稻田遇到干旱或積水過(guò)多，都不能插秧。育秧期已過(guò)（仍不插秧），秧就要變老而長(zhǎng)節(jié)，即使栽到田里，也不過(guò)長(zhǎng)幾粒谷，只能算是長(zhǎng)出谷粒罷了。大凡一畝秧田所育出的秧，可供移栽二十五畝。

第十頁(yè)第十一頁(yè)，共23頁(yè)。第二段介紹水稻的育種分秧。第一步是“濕種”。第二步是“播種”。第三步是“分栽”。第十一頁(yè)第十二頁(yè)，共23頁(yè)。

⒊凡秧既分栽后，早者七十日即收獲（粳有救公饑、喉下急，糯有金包銀之類，方語(yǔ)百千，不可殫述），最遲者歷夏及冬二百日方收獲。其冬季播種、仲夏即收者，則廣南之稻，地?zé)o霜雪故也。凡稻旬日失水，即愁旱干。夏種秋收之谷，必山間源水不絕之畝，其谷種亦耐久，其土脈亦寒，不催苗也。湖濱之田，待夏潦已過(guò)，六月方栽者。其秧立夏播種，撒藏高畝之上，以待時(shí)也。

凡是稻秧已經(jīng)分栽后，早熟的在七十天后即可收獲（粳稻有“救公饑”“喉下急”，糯稻有“金包銀”等品種，各地方言名稱很多，不可盡述），最晚熟的要經(jīng)過(guò)夏天，直到冬天共二百多天后才能收獲。那些在冬季播種，到仲夏就能收獲的，是廣東的水稻，因?yàn)榇说貨](méi)有霜雪。稻田十天無(wú)水，就有干旱之虞。夏種冬收的水稻，必須種在有山間水源不斷的田里，這種水稻生長(zhǎng)期長(zhǎng)，地溫又低，不能催苗速長(zhǎng)?？亢叺奶铮奶旌樗^(guò)后，六月才能插秧。育這種秧的稻種要在立夏時(shí)播種，撒在地勢(shì)高的田里，以待農(nóng)時(shí)。第十二頁(yè)第十三頁(yè)，共23頁(yè)。第三段介紹水稻的收獲及成熟期。收獲和成熟，都因南北氣候及稻種的特性而有所不同，也與水源豐枯、地勢(shì)高低有關(guān)系。第十三頁(yè)第十四頁(yè)，共23頁(yè)。

⒋南方平原，田多一歲兩栽兩獲者。其再栽秧，俗名晚糯，非粳類也。六月刈初禾，耕治老稿田，插再生秧。其秧清明時(shí)已偕早秧撒布。早秧一日無(wú)水即死，此秧歷四、五兩月，任從烈日旱干無(wú)憂，此一異也。凡再植稻，遇秋多晴，則汲灌與稻相終始。農(nóng)家勤苦，為春酒之需也。凡稻旬日失水則死期至，幻出旱稻一種，粳而不粘者，即高山可插，又一異也。香稻一種,取其芳?xì)?以供貴人,收實(shí)甚少,滋益全無(wú),不足尚也。

南方平原地區(qū)，多是一年兩栽、兩獲。第二次插的秧俗名叫晚糯稻，不是粳稻之類。六月割早稻，翻耕稻茬田，再插再生秧。再生秧在清明時(shí)已和早稻秧一起播種。早稻秧一天無(wú)水即死，晚稻秧經(jīng)四、五兩月，任從烈日暴曬也不怕，這是個(gè)奇特的稻種。大凡種晚稻，遇到秋季晴天多的時(shí)候，則水稻生長(zhǎng)時(shí)始終都要灌水。農(nóng)家不惜勤苦，以滿足用稻米釀春酒的需要。大凡水稻十天失水就要死，于是育出一種旱稻，屬于粳稻但不帶粘性，即使在高山地區(qū)也可插秧，這又是一個(gè)奇特的稻。還有一種香稻，只取其香味來(lái)供貴人享用，但結(jié)實(shí)甚少，營(yíng)養(yǎng)全無(wú)，不值得崇尚。

第十四頁(yè)第十五頁(yè)，共23頁(yè)。第四段介紹南方兩季稻的栽種，及水稻的一些特殊品種。第十五頁(yè)第十六頁(yè)，共23頁(yè)。治鐵《治鐵》選自《天工開(kāi)物》中卷第十篇《錘鍛》，是宋應(yīng)星論述冶金工藝的重要篇章，從中可以見(jiàn)出他對(duì)傳統(tǒng)鍛造業(yè)的重視。第十六頁(yè)第十七頁(yè)，共23頁(yè)。

大凡鍛造鐵器，用炒過(guò)的熟鐵制成。先鑄鐵做成砧板，把它作為承受錘打的底座。有句俗話說(shuō)，“萬(wàn)器以鉗為祖”，并非無(wú)稽之談。凡是剛出爐的熟鐵，叫毛鐵。鍛打時(shí)，損耗其十分之三，變成鐵花、鐵滓。若已成廢品還未銹爛的，叫勞鐵，可用來(lái)改制成別的器物或原來(lái)的器物，再經(jīng)鍛造，只損失其十分之一。

⒈凡治鐵成器，取已炒熟鐵為之。先鑄鐵成砧，以為受錘之地。諺云：“萬(wàn)器以鉗為祖”，非無(wú)稽之說(shuō)也。凡出爐熟鐵，名曰毛鐵。受鍛之時(shí)，十耗其三為鐵華、鐵落。若已成廢器未銹爛者，名曰勞鐵，改造他器與本器，再經(jīng)錘煅，十止耗去其一也。

第一段總說(shuō)鍛造鐵器的方法，即以熟鐵為原料錘鍛而成。

第十七頁(yè)第十八頁(yè)，共23頁(yè)。

⒉凡爐中熾鐵用炭，煤炭居十七，木炭居十三。凡山林無(wú)煤之處，鍛工先擇堅(jiān)硬條木，燒成火墨（俗名火矢，揚(yáng)燒不閉穴火），其炎更烈于煤。即用煤炭，也別有鐵炭一種。取其火性內(nèi)攻、焰不虛騰者，與炊炭同形而分類也。

煉鐵爐中的燃料，用煤炭的占十分之七，用木炭的占十分之三。凡是山林無(wú)煤之地，鍛工選擇堅(jiān)硬的木條燒成木炭（俗名叫火矢，燃燒時(shí)不會(huì)變?yōu)樗槟┒氯L(fēng)口），其火焰比煤更猛烈。即便用煤炭，也另有一種鐵炭，取其燃燒時(shí)火勢(shì)向內(nèi)、火焰不虛散的優(yōu)點(diǎn)，與燒飯用的煤形狀相同而種類不同。第二段介紹用煤和炭煉鐵的方法。

第十八頁(yè)第十九頁(yè)，共23頁(yè)。⒊凡鐵性逐節(jié)粘合，涂上黃泥于接口之上，入火揮槌，泥滓成枵而去，取其神氣為媒合。膠結(jié)之后，非灼紅、斧斬，永不可斷也。凡熟鐵、鋼鐵已經(jīng)爐錘，水火未濟(jì)，其質(zhì)未堅(jiān)。乘其出火之時(shí)，入清水淬之，名曰健鋼、健鐵。言乎未健之時(shí)，為鋼為鐵，弱性猶存也。凡焊鐵之法，西洋諸國(guó)別有奇藥。中華小焊用白銅末，大焊則竭力揮錘而強(qiáng)合之。歷歲之久，終不可堅(jiān)。故大炮西番有鍛成者，中國(guó)則惟事冶鑄也。大凡把要鍛造的鐵逐節(jié)粘合起來(lái)，在接口處涂上黃泥，再放入火中燒紅后捶打，將泥滓打去，只將黃泥作為接合的媒介。鐵器錘合之后，除非燒紅、斧砍，否則是永不會(huì)斷的。凡是熟鐵、鋼鐵已經(jīng)經(jīng)過(guò)燒紅、鍛打后，水火作用尚未調(diào)合，它的質(zhì)地不堅(jiān)。乘鐵器出爐時(shí)，放入清水中淬火，名為健鋼、健鐵。這是說(shuō)未“健”之前，作為鋼和鐵，還存有軟弱的性質(zhì)。凡是焊接鐵的方法，西洋各國(guó)另有奇藥。中國(guó)小件焊接用白銅粉作焊藥，大件焊接則竭力揮錘而強(qiáng)行接合。經(jīng)年累月之后，接口終究不牢。因此大炮雖在西洋有鍛成的，而中國(guó)還只靠鑄造而成。

第三段介紹鍛鐵工藝。

第十九頁(yè)第二十頁(yè)，共23頁(yè)。小結(jié)

1．《天工開(kāi)物》中所反映的科學(xué)思想?！短旃ら_(kāi)物》一書涉及的農(nóng)業(yè)、工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)近三十種，本課選取的兩則，一農(nóng)一工，頗具有典型意義。首先，宋應(yīng)星置《乃?！酚诰硎祝_(kāi)宗明義，表現(xiàn)了他的重農(nóng)思想，這與那些視務(wù)農(nóng)為可恥的傳統(tǒng)讀書人形成了鮮明的對(duì)比。其次，從《稻》中我們可以看出，宋應(yīng)星繼承了中國(guó)古代傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)中的“三才”思想，并加以發(fā)揚(yáng)光大。中國(guó)古代的農(nóng)學(xué)，歷來(lái)強(qiáng)調(diào)天、地、人三種因素的協(xié)調(diào)。另外，《治鐵》突出地反映了宋應(yīng)星的技術(shù)思想，即“法”“巧”“器