潮汕非物質(zhì)文化遺產(chǎn)功夫茶藝傳承與發(fā)展研究

北京理工大學(xué)珠海學(xué)院2020屆本科生畢業(yè)論文緒論研究背景與意義研究背景 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為我國軟文化實(shí)力的一個(gè)重要組成部分，逐漸受到人們的關(guān)注。但是，由于我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)起步較晚，在保護(hù)與傳承這一方面的工作落實(shí)度與執(zhí)行力度不高，導(dǎo)致許多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)面臨損失甚至消失的危機(jī)。近年來，如何在有效利用與創(chuàng)新發(fā)展之間尋找一個(gè)平衡點(diǎn)，從而對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行有效的保護(hù)，已經(jīng)列入黨中央、國務(wù)院與地方政府的重點(diǎn)工作范疇中。我國茶藝文化歷史悠久，制茶飲茶已有幾千年的歷史。潮汕功夫茶藝是我國古老的茶藝文化之一，也是潮汕傳統(tǒng)文化的重要組成部分，一直被視為嶺南茶藝文化的鼻祖【1】。潮汕功夫茶，起源于宋朝，興于明清后，在廣東的潮州府及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展【2】。隨著時(shí)間的沉淀，已經(jīng)擁有了其獨(dú)特的文化特色，自古以來在中外文化交流、貿(mào)易往來中扮演著重要角色。為各國文化傳播提供了載體，促進(jìn)文化的交融。潮汕工夫茶藝被稱為“廣東三寶”之一【3】。在潮汕地區(qū)，功夫茶藝有著自己獨(dú)有的一套融合沏泡技藝、品茶禮儀與從中蘊(yùn)含的精神的程序。然而，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，外來文化、外來品牌飲品（如咖啡）逐漸傳入中國，并被國人所接納與使用【4】，導(dǎo)致年輕人對(duì)本土文化的重視程度削減；再加上潮汕地區(qū)現(xiàn)在對(duì)茶藝文化的保護(hù)尚處于探索階段，各個(gè)方面還未成熟，導(dǎo)致潮汕功夫茶藝發(fā)展緩慢且困難重重。因此，潮汕茶藝文化的保護(hù)與傳承刻不容緩。具有極高民俗學(xué)和人類學(xué)價(jià)值的潮汕功夫茶藝文化是溝通情義的紐帶、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的助推器，不僅僅推動(dòng)了民族文化的傳承，也推動(dòng)了整個(gè)社會(huì)的良性發(fā)展。在當(dāng)今這個(gè)紛繁復(fù)雜、功利心強(qiáng)和競爭激烈的社會(huì)中具有重要的意義。一方面，弘揚(yáng)潮汕茶藝文化，能讓文化走進(jìn)每家每戶。這次研究主要是為了讓大眾熟知茶藝文化，讓大家對(duì)茶藝不單純停留在其味道怎樣，而是更深層次地去感受其蘊(yùn)含的文化，讓非物質(zhì)文化可以走進(jìn)人們心中，扎根發(fā)芽。另一方面，保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，促進(jìn)中華民族良好發(fā)展。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一個(gè)國家的文化軟實(shí)力，將文化遺產(chǎn)保護(hù)好了，民族的力量自然也就上去了。因此，我們要提高對(duì)文化傳承的重視程度，要從基礎(chǔ)的做起，一點(diǎn)一滴積累，最終才能匯聚成我國強(qiáng)大的實(shí)力后盾。研究意義飲功夫茶是潮汕人生活中必不可少的一件事情。也就是說，哪里有潮汕人，哪里便有功夫茶。然而，隨著時(shí)代的變遷，潮汕功夫茶卻出現(xiàn)“飲者眾，識(shí)其者寡”的尷尬局面：其一，潮汕功夫茶早已走進(jìn)尋常百姓家，成為潮汕地區(qū)喜聞樂見的大眾文化；其二，雖然飲茶者數(shù)量多，但真正了解功夫茶背后底蘊(yùn)的人群卻很少，對(duì)具體沖泡技藝能熟知的人群也是屈指可數(shù)。不僅如此，茶藝文化傳承者后繼無人，茶藝文化面臨失傳的處境。隨著時(shí)間的推移，若不采取行動(dòng)，功夫茶藝將愈來愈不受重視，也將逐漸失去其文化價(jià)值。作為潮汕傳統(tǒng)文化重要組成部分的潮汕功夫茶藝文化，具有歷史文化美學(xué)價(jià)值、社會(huì)家庭文化價(jià)值、健身益智價(jià)值，是現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展所需要的，它集中體現(xiàn)了“精、潔、和、敬、思”的潮汕人文精神【5】。因此，本文在了解人們對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)潮汕功夫茶藝的認(rèn)知程度與潮汕功夫茶藝傳承與發(fā)展的現(xiàn)狀，并分析其存在的問題及原因后，提出了具體對(duì)策，希望能為弘揚(yáng)和傳承潮汕茶藝文化提供可行性的幫助。研究思路與方法研究思路在傳統(tǒng)文化逐漸受重視的時(shí)代下，本文采取對(duì)潮汕茶藝文化的傳承與發(fā)展進(jìn)行研究分析。第一，通過查閱文獻(xiàn)，收集數(shù)據(jù)和資料了解與該研究相關(guān)的背景、理論及國內(nèi)外的研究現(xiàn)狀。第二，依據(jù)相關(guān)理論對(duì)茶藝文化、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的文化事業(yè)管理進(jìn)行概述。第三，對(duì)潮汕功夫茶藝的現(xiàn)狀、發(fā)展產(chǎn)生的問題及問題產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，并說明了保護(hù)潮汕非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要性。第四，通過問卷調(diào)查的方式對(duì)大眾進(jìn)行客觀事實(shí)與態(tài)度的調(diào)查并收集論文論據(jù)，提出傳承與發(fā)展的相關(guān)措施。第五，針對(duì)實(shí)證的結(jié)果和存在的問題提出具體對(duì)策與建議。研究方法本文運(yùn)用文獻(xiàn)分析法、問卷調(diào)查法這兩種方法：第一，文獻(xiàn)分析法。通過查閱潮汕非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等文獻(xiàn)，對(duì)此方面的內(nèi)容進(jìn)行了深入的了解，也為撰寫畢業(yè)論文做好理論素材積累準(zhǔn)備。第二，問卷調(diào)查法。以網(wǎng)絡(luò)問卷填寫形式，選取廣泛民眾為對(duì)象進(jìn)行問卷調(diào)查，著重了解他們對(duì)潮汕茶藝文化的看法，并對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行處理與分析。文獻(xiàn)綜述相關(guān)概念界定文化遺產(chǎn)概念上分為有形文化遺產(chǎn)、無形文化遺產(chǎn)。包括物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其中，物質(zhì)文化遺產(chǎn)是指具有歷史、藝術(shù)和科學(xué)價(jià)值的文物【21】。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)指與群眾生活密切相關(guān)、世代相承的傳統(tǒng)文化，且以無形狀態(tài)存在的，即為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其表現(xiàn)形式豐富多樣，涵蓋了傳統(tǒng)技藝、民間古法、傳統(tǒng)醫(yī)藥、民間習(xí)俗、禮儀與節(jié)慶以及民間音樂等多樣的形式【6】。茶藝茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力【22】。相關(guān)研究綜述茶是所有社會(huì)階層消費(fèi)的產(chǎn)物，從宮廷和皇帝，到學(xué)者階層，再到帝國下層民眾。它的栽培起源可以追溯到漢代，當(dāng)時(shí)它被列為一種草藥。到了唐代，茶作為一種受歡迎的飲料和像小麥、小米、大米、鹽或酒這樣的基本產(chǎn)品在社會(huì)上得到了廣泛的應(yīng)用。在宋代，由于商業(yè)的發(fā)展和城市觀念的改變，商業(yè)活動(dòng)不受限制，這種受歡迎程度增加了。在北苑種植的不同茶種中，有龍鳳茶、風(fēng)龍茶和白茶。最后一種是白茶，很受徽宗賞識(shí)【12】。我國的功夫茶的流傳歷史，是經(jīng)過從宋代到明代再到清朝的發(fā)展歷程。首先，飲茶歷史是從宋代開始的。人口的流動(dòng)促使了文化的傳播，例如張夔等文人們，把圈里流行的這種“茶藝文化”從宋代的主流文化中心傳播到潮汕。然后，緊接著到了明代，出現(xiàn)了撮泡法。撮泡法的形成給潮汕功夫茶藝的發(fā)展奠定了重要基礎(chǔ)。最后，發(fā)展到清代，文獻(xiàn)雖然未提及“功夫茶”一詞，但相關(guān)研究表明所描述的，正是功夫茶藝。而“功夫茶”一詞首次出現(xiàn)在典籍里，是在成書于雍正十二年(1734年)的陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》中。因此，可以推測出，最遲在乾隆年間，潮汕功夫茶藝已進(jìn)入成熟期。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇?3】?！惫Ψ虿璨粌H僅在于飲，還在于品。品出來了，便是茶道。茶道，即精神、本質(zhì)；是必須通過心靈去領(lǐng)悟的無形的東西，而非與茶道相對(duì)的茶藝。茶藝是有形的，看得見也摸得著，是茶藝文化的外在表現(xiàn)形式【14】。因此，茶道是茶藝文化內(nèi)在、本質(zhì)的東西。作為中國茶藝文化突出代表的潮汕功夫茶，其茶道集中體現(xiàn)了“精、潔、和、敬、思”的潮汕人文精神。精：即精致，指的是精美的茶具和精巧的沖工；潔：指的是茶葉、茶具的潔凈，可引申為高潔的品性；和：即和諧，有祥和的氣氛；敬：即敬意，客來喝茶，是向客人表達(dá)尊敬和禮貌的一種形式；思：品茶可以提神，消解疲勞，啟發(fā)人的思維。其中，功夫茶的核心茶道精神體現(xiàn)在中華文化精神核心的“和”字上【15】。品茶程式中敬茶讓茶的傳統(tǒng)，體現(xiàn)潮汕工夫茶藝文化的“真”。品茶體現(xiàn)著基本的待客之道：第一，“一經(jīng)見面，即行獻(xiàn)茶”，且主人不能喝首輪沖泡的茶。第二，“酒滿敬客，茶滿欺客”，即茶杯不能斟滿。第三，讓老者、尊者先端茶，表示愛老敬賢之意。第四，“從善如轉(zhuǎn)圜”，洗杯即“滾”杯，也是需要美感與技巧性動(dòng)作的。潮汕功夫茶藝傳承與發(fā)展調(diào)查分析潮汕功夫茶藝概述作為古代海思文化的重要發(fā)源地，潮汕地區(qū)是一個(gè)集文化、美食與旅游于一體的歷史文化名城。從古至今，潮汕地區(qū)被譽(yù)為“嶺南名邦”、“文化櫥窗”、“名茶之鄉(xiāng)”等稱號(hào)，亞南熱帶季風(fēng)氣候、地形地貌多樣化為地區(qū)發(fā)展功夫茶產(chǎn)業(yè)提供了優(yōu)越的條件【7】?！肮し虿琛迸c“功夫茶”的含義：在漢語詞典中“工夫”與“功夫”讀音一模一樣，意思也相近，但在潮汕方言中不僅讀音截然不同，意思也天差地別【8】。因?yàn)椤肮し颉倍侄嘀缸鍪虑樗M(fèi)的精力和時(shí)間；而“功夫”二字多用于本領(lǐng)、素養(yǎng)、造詣等方面?；蛘哒f“工夫”二字，指的是茶葉的品質(zhì)；而“功夫”二字，不是指茶的品質(zhì)，而是指茶人的素養(yǎng)、茶藝的造詣以及沖泡的空閑時(shí)間【9】。因此，“工夫茶”指茶葉制作之精良，即某種品質(zhì)較高的茶葉。而“功夫茶”一詞，并非指一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫“功夫茶”，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫——此“功夫”，乃沏泡的學(xué)問，品飲的功夫。從茶藝文化中的茶經(jīng)、茶道本身包含著的技藝、本領(lǐng)、修養(yǎng)、造詣等諸多因素考慮，用“功夫茶”是比較貼切的，故本文以“潮汕功夫茶藝”為稱呼【10】。中國的功夫茶藝分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山四家，而潮汕功夫茶藝堪稱為茶道的“活化石”。潮汕功夫茶起源于潮州，在歷史上有很多關(guān)于潮州人飲茶、品茶的傳說與故事。潮汕人飲茶不僅僅講究技藝，還很注重尊和敬之茶道、求精樂之茶趣的理念。功夫茶藝經(jīng)幾千年人民的代代相傳，各地發(fā)展成為了不同的飲茶風(fēng)格，但是基礎(chǔ)的飲茶程序是相同的。一般來講，潮汕功夫茶藝有著列器備茶、煮水燙湯、燙壺溫蠱、燙杯洗杯、干壺置茶、燒茶沖點(diǎn)、刮頂淋眉、搖壺低斟、品香審韻這十大步驟【11】。聽起來或許會(huì)認(rèn)為工序繁雜，但是它卻融入潮汕人泡茶品茶的生活中，在泡茶時(shí)體會(huì)著文化理論與茶道精神，十分有趣。問卷調(diào)查基本概況問卷基本情況調(diào)查問卷的問題來源分為引用他人問卷問題與自行設(shè)計(jì)，并通過利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)放問卷形式，從2月15日開始，對(duì)民眾的觀點(diǎn)與態(tài)度進(jìn)行收集，共收集問卷數(shù)量271份，其中有效問卷271份，有效回收率100%。描述性統(tǒng)計(jì)分析表3.1調(diào)查問卷可靠性統(tǒng)計(jì)表Cronbach'sAlpha基于標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)的CronbachsAlpha項(xiàng)數(shù)77778230根據(jù)表3.1可知，本問卷的α信度系數(shù)為0.777，問題的內(nèi)在統(tǒng)一性高，可靠性較強(qiáng)。表3.2受訪者各年齡區(qū)間人數(shù)及其比例年齡人數(shù)比例青少年（25歲以下）15055.35%中青年（25-40歲）7427.31%中老年（40歲以上）4717.34%總計(jì)271100%表3.3受訪者各職業(yè)人數(shù)及其比例職業(yè)人數(shù)比例學(xué)生16259.78%企業(yè)從業(yè)人員3512.92%行政事業(yè)單位工作人員4817.71%其他269.59%總計(jì)271100%表3.4受訪者戶籍分布人數(shù)及其比例戶籍人數(shù)比例潮汕地區(qū)14152.03%非潮汕地區(qū)13047.97%總計(jì)271100%調(diào)查結(jié)果分析對(duì)傳統(tǒng)文化的了解程度表3.2受訪者喝茶感悟的人數(shù)及其比例喝茶感悟人數(shù)比例沒有思考過6232.12%我認(rèn)為沒什么5327.46%認(rèn)為其中含有茶道精神7840.41%總計(jì)193100%據(jù)表3.2，被調(diào)查者中有193人在平時(shí)有喝茶的習(xí)慣。其中從喝茶中沒有思考過精神感悟的人占32.12%，；認(rèn)為沒什么的占27.46%，認(rèn)為其中含有茶道精神的占40.41%。以此得出在當(dāng)今現(xiàn)狀中，絕大多數(shù)人群有對(duì)茶背后的文化引起思考，這是一個(gè)好的現(xiàn)象。思考的內(nèi)容有可能還不夠深刻，所以相關(guān)文化遺產(chǎn)成員可利用好此趨勢，對(duì)民眾加強(qiáng)功夫茶藝文化的宣傳與知識(shí)的普及。圖3.1對(duì)功夫茶藝文化了解程度據(jù)圖3.1，筆者選取問題“平時(shí)是否有喝茶習(xí)慣”與“對(duì)潮汕功夫茶藝文化了解程度”這兩個(gè)問題進(jìn)行分析。從圖中可以得出，有喝茶習(xí)慣的人群中沒有了解功夫茶藝文化的占26.42%，沒有喝茶習(xí)慣的人則占47.44%；而有喝茶習(xí)慣的人群中有了解功夫茶藝文化的也明顯比沒有喝茶習(xí)慣的人群多。從此數(shù)據(jù)中可以得出，對(duì)功夫茶藝文化深有了解的人數(shù)還是占少數(shù)，但由于有喝茶者對(duì)茶藝文化的了解程度比沒有喝茶者占比高，所以要擴(kuò)大了解潮汕功夫茶藝文化的人群，可以從開始飲茶入手。從刺激民眾的味蕾開始，讓民眾開始接觸茶，從而再慢慢進(jìn)行宣傳、引導(dǎo)，讓他們接受、了解并喜愛上潮汕功夫茶藝文化。圖3.2被調(diào)查者認(rèn)為是國家級(jí)潮汕非物質(zhì)文化遺產(chǎn)據(jù)圖3.2，茶藝、泥塑、潮劇、獅舞、鐵枝木偶戲、潮陽木雕、粵繡、潮州花燈都是潮汕地區(qū)隸屬國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在對(duì)271位調(diào)查者的調(diào)查結(jié)果顯示，民眾不僅僅對(duì)功夫茶藝文化不熟知，而且對(duì)其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的了解程度都不足，他們對(duì)以上八項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的認(rèn)知程度僅在50.55%及以下。從此題折射出，現(xiàn)階段民眾對(duì)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是很生疏的，而民眾的文化意識(shí)是文化傳承最基礎(chǔ)的一步。因此，有關(guān)部門對(duì)待非物質(zhì)文化遺產(chǎn)宣傳工作刻不容緩。對(duì)功夫茶藝文化的興趣程度圖3.3有無去過茶館據(jù)圖3.3，去過茶館并還再想去的人群占22.88%，沒去過但想去的人群占40.59%，這兩者占了絕大部分。圖3.4感興趣的潮汕功夫茶藝文化的活動(dòng)據(jù)圖3.4，被調(diào)查者對(duì)開展各地茶藝文化共賞的活動(dòng)興趣度較高，占比74.17%；對(duì)融合其他“非茶”的中國傳統(tǒng)文化元素的興趣度占63.84%；對(duì)融合西洋文化的潮州功夫茶藝表演活動(dòng)的興趣度僅占47.6%。圖3.5可行有效的傳承發(fā)展功夫茶藝文化措施據(jù)圖3.5，對(duì)四項(xiàng)行之有效的措施中，認(rèn)為開展相關(guān)文化活動(dòng)，講座與實(shí)操相結(jié)合；通過政府扶持進(jìn)行推進(jìn)發(fā)展這兩項(xiàng)占絕大部分，分別占比63.84%與61.62%。綜上可得，民眾對(duì)于功夫茶藝文化的興趣度不高，此問題對(duì)于傳承茶藝文化來講是一項(xiàng)需要克服的阻礙。不過通過問題分析也可知，民眾對(duì)于實(shí)地體驗(yàn)、可以實(shí)操的功夫茶藝文化活動(dòng)比較感興趣。且茶館對(duì)大多數(shù)民眾存在吸引力，因此，而作為宣傳與傳承方式之一的載體，政府應(yīng)該注重對(duì)茶館發(fā)展的規(guī)劃，有效利用此項(xiàng)優(yōu)勢。可以開展多元化的線下茶藝文化活動(dòng)，加強(qiáng)文化宣傳工作，在為民眾普及知識(shí)的前提下，實(shí)施實(shí)操體驗(yàn)，增強(qiáng)參與者對(duì)于茶藝文化的認(rèn)同感與喜愛程度，讓更多的民眾了解潮汕功夫茶藝文化。功夫茶藝文化宣傳與保護(hù)情況圖3.6對(duì)當(dāng)?shù)毓Ψ虿杷囄幕麄鞅Ｗo(hù)滿意程度圖3.6，對(duì)當(dāng)?shù)夭杷囄幕麄鞅Ｗo(hù)中，非常滿意僅占18.45%；一般占38.75%，占比最大。通過此項(xiàng)分析可得知，多地的茶藝文化宣傳工作存在不足。對(duì)于大多數(shù)不了解茶藝文化的民眾來講，有效的宣傳能增加他們對(duì)文化的了解。而當(dāng)宣傳工作不到位時(shí)，這無異于給茶藝文化的弘揚(yáng)與傳承工作帶來難題。民眾的傳承精神圖3.7功夫茶藝文化面臨的危機(jī)圖3.8功夫茶藝文化面臨危機(jī)的原因據(jù)圖3.7與3.8，民眾認(rèn)為茶藝文化出現(xiàn)的危機(jī)有部分工藝失傳、地區(qū)文化受冷落、習(xí)俗被取締等，其中工藝失傳占比高達(dá)70.85%。而在六項(xiàng)導(dǎo)致危機(jī)出現(xiàn)的原因中，占比最大的原因是民眾缺乏傳承意識(shí)。通過這兩個(gè)問題的綜合分析得出，導(dǎo)致工藝失傳的更深層原因是傳承人稀缺，而民眾缺乏傳承意識(shí)是導(dǎo)致傳承人稀缺的重要原因。因此，如何培養(yǎng)民眾文化意識(shí)，建立起傳承機(jī)構(gòu)與新一代傳承者之間的聯(lián)系，是發(fā)展和傳承潮汕功夫茶藝文化需求著重思考的一個(gè)問題。圖3.9年齡與傳承意愿的關(guān)系據(jù)圖3.9，非常愿意作為傳承人的選項(xiàng)中，40歲以上人群占38.3%，比40歲以下人群占比多。而看情況選項(xiàng)中，25歲以下占54%，即處于猶豫狀態(tài)的人群以年輕人居多。40歲以上人群有可能老一輩本身比較重視傳統(tǒng)文化，也有可能本身便是文化傳承工作者。而年輕人偏少數(shù)這個(gè)現(xiàn)象，也便體現(xiàn)出現(xiàn)如今非物質(zhì)文化遺產(chǎn)缺少新一代傳承者的原因，眾多年輕一輩文化意識(shí)不足，對(duì)文化不夠重視。隨著老一輩傳承者逐漸淡出圈子，文化傳承缺少新血脈，傳統(tǒng)工藝無人繼承，最終使功夫茶藝文化面臨窘境。圖3.10喝茶習(xí)慣與傳承意愿的關(guān)系圖3.11戶籍與喝茶習(xí)慣對(duì)學(xué)習(xí)茶藝態(tài)度的影響據(jù)圖3.10，有喝茶習(xí)慣的人群中，非常愿意作為傳承者占35.75%，看情況占49.74%；沒有喝茶習(xí)慣的人群中，非常愿意作為傳承者占29.49%，看情況占50%。這兩項(xiàng)占比都比有喝茶習(xí)慣的人群少。據(jù)圖3.11，本文選取問題“戶籍是否為潮汕地區(qū)”、“平時(shí)是否有喝茶習(xí)慣”與問題“認(rèn)為有必要學(xué)習(xí)潮汕功夫茶藝嗎”進(jìn)行交叉分析。從圖中可以看出，既是潮汕人又有喝茶習(xí)慣的人中，認(rèn)為有必要學(xué)習(xí)茶藝的占比高達(dá)68.29%。因此，傳承潮汕功夫茶藝文化應(yīng)該多從潮汕本地人入手，加強(qiáng)對(duì)本地人的茶藝文化熏陶工作。而對(duì)于非潮汕本地人的人群，有喝茶習(xí)慣的人群認(rèn)為有必要學(xué)習(xí)潮汕功夫茶藝文化的占比也比沒有喝茶習(xí)慣的人群多，所以如圖3.1的分析一樣，從開始飲茶入手，擴(kuò)大了解潮汕功夫茶藝文化的人群，為之后的傳承工作奠定基礎(chǔ)。對(duì)于傳承候選人，應(yīng)從培養(yǎng)飲茶習(xí)慣入手，再慢慢推進(jìn)茶藝文化知識(shí)；對(duì)于未接觸茶的民眾來講，也可以從他們接觸到茶葉，引起興趣后，后續(xù)的宣傳與普及文化工作也將容易許多。潮汕功夫茶藝傳承與發(fā)展存在的問題綜上所述，潮汕功夫茶藝文化是潮汕地區(qū)的大眾文化，功夫茶早已成為潮汕當(dāng)?shù)厝松畈豢扇鄙俚囊徊糠?。但“飲者眾，識(shí)其者寡”，真正了解潮汕功夫茶藝文化底蘊(yùn)的人并不多。伴隨著人們生活水平的提高及外來文化的沖擊，越來越多的人去追求更加高效便捷的生活方式，不愿再花時(shí)問去泡茶、細(xì)品其獨(dú)特的韻味。不僅如此，民眾缺乏傳承意識(shí)、當(dāng)?shù)毓Ψ虿杷囄幕麄髋c保護(hù)不到位等問題也是日漸凸顯出現(xiàn)。特別是年輕人一輩，對(duì)傳統(tǒng)文化的了解程度與感興趣程度并不高。年輕人作為祖國文化未來發(fā)展的中基力量，此種現(xiàn)象值得人們重點(diǎn)關(guān)注。此外，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)潮汕功夫茶藝文化的文獻(xiàn)資料相對(duì)較少，當(dāng)?shù)厝巳狈τ行У那廊チ私夂驼J(rèn)識(shí)功夫茶藝文化。特別是潮汕功夫茶的沖泡茶藝，人們對(duì)其了解甚少。通過調(diào)查分析得出的以上問題，都是當(dāng)前功夫茶藝文化傳承路上的絆腳石，解決它們刻不容緩。

傳承與發(fā)展功夫茶藝存在的問題成因分析茶藝文化教育落后很多潮汕人有喝茶的習(xí)慣，但是對(duì)茶藝文化的內(nèi)涵與其精神、技藝的深入了解卻甚少。而且現(xiàn)在的年輕人更偏向于雪碧、可樂這些碳酸飲料，對(duì)喝茶的感興趣程度并不大。再者，茶藝文化的教育并沒有納入當(dāng)今教育體系中，這致使很多人對(duì)茶的理解只停留在可以喝、味道還不錯(cuò)的表面上。教育乃民生之根本，一種文化要想能長遠(yuǎn)地傳承下去，必然離不開教育的普及。也是由于茶藝文化教育的落后，即便現(xiàn)在有開著少數(shù)的茶館，但是由于其規(guī)模小、茶葉品種有限與老板對(duì)茶的理解不深入，這讓作為宣傳渠道之一的茶館發(fā)展受限。不僅僅如此，茶館負(fù)責(zé)人若是持有者茶藝精神并將這種精神傳遞給喝茶者，那么其在茶藝的傳承與發(fā)展上有著一定的促進(jìn)作用。但是，經(jīng)過調(diào)查，大多數(shù)的老板缺乏對(duì)茶藝深層內(nèi)涵的了解。一方面，茶館老板對(duì)茶館定位不準(zhǔn)確，大多數(shù)人將開設(shè)茶館理解為銷售，與顧客只是有著買家與賣家的關(guān)系，并未進(jìn)行精神上的交流；另一方面，大部分茶館老板為中老年人，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的熟悉度不高，所以會(huì)出現(xiàn)忽略非實(shí)體經(jīng)濟(jì)的營銷方法，這也導(dǎo)致經(jīng)營規(guī)模受限，經(jīng)營模式與消費(fèi)群體單一，從一定程度上限制了功夫茶藝文化的傳承與發(fā)展。投入資金不到位每一種文化的傳承與發(fā)展都是一項(xiàng)浩大的工程，所以需要投入大量的資金，而我國作為一個(gè)文化大國，在這項(xiàng)工作中，更需要大量的資金支持。在文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢的原因中，資金匱乏是很重要的一個(gè)原因，如果沒有足夠的資金，那么一切想法與方案便都是紙上談兵，無法付諸實(shí)際，對(duì)后續(xù)的工作展開造成阻礙。在潮汕地區(qū)，資金匱乏是一個(gè)棘手的難題。盡管我國已經(jīng)提出了保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的口號(hào)，也對(duì)文化發(fā)展有撥款一定資金，但是茶藝文化作為一項(xiàng)小范圍的文化產(chǎn)業(yè)，能拿到的補(bǔ)貼并不多?，F(xiàn)在潮汕功夫茶藝文化的發(fā)展資金來源絕大多數(shù)來源與民間組織與茶企，但是這部分資金比起國家補(bǔ)貼來講是微不足道的，這也導(dǎo)致很多茶藝文化的傳承人有心卻無力。存在文化斷層危機(jī)當(dāng)今許多文化的傳承者為老一輩居多，年輕人占絕少數(shù)，功夫茶藝文化也不例外。許多年輕人對(duì)漫畫文化等外國文化很感興趣，對(duì)待我國傳統(tǒng)文化的重視程度卻很低。由于對(duì)茶藝文化的興趣不高，所以并不愿意花時(shí)間去進(jìn)行深入研究。且文革期間，潮汕功夫茶被當(dāng)做“四舊”之一而被掃地出門，很多關(guān)于功夫茶的文獻(xiàn)記載被毀于一旦，特別是對(duì)其精致制作工藝的記載，很多都已失傳【16】。如今民間留存的文獻(xiàn)資料少之又少，而且還出現(xiàn)流失的情況【17】。隨著時(shí)間一年又一年的過去，老一輩的傳承者也在逐漸變少，若是此時(shí)沒有年輕人將茶藝文化傳承下去，勢必會(huì)產(chǎn)生文化斷層危機(jī)，對(duì)茶藝文化的發(fā)展是非常不利的。因此，如何讓年輕人堅(jiān)定文化自信，主動(dòng)進(jìn)入傳承行動(dòng)中并將文化發(fā)揚(yáng)下去，是接下來應(yīng)該思考的重點(diǎn)。缺乏產(chǎn)品品牌建設(shè)一個(gè)好的品牌，對(duì)于任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都是十分重要的。品牌效益在茶藝文化的傳承上也是適用的，樹立有特點(diǎn)的品牌，相當(dāng)于是宣傳的一種方法。當(dāng)茶被各地民眾所熟知后，其關(guān)注度變高了，可能會(huì)帶來國家補(bǔ)貼、文化順利傳承的一系列連鎖反應(yīng)。而在潮汕地區(qū)，茶業(yè)品牌恰恰缺乏品牌建設(shè)，沒有建立起特色品牌，這也是茶藝文化發(fā)展受限的原因之一。茶葉銷售規(guī)模小潮汕地區(qū)雖然是功夫茶的故鄉(xiāng)，飲茶是潮汕人民生活不可或缺的一部分，在當(dāng)?shù)夭枞~的消費(fèi)量也是巨大的，但是潮汕地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)并不發(fā)達(dá)且相對(duì)滯后【18】。一方面，茶葉生產(chǎn)在全國的市場占有率不高；另一方面，茶葉貿(mào)易企業(yè)、茶樓規(guī)模小，競爭力弱，缺少能走出潮汕大門的能力，特別是茶葉銷售缺乏進(jìn)入門檻，茶葉銷售商的組織規(guī)模普遍不大【19】。茶藝文化旅游業(yè)發(fā)展緩慢旅游文化是人們眾所周知的，旅游業(yè)不僅僅能讓游客了解當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕?，增加文化知識(shí)，而且對(duì)于當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)有積極促進(jìn)作用。例如北京長城、云南麗江古城等這些地方，能讓游客了解到其深層的歷史信息，比起生硬的課本知識(shí)，這樣的文化傳播的方式更能讓人理解與記住。然而，潮汕地區(qū)很少開展關(guān)于茶藝文化的旅游業(yè)，不管是本地人還是外地人，都很少有人能接觸到深層次的東西。這樣一來，就算是有心要去了解茶藝文化的民眾，其學(xué)習(xí)的途徑也會(huì)很少。所以，缺少整體的旅游業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)，致使茶藝文化發(fā)展受限。政府部門缺乏有效宏觀調(diào)控與引導(dǎo)政府的作用在文化保護(hù)方面是至關(guān)重要的，沒有政府的調(diào)控，文化發(fā)展便會(huì)如一盤散沙一般，得不到有效的管理。當(dāng)然，政府管理決策上出現(xiàn)不足，也會(huì)影響其發(fā)展。一方面，我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)采取中央與地方分級(jí)管理的措施，即全國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)由中央管，地方的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)由地方政府管。這樣的管控方式，會(huì)使同一個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)出現(xiàn)多人管或無人管的局面，導(dǎo)致管控不全面。最終，很有可能使一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)走向衰亡。另一方面，政府對(duì)于決策的保護(hù)措施落實(shí)不到位，空有政策但缺乏具體行動(dòng)，對(duì)茶藝文化的宏觀調(diào)控與引導(dǎo)力度不足，不利于茶藝文化的發(fā)展。缺乏有效法律法規(guī)制約法律不僅僅是對(duì)民眾的行為進(jìn)行制約，而且是在維護(hù)國家利益。沒有完善的法律體系的社會(huì)，在發(fā)展中必然會(huì)出現(xiàn)問題。當(dāng)今社會(huì)中，雖然大部分人還是對(duì)傳統(tǒng)文持有敬畏之心，但還是存在一小部分人存在僥幸心理，做出對(duì)傳統(tǒng)文化造成損害的行為。而且現(xiàn)在對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)主要還是依靠行政法規(guī)，并未設(shè)置專門的法律法規(guī)，法律空白給破壞文化的人降低了違法成本，致使他們一犯再犯。

弘揚(yáng)潮汕地區(qū)功夫茶藝的建議完善茶藝文化教育形式建立規(guī)范化程式“無規(guī)矩不成方圓”，這句話在任何時(shí)候都是適用的。對(duì)于茶藝文化的傳承來講，應(yīng)該要建立一套規(guī)范化、系統(tǒng)化的程式，將關(guān)于茶藝文化的具體內(nèi)容細(xì)化其中。然后以這套程式對(duì)外推廣，當(dāng)對(duì)茶藝文化感興趣的人想要對(duì)其文化進(jìn)行深入了解時(shí)，便有章可循。特別是對(duì)于潮汕本地人，更需要去弘揚(yáng)本土文化，通過這套程式，可以讓大家提高到茶藝文化的認(rèn)可，了解其深處的魅力。再充分熟悉程式的具體內(nèi)容后，除了學(xué)習(xí)者自己提升了文化認(rèn)同感，他們也可以將他們所知的向外推廣給其他人。這樣一整條學(xué)習(xí)推廣鏈條下來，可以使茶藝文化被更多人所了解，這對(duì)于后續(xù)其他傳承工作來講有打下基礎(chǔ)的作用。規(guī)范茶具形制與茶藝操作除了傳承無形文化，有形茶具的形式也是值得關(guān)注的。當(dāng)今市場上有許多茶具的售賣，但是質(zhì)量參差不齊，與傳統(tǒng)茶具的形式也差之千里。因此，需要對(duì)茶具形式進(jìn)行正確的定義，要使茶具能體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化的精髓。當(dāng)定義正確后，之后的工作才能在此基礎(chǔ)上逐步進(jìn)行。這對(duì)于整個(gè)弘揚(yáng)推廣過程來說，也是一個(gè)奠基的作用。在標(biāo)準(zhǔn)茶具出廠到各個(gè)銷售店面后，銷售者也需要對(duì)文化內(nèi)涵進(jìn)行初步學(xué)習(xí)。當(dāng)有顧客來購買茶具時(shí)，銷售者不應(yīng)該只單單考慮經(jīng)濟(jì)利益，還應(yīng)該向顧客普及相關(guān)知識(shí)，把文化意識(shí)向外傳遞。建立茶藝文化博物館在潮汕地區(qū)有很多關(guān)于歷史介紹的博物館，民眾對(duì)于博物館的認(rèn)同度與興趣程度也不低，許多中小學(xué)也有組織學(xué)生參觀博物館的活動(dòng)。因此，要妥善利用博物館這一個(gè)能有效傳播知識(shí)的場所。在館內(nèi)設(shè)置關(guān)于茶葉、茶具、歷史文化等的展示，并配備解說員進(jìn)行講解，設(shè)置可實(shí)操區(qū)域，讓參觀者可以實(shí)地感受泡茶的程序。對(duì)于小朋友來講，可以以結(jié)束前設(shè)置文化小問卷問答環(huán)節(jié)，并對(duì)回答正確的孩子給予小禮品獎(jiǎng)勵(lì)。從而讓大家對(duì)茶藝文化從陌生到了解再到給感興趣，以便接下來更好地向外宣傳。加強(qiáng)對(duì)青少年功夫茶藝的家庭教育家庭是每個(gè)人受教育最開始的地方，是人之根本。在孩子為上學(xué)之前，父母便是孩子最好的老師。父母的言行舉止對(duì)于孩子是具有很大影響的，這一影響關(guān)乎孩子的整個(gè)人生。年輕人是國家發(fā)展之棟梁，未來非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承還是要靠年輕一代發(fā)揚(yáng)下去的，所以不可忽視家庭教育這一重要因素。潮汕家庭中，每日飲茶是絕大部分中老年人的日常習(xí)慣。但是，年輕一代卻不是每人都有這個(gè)習(xí)慣。在筆者身邊，有一些父母會(huì)對(duì)不喜歡喝茶的孩子說喝茶有益身體，要多喝。但是，其實(shí)父母本身對(duì)茶的了解也不全面，所以在勸說時(shí)無法做到有理有據(jù)。在筆者看來，茶不僅僅是一類飲品，它更是一項(xiàng)民族文化的延續(xù)。在愛國風(fēng)氣盛行的大環(huán)境下，父母應(yīng)該自身熟知茶藝文化后，把它傳授給孩子，以身作則，讓孩子可以了解茶背后的文化，激起孩子的民族情懷。有了父母的熏陶，傳遞知識(shí)的效果肯定是事半功倍的。發(fā)展茶服務(wù)發(fā)展多元化銷售正如汽車要有試駕體驗(yàn)，手機(jī)要有實(shí)地感知一樣，作為飲品類的茶葉更需要注重口感的體驗(yàn)。對(duì)于首次接觸的人，味覺的好壞是能直接決定大腦對(duì)此類產(chǎn)品是否喜愛的。因此，在保證茶葉的質(zhì)量后，應(yīng)該關(guān)注的便是最傳統(tǒng)、最重要的茶貿(mào)易了。在互聯(lián)網(wǎng)普及的今天，商家不應(yīng)只局限于店面銷售，而應(yīng)該有效利用多媒體渠道，進(jìn)行茶葉多元化銷售，讓更多的人能品嘗到茶葉的清香，讓茶葉可以進(jìn)入到更多人的生活中，大大提高茶藝文化的普及度。當(dāng)顧客品嘗后對(duì)茶產(chǎn)生了興趣，這時(shí)再向其推廣茶藝文化，效果更佳。通過制定適合的品牌策略，提高茶葉在市場的經(jīng)營規(guī)模及占有率。改進(jìn)茶館與茶樓的服務(wù)形式在潮汕地區(qū)，茶館、茶樓等飲茶場所隨處可見。它們作為重要的第三產(chǎn)業(yè)，作為潮汕茶藝文化的重要物質(zhì)載體，在弘揚(yáng)文化的過程也不可忽略其作用。來這喝茶的顧客有的是喜愛飲茶、有的是喜歡這里的清靜悠閑、有的是想體驗(yàn)泡茶技藝，有的是喜歡來這與志同道合的茶友進(jìn)行思想交流溝通。在筆者的觀點(diǎn)看來，商家應(yīng)該利用好茶館本身的優(yōu)勢，再對(duì)茶館的服務(wù)形式進(jìn)行改進(jìn)。比如：可以采取店內(nèi)開辦活動(dòng)的形式，吸引更多人顧客進(jìn)店。也可以在顧客泡茶時(shí)，進(jìn)行規(guī)范操作的示范，讓顧客親自體驗(yàn)，并使他們耳熟目染地接收茶藝文化。建立茶藝文化傳承基地關(guān)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承，光有博物館、茶館等外界載體還不夠，應(yīng)該建立專業(yè)化的茶藝文化傳承基地。傳承基地可以說是博物館的擴(kuò)大化，在里面放置關(guān)于茶的一系列產(chǎn)品。除了參觀外，可以開設(shè)關(guān)于茶藝文化的講座，選派培訓(xùn)過的專業(yè)人員進(jìn)行講解，讓講座與實(shí)操相結(jié)合，加深人們的印象，也可避免產(chǎn)生枯燥感。加強(qiáng)宣傳方式，促進(jìn)文化傳播利用媒介影響力在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)的今天，對(duì)外宣傳潮汕茶藝文化，需利用好新媒體的影響力。一方面，可以通過記者的采訪，以新聞的形式播出來呈現(xiàn)給大眾，增加推廣力；另一方面，利用好微博、微信公眾號(hào)、抖音等新型媒介，將茶技與茶藝文化以動(dòng)畫、文字、聲音和圖片等方式，多形式地展示出來。出版茶藝文化專著現(xiàn)階段關(guān)于潮汕茶藝文化的學(xué)術(shù)研究的成績還算矚目，但也應(yīng)該取長補(bǔ)短、繼續(xù)進(jìn)步，多出版講述茶葉、茶技和茶藝文化的書。專著的作用不容小覷，利用好便是發(fā)展茶藝文化強(qiáng)有力的硬件。筆者的觀點(diǎn)如下：從編寫角度看。能編輯茶藝文化專著的人，必定是對(duì)茶藝文化有著深入的了解與獨(dú)特的見解。這對(duì)我國來講，體現(xiàn)著我國擁有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不可多得的人才，是中國的軟實(shí)力。對(duì)編者來講，能將自己所了解的知識(shí)傳播給他人，對(duì)自身也是一種人生價(jià)值的升華。從宣傳角度看。書籍是很好的宣傳媒介，通過詳細(xì)地記載下來，供他人傳閱。當(dāng)然，除了印刷傳統(tǒng)紙質(zhì)版的書籍外，也應(yīng)該利用互聯(lián)網(wǎng)，設(shè)置茶藝文化電子書，多語言多渠道地展現(xiàn)給受眾。從傳承角度看。相比實(shí)操感知茶藝或旅游業(yè)等無法隨時(shí)可以接觸的方式，書籍是相對(duì)既能保存永久，也能隨時(shí)查看的一種傳承載體。不管身在何地，上網(wǎng)便可以查閱到相關(guān)著作，這對(duì)于因?yàn)闆]有時(shí)間或其他原因去實(shí)地感受茶藝文化的大眾來講，閱讀書籍是一項(xiàng)方便的方法。不僅如此，專著的出版，豐富了我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的研究成果，也為后續(xù)的研究打下了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。學(xué)校增設(shè)相關(guān)課程學(xué)校是教書育人是場所，是培養(yǎng)祖國未來?xiàng)澚旱牡胤?。因此，學(xué)校應(yīng)該注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，不應(yīng)該只單純看重基礎(chǔ)學(xué)科的成績。綜合素質(zhì)的高低才是未來社會(huì)衡量人才的標(biāo)準(zhǔn)，注重綜合性發(fā)展才是我國人才體系成熟的體現(xiàn)。然而，如今的學(xué)校并沒有重視綜合素質(zhì)。特別是中小學(xué)，過分強(qiáng)調(diào)必修課程的重要性，以主修課程成績的好壞來衡量一個(gè)學(xué)生的優(yōu)秀程度。雖然不可否認(rèn)必修課程的重要，但是民族文化不能丟，應(yīng)該從小抓起，樹立傳統(tǒng)文化意識(shí)。據(jù)調(diào)查，在潮汕地區(qū)有少數(shù)學(xué)校有開設(shè)關(guān)于茶藝文化的音樂課程，但是效果不佳，除了學(xué)校不看重的因素，還有著自身音樂體系不完善的原因。要發(fā)展茶藝文化音樂，首先，需要統(tǒng)一音樂教材的標(biāo)準(zhǔn)，只有標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一了，才能確保沒有魚龍混雜的教材誤導(dǎo)初學(xué)者。其次，注重對(duì)音樂教師的培訓(xùn)，傳遞給老師文化音樂不僅僅是一種藝術(shù)元素，更是一種文化理念的傳承的思想，并通過老師將這種思想傳授給學(xué)生。最后，可以通過創(chuàng)新教學(xué)方式，以生動(dòng)有趣的課堂，讓學(xué)生輕松地掌握民謠傳唱?？偠灾?，將文化音樂融入教學(xué)機(jī)制中，不僅是為了提高學(xué)生的感興趣程度，增強(qiáng)文化認(rèn)知，也是為了形成學(xué)生完整的學(xué)習(xí)理念與思維，堅(jiān)定文化自信。注重人才培育任何一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的發(fā)展都離不開人才的傳承，隨著時(shí)間的推移，要是沒有優(yōu)質(zhì)人才，其他傳承方法也都是紙上談兵。而當(dāng)今嚴(yán)重缺少高素質(zhì)的復(fù)合型人才與高級(jí)傳承茶藝人才，所以人才培育刻不容緩。因此，為了保證優(yōu)質(zhì)人才不流失，要做好選才、育才、用才這三項(xiàng)基本工作。明確人才標(biāo)準(zhǔn)，選取優(yōu)質(zhì)傳承人。傳承文化遺產(chǎn)，需要選取既對(duì)茶藝文化有濃厚興趣，又有濃厚科學(xué)素養(yǎng)的高素質(zhì)復(fù)合人才。明確統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保質(zhì)保量招聘符合條件的人群。確定培育對(duì)象，擴(kuò)充國家人才庫。人才培育是一項(xiàng)持久戰(zhàn)，不能一蹴而就。一方面，建立茶技輔導(dǎo)站，建立與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的茶葉科技服務(wù)體系。對(duì)選取的對(duì)象進(jìn)行包裝技術(shù)、茶葉的甄別、泡茶技藝、藝術(shù)與文化修養(yǎng)等方面的培訓(xùn)，做到不留死角。培訓(xùn)過后需要經(jīng)過考試驗(yàn)收學(xué)習(xí)成果，確保培訓(xùn)內(nèi)容能被其高效接收。另一方面，這批培訓(xùn)出來的人才既可以培訓(xùn)其他新人，也可以投入世界茶葉學(xué)術(shù)的研究。通過借鑒其他地區(qū)茶藝文化的發(fā)展，對(duì)當(dāng)?shù)睾玫膫鹘y(tǒng)進(jìn)行保留，對(duì)不足的地方加以修正改良。只有不斷創(chuàng)新，不固步自封，才能使茶藝文化發(fā)展更加長遠(yuǎn)。完善福利制度，吸引更多人才。據(jù)調(diào)查，很多人對(duì)“是否愿意加入文化傳承人隊(duì)伍”這個(gè)問題回答是不確定，其中很多原因是面對(duì)現(xiàn)實(shí)問題，無法為以后的發(fā)展做保障。因此，針對(duì)此現(xiàn)狀，應(yīng)建立完善的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人體制，加大人才福利。這不僅僅是為已經(jīng)是傳承人的人群提供物質(zhì)保障，讓其可安心研究；也是為了吸引外界更多的人才，不斷壯大非物質(zhì)文化遺產(chǎn)人才隊(duì)伍。開展生態(tài)旅游業(yè)開展生態(tài)旅游是一項(xiàng)浩大的工程，需要多方面力量共同努力，下面筆者選取政府與商家兩個(gè)角度進(jìn)行對(duì)策的分析：政府層面加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)發(fā)展生態(tài)旅游業(yè)，做好基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是必要的第一步。若基礎(chǔ)沒有打扎實(shí)，后續(xù)的方案便很難開展。由于茶園經(jīng)常處于偏遠(yuǎn)地帶，所以交通不方便。政府需進(jìn)行長期的財(cái)政支持，完善茶園周圍的道路、路燈、指示牌等基礎(chǔ)設(shè)施，為市民的出行提供便利。只有出行便利性提高了，才會(huì)吸引更多的人去旅游。進(jìn)行環(huán)境保護(hù)建設(shè)在努力建成環(huán)境友好型國家的今天，外出旅游時(shí)，環(huán)境是市民會(huì)著重考慮的指標(biāo)之一。當(dāng)今有很多事例顯示，許多地方為了經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展而對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重破壞。當(dāng)想要去彌補(bǔ)時(shí)，已經(jīng)有點(diǎn)亡羊補(bǔ)牢了。環(huán)境保護(hù)與經(jīng)濟(jì)開發(fā)不僅僅并不沖突，而且它還是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)劑。只有環(huán)境問題處理好了，才能吸引更多的人去往景區(qū)。因此，政府需注重環(huán)衛(wèi)設(shè)施建設(shè)，給市民營造出一個(gè)綠色環(huán)保的生態(tài)環(huán)境。這舉措既能推動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，又能對(duì)茶藝文化起到很好的推廣宣傳作用。商家層面主題旅游日漸興起，民眾們經(jīng)歷過車水馬龍的城市后，更會(huì)偏向于安靜休閑的世外桃源。因此，商家可以借鑒這舉措，開展以茶藝文化為主題的休閑旅游，讓茶藝文化與休閑文化融為一體，實(shí)現(xiàn)效應(yīng)的最大化。在開展休閑旅游業(yè)時(shí)，應(yīng)注意保持活動(dòng)形式的多樣化【20】。如果只單一的設(shè)立茶史管、茶具管、茶藝室等，未免顯得過于單調(diào)，不足以吸引游客。因此，園區(qū)在體現(xiàn)自身茶藝文化特色的基礎(chǔ)上，應(yīng)該多關(guān)注市場需求、順應(yīng)市場發(fā)展。比如：可以建立大型度假村，設(shè)立養(yǎng)生館、茶特色民宿、書畫欣賞室等，讓游客可以在園區(qū)進(jìn)行療養(yǎng)康體、運(yùn)動(dòng)健身、游戲娛樂、農(nóng)家樂等的休閑活動(dòng)。也可以讓游客親自動(dòng)手體驗(yàn)泡茶的沖泡沏過程，更好地感受潮汕茶藝文化。當(dāng)然，要辦好一個(gè)休閑生態(tài)旅游區(qū)，需要園區(qū)方方面面的努力，以下從四個(gè)方面提出對(duì)策：第一，增加景區(qū)餐廳菜品。一個(gè)茶藝文化生態(tài)旅游區(qū)，不應(yīng)只設(shè)置觀賞園區(qū)，也應(yīng)該設(shè)置景區(qū)餐廳。餐廳的存在一方面可以解決游客長時(shí)間游玩時(shí)餐飲的問題，另一方面可以帶動(dòng)景區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，餐廳菜品總類不能太單一，應(yīng)該增加菜品種類，讓餐廳成為園區(qū)的吸引點(diǎn)。第二，合理控制園內(nèi)定價(jià)。從經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型上看，旅游價(jià)格也是游客會(huì)考量的重要指標(biāo)。商家應(yīng)該對(duì)園區(qū)門票、園內(nèi)設(shè)施價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格把控，做到真正的“價(jià)格實(shí)惠，便民利民”。因?yàn)閳@區(qū)目的是為了推廣茶藝文化，讓更多民眾了解潮汕茶藝文化，所以應(yīng)把握好文化傳播與經(jīng)濟(jì)的權(quán)重關(guān)系。第三，培訓(xùn)園內(nèi)人員服務(wù)能力。園區(qū)內(nèi)人員的服務(wù)能力與園區(qū)的游客量有一定關(guān)聯(lián)關(guān)系。好的服務(wù)品質(zhì)能讓人口口相傳，從而帶來更多的旅客。因此，園區(qū)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度與能力進(jìn)行嚴(yán)格把控，對(duì)工作人員對(duì)茶藝文化的知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)并定期考核，確保工作人員的質(zhì)量。第四，合理安排接送服務(wù)。由于園區(qū)所處地帶與市中心距離較遠(yuǎn)，有些旅客會(huì)因?yàn)榻煌üぞ叩娜笔Щ蝰{駛時(shí)間過長而放棄旅游的想法。因此，園區(qū)可安排免費(fèi)或適當(dāng)收費(fèi)的接送服務(wù)，分時(shí)間分批次分等候點(diǎn)接送，為旅客解決出行難題。政府出臺(tái)相關(guān)政策在茶藝文化的傳承與發(fā)展上，政府的作用不容小覷。沒有政府的統(tǒng)一介入管理，工作進(jìn)程將很難進(jìn)行下去。因此，接下來筆者將把建議政府應(yīng)出臺(tái)的政策分為扶持機(jī)制與保護(hù)機(jī)制這兩方面進(jìn)行闡述：扶持機(jī)制經(jīng)濟(jì)與旅游業(yè)的發(fā)展需要有政府出臺(tái)扶持政策進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的干預(yù)。政府需對(duì)我國茶藝文化的發(fā)展做一個(gè)準(zhǔn)確的定位，深入了解當(dāng)今現(xiàn)狀，然后才能制定合適的規(guī)則，保證茶產(chǎn)業(yè)資源的有效配置與利用，并實(shí)現(xiàn)我國發(fā)展的利益最大化。關(guān)于出臺(tái)何種扶持政策，筆者有以下四個(gè)觀點(diǎn)：第一，政府應(yīng)完善茶葉運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)道路建設(shè)，給我國茶葉運(yùn)輸提供良好的外界支持。第二，應(yīng)出臺(tái)對(duì)茶藝文化、茶產(chǎn)業(yè)、我國茶旅游經(jīng)濟(jì)三大部門合作的政策，為三大部門的融合創(chuàng)造條件。第三，合理控制各家茶產(chǎn)業(yè)的分工，防止同行業(yè)之間惡意競爭。無論是哪一家茶產(chǎn)業(yè)，最終目的都是為了促進(jìn)我國茶藝文化的發(fā)展。若政府部門沒有對(duì)其進(jìn)行有效干預(yù)，導(dǎo)致行業(yè)間為了一己私欲惡意競爭，將對(duì)我國茶藝文化的發(fā)展是非常不利的。政府也應(yīng)該出臺(tái)相關(guān)公告，告知各大產(chǎn)業(yè)只有整體發(fā)展好了，小家才能長遠(yuǎn)地走下去這個(gè)道理。第四，政府應(yīng)定期對(duì)茶藝文化進(jìn)行宣傳，擴(kuò)寬市場覆蓋面，讓更多人了解茶藝文化。保護(hù)機(jī)制除了扶持機(jī)制外，合理的保護(hù)機(jī)制也是有必要的。一方面，應(yīng)該明確劃分中央與地方的管理區(qū)域，避免出現(xiàn)“多級(jí)管”的局面，從而提高政府工作效率，也能使每一個(gè)茶藝文化產(chǎn)業(yè)受到有效的保護(hù)。另一方面，需成立專門的保護(hù)小組，定期實(shí)地進(jìn)行調(diào)查，并對(duì)不足的地方加大工作。由于當(dāng)今存在對(duì)茶藝文化進(jìn)行破壞的行為，所以黨中央應(yīng)該聯(lián)系法律部門，出臺(tái)專門的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法律，提高不良行為人群的違法成本，有效保護(hù)我國功夫茶藝文化。民眾自身需提高文化自信與保護(hù)意識(shí)保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)并非一朝一夕能完成的，也并非單靠某一方力量就足以支撐下去的。正如“保護(hù)環(huán)境，人人有責(zé)”一樣，保護(hù)并傳承潮汕功夫茶藝文化也是“人人有責(zé)”的。除了政府的保護(hù)、旅游景點(diǎn)的宣傳，還是學(xué)校的增設(shè)茶藝文化課程，民眾自身也需要提高對(duì)茶藝文化的認(rèn)同感。歷史上的“以人為本”、“人民當(dāng)家做主”都在闡述著民眾是社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)力量的觀點(diǎn)，類比可知，沒有基礎(chǔ)民眾的力量，文化的傳承必會(huì)是竹籃打水一場空。民眾可以利用新媒體，多關(guān)注微信公眾號(hào)、微博的茶藝文化信息，在空閑之余也可以去茶館或博物館感受下茶藝文化的熏陶，或者參加有關(guān)茶知識(shí)的知識(shí)競賽，以此來增加自身的文化知識(shí)儲(chǔ)備和提高文化自信。不僅如此，民眾還要提高對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)意識(shí)，對(duì)身邊有損壞茶藝文化的行為或者對(duì)茶藝文化存在語言的造謠的，都應(yīng)該向有關(guān)部門舉報(bào)，共同維護(hù)茶藝文化發(fā)展良好環(huán)境。

結(jié)論與展望研究結(jié)論通過本文的一系列研究分析，可以了解到作為潮汕地區(qū)大眾文化標(biāo)志的潮汕功夫茶藝文化，早已成為潮汕人民生活中不可或缺的一部分。但“飲者眾，識(shí)其者寡”，真正了解潮汕功夫茶藝文化底蘊(yùn)的人并不多。一方面，伴隨著人們生活水平的提高及外來文化的沖擊，越來越多的人追求更加高效便捷的生活方式，不愿再花時(shí)問去泡茶、細(xì)品其獨(dú)特的韻味。另一方面，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)潮汕功夫茶藝文化的文獻(xiàn)資料相對(duì)較少，當(dāng)?shù)厝巳狈τ行У那廊チ私夂驼J(rèn)識(shí)功夫茶藝文化。特別是潮汕功夫茶的沖泡茶藝，人們對(duì)其了解甚少。因此，為了更好地保護(hù)和發(fā)展潮汕功夫茶藝文化，需要社會(huì)、政府、民間組織與公民自身等多方面的配合和努力，只有大家合作起來，凝聚一心、日積月累，才能推動(dòng)潮汕功夫茶藝文化傳承與發(fā)展的關(guān)鍵一步。不足與展望不足本文通過分析潮汕功夫茶藝文化發(fā)展現(xiàn)狀與導(dǎo)致問題的原因，并利用網(wǎng)絡(luò)調(diào)研方式進(jìn)行問卷調(diào)查，對(duì)民眾的觀點(diǎn)態(tài)度進(jìn)行采集與分析，最后提出自己對(duì)于潮汕功夫茶藝文化傳承與發(fā)展的建議。但由于筆者的學(xué)識(shí)與研究數(shù)據(jù)欠缺與問題研究不夠深入，所以研究成果深入程度還不夠高，未來還需要對(duì)此方面加強(qiáng)研究。展望潮汕功夫茶藝來源于潮汕，卻又不止步于潮汕。增強(qiáng)我國實(shí)力離不開文化軟實(shí)力，任何一種文化都代表著中華文明。筆者通過查閱文獻(xiàn)與思考后，對(duì)潮汕功夫茶藝文化有了更深層的理解。未來在寫作研究方面，會(huì)更具全局觀地看待問題，加深對(duì)問題挖掘思考的深度，并逐步以更加合理的文字去描述問題與改進(jìn)方案。在以后的日子里，筆者也會(huì)更加關(guān)注潮汕功夫茶藝文化的發(fā)展動(dòng)態(tài)，在條件允許的前提下，也愿意投身文化傳承工作，為潮汕功夫茶藝文化貢獻(xiàn)出自己的一份力。也希望經(jīng)過大家的努力，有越來越多的人了解到并喜愛潮汕功夫茶藝文化，也希望潮汕功夫茶藝文化在未來能得到更好的保護(hù)和發(fā)展，歷久常新，依然煥發(fā)出青春活力！

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