酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)6篇

Word版本，下載可自由編輯酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)(6篇）酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)（1）

1、負(fù)責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

2、備齊每餐所需餐具，并保持干凈。

3、按上菜和出菜順次準(zhǔn)時(shí)傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

4、提前為烹制好的菜肴預(yù)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?/p>

5、協(xié)作爐灶師傅出菜，保證菜肴干凈美觀。

6、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。

7、隨時(shí)保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

8、完成上級(jí)交辦的其它工作。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)（2）

1幫助經(jīng)理制訂和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

2、依據(jù)營(yíng)業(yè)狀況，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作目標(biāo)安排，并常常檢查員工對(duì)客服務(wù)工作，確保供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品服務(wù)方面的信息，不斷提升餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量

4、認(rèn)識(shí)客情，親自為重要客人服務(wù)

5、妥當(dāng)處理餐廳發(fā)生的.問(wèn)題和客人投訴，并準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

6、定期檢查，清點(diǎn)服務(wù)設(shè)備，餐具等物品，削減和降低物品損耗。

7、督導(dǎo)服務(wù)員做好區(qū)域的平安、清潔服務(wù)衛(wèi)生工作。保證達(dá)到中心規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

8、幫助經(jīng)理做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提升他們的服務(wù)技能。

9、負(fù)責(zé)檢查和督導(dǎo)用餐預(yù)定工作，并妥當(dāng)支配用餐和服務(wù)工作，確保供應(yīng)準(zhǔn)時(shí)，周到，禮貌的服務(wù)。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)（3）

1、參與餐飲部各種經(jīng)營(yíng)預(yù)算的制定。

2、定期分析其經(jīng)營(yíng)狀況，并制定改進(jìn)措施。

3、依據(jù)市場(chǎng)需求，指導(dǎo)廚房調(diào)整菜品質(zhì)量。

4制定各廚房、管事部工作方案，并組織監(jiān)督落實(shí)。

5、定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，依據(jù)獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

6、督導(dǎo)廚房有方案的完成新奇菜品的工藝設(shè)計(jì)、價(jià)格制定。

7、審核各類食品訂單，有效的進(jìn)行成本掌握。

8、檢查廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔、平安及完好的狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的質(zhì)量狀況，必要時(shí)親自操作示范，實(shí)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

9、負(fù)責(zé)培訓(xùn)部屬?gòu)N工和工作人員，不斷提升他們的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)力量

10、指揮和烹制一切高級(jí)宴席、酒會(huì)的菜式、食品，領(lǐng)導(dǎo)和指揮整個(gè)廚房部的日常工作

11、熟識(shí)和掌控各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特征，成菜率，用法和制作方法

12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好預(yù)備工作

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)（4）

1做好開餐前的預(yù)備工作。

2、保持地面、服務(wù)臺(tái)及餐具的清潔衛(wèi)生。

3、按工作標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，撤臺(tái)，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛(wèi)生及為客人供應(yīng)餐飲服務(wù)。

4、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求，精確?????、快捷地供應(yīng)服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。

5、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。

6、分工不分家（定崗不定位）團(tuán)結(jié)協(xié)作，開心的完成接待目標(biāo)。

7、服務(wù)人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，準(zhǔn)時(shí)為顧客供應(yīng)服務(wù)。

8、上班時(shí)不能帶有個(gè)人心情，保持良好的心態(tài)開展工作。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)（5）

1、穿著干凈、干凈的工作服消毒后進(jìn)入工作崗位。

2、檢查驗(yàn)收本部所訂購(gòu)貨品，嚴(yán)把貨品質(zhì)量關(guān)。

3、檢查涼菜部衛(wèi)生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時(shí)要從新加熱，保證食品新奇適口。

4、對(duì)于生吃食品肯定要清洗消毒后再出品。

5、檢查全部出品及存放食品的質(zhì)量要符合標(biāo)準(zhǔn)。

6、依據(jù)日常所需量，合理訂購(gòu)貨源。

7、檢查設(shè)備正常工作，水電源開關(guān)。

酒店督導(dǎo)崗位職責(zé)（6）

1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，組織調(diào)動(dòng)各鍋頭嚴(yán)格依據(jù)菜式規(guī)定，烹制各

種菜式，保證出品質(zhì)量。

2、掌控各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。

3、協(xié)調(diào)管理和愛(ài)惜崗位各項(xiàng)設(shè)備用品，遇設(shè)備損壞立刻反映上級(jí)通

知修理。

4、熟識(shí)原料、配料的使用，掌控煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及

制作，認(rèn)識(shí)香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特征性能。