食品中毒預(yù)案5篇

Word版本，下載可自由編輯食品中毒預(yù)案(5篇）食品中毒預(yù)案（1）

一、防止食物中毒的措施

1、健全食物管理制度和中毒報(bào)告制度。強(qiáng)化檢驗(yàn)、貯存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理。學(xué)校的飯?zhí)谩⑿≠u(mài)部要仔細(xì)貫徹落實(shí)衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及相關(guān)《食物中毒調(diào)查報(bào)告方法》的精神，強(qiáng)化食物選購(gòu)管理，以便準(zhǔn)時(shí)采用防治措施。

2、廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)教育。廣泛深化地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣揚(yáng)，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際狀況，充分利用廣播、電視、報(bào)刊、黑板報(bào)，宣揚(yáng)畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣揚(yáng)普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，提升食物從業(yè)人員和遼闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

3、對(duì)食物進(jìn)貨渠道嚴(yán)格管理，做好定點(diǎn)選購(gòu)工作，強(qiáng)化對(duì)定點(diǎn)選購(gòu)站的檢查。

4、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施。（1）防止細(xì)菌對(duì)儀器的污染：飯?zhí)?、小賣(mài)部應(yīng)對(duì)食品強(qiáng)化衛(wèi)生管理，特殊是肉類，魚(yú)類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過(guò)程中的污染。必需做到專車運(yùn)輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)覺(jué)有不宜合從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)調(diào)換工作。（2）掌握細(xì)菌的污染，掌握細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，主要措施是低溫保藏。依據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。

5、化學(xué)性食物中毒的預(yù)防。（1）有的化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對(duì)備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位，要強(qiáng)化管理，要嚴(yán)格落實(shí)保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。（2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

6、有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施。有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相像，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤采食用，就會(huì)引起中毒，如有毒的菌類和野果等。因此，要強(qiáng)化宣揚(yáng)，提升對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別力量，防止誤采誤食，對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認(rèn)無(wú)毒才能食用。

7、人為破壞投毒的預(yù)防措施。強(qiáng)化對(duì)食品、水庫(kù)等地方的巡察、檢查，值班人員必需到崗到位，保持高度警惕。對(duì)食品的衛(wèi)生、庫(kù)存要有專人管理。發(fā)覺(jué)可疑人員和可疑狀況要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。對(duì)于重大的平安隱患，要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告屬地派出所。

二、發(fā)生食物中毒的處理

（一）通報(bào)。

發(fā)覺(jué)食物中毒事故，馬上通知醫(yī)務(wù)室做好搶救預(yù)備，同時(shí)報(bào)學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴(yán)峻的報(bào)醫(yī)院急救電話120，同時(shí)上報(bào)教育局。

（二）緊急處理

搶救組

組長(zhǎng)：黃平

組員：向援農(nóng)、校醫(yī)室醫(yī)生、司機(jī)等

主要職責(zé)有：

(1)馬上組織護(hù)送中毒師生去醫(yī)院救治。

(2)協(xié)作醫(yī)院的救治工作，追蹤認(rèn)識(shí)病情動(dòng)態(tài)，隨時(shí)與領(lǐng)導(dǎo)小組保持聯(lián)系。

(3)接待趕到醫(yī)院的`家長(zhǎng)，并說(shuō)明基本狀況，做好安撫工作，防止消失心情過(guò)激狀況。

（三）緣由調(diào)查

組長(zhǎng)：許平

組員：校醫(yī)室醫(yī)生

主要職責(zé)：

(1)快速趕往現(xiàn)場(chǎng)并做好現(xiàn)場(chǎng)愛(ài)護(hù)，對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存。

(2)幫助、醫(yī)療鑒定、衛(wèi)生防疫等部門(mén)對(duì)取樣食物進(jìn)行技術(shù)鑒定。

(3)分析緣由，依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的狀況進(jìn)行綜合分析，確定事故緣由，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。

(4)依據(jù)事故的大小狀況，形成綜合性材料準(zhǔn)時(shí)報(bào)市有關(guān)部門(mén)。

食品中毒預(yù)案（2）

一、防止食物中毒的措施

1、健全食物管理制度和中毒報(bào)告制度。強(qiáng)化檢驗(yàn)、貯存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理。學(xué)校的飯?zhí)?、小賣(mài)部要仔細(xì)貫徹落實(shí)衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及相關(guān)《食物中毒調(diào)查報(bào)告方法》的精神，強(qiáng)化食物選購(gòu)管理，以便準(zhǔn)時(shí)采用防治措施。

2、廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)教育。廣泛深化地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣揚(yáng)，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際狀況，充分利用廣播、電視、報(bào)刊、黑板報(bào)，宣揚(yáng)畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣揚(yáng)普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，提升食物從業(yè)人員和遼闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

3、對(duì)食物進(jìn)貨渠道嚴(yán)格管理，做好定點(diǎn)選購(gòu)工作，強(qiáng)化對(duì)定點(diǎn)選購(gòu)站的檢查。

4、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施。

（1）防止細(xì)菌對(duì)儀器的污染：飯?zhí)?、小賣(mài)部應(yīng)對(duì)食品強(qiáng)化衛(wèi)生管理，特殊是肉類，魚(yú)類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過(guò)程中的污染。必需做到專車運(yùn)輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)覺(jué)有不宜合從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)調(diào)換工作。

（2）掌握細(xì)菌的污染，掌握細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，主要措施是低溫保藏。依據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。

5、化學(xué)性食物中毒的預(yù)防。

（1）有的化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對(duì)備有有毒化學(xué)物質(zhì)的`單位，要強(qiáng)化管理，要嚴(yán)格落實(shí)保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

（2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

6、有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施。有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相像，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤采食用，就會(huì)引起中毒，如有毒的菌類和野果等。因此，要強(qiáng)化宣揚(yáng)，提升對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別力量，防止誤采誤食，對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認(rèn)無(wú)毒才能食用。

7、人為破壞投毒的預(yù)防措施。強(qiáng)化對(duì)食品、水庫(kù)等地方的巡察、檢查，值班人員必需到崗到位，保持高度警惕。對(duì)食品的衛(wèi)生、庫(kù)存要有專人管理。發(fā)覺(jué)可疑人員和可疑狀況要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。對(duì)于重大的平安隱患，要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告屬地派出所。

二、發(fā)生食物中毒的處理

（一）通報(bào)。

發(fā)覺(jué)食物中毒事故，馬上通知醫(yī)務(wù)室做好搶救預(yù)備，同時(shí)報(bào)學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴(yán)峻的報(bào)醫(yī)院急救電話120，同時(shí)上報(bào)教育局。

（二）緊急處理

搶救組

組長(zhǎng)：黃平

組員：向援農(nóng)、校醫(yī)室醫(yī)生、司機(jī)等

主要職責(zé)有：

（1）馬上組織護(hù)送中毒師生去醫(yī)院救治。

（2）協(xié)作醫(yī)院的救治工作，追蹤認(rèn)識(shí)病情動(dòng)態(tài)，隨時(shí)與領(lǐng)導(dǎo)小組保持聯(lián)系。

（3）接待趕到醫(yī)院的家長(zhǎng)，并說(shuō)明基本狀況，做好安撫工作，防止消失心情過(guò)激狀況。

（三）緣由調(diào)查

組長(zhǎng)：許平

組員：校醫(yī)室醫(yī)生

主要職責(zé)：

（1）快速趕往現(xiàn)場(chǎng)并做好現(xiàn)場(chǎng)愛(ài)護(hù)，對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存。

（2）幫助、醫(yī)療鑒定、衛(wèi)生防疫等部門(mén)對(duì)取樣食物進(jìn)行技術(shù)鑒定。

（3）分析緣由，依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的狀況進(jìn)行綜合分析，確定事故緣由，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。

（4）依據(jù)事故的大小狀況，形成綜合性材料準(zhǔn)時(shí)報(bào)市有關(guān)部門(mén)。

食品中毒預(yù)案（3）

一、指導(dǎo)思想

提升熟悉，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)同學(xué)健康和生命平安放在首位。做好學(xué)校衛(wèi)生平安工作，削減同學(xué)群體性食物中毒大事的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命平安，保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度，充分熟悉強(qiáng)化學(xué)校衛(wèi)生平安工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性，堅(jiān)固樹(shù)立學(xué)校教育“健康平安第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實(shí)擔(dān)當(dāng)起教育、管理和愛(ài)護(hù)同學(xué)的職責(zé)。學(xué)校本著為同學(xué)和老師的身體健康的目的動(dòng)身，在強(qiáng)化學(xué)校常規(guī)管理的`同時(shí)，強(qiáng)化對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對(duì)同學(xué)非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。

二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組

學(xué)校成立應(yīng)急小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)，成員由總務(wù)處、大隊(duì)部和值日老師、食堂管理員等組成。詳細(xì)狀況是：

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

三、對(duì)中毒者采用緊急處理

1、停止食用中毒食品；

2、采用病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

3、組織醫(yī)生對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；

4、準(zhǔn)時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對(duì)癥治療和特別治療；

5、對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采用臨時(shí)掌握措施。

四、食物中毒的報(bào)告和緊急報(bào)告制度

1、準(zhǔn)時(shí)逐級(jí)報(bào)告

一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)或校醫(yī)報(bào)告，學(xué)校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所和象山區(qū)教育局報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門(mén)樂(lè)觀采用措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒緣由和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向部門(mén)報(bào)告。

2、愛(ài)護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報(bào)告的同時(shí)要愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒供應(yīng)牢靠的狀況。

3、照實(shí)反映狀況

學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人等應(yīng)照實(shí)反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特征，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等狀況照實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。

4、對(duì)中毒食物的處理

在查明狀況之前對(duì)可疑食物應(yīng)馬上停止食用。在衛(wèi)生部門(mén)已查明狀況，確定了食物中毒，既可對(duì)于引起中毒的食物準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行處理。對(duì)中毒食物可采用煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂美混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂美溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來(lái)蘇溶液進(jìn)行消毒

五、對(duì)中毒場(chǎng)所采用相應(yīng)的消毒處理

1、封存被污染的食品及用具，并進(jìn)行清洗消毒；

2、對(duì)微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過(guò)中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理；

3、對(duì)化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對(duì)剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

六、防范措施

1、全食物中毒報(bào)告制度

學(xué)校的食堂要仔細(xì)貫徹落實(shí)衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告方法》的精神，以便準(zhǔn)時(shí)采用防治措施。

2、泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)教育

廣泛深化的開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，充分利用廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣揚(yáng)畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，學(xué)傳普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，提升食物從業(yè)人員和遼闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

3、前期工作

（1）、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校選購(gòu)人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)選購(gòu)，確保所選購(gòu)的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。

（2）、嚴(yán)把食堂倉(cāng)庫(kù)關(guān)。學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人，庫(kù)房門(mén)口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫(kù)房。定期對(duì)庫(kù)房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)變質(zhì)原料，準(zhǔn)時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。

（3）、把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止消失因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。

（4）、對(duì)每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時(shí)。

A、食堂應(yīng)對(duì)食品強(qiáng)化衛(wèi)生管理，特殊是肉類、魚(yú)類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過(guò)程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)覺(jué)有不宜合從是食堂工作的病患者或帶病者準(zhǔn)時(shí)調(diào)換工作。

B、掌握細(xì)菌污染。掌握細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏。依據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必需充分加熱。

七、突發(fā)性大事的處置

1、在食品加工、供應(yīng)過(guò)程中或用餐時(shí)發(fā)覺(jué)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，馬上撤收處理該批全部食品。

2、在全校范圍內(nèi)樹(shù)立食品衛(wèi)生平安意識(shí)，時(shí)時(shí)警惕食物中毒大事的發(fā)生，班主任發(fā)覺(jué)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上消失同一疑似食物中毒癥狀），準(zhǔn)時(shí)報(bào)告救治，由初步檢查確定，采用以下措施：

（1）觀看病情，對(duì)癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

a對(duì)患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。

b馬上報(bào)告學(xué)校平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采用搶救措施。

c馬上撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。

d馬上向上級(jí)有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

e收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，幫助衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行大事調(diào)查、處理。

3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門(mén)的搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門(mén)匯報(bào)，指揮以下部門(mén)工作：

（1）責(zé)令馬上停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。

（2）由校長(zhǎng)辦馬上向上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。負(fù)責(zé)愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，愛(ài)護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門(mén)處理。

（4）班主任負(fù)責(zé)幫助校醫(yī)護(hù)理患病同學(xué)，如發(fā)覺(jué)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時(shí)，應(yīng)馬上就近送醫(yī)院搶救或向120求援。

（5）政教處做好師生思想工作，穩(wěn)定同學(xué)心情；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作；學(xué)校落實(shí)專人接受新聞部門(mén)采訪、應(yīng)對(duì)社會(huì)質(zhì)詢；幫助上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好善后處理工作。

（6）年段要深化各班級(jí)協(xié)作衛(wèi)生行政部門(mén)。向患者認(rèn)識(shí)食物中毒的經(jīng)過(guò)，可疑食品、中毒人數(shù)，并猜測(cè)進(jìn)展趨勢(shì)。

（7）總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應(yīng)。

（8）食堂負(fù)責(zé)人要幫助衛(wèi)生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作，依據(jù)衛(wèi)生部門(mén)的要求照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料和樣品。

依據(jù)查明的事故緣由，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門(mén)遞交書(shū)面事故分析報(bào)告，對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過(guò)”，對(duì)全部食堂工作人員進(jìn)行平安教育，引以為戒，并對(duì)造成中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)厲?處理，追究其責(zé)任。如專意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交機(jī)關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。

食品中毒預(yù)案（4）

一、防止食物中毒的措施

1、健全食物管理制度和中毒報(bào)告制度。強(qiáng)化檢驗(yàn)、貯存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理。學(xué)校的飯?zhí)?、小賣(mài)部要仔細(xì)貫徹落實(shí)衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及相關(guān)《食物中毒調(diào)查報(bào)告方法》的精神，強(qiáng)化食物選購(gòu)管理，以便準(zhǔn)時(shí)采用防治措施。

2、廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)教育。廣泛深化地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣揚(yáng)，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際狀況，充分利用廣播、電視、報(bào)刊、黑板報(bào)，宣揚(yáng)畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣揚(yáng)普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，提升食物從業(yè)人員和遼闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

3、對(duì)食物進(jìn)貨渠道嚴(yán)格管理，做好定點(diǎn)選購(gòu)工作，強(qiáng)化對(duì)定點(diǎn)選購(gòu)站的檢查。

4、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施。

（1）防止細(xì)菌對(duì)儀器的污染：飯?zhí)谩⑿≠u(mài)部應(yīng)對(duì)食品強(qiáng)化衛(wèi)生管理，特殊是肉類，魚(yú)類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過(guò)程中的污染。必需做到專車運(yùn)輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)覺(jué)有不宜合從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)調(diào)換工作。

（2）掌握細(xì)菌的污染，掌握細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，主要措施是低溫保藏。依據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。

5、化學(xué)性食物中毒的預(yù)防。

（1）有的化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對(duì)備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位，要強(qiáng)化管理，要嚴(yán)格落實(shí)保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

（2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

6、有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施。有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相像，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤采食用，就會(huì)引起中毒，如有毒的菌類和野果等。因此，要強(qiáng)化宣揚(yáng)，提升對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別力量，防止誤采誤食，對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認(rèn)無(wú)毒才能食用。

7、人為破壞投毒的預(yù)防措施。強(qiáng)化對(duì)食品、水庫(kù)等地方的巡察、檢查，值班人員必需到崗到位，保持高度警惕。對(duì)食品的衛(wèi)生、庫(kù)存要有專人管理。發(fā)覺(jué)可疑人員和可疑狀況要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。對(duì)于重大的平安隱患，要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告屬地派出所。

二、發(fā)生食物中毒的處理

（一）通報(bào)。

發(fā)覺(jué)食物中毒事故，馬上通知醫(yī)務(wù)室做好搶救預(yù)備，同時(shí)報(bào)學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴(yán)峻的報(bào)醫(yī)院急救電話120，同時(shí)上報(bào)教育局。

（二）緊急處理

搶救組

組長(zhǎng)：黃平

組員：向援農(nóng)、校醫(yī)室醫(yī)生、司機(jī)等

主要職責(zé)有：

（1）馬上組織護(hù)送中毒師生去醫(yī)院救治。

（2）協(xié)作醫(yī)院的救治工作，追蹤認(rèn)識(shí)病情動(dòng)態(tài)，隨時(shí)與領(lǐng)導(dǎo)小組保持聯(lián)系。

（3）接待趕到醫(yī)院的家長(zhǎng)，并說(shuō)明基本狀況，做好安撫工作，防止消失心情過(guò)激狀況。

（三）緣由調(diào)查

組長(zhǎng)：許平

組員：校醫(yī)室醫(yī)生

主要職責(zé)：

（1）快速趕往現(xiàn)場(chǎng)并做好現(xiàn)場(chǎng)愛(ài)護(hù)，對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存。

（2）幫助、醫(yī)療鑒定、衛(wèi)生防疫等部門(mén)對(duì)取樣食物進(jìn)行技術(shù)鑒定。

（3）分析緣由，依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的狀況進(jìn)行綜合分析，確定事故緣由，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。

（4）依據(jù)事故的大小狀況，形成綜合性材料準(zhǔn)時(shí)報(bào)市有關(guān)部門(mén)。

食品中毒預(yù)案（5）

一、設(shè)置食物中毒應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：周奎齊

副組長(zhǎng)：韓其振、劉西宗、王忠月、李保國(guó)、位兵

成員：董君明、郭瑞、代延軍、益洪佐、孫奉文、岳光華、李洪波、王大東、張軍、張慶明、戴鳳亭、盧宗平、豐子君、田成生、宋衛(wèi)忠、張繼明

二、應(yīng)